Ingeniera en Administracin Turstica y Hotelera

Liderazgo
Nombre: Nez Jenny
Tema: Entrevistas- Creacin de Red de Contactos.
1. LISTA DE CONTACTOS
Nombre
MSc.
Mariana
Pavn.

Titulo
Profesional
Licenciatura
Hotelera
Turismo.
Maestra
Gestin
Turismo
Alternativo.
Diplomado
Gestin
Acadmica.

Cargo

Telfono

en Directora de la 0987963028
y Carrera
de
Ingeniera
en
en Administracin
de Turstica
y
Hotelera en la
Universidad de
en las
Fuerzas
Armadas-ESPE.

E-mail
mcpavon@espe.edu.ec

Chef. Mara Chef.

Fernanda
Maestra
en
Moreno.
Gestin
Gastronmica.

Docente en la 0998333338
Universidad de
las
Fuerzas
Armadas-ESPE.

memoreno@espe.edu.ec

Lic.
Fernando
Iturralde

Docente en la 098741 8374

Universidad de
las
Fuerzas
Armadas-ESPE.

jfiturralde1@espe.edu.ec

Comunicacin
Publicitaria.

MSc. Luis Ingeniera

en Docente en la 0999339400
Huaraca
Turismo y reas Universidad de
Protegidas.
las
Fuerzas
Armadas-ESPE.

lehuaraca@espe.edu.ec

Lic. Jeaneth Licenciatura en Administradora

0983068103
Snchez
Administracin
Hotel
San
Hotelera.
Sebastin

jeanethsg@hotmail.com

2. ENTREVISTAS
ENTREVISTA N1
Entrevistador: Jenny Nez
Entrevistado/a: MSc. Mariana Pavn.
Cargo: Directora de la Carrera de Ingeniera en Administracin Turstica y Hotelera en la
Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE.
Lugar de la entrevista: Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE.
Cul es su perfil profesional?
R: Tengo una Maestra en lo que es Gestin de Turismo mencin en Turismo Alternativo y
Turismo Comunitario aparte de eso tengo dos Diplomados uno en Gestin Acadmica y
otro en Promocin de Formadores.
Qu le motivo a usted a enfocar sus estudios en el Turismo y la Hotelera?
R: Primero por la posibilidad de desarrollo que tiene el pas desde el punto de vista
Turstico y Hotelero, cuando yo inicie con la carrera era una carrera nueva que no haba
sido explotada mucho en el pas y que se vea que iba a tener un buen futuro han pasado ya
cerca de 20 aos y en realidad en Turismo lejos de decrecer ms bien se ha incrementado y
es una de las actividades que es bastante diversificada es decir, que tienes varias opciones
para poder incursionar ya sea como profesional de una manera autnoma o como empleado
de alguna agencia o algn hotel, es lo que a m ms me motivo.
Que tipos de emprendimiento cree usted que tendran mayor xito en nuestro pas?
R: Nuestro pas ventajosamente es un pas muy generoso porque prcticamente dentro del
mbito en el que tu quieras incursionar hay posibilidades, yo dira que si hablamos
honestamente en la parte Turstica y Hotelera cualquier emprendimiento que tu arranques
sola es decir: si quieres ponerte una Casa de Banquetes, si quieres ponerte una Cafetera,
quieres ser una gua de Turismo todo lo puedes realizar, lo que tu requieres es simplemente
mayor dedicacin, especializarte porque sabemos que hay muchas personas graduadas en
Turismo pero pocas especializadas y una de esas es inclusive el idioma.

Ha emprendido usted alguna empresa? En que se ha enfocado?

R: Si yo emprend una empresa justamente enfocada en la Organizacin de Eventos.
Ha tenido algn tipo de experiencia en lo referente a Casa de Banquetes?
R: Si mija yo fui Administradora de una Casa de Banquetes durante tres aos y eso
justamente me permiti a mi conocer mucho de la actividad de banquetes en lo que se
refiere a organizacin de eventos y posteriormente forme parte de una Consultora en donde
se hacan eventos mdicos bsicamente.
Cree usted que es rentable emprender una casa de Banquetes?
R: Una Casa de Banquetes sigue siendo muy rentable de acuerdo a lo que hemos visto en
clase, que puede sacar muy buenos rditos todo esta o ms bien dicho el xito est en que
hagas la cosas de manera organizada, planificada, profesionalmente y siempre tomando en
cuenta que el cliente es la persona principal de una empresa o de un negocio por ms que
tengamos muchos aos de experiencia en eventos y que hayamos organizado muchas bodas
siempre hay que recordar que una boda es un acontecimiento nico en la vida de una
persona y hay que darle toda la atencin.
Cree usted que la experiencia es importante al momento de emprender una empresa?
R: Si, es muy importante porque cada evento, cada actividad que tu realizas te va dejando
ciertas enseanzas y eso te permite que tu vayas mejorando da a da, entonces la
experiencia en si es muy importante porque solamente haciendo las cosas tu entiendes el
por qu y el para qu de cada una de ellas.
Cul ha sido la experiencia ms gratificante a lo largo de su vida laboral?
R: Bueno una de las cosas que ms me ha gustado es justamente la organizacin de
eventos porque a travs de la organizacin de un evento t puedes aplicar primero todo lo
que conoces dentro de Turismo y Hotelera, luego que es una actividad no montona ms
bien es una actividad muy dinmica donde tu debes ser muy creativo, donde te permite
relacionarte con muchas personas y justamente eso es una de las cosas que a mi ms me ha
gustado porque tu puedes conocer desde gente muy famosa, gente sencilla y todas ellas
coinciden en que buscan que su evento sea el mejor y tener una bonita experiencia o
recuerdo.

Ha afectado su profesin en su vida familiar?

R: Si, la verdad es que si porque como tu bien conoces la actividad Turstica y Hotelera
es aquella que se desarrolla cuando las dems personas descansan, entonces si me ha tocado
muchas veces trabajar: feriados, fiestas de fin de ao, de Navidad en donde tu no pasas con
tu familia porque obviamente estas trabajando, sin embargo yo considero que si se pueden
combinar las dos cosas sin descuidar lo uno, ni lo otro, el xito esta en que tu mantengas un
equilibrio en tu vida profesional y tu vida personal.
Pero si me pusieran a elegir entre mi vida profesional y mi vida personal, definitivamente
escogera mi familia.
Usted recomendara emprender una empresa apenas se finalice la carrera o
recomendara primero obtener experiencia laboral en otras empresas?
R: Las dos posibilidades son buenas, sin embargo si tu ya tienes la oportunidad empezar
ya a hacer eventos no necesariamente con una Casa de Banquetes, como yo les he dicho a
travs de un servicio de Catering que es mas fcil en el sentido en el que no necesitas
mucha inversin es lo mejor, por qu? Porque tu ya vas a ir aplicando mas pronto todo lo
que se te esta enseando en la carrera.
Que recomendaciones dara usted para emprender una Casa de Banquetes y que la
misma sea exitosa?
R: Una de las primeras recomendaciones es que planifiquen esta actividad econmica,
primero determinar a qu tipo de cliente me voy a dirigir, cul va a ser mi target, en que me
voy a especializar, de pronto mi inclinacin es ser un Weeding Planner para solo organizar
Bodas, poder especializarme en lo que es Organizacin de eventos como: seminarios,
ferias, exposiciones; determinar primero que es lo que tu deseas, posteriormente a eso
tomar en cuenta el mercado como esta actualmente, de que hay ms demanda, de que hay
ms oferta y luego disear un producto que se ajuste a las necesidades y gustos de los
clientes.

ENTREVISTA N2
Entrevistador: Jenny Nez
Entrevistado/a: Chef. Fernanda Moreno.
Cargo: Docente en la Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE.
Lugar de la entrevista: Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE.
Cules son los estudios que ha realizado?
R: He realizado estudios en el Centro de Formacin Hotelera Arturo, despus estudi en la
UTE Gastronoma, posteriormente estudie en la ESPOCH y me gradu en Gestin
Gastronmica y tambin tengo la Maestra obtenida en la Universidad Agraria de
Guayaquil actualmente me encuentro realizando la tesis.
Que le motiv a usted a estudiar Gastronoma?
R: Mi familia tenia una empleada, una nana muy linda que me enseaba a cocinar
entonces en mi falta de conocimiento cientfico yo vea todo esto como algo mgico que yo
no poda entender lo que suceda luego de esto me alargue en la ciencia Gastronmica.
Cuntos aos de experiencia tiene usted en el rea Gastronmica?
R: Haber, yo inicie a los 19 aos ahora tengo treinta y tantos as que tengo casi 20 aos de
experiencia en la Carrea de ah en la Docencia tengo una experiencia de 14 aos.
Cul ha sido la experiencia ms gratificante a lo largo de su vida laboral?
R: Fue el haberme vinculado a trabajar con la embajada de Egipto, yo por esto pude
conocer la cultura de Medio Oriente y tambin conocer la cultura de otros lugares dndome
cuenta que mucho de los criterios que nosotros tenemos no son ciertos son cosas que el
marketing nos ha hecho pensar.
Ha emprendido usted alguna empresa? En qu se ha enfocado?
R: Si, sabe que he tenido varias empresas la primera de todas fue un restaurante de
almuerzos y platos fuertes, pero fue muy complicado porque yo trabajaba sola y me di
cuenta que no se puede trabajar solo en un restaurante, se necesita a alguien que este a uno
apoyndole; pueden ser empleados o familia; fue una experiencia muy difcil pero
enriquecedora igualmente, despus tuve una empresa de Banquetes un proyecto con mi
familia sper interesante y aos despus yo me enfoque en brindar del servicio de
capacitacin gastronmica

Qu tipos de emprendimientos cree usted que tendran mayor xito en el Ecuador?

R: En la actualidad realmente todo lo que es el rea de servicios, pero tiene que tomar en
cuenta la edad que usted tiene, cuando usted tiene mas de 40 aos seguramente no va a
poder brindar todo su potencial, al contrario el servicio va a ir decreciendo, usted tiene que
emprender un negocio que crezca solo: como criar pollos, una plantacin de algn
producto, etc. Y as usted solo se dedica a comercializar y hacer toda la cadena
productiva. En el caso de alimentos usted tiene que realizar un producto que necesiten los
consumidores a travs de una investigacin de mercados; en el caso de un restaurante es
recomendable no hacer una carta muy amplia, ya que esto implica costos muy altos, adems
que hay alimentos que no se utilizan y pasan mucho tiempo congelados y en el caso de los
servicios tursticos se debera pensar en un emprendimiento enfocado en brindar servicios a
los turistas internos, turistas nacionales, ya que no hay servicios para este nicho de
mercado.
Cree usted que una empresa de Banquetes es rentable?
R: Es rentable vindolo como si yo tuviera el local, pero no tanto vindolo como si yo
tuviera que rentar el local para sacar adelante el negocio, una Casa de Banquetes hay que
trabajarla con esfuerzo para manejar lo que es la inversin, es una cuestin bastante
accesible ya que los Banquetes se dan para que usted haga un evento y vaya recuperando la
inversin.
Si bien es cierto la competencia es sper grande, pero tambin hay que tener en cuenta que
la demanda tambin es bastante amplia sobre todo en temporadas de demandas: bautizos,
primeras comuniones y sobre todo en Diciembre con las festividades de Navidad y Fin de
ao.
Ha afectado su profesin en su vida familiar?
R: Totalmente, yo siempre a los alumnos les digo que si usted quiere sacar adelante a su
carrera, usted tiene que esperar mucho tiempo para formar una familia, porque en la
carrera de Hotelera y Turismo no hay una posibilidad de poder tener una verdadera
relacin con la familia, necesita tener una pareja que realmente sea muy comprensiva, que
conozca el mbito en el que se esta desarrollando, porque si no incluso comienzan a existir
malas interpretaciones, de que una no esta verdaderamente interesada en la familia. En el
caso de los varones es ms fcil, porque en el caso de las mujeres son las que cran a sus
hijos, las mujeres somos las que formamos a un nio.

Usted recomendara emprender una empresa apenas se finalice la carrera o

recomendara primero obtener experiencia laboral en otras empresas?
R: Vera lo que puede hacer es comenzar una empresa sin que se necesite una gran
inversin, y tambin trabajar en otra empresa, es importante realizar las dos cosas as uno
ganar experiencia y otro podr poner en practica las ideas que tiene ahora, si se espera
mucho tiempo para ganar experiencia se va acostumbrar a ganar un sueldo pero tome en
cuenta que usted va a estar dependiendo solo de un sueldo es por eso que es importante
emprender una empresa para que ese poco o mucho que gane sea su capital.
Si tendra la oportunidad de emprender una empresa en la actualidad, en que se
enfocara?
R: Yo me pondra una empresa de snduches rabes, ya lo he hecho antes y realmente me
ha ido muy bien, hacamos un producto especifico que yo aprend a hacer en Medio Oriente
y tenia una excelente acogida, ese es el negocio que yo me quiero poner pero aun no es mi
tiempo porque estoy criando a mi hijo, entonces mi hijo es mas importante que cualquier
negocio que yo me pueda poner.
Que recomendaciones dara usted para emprender una Casa de Banquetes y que la
misma sea exitosa?
R:Al momento de crear una empresa, lo mas importante es tener dinero para pagar los
primeros cuatro meses de sueldo, porque en los primeros meses pocas veces hay ganancia
y al cuarto mes generalmente las empresas no tienen dinero y no se les paga a los
empleados y as comienza a haber la mala vibra, la gente esta inconforme y la gente piensa
que la empresa ya va a cerrar yo he trabajado en muchos restaurantes que han estado as.
Lo segundo. Tener claro cual es su nicho de mercado, a quien le va a vender su producto,
porque si usted no sabe a quien esta vendiendo es como si se fuera a romper una piata con
lo ojos vendados, tiene que hacer un anlisis, una investigacin de mercados, usted no
puede salir con un cochecito a vender salchipapas porque inclusive hasta en eso que es tan
sencillo no le puede ir bien porque no a todas las personas les gusta comer as, hay muchas
cosas que hay que pensar y analizar. Y finalmente hay que pedirle a Dios que le bendiga
hay una frase muy clsica que dice: Pide a dios la suerte que el saber nada te impone, es
que es as.

ENTREVISTA N3
Entrevistador: Jenny Nez
Entrevistado/a: Lic. Fernando Iturralde.
Cargo: Docente en la Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE.
Lugar de la entrevista: Universidad de las Fuerzas Armadas-ESPE.
Cul es su perfil profesional?
R:Pues bien yo estudie Comunicacin Publicitaria en la Universidad San Francisco de
Quito.
Qu le motivo a usted a enfocar sus estudios en la Comunicacin Publicitaria?
R:Pues yo crec en medio de una familia de profesionales de la Publicidad, poco a poco
me fui interesando ms en estos temas, hasta que al finalizar mis estudios secundarios me
decid por estudiar Comunicacin Publicitaria, aos despus me enfoque en el Marketing, y
me pareci mucho mejor, mas rentable, mas menos complejo y de gran importancia para
cualquier entidad.
Cree usted que los emprendimientos en el Ecuador son accesibles y realizables?
R:Pues Ecuador es un pas que cuenta con muchos recursos que pueden ser explotados,
pero con el cambio que esta dando el gobierno yo pienso que una persona que quiera
emprender una empresa en el pas, o es muy ingenuo o es muy valiente, en el caso de los
estudiantes que se gradan de esta Universidad con herramientas para poder alcanzar su
meta, yo creo que son valientes y tienen grandes oportunidades de superarse.
Teniendo en cuenta siempre las reglas impuestas por el gobierno y as estar dispuesto a
realizar cambios en la empresa si fuere necesario.
Ha emprendido alguna empresa? En qu se ha enfocado?
R:Si, claro que he emprendido una empresa y esta estaba enfocada en la Investigacin de
Mercados, para realizar estrategias publicitarias en diversas areas.
Considera que una Casa de Banquetes es un negocio rentable?
R:Si, realmente el negocio de los banquetes a mi consideracin es un negocio bastante
rentable, pero siempre hay que considerar que tener un local propio maximiza las
utilidades, adems de realizar la preparacin de alimentos personalmente, y no tercerizar
ningn tipo de servicio durante la organizacin de un evento; ya que si se tercerizan ciertas
cosas se esta perdiendo capital, repartindolo en las partes a otras personas.

Cul cree usted que seria la estrategia de Marketing ms apropiada para

Promocionar una Casa de Banquetes?
R:La estrategia que se utilizara seria: Promocionar el precio de apertura de la Casa de
Banquetes. Brindar productos innovadores que atraigan a los clientes.
Promocionar la casa de banquetes los medios de comunicacin masivos como Facebook y
Twiter; pero nunca hay que descuidar el boca a boca, que es brindar un servicio de calidad
que sea respetable por los usuarios actuales, y que estos difundan y recomienden el lugar.
Otro de los aspectos a tomar en cuenta es la Investigacin de Mercados, para as poder
reconocer el nicho de mercado que quiero captar, brindndole todos los servicios que este
grupo de personas necesitan segn sus gustos y preferencias.
Cree usted que al momento de emprender una empresa, los contactos son
importantes?
R:Por supuesto que si, tener una lista de contactos siempre es muy valioso, ya que sobre
todo en lo que es Casa de Banquetes la mayora de eventos se los realiza por
recomendaciones de personas que ya han recibido el servicio, ampliando as su red de
clientes y contactos.
Qu recomendaciones cree usted que son importantes al momento de emprender una
Casa de Banquetes?
R:Personalmente creo que la recomendacin ms importante es estar en constante
innovacin, estar creando siempre nuevas cosas que satisfagan las necesidades del cliente.
La I+D (Innovacin mas desarrollo) es un punto crucial al momento de emprender a una
empresa y mas que todo mantener con xito tal empresa.
Otro de los puntos que se debe considerar es la familia, mantener un equilibrio entre el
trabajo y la familia, lo que nos diferencia a los Latinoamericanos de los dems pases es
que somos muy unidos, la familia es nuestro principal tesoro y es por eso que lo debemos
mantener, sabemos que las actividades de Turismo y Hotelera demandan mucho tiempo,
pero de que sirve tener un xito profesional si no se tienen seres queridos para compartirlo.
Otra cosa es la experiencia, es vital que se adquiera experiencia, he pensado que en esta
Universidad les engaan a los alumnos al decirles que apenas finalicen su carrera van a
emprender su propia empresa; al contrario yo pienso que esto es un error ya que primero se
debe incursionar como empleado en otras empresas, para si poder relacionarse con el
personal que conforma una Casa de Banquetes, las actividades que se realizar y mas que
todo aprender de los errores.

EVIDENCIA FOTOGRAFICA:
Fotografa N1: Entrevista MSc. Mariana Pavn.

Fotografa N2: Entrevista Chef. Mara Fernanda Moreno.

Fotografa N3: Entrevista Lic. Fernando Iturralde.