Additifs Alimentaires Chimique Codex Alimentarius

CAC/GL 36-1989
page 1 de 56
NOMS DE CATGORIE ET SYSTME INTERNATIONAL DE NUMROTATION

DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
CAC/GL 36-1989
SECTION 1 - INTRODUCTION
Historique
Le Systme international de numrotation des additifs alimentaires (SIN) est destin tre un systme de
dnomination harmonis pour les additifs alimentaires en tant qualternative lemploi du nom spcifique qui
peut tre long. Linclusion dans le SIN nimplique pas lapprobation par le Codex pour lemploi en tant
quadditif alimentaire. La liste peut inclure des additifs alimentaires qui nont pas t valus par le Comit
mixte FAO/OMS dexperts des additifs alimentaires (JECFA).
Le SIN ninclut pas les aromatisants, qui ont un numro de JECFA en tant quidentifiant, les bases de chewing
gum, et les additifs dittiques et nutritifs. Les enzymes dont la fonction est celle dun additif alimentaire ont
t inclus dans la srie des 1100.
Notes explicatives sur lorganisation du SIN
Le SIN dans lordre numrique (Section 3) est dispos en trois colonnes contenant le numro didentification,
le nom de ladditif alimentaire et les fonctions technologiques. Le numro didentification consiste
gnralement en trois ou quatre chiffres comme 100 pour les curcumines et 1001 pour les esters et les sels de
choline. Toutefois dans certains cas, le numro est suivi dun suffixe alphabtique, par exemple, 150a qui
identifie le caramel I-simple (caramel caustique), 150b identifie le caramel II-procd au sulfite caustique, et
ensuite de suite. Les dsignations alphabtiques sont introduites dans lordre afin de caractriser davantage les
diffrents types dadditifs (par ex. le caramel produit par diffrents procds).
Dans la colonne correspondant au nom de ladditif, certains additifs sont encore subdiviss au moyen dindices
numriques. Par exemple les curcumines sont subdivises en (i) curcumine et (ii) curcuma. Ces identifications
identifient les sous-classes (dans ce cas celles des curcumines) qui sont couvertes par des spcifications
distinctes du Codex.
Les diverses fonctions technologiques des additifs alimentaires sont incluses dans le SIN dans la troisime
colonne. Les fonctions rpertories sont indicatives plutt quexhaustives. Les fonctions technologiques sont
groupes sous des titres de catgories fonctionnelles plus descriptifs qui sont censes tre utiles aux
consommateurs. Celles-ci sont rpertories dans la section 2 et accompagnes dune dfinition simple de la
fonction excute.
Un additif alimentaire unique peut souvent tre utilis pour une gamme de fonctions technologiques dans un
aliment et la responsabilit incombe au fabricant de dclarer la catgorie fonctionnelle la plus descriptive dans
la liste des ingrdients.
Dans la prparation de lordre numrique du SIN, un effort a t fait pour regrouper les additifs alimentaires
ayant des fonctions similaires. Toutefois, tant donn la prolongation de la liste et sa nature ouverte, la plupart
des numros trois chiffres ont dj t attribus. Par consquent, la place occupe par un additif alimentaire
dans la liste ne peut plus longtemps tre considre comme une indication de sa fonction, mme si cela est
souvent le cas.
Les additifs alimentaires auxquels il a t attribu une DJA par le JECFA peuvent tre trouvs sur le site:
http://www.fao.org/ag/agn/agns/jecfa_index_en.asp et http://www.who.int/ipcs/food/jecfa/en/
Les spcifications du JECFA adoptes par la Commission du Codex Alimentarius Commission sont
rpertories dans le document CAC/MISC 6 Spcifications du Codex relatives aux additifs alimentaires qui
peuvent
tre
trouves
sur
le
site
Internet
du
Codex:
http://www.codexalimentarius.net/download/standards/9/CXA_006e.pdf
Le caractre ouvert de la liste
tant donn son objectif primaire didentification, le SIN est une liste ouverte soumise linclusion dadditifs
alimentaires nouveaux ou la suppression dadditifs existants, de faon continue.
Adopt en 1989. Rvision 2008. Sections 3 et 4 Systme international de numrotation des additifs
alimentaires sont mis jour rgulirement. Dernier amendement 2010.
CAC/GL 36-1989
page 2 de 56
SECTION 2 TABLEAU
TECHNOLOGIQUES
CATGORIES
DES
CATEGORIES
FONCTIONNELLES,
DEFINITIONS
ET
FONCTIONS
DFINITION
FONCTIONS TECHNOLOGIQUES
1. Rgulateur de
lacidit
Additif alimentaire qui contrle lacidit

ou lalcalinit dune denre alimentaire
rgulateur de lacidit, acide,

acidifiant, alcali, base, tampon, agent
tampon, ajusteur de pH
2. Antiagglomrant
Additif alimentaire qui rduit la

tendance que peuvent avoir les
composantes dune denre alimentaire
adhrer les unes aux autres
agent anti-agglomrant, agent

antiadhsif, agent dessicateur, poudre
pour pulvrisation sche
3. Antimoussant
Additif alimentaire qui empche ou

rduit la formation de mousse
antimoussant
4. Antioxydant
Additif alimentaire qui prolonge la

dure de conservation des aliments en
les protgeant contre les altrations dues
loxydation
antioxydant, antioxidant synergique,

antibrunissant
5. Agent de
blanchiment
Additif alimentaire utilis pour

dcolorer des denres alimentaires (mais
pas la farine). Les pigments ne sont pas
des agents de blanchiment
agent de blanchiment
6. Agent de charge
Additif alimentaire qui leste une denre

alimentaire sans en modifier
sensiblement la valeur nergtique
agent de charge, agent de remplissage
7. Agent de
carbonation
Additif alimentaire utilis pour apporter

du dioxyde de carbone une denre
alimentaire
agent de carbonatation
8. Support
Additif alimentaire utilis pour

dissoudre, diluer, disperser ou modifier
physiquement de toute autre faon un
additif alimentaire ou un nutriment sans
altrer sa fonction (et sans produire luimme deffet technologique) afin de
faciliter sa manipulation, son application
ou son utilisationde ladditif alimentaire
ou du nutriment
support, solvant de support, support de

nutriment, diluant dautres additifs
alimentaires, agent dencapsulation
9. Colorant
Additif alimentaire qui ajoute de la

couleur une denre alimentaire ou
rtablit sa couleur naturelle
colorant, pigment dcoratif, colorant

de surface
10. Agent de
rtention de la
couleur
Additif alimentaire qui stabilise, retient

ou intensifie la couleur dune denre
alimentaire
agent de rtention de la couleur,

fixateur de la couleur, stabilisant de la
couleur, adjuvant
11. mulsifiant
Additif alimentaire qui permet dobtenir

ou de maintenir un mlange uniforme
partir de deux ou plusieurs phases
immiscibles contenues dans un aliment
mulsifiant, plastifiant, agent de

dispersion, agent de surface, inhibiteur
de cristallisation, agent dajustement
de la densit (des essences
aromatiques dans les boissons), agent
de suspension, nbulisant
FONCTIONNELLES
CAC/GL 36-1989
CATGORIES
page 3 de 56
DFINITION
12. Sel mulsifiant
Additif alimentaire qui, lors de la

fabrication daliments transforms,
arrange les protines de manire
empcher la sparation des graisses
sel mulsifiant, sel de fonte
13. Agent
affermissant
Additif alimentaire qui rend ou garde les

tissus des fruits ou des lgumes fermes
ou craquants, ou interagit avec des
glifiants de manire produire ou
renforcer un gel
agent affermissant
14. Exaltateur
darme
Additif alimentaire qui exalte le got

et/ou lodeur naturels dune denre
alimentaire
exaltateur darme, activateur darme
15. Agent de
traitement des
farines
Additif alimentaire qui, ajout la farine

ou la pte, en amliore la qualit
boulangre ou la couleur
agent de traitement des farines, agent

de blanchiment de la farine,
amliorant de la farine, agent de
conditionnement des ptes, agent de
rhaussement des ptes
16. Agent moussant
Additif alimentaire qui permet de former

ou de maintenir une dispersion uniforme
dune phase gazeuse dans un aliment
solide ou liquide
agent moussant, agent fouettant, agent

daration
17. Glifiant
Additif alimentaire qui confre une

certaine texture laliment au moyen de
la formation dun gel
glifiant
18. Agent
denrobage
Additif alimentaire qui, lorsquil est

appliqu la surface externe dun
aliment, lui confre un aspect brillant ou
le recouvre dun revtement protecteur
agent denrobage, agent de

conditionnement hermtique, agent de
finition superficielle, agent de
polissage, filmogne
19. Humectant
Additif alimentaire qui empche les

aliments de se desscher en combattant
leffet que peut avoir une atmosphre
caractrise par un faible degr
dhumidit
humectant, agent de rtention

dhumidit, mouillant
20. Gaz de
conditionnement
Additif alimentaire gazeux, qui est

introduit dans un conteneur pendant,
durant ou aprs son remplissage avec
une denre alimentaire avec lintention
de protger laliment par exemple de
loxydation ou de laltration
gaz de conditionnement
21. Conservateur
Additif alimentaire qui prolonge la

dure de conservation des aliments en
les protgeant contre les altrations dues
aux micro-organismes
agent de conservation, agent de

conservation antimicrobien, agent
antimycoses, agent de contrle
bactriologique, fongiostatique, agent
antimoisissure et antifilant,
antimicrobien synergique
22. Gaz propulseur
Additif alimentaire gazeux qui permet

dexpulser un aliment contenu dans un
rcipient
gaz propulseur
FONCTIONNELLES
CAC/GL 36-1989
CATGORIES
page 4 de 56
DFINITION
23. Agent levant
Additif alimentaire ou combinaison

dadditifs alimentaires, qui dgage du
gaz et, par-l mme, augmente le
volume dune pte
agent levant
24. Squestrant
Additif alimentaire limitant la

disponibilit des cations
squestrant
25. Stabilisant
Additif alimentaire qui permet de

maintenir une dispersion uniforme de
deux ou plusieurs composantes dans un
aliment
stabilisant, stabilisateur de mousse,

stabilisateur collodal, stabilisateur
dmulsion
26. dulcorant
Additif alimentaire (autre quun sucre

mono- ou disaccharide), qui confre un
got sucr laliment
dulcorant, dulcorant intense,

dulcorant de charge
27. paississant
Additif alimentaire qui augmente la

viscosit dun aliment
paississant, ragent affermissant ,

liant, agent de texture
FONCTIONNELLES
CAC/GL 36-1989
page 5 de 56
SECTION 3
SYSTME INTERNATIONAL DE NUMROTATION DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
Liste par ordre numrique
No. de SIN
100
100(i)
100(ii)
101
101(i)
101(ii)
101(iii)
102
103
104
107
110
120
121
122
123
124
125
127
128
129
130
131
132
133
140
141
141(i)
141(ii)
142
143
150a
150b
150c
150d
151
152
153
154
155
160a
160a(i)
160a(ii)
160a(iii)
160a(iv)
160b
160b(i)
Nom de ladditif
Curcumines
Curcumine
Curcuma
Riboflavines
Riboflavin, synthtique
Riboflavine 5'-phosphate sodique
Riboflavine de Bacillus subtilis
Tartarzine
Orcanete
Jaune de quinoline
Jaune 2G
Jaune soleil FCF
Carmins
Rouge citrus No. 2
Azorubine (Carmoisine)
Amaranthe
Ponceau 4R (Cochenille rouge A)
Ponceau SX
Erythrosine
Rouge 2G
Rouge allura AC
Manascorubine
Bleu patente V
Indigotine (Carmine dindigo)
Bleu brillant FCF
Chlorophylles
Chlorophylles et chlorophyllines, complexes cupriques
Chlorophylles, complexes cupriques
Chlorophyllines, complexes cupriques, sels de sodium
et de potassium
Vert S
Vert solide FCF
Caramel I nature (caramel caustique)
Caramel II - procd au sulfite caustique
Caramel III - procd lammoniaque
Caramel IV - procd au sulfite ammoniacal
Noir brilliant (Noir PN)
Noir de carbone (Hydrocarbure)
Charbon vgtal
Brun FK
Brun HT
Carotnes
Carotnes, bta-, (de synthse)
Carotnes, bta- (lgumes)
Carotnes, bta- (Blakeslea trispora)
Carotnes, bta- (algues)
Extraits de rocou
Extraits de rocou, base de bixine
Fonction technologique
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
160b(ii)
160c
160d
160d(i)
160d(ii)
160d(iii)
160e
160f
161a
161b
161b(i)
161b(ii)
161c
161d
161e
161f
161g
161h
161h(i)
161h(ii)
162
163
163(ii)
163(iii)
163(iv)
163(v)
164
165
166
170
170(i)
Nom de ladditif
Extraits de rocou, base de norbixine
Olorsine de paprika
Lycopnes
Lycopne (de synthse)
Lycopne (tomate)
Lycopne (Blakeslea trispora)
Carotnal, bta-apo-8Acide carotnoque, ester dthyle, bta-apo-8Flavoxanthine
Lutines
Lutines de Tagetes erecta
Extrais de tagetes
Kryptoxanthine
Rubixanthine
Violoxanthine
Rhodoxanthine
Canthaxanthine
Zaxanthines
Zaxanthine (de synthse)
Zaxanthine riche en extrait de Tagetes erecta
Rouge de betterave
Anthocyanines
Extrait de peau de raisin
Extrait de cassis
Colorant du mas pourpre
Colorant du chou rouge
Jaune de gardnia
Bleu de gardnia
Bois de santal
Carbonates de calcium
Carbonate de calcium
170(ii)
Carbonate acide de calcium
171
172
172(i)
172(ii)
172(iii)
173
174
175
180
181
Bioxyde de titane
Oxydes de fer
Oxyde de fer, noir
Oxyde de fer, rouge
Oxyde de fer, jaune
Aluminium
Argent
Or (mtallique)
Fuchsine lithol BK
Acide tannique (tannins)
182
200
Orseille
Acide sorbique
page 6 de 56
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant de surface
agent anti-agglomrant
stabilisant
rgulateur de lacidit
colorant de surface
stabilisant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
mulsifiant
stabilisant
paississant
colorant
conservateur
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
201
202
203
209
210
211
212
213
214
215
216
217
218
219
220
Nom de ladditif
Sorbate de sodium
Sorbate de potassium
Sorbate de calcium
Hydroxybenzoate d'hpthyle, paraAcide benzoque
Benzoate de sodium
Benzoate de potassium
Benzoate de calcium
Hydroxybenzoate dthyle, paraHydroxybenzoate dthyle sodique, paraHydroxybenzoate de propyle, paraHydroxybenzoate de propyle sodique, paraHydroxybenzoate de mthyle, paraHydroxybenzoate de mthyle sodique, paraAnhydride sulfureux
221
Sulfite de sodium
222
Sulfite acide de sodium
223
Metabisulfite de sodium
224
Metabisulfite de potassium
225
Sulfite de potassium
226
Sulfite de calcium
227
eSulfite acide de calcium
228
Bisulfite de potassium
230
231
232
233
234
235
236
237
238
239
240
241
242
243
249
Diphenyle
Ortho-phenylphenol
Ortho-phenylphenol de sodium
Thiabendazole
Nisine
Natamycine (pimaricine)
Acide formique
Formate de sodium
Formate de calcium
Hexamthylne-ttramine
Formaldehyde
Gomme gaac
Bicarbonate de dimthyle
Arginate dthyle laurique
Nitrite de potassium
250
Nitrite de sodium
251
Nitrate de sodium
page 7 de 56
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
agent de traitement des farines
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
fixateur de la couleur
conservateur
conservateur
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
252
Nom de ladditif
Nitrate de potassium
260
Acide actique (glacial)
261
Actates de potassium
261(i)
Actate de potassium
261(ii)
Diactate de potassium
262
Actates de sodium
262(i)
Actate de sodium
262(ii)
Diactate de sodium
263
Actate de calcium
264
265
266
270
280
281
282
283
290
Actate d'ammonium
Acide dhydractique
Dhydroactate de sodium
Acide lactique (L-, D- et Dl-)
Acide propionique
Propionate de sodium
Propionate de calcium
Propionate de potassium
Anhydride carbonique
296
297
300
Acide malique (Dl-)

Acide fumarique
Acide ascorbique (L-)
301
302
303
304
305
307
307a
307b
307c
308
309
310
311
312
313
Ascorbate de sodium
Ascorbate de calcium
Ascorbate de potassium
Palmitate d'ascorbyle
Starate d'ascorbyle
Tocophrols
Tocophrol, d-alphaTocophrol concentre, mlange
Tocophrol, dl-alphaTocophrol, gamma- (de synthse)
Tocophrol, delta- (de synthse)
Gallate de propyle
Gallate d'octyle
Gallate de dodecyle
Gallate dthyle
page 8 de 56
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
squestrant
conservateur
squestrant
conservateur
squestrant
conservateur
stabilisant
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
agent de carbonation
gaz demballage
propulseur
conservateur
antioxidant
agent de traitement de farine
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
314
315
316
317
318
319
320
321
322
Nom de ladditif
Rsine de gaac
Acide rythorbique (acide isoascorbique)
Erythorbate de sodium (isoascorbate de sodium)
Isoascorbate de potassium
Isoascorbate de calcium
Butylhydroquinone tertiaire
Hydroxyanisol butyle
Hydroxytolune butyle
Lcithines
322(i)
Lcithine
322(ii)
Lcithine partiellement hydrolyse
323
324
325
Anoxomre
Ethoxyquine
Lactate de sodium
326
Lactate de potassium
327
Lactate de calcium
328
Lactate d'ammonium
329
Lactate de magnsium (DL-)
330
Acide citrique
331
Citrates de sodium
331(i)
Citrate biacide de sodium
331(ii)
Citrate monoacide disodique
331(iii)
Citrate trisodique
332
Citrates de potassium
332(i)
Citrate biacide de potassium
page 9 de 56
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
mulsifiant
antioxydant
mulsifiant
antioxydant
mulsifiant
antioxydant
antioxydant
antioxydant synergiste
humectant
agent de charge
ragent affermissant
antioxydant
squestrant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
acidity regulador
squestrant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
stabilisant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
332(ii)
Nom de ladditif
Citrate tripotassique
333
Citrates de calcium
333(i)
Citrate de monocalcium
333(ii)
Citrate de dicalcium
333(iii)
Citrate de tricalcium
334
Acide tartrique (L(+)-)
335
Tartrates de sodium
335(i)
Tartrate monosodique
335(ii)
Tartrate de sodium, L(+)-
336
Tartrates de potassium
336(i)
Tartrate monopotassique
336(ii)
Tartrate dipotassique
337
Tartrate de potassium-sodium, L(+)-
338
Acide phosphorique
339
339(i)
Phosphates de sodium
Phosphate de sodium dihydrogne
page 10 de 56
squestrant
stabilisant
agent affermissant
squestrant
stabilisant
agent affermissant
squestrant
stabilisant
agent affermissant
squestrant
stabilisant
agent affermissant
squestrant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
squestrant
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent de rtention deau/dhumidit
tampon
agent levant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
339(ii)
Nom de ladditif
Phosphate disodique dhydrogne
339(iii)
Phosphate trisodique
340
340(i)
Phosphates de potassium
Phosphate de potassium dihydrogne
340(ii)
Phosphate dipotassique dhydrogne
340(iii)
Phosphate tripotassique
341
341(i)
Phosphates de calcium
Phosphate de calcium dihydrogne
page 11 de 56
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
tampon
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
antimicrobien synergiste
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
tampon
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
tanpon
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
agent agent affermissant
agent levant
humectant
stabilisant
squestrant
amliorant de la pte
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
341(ii)
Nom de ladditif
Phosphate de calcium dhydrogne
341(iii)
Phosphate tricalcique
342
Phosphates d'ammonium
342(i)
Phosphate dammonium dihydrogne
342(ii)
Phosphate diammonique dhydrogne
343
Phosphates de magnsium
343(i)
Dihydrognophosphate de magnsium
343(ii)
Phosphate de magnesium dhydrogne
343(iii)
Phosphate trimagnsique
344
345
349
350
Citrate de lcithine
Citrate de magnsium
Malate d'ammonium
Malates de sodium
350(i)
Malate acide de sodium, DL-
350(ii)
Malate de sodium, DL-
351
351(i)
351(ii)
352
352(i)
352(ii)
353
354
355
356
357
359
363
Malates de potassium
Malate acide de potassium
Malate de potassium
Malates de calcium
Malate acide de calcium
Malate de calcium (D,L-)
Acide mtatartrique
Tartrate de calcium (DL-)
Acide adipique
Adipates de sodium
Adipates de potassium
Adipates d'ammonium
Acide succinique
page 12 de 56
agent de texture
agent levant
humectant
stabilisant
squestrant
amliorant de la pte
agent affermissant
agent levant
humectant
stabilisant
tampon
agent opacifiant
conservateur
humectant
humectant
humectant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
364
Nom de ladditif
Succinates de sodium
364(i)
Succinate monosodique
364(ii)
Succinate disodique
365
366
367
368
370
Fumarates de sodium
Fumarates de potassium
Fumarates de calcium
Fumarate dammonium
Heptonolactone, 1,4-
375
380
381
383
Acide nicotinique
Citrate de triammonium
Citrate dammonium ferrique
Glycerophosphate de calcium
384
Citrates disopropyle
385
Ethylne-diamine-ttra-actate calcio-disodique
386
Ethylne-diamine-ttra-actate disodique
387
Oxystarine
388
389
390
391
392
399
400
Acide thiodipropionique
Thiodipropionate de dilauryle
Thiodipropionate de distaryle
Acide phytique
Extrait de romarin
Lactobionate de calcium
Acide alginique
401
Alginate de sodium
page 13 de 56
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
squestrant
agent de rtention de la couleur
paississant
glifiant
stabilisant
antioxydant
conservateur
squestrant
antioxydant
conservateur
squestrant
agent de rtentio du colorant
antioxydant
conservateur
squestrant
antioxydant
squestrant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
conservateur
antioxydant
stabilisant
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
402
Nom de ladditif
Alginate de potassium
403
Alginate dammonium
404
Alginate de calcium
405
Alginate de propylne glycol
406
Agar-agar
407
Carraghnane
407a
Algue eucheuma transforme
page 14 de 56
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent moussant
support
glifiant
agent diluant
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
paississant
glifiant
stabilisant
mulsifiant
support
humectant
agent denrobage
agent diluant
agent de recouvrement
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
support
humectant
agent denrobage
agent diluant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
408
409
410
411
412
413
414
414a
415
416
417
418
419
420
420(i)
420(ii)
Nom de ladditif
Glycane de levure de boulanger
paississant
glifiant
stabilisant
Arabinogalactane
paississant
glifiant
stabilisant
Gomme de caroube
paississant
stabilisant
mulsifiant
Gomme davoine
paississant
stabilisant
Gomme guar
paississant
stabilisant
mulsifiant
Gomme adragante
paississant
stabilisant
mulsifiant
Gomme arabique (Gomme dacacia)
paississant
stabilisant
mulsifiant
agent gonflant
agent de glaage
support
Acide octnylsuccinique (OSA) gomme arabique mulsifiant
modifie
Gomme xanthane
paississant
stabilisant
mulsifiant
agent moussant
Gomme karaya
paississant
stabilisant
mulsifiant
Gomme tara
paississant
stabilisant
Gomme gellane
paississant
stabilisant
glifiant
Gomme ghatti
paississant
stabilisant
mulsifiant
Sorbitols
dulcorant
humectant
squestrant
stabilisant
agent de charge
Sorbitol
dulcorant
humectant
squestrant
stabilisant
agent de charge
Sirop de sorbitol
dulcorant
humectant
squestrant
stabilisant
agent de charge
page 15 de 56
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
421
Nom de ladditif
Mannitol
422
Glycrol
424
Curdlan
425
Farine de konjac
426
Hmicellulose de soja
427
Gomme de cassia
428
Glatine
429
430
431
432
Peptones
Polyoxythylne (8), starate de
Polyoxythylne (20), monolaurate de sorbitane
433
Polyoxythylne (20), monoolate de sorbitane
434
Polyoxythylne (20), monopalmitate de sorbitane
435
Polyoxythylne (20), monostarate de sorbitane
436
Polyoxythylne (20), tristarate de sorbitane
440
Pectines
441
442
443
Huile de colza superglycrine hydrogne

Sels d'ammonium de l'acide phosphatidique
Huile vgtale brome
444
Actate-isobutyrate de saccharose
445
445(i)
445(ii)
Esters glycriques de rsine

Esters glycriques de gomme-rsine
Esters glycriques de colophane dhuile de pin
page 16 de 56
dulcorant
humectant
stabilisant
agent de charge
humectant
ragent affermissant
paississant
stabilisant
agent affermissant
glifiant
paississant
glifiant
mulsifiant
stabilisant
support
humectant
agent denrobage
mulsifiant
paississant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
glifiant
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
paississant
support
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant, agent dajustement de densit
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
445(iii)
Nom de ladditif
Ester glycrolique de rsine de bois
446
450
450(i)
Succistarine
Diphosphates
Diphosphate disodique
450(ii)
Diphosphate trisodique
450(iii)
Diphosphate ttrasodique
450(iv)
Diphosphate dipotasique
450(v)
Diphosphate ttrapotassique
450(vi)
Diphosphate dicalcique
450(vii)
Diphosphate biacide de calcium
page 17 de 56
mulsifiant, agent dajustement de densit,
stabilisant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
agent de texture
agent tampon
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
agent de texture
agent tampon
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent levant
agent tampon
agent affermissant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent levant
agent affermissant
agent de texture
amliorant de la pte
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
450(viii)
Nom de ladditif
Diphosphate dimagnsien
451
451(i)
Triphosphates
Triphosphate pentasodique
451(ii)
Triphosphate pentapotassique
452
452(i)
Polyphosphates
Polyphosphate de sodium
452(ii)
Polyphosphate de potassium
452(iii)
Polyphosphate de sodium-calcium
452(iv)
Polyphosphate de calcium
452(v)
Polyphosphate d'ammonium
452(vi)
Tripoliphosphate de sodium et de potassium
457
Cyclodextrine, alpha-
page 18 de 56
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
squestrant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent de rtention deau
squestrant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
stabilisant
liant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
458
Nom de ladditif
Cyclodextrine, gamma-
459
Cyclodextrine, bta-
460
Celluloses
460(i)
Cellulose microcrystalline (gel cellulosique)
460(ii)
Cellulose en poudre
461
Mthyl-cellulose
462
Ethyl-cellulose
463
Hydroxypropyl-cellulose
464
Hydroxypropyl-mthyl-cellulose
page 19 de 56
stabilisant
liant
stabilisant
liant
support
mulsifiant
agent de texture
agent de dispersion
stabilisant
paississant
mulsifiant
agent de texture
agent de dispersion
stabilisant
paississant
agent diluant
support
agent denrobage
agent moussant
mulsifiant
agent de texture
agent de dispersion
stabilisant
paississant
humectant
agent denrobage
agent diluant
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent denrobage
agent diluant
liant
agent de remplissage
agent denrobage
paississant
diluant pour les autres additifs alimentaires
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent denrobage
agent moussant
liant
agent de suspension
agent filmogne
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent denrobage
agent diluant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
465
466
467
468
469
470
470(i)
470(ii)
471
472a
472b
472c
472d
472e
472g
473
473a
Nom de ladditif
Mthyl-thyl-cellulose
page 20 de 56
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent moussant
Carboxymthyl-cellulose sodique (gomme cellulosique) paississant
stabilisant
mulsifiant
agent affermissant
agent denrobage
agent diluant
glifiant
humectant
agent de suspension
Ethyl-hydroxythyl-cellulose
paississant
stabilisant
mulsifiant
Carboximthyl-cellulose sodique rticule (gomme
stabilisant
cellulosique rticule)
liant
Carboximthyl-cellulose sodique, hydrolyse par voie
paississant
enzymatique (gomme cellulosique hydrolyse par voie stabilisant
enzymatique)
Sels dacides gras (ayant pour base laluminium,
mulsifiant
lammonium, le calcium, le magnsium, le potassium, stabilisant
le sodium)
Sels dacides myristique, palmitique et starique avec mulsifiant
ammoniaque, calcium, potassium et sodium
stabilisant
Sels dacide olique avec calcium, potassium et sodium mulsifiant
stabilisant
Mono- et di-glycrides d'acides gras
mulsifiant
stabilisant
agent antimoussant
Esters glyceroliques de l'acide actique et d'acides gras mulsifiant
stabilisant
squestrant
Esters glyceroliques de l'acide lactique et d'acides gras mulsifiant
stabilisant
squestrant
Esters glyceroliques de l'acide citrique et d'acides gras
mulsifiant
stabilisant
squestrant
agent de conditionnement des ptes
Esters tartriques de mono-et di-glycrides d'acides gras mulsifiant
stabilisant
squestrant
Esters glyceroliques de l'acide diacetyltartrique et
mulsifiant
d'acides gras
stabilisant
squestrant
Monoglycrides succinyles
mulsifiant
stabilisant
squestrant
Esters de saccharose dacides gras
mulsifiant
stabilisant
Oligoesters de saccharose de type I et de type II
mulsifiant
stabilisant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
474
475
476
480
Nom de ladditif
Saccharoglycrides
Esters polyglyceroliques d'acides gras
Esters polyglyceroliques de l'acide ricinolique
interesterifie
Esters de propylne glycol d'acides gras
Esters glyceroliques et propylne - glycoliques d'acides
gras lactyles
Huile de soja oxyde par chauffage en interaction avec
des mono- et diglycrides d'acides gras
Sulfosuccinate dioctylique de sodium
481
Lactylates de sodium
481(i)
Staryl de sodium lactyl
481(ii)
Olyl de sodium lactyl
482
Lactylates de calcium
482(i)
482(ii)
Staryl de calcium lactyl

Olyl de calcium lactyl
483
484
Tartrate de stearyle
Citrate de stearyle
485
486
487
488
489
491
492
493
Stearoylfumarate de sodium
Stearoylfumarate de calcium
Laurylsulfate de sodium
Mono- et di-glycrides thoxyles
Ester de mthylglycoside d'huile de coco
Monostarate de sorbitane
Tristarate de sorbitane
Monolaurate de sorbitane
494
Monoolate de sorbitane
495
496
Monopalmitate de sorbitane
Triolate de sorbitane
500
Carbonates de sodium
500(i)
Carbonate de sodium
500(ii)
Carbonate acide de sodium
500(iii)
Sesquicarbonate de sodium
501
Carbonates de potassium
501(i)
Carbonate de potassium
477
478
479
page 21 de 56
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mouillant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
squestrant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
agent levant
agent levant
agent levant
agent levant
stabilisant
stabilisant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
501(ii)
Nom de ladditif
Carbonate acide de potassium
503
Carbonates d'ammonium
503(i)
Carbonate d'ammonium
503(ii)
Carbonate acide d'ammonium
504
Carbonates de magnsium
504(i)
Carbonate de magnsium
504(ii)
Hydroxyde de carbonate de magnsium
505
507
508
Carbonate ferreux
Acide chlorhydrique
Chlorure de potassium
509
Chlorure de calcium
510
511
Chlorure d'ammonium
Chlorure de magnsium
512
Chlorure stanneux
513
514(i)
514(ii)
515(i)
515(ii)
516
Acide sulfurique
Sulfate de sodium
Sulfate acide de sodium
Sulfates de potassium
Sulfates acide de potassium
Sulfate de calcium
517
Sulfate d'ammonium
518
Sulfate de magnsium
519
Sulfate cuprique
520
521
522
Sulfate d'aluminium
Sulfate d'aluminium-sodium
Sulfate d'aluminium-potassium
523
Sulfate d'aluminium-ammonium
524
Hydroxyde de sodium
page 22 de 56
stabilisant
agent levant
agent levant
agent levant
support
agent dessicateur
glifiant
stabilisant
exaltateur darme
paississant
agent affermissant
stabilisant
paississant
agent affermissant
stabilisant
antioxydant
squestrant
agent affermissant
stabilisant
stabilisant
agent affermissant
exaltateur darme
conservateur
agent affermissant
agent affermissant
stabilisant
stabilisant
agent affermissant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
525
526
Nom de ladditif
Hydroxyde de potassium
Hydroxyde de calcium
527
528
Hydroxyde d'ammonium
Hydroxyde de magnsium
529
Oxyde de calcium
530
535
536
537
538
539
Oxyde de magnsium
Ferrocyanure de sodium
Ferrocyanure de potassium
Hexacyanomanganate ferreux
Ferrocyanure de calcium
Thiosulfate de sodium
541
541(i)
Phosphate de sodium-aluminium
Phosphate de sodium-aluminium (acide)
541(ii)
Phosphate de sodium-aluminium (basique)
542
Phosphate d'os
550
550(i)
550(ii)
551
552
553
Silicates de sodium
Silicate de sodium
Mtasilicate de sodium
Silice amorphe
Silicate de calcium
Silicates de magnsium
553(i)
Silicate de magnsium (synthetique)
553(ii)
Trisilicate de magnsium
553(iii)
Talc
554
555
556
557
558
559
560
Aluminosilicate de sodium
Aluminosilicate de potassium
Aluminosilicate de calcium
Silicate de zinc
Bentonite
Silicate d'aluminium
Silicate de potassium
page 23 de 56
agent affermissant
antioxydant
squestrant
antibrunissant
mulsifiant
agent levant
stabilisant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent de texture
mulsifiant
poudre pour pulvrisation sche
agent denrobage
agent de finition superficielle
agent de texture
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
570
Nom de ladditif
Acides gras
574
Acide gluconique (D-)
575
Glucono-delta-lactone
576
Gluconate de sodium
577
Gluconate de potassium
578
Gluconate de calcium
579
580
Gluconate ferreux
Gluconate de magnsium
585
586
Lactate ferreux
Hxylresorcinol, 4-
620
621
622
623
624
625
626
627
628
629
630
631
632
633
634
635
636
637
638
639
640
641
642
650
900a
Acide glutamique, L(+)Glutamate monosodique, LGlutamate monopotassique, LGlutamate de calcium, di-LGlutamate monoammonique, LGlutamate de magnesium, di-LAcide guanylique, 5Guanylate disodique, 5Guanylate dipotassique, 5'Guanylate de calcium,5'Acide 5-inosinique
Inosinate disodique, 5'Inosinate de potassium, 5Inosinate de calcium, 5'Ribonuclotides calciques, 5Ribonuclotides disodiques, 5'Maltol
Ethyl-maltol
Aspartame de sodium, LAlanine, DLGlycine
Leucine, LHydrochlorure de lysine
Actate de zinc
Polydimthylsiloxane
900b
901
Mthylphenylpolisiloxane
Cire d'abeille
page 24 de 56
stabilisant de mousse
agent de glaage
antimoussant
agent levant
agent levant
squestrant
squestrant
stabilisant
paississant
squestrant
agent affermissant
squestrant
agent affermissant
exaltateur darme
antioxydant
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
antimoussant
mulsifiant
antimoussant
agent de glaage
agent de turbidit
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
902
Nom de ladditif
Cire de candelilla
903
Cire de carnauba
904
Gomme-laque, blanchie
905a
Huile minrale de qualit alimentaire
905b
Vaseline (Petrolatum)
905c
Cire de ptrole
905c(i)
905c(ii)
905d
Cire microcristalline
Cire de paraffine
Huile minrale, viscosit leve
905e
922
923
924a
924b
925
926
927a
927b
928
Huile minrale, viscosit moyenne et faible (catgorie

I)
II)
III)
Gomme de benjoin
Poly-1-dcne hydrogn
Cire de son de riz
Cire de blanc de baleine
Esters de cires
Esters mthyliques d'acides gras
Lanoline
Esters glyceroliques, mthyliques ou penta
erithrytoliques de colophane
Iodate de calcium
Iodate de potassium
Oxydes d'azote
Chlorure de nitrosyle
Cysteine, L- et ses chlorhydrates - sels de sodium et de
potassium
Cystine, L- et ses chlorhydrates - sels de sodium et de
potassium
Persulfate de potassium
Persulfate d'ammonium
Bromate de potassium
Bromate de calcium
Chlore
Peroxyde de chlore
Azodicarbonamide
Ure (Carbamide)
Peroxyde de benzoyle
929
Peroxyde dactone
905f
905g
906
907
908
909
910
911
913
915
916
917
918
919
920
921
page 25 de 56
agent de glaage
agent de turbidit
agent de glaage
agent de charge
support
agent denrobage
agent de traitement de la surface
agent de glaage
agent de conditionnement hermtique
agent de glaage
antimoussant
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de blanchiment des farines
conservateur
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
930
940
941
Nom de ladditif
Peroxyde de calcium
Dichlorodifluoromthane
Azote
942
Protoxyde d'azote
943a
943b
944
945
946
949
950
Butane
Isobutane
Propane
Chloropentafluorothane
Octafluorocyclobutane
Hydrogne
Acesulfame potassium
951
Aspartame
952
952(i)
952(ii)
952(iv)
953
Cyclamates
Acide cyclamique
Cyclamate de calcium
Cyclamate de sodium
Isomalt (isomaltulose hydrogne)
954
954(i)
954(ii)
954(iii)
954(iv)
955
956
957
Saccharines
Saccharine
Saccharine de calcium
Saccharine de potassium
Saccharine de sodium
Sucralose (Trichlorogalactosaccharose)
Alitame
Thaumatine
958
Glycyrrhizine
959
960
961
Dihydrochalcone de nohesperidine
Glucosides de stviol
Neotame
962
963
964
965
Ascsulfame-aspartame, sel de
Tagatose, DSirop de polyglycitol
Maltitols
965(i)
Maltitol
page 26 de 56
propulseur
gaz demballage
propulseur
propulseur
antioxydant
agent moussant
gaz demballage
propulseur
propulseur
propulseur
propulseur
propulseur
gaz demballage
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
agent de charge
agent de glaage
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant
dulcorant
dulcorant
exaltateur darme
dulcorant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
stabilisant
mulsifiant
humectant
agent de charge
dulcorant
stabilisant
mulsifiant
humectant
agent de charge
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
965(ii)
Nom de ladditif
Sirop de maltitol
966
Lactitol
967
Xylitol
968
Erythritol
999
Extraits de quillaia
999(i)
Extrait de quillaia de type 1
999(ii)
1000
1001
1001(i)
1001(ii)
1001(iii)
1001(iv)
1001(v)
1001(vi)
1100
1101
Acide cholique
Sels et esters de choline
Actate de choline
Carbonate de choline
Chlorure de choline
Citrate de choline
Tartrate de choline
Lactate de choline
Amylases
Protases
1101(i)
Protase
1101(ii)
1101(iii)
Papane
Bromlane
1101(iv)
Ficine
1102
1103
1104
1105
1200
Glucose oxydase
Invertases
Lipases
Lysozyme
Polydextroses
page 27 de 56
dulcorant
stabilisant
mulsifiant
humectant
agent de charge
dulcorant
agent de texture
mulsifiant
dulcorant
humectant
stabilisant
mulsifiant
paississant
dulcorant
exaltateur darme
humectant
agent moussant
mulsifiant
agent moussant
mulsifiant
agent moussant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
exaltateur darme
stabilisant
exaltateur darme
exaltateur darme
stabilisant
exaltateur darme
stabilisant
exaltateur darme
antioxydant
stabilisant
exaltateur darme
conservateur
agent de charge
stabilisant
paississant
humectant
agent de texture
agent denrobage
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
1201
Nom de ladditif
Polyvinylpyrrolidone
1202
Polyvinylpolypyrrolidone (insoluble)
1203
Alcool polyvinylique
1204
Pullulane
1503
Huile de ricin
1504(i)
1504(ii)
1505
Cyclottraglucose
Sirop de cyclottraglucose
Citrate trithylique
1517
1518
1518
Diactyate de glycrol
Alcool de benzyle
Triacetine
1520
Propylne-glycol
1521
Polythylne-glycol
1522
Lignosulfonate de calcium (40-65)
page 28 de 56
ragent affermissant
stabilisant
agent de dispersion
stabilisant de la couleur
stabilisant colloidal
stabilisant
agent denrobage
liant
agent de glaage
filmogne
solvant de support
agent de glaage
mulsifiant
plastifiant
support
support
solvant de support
squestrant
mulsifiant
plastifiant
support
support
humectant
mulsifiant
plastifiant
solvant utilis comme support
humectant
mouillant
agent de dispersion
agent de glaage
agent antimoussant
agent denrobage
mulsifiant
support
plastifiant
support
agent dencapsulation
CAC/GL 36-1989
page 29 de 56
LISTE SUPPLMENTAIRE - AMIDONS MODIFIS

Liste par ordre numrique
No. de SIN
1400
Nom de ladditif
Dextrines, amidon torrfi
1401
Amidon trait aux acides
1402
Amidon trait aux alcalis
1403
Amidon blanchi
1404
Amidon oxyde
1405
Amidons traits aux enzymes
1410
Phosphate de monoamidon
1411
Glycrol de diamidon
1412
Phosphate de diamidon
1413
Phosphate de diamidon phosphate
1414
Phosphate de diamidon actyle
1420
Actate damidon
1422
Adipate de diamidon actyle
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
1440
Nom de ladditif
Amidon hydroxypropylique
1442
Phosphate de diamidon hydroxy - propylique
1450
Succinate octenylique sodique d'amidon
1451
Amidon oxyd actyl
1452
Succinate octenylique aluminique d'amidon
page 30 de 56
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
anticaking agent
carrier
stabilisant
CAC/GL 36-1989
page 31 de 56
SECTION 4
SYSTME INTERNATIONAL DE NUMROTATION DES ADDITIFS ALIMENTAIRES
Liste par ordre alphabtique
No. de SIN
950
Nom de ladditif
Acesulfame potassium
264
263
Actate d'ammonium
Actate de calcium
1001(i)
261(i)
Actate de choline
Actate de potassium
262(i)
Actate de sodium
650
444
Actate de zinc
Actate-isobutyrate de saccharose
261
Actates de potassium
262
Actates de sodium
630
260
Acide 5-inosinique
Acide actique (glacial)
355
400
Acide adipique
Acide alginique
300
Acide ascorbique (L-)
210
160f
507
1000
330
Acide benzoque
Acide carotnoque, ester dthyle, bta-apo-8Acide chlorhydrique
Acide cholique
Acide citrique
952(i)
265
315
236
297
Acide cyclamique
Acide dhydractique
Acide rythorbique (acide isoascorbique)
Acide formique
Acide fumarique
dulcorant
exaltateur darme
conservateur
stabilisant
mulsifiant
conservateur
conservateur
squestrant
exaltateur darme
mulsifiant
stabilisant
conservateur
conservateur
squestrant
exaltateur darme
conservateur
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
antioxidant
agent de traitement de farine
conservateur
colorant
mulsifiant
antioxydant
squestrant
dulcorant
conservateur
antioxydant
conservateur
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
574
Nom de ladditif
Acide gluconique (D-)
620
626
270
296
353
375
414a
338
Acide glutamique, L(+)Acide guanylique, 5Acide lactique (L-, D- et Dl-)

Acide malique (Dl-)
Acide mtatartrique
Acide nicotinique
Acide octnylsuccinique (OSA) gomme arabique
modifie
Acide phosphorique
391
280
200
363
513
181
Acide phytique
Acide propionique
Acide sorbique
Acide succinique
Acide sulfurique
Acide tannique (tannins)
334
Acide tartrique (L(+)-)
388
570
Acide thiodipropionique
Acides gras
359
357
356
406
Adipates d'ammonium
Adipates de potassium
Adipates de sodium
Agar-agar
639
1518
1203
Alanine, DLAlcool de benzyle

Alcool polyvinylique
403
Alginate dammonium
page 32 de 56
agent levant
exaltateur darme
exaltateur darme
mulsifiant
squestrant
conservateur
conservateur
conservateur
colorant
mulsifiant
stabilisant
paississant
squestrant
antioxydant
agent de glaage
antimoussant
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
exaltateur darme
support
agent denrobage
liant
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
404
Nom de ladditif
Alginate de calcium
402
Alginate de potassium
405
Alginate de propylne glycol
401
Alginate de sodium
407a
Algue eucheuma transforme
956
173
556
555
554
123
1100
290
Alitame
Aluminium
Aluminosilicate de calcium
Aluminosilicate de potassium
Aluminosilicate de sodium
Amaranthe
Amylases
Anhydride carbonique
page 33 de 56
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent moussant
support
glifiant
agent diluant
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
agent moussant
support
humectant
squestrant
agent diluant
agent denrobage
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
support
humectant
agent denrobage
agent diluant
dulcorant
colorant
colorant
agent de carbonation
gaz demballage
propulseur
conservateur
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
220
Nom de ladditif
Anhydride sulfureux
323
163
409
Anoxomre
Anthocyanines
Arabinogalactane
174
243
962
302
303
301
951
Argent
Arginate dthyle laurique
Ascsulfame-aspartame, sel de
Ascorbate de calcium
Ascorbate de potassium
Ascorbate de sodium
Aspartame
638
927a
122
941
Aspartame de sodium, LAzodicarbonamide

Azorubine (Carmoisine)
Azote
558
213
212
211
242
171
228
Bentonite
Benzoate de calcium
Benzoate de potassium
Benzoate de sodium
Bicarbonate de dimthyle
Bioxyde de titane
Bisulfite de potassium
133
165
131
166
924b
924a
1101(iii)
Bleu brillant FCF

Bleu de gardnia
Bleu patente V
Bois de santal
Bromate de calcium
Bromate de potassium
Bromlane
154
155
943a
319
161g
150a
150b
150c
150d
503(ii)
Brun FK
Brun HT
Butane
Butylhydroquinone tertiaire
Canthaxanthine
Caramel I nature (caramel caustique)
Caramel II - procd au sulfite caustique
Caramel III - procd lammoniaque
Caramel IV - procd au sulfite ammoniacal
Carbonate acide d'ammonium
170(ii)
Carbonate acide de calcium
501(ii)
Carbonate acide de potassium
page 34 de 56
conservateur
antioxydant
antioxydant
colorant
paississant
glifiant
stabilisant
colorant
conservateur
dulcorant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
dulcorant
exaltateur darme
exaltateur darme
colorant
gaz demballage
propulseur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
colorant
conservateur
antioxydant
colorant
colorant
colorant
colorant
stabilisant
exaltateur darme
colorant
colorant
propulseur
antioxydant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
agent levant
colorant de surface
stabilisant
stabilisant
CAC/GL 36-1989
page 35 de 56
No. de SIN
500(ii)
Nom de ladditif
Carbonate acide de sodium
503(i)
Carbonate d'ammonium
170(i)
Carbonate de calcium
1001(ii)
504(i)
Carbonate de choline
Carbonate de magnsium
501(i)
Carbonate de potassium
500(i)
Carbonate de sodium
505
503
Carbonate ferreux
Carbonates d'ammonium
170
504
Carbonates de calcium
Carbonates de magnsium
501
Carbonates de potassium
500
Carbonates de sodium
468
Carboximthyl-cellulose sodique rticule (gomme

cellulosique rticule)
Carboximthyl-cellulose sodique, hydrolyse par voie
enzymatique (gomme cellulosique hydrolyse par voie
enzymatique)
Carboxymthyl-cellulose sodique (gomme cellulosique) paississant
stabilisant
mulsifiant
agent affermissant
agent denrobage
agent diluant
glifiant
humectant
agent de suspension
Carmins
colorant
Carotnal, bta-apo-8colorant
Carotnes
colorant
Carotnes, bta- (algues)
colorant
Carotnes, bta- (Blakeslea trispora)
colorant
Carotnes, bta- (lgumes)
colorant
Carotnes, bta-, (de synthse)
colorant
469
466
120
160e
160a
160a(iv)
160a(iii)
160a(ii)
160a(i)
agent levant
agent levant
colorant de surface
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
agent levant
agent levant
stabilisant
agent levant
stabilisant
liant
paississant
stabilisant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
407
460(ii)
460(i)
460
153
925
945
140
141
141(i)
141(ii)
510
509
1001(iii)
511
919
508
Nom de ladditif
Carraghnane
page 36 de 56
paississant
glifiant
stabilisant
mulsifiant
support
humectant
agent denrobage
agent diluant
Cellulose en poudre
mulsifiant
agent de texture
agent de dispersion
stabilisant
paississant
humectant
agent denrobage
agent diluant
Cellulose microcrystalline (gel cellulosique)
mulsifiant
agent de texture
agent de dispersion
stabilisant
paississant
agent diluant
support
agent denrobage
agent moussant
Celluloses
mulsifiant
agent de texture
agent de dispersion
stabilisant
paississant
Charbon vgtal
colorant
Chlore
agent de blanchiment des farines
Chloropentafluorothane
propulseur
Chlorophylles
colorant
Chlorophylles et chlorophyllines, complexes cupriques colorant
Chlorophylles, complexes cupriques
colorant
Chlorophyllines, complexes cupriques, sels de sodium colorant
et de potassium
Chlorure d'ammonium
Chlorure de calcium
agent affermissant
stabilisant
paississant
Chlorure de choline
mulsifiant
Chlorure de magnsium
agent affermissant
stabilisant
Chlorure de nitrosyle
Chlorure de potassium
glifiant
stabilisant
exaltateur darme
paississant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
512
Nom de ladditif
Chlorure stanneux
901
Cire d'abeille
909
902
Cire de blanc de baleine

Cire de candelilla
903
Cire de carnauba
905c(ii)
905c
Cire de paraffine
Cire de ptrole
908
905c(i)
332(i)
Cire de son de riz

Cire microcristalline
Citrate biacide de potassium
331(i)
Citrate biacide de sodium
381
1001(iv)
333(ii)
Citrate dammonium ferrique

Citrate de choline
Citrate de dicalcium
344
345
333(i)
Citrate de lcithine
Citrate de magnsium
Citrate de monocalcium
484
Citrate de stearyle
380
333(iii)
Citrate de triammonium
Citrate de tricalcium
331(ii)
Citrate monoacide disodique
1505
Citrate trithylique
332(ii)
Citrate tripotassique
page 37 de 56
antioxydant
agent de glaage
agent de turbidit
agent de glaage
agent de glaage
agent de turbidit
agent de glaage
agent de charge
support
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
squestrant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
agent affermissant
squestrant
stabilisant
conservateur
agent affermissant
squestrant
stabilisant
mulsifiant
squestrant
agent affermissant
squestrant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
solvant de support
squestrant
mulsifiant
plastifiant
squestrant
stabilisant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
331(iii)
Nom de ladditif
Citrate trisodique
384
Citrates disopropyle
333
Citrates de calcium
332
Citrates de potassium
331
Citrates de sodium
163(v)
163(iv)
100(ii)
100(i)
100
424
Colorant du chou rouge

Colorant du mas pourpre
Curcuma
Curcumine
Curcumines
Curdlan
952(ii)
952(iv)
952
457
Cyclamate de calcium
Cyclamate de sodium
Cyclamates
Cyclodextrine, alpha-
459
Cyclodextrine, bta-
458
Cyclodextrine, gamma-
1504(i)
920
266
261(ii)
Cyclottraglucose
Cysteine, L- et ses chlorhydrates - sels de sodium et de
potassium
Cystine, L- et ses chlorhydrates - sels de sodium et de
potassium
Dhydroactate de sodium
Diactate de potassium
262(ii)
Diactate de sodium
1517
940
959
343(i)
Diactyate de glycrol
Dichlorodifluoromthane
Dihydrochalcone de nohesperidine
Dihydrognophosphate de magnsium
230
Diphenyle
921
page 38 de 56
acidity regulador
squestrant
mulsifiant
stabilisant
antioxydant
conservateur
squestrant
agent affermissant
squestrant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
paississant
stabilisant
agent affermissant
glifiant
dulcorant
dulcorant
dulcorant
stabilisant
liant
stabilisant
liant
support
stabilisant
liant
support
conservateur
conservateur
conservateur
squestrant
support
propulseur
dulcorant
conservateur
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
450(vii)
Nom de ladditif
Diphosphate biacide de calcium
450(vi)
Diphosphate dicalcique
450(viii)
Diphosphate dimagnsien
450(iv)
Diphosphate dipotasique
450(i)
Diphosphate disodique
450(v)
Diphosphate ttrapotassique
450(iii)
Diphosphate ttrasodique
450(ii)
Diphosphate trisodique
450
316
Diphosphates
Erythorbate de sodium (isoascorbate de sodium)
page 39 de 56
mulsifiant
stabilisant
agent levant
agent affermissant
agent de texture
amliorant de la pte
mulsifiant
stabilisant
agent levant
agent tampon
agent affermissant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
agent de texture
agent tampon
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
agent de texture
agent tampon
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
agent de texture
antioxydant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
968
Nom de ladditif
Erythritol
127
489
445(iii)
Erythrosine
Ester de mthylglycoside d'huile de coco
Ester glycrolique de rsine de bois
910
477
473
Esters de cires
Esters de propylne glycol d'acides gras
Esters de saccharose dacides gras
445(ii)
445(i)
445
472a
Esters glycriques de colophane dhuile de pin

Esters glycriques de gomme-rsine
Esters glycriques de rsine
Esters glyceroliques de l'acide actique et d'acides gras
472c
Esters glyceroliques de l'acide citrique et d'acides gras
472e
Esters glyceroliques de l'acide diacetyltartrique et

d'acides gras
472b
Esters glyceroliques de l'acide lactique et d'acides gras
478
472d
Esters glyceroliques et propylne - glycoliques d'acides

gras lactyles
Esters glyceroliques, mthyliques ou penta
erithrytoliques de colophane
Esters mthyliques d'acides gras
Esters polyglyceroliques d'acides gras
Esters polyglyceroliques de l'acide ricinolique
interesterifie
Esters tartriques de mono-et di-glycrides d'acides gras
324
462
Ethoxyquine
Ethyl-cellulose
385
Ethylne-diamine-ttra-actate calcio-disodique
386
Ethylne-diamine-ttra-actate disodique
467
Ethyl-hydroxythyl-cellulose
915
911
475
476
page 40 de 56
dulcorant
exaltateur darme
humectant
colorant
mulsifiant
mulsifiant, agent dajustement de densit,
stabilisant
agent de glaage
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
agent de glaage
agent de glaage
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
antioxydant
liant
agent de remplissage
agent denrobage
paississant
diluant pour les autres additifs alimentaires
antioxydant
conservateur
squestrant
agent de rtentio du colorant
antioxydant
conservateur
squestrant
paississant
stabilisant
mulsifiant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
637
161b(ii)
163(iii)
163(ii)
999(i)
Nom de ladditif
Ethyl-maltol
Extrais de tagetes
Extrait de cassis
Extrait de peau de raisin
999(ii)
392
160b
160b(i)
160b(ii)
999
Extrait de romarin
Extraits de rocou
Extraits de rocou, base de bixine
Extraits de rocou, base de norbixine
Extraits de quillaia
425
Farine de konjac
538
536
535
1101(iv)
Ferrocyanure de calcium
Ferrocyanure de potassium
Ferrocyanure de sodium
Ficine
161a
240
238
237
180
368
367
366
365
313
312
310
311
428
Flavoxanthine
Formaldehyde
Formate de calcium
Formate de sodium
Fuchsine lithol BK
Fumarate dammonium
Fumarates de calcium
Fumarates de potassium
Fumarates de sodium
Gallate dthyle
Gallate de dodecyle
Gallate de propyle
Gallate d'octyle
Glatine
578
Gluconate de calcium
580
Gluconate de magnsium
577
Gluconate de potassium
page 41 de 56
exaltateur darme
colorant
colorant
colorant
agent moussant
mulsifiant
agent moussant
mulsifiant
antioxydant
colorant
colorant
colorant
agent moussant
mulsifiant
paississant
glifiant
mulsifiant
stabilisant
support
humectant
agent denrobage
stabilisant
exaltateur darme
colorant
conservateur
conservateur
conservateur
colorant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
paississant
support
agent affermissant
squestrant
agent affermissant
exaltateur darme
squestrant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
576
Nom de ladditif
Gluconate de sodium
579
575
Gluconate ferreux
Glucono-delta-lactone
1102
960
623
625
624
622
621
408
Glucose oxydase
Glucosides de stviol
Glutamate de calcium, di-LGlutamate de magnesium, di-LGlutamate monoammonique, LGlutamate monopotassique, LGlutamate monosodique, LGlycane de levure de boulanger
422
Glycrol
383
Glycerophosphate de calcium
640
958
Glycine
Glycyrrhizine
413
Gomme adragante
414
Gomme arabique (Gomme dacacia)
411
Gomme davoine
906
410
Gomme de benjoin
Gomme de caroube
427
Gomme de cassia
241
418
Gomme gaac
Gomme gellane
419
Gomme ghatti
412
Gomme guar
page 42 de 56
squestrant
stabilisant
paississant
agent levant
squestrant
antioxydant
dulcorant
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
paississant
glifiant
stabilisant
humectant
ragent affermissant
paississant
glifiant
stabilisant
exaltateur darme
dulcorant
exaltateur darme
paississant
stabilisant
mulsifiant
paississant
stabilisant
mulsifiant
agent gonflant
agent de glaage
support
paississant
stabilisant
agent de glaage
paississant
stabilisant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
glifiant
paississant
conservateur
paississant
stabilisant
glifiant
paississant
stabilisant
mulsifiant
paississant
stabilisant
mulsifiant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
416
Nom de ladditif
Gomme karaya
417
Gomme tara
415
Gomme xanthane
904
Gomme-laque, blanchie
629
628
627
426
Guanylate de calcium,5'Guanylate dipotassique, 5'Guanylate disodique, 5Hmicellulose de soja
370
Heptonolactone, 1,4-
537
239
586
Hexacyanomanganate ferreux
Hexamthylne-ttramine
Hxylresorcinol, 4-
441
1503
Huile de colza superglycrine hydrogne

Huile de ricin
479
905a
Huile de soja oxyde par chauffage en interaction avec

des mono- et diglycrides d'acides gras
Huile minrale de qualit alimentaire
905d
Huile minrale, viscosit leve
905e
443

I)
II)
III)
Huile vgtale brome
642
949
320
215
214
219
218
217
216
209
Hydrochlorure de lysine
Hydrogne
Hydroxyanisol butyle
Hydroxybenzoate dthyle sodique, paraHydroxybenzoate dthyle, paraHydroxybenzoate de mthyle sodique, paraHydroxybenzoate de mthyle, paraHydroxybenzoate de propyle sodique, paraHydroxybenzoate de propyle, paraHydroxybenzoate d'hpthyle, para-
905f
905g
page 43 de 56
paississant
stabilisant
mulsifiant
paississant
stabilisant
paississant
stabilisant
mulsifiant
agent moussant
agent denrobage
agent de traitement de la surface
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
mulsifiant
paississant
stabilisant
squestrant
conservateur
antioxydant
mulsifiant
solvant de support
agent de glaage
mulsifiant
plastifiant
mulsifiant
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
agent de glaage
mulsifiant
stabilisant
exaltateur darme
gaz demballage
antioxydant
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
527
526
Nom de ladditif
Hydroxyde d'ammonium
Hydroxyde de calcium
504(ii)
Hydroxyde de carbonate de magnsium
528
Hydroxyde de magnsium
525
524
463
Hydroxyde de potassium
Hydroxyde de sodium
Hydroxypropyl-cellulose
464
Hydroxypropyl-mthyl-cellulose
321
132
633
632
631
1103
916
917
318
317
943b
953
Hydroxytolune butyle
Indigotine (Carmine dindigo)
Inosinate de calcium, 5'Inosinate de potassium, 5Inosinate disodique, 5'Invertases
Iodate de calcium
Iodate de potassium
Isoascorbate de calcium
Isoascorbate de potassium
Isobutane
Isomalt (isomaltulose hydrogne)
107
164
104
110
161c
328
Jaune 2G
Jaune de gardnia
Jaune de quinoline
Jaune soleil FCF
Kryptoxanthine
Lactate d'ammonium
327
Lactate de calcium
1001(vi)
329
Lactate de choline
Lactate de magnsium (DL-)
page 44 de 56
agent affermissant
support
agent dessicateur
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent denrobage
agent moussant
liant
agent de suspension
agent filmogne
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent denrobage
agent diluant
antioxydant
colorant
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
stabilisant
antioxydant
antioxydant
propulseur
dulcorant
agent de charge
agent de glaage
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
mulsifiant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
326
Nom de ladditif
Lactate de potassium
325
Lactate de sodium
585
966
Lactate ferreux
Lactitol
399
482
Lactobionate de calcium
Lactylates de calcium
481
Lactylates de sodium
913
487
322(i)
Lanoline
Laurylsulfate de sodium
Lcithine
322(ii)
Lcithine partiellement hydrolyse
322
Lcithines
641
1522
Leucine, LLignosulfonate de calcium (40-65)
1104
161b
161b(i)
160d(iii)
160d(i)
160d(ii)
160d
1105
352(i)
351(i)
350(i)
Lipases
Lutines
Lutines de Tagetes erecta
Lycopne (Blakeslea trispora)
Lycopne (de synthse)
Lycopne (tomate)
Lycopnes
Lysozyme
Malate acide de calcium
Malate acide de potassium
Malate acide de sodium, DL-
349
352(ii)
351(ii)
350(ii)
Malate d'ammonium
Malate de calcium (D,L-)
Malate de potassium
Malate de sodium, DL-
352
351
350
Malates de calcium
Malates de potassium
Malates de sodium
965(i)
Maltitol
page 45 de 56
humectant
agent de charge
ragent affermissant
dulcorant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
agent de glaage
mulsifiant
antioxydant
mulsifiant
antioxydant
mulsifiant
antioxydant
mulsifiant
exaltateur darme
support
agent dencapsulation
exaltateur darme
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
colorant
conservateur
humectant
humectant
humectant
dulcorant
stabilisant
mulsifiant
humectant
agent de charge
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
965
Nom de ladditif
Maltitols
636
130
421
Maltol
Manascorubine
Mannitol
224
Metabisulfite de potassium
223
Metabisulfite de sodium
550(ii)
461
Mtasilicate de sodium
Mthyl-cellulose
465
Mthyl-thyl-cellulose
900b
471
Mthylphenylpolisiloxane
Mono- et di-glycrides d'acides gras
488
472g
Mono- et di-glycrides thoxyles

Monoglycrides succinyles
493
Monolaurate de sorbitane
494
Monoolate de sorbitane
495
491
235
961
Monopalmitate de sorbitane
Monostarate de sorbitane
Natamycine (pimaricine)
Neotame
234
252
Nisine
Nitrate de potassium
251
Nitrate de sodium
249
Nitrite de potassium
250
Nitrite de sodium
151
Noir brilliant (Noir PN)
page 46 de 56
dulcorant
stabilisant
mulsifiant
humectant
agent de charge
exaltateur darme
colorant
dulcorant
humectant
stabilisant
agent de charge
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent denrobage
agent diluant
paississant
mulsifiant
stabilisant
agent moussant
antimoussant
mulsifiant
stabilisant
agent antimoussant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
mulsifiant
conservateur
dulcorant
exaltateur darme
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
conservateur
colorant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
152
946
160c
482(ii)
Nom de ladditif
Noir de carbone (Hydrocarbure)
Octafluorocyclobutane
Olorsine de paprika
Olyl de calcium lactyl
481(ii)
Olyl de sodium lactyl
473a
Oligoesters de saccharose de type I et de type II
175
103
182
231
232
529
Or (mtallique)
Orcanete
Orseille
Ortho-phenylphenol
Ortho-phenylphenol de sodium
Oxyde de calcium
172(iii)
172(i)
172(ii)
530
918
172
387
Oxyde de fer, jaune

Oxyde de fer, noir
Oxyde de fer, rouge
Oxyde de magnsium
Oxydes d'azote
Oxydes de fer
Oxystarine
304
1101(ii)
440
Palmitate d'ascorbyle
Papane
Pectines
429
929
928
Peptones
Peroxyde dactone
Peroxyde de benzoyle
930
926
923
922
342(i)
Peroxyde de calcium
Peroxyde de chlore
Persulfate d'ammonium
Persulfate de potassium
Phosphate dammonium dihydrogne
341(ii)
Phosphate de calcium dhydrogne
page 47 de 56
colorant
propulseur
colorant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
colorant
colorant
colorant
conservateur
conservateur
colorant
colorant
colorant
colorant
antioxydant
squestrant
antioxydant
exaltateur darme
paississant
stabilisant
glifiant
mulsifiant
mulsifiant
conservateur
agent de texture
agent levant
humectant
stabilisant
squestrant
amliorant de la pte
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
341(i)
Nom de ladditif
Phosphate de calcium dihydrogne
343(ii)
Phosphate de magnesium dhydrogne
340(i)
Phosphate de potassium dihydrogne
339(i)
Phosphate de sodium dihydrogne
541
541(i)
Phosphate de sodium-aluminium
Phosphate de sodium-aluminium (acide)
541(ii)
Phosphate de sodium-aluminium (basique)
342(ii)
Phosphate diammonique dhydrogne
340(ii)
Phosphate dipotassique dhydrogne
339(ii)
Phosphate disodique dhydrogne
542
Phosphate d'os
page 48 de 56
agent levant
humectant
stabilisant
squestrant
amliorant de la pte
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
tampon
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
tampon
agent levant
mulsifiant
agent levant
stabilisant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent de texture
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
tanpon
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
tampon
mulsifiant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
341(iii)
Nom de ladditif
Phosphate tricalcique
343(iii)
Phosphate trimagnsique
340(iii)
Phosphate tripotassique
339(iii)
Phosphate trisodique
342
Phosphates d'ammonium
341
343
Phosphates de calcium
Phosphates de magnsium
340
339
907
1200
Phosphates de potassium
Phosphates de sodium
Poly-1-dcne hydrogn
Polydextroses
900a
Polydimthylsiloxane
1521
Polythylne-glycol
432
Polyoxythylne (20), monolaurate de sorbitane
433
Polyoxythylne (20), monoolate de sorbitane
434
Polyoxythylne (20), monopalmitate de sorbitane
435
Polyoxythylne (20), monostarate de sorbitane
page 49 de 56
agent affermissant
agent levant
humectant
stabilisant
tampon
agent opacifiant
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
squestrant
mulsifiant
agent de texture
stabilisant
humectant
antimicrobien synergiste
agent de glaage
agent de charge
stabilisant
paississant
humectant
agent de texture
agent denrobage
antimoussant
mulsifiant
agent antimoussant
agent denrobage
mulsifiant
support
plastifiant
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
agent de dispersion
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
436
Nom de ladditif
Polyoxythylne (20), tristarate de sorbitane
431
430
452(v)

Polyphosphate d'ammonium
452(iv)
Polyphosphate de calcium
452(ii)
Polyphosphate de potassium
452(i)
Polyphosphate de sodium
452(iii)
Polyphosphate de sodium-calcium
452
1202
Polyphosphates
Polyvinylpolypyrrolidone (insoluble)
1201
Polyvinylpyrrolidone
124
125
944
282
283
281
1520
Ponceau 4R (Cochenille rouge A)

Ponceau SX
Propane
Propionate de calcium
Propionate de potassium
Propionate de sodium
Propylne-glycol
1101(i)
Protase
page 50 de 56
mulsifiant
agent de dispersion
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
stabilisant de la couleur
stabilisant colloidal
stabilisant
ragent affermissant
stabilisant
agent de dispersion
colorant
colorant
propulseur
conservateur
conservateur
conservateur
humectant
mouillant
agent de dispersion
agent de glaage
stabilisant
exaltateur darme
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
1101
942
1204
314
161f
101(i)
101(ii)
101(iii)
101
634
635
128
129
121
162
161d
954(i)
954(ii)
954(iii)
954(iv)
954
474
470(ii)
470
470(i)
442
1001
500(iii)
559
552
553(i)
560
550(i)
557
553
550
551
1504(ii)
Nom de ladditif
Protases
page 51 de 56
stabilisant
exaltateur darme
Protoxyde d'azote
propulseur
antioxydant
agent moussant
gaz demballage
Pullulane
agent de glaage
filmogne
Rsine de gaac
antioxydant
Rhodoxanthine
colorant
Riboflavin, synthtique
colorant
Riboflavine 5'-phosphate sodique
colorant
Riboflavine de Bacillus subtilis
colorant
Riboflavines
colorant
Ribonuclotides calciques, 5exaltateur darme
Ribonuclotides disodiques, 5'exaltateur darme
Rouge 2G
colorant
Rouge allura AC
colorant
Rouge citrus No. 2
colorant
Rouge de betterave
colorant
Rubixanthine
colorant
Saccharine
dulcorant
Saccharine de calcium
dulcorant
Saccharine de potassium
dulcorant
Saccharine de sodium
dulcorant
Saccharines
dulcorant
Saccharoglycrides
mulsifiant
Sels dacide olique avec calcium, potassium et sodium mulsifiant
stabilisant
Sels dacides gras (ayant pour base laluminium,
mulsifiant
lammonium, le calcium, le magnsium, le potassium, stabilisant
le sodium)
Sels dacides myristique, palmitique et starique avec mulsifiant
ammoniaque, calcium, potassium et sodium
stabilisant
Sels d'ammonium de l'acide phosphatidique
mulsifiant
Sels et esters de choline
mulsifiant
Sesquicarbonate de sodium
agent levant
Silicate d'aluminium
Silicate de calcium
Silicate de magnsium (synthetique)
Silicate de potassium
Silicate de sodium
Silicate de zinc
Silicates de magnsium
Silicates de sodium
Silice amorphe
Sirop de cyclottraglucose
support
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
965(ii)
Nom de ladditif
Sirop de maltitol
964
420(ii)
Sirop de polyglycitol
Sirop de sorbitol
203
202
201
420(i)
Sorbate de calcium
Sorbate de potassium
Sorbate de sodium
Sorbitol
420
Sorbitols
305
486
485
482(i)
481(i)
Starate d'ascorbyle
Stearoylfumarate de calcium
Stearoylfumarate de sodium
Staryl de calcium lactyl
Staryl de sodium lactyl
364(ii)
Succinate disodique
364(i)
Succinate monosodique
364
Succinates de sodium
446
955
514(ii)
519
Succistarine
Sucralose (Trichlorogalactosaccharose)
Sulfate acide de sodium
Sulfate cuprique
520
523
Sulfate d'aluminium
Sulfate d'aluminium-ammonium
522
Sulfate d'aluminium-potassium
521
517
Sulfate d'aluminium-sodium
Sulfate d'ammonium
516
Sulfate de calcium
518
Sulfate de magnsium
514(i)
Sulfate de sodium
page 52 de 56
dulcorant
stabilisant
mulsifiant
humectant
agent de charge
dulcorant
dulcorant
humectant
squestrant
stabilisant
agent de charge
conservateur
conservateur
conservateur
dulcorant
humectant
squestrant
stabilisant
agent de charge
dulcorant
humectant
squestrant
stabilisant
agent de charge
antioxydant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
mulsifiant
stabilisant
exaltateur darme
exaltateur darme
exaltateur darme
mulsifiant
dulcorant
conservateur
agent affermissant
stabilisant
agent affermissant
stabilisant
agent affermissant
stabilisant
squestrant
agent affermissant
stabilisant
agent affermissant
exaltateur darme
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
515(ii)
515(i)
222
Nom de ladditif
Sulfates acide de potassium
Sulfates de potassium
Sulfite acide de sodium
226
Sulfite de calcium
225
Sulfite de potassium
221
Sulfite de sodium
227
eSulfite acide de calcium
480
Sulfosuccinate dioctylique de sodium
963
553(iii)
Tagatose, DTalc
102
335(ii)
Tartarzine
Tartrate de sodium, L(+)-
354
1001(v)
337
Tartrate de calcium (DL-)

Tartrate de choline
Tartrate de potassium-sodium, L(+)-
483
336(ii)
Tartrate de stearyle
Tartrate dipotassique
336(i)
Tartrate monopotassique
335(i)
Tartrate monosodique
336
Tartrates de potassium
335
Tartrates de sodium
957
Thaumatine
233
389
390
539
Thiabendazole
Thiodipropionate de dilauryle
Thiodipropionate de distaryle
Thiosulfate de sodium
307b
307a
309
307c
Tocophrol concentre, mlange

Tocophrol, d-alphaTocophrol, delta- (de synthse)
Tocophrol, dl-alpha-
page 53 de 56
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
conservateur
antioxydant
mulsifiant
mouillant
dulcorant
agent denrobage
agent de texture
colorant
stabilisant
squestrant
mulsifiant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
stabilisant
squestrant
dulcorant
exaltateur darme
conservateur
antioxydant
antioxydant
antioxydant
squestrant
antibrunissant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
antioxydant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
308
307
1518
Nom de ladditif
Tocophrol, gamma- (de synthse)
Tocophrols
Triacetine
496
Triolate de sorbitane
451(ii)
Triphosphate pentapotassique
451(i)
Triphosphate pentasodique
451
452(vi)
Triphosphates
Tripoliphosphate de sodium et de potassium
553(ii)
Trisilicate de magnsium
492
927b
905b
Tristarate de sorbitane
Ure (Carbamide)
Vaseline (Petrolatum)
142
143
161e
967
Vert S
Vert solide FCF
Violoxanthine
Xylitol
161h(i)
161h(ii)
161h
Zaxanthine (de synthse)

Zaxanthine riche en extrait de Tagetes erecta
Zaxanthines
page 54 de 56
antioxydant
antioxydant
humectant
mulsifiant
plastifiant
solvant utilis comme support
stabilisant
mulsifiant
squestrant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
squestrant
agent de texture
mulsifiant
stabilisant
mulsifiant
stabilisant
agent levant
squestrant
mulsifiant
agent de glaage
antimoussant
colorant
colorant
colorant
dulcorant
humectant
stabilisant
mulsifiant
paississant
colorant
colorant
colorant
CAC/GL 36-1989
page 55 de 56
LISTE SUPPLMENTAIRE - AMIDONS MODIFIS

Liste par ordrealphabtique
No. de SIN
1420
Nom de ladditif
Actate damidon
1422
Adipate de diamidon actyle
1403
Amidon blanchi
1440
Amidon hydroxypropylique
1404
Amidon oxyd
1451
Amidon oxyd actyl
1401
Amidon trait aux acides
1402
Amidon trait aux alcalis
1405
Amidons traits aux enzyme s
1400
Dextrines, amidon torrfi
1411
Glycrol de diamidon
1412
Phosphate de diamidon
1414
Phosphate de diamidon actyle
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
CAC/GL 36-1989
No. de SIN
1442
Nom de ladditif
Phosphate de diamidon hydroxy - propylique
1413
Phosphate de diamidon phosphate
1410
Phosphate de monoamidon
1452
Succinate octenylique aluminique d'amidon
1450
Succinate octenylique sodique d'amidon
page 56 de 56
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant
support
stabilisant
stabilisant
paississant
liant
mulsifiant

Langue

Additifs Alimentaires Chimique Codex Alimentarius

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Additifs Alimentaires Chimique Codex Alimentarius

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

CAC/GL 36-1989

NOMS DE CATGORIE ET SYSTME INTERNATIONAL DE NUMROTATION

Additif alimentaire qui contrle lacidit

rgulateur de lacidit, acide,

Additif alimentaire qui rduit la

agent anti-agglomrant, agent

Additif alimentaire qui empche ou

Additif alimentaire qui prolonge la

antioxydant, antioxidant synergique,

Additif alimentaire utilis pour

Additif alimentaire qui leste une denre

agent de charge, agent de remplissage

Additif alimentaire utilis pour apporter

Additif alimentaire utilis pour

support, solvant de support, support de

Additif alimentaire qui ajoute de la

colorant, pigment dcoratif, colorant

Additif alimentaire qui stabilise, retient

agent de rtention de la couleur,

Additif alimentaire qui permet dobtenir

mulsifiant, plastifiant, agent de

12. Sel mulsifiant

Additif alimentaire qui, lors de la

sel mulsifiant, sel de fonte

Additif alimentaire qui rend ou garde les

Additif alimentaire qui exalte le got

exaltateur darme, activateur darme

Additif alimentaire qui, ajout la farine

agent de traitement des farines, agent

16. Agent moussant

Additif alimentaire qui permet de former

agent moussant, agent fouettant, agent

Additif alimentaire qui confre une

Additif alimentaire qui, lorsquil est

agent denrobage, agent de

Additif alimentaire qui empche les

humectant, agent de rtention

Additif alimentaire gazeux, qui est

Additif alimentaire qui prolonge la

agent de conservation, agent de

22. Gaz propulseur

Additif alimentaire gazeux qui permet

23. Agent levant

Additif alimentaire ou combinaison

Additif alimentaire limitant la

Additif alimentaire qui permet de

stabilisant, stabilisateur de mousse,

Additif alimentaire (autre quun sucre

dulcorant, dulcorant intense,

Additif alimentaire qui augmente la

paississant, ragent affermissant ,

Carbonate acide de calcium

Sulfite acide de sodium

eSulfite acide de calcium

Acide actique (glacial)

Acide malique (Dl-)

Lcithine partiellement hydrolyse

Lactate de magnsium (DL-)

Citrate biacide de sodium

Citrate monoacide disodique

Citrate biacide de potassium

Acide tartrique (L(+)-)

Tartrate de sodium, L(+)-