TERMO DE CONFIDENCIALIDADE

O presente projeto foi preparado por um grupo de empreendedoras, ao final subscritos,

com o objetivo de prover informaes ao Restaurante de Comida Regional Asa Branca,
representada por Mayara Medeiros de Lima, brasileira, portadora da Cdula de Identidade RG
n 8.960.215, residente Rua Dulcinia, n 174 Macaxeira, Recife PE, integrante do quadro
de funcionrios da empresa acima qualificada, exercendo as funes de Scia majoritria e
Chefe Gastronmica, celebraram o presente

TERMO DE COMPROMISSO DE

CONFIDENCIALIDADE, doravante denominado Termo, como condio para a transmisso

de informaes Confidenciais, conforme definido abaixo, que se reger pelas seguintes
condies:
1. DAS INFORMAES CONFIDENCIAIS Toda informao disponibilizada ao
funcionrio, em razo do desempenho de suas funes e atividades, doravante denominada
simplesmente informaes Confidenciais, incluindo, dentre outras, todas e quaisquer
informaes orais e/ou escritas, transmitidas e/ou divulgadas pela empresa, ser considerada
confidencial, restrita e de propriedade desta.
1.1- Informaes Confidenciais devem significar, sem se limitar, toda e qualquer informao, de
natureza tcnica, operacional, comercial, jurdica, planos de negcios, mtodos de
contabilidade, tcnicas e experincias acumuladas, documentos, contratos, papis, estudos,
pareceres, pesquisas, receitas culinrias e frmulas para elaborao e preparao de alimentos,
transmitidas pela empresa ao funcionrio.
2. DO USO O funcionrio concorda em usar as informaes Confidenciais recebidas da
empresa com o propsito restrito de se fazer cumprir o estabelecido e acordado no Contrato de
trabalho.
3. DA NO DIVULGAO: O funcionrio que receber informao Confidencial somente
poder us-la para o propsito estabelecido no item 2 acima, e zelar para que tais informaes
Confidenciais no sejam de qualquer forma divulgadas ou reveladas a terceiros, utilizando-se,
no mnimo, do mesmo zelo e cuidado que dispensa s suas prprias informaes Confidenciais.
4. DAS CPIAS - O funcionrio que receber informao Confidencial fica desde j proibido de
produzir cpias, ou back-up, por qualquer meio ou forma, de qualquer dos documentos a ele
fornecidos ou documentos que tenham chegado a seu conhecimento em virtude do Contrato,
alm daquelas imprescindveis ao desenvolvimento de seu trabalho, considerando que todas
sejam informaes confidenciais.

5. DA PROPRIEDADE: Toda informao Confidencial permanecer sendo de propriedade da

Parte que revelar a informao Confidencial, somente podendo ser usada pela Parte receptora
para os fins de execuo do Contrato. Tais informaes Confidenciais, includas as cpias
realizadas, sero retomadas Parte reveladora, ou ento destrudas pela Parte receptora, to logo
tenha terminado a necessidade de seu uso pela Parte receptora ou tenha sido solicitado pela
Parte reveladora e, em qualquer caso, na hiptese de trmino da vigncia do Contrato.
6. DA RESPONSABILIDADE: O funcionrio que receber informao Confidencial se obriga
a:

No discutir perante terceiros, usar, divulgar, revelar, ceder a qualquer ttulo ou dispor
das Informaes Confidenciais, para nenhuma pessoa, fsica ou jurdica, e para
nenhuma outra finalidade que no seja exclusivamente relacionada ao objeto referido,
cumprindo-lhe adotar cautelas e precaues adequadas no sentido de impedir o seu uso

indevido por qualquer pessoa que, por qualquer razo, tenha tido acesso a elas.
Responsabilizar-se por impedir, por qualquer meio em direito admitido, a divulgao ou

a utilizao das Informaes Confidencias.

Restituir imediatamente o documento (ou outro suporte) que contiver as Informaes
Confidenciais Parte reveladora, sempre que esta as solicitar ou sempre que as
Informaes Confidenciais deixarem de ser necessrias, e no guardar para si, em
nenhuma hiptese, cpia, reproduo ou segunda via das mesmas.

7. DA VIOLAO: O funcionrio que recebe e tem conhecimento de informao

Confidencial, reconhece e aceita que, na hiptese de violao de quaisquer das clusulas deste
Termo, estar sujeito s sanes e penalidades legais, em especial a prevista no art. 482, da
Consolidao das Leis do Trabalho, que trata da resciso do contrato de trabalho por justa causa,
sem prejuzo das perdas e danos que der causa, estas estimadas pela empresa, inclusive as de
ordem moral ou concorrencial, bem como as de responsabilidades civil e criminal respectivas.
8. DO PRAZO: Fica ciente o funcionrio que receber informao Confidencial que as
obrigaes de confidencialidade decorrentes do presente Termo,

tanto quanto as

responsabilidades e obrigaes outras derivadas do presente Termo, vigoraro durante todo o

contrato de trabalho e permanecero em vigor por 02 (dois) anos aps o seu desligamento da
empresa.
9. DAS DISPOSIES GERAIS - Este Termo ser regido pelas leis brasileiras e obriga as
Partes, seus representantes legais, sucessores e cessionrios, declarando as partes no haver
quaisquer outros entendimentos, acordos ou declaraes, expressas ou implcitas, com relao a
este Termo de Compromisso de Confidencialidade que no estejam aqui especificadas.
No havendo interesse, a devoluo ser imediata.

Os responsveis pelo projeto reservam-se o direito de conduzir conversaes e

negociaes com outros investidores potenciais, sem qualquer aviso prvio.

CONCEITO DE NEGCIO
I.

Natureza do negcio
Este plano de negcios objetivou estudar e analisar o mercado de restaurantes na cidade

do Recife, mais precisamente no centro da cidade, e depois estruturar um novo conceito de

prestao de servios de alimentao customizado. Tendo em vista os hbitos e cultura da regio
e preocupada com o bem estar, sade e forma fsica da populao local e dos turistas,
identificou-se a oportunidade de um restaurante cuja oferta alimentar seja de agrado dos
clientes, principalmente daqueles que buscam por comidas regionais e caseiras.
O Restaurante de Comida Regional Asa Branca iniciou-se da ideia e do sonho de cinco
amigas que adoram os pratos tpicos da culinria nordestina brasileira. Esse pensamento
comeou a ocorrer aps suas respectivas formaes em Gastronomia, Administrao de
Empresas, Nutrio, Economia e Psicologia, decidindo, assim, abrir seu prprio negcio,
tomando como base suas condies financeiras para tal, bem como a implantao do negcio no
atual mercado.

II.

Breve histrico profissional das empreendedoras

Mayara Medeiros de Lima:
PHD em Gastronomia pela Le Cordon Bleu Paris, Frana. Ser a Chefe

Gastronmica do restaurante.
Wyllyanne Mirela Pereira da Silva
PHD em Nutrio pela London School of Hygiene & Tropical Medicine,
University of London Londres, Reino Unido. Ser responsvel pela

organizao dos pratos de acordo com as necessidades dos clientes.

Elaine Cristina Medrado da Silva
PHD em Psicologia pela USP So Paulo, Brasil. Ser responsvel pelo CRM
(Customer Relationship Management Gesto de Relacionamento com

Cliente) e pelo TI (Tecnologia de Informao)

Andria de Lira Rocha
PHD em Economia pela UNB Braslia, Brasil. Ser a gerente financeira e
tambm responsvel pelo gerenciamento das reas de compras.
Adelina Mendes Borges dos Santos

PHD em Administrao de Empresas pela Harvard Business School Boston,

EUA. Ser responsvel pelo gerenciamento das reas de Marketing e Recursos
Humanos.

DESCRIO DO RAMO
O ramo de restaurantes est no mercado h muito tempo e com excelente qualidade, o
que vem conquistando no apenas o mercado nacional, mas tambm o internacional. Com
Restaurante de Comida Regional Asa Branca no poderia ser diferente. Oferecemos aos clientes
a melhor gastronomia regional do nordeste, dispondo de pratos tpicos e culturais apreciados por
todos. Contamos com funcionrios de ponta para realizao dos servios, a fim de proporcionar
sempre o melhor a nossa clientela.

OBJETIVOS DO NEGCIO
Este plano tem como objetivo demonstrar reflexes de questes relacionadas ao perodo
de startup, produtos e servios que sero oferecidos, principais estratgias de marketing,
estratgias organizacionais e projees financeiras do Restaurante de Comida Regional Asa
Branca, que atuara no mercado de gastronomia regional na cidade do Recife.

OPORTUNIDADE DE NEGCIO
Como principal fator motivador para a elaborao desse plano de negcios pode-se citar
a importncia de se conhecer os pratos da culinria regional, bem como um pouco da cultura
local e o atendimento diferenciado. Pensando nisso, os empreendedores focaram nos seguintes
pontos:

Levar uma culinria diferenciada a todos que a procurarem, desde os moradores

locais at os turistas, fazendo com que eles tenham mais interesse pela comida

de sua regio e possam saborear as delcias oferecidas;

Proporcionar ao cliente uma dieta balanceada, de acordo com suas

necessidades, o que poucos restaurantes da regio fazem;

Dispor de preos acessveis para todas as classes sociais, fazendo com que

todos possam degustar da culinria local;

A maioria dos restaurantes locais no possui a cultura em CRM, o que seria o
diferencial em nosso estabelecimento.

Dispe, tambm, de atendimento personalizado, cardpio variado dentro das

opes culinrias regionais, alm de boa localizao e facilidade de acesso.

MISSO
Ser o restaurante mais admirado e prestigiado de toda cidade do Recife, por sua
gastronomia diversificada, alta qualidade de atendimento, fidelidade dos clientes e melhor
qualidade em servios.

VISO
Ser reconhecida como uma das melhores empresas em termos de culinria regional,
caseira e original, tendo em vista suas prprias receitas, com temperos e sabores tpicos da
gastronomia local. O diferencial ser a oferta de uma dieta customizada, de acordo com as
necessidades de cada cliente, por uma nutricionista capacitada. Nossa proposta fazer com que
as pessoas possam usufruir das delcias oferecidas por nosso restaurante, porm sem o peso na
conscincia, uma vez que tudo ser meticulosamente calculo, a fim de promover uma melhor
qualidade de vida.

VALORES
Dentre os aspectos fundamentais da personalidade desejados de um empreendedor
destacam-se a criatividade, liderana, perseverana, profissionalismo, automotivao, formao
permanente, organizao, senso crtico, integridade, compromisso e alto nvel de desempenho.

FATORES CRTICOS DE SUCESSO

A localizao fsica;
Atendimento de qualidade;
Qualidade na refeio;
Melhores produtos;
Relacionamento com o cliente;
Trabalho em equipe;
Limpeza do ambiente;
Ambiente confortvel e agradvel.

ASPECTOS LEGAIS E TRIBUTRIOS

O Restaurante de Comida Regional Asa Branca ter personalidade jurdica a partir do
seu registro. Ser uma empresa de servios e sociedade limitada, na qual as cinco scias
supracitadas tero os seguintes percentuais:

Scia Majoritria: 20,1%

Demais scias: 19,975%
Para isso, sero necessrios os seguintes documentos:

Inscrio no Cadastro de Contribuintes Mobilirios;

Inscrio como microempresa no Regime Simplificado do ICMS (Imposto sobre

Circulao de Mercadorias e Prestao de Servios);

Alvar de Funcionamento e Alvar da Vigilncia Sanitria, obtidos na Prefeitura

Municipal;
Solicitao da vistoria das Condies de Segurana e Proteo Contra Incndios, feita

no Corpo de Bombeiros;
Registro no Sindicato Patronal;
Impresso de Notas Fiscais.

DESCRIO DOS PRODUTOS E SERVIOS

O Restaurante de Comida Regional Asa Branca tem como proposta inovar no que se diz
respeito alimentao de qualidade e satisfao do cliente. Nosso restaurante contar com os
melhores chefes de cozinha da regio, especializados em comidas tpicas e culturais do nordeste
brasileiro.
Alm disso, conta com a alta qualidade de produtos frescos e selecionados, tudo de
acordo com as especificaes da vigilncia sanitria. O nosso restaurante conta com o que h de
melhor em apresentao dos pratos, bem como a manuteno de uma dieta equilibrada. Para
isso, conta com a participao de Nutricionistas qualificados, responsveis por observar as taxas
de lipdeos, carboidratos, colesterol, entre outros, tendo em vista diminuir essas quantidades o
mximo possvel sem alterar o sabor da culinria regional e continuar mantendo a dieta dos
clientes balanceada, sem perder o gosto e sem peso na conscincia.

LOCALIZAO

O Restaurante de Comida Regional Asa Branca est localizado estrategicamente na rea

mais cultural da cidade do Recife. Encontra-se na Rua da Moeda, n 925 Recife Antigo,
Recife PE e funcionar de tera-feira a domingo, no horrio de 10h as 22h.
O Restaurante de Comida Regional Asa Branca possui uma rea total de 680 m, sendo
280 m construdos. Desses, 142 m de salo, 24 m de banheiros (3 banheiros com 8 m cada),
20 m de banheiro dos funcionrios, 24 m da cozinha, e no andar superior, 25 m de escritrio,
15 m de sala de descanso para os funcionrios e 30 m de despensa, alm dos 400 m de
estacionamento.

DIAGNSTICO DE MERCADO
O mercado alvo do Restaurante de Comida Regional Asa Branca principalmente (mas
no necessariamente) o turista, que vem conhecer um pouco mais da cultura local e suas delcias
gastronmicas. claro que no se restringe apenas a eles, qualquer um que tiver interesse em
comida regional e caseira se sentira muito vontade em nosso estabelecimento, onde ter
conforto, comodidade e, acima de tudo, uma culinria excepcional.

ANLISE DA CONCORRNCIA
A concorrncia nesse tipo de mercado bastante alta, uma vez que Recife uma cidade
multicultural e existem vrios restaurantes de comida regional espalhados por todo municpio.
Sabemos que o risco grande, principalmente porque somos novos no mercado, mas mesmo
assim arriscaremos, pois sabemos que com todas as nossas inovaes e tecnologias, bem como a
excepcionalidade em atendimentos e servios, alm da maravilhosa gastronomia, nosso
restaurante ser reconhecido e prestigiado por sua excelncia.

RESUMO FINANCEIRO
O investimento inicial que ser feito neste estabelecimento ser de R$ 1.000.000,00. A
scia majoritria investir R$ 201.000,00, enquanto as demais scias investiro R$ 199.750,00.
Nos quatro primeiros meses faremos as obras de infraestrutura e construo. O quinto ms ser
de organizao e decorao. A previso de inaugurao est por volta do sexto ms. O objetivo
chegar ao ponto de equilbrio 4 meses aps a inaugurao e recuperar o capital investido no 12
ms aps a inaugurao do estabelecimento.

FUNOES E CARGOS
A premissa bsica de funcionamento deste empreendimento a de que o Restaurante de Comida
Regional Asa Branca ir funcionar durante doze meses por ano, 6 vezes na semana, operando
em um turno de 12 horas dirias com os seguintes funcionrios:

1 Chefe de cozinha;
1 Subchefe de cozinha;
3 Cozinheiros;
2 Auxiliares de cozinha;
15 Garons;
8 Funcionrios de Limpeza;
3 Manobristas;
2 Metres;
2 Recepcionistas;
4 Seguranas;
2 Gerentes de Salo;
1 Comprador;
1 Nutricionista;
1 RH;
1 Gestor de Relacionamentos com o Cliente.