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SINALOA
PROFESOR:
GARCA CAMPAA LUIS ALFREDO.
ALUMNA:
LOPEZ AYON BETKY KAILIN.
CONTACTO:
Betky91@gmail.com
NDICE
RESUMEN EJECUTIVO3
I. IDENTIFICACION Y CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
1.1 Titulo del perfil8
1.2 Provincia a la que pertenece el perfil.8
1.3 Nombre del producto.8
1.4 Definicin del producto..8
1.5 Sector al que pertenece el producto...23
1.6 Clasificacin arancelaria en Mxico....23
1.7 Clasificacin arancelaria en el pas de destino.....23
1.8 Uso del producto.23
1.9 Rgimen arancelario de importacin...23
1.10 Descripcin arancelaria.......23
1.11 Barreras no arancelarias..24
II. CARACTERSTICAS DEL MERCADO
2.1 Tamao.29
2.2 Comercio exterior global....31
2.3 Comercio exterior en Mxico.33
III. PRODUCCIN
3.1 Produccin nacional..35
3.2 Precios y Formas de pago39
IV. COMERCIALIZACIN
4.1 Canales de comercializacin41
4.2 Prcticas de importacin...44
4.2.1 Tipo de transporte.......46
4.3 Normas y tcnicas de calidad...47
4.3.1 Normas de etiquetado.58
4.4 Mecanismos de promocin59
4.4.1 Ferias y Exposiciones.59
4.4.2 Misiones........60
V. BREVE ANLISIS DE LAS OPORTUNIDADES PARA LOS EXPORTADORES
.61
RESUMEN EJECUTIVO.
El presente trabajo consiste en la investigacin para entrar al mercado de Gnova Italia
con el producto de cebolla que se produce en la Ciudad de Los Mochis y que es
exportado por la empresa agrcola santa veneranda, con el cdigo arancelario
07031019 -cebollas y chalotes frescos o refrigerados: cebollas.
El objetivo de este perfil de mercado es conocer o identificar las posibilidades que la
Cebolla puede penetrar en otros mercados en este caso la investigacin se bas en la
Ciudad de Gnova, Italia.
La Cebolla es una planta herbcea con hojas alargadas que parten del tallo bulboso
que se desarrolla bajo tierra, produce un soporte donde se ubican las flores con forma
de pequeas sombrillas. Es una planta de menos de 1 m de altura, que se desarrolla a
partir de un bulbo carnoso, con hojas envolventes y largas, que pueden dar origen a la
Cebolla Blanca, Morada y ltimamente tambin de color amarillo.
Esta es una de las verduras ms verstiles, es de uso humano y se consume cruda en
ensalada, cocinada, preparada en diversas salmueras, y tambin como condimento
culinario. Deshidratada, se emplea mucho para aromatizar sopas y estofados.
Gnova, Italia es un gran mercado para la cebolla, esto es debido a que este es el
tercer socio comercial de Mxico (trademap) y el principal productor en el mundo con
ms de 1.4 millones de toneladas por ao siendo la quinta hortaliza ms importante, y
el principal importador de cebolla en la Unin Europea (UE), adems es un pas en el
cual la cebolla est libre de tarifa y arancel lo cual, hace ms fcil y amigable el
comercio con la unin europea, aunndole que Gnova tiene el puerto ms grande de
la cuenca del mediterrneo y alberga una gran cantidad de buques comerciales.
A pesar de que el mercado todava es relativamente pequeo en comparacin con
otros productos se cree que este es con mucho el producto de mayor crecimiento
Las cebollas sern empacadas en envases nuevos, limpios y secos que no transmitan
olor o sabor extraos al producto, en bolsas de malla abierta o cajas conteniendo
hasta 25 kg netos, el nmero de envases que no cumpla la tolerancia en peso no podr
exceder el veinte por ciento (20%) del nmero de unidades muestreadas.
Para la promocin de las cebollas se cuentan con diferentes opciones como las ferias y
exposiciones de empresas a lo largo de toda Europa con fechas muy exactas y los
pases donde se encontraran ferias como FRUIT LOGISTICA, CPMA y UNITED
FRESH PRODUCE entre otras.
nicamente una oportunidad de dar una primera buena impresin, por lo que la
presentacin de la compaa exportadora deber incluir fotografas, precios,
especificaciones y certificados de calidad de los productos que ofrece.
Como Conclusin este perfil de mercado es viable en este momento para exportar
cebolla a Gnova, Italia, con toda las opciones que existen en este momento, el libre
arancel y los tratados de libre comercio como el TLCUEM que facilitan la entrada de
mercanca mexicana a la unin europea se hace factible la posibilidad de entrar al
mercado Italiano con un producto tan demandante como lo es la cebolla, adems del
ya dicho consumo que tiene Europa de este producto y la basta produccin Mexicana
de Cebolla, la empresa agrcola puede aprovechar esta oportunidad de negocio.
CLIMA.
Es una planta de clima templado, clido, semiclido, semiseco aunque en las primeras
fases de cultivo tolera temperaturas bajo cero, para la formacin y maduracin del
bulbo, pero requiere temperaturas ms altas y das largos.
SIEMBRA.
La siembra de la Cebolla puede hacerse de forma directa o en semillero para posterior
trasplante, siendo esta ltima la ms empleada. La cantidad de semilla necesaria es
muy variable, normalmente se realiza a voleo y excepcionalmente a chorrillo,
recubriendo la semilla con una capa de mantillo de 3 a 4 cm de espesor, a los 3 o 4
meses se procede al trasplante; obtenindose aproximadamente unas 1,000
plantas/m2 de semillero, es importante que el semillero est limpio de malas hierbas,
debido al crecimiento lento de las plantas de Cebolla y su escaso grosor. La plantacin
se puede realizar a mano o con trasplantadora, se dejan 10 a 12 cm entre lneas y 10 a
12 cm entre plantas dentro de la misma lnea, distanciados entre s 50 y 60 cm, sobre
los que se disponen dos lneas de plantas distanciadas a 30 a 35 cm y 10 a 15 cm
entre planta.
COSECHA.
El bulbo es la parte comestible, se arranca del suelo, esta accin se lleva a cabo
cuando empiezan a secarse las hojas, seal de haber llegado al estado conveniente de
madurez, se arrancan con la mano si el terreno es ligero, y con la azada u otro
instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos. Posteriormente, se sacuden
y se colocan sobre el terreno, donde se dejan 2 a 3 das con objeto de que las seque el
sol, pero cuidando de removerlas una vez al da. Es conveniente que se realice bajo
tiempo estable en das secos. Se van formando montones de dimensiones similares a
distancias regulares.
USOS
La Cebolla es una de las verduras ms verstiles, se consume cruda en ensalada,
cocinada, preparada en diversas salmueras, y tambin como condimento culinario.
Deshidratada, se emplea mucho para aromatizar sopas y estofados.
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VARIEDADES
La temperatura y la duracin del da o fotoperodo, son los principales factores que
determinan las variedades e hbridos de cebolla que se pueden establecer en una
regin. En la zona de Delicias, Chih., en la poca de produccin conocida como
de invierno; se deben sembrar variedades de fotoperodo corto y en la de
primavera, de intermedio a largo.
Entre otras, las variedades e hbridos que han mostrado una buena adaptacin a
las condiciones de clima y suelo de la regin son:
A) DE FOTOPERIODO CORTO (10 a 12 horas luz por da). Se siembran en la
poca conocida como de otoo invierno y se sugieren las siguientes: V. Early
White Grano, H. Early Supreme, V. Grano Delicias, V. Mariana, V. Marquesa, V.
Contessa, V. Texas Early White, V. Globo Delicias, V. temprana.
B) FOTOPERIODO INTERMEDIO (12 A 13 horas luz). Se han evaluado pocas
alternativas en este grupo, pero se pueden mencionar las siguientes: H. Alabaster
y H. Casper.
C) FOTOPERIODO LARGO (Ms de 13 horas luz). Evaluaciones preeliminares
indican que los genotipos: V. Ringmaster, V. Blanco Duro, H. Sterling y H. Everest,
Y H. Diamond pueden ser buenas opciones.
MTODOS DE ESTABLECIMIENTO
La cebolla puede cultivarse en la regin, siguiendo dos mtodos principales de
establecimiento que son: a) trasplante de plntulas y b) siembra directa. Existe el
mtodo conocido como de bulbillos para la produccin de cebolla en pocas
tardas (de septiembre a noviembre), sin embargo se dispone de pocos estudios
sobre la evaluacin y adecuacin de esta tecnologa.
Trasplante de plntula. Con este mtodo se dispone de mayor tiempo para realizar
una explotacin ms intensiva del suelo. As mismo, se obtiene cebolla de forma y
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tamao ms uniforme, permite adelantar las siembras y con ello salir ms pronto al
mercado (a partir de mediados de mayo) y disminuir el problema de la floracin
prematura en siembras tempranas ( primera quincena del mes de septiembre). Sin
embargo, requiere del previo establecimiento de un almcigo, la labor del
trasplante y rinde un 16% menos que la siembra directa.
Siembra directa. Es ms sencilla de realizar, ocupa menos mano de obra y se
puede obtener una mayor produccin que con el trasplante. Su principal
desventaja es que se obtienen bulbos de forma y tamao muy variables,
resultando altas cantidades de cebolla chica, adems de que en
fechas de
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el llenado del bulbo. Para esta fertilizacin, se puede utilizar amonaco anhdrido
para no daar el cultivo con la maquinaria. Es importante sealar que aplicaciones
tardas de nitrgeno no incrementan el rendimiento.
En primavera, la cebolla se puede fertilizar de la misma manera que en la de invierno,
realizando las aplicaciones en las siguientes pocas: Al camelloneo, a mediados de
mayo, inicios de junio y principios de julio. En estas pocas, se presentan las etapas
fenolgicas de la cebolla ya sealadas.
La cantidad de fertilizante depende de la fuente que se utilice. En el Cuadro 2 se
muestra la cantidad de fertilizante a aplicar para satisfacer la frmula recomendada,
utilizando Urea, Superfosfato triple de Calcio y Fosfato diamnico (18-46-00). como
fuentes de Nitrgeno el primero y Fsforo los segundos.
Es importante hacer notar que la aplicacin de grandes cantidades de nitrgeno,
reducen la vida de anaquel o de almacenamiento de las cebollas. Se ha observado
que a dosis de ms de 180 kg/ha o bien de aplicaciones tardas de nitrgeno
(despus de mediados de abril), provocan un mayor porcentaje de bulbos brotados
(10% ms que los bulbos fertilizados normalmente), a los cinco meses despus de la
cosecha.
Alternativas de fertilizantes comerciales para aplicar la dosis de 180 kg de Nitrgeno
y 80 kg de Fsforo. CEDEL-INIFAP. 2000
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FERTIL ALTERNATIVA
ALTERNATI
IZACI 1 KG/ha
VA 2 Kg/ha
N
( Kg/ha)
UREA
SPT*
AMONIAC UREA
(Nitrgeno)
(Fsforo) O
(Nitrgeno)
(Fsfo O
ANHIDRO
ro
(Nitrgeno
Nitrg
eno)
100
100
100
100
100
DAP** AMONIAC
175
30
55
y ANHIDRO
( Nitrgeno)
175
55
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21
Ciclo de produccin:
El cultivo de cebolla se siembra tanto en los ciclos otoo-invierno (OI), como
primavera-verano (PV), bajo el rgimen de riego, 80% de superficie sembrada, y, bajo
condiciones de temporal, 20%, lo cual permite que la oferta de este producto en
fresco se d todo el ao.
En los meses de marzo a junio, se concentra 81% de produccin de ciclo OI cercana
a las 700,000 toneladas, mientras que 91% de la produccin de ciclo PV, cercana a
las 600,000 toneladas, se concentra en el periodo de agosto a enero. Los meses de
febrero y julio son los de menor produccin en el ao
Vida de anaquel:
La cebolla tiene una larga vida en anaquel; a vida de una cebolla es de un mes en
refrigeracin, cuidando de que no est mezclada con cosas que pueden acelerar su
descomposicin, sin embargo, para conservar su sabor y textura intacta, sta se
mantiene en las condiciones climticas adecuadas de refrigeracin hasta su
momento de embarque. Durante el embarque, tambin se mantienen condiciones
controladas de temperatura (de 2 a 4 C y a una ventilacin del 100%) para lograr
que llegue al cliente con la ms alta calidad.
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sello de mercancas.
Los envos comerciales
Los siguientes documentos deben ser suministrados para los envos comerciales a los
pases de la Unin Europea, independientemente de su valor o medio de transporte:
Factura
Conocimiento de embarque
Certificado de origen - cuando sea solicitado por el importador o necesario para ciertos
bienes
Lista de embalaje - Es obligatorio si el envo contiene ms de un paquete y si el
contenido de cada paquete no se muestran en la factura comercial. En todas las
circunstancias una lista de empaque facilita el despacho. Todos los descuentos se
deben mostrar con claridad.
Lo siguiente tambin se debe incluir en su caso:
Declaracin de exportacin del expedidor
Permiso de importacin
Certificado de seguros
Factura pro-forma
Los certificados fitosanitarios (plantas)
Certificados sanitarios (productos animales)
Factura Comercial
Un mnimo de dos copias de la factura se requiere y debe incluir la siguiente
informacin:
Una descripcin completa de los bienes
Su pas de origen
La partida arancelaria
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EUREPGAP
sus
procedimientos
han
sido
desarrollados
por
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Turn (1.600.000)
Palermo (672.000)
Otros datos adicionales de Italia con respecto a su poblacin:
La poblacin en cifras
Poblacin total: 60.917.978, Poblacin urbana: 68,6%, Poblacin rural: 31,4%,
Densidad de la poblacin: 206 hab./km, Poblacin masculina (en %): 48,6%, Poblacin
femenina (en %): 51,4%, Crecimiento natural: 0,32%, Edad media: 42,0 Orgenes
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Indicadores de
2008
2009
2010
2011
2012
comercio exterior
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Importacin de
bienes
318.304
241.515
310.205
361.068
380.477
291.265
229.712
298.305
349.569
370.915
25.001
21.402
21.856
25.120
25.180
18.474
15.420
15.166
15.297
16.017
4,4
-17,6
20,5
8,0
6,0
-1,3
-11,8
20,5
8,2
4,2
30,2
28,8
31,2
32,8
34,5
27,9
27,3
30,0
31,5
32,9
-17.615
-4.926
-2.943
-1.263
227
-24.016
58,1
56,0
61,2
64,3
67,3
(millones de
USD)
Exportacin de
bienes
(millones de
USD)
Importacin de
servicios
(millones de
USD)
Exportacin de
servicios
(millones de
USD)
Importacin de
bienes y
servicios(crecimiento
anual en %)
Exportacin de
bienes y
servicios(crecimiento
anual en %)
Importacin de
bienes y servicios
(en % del PIB)
Exportacin de
bienes y servicios
(en % del PIB)
Balanza comercial
(millones de USD)
Balanza comercial
(incluyendo
servicios)
(millones
de USD)
Comercio exterior
(en % del PIB)
Fuente: WTO - Word Trade Organization; World Bank, ltimos datos disponibles
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III. PRODUCCIN
3.1 Produccin Nacional
Mxico es el primer productor a nivel mundial de cebolla en fresco con ms de 1.4
millones de toneladas por ao. Sin embargo, China es el principal productor de cebolla
deshidratada para la industria con una produccin de 18 millones de toneladas por ao.
En Mxico, el cultivo de cebolla representa la quinta hortaliza ms importante. Para el
2011, se cosecharon 47,200 hectreas, con una produccin de casi las 1.4 millones de
toneladas. Las exportaciones para este mismo ao fueron del orden de las 303,500
toneladas, correspondiendo 89% al mercado estadounidense que equivale a 19.5% de
la produccin nacional.
La produccin mexicana concentra 95% en Chihuahua; Tamaulipas; Michoacn; Baja
California; Guanajuato; Zacatecas; Morelos; Puebla; San Luis Potos; Jalisco, y Sonora,
destinndose 85% de la produccin en fresco para consumo nacional, 12% para
industrializacin (sazonada, aderezada, en hojuelas, deshidratada, granulada, picada o
rebanada), y 3% restante para elaborar aceites.
En siete entidades, se concentra 74% de la produccin nacional de cebolla,
(Tamaulipas; Chihuahua; Zacatecas; Baja California; Michoacn, y Guanajuato), que
representan en conjunto 70% de la superficie nacional sembrada.
El cultivo de cebolla se siembra tanto en los ciclos otoo-invierno (OI), como primaveraverano (PV), bajo el rgimen de riego, 80% de superficie sembrada, y, bajo condiciones
de temporal, 20%, lo cual permite que la oferta de este producto en fresco se d todo el
ao.
Sin embargo, en los meses de marzo a junio, se concentra 81% de produccin de ciclo
OI cercana a las 700,000 toneladas, mientras que 91% de la produccin de ciclo PV,
cercana a las 600,000 toneladas, se concentra en el periodo de agosto a enero. Los
meses de febrero y julio son los de menor produccin en el ao.
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del precio al mayoreo es menor a la unidad, mientras que en los meses de mayo-junio,
los dos ndices son menores a 1. En el siguiente bimestre se recuperan y el ndice de
estacionalidad del precio pagado al productor se encuentra por debajo de ella.
Asimismo, en la grfica se observa la correlacin entre el ndice del precio al menudeo
y al mayoreo es la alta, toda vez que el comportamiento de los precios al mayoreo
determinan la tendencia de los precios al consumidor. Esto se evidencia en la grfica:
ante el aumento o disminucin del precio al mayoreo, el movimiento del precio al
consumidor es hacia la misma direccin.
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Formas de pago
Transferencia interbancaria
Carta de crdito
Orden de pago
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IV. COMERCIALIZACIN
4.1 Canales de comercializacin
Italia se divide prcticamente en la zona industrial del norte y la regin del sur, en las
cuales las condiciones econmicas y de mercado son muy diferentes. La regin norte
concentra casi toda la actividad comercial, financiera e industrial del pas y acredita
alrededor del 60% de las importaciones totales. Los ingresos son casi el 50%
superiores con respecto al sur y el nivel de vida es similar en Alemania. El rea tambin
registra una alta demanda por la nueva y avanzada tecnologa.
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Gnova es el puerto ms grande del pas, otro centro industrial y comercial que forma
triangulo con Miln y Turn.
La comercializacin de bienes de Italia se realiza por diferentes canales, dependiendo
de la naturaleza de los mismos. Comercializadoras, mayoristas, Brker: agentes por
comisin, corredores y representantes son varios de los canales utilizados en el pas
para la venta de materias primas, productos semiterminados, finales y bienes de
capital.
El diagrama que se presenta a continuacin es un modelo general de canales de
comercializacin para la cebolla: sin embargo, existen importadores pequeos y
medianos que han desarrollado una cadena de distribucin alternativa a la de los
grandes importadores.
Productor
Exportador
Brker
Mayorista/ Usuarios
industriales
Consumidor
Detallistas/ supermercados
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Las normas exigidas por las autoridades italianas, en cuanto a calidad, higiene,
etiquetado y empaque
Las exigencias especficas de sus clientes italiano, como son:
- Preferencias de variedad, calidad y precio
- Requisitos de compra
- Tamaos o calibres
- Tiempos de entrega
supermercados.
Tiendas especializadas e independientes: Estas tiendas, entre las que se encuentran
las de conveniencia, ofrecen una gama mas limitada de cebolla fresca en particular que
los supermercados. Sin embargo, las ventas en este tipo de establecimientos se han
incrementado sustancialmente en los ltimos aos. Generalmente las compras de los
productos importados se hacen a travs de importaciones o mayoristas.
45
Los documentos requeridos por las aduanas (factura, certificado de origen, formato de
declaracin de importacin, etc., estn sealados por la agencia de Aduana de
Ingresos.
Un contenedor
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La cebolla deber presentar las caractersticas tpicas del cultivar, en cuanto a forma y
color. No se admitirn mezclas de formas o colores. Los bulbos debern ser enteros,
fisiolgicamente desarrollados, firmes, sanos, secos, limpios y presentarse con las
races cortadas contra la base. No presentaran elementos o agentes que comprometan
la higiene del producto, ni olor o sabor extraos. El tallo debe estar retorcido y
presentar un corte neto no superando los 4 cm de longitud.
No ser permitida la comercializacin de cebollas que presenten residuos u otros
elementos nocivos a la salud por encima de los lmites admitidos en el mbito del
MERCOSUR.
ENVASES
Las cebollas sern empacadas en envases nuevos, limpios y secos que no transmitan
olor o sabor extraos al producto, en bolsas de malla abierta o cajas conteniendo
hasta 25 kg netos.
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DEFECTOS GRAVES
Tallo grueso (talo grosso) o tallo floral: defecto por el que la unin superior de las
catfilas externas o tnicas en el cuello, presenta una abertura mayor que la normal,
debido a la elongacin del tallo por el interior del bulbo.
Brotado: manifestacin visual de las hojas verdes por encima del largo del cuello.
Podredumbre: dao patolgico y /o fisiolgico que implique cualquier grado de
descomposicin, desintegracin o fermentacin de los tejidos.
Mancha negra: rea ennegrecida como consecuencia del ataque de hongos en las
catfilas externas o tnicas o en el cuello del bulbo, detectada a simple vista.
Con moho o mofado: desarrollo de hongos en las catfilas externas o tnicas.
DEFECTOS LEVES
Mal cierre del cuello: cierre incompleto del cuello del bulbo detectado a simple vista.
Deformado: el bulbo que presenta forma diferente de la tpica del cultivar, incluyendo
crecimientos secundarios, o sea bulbos unidos por el tallo presentando exteriormente
una catfila envolvente o tnica, lo que se conoce como mellizos (gemeos) .
Falta de catfilas externas o tnicas (pelculas): el bulbo que presenta ms del 30%
de su superficie carente de catfilas envolventes o tnicas.
Falta de turgencia o flaccidez: dao provocado por una deshidratacin celular
excesiva ocasionando prdida de firmeza al tacto.
Decoloracin: desviacin parcial o total del color tpico del cultivar, incluyendo
verdeado, o sea bulbo que presenta las tnicas externas con color verde. Se considera
defecto cuando afecta ms del 20% de la superficie del bulbo.
Dao mecnico: lesin de origen mecnico que se observa en las catfilas externas o
tnicas o en el bulbo.
NOTA: quedan exceptuados de la presente clasificacin los defectos: tallo grueso y
falta de catfilas externas o tnicas para las cebollas tempranas de ciclo corto (ciclo
curto
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Para colocar cebollas en la Unin Europea (UE) tenemos que tener presente las
exigencias oficiales que establece la regulacin de la Comisin en materia de calidad.
CERTIFICADO DE CONFORMIDAD
Una vez que la cebolla llega a la frontera, cualquiera sea el puerto de ingreso, para ser
liberada a libre trnsito por la autoridad aduanera la mercadera debe acompaarse de
un Certificado de Conformidad con las normas de calidad de la UE.
Quin recibe la mercadera, el importador, el agente comercial, debe asegurarse de
que la cebolla cumpla con las exigencias de calidad que establece la UE y que la
partida venga acompaada del Certificado de Conformidad. Este Certificado es una
exigencia del Reglamento CE 1148/2001 (con la ltima modificacin establecida por el
Reglamento CE 408/2003 ) y establece que todos los envos de frutas y hortalizas para
consumo en fresco, para los cuales exista normas de calidad en la UE, deben ajustarse
a ellas.
50
El
importador
debe
conocerlo
debe
registrarse
ante
ese
51
simplificado que admite que la mercadera se mueva hacia sitios establecidos por la
autoridad aduanera.
QUE PASA LUEGO QUE LA CEBOLLA ES INSPECCIONADA
Luego de la inspeccin, el operador comercial, el importador, debe ser informado del
resultado de la inspeccin. Si la mercadera est conforme con la norma de calidad
exigida por la UE se le extiende el Certificado de Conformidad.
Si no cumple con los requisitos de la norma europea pueden darse las siguientes
situaciones:
deben ser retirados hacia otro pas que no integre la UE. Para ello necesita
una autorizacin de la aduana.
para ajustarse a las norma. En ese caso deber ser reinspeccionada para
verificar la conformidad y extender el Certificado.
52
IMPORTANTE
Si no se cumple con estas condiciones, se pueden producir retrasos en los
procedimientos que perjudican o deterioran el estado de las cebolla o bien se puede
prohibir la importacin de las partidas.
Cumplir con estas exigencias no exime de otras que puedan tener relacin con los
aspectos fitosanitarios o an con los aspectos aduaneros.
EXIGENCIAS DE CALIDAD NORMA PARA LAS CEBOLLAS REGLAMENTO
REQUISITOS MINIMOS
Las cebollas, al ingresar a Europa, se deben presentar: enteras, sanas, quedando
excluidas las cebollas que presenten podredumbre u otras alteraciones que las hagan
impropias para el consumo. Limpias, exentas de daos causados por heladas,
suficientemente secas para el uso que tengan previsto (debern estar completamente
secos el tallo y, por lo menos, las dos primeras capas exteriores).
Debern presentarse desprovistas de tallos huecos y duros. Prcticamente exenta de
plagas y de daos ocasionados por plagas. Exentas de un grado anormal de humedad
exterior y exenta de olores y sabores extraos.
El tallo debe presentarse enrollado o con un corte limpio y su longitud no podr exceder
de 6 cm
CLASIFICACIN
Las cebollas se clasificarn en una de las dos categoras siguientes:
CLASIFICACIN Las cebollas se clasificarn en una de las dos categoras siguientes:
Categora I
Categora II
Los bulbos debern estar: firmes y Esta categora comprender las cebollas que no
consistentes, sin brotes (exentos de puedan clasificarse en la Categora I pero que
brotes visibles), exentos de turgencias cumplan los requisitos mnimos arriba establecidos.
causadas pro un desarrollo vegetativo Estas cebollas debern estar suficientemente firmes.
anormal, prcticamente desprovistas No obstante, se admitir la presencia de los defectos
de matas radiculares.
siguientes:
Malformaciones,
Se podrn presentar los defectos
53
defectos de coloracin,
un inicio de germinacin exteriormente visible
Una ligera malformacin,
(limitado a un 10% en nmero o en peso por unidad
un ligero defecto de coloracin,
de presentacin),
ligeras manchas en no ms de un seales dejadas por el roce,
quinto de la superficie del bulbo que no marcas ligeras producidas por el ataque de
afecten en ningn caso a la ltima capa parsitos o de enfermedades,
apergaminada que proteja la carne,
pequeas grietas cicatrizadas,
fisuras superficiales de las capas ligeras magulladuras cicatrizadas que no afecten
exteriores y ausencia parcial de stas, a la conservacin del producto,
siempre que la carne est protegida.
matas radiculares,
manchas en no ms de la mitad de la superficie
del bulbo que no afecten en ningn caso a la ltima
capa apergaminada que proteja la carne,
HOMOGENEIDAD
ACONDICIONAMIENTO
PRESENTACIN
fisuras en las capas exteriores
y ausencia parcial
El contenido de cada El envase de las cebollas
Las
cebollas
podrn
de stas que no afecten a ms depresentarse
un tercio de la
envase, o de lote si
deber protegerlassuperficie del bulbo,
ordenadas
siempre en
quecapas,
la carne no haya
el producto se
convenientemente.sufrido
Los daos. a granel en un envase (incluidos
presenta a granel,
materiales utilizados en el
lo palets),
deber ser
interior del envase
debern ser
TOLERANCIAS
a granel en el medio en el que se
homogneo,
nuevos,
limpios yUn
ser10%
de en nmero
Un 10% en nmero o en
peso estar
de cebollas
o en peso de cebollas que no
transporten,
incluyendo
materia de
que esta
no pueda
que no cumplan los una
requisitos
cumplan los requisitos
de esta categora ni
en ristras preparadas:
nicamente
cebollas
alteraciones
categora pero
que secausar
ajustenal aproducto
los de la
tampoco los
requisitos
mnimos,
quedando
- segn el nmero
de bulbos,
en
del
mismo IIorigen,
internas ni externas.
categora
o, excepcionalmente,
que se Se
excluidos
los cuyo
productos
quecomponerse
presenten
caso debern
variedad,
y tolerancias
permitir el uso
materiales
y,
incluyan calidad
en las
de de
esa
podredumbre
u de
otras
quecebollas
los hagan
un alteraciones
mnimo de seis
calibre.
La
parte
en
especial,
de
papeles
o
sellos
categora.
impropios para el(con
consumo.
el tallo completamente
visible del contenido que lleven indicaciones
seco),
del envase (o del lote comerciales, siempre que la
- o segn el peso neto.
si las cebollas
impresin o el etiquetado se
En el caso de presentacin en ristras,
se presentan a
hagan con tintas o gomas que
el nmero de bulbos o el peso neto
granel) tendr que
no sean txicas.
de las contenidas en un mismo
ser representativa
Los envases debern estar
envase deber ser uniforme
del conjunto.
exentos de materias extraas.
siguientes:
CALIBRE
El calibre de las cebollas vendr determinado por el dimetro mximo de la seccin ecuatorial.
La diferencia de dimetro entre las unidades mayor y menor de un mismo envase no podr
sobrepasar los lmites siguientes:
5 mm, cuando el dimetro de la cebolla ms pequea sea igual o superior a 10 mm e
inferior a 20 mm; no obstante, la diferencia podr llegar a 10 mm en el caso de las cebollas de
dimetro igual o superior a 15 mm e inferior a 25 mm.
15 mm, cuando el dimetro de la cebolla ms pequea sea igual o superior a 20 mm e
inferior a 40 mm.
20 mm, cuando el dimetro de la cebolla ms pequea sea igual o superior a 40 mm e
inferior a 70 mm.
30 mm, cuando el dimetro de la cebolla ms pequea sea igual o superior a 70 mm.
El dimetro mnimo de las cebollas ser de 10 mm.
TOLERANCIAS
En el caso de todas las categoras, un 10% en nmero o en peso de cebollas cuyo dimetro no
se ajuste al calibre indicado sin ser inferior ni superior a ste en ms de un 20%.
54
Es
as
que
como
producto
vegetal
deber
cumplir
con
las
55
56
57
Dado que se trata de un tema de alta sensibilidad para el mercado europeo, dado que
los anlisis de laboratorio son de alto costo, y dado que es necesario avanzar en el
compromiso del productor con la implementacin de buenas prcticas de uso de
agroqumicos ya comienza a implantarse en los pases miembros de la UE la exigencia
del cuaderno de campo en donde debe quedar registrado el uso de los productos.
58
HOMOGENEIDAD
El contenido de cada
envase, o de lote si
el producto se
presenta a granel,
deber ser
homogneo,
incluyendo
nicamente cebollas
del mismo origen,
variedad, calidad y
calibre. La parte
visible del contenido
del envase (o del lote
si las cebollas
se presentan a
granel) tendr que
ser representativa
del conjunto.
ACONDICIONAMIENTO
El envase de las cebollas
deber protegerlas
convenientemente. Los
materiales utilizados en el
interior del envase debern ser
nuevos, estar limpios y ser de
una materia que no pueda
causar al producto alteraciones
internas ni externas. Se
permitir el uso de materiales y,
en especial, de papeles o sellos
que lleven indicaciones
comerciales, siempre que la
impresin o el etiquetado se
hagan con tintas o gomas que
no sean txicas.
Los envases debern estar
exentos de materias extraas.
PRESENTACIN
Las cebollas podrn presentarse
ordenadas en capas,
a granel en un envase (incluidos
lo palets),
a granel en el medio en el que se
transporten,
en ristras preparadas:
- segn el nmero de bulbos, en
cuyo caso debern componerse
de un mnimo de seis cebollas
(con el tallo completamente
seco),
- o segn el peso neto.
En el caso de presentacin en ristras,
el nmero de bulbos o el peso neto
de las contenidas en un mismo
envase deber ser uniforme.
ETIQUETADO: El envase llevar agrupados en uno de sus lados, con caracteres legibles,
indelebles y visibles, las indicaciones siguientes
Envasador y/o expedidor
Nombre y direccin o cdigo expedido o reconocido oficialmente.
En caso de utilizarse un cdigo, se harn figurar junto a l las
59
Cebollas
Pas de origen
Categora
Calibre
Peso neto
Marca de control oficial
FRUIT LOGISTICA
en pases de Europa Ferias y exposiciones de la agencia de servicios de
comercializacin y Desarrollo de mercados agropecuarios
(ASERCA).
Como parte del programa de ferias y exposiciones de la Agencia de Servicios a la
Comercializacin y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA) se convoc a
productores y agro-empresarios a este evento al que asistirn ms de 2.500
expositores de 100 pases.
CPMA
Exposicin y Degustacin de Frutas y hortalizas.
Toronto, Canad del 17 al 19 de Abril de 2013
UNITED FRESH PRODUCE
Exposicin de Frutas y Hortalizas.
San Diego, California del 14 al 16 de Mayo de 2013.
60
EURCARPIA
(European Asociatin for Research on Plant Breeding / Asociacion Europea para la
mejora de las plantas) cebollas se la seccin hortalizas, -Antigua Universidad- Verona
Italia
https://colloque.inra.fr/eucarpia2014-tomato-avignon
61
La seguridad alimentaria es el
ingrediente ms importante.
Los productos frescos con oportunidad son:
Zarzamora, limn persa, ajonjol, chile habanero, caf verde, cacao, miel de abeja,
aguacate, garbanzo, maz, vainilla, ajo, cebolla, esprragos, especias,
Existen muchas y muy buenas oportunidades de exportacin mexicana a la UE, Italia,
siempre que no se descuide la innovacin, el diseo y la calidad.
Las exportaciones de cebolla mexicana alcanzaron un valor de 313,913 (mdd) millones
de dlares, en 2012, cantidad que ubic al pas en la primera posicin mundial para
ese rubro, por encima de China, India y Estados Unidos.
Sin embargo, la produccin de cebolla que se comercializ en el mercado internacional,
fue de 353,780 toneladas para dicho periodo, por lo que Mxico ocup el tercer
peldao mundial por el volumen de exportacin, detrs de China e India, de acuerdo
con
la
Secretara
de
Agricultura,
Ganadera,
Desarrollo
Rural,
Pesca
Alimentacin (Sagarpa).
62
de
cebolla,
de
las
cuales
destin
27.9%
(313,913
toneladas)
63
fax ++39/045/8731744
E-mail: brio@briospa.com
Web: http://www.briospa.com
(actividad en curso en 02.15.2001)
ECOR SPA
Via Pal 27
San Venedemiano TV
tel. ++39 0438 7704
fax ++39 0438 770447
E-mail: info@ecor.com
MUSTIOLA INTERNATIONAL SRL
Via Ravennate 801
47023 Cesena FO
tel. ++39 0547 632020
fax ++39 0543 631518
E-mail: mustiolainternational@mbox.que en.it
ORGANICSUR
Via Andrea Costa, 112/2
40067 RASTIGNANO (BO)
tel. ++39.051.626.0361
fax ++39.051.626.5252
E-mail: francodepanfilis@organicsur.it
Web: www.organisur.it)
VERITAS BIOFUTTA SPA
Via San Francesco 5
36060 MAROSTICA (VI)
tel. ++39.0424-471.920
64
fax ++39.0424.471.921
E-mail: verybio@verybio.it
VERONA BIO FRUTTA SCARL
Via dellindustria 3
37059 Zevio VR
tel. ++39 045 7851701
fax ++39 045 7851576
E-mail: veronabiofrutta@iol.it
65
66
67
BIBLIOGRAFA
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onglet_actif=#resultats
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70