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Hojas:
1 de 5
IPLA 4.8.1
2
Prerrequisito:
Correquisito:
3.
TLA 8.4.1
Bibliografa Bsica :
- BARTHOLOMAI A. Fbricas de alimentos. Editorial ACRIBIA. Zaragoza- Espaa
- BYLUND, G. 2003. Manual de Industrias Lcteas. Tetra Pak. Mundi Prensa
Libros S.A. Madrid. Espaa.
- CASTRO K. 2010. Tecnologa de los alimentos. Ediciones de la U. BogotColombia
- HISCOX G. 1994. El Recetario Industrial. Editorial Gustavo Gili, S.A. BarcelonaEspaa.
- KOESLAG J. GONZALEZ M. CORREA N. ET AL. 1985. Produccin de leche.
Zonas de ladera fra. Unidad de Impresin ICA-CCH.
Pasto-Colombia
- MILLER, D. 2003. Qumica de alimentos. Manual de laboratorio. Limusa S.A.:
Mxico.
- SILVA, G. 1998. Dcimo segundo curso nacional de fabricacin de quesos
naturales. Mxico.
Bibliografa Complementaria:
- BONET B. JUAREZ M. MORENO B. et al. Libro blanco de los lcteos. Federacin
Nacional de Industrias Lcteas. Madrid-Espaa
Hojas:
2 de 5
Web
4.
OBJETIVO GENERAL
5.
grafas:
www.fao.org.es
www.panalimentos.org.
www.codexalimentarius.net
RESULTADOS DE
APRENDIZAJE )
APRENDIZAJE
(OBJETIVOS
ESPECFICOS
DE
Forma de evidenciarlo
Socializacin
del
Slabo.
Encuadre
tcnico
pedaggico
Tema I. Industria de
HORA
S
2
8
Hojas:
3 de 5
Elaborar un compendio
bibliogrfico sobre el Tema I:
Plantas de Proceso Lcteo.
Monografa , fotos, videos, otros
Desarrollo extracurricular de la
matriz de evaluacin.
Desarrollo extracurricular de la
matriz de evaluacin.
14
Elaboracin
prcticas.
de
informes
de
Hojas:
4 de 5
Desarrollo extracurricular de la
matriz de evaluacin.
HORARIO DE CLASE/LABORATORIO
7.
HORAS PRESENCIALES
H/Tericas
H/Prcticas
TOTAL HORAS
SEMANALES
2
CONTRIBUCIN DE LA UNIDAD
FORMACIN DEL PROFESIONAL
8.
2
DE
APRENDIZAJE
EN
LA
9.
Hojas:
5 de 5
Tipo Evaluaciones
Evaluacione
s Frecuentes
Evaluacione
s Parciales
Primer Corte
Evaluativo
Segundo
Corte
Evaluativo
Participacin en clase
Procesamiento y presentacin
de productos
Tareas
Otros
Pruebas parciales
Informes
Otros
Total
30%
30%
Examen Final
Calificacin Final
40%
100%
ELABORACIN
Responsable(s) de
la elaboracin :
Fecha de
elaboracin: