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CAC/GL 36-1989

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NOMS DE CATGORIE ET SYSTME INTERNATIONAL DE NUMROTATION


DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
CAC/GL 36-1989
SECTION 1 - INTRODUCTION
Historique
Le Systme international de numrotation des additifs alimentaires (SIN) est destin tre un systme de
dnomination harmonis pour les additifs alimentaires en tant qualternative lemploi du nom spcifique qui
peut tre long. Linclusion dans le SIN nimplique pas lapprobation par le Codex pour lemploi en tant
quadditif alimentaire. La liste peut inclure des additifs alimentaires qui nont pas t valus par le Comit
mixte FAO/OMS dexperts des additifs alimentaires (JECFA).
Le SIN ninclut pas les aromatisants, qui ont un numro de JECFA en tant quidentifiant, les bases de chewing
gum, et les additifs dittiques et nutritifs. Les enzymes dont la fonction est celle dun additif alimentaire ont
t inclus dans la srie des 1100.
Notes explicatives sur lorganisation du SIN
Le SIN dans lordre numrique (Section 3) est dispos en trois colonnes contenant le numro didentification,
le nom de ladditif alimentaire et les fonctions technologiques. Le numro didentification consiste
gnralement en trois ou quatre chiffres comme 100 pour les curcumines et 1001 pour les esters et les sels de
choline. Toutefois dans certains cas, le numro est suivi dun suffixe alphabtique, par exemple, 150a qui
identifie le caramel I-simple (caramel caustique), 150b identifie le caramel II-procd au sulfite caustique, et
ensuite de suite. Les dsignations alphabtiques sont introduites dans lordre afin de caractriser davantage les
diffrents types dadditifs (par ex. le caramel produit par diffrents procds).
Dans la colonne correspondant au nom de ladditif, certains additifs sont encore subdiviss au moyen dindices
numriques. Par exemple les curcumines sont subdivises en (i) curcumine et (ii) curcuma. Ces identifications
identifient les sous-classes (dans ce cas celles des curcumines) qui sont couvertes par des spcifications
distinctes du Codex.
Les diverses fonctions technologiques des additifs alimentaires sont incluses dans le SIN dans la troisime
colonne. Les fonctions rpertories sont indicatives plutt quexhaustives. Les fonctions technologiques sont
groupes sous des titres de catgories fonctionnelles plus descriptifs qui sont censes tre utiles aux
consommateurs. Celles-ci sont rpertories dans la section 2 et accompagnes dune dfinition simple de la
fonction excute.
Un additif alimentaire unique peut souvent tre utilis pour une gamme de fonctions technologiques dans un
aliment et la responsabilit incombe au fabricant de dclarer la catgorie fonctionnelle la plus descriptive dans
la liste des ingrdients.
Dans la prparation de lordre numrique du SIN, un effort a t fait pour regrouper les additifs alimentaires
ayant des fonctions similaires. Toutefois, tant donn la prolongation de la liste et sa nature ouverte, la plupart
des numros trois chiffres ont dj t attribus. Par consquent, la place occupe par un additif alimentaire
dans la liste ne peut plus longtemps tre considre comme une indication de sa fonction, mme si cela est
souvent le cas.
Les additifs alimentaires auxquels il a t attribu une DJA par le JECFA peuvent tre trouvs sur le site:
http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp et http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/
Les spcifications du JECFA adoptes par la Commission du Codex Alimentarius Commission sont
rpertories dans le document CAC/MISC 6 Spcifications du Codex relatives aux additifs alimentaires qui
peuvent
tre
trouves
sur
le
site
Internet
du
Codex:
http://www.codexalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf
Le caractre ouvert de la liste
tant donn son objectif primaire didentification, le SIN est une liste ouverte soumise linclusion dadditifs
alimentaires nouveaux ou la suppression dadditifs existants, de faon continue.
Adopt en 1989. Rvision 2008. Sections 3 et 4 Systme international de numrotation des additifs
alimentaires sont mis jour rgulirement. Dernier amendement 2010.

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SECTION 2 TABLEAU
TECHNOLOGIQUES

CATGORIES

DES

CATEGORIES

FONCTIONNELLES,

DEFINITIONS

ET

FONCTIONS

DFINITION

FONCTIONS TECHNOLOGIQUES

1. Rgulateur de
lacidit

Additif alimentaire qui contrle lacidit


ou lalcalinit dune denre alimentaire

rgulateur de lacidit, acide,


acidifiant, alcali, base, tampon, agent
tampon, ajusteur de pH

2. Antiagglomrant

Additif alimentaire qui rduit la


tendance que peuvent avoir les
composantes dune denre alimentaire
adhrer les unes aux autres

agent anti-agglomrant, agent


antiadhsif, agent dessicateur, poudre
pour pulvrisation sche

3. Antimoussant

Additif alimentaire qui empche ou


rduit la formation de mousse

antimoussant

4. Antioxydant

Additif alimentaire qui prolonge la


dure de conservation des aliments en
les protgeant contre les altrations dues
loxydation

antioxydant, antioxidant synergique,


antibrunissant

5. Agent de
blanchiment

Additif alimentaire utilis pour


dcolorer des denres alimentaires (mais
pas la farine). Les pigments ne sont pas
des agents de blanchiment

agent de blanchiment

6. Agent de charge

Additif alimentaire qui leste une denre


alimentaire sans en modifier
sensiblement la valeur nergtique

agent de charge, agent de remplissage

7. Agent de
carbonation

Additif alimentaire utilis pour apporter


du dioxyde de carbone une denre
alimentaire

agent de carbonatation

8. Support

Additif alimentaire utilis pour


dissoudre, diluer, disperser ou modifier
physiquement de toute autre faon un
additif alimentaire ou un nutriment sans
altrer sa fonction (et sans produire luimme deffet technologique) afin de
faciliter sa manipulation, son application
ou son utilisationde ladditif alimentaire
ou du nutriment

support, solvant de support, support de


nutriment, diluant dautres additifs
alimentaires, agent dencapsulation

9. Colorant

Additif alimentaire qui ajoute de la


couleur une denre alimentaire ou
rtablit sa couleur naturelle

colorant, pigment dcoratif, colorant


de surface

10. Agent de
rtention de la
couleur

Additif alimentaire qui stabilise, retient


ou intensifie la couleur dune denre
alimentaire

agent de rtention de la couleur,


fixateur de la couleur, stabilisant de la
couleur, adjuvant

11. mulsifiant

Additif alimentaire qui permet dobtenir


ou de maintenir un mlange uniforme
partir de deux ou plusieurs phases
immiscibles contenues dans un aliment

mulsifiant, plastifiant, agent de


dispersion, agent de surface, inhibiteur
de cristallisation, agent dajustement
de la densit (des essences
aromatiques dans les boissons), agent
de suspension, nbulisant

FONCTIONNELLES

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CATGORIES

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DFINITION

FONCTIONS TECHNOLOGIQUES

12. Sel mulsifiant

Additif alimentaire qui, lors de la


fabrication daliments transforms,
arrange les protines de manire
empcher la sparation des graisses

sel mulsifiant, sel de fonte

13. Agent
affermissant

Additif alimentaire qui rend ou garde les


tissus des fruits ou des lgumes fermes
ou craquants, ou interagit avec des
glifiants de manire produire ou
renforcer un gel

agent affermissant

14. Exaltateur
darme

Additif alimentaire qui exalte le got


et/ou lodeur naturels dune denre
alimentaire

exaltateur darme, activateur darme

15. Agent de
traitement des
farines

Additif alimentaire qui, ajout la farine


ou la pte, en amliore la qualit
boulangre ou la couleur

agent de traitement des farines, agent


de blanchiment de la farine,
amliorant de la farine, agent de
conditionnement des ptes, agent de
rhaussement des ptes

16. Agent moussant

Additif alimentaire qui permet de former


ou de maintenir une dispersion uniforme
dune phase gazeuse dans un aliment
solide ou liquide

agent moussant, agent fouettant, agent


daration

17. Glifiant

Additif alimentaire qui confre une


certaine texture laliment au moyen de
la formation dun gel

glifiant

18. Agent
denrobage

Additif alimentaire qui, lorsquil est


appliqu la surface externe dun
aliment, lui confre un aspect brillant ou
le recouvre dun revtement protecteur

agent denrobage, agent de


conditionnement hermtique, agent de
finition superficielle, agent de
polissage, filmogne

19. Humectant

Additif alimentaire qui empche les


aliments de se desscher en combattant
leffet que peut avoir une atmosphre
caractrise par un faible degr
dhumidit

humectant, agent de rtention


dhumidit, mouillant

20. Gaz de
conditionnement

Additif alimentaire gazeux, qui est


introduit dans un conteneur pendant,
durant ou aprs son remplissage avec
une denre alimentaire avec lintention
de protger laliment par exemple de
loxydation ou de laltration

gaz de conditionnement

21. Conservateur

Additif alimentaire qui prolonge la


dure de conservation des aliments en
les protgeant contre les altrations dues
aux micro-organismes

agent de conservation, agent de


conservation antimicrobien, agent
antimycoses, agent de contrle
bactriologique, fongiostatique, agent
antimoisissure et antifilant,
antimicrobien synergique

22. Gaz propulseur

Additif alimentaire gazeux qui permet


dexpulser un aliment contenu dans un
rcipient

gaz propulseur

FONCTIONNELLES

CAC/GL 36-1989
CATGORIES

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DFINITION

FONCTIONS TECHNOLOGIQUES

23. Agent levant

Additif alimentaire ou combinaison


dadditifs alimentaires, qui dgage du
gaz et, par-l mme, augmente le
volume dune pte

agent levant

24. Squestrant

Additif alimentaire limitant la


disponibilit des cations

squestrant

25. Stabilisant

Additif alimentaire qui permet de


maintenir une dispersion uniforme de
deux ou plusieurs composantes dans un
aliment

stabilisant, stabilisateur de mousse,


stabilisateur collodal, stabilisateur
dmulsion

26. dulcorant

Additif alimentaire (autre quun sucre


mono- ou disaccharide), qui confre un
got sucr laliment

dulcorant, dulcorant intense,


dulcorant de charge

27. paississant

Additif alimentaire qui augmente la


viscosit dun aliment

paississant, ragent affermissant ,


liant, agent de texture

FONCTIONNELLES

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SECTION 3
SYSTME INTERNATIONAL DE NUMROTATION DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
Liste par ordre numrique
No. de SIN
100
100(i)
100(ii)
101
101(i)
101(ii)
101(iii)
102
103
104
107
110
120
121
122
123
124
125
127
128
129
130
131
132
133
140
141
141(i)
141(ii)
142
143
150a
150b
150c
150d
151
152
153
154
155
160a
160a(i)
160a(ii)
160a(iii)
160a(iv)
160b
160b(i)

Nom de ladditif
Curcumines
Curcumine
Curcuma
Riboflavines
Riboflavin, synthtique
Riboflavine 5'-phosphate sodique
Riboflavine de Bacillus subtilis
Tartarzine
Orcanete
Jaune de quinoline
Jaune 2G
Jaune soleil FCF
Carmins
Rouge citrus No. 2
Azorubine (Carmoisine)
Amaranthe
Ponceau 4R (Cochenille rouge A)
Ponceau SX
Erythrosine
Rouge 2G
Rouge allura AC
Manascorubine
Bleu patente V
Indigotine (Carmine dindigo)
Bleu brillant FCF
Chlorophylles
Chlorophylles et chlorophyllines, complexes cupriques
Chlorophylles, complexes cupriques
Chlorophyllines, complexes cupriques, sels de sodium
et de potassium
Vert S
Vert solide FCF
Caramel I nature (caramel caustique)
Caramel II - procd au sulfite caustique
Caramel III - procd lammoniaque
Caramel IV - procd au sulfite ammoniacal
Noir brilliant (Noir PN)
Noir de carbone (Hydrocarbure)
Charbon vgtal
Brun FK
Brun HT
Carotnes
Carotnes, bta-, (de synthse)
Carotnes, bta- (lgumes)
Carotnes, bta- (Blakeslea trispora)
Carotnes, bta- (algues)
Extraits de rocou
Extraits de rocou, base de bixine

Fonction technologique
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
160b(ii)
160c
160d
160d(i)
160d(ii)
160d(iii)
160e
160f
161a
161b
161b(i)
161b(ii)
161c
161d
161e
161f
161g
161h
161h(i)
161h(ii)
162
163
163(ii)
163(iii)
163(iv)
163(v)
164
165
166
170
170(i)

Nom de ladditif
Extraits de rocou, base de norbixine
Olorsine de paprika
Lycopnes
Lycopne (de synthse)
Lycopne (tomate)
Lycopne (Blakeslea trispora)
Carotnal, bta-apo-8Acide carotnoque, ester dthyle, bta-apo-8Flavoxanthine
Lutines
Lutines de Tagetes erecta
Extrais de tagetes
Kryptoxanthine
Rubixanthine
Violoxanthine
Rhodoxanthine
Canthaxanthine
Zaxanthines
Zaxanthine (de synthse)
Zaxanthine riche en extrait de Tagetes erecta
Rouge de betterave
Anthocyanines
Extrait de peau de raisin
Extrait de cassis
Colorant du mas pourpre
Colorant du chou rouge
Jaune de gardnia
Bleu de gardnia
Bois de santal
Carbonates de calcium
Carbonate de calcium

170(ii)

Carbonate acide de calcium

171
172
172(i)
172(ii)
172(iii)
173
174
175
180
181

Bioxyde de titane
Oxydes de fer
Oxyde de fer, noir
Oxyde de fer, rouge
Oxyde de fer, jaune
Aluminium
Argent
Or (mtallique)
Fuchsine lithol BK
Acide tannique (tannins)

182
200

Orseille
Acide sorbique

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Fonction technologique
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant de surface
agent anti-agglomrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
colorant de surface
agent anti-agglomrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
mulsifiant
stabilisant
paississant
colorant
conservateur

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
201
202
203
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220

Nom de ladditif
Sorbate de sodium
Sorbate de potassium
Sorbate de calcium
Hydroxybenzoate d'hpthyle, paraAcide benzoque
Benzoate de sodium
Benzoate de potassium
Benzoate de calcium
Hydroxybenzoate dthyle, paraHydroxybenzoate dthyle sodique, paraHydroxybenzoate de propyle, paraHydroxybenzoate de propyle sodique, paraHydroxybenzoate de mthyle, paraHydroxybenzoate de mthyle sodique, paraAnhydride sulfureux

221

Sulfite de sodium

222

Sulfite acide de sodium

223

Metabisulfite de sodium

224

Metabisulfite de potassium

225

Sulfite de potassium

226

Sulfite de calcium

227

eSulfite acide de calcium

228

Bisulfite de potassium

230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
249

Diphenyle
Ortho-phenylphenol
Ortho-phenylphenol de sodium
Thiabendazole
Nisine
Natamycine (pimaricine)
Acide formique
Formate de sodium
Formate de calcium
Hexamthylne-ttramine
Formaldehyde
Gomme gaac
Bicarbonate de dimthyle
Arginate dthyle laurique
Nitrite de potassium

250

Nitrite de sodium

251

Nitrate de sodium

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Fonction technologique
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
agent de blanchiment
antioxydant
agent de traitement des farines
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
fixateur de la couleur
conservateur
fixateur de la couleur
conservateur
fixateur de la couleur

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
252

Nom de ladditif
Nitrate de potassium

260

Acide actique (glacial)

261

Actates de potassium

261(i)

Actate de potassium

261(ii)

Diactate de potassium

262

Actates de sodium

262(i)

Actate de sodium

262(ii)

Diactate de sodium

263

Actate de calcium

264
265
266
270
280
281
282
283
290

Actate d'ammonium
Acide dhydractique
Dhydroactate de sodium
Acide lactique (L-, D- et Dl-)
Acide propionique
Propionate de sodium
Propionate de calcium
Propionate de potassium
Anhydride carbonique

296
297
300

Acide malique (Dl-)


Acide fumarique
Acide ascorbique (L-)

301
302
303
304
305
307
307a
307b
307c
308
309
310
311
312
313

Ascorbate de sodium
Ascorbate de calcium
Ascorbate de potassium
Palmitate d'ascorbyle
Starate d'ascorbyle
Tocophrols
Tocophrol, d-alphaTocophrol concentre, mlange
Tocophrol, dl-alphaTocophrol, gamma- (de synthse)
Tocophrol, delta- (de synthse)
Gallate de propyle
Gallate d'octyle
Gallate de dodecyle
Gallate dthyle

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Fonction technologique
conservateur
fixateur de la couleur
conservateur
rgulateur de lacidit
conservateur
rgulateur de lacidit
conservateur
rgulateur de lacidit
conservateur
rgulateur de lacidit
conservateur
rgulateur de lacidit
squestrant
conservateur
rgulateur de lacidit
squestrant
conservateur
rgulateur de lacidit
squestrant
conservateur
stabilisant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
conservateur
conservateur
rgulateur de lacidit
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
agent de carbonation
gaz demballage
propulseur
conservateur
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
antioxidant
rgulateur de lacidit
agent de traitement de farine
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
314
315
316
317
318
319
320
321
322

Nom de ladditif
Rsine de gaac
Acide rythorbique (acide isoascorbique)
Erythorbate de sodium (isoascorbate de sodium)
Isoascorbate de potassium
Isoascorbate de calcium
Butylhydroquinone tertiaire
Hydroxyanisol butyle
Hydroxytolune butyle
Lcithines

322(i)

Lcithine

322(ii)

Lcithine partiellement hydrolyse

323
324
325

Anoxomre
Ethoxyquine
Lactate de sodium

326

Lactate de potassium

327

Lactate de calcium

328

Lactate d'ammonium

329

Lactate de magnsium (DL-)

330

Acide citrique

331

Citrates de sodium

331(i)

Citrate biacide de sodium

331(ii)

Citrate monoacide disodique

331(iii)

Citrate trisodique

332

Citrates de potassium

332(i)

Citrate biacide de potassium

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Fonction technologique
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
mulsifiant
antioxydant
mulsifiant
antioxydant
mulsifiant
antioxydant
antioxydant
antioxydant synergiste
humectant
agent de charge
rgulateur de lacidit
ragent affermissant
antioxydant synergiste
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
rgulateur de lacidit
antioxydant
squestrant
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
stabilisant
acidity regulador
squestrant
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
squestrant
stabilisant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
332(ii)

Nom de ladditif
Citrate tripotassique

333

Citrates de calcium

333(i)

Citrate de monocalcium

333(ii)

Citrate de dicalcium

333(iii)

Citrate de tricalcium

334

Acide tartrique (L(+)-)

335

Tartrates de sodium

335(i)

Tartrate monosodique

335(ii)

Tartrate de sodium, L(+)-

336

Tartrates de potassium

336(i)

Tartrate monopotassique

336(ii)

Tartrate dipotassique

337

Tartrate de potassium-sodium, L(+)-

338

Acide phosphorique

339
339(i)

Phosphates de sodium
Phosphate de sodium dihydrogne

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Fonction technologique
rgulateur de lacidit
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent affermissant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent affermissant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent affermissant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent affermissant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
squestrant
antioxydant synergiste
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
rgulateur de lacidit
stabilisant
squestrant
rgulateur de lacidit
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
rgulateur de lacidit
stabilisant
squestrant
rgulateur de lacidit
stabilisant
squestrant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
antioxydant synergiste
squestrant
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
tampon
agent levant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
339(ii)

Nom de ladditif
Phosphate disodique dhydrogne

339(iii)

Phosphate trisodique

340
340(i)

Phosphates de potassium
Phosphate de potassium dihydrogne

340(ii)

Phosphate dipotassique dhydrogne

340(iii)

Phosphate tripotassique

341
341(i)

Phosphates de calcium
Phosphate de calcium dihydrogne

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Fonction technologique
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
tampon
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
antimicrobien synergiste
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
tampon
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
tanpon
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
rgulateur de lacidit
agent agent affermissant
agent levant
agent anti-agglomrant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
stabilisant
squestrant
amliorant de la pte

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
341(ii)

Nom de ladditif
Phosphate de calcium dhydrogne

341(iii)

Phosphate tricalcique

342

Phosphates d'ammonium

342(i)

Phosphate dammonium dihydrogne

342(ii)

Phosphate diammonique dhydrogne

343

Phosphates de magnsium

343(i)

Dihydrognophosphate de magnsium

343(ii)

Phosphate de magnesium dhydrogne

343(iii)

Phosphate trimagnsique

344
345
349
350

Citrate de lcithine
Citrate de magnsium
Malate d'ammonium
Malates de sodium

350(i)

Malate acide de sodium, DL-

350(ii)

Malate de sodium, DL-

351
351(i)
351(ii)
352
352(i)
352(ii)
353
354
355
356
357
359
363

Malates de potassium
Malate acide de potassium
Malate de potassium
Malates de calcium
Malate acide de calcium
Malate de calcium (D,L-)
Acide mtatartrique
Tartrate de calcium (DL-)
Acide adipique
Adipates de sodium
Adipates de potassium
Adipates d'ammonium
Acide succinique

page 12 de 56
Fonction technologique
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
agent agent affermissant
agent de texture
agent levant
agent anti-agglomrant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
stabilisant
squestrant
amliorant de la pte
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
agent affermissant
agent levant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
stabilisant
tampon
agent opacifiant
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
conservateur
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
humectant
rgulateur de lacidit
humectant
rgulateur de lacidit
humectant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
364

Nom de ladditif
Succinates de sodium

364(i)

Succinate monosodique

364(ii)

Succinate disodique

365
366
367
368
370

Fumarates de sodium
Fumarates de potassium
Fumarates de calcium
Fumarate dammonium
Heptonolactone, 1,4-

375
380
381
383

Acide nicotinique
Citrate de triammonium
Citrate dammonium ferrique
Glycerophosphate de calcium

384

Citrates disopropyle

385

Ethylne-diamine-ttra-actate calcio-disodique

386

Ethylne-diamine-ttra-actate disodique

387

Oxystarine

388
389
390
391
392
399
400

Acide thiodipropionique
Thiodipropionate de dilauryle
Thiodipropionate de distaryle
Acide phytique
Extrait de romarin
Lactobionate de calcium
Acide alginique

401

Alginate de sodium

page 13 de 56
Fonction technologique
rgulateur de lacidit
exaltateur darme
rgulateur de lacidit
exaltateur darme
rgulateur de lacidit
exaltateur darme
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
squestrant
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
paississant
glifiant
stabilisant
antioxydant
conservateur
squestrant
antioxydant
conservateur
squestrant
agent de rtentio du colorant
antioxydant
conservateur
squestrant
antioxydant
squestrant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
conservateur
antioxydant
stabilisant
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
402

Nom de ladditif
Alginate de potassium

403

Alginate dammonium

404

Alginate de calcium

405

Alginate de propylne glycol

406

Agar-agar

407

Carraghnane

407a

Algue eucheuma transforme

page 14 de 56
Fonction technologique
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent moussant
support
glifiant
agent diluant
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
paississant
glifiant
stabilisant
mulsifiant
support
humectant
agent denrobage
agent diluant
agent de recouvrement
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
support
humectant
agent denrobage
agent diluant
agent de recouvrement

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
408

409

410

411
412

413

414

414a
415

416

417
418

419

420

420(i)

420(ii)

Nom de ladditif
Glycane de levure de boulanger

Fonction technologique
paississant
glifiant
stabilisant
Arabinogalactane
paississant
glifiant
stabilisant
Gomme de caroube
paississant
stabilisant
mulsifiant
Gomme davoine
paississant
stabilisant
Gomme guar
paississant
stabilisant
mulsifiant
Gomme adragante
paississant
stabilisant
mulsifiant
Gomme arabique (Gomme dacacia)
paississant
stabilisant
mulsifiant
agent gonflant
agent de glaage
support
Acide octnylsuccinique (OSA) gomme arabique mulsifiant
modifie
Gomme xanthane
paississant
stabilisant
mulsifiant
agent moussant
Gomme karaya
paississant
stabilisant
mulsifiant
Gomme tara
paississant
stabilisant
Gomme gellane
paississant
stabilisant
glifiant
Gomme ghatti
paississant
stabilisant
mulsifiant
Sorbitols
dulcorant
humectant
squestrant
stabilisant
agent de charge
Sorbitol
dulcorant
humectant
squestrant
stabilisant
agent de charge
Sirop de sorbitol
dulcorant
humectant
squestrant
stabilisant
agent de charge

page 15 de 56

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
421

Nom de ladditif
Mannitol

422

Glycrol

424

Curdlan

425

Farine de konjac

426

Hmicellulose de soja

427

Gomme de cassia

428

Glatine

429
430
431
432

Peptones
Polyoxythylne (8), starate de
Polyoxythylne (40), starate de
Polyoxythylne (20), monolaurate de sorbitane

433

Polyoxythylne (20), monoolate de sorbitane

434

Polyoxythylne (20), monopalmitate de sorbitane

435

Polyoxythylne (20), monostarate de sorbitane

436

Polyoxythylne (20), tristarate de sorbitane

440

Pectines

441
442
443

Huile de colza superglycrine hydrogne


Sels d'ammonium de l'acide phosphatidique
Huile vgtale brome

444

Actate-isobutyrate de saccharose

445
445(i)
445(ii)

Esters glycriques de rsine


Esters glycriques de gomme-rsine
Esters glycriques de colophane dhuile de pin

page 16 de 56
Fonction technologique
dulcorant
agent anti-agglomrant
humectant
stabilisant
agent de charge
humectant
ragent affermissant
paississant
stabilisant
agent affermissant
glifiant
paississant
glifiant
mulsifiant
stabilisant
support
humectant
agent denrobage
mulsifiant
paississant
stabilisant
agent anti-agglomrant
mulsifiant
stabilisant
glifiant
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
paississant
support
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant, agent dajustement de densit
mulsifiant, agent dajustement de densit

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
445(iii)

Nom de ladditif
Ester glycrolique de rsine de bois

446
450
450(i)

Succistarine
Diphosphates
Diphosphate disodique

450(ii)

Diphosphate trisodique

450(iii)

Diphosphate ttrasodique

450(iv)

Diphosphate dipotasique

450(v)

Diphosphate ttrapotassique

450(vi)

Diphosphate dicalcique

450(vii)

Diphosphate biacide de calcium

page 17 de 56
Fonction technologique
mulsifiant, agent dajustement de densit,
stabilisant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent de texture
agent tampon
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent de texture
agent tampon
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
agent tampon
agent affermissant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
agent affermissant
agent de texture
amliorant de la pte

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
450(viii)

Nom de ladditif
Diphosphate dimagnsien

451
451(i)

Triphosphates
Triphosphate pentasodique

451(ii)

Triphosphate pentapotassique

452
452(i)

Polyphosphates
Polyphosphate de sodium

452(ii)

Polyphosphate de potassium

452(iii)

Polyphosphate de sodium-calcium

452(iv)

Polyphosphate de calcium

452(v)

Polyphosphate d'ammonium

452(vi)

Tripoliphosphate de sodium et de potassium

457

Cyclodextrine, alpha-

page 18 de 56
Fonction technologique
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
squestrant
rgulateur de lacidit
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent de rtention deau
squestrant
rgulateur de lacidit
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent de rtention deau
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
mulsifiant
stabilisant
squestrant
agent de texture
agent de rtention deau/dhumidit
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
stabilisant
liant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
458

Nom de ladditif
Cyclodextrine, gamma-

459

Cyclodextrine, bta-

460

Celluloses

460(i)

Cellulose microcrystalline (gel cellulosique)

460(ii)

Cellulose en poudre

461

Mthyl-cellulose

462

Ethyl-cellulose

463

Hydroxypropyl-cellulose

464

Hydroxypropyl-mthyl-cellulose

page 19 de 56
Fonction technologique
stabilisant
liant
stabilisant
liant
support
mulsifiant
agent anti-agglomrant
agent de texture
agent de dispersion
stabilisant
paississant
mulsifiant
agent anti-agglomrant
agent de texture
agent de dispersion
stabilisant
paississant
agent diluant
support
agent denrobage
agent de recouvrement
agent moussant
mulsifiant
agent anti-agglomrant
agent de texture
agent de dispersion
stabilisant
paississant
humectant
agent denrobage
agent diluant
agent de recouvrement
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent denrobage
agent diluant
agent de recouvrement
liant
agent de remplissage
agent denrobage
paississant
agent de recouvrement
diluant pour les autres additifs alimentaires
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent denrobage
agent de recouvrement
agent moussant
liant
agent de suspension
agent filmogne
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent denrobage
agent diluant
agent de recouvrement

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
465

466

467

468
469

470

470(i)

470(ii)

471

472a

472b

472c

472d

472e

472g

473
473a

Nom de ladditif
Mthyl-thyl-cellulose

page 20 de 56

Fonction technologique
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent moussant
Carboxymthyl-cellulose sodique (gomme cellulosique) paississant
stabilisant
mulsifiant
agent affermissant
agent denrobage
agent diluant
agent de recouvrement
glifiant
humectant
agent de suspension
Ethyl-hydroxythyl-cellulose
paississant
stabilisant
mulsifiant
Carboximthyl-cellulose sodique rticule (gomme
stabilisant
cellulosique rticule)
liant
Carboximthyl-cellulose sodique, hydrolyse par voie
paississant
enzymatique (gomme cellulosique hydrolyse par voie stabilisant
enzymatique)
Sels dacides gras (ayant pour base laluminium,
mulsifiant
lammonium, le calcium, le magnsium, le potassium, stabilisant
le sodium)
agent anti-agglomrant
Sels dacides myristique, palmitique et starique avec mulsifiant
ammoniaque, calcium, potassium et sodium
stabilisant
agent anti-agglomrant
Sels dacide olique avec calcium, potassium et sodium mulsifiant
stabilisant
agent anti-agglomrant
Mono- et di-glycrides d'acides gras
mulsifiant
stabilisant
agent antimoussant
Esters glyceroliques de l'acide actique et d'acides gras mulsifiant
stabilisant
squestrant
Esters glyceroliques de l'acide lactique et d'acides gras mulsifiant
stabilisant
squestrant
Esters glyceroliques de l'acide citrique et d'acides gras
mulsifiant
stabilisant
squestrant
agent de conditionnement des ptes
antioxydant synergiste
Esters tartriques de mono-et di-glycrides d'acides gras mulsifiant
stabilisant
squestrant
Esters glyceroliques de l'acide diacetyltartrique et
mulsifiant
d'acides gras
stabilisant
squestrant
Monoglycrides succinyles
mulsifiant
stabilisant
squestrant
Esters de saccharose dacides gras
mulsifiant
stabilisant
Oligoesters de saccharose de type I et de type II
mulsifiant
stabilisant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
474
475
476

480

Nom de ladditif
Saccharoglycrides
Esters polyglyceroliques d'acides gras
Esters polyglyceroliques de l'acide ricinolique
interesterifie
Esters de propylne glycol d'acides gras
Esters glyceroliques et propylne - glycoliques d'acides
gras lactyles
Huile de soja oxyde par chauffage en interaction avec
des mono- et diglycrides d'acides gras
Sulfosuccinate dioctylique de sodium

481

Lactylates de sodium

481(i)

Staryl de sodium lactyl

481(ii)

Olyl de sodium lactyl

482

Lactylates de calcium

482(i)
482(ii)

Staryl de calcium lactyl


Olyl de calcium lactyl

483
484

Tartrate de stearyle
Citrate de stearyle

485
486
487
488
489
491
492
493

Stearoylfumarate de sodium
Stearoylfumarate de calcium
Laurylsulfate de sodium
Mono- et di-glycrides thoxyles
Ester de mthylglycoside d'huile de coco
Monostarate de sorbitane
Tristarate de sorbitane
Monolaurate de sorbitane

494

Monoolate de sorbitane

495
496

Monopalmitate de sorbitane
Triolate de sorbitane

500

Carbonates de sodium

500(i)

Carbonate de sodium

500(ii)

Carbonate acide de sodium

500(iii)

Sesquicarbonate de sodium

501

Carbonates de potassium

501(i)

Carbonate de potassium

477
478
479

page 21 de 56
Fonction technologique
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mouillant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
agent de traitement des farines
mulsifiant
squestrant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
rgulateur de lacidit
agent levant
agent anti-agglomrant
rgulateur de lacidit
agent levant
agent anti-agglomrant
rgulateur de lacidit
agent levant
agent anti-agglomrant
rgulateur de lacidit
agent levant
agent anti-agglomrant
rgulateur de lacidit
stabilisant
rgulateur de lacidit
stabilisant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
501(ii)

Nom de ladditif
Carbonate acide de potassium

503

Carbonates d'ammonium

503(i)

Carbonate d'ammonium

503(ii)

Carbonate acide d'ammonium

504

Carbonates de magnsium

504(i)

Carbonate de magnsium

504(ii)

Hydroxyde de carbonate de magnsium

505
507
508

Carbonate ferreux
Acide chlorhydrique
Chlorure de potassium

509

Chlorure de calcium

510
511

Chlorure d'ammonium
Chlorure de magnsium

512

Chlorure stanneux

513
514(i)
514(ii)
515(i)
515(ii)
516

Acide sulfurique
Sulfate de sodium
Sulfate acide de sodium
Sulfates de potassium
Sulfates acide de potassium
Sulfate de calcium

517

Sulfate d'ammonium

518

Sulfate de magnsium

519

Sulfate cuprique

520
521
522

Sulfate d'aluminium
Sulfate d'aluminium-sodium
Sulfate d'aluminium-potassium

523

Sulfate d'aluminium-ammonium

524

Hydroxyde de sodium

page 22 de 56
Fonction technologique
rgulateur de lacidit
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
rgulateur de lacidit
agent levant
rgulateur de lacidit
agent levant
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
agent de rtention de la couleur
support
agent dessicateur
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
glifiant
stabilisant
exaltateur darme
paississant
agent affermissant
stabilisant
paississant
agent de traitement des farines
agent affermissant
agent de rtention de la couleur
stabilisant
antioxydant
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
squestrant
agent affermissant
stabilisant
agent de traitement des farines
stabilisant
agent affermissant
exaltateur darme
fixateur de la couleur
conservateur
agent affermissant
agent affermissant
rgulateur de lacidit
stabilisant
stabilisant
agent affermissant
rgulateur de lacidit

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
525
526

Nom de ladditif
Hydroxyde de potassium
Hydroxyde de calcium

527
528

Hydroxyde d'ammonium
Hydroxyde de magnsium

529

Oxyde de calcium

530
535
536
537
538
539

Oxyde de magnsium
Ferrocyanure de sodium
Ferrocyanure de potassium
Hexacyanomanganate ferreux
Ferrocyanure de calcium
Thiosulfate de sodium

541
541(i)

Phosphate de sodium-aluminium
Phosphate de sodium-aluminium (acide)

541(ii)

Phosphate de sodium-aluminium (basique)

542

Phosphate d'os

550
550(i)
550(ii)
551
552
553

Silicates de sodium
Silicate de sodium
Mtasilicate de sodium
Silice amorphe
Silicate de calcium
Silicates de magnsium

553(i)

Silicate de magnsium (synthetique)

553(ii)

Trisilicate de magnsium

553(iii)

Talc

554
555
556
557
558
559
560

Aluminosilicate de sodium
Aluminosilicate de potassium
Aluminosilicate de calcium
Silicate de zinc
Bentonite
Silicate d'aluminium
Silicate de potassium

page 23 de 56
Fonction technologique
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent affermissant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
agent de conditionnement des ptes
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
antioxydant
squestrant
antibrunissant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
agent levant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
stabilisant
agent de texture
mulsifiant
agent anti-agglomrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
poudre pour pulvrisation sche
agent anti-agglomrant
poudre pour pulvrisation sche
agent anti-agglomrant
poudre pour pulvrisation sche
agent anti-agglomrant
poudre pour pulvrisation sche
agent denrobage
agent de finition superficielle
agent de texture
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
570

Nom de ladditif
Acides gras

574

Acide gluconique (D-)

575

Glucono-delta-lactone

576

Gluconate de sodium

577

Gluconate de potassium

578

Gluconate de calcium

579
580

Gluconate ferreux
Gluconate de magnsium

585
586

Lactate ferreux
Hxylresorcinol, 4-

620
621
622
623
624
625
626
627
628
629
630
631
632
633
634
635
636
637
638
639
640
641
642
650
900a

Acide glutamique, L(+)Glutamate monosodique, LGlutamate monopotassique, LGlutamate de calcium, di-LGlutamate monoammonique, LGlutamate de magnesium, di-LAcide guanylique, 5Guanylate disodique, 5Guanylate dipotassique, 5'Guanylate de calcium,5'Acide 5-inosinique
Inosinate disodique, 5'Inosinate de potassium, 5Inosinate de calcium, 5'Ribonuclotides calciques, 5Ribonuclotides disodiques, 5'Maltol
Ethyl-maltol
Aspartame de sodium, LAlanine, DLGlycine
Leucine, LHydrochlorure de lysine
Actate de zinc
Polydimthylsiloxane

900b
901

Mthylphenylpolisiloxane
Cire d'abeille

page 24 de 56
Fonction technologique
stabilisant de mousse
agent de glaage
antimoussant
rgulateur de lacidit
agent levant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
squestrant
stabilisant
paississant
squestrant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent affermissant
squestrant
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
agent affermissant
exaltateur darme
agent de rtention de la couleur
agent de rtention de la couleur
antioxydant
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
antimoussant
agent anti-agglomrant
mulsifiant
antimoussant
agent de glaage
agent de turbidit

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
902

Nom de ladditif
Cire de candelilla

903

Cire de carnauba

904

Gomme-laque, blanchie

905a

Huile minrale de qualit alimentaire

905b

Vaseline (Petrolatum)

905c

Cire de ptrole

905c(i)
905c(ii)
905d

Cire microcristalline
Cire de paraffine
Huile minrale, viscosit leve

905e

922
923
924a
924b
925
926
927a
927b
928

Huile minrale, viscosit moyenne et faible (catgorie


I)
Huile minrale, viscosit moyenne et faible (catgorie
II)
Huile minrale, viscosit moyenne et faible (catgorie
III)
Gomme de benjoin
Poly-1-dcne hydrogn
Cire de son de riz
Cire de blanc de baleine
Esters de cires
Esters mthyliques d'acides gras
Lanoline
Esters glyceroliques, mthyliques ou penta
erithrytoliques de colophane
Iodate de calcium
Iodate de potassium
Oxydes d'azote
Chlorure de nitrosyle
Cysteine, L- et ses chlorhydrates - sels de sodium et de
potassium
Cystine, L- et ses chlorhydrates - sels de sodium et de
potassium
Persulfate de potassium
Persulfate d'ammonium
Bromate de potassium
Bromate de calcium
Chlore
Peroxyde de chlore
Azodicarbonamide
Ure (Carbamide)
Peroxyde de benzoyle

929

Peroxyde dactone

905f
905g
906
907
908
909
910
911
913
915
916
917
918
919
920
921

page 25 de 56
Fonction technologique
agent de glaage
agent de turbidit
agent de glaage
agent de charge
rgulateur de lacidit
support
agent denrobage
agent de recouvrement
agent de traitement de la surface
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
antimoussant
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de blanchiment des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
conservateur
agent de traitement des farines

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
930
940
941

Nom de ladditif
Peroxyde de calcium
Dichlorodifluoromthane
Azote

942

Protoxyde d'azote

943a
943b
944
945
946
949
950

Butane
Isobutane
Propane
Chloropentafluorothane
Octafluorocyclobutane
Hydrogne
Acesulfame potassium

951

Aspartame

952
952(i)
952(ii)
952(iv)
953

Cyclamates
Acide cyclamique
Cyclamate de calcium
Cyclamate de sodium
Isomalt (isomaltulose hydrogne)

954
954(i)
954(ii)
954(iii)
954(iv)
955
956
957

Saccharines
Saccharine
Saccharine de calcium
Saccharine de potassium
Saccharine de sodium
Sucralose (Trichlorogalactosaccharose)
Alitame
Thaumatine

958

Glycyrrhizine

959
960
961

Dihydrochalcone de nohesperidine
Glucosides de stviol
Neotame

962
963
964
965

Ascsulfame-aspartame, sel de
Tagatose, DSirop de polyglycitol
Maltitols

965(i)

Maltitol

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Fonction technologique
agent de traitement des farines
propulseur
gaz demballage
propulseur
propulseur
antioxydant
agent moussant
gaz demballage
propulseur
propulseur
propulseur
propulseur
propulseur
gaz demballage
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
agent anti-agglomrant
agent de charge
agent de glaage
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant
dulcorant
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
stabilisant
mulsifiant
humectant
agent de charge
dulcorant
stabilisant
mulsifiant
humectant
agent de charge

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
965(ii)

Nom de ladditif
Sirop de maltitol

966

Lactitol

967

Xylitol

968

Erythritol

999

Extraits de quillaia

999(i)

Extrait de quillaia de type 1

999(ii)

Extrait de quillaia de type 2

1000
1001
1001(i)
1001(ii)
1001(iii)
1001(iv)
1001(v)
1001(vi)
1100
1101

Acide cholique
Sels et esters de choline
Actate de choline
Carbonate de choline
Chlorure de choline
Citrate de choline
Tartrate de choline
Lactate de choline
Amylases
Protases

1101(i)

Protase

1101(ii)
1101(iii)

Papane
Bromlane

1101(iv)

Ficine

1102
1103
1104
1105
1200

Glucose oxydase
Invertases
Lipases
Lysozyme
Polydextroses

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Fonction technologique
dulcorant
stabilisant
mulsifiant
humectant
agent de charge
dulcorant
agent de texture
mulsifiant
dulcorant
humectant
stabilisant
mulsifiant
paississant
dulcorant
exaltateur darme
humectant
agent moussant
mulsifiant
agent moussant
mulsifiant
agent moussant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
stabilisant
exaltateur darme
agent de traitement des farines
stabilisant
exaltateur darme
exaltateur darme
agent de traitement des farines
stabilisant
exaltateur darme
agent de traitement des farines
stabilisant
exaltateur darme
antioxydant
stabilisant
exaltateur darme
conservateur
agent de charge
stabilisant
paississant
humectant
agent de texture
agent denrobage
agent de recouvrement

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
1201

Nom de ladditif
Polyvinylpyrrolidone

1202

Polyvinylpolypyrrolidone (insoluble)

1203

Alcool polyvinylique

1204

Pullulane

1503

Huile de ricin

1504(i)
1504(ii)
1505

Cyclottraglucose
Sirop de cyclottraglucose
Citrate trithylique

1517
1518
1518

Diactyate de glycrol
Alcool de benzyle
Triacetine

1520

Propylne-glycol

1521

Polythylne-glycol

1522

Lignosulfonate de calcium (40-65)

page 28 de 56
Fonction technologique
ragent affermissant
stabilisant
agent de dispersion
stabilisant de la couleur
stabilisant colloidal
stabilisant
agent denrobage
liant
agent de conditionnement hermtique
agent de finition superficielle
agent de glaage
filmogne
solvant de support
agent anti-agglomrant
agent de glaage
mulsifiant
plastifiant
support
support
stabilisant de mousse
solvant de support
squestrant
mulsifiant
plastifiant
support
support
humectant
mulsifiant
plastifiant
solvant utilis comme support
humectant
mouillant
agent de dispersion
agent de glaage
agent antimoussant
agent denrobage
mulsifiant
support
plastifiant
support
agent dencapsulation

CAC/GL 36-1989

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LISTE SUPPLMENTAIRE - AMIDONS MODIFIS


Liste par ordre numrique
No. de SIN
1400

Nom de ladditif
Dextrines, amidon torrfi

1401

Amidon trait aux acides

1402

Amidon trait aux alcalis

1403

Amidon blanchi

1404

Amidon oxyde

1405

Amidons traits aux enzymes

1410

Phosphate de monoamidon

1411

Glycrol de diamidon

1412

Phosphate de diamidon

1413

Phosphate de diamidon phosphate

1414

Phosphate de diamidon actyle

1420

Actate damidon

1422

Adipate de diamidon actyle

Fonction technologique
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
1440

Nom de ladditif
Amidon hydroxypropylique

1442

Phosphate de diamidon hydroxy - propylique

1450

Succinate octenylique sodique d'amidon

1451

Amidon oxyd actyl

1452

Succinate octenylique aluminique d'amidon

page 30 de 56
Fonction technologique
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
anticaking agent
carrier
stabilisant

CAC/GL 36-1989

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SECTION 4
SYSTME INTERNATIONAL DE NUMROTATION DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
Liste par ordre alphabtique
No. de SIN
950

Nom de ladditif
Acesulfame potassium

264
263

Actate d'ammonium
Actate de calcium

1001(i)
261(i)

Actate de choline
Actate de potassium

262(i)

Actate de sodium

650
444

Actate de zinc
Actate-isobutyrate de saccharose

261

Actates de potassium

262

Actates de sodium

630
260

Acide 5-inosinique
Acide actique (glacial)

355
400

Acide adipique
Acide alginique

300

Acide ascorbique (L-)

210
160f
507
1000
330

Acide benzoque
Acide carotnoque, ester dthyle, bta-apo-8Acide chlorhydrique
Acide cholique
Acide citrique

952(i)
265
315
236
297

Acide cyclamique
Acide dhydractique
Acide rythorbique (acide isoascorbique)
Acide formique
Acide fumarique

Fonction technologique
dulcorant
exaltateur darme
rgulateur de lacidit
conservateur
stabilisant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
conservateur
rgulateur de lacidit
conservateur
rgulateur de lacidit
squestrant
exaltateur darme
mulsifiant
stabilisant
conservateur
rgulateur de lacidit
conservateur
rgulateur de lacidit
squestrant
exaltateur darme
conservateur
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
antioxidant
rgulateur de lacidit
agent de traitement de farine
conservateur
colorant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
rgulateur de lacidit
antioxydant
squestrant
dulcorant
conservateur
antioxydant
conservateur
rgulateur de lacidit

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
574

Nom de ladditif
Acide gluconique (D-)

620
626
270
296
353
375
414a
338

Acide glutamique, L(+)Acide guanylique, 5Acide lactique (L-, D- et Dl-)


Acide malique (Dl-)
Acide mtatartrique
Acide nicotinique
Acide octnylsuccinique (OSA) gomme arabique
modifie
Acide phosphorique

391
280
200
363
513
181

Acide phytique
Acide propionique
Acide sorbique
Acide succinique
Acide sulfurique
Acide tannique (tannins)

334

Acide tartrique (L(+)-)

388
570

Acide thiodipropionique
Acides gras

359
357
356
406

Adipates d'ammonium
Adipates de potassium
Adipates de sodium
Agar-agar

639
1518
1203

Alanine, DLAlcool de benzyle


Alcool polyvinylique

403

Alginate dammonium

page 32 de 56
Fonction technologique
rgulateur de lacidit
agent levant
exaltateur darme
exaltateur darme
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent de rtention de la couleur
mulsifiant
rgulateur de lacidit
antioxydant synergiste
squestrant
conservateur
conservateur
conservateur
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
colorant
mulsifiant
stabilisant
paississant
rgulateur de lacidit
squestrant
antioxydant synergiste
antioxydant
stabilisant de mousse
agent de glaage
antimoussant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
exaltateur darme
support
agent denrobage
liant
agent de conditionnement hermtique
agent de finition superficielle
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
404

Nom de ladditif
Alginate de calcium

402

Alginate de potassium

405

Alginate de propylne glycol

401

Alginate de sodium

407a

Algue eucheuma transforme

956
173
556
555
554
123
1100
290

Alitame
Aluminium
Aluminosilicate de calcium
Aluminosilicate de potassium
Aluminosilicate de sodium
Amaranthe
Amylases
Anhydride carbonique

page 33 de 56
Fonction technologique
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent moussant
support
glifiant
agent diluant
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
support
humectant
agent denrobage
agent diluant
agent de recouvrement
dulcorant
colorant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
colorant
agent de traitement des farines
agent de carbonation
gaz demballage
propulseur
conservateur

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
220

Nom de ladditif
Anhydride sulfureux

323
163
409

Anoxomre
Anthocyanines
Arabinogalactane

174
243
962
302
303
301
951

Argent
Arginate dthyle laurique
Ascsulfame-aspartame, sel de
Ascorbate de calcium
Ascorbate de potassium
Ascorbate de sodium
Aspartame

638
927a
122
941

Aspartame de sodium, LAzodicarbonamide


Azorubine (Carmoisine)
Azote

558
213
212
211
242
171
228

Bentonite
Benzoate de calcium
Benzoate de potassium
Benzoate de sodium
Bicarbonate de dimthyle
Bioxyde de titane
Bisulfite de potassium

133
165
131
166
924b
924a
1101(iii)

Bleu brillant FCF


Bleu de gardnia
Bleu patente V
Bois de santal
Bromate de calcium
Bromate de potassium
Bromlane

154
155
943a
319
161g
150a
150b
150c
150d
503(ii)

Brun FK
Brun HT
Butane
Butylhydroquinone tertiaire
Canthaxanthine
Caramel I nature (caramel caustique)
Caramel II - procd au sulfite caustique
Caramel III - procd lammoniaque
Caramel IV - procd au sulfite ammoniacal
Carbonate acide d'ammonium

170(ii)

Carbonate acide de calcium

501(ii)

Carbonate acide de potassium

page 34 de 56
Fonction technologique
conservateur
antioxydant
antioxydant
colorant
paississant
glifiant
stabilisant
colorant
conservateur
dulcorant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
dulcorant
exaltateur darme
exaltateur darme
agent de traitement des farines
colorant
gaz demballage
propulseur
agent anti-agglomrant
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
colorant
conservateur
antioxydant
colorant
colorant
colorant
colorant
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
stabilisant
exaltateur darme
colorant
colorant
propulseur
antioxydant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
rgulateur de lacidit
agent levant
colorant de surface
agent anti-agglomrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
stabilisant

CAC/GL 36-1989

page 35 de 56

No. de SIN
500(ii)

Nom de ladditif
Carbonate acide de sodium

503(i)

Carbonate d'ammonium

170(i)

Carbonate de calcium

1001(ii)
504(i)

Carbonate de choline
Carbonate de magnsium

501(i)

Carbonate de potassium

500(i)

Carbonate de sodium

505
503

Carbonate ferreux
Carbonates d'ammonium

170
504

Carbonates de calcium
Carbonates de magnsium

501

Carbonates de potassium

500

Carbonates de sodium

468

Carboximthyl-cellulose sodique rticule (gomme


cellulosique rticule)
Carboximthyl-cellulose sodique, hydrolyse par voie
enzymatique (gomme cellulosique hydrolyse par voie
enzymatique)
Carboxymthyl-cellulose sodique (gomme cellulosique) paississant
stabilisant
mulsifiant
agent affermissant
agent denrobage
agent diluant
agent de recouvrement
glifiant
humectant
agent de suspension
Carmins
colorant
Carotnal, bta-apo-8colorant
Carotnes
colorant
Carotnes, bta- (algues)
colorant
Carotnes, bta- (Blakeslea trispora)
colorant
Carotnes, bta- (lgumes)
colorant
Carotnes, bta-, (de synthse)
colorant

469

466

120
160e
160a
160a(iv)
160a(iii)
160a(ii)
160a(i)

Fonction technologique
rgulateur de lacidit
agent levant
agent anti-agglomrant
rgulateur de lacidit
agent levant
colorant de surface
agent anti-agglomrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
agent anti-agglomrant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent levant
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
agent anti-agglomrant
stabilisant
liant
paississant
stabilisant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
407

460(ii)

460(i)

460

153
925
945
140
141
141(i)
141(ii)
510
509

1001(iii)
511

919
508

Nom de ladditif
Carraghnane

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Fonction technologique
paississant
glifiant
stabilisant
mulsifiant
support
humectant
agent denrobage
agent diluant
agent de recouvrement
Cellulose en poudre
mulsifiant
agent anti-agglomrant
agent de texture
agent de dispersion
stabilisant
paississant
humectant
agent denrobage
agent diluant
agent de recouvrement
Cellulose microcrystalline (gel cellulosique)
mulsifiant
agent anti-agglomrant
agent de texture
agent de dispersion
stabilisant
paississant
agent diluant
support
agent denrobage
agent de recouvrement
agent moussant
Celluloses
mulsifiant
agent anti-agglomrant
agent de texture
agent de dispersion
stabilisant
paississant
Charbon vgtal
colorant
Chlore
agent de blanchiment des farines
Chloropentafluorothane
propulseur
Chlorophylles
colorant
Chlorophylles et chlorophyllines, complexes cupriques colorant
Chlorophylles, complexes cupriques
colorant
Chlorophyllines, complexes cupriques, sels de sodium colorant
et de potassium
Chlorure d'ammonium
agent de traitement des farines
Chlorure de calcium
agent affermissant
stabilisant
paississant
Chlorure de choline
mulsifiant
Chlorure de magnsium
agent affermissant
agent de rtention de la couleur
stabilisant
Chlorure de nitrosyle
agent de traitement des farines
Chlorure de potassium
glifiant
stabilisant
exaltateur darme
paississant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
512

Nom de ladditif
Chlorure stanneux

901

Cire d'abeille

909
902

Cire de blanc de baleine


Cire de candelilla

903

Cire de carnauba

905c(ii)
905c

Cire de paraffine
Cire de ptrole

908
905c(i)
332(i)

Cire de son de riz


Cire microcristalline
Citrate biacide de potassium

331(i)

Citrate biacide de sodium

381
1001(iv)
333(ii)

Citrate dammonium ferrique


Citrate de choline
Citrate de dicalcium

344
345
333(i)

Citrate de lcithine
Citrate de magnsium
Citrate de monocalcium

484

Citrate de stearyle

380
333(iii)

Citrate de triammonium
Citrate de tricalcium

331(ii)

Citrate monoacide disodique

1505

Citrate trithylique

332(ii)

Citrate tripotassique

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Fonction technologique
antioxydant
agent de rtention de la couleur
agent de glaage
agent de turbidit
agent de glaage
agent de glaage
agent de turbidit
agent de glaage
agent de charge
rgulateur de lacidit
support
agent de glaage
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
agent de glaage
agent de glaage
rgulateur de lacidit
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
stabilisant
agent anti-agglomrant
mulsifiant
rgulateur de lacidit
agent affermissant
squestrant
stabilisant
conservateur
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent affermissant
squestrant
stabilisant
mulsifiant
squestrant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent affermissant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
stabilisant
stabilisant de mousse
solvant de support
squestrant
mulsifiant
plastifiant
rgulateur de lacidit
squestrant
stabilisant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
331(iii)

Nom de ladditif
Citrate trisodique

384

Citrates disopropyle

333

Citrates de calcium

332

Citrates de potassium

331

Citrates de sodium

163(v)
163(iv)
100(ii)
100(i)
100
424

Colorant du chou rouge


Colorant du mas pourpre
Curcuma
Curcumine
Curcumines
Curdlan

952(ii)
952(iv)
952
457

Cyclamate de calcium
Cyclamate de sodium
Cyclamates
Cyclodextrine, alpha-

459

Cyclodextrine, bta-

458

Cyclodextrine, gamma-

1504(i)
920

266
261(ii)

Cyclottraglucose
Cysteine, L- et ses chlorhydrates - sels de sodium et de
potassium
Cystine, L- et ses chlorhydrates - sels de sodium et de
potassium
Dhydroactate de sodium
Diactate de potassium

262(ii)

Diactate de sodium

1517
940
959
343(i)

Diactyate de glycrol
Dichlorodifluoromthane
Dihydrochalcone de nohesperidine
Dihydrognophosphate de magnsium

230

Diphenyle

921

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Fonction technologique
acidity regulador
squestrant
mulsifiant
stabilisant
antioxydant
conservateur
squestrant
rgulateur de lacidit
agent affermissant
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
squestrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
stabilisant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
paississant
stabilisant
agent affermissant
glifiant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
stabilisant
liant
stabilisant
liant
support
stabilisant
liant
support
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
conservateur
conservateur
rgulateur de lacidit
conservateur
rgulateur de lacidit
squestrant
support
propulseur
dulcorant
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
conservateur

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
450(vii)

Nom de ladditif
Diphosphate biacide de calcium

450(vi)

Diphosphate dicalcique

450(viii)

Diphosphate dimagnsien

450(iv)

Diphosphate dipotasique

450(i)

Diphosphate disodique

450(v)

Diphosphate ttrapotassique

450(iii)

Diphosphate ttrasodique

450(ii)

Diphosphate trisodique

450
316

Diphosphates
Erythorbate de sodium (isoascorbate de sodium)

page 39 de 56
Fonction technologique
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
agent affermissant
agent de texture
amliorant de la pte
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
agent tampon
agent affermissant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent de texture
agent tampon
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent de texture
agent tampon
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent de texture
antioxydant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
968

Nom de ladditif
Erythritol

127
489
445(iii)

Erythrosine
Ester de mthylglycoside d'huile de coco
Ester glycrolique de rsine de bois

910
477
473

Esters de cires
Esters de propylne glycol d'acides gras
Esters de saccharose dacides gras

445(ii)
445(i)
445
472a

Esters glycriques de colophane dhuile de pin


Esters glycriques de gomme-rsine
Esters glycriques de rsine
Esters glyceroliques de l'acide actique et d'acides gras

472c

Esters glyceroliques de l'acide citrique et d'acides gras

472e

Esters glyceroliques de l'acide diacetyltartrique et


d'acides gras

472b

Esters glyceroliques de l'acide lactique et d'acides gras

478

472d

Esters glyceroliques et propylne - glycoliques d'acides


gras lactyles
Esters glyceroliques, mthyliques ou penta
erithrytoliques de colophane
Esters mthyliques d'acides gras
Esters polyglyceroliques d'acides gras
Esters polyglyceroliques de l'acide ricinolique
interesterifie
Esters tartriques de mono-et di-glycrides d'acides gras

324
462

Ethoxyquine
Ethyl-cellulose

385

Ethylne-diamine-ttra-actate calcio-disodique

386

Ethylne-diamine-ttra-actate disodique

467

Ethyl-hydroxythyl-cellulose

915
911
475
476

page 40 de 56
Fonction technologique
dulcorant
exaltateur darme
humectant
colorant
mulsifiant
mulsifiant, agent dajustement de densit,
stabilisant
agent de glaage
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant, agent dajustement de densit
mulsifiant, agent dajustement de densit
mulsifiant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
agent de conditionnement des ptes
antioxydant synergiste
mulsifiant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
agent de glaage
agent de glaage
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
antioxydant
liant
agent de remplissage
agent denrobage
paississant
agent de recouvrement
diluant pour les autres additifs alimentaires
antioxydant
conservateur
squestrant
agent de rtentio du colorant
antioxydant
conservateur
squestrant
paississant
stabilisant
mulsifiant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
637
161b(ii)
163(iii)
163(ii)
999(i)

Nom de ladditif
Ethyl-maltol
Extrais de tagetes
Extrait de cassis
Extrait de peau de raisin
Extrait de quillaia de type 1

999(ii)

Extrait de quillaia de type 2

392
160b
160b(i)
160b(ii)
999

Extrait de romarin
Extraits de rocou
Extraits de rocou, base de bixine
Extraits de rocou, base de norbixine
Extraits de quillaia

425

Farine de konjac

538
536
535
1101(iv)

Ferrocyanure de calcium
Ferrocyanure de potassium
Ferrocyanure de sodium
Ficine

161a
240
238
237
180
368
367
366
365
313
312
310
311
428

Flavoxanthine
Formaldehyde
Formate de calcium
Formate de sodium
Fuchsine lithol BK
Fumarate dammonium
Fumarates de calcium
Fumarates de potassium
Fumarates de sodium
Gallate dthyle
Gallate de dodecyle
Gallate de propyle
Gallate d'octyle
Glatine

578

Gluconate de calcium

580

Gluconate de magnsium

577

Gluconate de potassium

page 41 de 56
Fonction technologique
exaltateur darme
colorant
colorant
colorant
agent moussant
mulsifiant
agent moussant
mulsifiant
antioxydant
colorant
colorant
colorant
agent moussant
mulsifiant
paississant
glifiant
mulsifiant
stabilisant
support
humectant
agent denrobage
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent anti-agglomrant
agent de traitement des farines
stabilisant
exaltateur darme
colorant
conservateur
conservateur
conservateur
colorant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
paississant
support
rgulateur de lacidit
agent affermissant
squestrant
rgulateur de lacidit
agent affermissant
exaltateur darme
squestrant
rgulateur de lacidit

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
576

Nom de ladditif
Gluconate de sodium

579
575

Gluconate ferreux
Glucono-delta-lactone

1102
960
623
625
624
622
621
408

Glucose oxydase
Glucosides de stviol
Glutamate de calcium, di-LGlutamate de magnesium, di-LGlutamate monoammonique, LGlutamate monopotassique, LGlutamate monosodique, LGlycane de levure de boulanger

422

Glycrol

383

Glycerophosphate de calcium

640
958

Glycine
Glycyrrhizine

413

Gomme adragante

414

Gomme arabique (Gomme dacacia)

411

Gomme davoine

906
410

Gomme de benjoin
Gomme de caroube

427

Gomme de cassia

241
418

Gomme gaac
Gomme gellane

419

Gomme ghatti

412

Gomme guar

page 42 de 56
Fonction technologique
squestrant
stabilisant
paississant
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
antioxydant
dulcorant
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
paississant
glifiant
stabilisant
humectant
ragent affermissant
paississant
glifiant
stabilisant
exaltateur darme
dulcorant
exaltateur darme
paississant
stabilisant
mulsifiant
paississant
stabilisant
mulsifiant
agent gonflant
agent de glaage
support
paississant
stabilisant
agent de glaage
paississant
stabilisant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
glifiant
paississant
conservateur
paississant
stabilisant
glifiant
paississant
stabilisant
mulsifiant
paississant
stabilisant
mulsifiant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
416

Nom de ladditif
Gomme karaya

417

Gomme tara

415

Gomme xanthane

904

Gomme-laque, blanchie

629
628
627
426

Guanylate de calcium,5'Guanylate dipotassique, 5'Guanylate disodique, 5Hmicellulose de soja

370

Heptonolactone, 1,4-

537
239
586

Hexacyanomanganate ferreux
Hexamthylne-ttramine
Hxylresorcinol, 4-

441
1503

Huile de colza superglycrine hydrogne


Huile de ricin

479
905a

Huile de soja oxyde par chauffage en interaction avec


des mono- et diglycrides d'acides gras
Huile minrale de qualit alimentaire

905d

Huile minrale, viscosit leve

905e

443

Huile minrale, viscosit moyenne et faible (catgorie


I)
Huile minrale, viscosit moyenne et faible (catgorie
II)
Huile minrale, viscosit moyenne et faible (catgorie
III)
Huile vgtale brome

642
949
320
215
214
219
218
217
216
209

Hydrochlorure de lysine
Hydrogne
Hydroxyanisol butyle
Hydroxybenzoate dthyle sodique, paraHydroxybenzoate dthyle, paraHydroxybenzoate de mthyle sodique, paraHydroxybenzoate de mthyle, paraHydroxybenzoate de propyle sodique, paraHydroxybenzoate de propyle, paraHydroxybenzoate d'hpthyle, para-

905f
905g

page 43 de 56
Fonction technologique
paississant
stabilisant
mulsifiant
paississant
stabilisant
paississant
stabilisant
mulsifiant
agent moussant
agent denrobage
agent de recouvrement
agent de traitement de la surface
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
mulsifiant
paississant
stabilisant
agent anti-agglomrant
rgulateur de lacidit
squestrant
agent anti-agglomrant
conservateur
agent de rtention de la couleur
antioxydant
mulsifiant
solvant de support
agent anti-agglomrant
agent de glaage
mulsifiant
plastifiant
mulsifiant
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
mulsifiant
stabilisant
exaltateur darme
gaz demballage
antioxydant
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
527
526

Nom de ladditif
Hydroxyde d'ammonium
Hydroxyde de calcium

504(ii)

Hydroxyde de carbonate de magnsium

528

Hydroxyde de magnsium

525
524
463

Hydroxyde de potassium
Hydroxyde de sodium
Hydroxypropyl-cellulose

464

Hydroxypropyl-mthyl-cellulose

321
132
633
632
631
1103
916
917
318
317
943b
953

Hydroxytolune butyle
Indigotine (Carmine dindigo)
Inosinate de calcium, 5'Inosinate de potassium, 5Inosinate disodique, 5'Invertases
Iodate de calcium
Iodate de potassium
Isoascorbate de calcium
Isoascorbate de potassium
Isobutane
Isomalt (isomaltulose hydrogne)

107
164
104
110
161c
328

Jaune 2G
Jaune de gardnia
Jaune de quinoline
Jaune soleil FCF
Kryptoxanthine
Lactate d'ammonium

327

Lactate de calcium

1001(vi)
329

Lactate de choline
Lactate de magnsium (DL-)

page 44 de 56
Fonction technologique
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
agent affermissant
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
agent de rtention de la couleur
support
agent dessicateur
rgulateur de lacidit
agent de rtention de la couleur
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent denrobage
agent de recouvrement
agent moussant
liant
agent de suspension
agent filmogne
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent denrobage
agent diluant
agent de recouvrement
antioxydant
colorant
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
stabilisant
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
antioxydant
antioxydant
propulseur
dulcorant
agent anti-agglomrant
agent de charge
agent de glaage
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
mulsifiant
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
326

Nom de ladditif
Lactate de potassium

325

Lactate de sodium

585
966

Lactate ferreux
Lactitol

399
482

Lactobionate de calcium
Lactylates de calcium

481

Lactylates de sodium

913
487
322(i)

Lanoline
Laurylsulfate de sodium
Lcithine

322(ii)

Lcithine partiellement hydrolyse

322

Lcithines

641
1522

Leucine, LLignosulfonate de calcium (40-65)

1104
161b
161b(i)
160d(iii)
160d(i)
160d(ii)
160d
1105
352(i)
351(i)
350(i)

Lipases
Lutines
Lutines de Tagetes erecta
Lycopne (Blakeslea trispora)
Lycopne (de synthse)
Lycopne (tomate)
Lycopnes
Lysozyme
Malate acide de calcium
Malate acide de potassium
Malate acide de sodium, DL-

349
352(ii)
351(ii)
350(ii)

Malate d'ammonium
Malate de calcium (D,L-)
Malate de potassium
Malate de sodium, DL-

352
351
350

Malates de calcium
Malates de potassium
Malates de sodium

965(i)

Maltitol

page 45 de 56
Fonction technologique
antioxydant synergiste
rgulateur de lacidit
antioxydant synergiste
humectant
agent de charge
rgulateur de lacidit
ragent affermissant
agent de rtention de la couleur
dulcorant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
agent de glaage
mulsifiant
antioxydant
mulsifiant
antioxydant
mulsifiant
antioxydant
mulsifiant
exaltateur darme
support
agent dencapsulation
exaltateur darme
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
conservateur
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
humectant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
humectant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
humectant
dulcorant
stabilisant
mulsifiant
humectant
agent de charge

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
965

Nom de ladditif
Maltitols

636
130
421

Maltol
Manascorubine
Mannitol

224

Metabisulfite de potassium

223

Metabisulfite de sodium

550(ii)
461

Mtasilicate de sodium
Mthyl-cellulose

465

Mthyl-thyl-cellulose

900b
471

Mthylphenylpolisiloxane
Mono- et di-glycrides d'acides gras

488
472g

Mono- et di-glycrides thoxyles


Monoglycrides succinyles

493

Monolaurate de sorbitane

494

Monoolate de sorbitane

495
491
235
961

Monopalmitate de sorbitane
Monostarate de sorbitane
Natamycine (pimaricine)
Neotame

234
252

Nisine
Nitrate de potassium

251

Nitrate de sodium

249

Nitrite de potassium

250

Nitrite de sodium

151

Noir brilliant (Noir PN)

page 46 de 56
Fonction technologique
dulcorant
stabilisant
mulsifiant
humectant
agent de charge
exaltateur darme
colorant
dulcorant
agent anti-agglomrant
humectant
stabilisant
agent de charge
conservateur
antioxydant
conservateur
agent de blanchiment
antioxydant
agent de traitement des farines
agent anti-agglomrant
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent denrobage
agent diluant
agent de recouvrement
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent moussant
antimoussant
mulsifiant
stabilisant
agent antimoussant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
mulsifiant
conservateur
dulcorant
exaltateur darme
conservateur
conservateur
fixateur de la couleur
conservateur
fixateur de la couleur
conservateur
fixateur de la couleur
conservateur
fixateur de la couleur
colorant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
152
946
160c
482(ii)

Nom de ladditif
Noir de carbone (Hydrocarbure)
Octafluorocyclobutane
Olorsine de paprika
Olyl de calcium lactyl

481(ii)

Olyl de sodium lactyl

473a

Oligoesters de saccharose de type I et de type II

175
103
182
231
232
529

Or (mtallique)
Orcanete
Orseille
Ortho-phenylphenol
Ortho-phenylphenol de sodium
Oxyde de calcium

172(iii)
172(i)
172(ii)
530
918
172
387

Oxyde de fer, jaune


Oxyde de fer, noir
Oxyde de fer, rouge
Oxyde de magnsium
Oxydes d'azote
Oxydes de fer
Oxystarine

304
1101(ii)
440

Palmitate d'ascorbyle
Papane
Pectines

429
929
928

Peptones
Peroxyde dactone
Peroxyde de benzoyle

930
926
923
922
342(i)

Peroxyde de calcium
Peroxyde de chlore
Persulfate d'ammonium
Persulfate de potassium
Phosphate dammonium dihydrogne

341(ii)

Phosphate de calcium dhydrogne

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Fonction technologique
colorant
propulseur
colorant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
colorant
colorant
colorant
conservateur
conservateur
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
agent de conditionnement des ptes
colorant
colorant
colorant
agent anti-agglomrant
agent de traitement des farines
colorant
antioxydant
squestrant
antioxydant
exaltateur darme
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
mulsifiant
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
conservateur
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
agent de traitement des farines
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
agent agent affermissant
agent de texture
agent levant
agent anti-agglomrant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
stabilisant
squestrant
amliorant de la pte

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
341(i)

Nom de ladditif
Phosphate de calcium dihydrogne

343(ii)

Phosphate de magnesium dhydrogne

340(i)

Phosphate de potassium dihydrogne

339(i)

Phosphate de sodium dihydrogne

541
541(i)

Phosphate de sodium-aluminium
Phosphate de sodium-aluminium (acide)

541(ii)

Phosphate de sodium-aluminium (basique)

342(ii)

Phosphate diammonique dhydrogne

340(ii)

Phosphate dipotassique dhydrogne

339(ii)

Phosphate disodique dhydrogne

542

Phosphate d'os

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Fonction technologique
rgulateur de lacidit
agent agent affermissant
agent levant
agent anti-agglomrant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
stabilisant
squestrant
amliorant de la pte
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
tampon
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
tampon
agent levant
rgulateur de lacidit
mulsifiant
agent levant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
mulsifiant
stabilisant
agent de texture
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
tanpon
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
tampon
mulsifiant
agent anti-agglomrant
agent de rtention deau/dhumidit

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
341(iii)

Nom de ladditif
Phosphate tricalcique

343(iii)

Phosphate trimagnsique

340(iii)

Phosphate tripotassique

339(iii)

Phosphate trisodique

342

Phosphates d'ammonium

341
343

Phosphates de calcium
Phosphates de magnsium

340
339
907
1200

Phosphates de potassium
Phosphates de sodium
Poly-1-dcne hydrogn
Polydextroses

900a

Polydimthylsiloxane

1521

Polythylne-glycol

432

Polyoxythylne (20), monolaurate de sorbitane

433

Polyoxythylne (20), monoolate de sorbitane

434

Polyoxythylne (20), monopalmitate de sorbitane

435

Polyoxythylne (20), monostarate de sorbitane

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Fonction technologique
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
agent affermissant
agent levant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
stabilisant
tampon
agent opacifiant
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
rgulateur de lacidit
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
antimicrobien synergiste
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
rgulateur de lacidit
agent anti-agglomrant

agent de glaage
agent de charge
stabilisant
paississant
humectant
agent de texture
agent denrobage
agent de recouvrement
antimoussant
agent anti-agglomrant
mulsifiant
agent antimoussant
agent denrobage
mulsifiant
support
plastifiant
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
436

Nom de ladditif
Polyoxythylne (20), tristarate de sorbitane

431
430
452(v)

Polyoxythylne (40), starate de


Polyoxythylne (8), starate de
Polyphosphate d'ammonium

452(iv)

Polyphosphate de calcium

452(ii)

Polyphosphate de potassium

452(i)

Polyphosphate de sodium

452(iii)

Polyphosphate de sodium-calcium

452
1202

Polyphosphates
Polyvinylpolypyrrolidone (insoluble)

1201

Polyvinylpyrrolidone

124
125
944
282
283
281
1520

Ponceau 4R (Cochenille rouge A)


Ponceau SX
Propane
Propionate de calcium
Propionate de potassium
Propionate de sodium
Propylne-glycol

1101(i)

Protase

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Fonction technologique
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
agent de texture
agent de rtention deau/dhumidit
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
stabilisant de la couleur
stabilisant colloidal
stabilisant
ragent affermissant
stabilisant
agent de dispersion
colorant
colorant
propulseur
conservateur
conservateur
conservateur
humectant
mouillant
agent de dispersion
agent de glaage
agent de traitement des farines
stabilisant
exaltateur darme

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
1101

942

1204
314
161f
101(i)
101(ii)
101(iii)
101
634
635
128
129
121
162
161d
954(i)
954(ii)
954(iii)
954(iv)
954
474
470(ii)

470

470(i)

442
1001
500(iii)

559
552
553(i)
560
550(i)
557
553
550
551
1504(ii)

Nom de ladditif
Protases

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Fonction technologique
agent de traitement des farines
stabilisant
exaltateur darme
Protoxyde d'azote
propulseur
antioxydant
agent moussant
gaz demballage
Pullulane
agent de glaage
filmogne
Rsine de gaac
antioxydant
Rhodoxanthine
colorant
Riboflavin, synthtique
colorant
Riboflavine 5'-phosphate sodique
colorant
Riboflavine de Bacillus subtilis
colorant
Riboflavines
colorant
Ribonuclotides calciques, 5exaltateur darme
Ribonuclotides disodiques, 5'exaltateur darme
Rouge 2G
colorant
Rouge allura AC
colorant
Rouge citrus No. 2
colorant
Rouge de betterave
colorant
Rubixanthine
colorant
Saccharine
dulcorant
Saccharine de calcium
dulcorant
Saccharine de potassium
dulcorant
Saccharine de sodium
dulcorant
Saccharines
dulcorant
Saccharoglycrides
mulsifiant
Sels dacide olique avec calcium, potassium et sodium mulsifiant
stabilisant
agent anti-agglomrant
Sels dacides gras (ayant pour base laluminium,
mulsifiant
lammonium, le calcium, le magnsium, le potassium, stabilisant
le sodium)
agent anti-agglomrant
Sels dacides myristique, palmitique et starique avec mulsifiant
ammoniaque, calcium, potassium et sodium
stabilisant
agent anti-agglomrant
Sels d'ammonium de l'acide phosphatidique
mulsifiant
Sels et esters de choline
mulsifiant
Sesquicarbonate de sodium
rgulateur de lacidit
agent levant
agent anti-agglomrant
Silicate d'aluminium
agent anti-agglomrant
Silicate de calcium
agent anti-agglomrant
Silicate de magnsium (synthetique)
agent anti-agglomrant
poudre pour pulvrisation sche
Silicate de potassium
agent anti-agglomrant
Silicate de sodium
agent anti-agglomrant
Silicate de zinc
agent anti-agglomrant
Silicates de magnsium
agent anti-agglomrant
poudre pour pulvrisation sche
Silicates de sodium
agent anti-agglomrant
Silice amorphe
agent anti-agglomrant
Sirop de cyclottraglucose
support

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
965(ii)

Nom de ladditif
Sirop de maltitol

964
420(ii)

Sirop de polyglycitol
Sirop de sorbitol

203
202
201
420(i)

Sorbate de calcium
Sorbate de potassium
Sorbate de sodium
Sorbitol

420

Sorbitols

305
486
485
482(i)
481(i)

Starate d'ascorbyle
Stearoylfumarate de calcium
Stearoylfumarate de sodium
Staryl de calcium lactyl
Staryl de sodium lactyl

364(ii)

Succinate disodique

364(i)

Succinate monosodique

364

Succinates de sodium

446
955
514(ii)
519

Succistarine
Sucralose (Trichlorogalactosaccharose)
Sulfate acide de sodium
Sulfate cuprique

520
523

Sulfate d'aluminium
Sulfate d'aluminium-ammonium

522

Sulfate d'aluminium-potassium

521
517

Sulfate d'aluminium-sodium
Sulfate d'ammonium

516

Sulfate de calcium

518

Sulfate de magnsium

514(i)

Sulfate de sodium

page 52 de 56
Fonction technologique
dulcorant
stabilisant
mulsifiant
humectant
agent de charge
dulcorant
dulcorant
humectant
squestrant
stabilisant
agent de charge
conservateur
conservateur
conservateur
dulcorant
humectant
squestrant
stabilisant
agent de charge
dulcorant
humectant
squestrant
stabilisant
agent de charge
antioxydant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
exaltateur darme
rgulateur de lacidit
exaltateur darme
rgulateur de lacidit
exaltateur darme
mulsifiant
dulcorant
rgulateur de lacidit
fixateur de la couleur
conservateur
agent affermissant
stabilisant
agent affermissant
rgulateur de lacidit
stabilisant
agent affermissant
agent de traitement des farines
stabilisant
agent de traitement des farines
squestrant
agent affermissant
stabilisant
agent affermissant
exaltateur darme
rgulateur de lacidit

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
515(ii)
515(i)
222

Nom de ladditif
Sulfates acide de potassium
Sulfates de potassium
Sulfite acide de sodium

226

Sulfite de calcium

225

Sulfite de potassium

221

Sulfite de sodium

227

eSulfite acide de calcium

480

Sulfosuccinate dioctylique de sodium

963
553(iii)

Tagatose, DTalc

102
335(ii)

Tartarzine
Tartrate de sodium, L(+)-

354
1001(v)
337

Tartrate de calcium (DL-)


Tartrate de choline
Tartrate de potassium-sodium, L(+)-

483
336(ii)

Tartrate de stearyle
Tartrate dipotassique

336(i)

Tartrate monopotassique

335(i)

Tartrate monosodique

336

Tartrates de potassium

335

Tartrates de sodium

957

Thaumatine

233
389
390
539

Thiabendazole
Thiodipropionate de dilauryle
Thiodipropionate de distaryle
Thiosulfate de sodium

307b
307a
309
307c

Tocophrol concentre, mlange


Tocophrol, d-alphaTocophrol, delta- (de synthse)
Tocophrol, dl-alpha-

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Fonction technologique
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
mulsifiant
mouillant
dulcorant
agent anti-agglomrant
poudre pour pulvrisation sche
agent denrobage
agent de finition superficielle
agent de texture
colorant
stabilisant
squestrant
rgulateur de lacidit
rgulateur de lacidit
mulsifiant
stabilisant
squestrant
rgulateur de lacidit
agent de traitement des farines
stabilisant
squestrant
rgulateur de lacidit
stabilisant
squestrant
rgulateur de lacidit
stabilisant
squestrant
rgulateur de lacidit
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
dulcorant
exaltateur darme
conservateur
antioxydant
antioxydant
antioxydant
squestrant
antibrunissant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
308
307
1518

Nom de ladditif
Tocophrol, gamma- (de synthse)
Tocophrols
Triacetine

496

Triolate de sorbitane

451(ii)

Triphosphate pentapotassique

451(i)

Triphosphate pentasodique

451
452(vi)

Triphosphates
Tripoliphosphate de sodium et de potassium

553(ii)

Trisilicate de magnsium

492
927b
905b

Tristarate de sorbitane
Ure (Carbamide)
Vaseline (Petrolatum)

142
143
161e
967

Vert S
Vert solide FCF
Violoxanthine
Xylitol

161h(i)
161h(ii)
161h

Zaxanthine (de synthse)


Zaxanthine riche en extrait de Tagetes erecta
Zaxanthines

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Fonction technologique
antioxydant
antioxydant
humectant
mulsifiant
plastifiant
solvant utilis comme support
stabilisant
mulsifiant
squestrant
rgulateur de lacidit
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent de rtention deau
squestrant
rgulateur de lacidit
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent de rtention deau
mulsifiant
stabilisant
rgulateur de lacidit
agent levant
squestrant
agent de rtention deau/dhumidit
agent anti-agglomrant
poudre pour pulvrisation sche
mulsifiant
agent de traitement des farines
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
antimoussant
colorant
colorant
colorant
dulcorant
humectant
stabilisant
mulsifiant
paississant
colorant
colorant
colorant

CAC/GL 36-1989

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LISTE SUPPLMENTAIRE - AMIDONS MODIFIS


Liste par ordrealphabtique
No. de SIN
1420

Nom de ladditif
Actate damidon

1422

Adipate de diamidon actyle

1403

Amidon blanchi

1440

Amidon hydroxypropylique

1404

Amidon oxyd

1451

Amidon oxyd actyl

1401

Amidon trait aux acides

1402

Amidon trait aux alcalis

1405

Amidons traits aux enzyme s

1400

Dextrines, amidon torrfi

1411

Glycrol de diamidon

1412

Phosphate de diamidon

1414

Phosphate de diamidon actyle

Fonction technologique
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant

CAC/GL 36-1989
No. de SIN
1442

Nom de ladditif
Phosphate de diamidon hydroxy - propylique

1413

Phosphate de diamidon phosphate

1410

Phosphate de monoamidon

1452

Succinate octenylique aluminique d'amidon

1450

Succinate octenylique sodique d'amidon

page 56 de 56
Fonction technologique
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
agent anti-agglomrant
support
stabilisant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant

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