Vous êtes sur la page 1sur 18

R APPORTVERSLAG

C OFFEE AND C RUMBLE

In dit document kan u al onze ervaringen van het project Lemonade stand
terugvinden. Van het onwetende begin tot het bittere eind. Hier kan u het
allemaal lezen en volgen.

Nils Verhesen, Thomas Belmans-Iven, Jasper Slegers, Jeroen


Bouckaert
12/15/2014
Coffeeandcrumbel.weebly.com

12/15/2014

INLEIDING
WIE MARKETING ZEGT , ZEGT VERKOPEN. DIT DACHTEN
WIJ OOK TOEN WE ONS BEGIN SEPTEMBER INSCHREVEN
VOOR ONS EERSTE JAAR MARKETING.

WIE ZIJN WIJ? THOMAS BELMANS-IVEN, JEROEN


BOUCKAERT, NILS VERHESEN EN JASPER SLEGERS.
VIER STUDENTEN MARKETING, HBO5 IN HET CVOKEMPEN TE GEEL (HIK).
MAAR WE GAAN VERDER MET ONS VERHAAL.
MARKETING IS MEER DAN ENKEL VERKOPERTJE SPELEN.
MARKETING IS EEN (NIEUW (E)) PRODUCT EN/OF DIENST
AAN DE MAN BRENGEN , HET GAT IN DE MARKT SLAAN.

HETGENE ZOEKEN WAT DE MENS MIST IN ZIJN OF HAAR


LEVEN. OF OP Z N MINST DE MENS LATEN DENKEN DAT
HIJ DIT MIST . DIT ZIJN WE TE WETEN GEKOMEN TIJDENS
ONS EERSTE PROJECT TIJDENS DE LESSEN ALGEMENE
MARKETING. EN VAN DE ENIGE DINGEN DIE WE
MEEGEKREGEN HADDEN , WAS DE LEERSTOF EN DE
REGELS DIE WE MOESTEN VOLGEN. VERDER HADDEN WE
100% VRIJ SPEL
. IN DIT RAPPORT ZAL U TE WETEN KOMEN HOE WE TOT
HET IDEE COFFEE AND CRUMBLE GEKOMEN ZIJN .
MAAR OOK ZAL U IN CONTACT KOMEN MET ONZE
STRUIKELBLOKKEN EN ONZE HELDERE HEMELEN .
MAAR N DING VERKLAPPEN WE U AL. VERKOPEN KAN
IEDEREEN. HET IS DE MANIER WAAROP DAT HET
VERSCHIL MAAKT .

JerB

12/15/2014

Inhoud
1. Briefing en debriefing ..................................................................................... 3
1.1.

Briefing:.................................................................................................... 3

1.2.

Debriefing: ............................................................................................... 4

2. Persoonlijke (ethische) bedenkingen bij de opdracht ..................................... 5


3. Bedrijfs- en marketingobjectieven .................................................................. 6
3.1.

Bedrijfsobjectieven ................................................................................... 6

3.1.1.

Kernbekwaamheden ......................................................................... 6

3.1.2.

Kernvraag 1 ....................................................................................... 7

3.1.3.

Kernvraag 2 ....................................................................................... 8

3.1.4.

Kernvraag 3 ....................................................................................... 8

Wat is het bedrijfsobjectief? ..................................................................... 8


3.2.

Marketing-objectieven .............................................................................. 9

3.2.1.

Ons doel? .......................................................................................... 9

3.2.2.

De kosten? ........................................................................................ 9

4. Betrokkenen en belanghebbenden ............................................................... 10


4.1.

Even-management: ............................................................................... 10

4.2.

Onthaal CVO-Kempen en Thomas More ............................................... 10

4.3.

Cafetaria en Catering ............................................................................. 10

4.4.

Poetsdiensten, etc. ................................................................................ 11

5. Het meerwaarde-plan ................................................................................ 12


6. Analyses ....................................................................................................... 13
6.1.

SWOT-analyse ...................................................................................... 13

6.2.

Omzet .................................................................................................... 14

6.3.

Schulden per aangekocht product ......................................................... 15

6.4.

Kasboek ................................................................................................. 15

7. Besluit .......................................................................................................... 16
8. Slot ............................................................................................................... 17

JerB

12/15/2014

1. BRIEFING EN DEBRIEFING

1.1.

Briefing:

Bij de start van dit schooljaar werd ons gevraagd een product en/of dienst binnen
de campus te verkopen en dit aan leerlingen en docent binnen de Campus
Thomas More te Geel. Sponsoring moesten we zelf voorzien en eventuele
schulden waren ook voor onze rekening. De winst van dit project ging integraal
naar het Vlaamse Liga tegen Kanker.
Taken verdeling:
Thomas Belmans (bakker):

Aankopen van ingredinten


Aankoop slagroom
Bereiden verse cookies
Rapport uitschrijven
Verkopen

Jeroen Bouckaert (multimedia):

Verkoopdatums vastleggen
Weebly aanmaken
PowerPoint aanmaken
Facebook pagina aanmaken
Verkopen

Nils Verhesen (product meester):

Chocolade melk aankopen


Koffie aankopen
Bekers aankopen
Roerstaafjes aankopen
Verkopen

Jasper Sleger (materiaal meester):

Oploskoffie aankopen
Meebrengen van materialen
Verkopen

JerB

12/15/2014

1.2.

Debriefing:

De start van ons project kende een vlotte samenwerking. We hebben meteen
taken verdeeld waardoor onzekerheden bijna volledig uitgesloten waren. De
keuzen voor koffie en cookies te verkopen was snel gemaakt. Naar onze
mening waren dit 2 producten die s morgens en s middags zeker als zoete
broodjes over de toonbank vlogen.
Het seizoen was ook een belangrijke factor. De koude wintertemperaturen doen
mensen meestal wel verlangen naar een warme kop koffie of chocomelk of een
vers gebakken koekje.
Er vond elke week n vergadering plaats. Op deze vergaderingen werden de
taken (businessplan, sponsoring, ) allemaal nagekeken en werd er af en toe
gezocht naar een eventuele verbetering, waar nodig.
De laatste twee weken voor de presentatie kwamen we twee keer per week
samen. De vergaderingen die plaatsvonden waren telkens productief. Er werd
constant naar een verbetering gezocht indien nodig en de

JerB

12/15/2014

2. PERSOONLIJKE (ETHISCHE) BEDENKINGEN BIJ DE OPDRACHT


Naar Team:
Tijdens dit project werd al snel duidelijk dat er meer kwam bij kijken dan we
dachten. Na school werd er veel tijd besteed aan de voorbereidingen van de
verkoopmomenten. Aankoop van ingredinten, reclame maken, agora
reserveren.
Jeroen is zich na de les gaan informeren bij de facilitaire dienst, om te weten te
komen hoeveel studenten en docenten er welke dagen aanwezig zijn. Hier uit
bleek dat dinsdag en donderdag de drukste dagen zijn. Wanneer je iets wilt
verkopen op school moet men daar toestemming voor vragen en een datum
reserveren dat is dan ook die dag nog gebeurt. Reclame hebben we gemaakt
door een Facebook pagina aan te maken om zoveel mogelijk volk te bereiken.
Daarnaast stond hij in voor onze Weebly pagina waar wekelijks alles te lezen
was van vergaderingen tot verkoopmomenten.
Thomas nam de cookies voor zijn rekening, dit was een zeer tijdrovende taak
aangezien er telkens een groot aantal cookies moest voorzien worden. Om dit
s avonds na school nog te doen was soms vermoeiend. De cookies werden de
avond voor de verkoop afgebakken omdat hij hier toch wel 3 uur aan bezig was.
Ingredinten inkopen voor de cookies nam hij logisch der wijze ook voor zijn
rekening.
Nils stond in voor de aankoop van de koffie en de chocolade melk. De bekers
waar we de warme dranken in serveerde werd ook aangekocht door Nils.
Wanneer er tijdens de verkoop iets op was ging Nils dit bij halen.
Jasper is oploskoffie gaan kopen voor onze eerste 2 verkoopdagen. Reclame
rondom onze stand was het werk van Jasper.
Naar project:
Naar onze mening was dit een leerrijk project waar marketing DOEN zeker van
toepassing was. We ondervonden dat verkopen voor een goed doel een grote rol
speelde. Klanten die twijfelde zeiden toch ja wanneer ze zagen dat het ten
voordelen was van een goed doel. Daarom hebben we ook meer reclame
gemaakt rond het goede doel dan ons eigenlijk product. Het is ons aardig gelukt
om zo weinig mogelijk kosten te maken. De meeste winst werd uit de cookies
gehaald omdat dit goedkoop is in productie. Tijdens dit project werden werkuren
gezien als sponsoring, dit is spijtig genoeg niet van toepassing op de werkelijke
arbeidsmarkt.
JerB

12/15/2014

3. BEDRIJFS- EN MARKETINGOBJECTIEVEN
3.1.

Bedrijfsobjectieven

3.1.1. Kernbekwaamheden
Om tot een goede verkoop te komen moet men vakmanschap vertonen op basis
van enkele kernbekwaamheden. Deze zijn vereist om goed over te komen en je
bedrijf goed te laten ogen naar potentile klanten toe
Zoals:

Vakbekwaamheid
Sociaal zijn (klanten aanspreken en toelichten)
Stress bestendig
Goed voorkomen
Streven naar je doel (doelgericht)

JerB

12/15/2014

3.1.2. Kernvraag 1

Welk specifiek deel van het bedrijf moet dus eerst onderzocht/begrepen
worden VOOR we van start gaan?

Marktonderzoek is essentieel voor je kan beginnen. Eerst ga je kijken aan wie je


het best kan verkopen, in ons geval waren dit de studenten en docenten van
thomas more en CVO. Als volgt stel je een enqute op om te achterhalen of je
product wel of niet zal renderen in je verkoopomgeving. Als je merkt dat het
product dat je van plan bent om te verkopen niet aanslaat in de enqute, kan je
best een nieuw product zoeken. Uiteindelijk is het de bedoeling om je risicos te
beperken of te berekenen.

Is er een aanpak van deze opdracht die het bedrijf of een deel daarvan
mogelijk kan schaden? Hoe specifiek?

Het is belangrijk dat ieder groepslid achter hetzelfde idee staat. Wanneer dat niet
het geval is kan het problemen of spanningen veroorzaken binnen het team.
Gevolg kan zijn dat er groepsleden zijn die hun taken niet uitvoeren of
opdrachten snel afleveren omdat ze niet 100% gemotiveerd zijn. Het gaat erom
om vertrouwen te kweken tussen de groepsleden en er zo voor zorgen dat het
project ten volle kan ontplooien.

JerB

12/15/2014

3.1.3. Kernvraag 2

Wat zijn de core competences?

Dat wat het doel is van je bedrijf, waarmee je bedrijf voordeel haalt t.o.v. andere
bedrijven, wat jouw bedrijf heel goed kan. We moeten zorgen dat we een product
kiezen dat bekend is bij studenten en gemakkelijk te verkopen is. Zo hoef je
minder tijd te steken in voorbereidingen om je product tot aan de man te brengen
en kan je meer focussen op hoe je je product het best in de schijnwerpers zet.
Core competences kan ook gaan over de eigenschappen van de personen in je
groep zelf. Elk persoon is uniek met andere kwaliteiten. Het is belangrijk om zo
snel mogelijk deze kwaliteiten van elkaar te ontdekken en daar maximaal gebruik
van te maken om je product en de strategie er rond nog te verbeteren.

3.1.4. Kernvraag 3

Wat is het bedrijfsobjectief?

Als plan voor ons bedrijf wilden we een goede en snelle lekkernij aanbieden aan
onze klanten. Maar wie zijn onze klanten nu precies?

Docenten
Bezoekers
Studenten
Personeel (Poetsvrouwen/werkmannen)

Als bedrijf heb je steevast te maken met concurrentie en eventuele problemen


met instanties die moeten worden opgelost. Dit was bij ons niet anders. Even
een opsomming van onze concurrentie en problemen
Concurrentie
De cafetaria (Koffiemachine aan kassa)
Andere bedrijven die ook werkten op onze verkoopdagen
Problemen
Verkoopdagen aanvragen bij eventmanagement op school
Elektriciteitspanne
Uitverkoop van een product

JerB

12/15/2014

3.2.

Marketing-objectieven

3.2.1. Ons doel?


We willen met onze groep een aanzienlijk bedrag verdienen voor de Vlaamse
Liga tegen Kanker, en voor onze punten. Dit alles moet wel volgens de regels
gebeuren, afgesproken met onze docente Algemene Marketing, Rita Vos.
Maar dit alles is toch niet het belangrijkste. Alles wat we hieruit kunnen leren, is
allemaal meegenomen voor onze latere toekomst.
3.2.2. De kosten?
In het begin zijn we op zoek gegaan naar sponsors. Uiteindelijk zijn we bij Miko
Koffie terecht gekomen. Na lange onderhandelingen en miscommunicaties
kregen we de mogelijkheid tot 15% korting op een aankoop van minstens 25.00
koffie. Hierdoor waren we dus verplicht om een startkassa te maken voor deze
opdracht.
Na enkele vergaderingen, hebben we besloten om (in totaal) tussen de 100.00
en 130.00 kosten te creren.
Uiteindelijk bleek onze schatting dan ook te kloppen.

JerB

12/15/2014

4. BETROKKENEN EN BELANGHEBBENDEN
Af en toe eens luisteren naar de verschillende diensten in een
school/onderneming kan wonderen doen. Zeker als je bij deze instellingen te
horen krijgt met wat je allemaal wel niet rekening moet houden. Hieronder kan u
een opsomming vinden van de diensten die we allemaal hebben bezocht.

4.1.

Even-management:

Het is de bedoeling dat alle betrokken partijen op de hoogte zijn van onze stand
en verkoopmomenten in de agora. Als eerste moesten we ervoor zorgen dat we
wel konden verkopen in de agora. Daarvoor hadden we de toestemming nodig
van het event-team van Thomas More. Zij konden namelijk voor ons dagen
vastleggen waarop wij exclusief konden verkopen zodat we geen concurrentie
hadden.

4.2.

Onthaal CVO-Kempen en Thomas More

Eens we onze verkoopdagen hadden vastgelegd moest thomas more en CVO


Hik ingelicht worden welk product we zouden verkopen en of we hier
toestemming voor kregen. We hadden eerst het idee om energydrank te
verkopen, maar aangezien dit verboden is in het schoolreglement werd dit idee al
snel een halt toegeroepen. Om toestemming te krijgen zijn we aan beide
secretariaten langs geweest om ons project op groen licht te zetten.

4.3.

Cafetaria en Catering

Vervolgens moest de cafetaria op de hoogte gebracht worden omdat we zouden


concurreren met hun, namelijk koffie. Want (hoe klein het project ook kan zijn),
we zijn en blijven concurrenten en het is niet aangewezen om een
concurrentiestrijd aan te gaan met een hogescholen gemeenschap zoals die van
Thomas More.
Dankzij onze verduidelijking van ons project, zagen zij dit zitten en zorgen zij er
zelfs voor dat we van alle benodigdheden voldoende hadden.

JerB

10

12/15/2014

4.4.

Poetsdiensten, etc.

Tot slot werden de poetsvrouwen en werkmannen/vrouwen gewaarschuwd dat


we op bepaalde dagen zouden verkopen in de agora. We hebben een akkoord
kunnen bereiken met de poetsdienst dat we er uitdrukkelijk gingen voor zorgen
om geen vuilnis achter te laten en alles achter te laten zoals het ervoor stond.
We hebben iedereen op de hoogte gebracht van onze verkoopdagen en omvang
van onze stand zodat we achteraf geen problemen konden krijgen en er zeker
van te zijn dat we geen regels overtraden.

JerB

11

12/15/2014

5. HET MEERWAARDE-PLAN
Product: Koffie, chocolade melk en cookies waren onze drie producten dat we
in de agora hebben verkocht. De keuze van American cookies was vooral
omdat deze populair en (vooral) lekker zijn. De koekjes zijn een snelle hap en
gemakkelijk mee te nemen voor onderweg, of tijdens de les, door student, docent
of door het schoolteam. Koffie en chocolade melk was ook gemakkelijk mee te
nemen door de hoge bekers waarin de warme dranken geserveerd werden. De
chocolade melk was zowel warm als koud verkrijgbaar en werd bedoeld om een
eventueel alternatief aan te bieden aan de mensen die geen koffie lusten. Een
eventueel supplement slagroom kon ook niet ontbreken.
Plaats: Onze stand stond opgesteld in de agora, de reden hier van was de grote
passage van studenten en docenten. Ook hebben we deze plaats gekozen door
zijn centrale ligplaats. Alle lokalenblokken en instellingen van de school monden
uit op dit middelpunt. Hierdoor zijn we dus beter zichtbaar.
Prijs: De prijzen lagen over het algemeen vrij laag omdat we moesten verkopen
binnen de school waar de meeste studenten hun geld liever spenderen aan
andere zaken. Maar ook omdat de meeste studenten gebruik maken van hun
studentenkaart hebben we ervoor gezorgd dat de prijs vaak nog te vinden was
in jaszak of geldbuidel. Daarom leek 1,50 voor een koffie of chocolade melk de
perfecte prijs. De cookies werden aangeboden voor 0,70 het stuk.
Promotie: We hebben gebruik gemaakt van koppelverkoop waarbij we 0.60
vroegen voor 1 cookie, 1 voor 2 cookies en 2 voor 5 cookies. Dit miste
zeker zijn effect niet bij de studenten. Hierdoor werd er ook sneller 1 gegeven in
plaats van 0.60 cent. Op deze manier hebben we dus onze prijzen
gemanipuleerd zodat we een grotere verkoop hoeveelheid zouden bekomen.

JerB

12

12/15/2014

6. ANALYSES
6.1.

SWOT-analyse

Sterktes
Het product kan
snel geleverd
worden

Het product is
vers

Een goed doel


wordt gesteund
door deze
verkoop

Er is voor
iedereen een
alternatief
Door het koude
weer zijn klanten
sneller geneigd
naar een warme
drank
We kunnen een
eerlijke prijs
aanbieden
wegens de lowcost van het
product en
eventuele
sponsoring

Zwaktes

Kansen

Koeken moeten
snel verkocht
worden (wegens
bederf van de
koek)
Het product kan
(s morgens) thuis
ook al gebruikt
worden waardoor
er minder
potentile klanten
zijn
Klanten kunnen
het product ook
verkrijgen in de
cafetaria
(concurrentie)

Bij eventuele
bezoekers op de
school worden zij
ook potentile
klanten
Gemakkelijk te
vinden in het
midden van de
agora

Concurrentie van
de cafetaria

Alternatieven
kunnen
aanbieden aan
potentile klanten
die geen koffie
lusten
Mogelijkheid tot
reclame via
sociaal media
Mogelijkheid tot
reclame via
instanties van de
school (STIP)

Elektriciteitspannes
(we verwarmen de
koffie op een
elektrisch vuurtje)

Rollenverdeling
aan de stand
mogelijk

Bedreigingen

Slechte dagen
waar weinig
studenten/docenten
aanwezig zijn op de
school

Publiek dat de
stand niet opmerkt
Klanten die geen
geld op zak hebben
maar wel een
betaalkaart van de
school.
Drukte aan de
stand waardoor de
bediening niet vlot
gaat

JerB

13

12/15/2014

6.2.

Omzet

Zoals er op de grafiek te zien is hebben we de eerste dag niet veel winst. Dit
komt doordat we schulden hebben moeten maken om aan ons eindproduct te
geraken. De tweede dag konden we bijna voor de volle 100% winst gaan omdat
de producten al aangekocht waren. Hierna blijven we op een constante draaien
op enkele euros na doordat we enkele producten hebben moeten bijkopen.

JerB

14

12/15/2014

6.3.

Schulden per aangekocht product

Chocomelk, koffie en de koeken zijn onze


grootste kosten aangezien dit ook onze
core business was. De melk de laagste kost
omdat dit enkel bedoeld was voor de
klanten die graag een beetje melk bij hun
koffie deden.

6.4.

Kasboek

Datum

Verkoop

Schulden

Subtotaal

5 november
7 november
12 november
14 november
18 november

36,20
87,50
82,00
81,80
87,20

68,50
14,50
15,50
5,99
13,49

-32,30
73,00
66,50
75, 81
73,71

256,72

Totaal:

~ 257.00

JerB

15

12/15/2014

7. BESLUIT
Als we terug kijken naar dit project, dan zijn we alle vier van de mening dat een
product aan de man brengen niet zo van zelfsprekend is. Er zijn vele
struikelblokken die we samen hebben overwonnen. En daarvan was
sponsoring. Sponsoring vinden is n maar de sponsor overtuigen kan een heel
ander verhaal zijn. Dat tweede is het belangrijkste. Ook hebben we ontdekt dat in
groep samen werken niet altijd even simpel is. Dit omdat vier verschillende
personen n project tot een goed einde moeten brengen. Vier verschillende
personen wilt ook zeggen vier verschillende meningen, ideen, karakters. Dit
alles geeft soms een creatief idee maar soms ook woorden. Maar wanneer dit
alles lukt en we allemaal een gevoel van voldoening en succes hebben, dan pas
besef je hoeveel je wel niet hebt aan deze goed geoliede machine.
Als we nu terug blikken naar september dit jaar kunnen we vaststellen dat we
meer gestructureerd te werk gaan wat van cruciaal belang is binnen marketing.
Hierdoor voorkom je onnodige stress en wanorde.
Wanneer we elk voor ons de zelfstudie deden en deze vergeleken kwamen we
alle vier tot de conclusie dat we gemotiveerd zijn maar toch steeds verast zijn als
de deadlines naderen. Op vlak van presenteren zijn we er alle vier op vooruit
gegaan we durven ons meer te geven tijdens een presentatie en op de man af te
stappen. Dit is iets wat op de werkvloer het verschil maakt tussen ons en de
concurrent.

JerB

16

12/15/2014

8. SLOT
Tot slot willen we nog deze mensen bedanken die ons project mee hebben doen
draaien, en ervoor hebben gezorgd dat dit allemaal tot een goed einde is
gekomen.
Allereerst willen we onze contactpersonen van Miko Koffie Turnhout bedanken
voor de 15% korting die zij ons hebben gegeven.
Vervolgens willen we ook nog An Michielsen en Michel Bouckaert (Smurfit Kappa
van Mierlo) bedanken voor hun hulp tijdens het zoeken van sponsors.
Ook willen we elke instantie van Thomas More campus Geel en CVO-Kempen
(HIK) bedanken voor het goedkeuren van onze plannen en het zo goed mogelijk
stimuleren en begeleiden waar mogelijk.
Tot slot nog een dankwoord aan onze docente algemene marketing, Rita vos.
Dit voor al haar tijd die ze in het opvolgen en verbeteren van ons project heeft
gestoken. En evenzeer in het beantwoorden van onze talloze mails en het
bijbrengen van alle nodige kennis.

Met deze woorden sluiten wij ons rapport van de taak Lemonade stand af, maar
laten we het niet achter ons liggen. Alle opgedane kennis zal ervoor zorgen dat
wij in volgende projecten (groot of klein, stage of opdracht) klaar zullen zijn om er
weer iets leerrijks en geslaagds van te maken.

JerB

17