Crema de Calabacn

PUBLICADO EL 27 - 09 - 2008 POR Javi Recetas

La Crema de Calabacn puede prepararse de muchas maneras (como todas las recetas)
pero creo que podran diferenciarse dos maneras fundamentales (sin tener en cuentas los
ingredientes) de preparar una crema de calabacn.
Por un lado est la receta en la que todos los ingredientes van cocidos en agua o
caldo y por otro lado est la forma de prepararla que veremos hoy. En vez de cocer todo
directamente lo que hacemos es rehogar (saltear) los ingredientes para darle ms
sabor a la crema. Esta forma de preparar la crema de calabacn tiene una clara
desventaja, el nivel calrico (caloras) aumenta ms que si lo cocemos todo
directamente. El proximo da veremos una receta ms ligera de esta crema de
calabacn.

Ingredientes para hacer Crema de Calabacn (para 2 personas):

500 gramos de calabacn

80 gramos de cebolla
25 gramos de mantequilla
250 ml de caldo de pollo o ave (un cuarto de litro)
200 ml de nata para cocinar
1 cucharada de harina
Aceite de Oliva
Sal
Picatostes de pan y perejil para acompaar (opcional)

Receta para hacer Crema de Calabacn (para dos personas):

1. Corta la cebolla muy finamente y pon en una cacerola (una olla) con 4
cucharadas de aceite. Deja que se pochen pero no dejes que se quemen ni se
doren, dara un sabor demasiado fuerte a la crema de calabacn.
2. Mientras se hace la cebolla (7-8 minutos) pela los calabacines, desecha las
puntas y corta a taquitos finos (como este corte de zanahoria). Cuando est la
cebolla aade el calabacn y deja a fuego medio durante 10 minutos
removiendo de vez en cuando.
3. Pon a calentar el caldo mientras se hace el calabacn. Si no tienes caldo de
pollo usa una pastilla de concentrado (mira las proporciones en el envase). Te
aconsejo que prepares algo ms de 1/4 de litro para que ms tardes puedas
ajustar el espesor de la crema a tu gusto aadiendo un poco ms.
4. Pasados los 10 minutos aade al calabacn 25 gramos de mantequilla y
remueve hasta que se derrita completamente.
5. Ahora coge una cucharada colmada de harina y adela al calabacn, esto le
dar ms cuerpo a la crema. Remueve bien durante un minuto para que se
haga un poco la harina. Puede que se te ponga un poco pastosa pero no te
preocupes, cuando aadas el caldo se soltar la masa.
6. Es el momento de aadir el cuarto de litro de caldo caliente, removemos bien
y dejamos al fuego hasta que hierva toda la mezcla.
7. Cuando sto ocurra apartamos del fuego y con la batidora trituramos todo
hasta obtener una crema fina. Si quieres la crema ms fina psala por un
chino o un colador, pero con la batidora queda una textura muy agradable. Por
cierto si te gusta que la crema est ms suelta (menos densa) aade caldo poco
a poco y ve batiendo hasta conseguir una crema con la textura que quieras.
8. Prueba de sal y si hace falta aade ms, si quieres puedes darle un toque de
pimienta a tu gusto.
9. Aade la nata lquida y remueve bien con una cuchara.
10. Si quieres puedes completar esta crema de calabacn con unos picatostes de
pan y un poco de perejil fresco bien picado (ver fotografa).
A comer:
Esta crema de calabacn, adems de ser muy fcil de preparar, est especialmente
recomendada para las noches de invierno que se avecinan. Tomate una crema de
calabacn calentita y ya vers como se te queda el cuerpo
Un pequeo truco para que le guste ms a los nios (que a veces no quieren tomar
verduras) es aadir unos quesitos en porciones (queso blando) antes de batir. De esta
manera los nios la pueden tomar como una crema de queso sin saber que estn
comiendo verduras (cebolla y calabacn).
Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Un saludo
cocineros y cocineras.