TUGAS TERSTRUKTUR

ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

AGH 240

Dosen:

Bp. Adolf Pieter Lontoh

Galvan Yudistira A24070040

Sitta Azmi Farchany A24070088
Yusufa Putri Catur S A24070109
Dini GustiningsihA24070120
Endang Wijayanti A24070133
Kosmas Sugara A24070184

DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA

FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2010
1. Luas areal Ubi Jalar dan Ubi Kayu 5 tahun terakhir (bukan prediksi)

Data Deptan

Sumber : http://www.deptan.go.id/infoeksekutif/tan/ [1 Januari 2010]

Luas areal Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) tahun 2001-2008

Luas areal Ubi Kayu (Manihot esculenta crantz) tahun 2001 - 2008
2. Produksi Ubi Jalar dan Ubi Kayu 5 tahun terakhir (bukan prediksi)

Produksi Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) tahun 2001-2008

Produksi Ubi Kayu (Manihot esculenta crantz) tahun 2001-2008
3. Produktifitas Ubi Jalar dan Ubi Kayu 5 tahun terakhir (bukan prediksi)

Produktifitas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) tahun 2001-2008

Produktifitas Ubi Kayu (Manihot esculenta crantz) tahun 2001-2008
Data BPS

Sumber : http://www.bps.go.id/tnmn_pgn.php [1 Januari 2010]

Ubi Jalar (Ipomoea batatas L)

Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) Semua Provinsi di Indonesia tahun 2004
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) Semua Provinsi di Indonesia tahun 2005
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) Semua Provinsi di Indonesia tahun 2006
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) Semua Provinsi di Indonesia tahun 2007
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Ipomoea batatas L) Semua Provinsi di Indonesia tahun 2008
Ubi Kayu

Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Manihot esculenta crantz) Semua Provinsi di Indonesia tahun
2004
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Manihot esculenta crantz) Semua Provinsi di Indonesia tahun
2005
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Manihot esculenta crantz) Semua Provinsi di Indonesia tahun
2006
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Manihot esculenta crantz) Semua Provinsi di Indonesia tahun
2007
Data BPS Komoditas Ubi Jalar (Manihot esculenta crantz) Semua Provinsi di Indonesia tahun
2008
Tabel1. Komponen Gizi Ubi Jalar
No. Kandungan Gizi Banyaknya dalam
Ubi Putih Ubi Merah Ubi Kuning
1. Kalori (kal) 123,00 123,00 136,00
2. Protein (g) 1,80 1,80 1,10
3. Lemak (g) 0,70 0,70 0,40
4. Karbohidrat (g) 27,90 27,90 32,30
5. Air (g) 68,50 68,50 -
6. Serat Kasar 0,90 1,20 1,40
7. Kadar Gula 0,40 0,40 0,30
8. Betakaroten 31,20 174,20 -

Tabel2. Komposisi Ubi Kayu (per 100 gram bahan)

No Komponen Kadar
1. Kalori 146,00 kal
2. Air 62,50 gram
3. Phosphor 40,00 mg
4. Karbohidrat 34,00 gram
5. Kalsium 33,00 mg
6. Vitamin C 0,00 mg
7. Protein 1,20 gram
8. Besi 0,70 mg
9. Lemak 0,30 gram
10. Vitamin B1 0,06 mg
11. Berat dapat dimakan 75,00

Tabel3. Komposisi Kimia Dua Jenis Ubi Jalar

Komposisi Kimia Warna Ubi
Putih Ungu
Air (%) 62,24 70,46
Abu (%) 0,93 0,84
Pati (%) 28,79 12,64
Protein (%) 0,89 0,77
Gula reduksi (%) 0,32 0,3
Serat Kasar (%) 2,5 3
Lemak (%) 0,77 0,94
Vitamin C (mg/100 mg) 28,68 21,43
Antosianin (mg/100 mg) 0,06 110,51

Analisis Usaha Tani Ubi Jalar

Sumber : Limbongan, L dan Soplanit, A. 2007.Ketersediaan Teknologi dan Potensi
Pengembangan Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) di Papua. Jurnal Litbang Pertanian, 26(4). Badan
Litbang Pertanian
Analisis Usaha Tani Ubi Kayu

Perkiraan analisis usaha tani ubi kayu seluas 1 hektar, dengan pola monokultur dalam
satu musim tanam, kurang lebih 8 bulan, dengan jarak tanam 100 x 100 cm :
A. Biaya Produksi
1. Sewa lahan per musim = Rp 1.500.000,-
2. Bibit (11.000 setek @ Rp 100,-) = Rp 1.100.000,-
3. Pupuk : Urea: 200 kg @ Rp 3.000,- = Rp 600.000,-
TSP : 100 kg @ Rp 6.000,- = Rp 600.000,-
KCl : 200 kg @ Rp 6.000,- = Rp 1.200.000,-
4. Pajak dan peralatan = Rp 500.000,-
5. Tenaga kerja
- Penyambungan (11.000 bibit x Rp 100,-) = Rp 1.100.000,-
- Pengolahan lahan (70 HOK @ Rp 30.000,-) = Rp 2.100.000,-
- Penanaman (15 HOK @ Rp. 30.000,-) = Rp 450.000,-
- Pemupukan (35 HOK @ Rp. 30.000,-) = Rp 1.050.000,-
- Penyiangan dan pembubunan (40 HOK @ Rp. 30.000,-) = Rp 1.200.000,-
- Panen dan pasca panen (40 HOK @ Rp 30.000,-) = Rp 1.200.000,-
6. Jumlah biaya produksi = Rp 12.600.000 ,- 
B. Pendapatan (30.000 kg @ Rp 1.000,-) = Rp 30.000.000,-
C. Keuntungan (A – B) = Rp 17.400.000,-
D. Kelayakan usaha (Output/Input) = 2.38

Sumber : http://henny-agricultureuntan.blogspot.com [17 Januari 2010]