Presentacion

Reacciones Biológicas.
Estequiometría
Reacciones Biológicas
Modelos No Modelos
Estructurados Estructurados
No segregado "CAJA NEGRA"
Segregado CASO REAL
Los modelos segregados son complejos ya que a las células se las reconoce como discretas.
Estos modelos pueden reconocer como diferentes a las "células más viejas" de las "células
más jóvenes". En cambio en los modelos no segregados se considera que una "célula
promedio" puede representar toda la población.
Los modelos estructurados modelan a la célula (a la biomasa) como un sistema de
componentes múltiples (ribosomas, enzimas, membranas,etc.). Como caso más simple, se
presentan los modelos no estructurados donde todos los componentes celulares se
representan por una única concentración, la de la biomasa (X). Una reacción biológica real
debería ser representada por un modelo segregado estructurado. Sin embargo, los modelos
no segregados no estructurados son usados por su simplicidad matemática y por su
capacidad de representar adecuadamente un vasto conjunto de reacciones biológicas de
interés. Los modelos no segregados no estructurados suelen llamarse del tipo "Caja Negra". 1
Reacciones Biológicas. Estequiometría
Reacciones Biológicas
Si= Sustrato i (extracelular)
Pi= Producto i (extracelular)
X= Biomasa (composición única)
Modelos No Modelos
Estructurados Estructurados
No segregado "CAJA NEGRA"
Segregado CASO REAL

si= Sustrato i (intracelular)
pi= Producto i (intracelular)
Xi= Biomasa (proteínas,
DNA, lípidos, etc.)
2
Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”
1 S1   2 S2  3 S3  ...   X  1 P1   2 P2  3 P3  ...

X= Biomasa (composición única)
i= coeficientes estequiométricos de los Si , moli
i= coeficientes estequiométricos de los Pi , moli
= coeficiente estequiométrico de X, molx
El signo de los coeficientes estequiométricos de los sustratos se asume negativo

-
El signo de los coef. esteq.de los productos y de la biomasa se asume positivo
+
3
1 S1   2 S2  3 S3  ...   X  1 P1   2 P2  3 P3  ...
2 3  1 2 3
S1  S2  S3  ...  X  P1  P2  P3  ...
1 1 1 1 1 1
S1  YS1S2 S2  YS1S 3 S3  ...  YS1 X X  YS1P1 P1  YS1P2 P2  YS1P3 P3  ...
Y: Coeficiente de Rendimiento
Yij: Moles de la especie i / moles de la especie j
1
Yij 
Y ji
4
Relación entre velocidades de reacción expresadas en

función de distintas especies
Reacción única → única velocidad de reacción (r)
En el balance de masa por componente usamos rj !!
QUE RELACIÓN EXISTE ENTRE LAS rj ??
rsi  Ys1si rs1
rs rX rPrs rX  Ys1 x rs1
r   1
 i i
α1 α i γ βi
rPi  Ys1Pi rs1
5
Unidades y Signos
+ - Recordemos: rj (molj / litro min) - +
i 
rs  Ys s rs  rs rX  Ys X rs  rs
i 1 i 1
1 1 - 1 1
1 1 -
mol Si mol Si mol S1 mol X mol X mol S1
 
l min mol S1 l min l min mol S1 l min
- +
i
rP  Ys P rs  rs
i 1 i 1
1 1 -
mol Pi mol Pi mol S1

l min mol S1 l min
6
Unidades y Signos. BIOMASA

- + Velocidad de crecimiento de biomasa
 comúnmente conocida:
rX  Ys X rs  rs
1 1
1 1 -
mol X mol X mol S1
 m (h-1); (min-1)
l min mol S1 l min
rX  m X
mol X 1 mol X
 
m X  Ys X rs  rs l min min l
1 1
1 1
mol X mol X mol S1


l min mol S1 l min 7
Relaciones de velocidades de reacción
Para qué me sirve conocer las relaciones entre distintas

velocidades?:
Conociendo la velocidad de reacción de un

componente, puedo estimar la de las demás
especies que intervienen en la reacción
8
Determinación de los coeficientes estequiométricos.

El primer paso es formular la reacción. Debo conocer cuales son los sustratos, cuales son
los productos y la composición de la biomasa (en base seca). Por ejemplo:
Coeficientes a determinar!
1 C6 H12 O6 + 2 O2 + 3 NH3   CH1.70O0.46N0.17+ 1 CO2 + 2 H2O
FC, glucosa FO, Oxígeno FN, amoníaco BIOMASA

gaseoso Sacchromyces
cerevisae
SUSTRATOS PRODUCTOS
9
Composición de Biomasa (base seca).
Microorganismo Composición elemental

Candida utilis CH1.83O0.46N0.19
Klebsiella aerogenes CH1.75O0.43N0.22 Habitualmente se determinan los
Saccharomyces cerevisiae CH1.82O0.58N0.16 porcentajes de C, H, N y las cenizas
(que contienen P y S); el contenido
Escherichia coli CH1.94O0.52N0.25P0.025 de oxígeno se evalúa por diferencia.
Pseudomonas fluorescens CH1.93O0.55N0.25P0.021
Aerobacter aerogenes CH1.83O0.55N0.26P0.024
Penicillium chrysogemun CH1.64O0.52N0.16
Aspergillus niger CH1.72O0.55N0.17
Promedio CH1.8O0.5N0.2
Composición razonable; siempre y cuando no haya
limitaciones extremas de la FN 10

Balances Elementales
1 C6 H12 O6 + 2 O2 + 3 NH3   CH1.70O0.46N0.17+ 1 CO2 + 2 H2O
Paso 1. Divido por 1

C6 H12 O6 + YS1S2 O2 + YS1S3 NH3  YS1X CH1.70O0.46N0.17+ YS1P1 CO2 + YS1P2 H2O
Paso 2. Planteo los balances por componentes C, H, O y N
Balance de C 6+YS1X + YS1P1 =0

Balance de O 6+ 2YS1S2 +0.46YS1X + 2YS1P1 + YS1P2 =0
Balance de H 12+3YS1S3 +1.70 YS1X +2YS1P2 =0
Balance de N YS1S3 + 0.17YS1X =0
4 ecuaciones y 5 incógnitas. NO PUEDE RESOLVERSE!

Se necesita obtener al menos un rendimiento experimental
11

Supongamos que es posible medir el coeficiente de respiración o respiratory
quotient (RQ). Como expresamos el RQ?
1 C6 H12 O6 + 2 O2 + 3 NH3   CH1.70O0.46N0.17+ 1 CO2 + 2 H2O
1
1 1 YS1P1
RQ = -1.033 =  
 2  2 YS1S 2
1
Info Exp YS1P1 + 1.033YS1S2 =0
12

Supongamos que es posible medir el coeficiente de respiración o respiratory
quotient (RQ). Como expresamos el RQ?
1 C6 H12 O6 + 2 O2 + 3 NH3   CH1.70O0.46N0.17+ 1 CO2 + 2 H2O
1
1 1 YS1P1
RQ = -1.033 =  
 2  2 YS1S 2
1
Info Exp YS1P1 + 1.033YS1S2 =0
13

Balance de C 6+YS1X + YS1P1 =0 YS1P1 =-6- YS1X=-4.0728
Balance de N YS1S3 + 0.17YS1X =0 YS1S3 =-0.17YS1X =+0.3276
Info Exp YS1P1 + 1.033YS1S2 =0 YS1S2=-YS1P1 / 1.033
YS1S2=(6+YS1X)/1.033 =+3.9427

12+3(-0.17YS1X )+1.70 YS1X +2YS1P2 =0
12+1.19 YS1X +2YS1P2 =0
YS1P2=-6-0.595YS1X =-4.8533
6+ 2 (6+YS1X)/1.033 +0.46YS1X + 2 (-6- YS1X 1 )+ (-6-0.595YS1X )=0
6+11.6167+ 1.93611YS1X+0.46YS1X -12-2 YS1X 1 -6-0.595YS1X =0
6+11.6167+ 1.93611YS1X+0.46YS1X -12-2 YS1X 1 -6-0.595YS1X =0
-0.3833-0.19889 YS1X =0
YS1X =-1.9272 14

YS1X = -1.9272
YS1P1= -4.0728
YS1S2= +3.9427
YS1P2= -4.8533
YS1S3= +0.3276
C6 H12 O6 + 3.94 O2 + 0.33 NH3  1.93 CH1.70O0.46N0.17+ 4.07 CO2 + 4.85H2O
Aunque los coeficientes de rendimiento tienen signo, en la reacción todos ellos

suelen ponerse como valores positivos.
15

Balances Elementales con Fórmulas Reducidas
1 C6 H12 O6 + 2 O2 + 3 NH3   CH1.70O0.46N0.17+ 1 CO2 + 2 H2O
Si usamos fórmulas moleculares reducidas para la FC:
CH2O + Y*S1S2 O2 + Y*S1S3 NH3  Y*S1X CH1.70O0.46N0.17+ Y*S1P1 CO2 + Y*S1P2 H2O
Balance de C 1+Y*S1X + Y*S1P1 =0

Balance de O 1+ 2Y*S1S2 +0.46Y*S1X + 2Y*S1P1 + Y*S1P2 =0
Balance de H 2+3Y*S1S3 +1.70 Y*S1X +2Y*S1P2 =0
Balance de N Y*S1S3 + 0.17Y*S1X =0
Info Exp Y*S1P1 + 1.033Y*S1S2 =0

Balances Elementales con Fórmulas Reducidas
Balance de C 1+Y*S1X + Y*S1P1 =0
Balance de O 1+ 2Y*S1S2 +0.46Y*S1X + 2Y*S1P1 + Y*S1P2 =0
Balance de H 2+3Y*S1S3 +1.70 Y*S1X +2Y*S1P2 =0
Balance de N Y*S1S3 + 0.17Y*S1X =0
Info Exp Y*S1P1 + 1.033Y*S1S2 =0
Y*S1X = X1=-0.3212
Y*S1P1= X2=-0.6788
Y*S1S2= X3=+0.6571
Y*S1P2= X4=-0.8089
Y*S1S3= X5= +0.0546

Balances Elementales. COMPARACION
FC Fórmula NO REDUCIDA
C6 H12 O6 + 3.94 O2 + 0.33 NH3  1.93 CH1.70O0.46N0.17+ 4.07 CO2 + 4.85H2O
FC Fórmula NO REDUCIDA
CH2O + Y*S1S2 O2 + Y*S1S3 NH3  Y*S1X CH1.70O0.46N0.17+ Y*S1P1 CO2 + Y*S1P2 H2O
CH2O + 0.66 O2 + 0.05 NH3  0.32 CH1.70O0.46N0.17+ 0.68 CO2 + 0.81 H2O
Y*S1X = X1=-0.3212 YS1X = -1.9272
Y*S1P1= X2=-0.6788 YS1P1= -4.0728
Y*S1S2= X3=+0.6571
Y*S1P2= X4=-0.8089
YS1S2= +3.9427
YS1P2= -4.8533
Yij=6Y*ij
Y*S1S3= X5= +0.0546 YS1S3= +0.3276
Los rendimientos tienen distintos valores de acuerdo a las fórmula químicas usadas en la
Postulación de la reacción
 Dados los balances elementales, si el número de incógnitas

es mayor a 4, entonces se requerirá información
experimental.
 El rendimiento Ys1H20 o cualquier otro que este relacionado
con el agua NO es recomendable medir. Las reacciones
biológicas se llevan a cabo en medios líquidos, de modo que
el agua metabólica generada será mucho menor que la
existente en el medio de cultivo, de manera que pueden
existir grandes errores experimentales en la determinación.
 No todos los rendimientos conducen a una solución del
sistema lineal de ecuaciones generado por los balances de
masa.
Modelado de Biorreactores Ideales
20
Biorreactores Discontinuos
Perfectamente Mezclados
Cultivo BATCH
21
V: volumen del reactor (l, litro)

rj: Velocidad de generación o
dN j desaparición de la especie j (molj/min)
 rj V Nj: Número de moles de la especie j
dt dentro del reactor(molj)
Reactores Tanque Agitado

Discontinuo - BATCH

rsi  Yxsi m X
rs1 rX (omX ) rPi
rsi rX  m X
r   
α1 α i γ βi rPi  YxPi m X
m ???
Modelado de Bioreactores Ideales
Velocidad de reacción biológica (reacción única; modelo de “Caja Negra”)

Modelo de Monod
S  S es el sustrato limitante de la reacción

m  mmax
S  Ks
mmax=velocidad específica de crecimiento máxima, h-1

Ks=constante de saturación, g o mol/l
S=concentración de sustrato limitante, g o mol/l
Modelo de Monod. Ejemplo e interpretación gráfica
S mmax=velocidad específica de crecimiento máxima, 3 h-1

m  mmax Ks=constante de saturación, 3g/l
S  Ks S=concentración de sustrato limitante, g/l
Otras cinéticas
Más de un sustrato límitante
S1 S2
m  mmax 1 mmax 2
S1  K s1 S2  K s1
Inhibición por alta concentración de sustrato
S
m  m max 2
S
S  Ks 
KI
KI=constante de inhibición, g o mol /l
Otras cinéticas
Inhibición por alta concentración de producto
S 1
m  m max
S  Ks 1 P
KI
KI=constante de inhibición, g/l

Biorreactores BATCH
Modelo asumiendo cinética del tipo Monod
Sustrato Limitante
Biomasa Producto
dN j
 rj V
dt

Discontinuo - BATCH
Biorreactores BATCH
S1 X P1
Balance para un Sustrato

Número de moles
dN j de sustrato, mol
 rj V dN S1
dt  rS1 V
dt Volumen del
biorreactor
Reactores Tanque Agitado Concentración de

sustrato
Discontinuo - BATCH
d (S1 V ) N S1  S1 V
 YXS1 m X V
dt rs1  Yxs1 m X
Biorreactores BATCH
S1 X P1
dN j
 rj V Balance para un Sustrato
dt
d (S1 V )
 YXS1 m X V
dt
Balance para la biomasa
d ( XV )
Discontinuo - BATCH
m XV
dt
Balance para un Producto
d (P1 V )
 YXP1 m X V
dt
Biorreactores BATCH
S1 X P1
Balance para un Sustrato Balance para un Sustrato
d (S1 V ) dS1
Si el V del bioreactor es CONSTANTE

 YXS1 m X V  YXS1 m X
dt dt
Balance para la biomasa Balance para la biomasa
d ( XV ) dX
m XV mX
dt dt
Balance para un Producto Balance para un Producto
d (P1 V ) dP1
 YXP1 m X V  YXP1 m X
dt dt
Biorreactores BATCH – VOLUMEN CONSTANTE

S1 X P1
dS1
 YXS1 m X dS1 - S1
dt  YXS1 m max X
dt S1  K s
S1 Balance para la biomasa
m  mmax
dX S1  K s dX S1
mX  m max X
dt dt S1  K s
dP1
 YXP1 m X dP1 + S1
 YXP1 m max X
dt dt S1  K s
Biorreactores BATCH – VOLUMEN CONSTANTE - MONOD
Ejemplo 1 Fermentación de glucosa a etanol se lleva a cabo en un reactor batch usando un

organismo como Saccharomyces cerevisiae.
dS1 S1
 YXS1 m max X DATOS
dt S1  K s
YXS1  0.8
dX S1
 m max X YXP1  5.6
dt S1  K s
X (t  0)  X 0  1g / l
dP1 S1
 YXP1 m max X S1 (t  0 )  S10  20 g / l
dt S1  K s
m max  0.33h 1
K s  1.7 g / l
Biorreactores BATCH – VOLUMEN CONSTANTE - MONOD

Biorreactores BATCH – VOLUMEN CONSTANTE – MONOD

LAS CURVAS OBTENIDAS TIENEN LA FORMA ESPERADA?
Biorreactores BATCH – VOLUMEN CONSTANTE – MONOD

FASES EN EL CULTIVO BATCH
1. FASE DE DEMORA
Esta fase corresponde al tiempo que le lleva a la bacteria adaptarse al nuevo medio
cultivo. Durante esta fase el crecimiento es prácticamente nulo.
2. FASE DE CRECIMIENTO EXPONENCIAL
El crecimiento exponencial sigue a la fase de aclimatación. Esta fase ocurre si no

existe ningún factor que limite el crecimiento de las bacterias.
En la fase de
crecimiento
exponencial se
verifica:
S
m  mmax m  mmax S  K S
S  Ks

S
m  mmax m  mmax S  K S
S  Ks
dS1 S1
 YXS1 m max X dS1
 YXS m max X
dt S1  K s dt 1
dX S1
 m max X dX
 m max X
dt S1  K s dt
dP1 S1 dP1
 YXP1 m max X  YXP m max X
dt S1  K s dt 1

m  mmax S  K S dX
 m max X
dt
dX
 m max dt
X
X dX t
0  m max  dt
X X 0
ln X  ln X 0  m max t
X  X 0 exp(m max t )

X  X 0 exp(mmax t ) ; ln X  ln X 0  mmax t
La fase exponencial se
reconoce por su linealidad
30
25
X, g/l
20
15
10
0
0 5 10 15 20
Tiempo, h
Escala lineal Escala logarítmica

ln X  ln X 0  m max t Tiempo de duplicación:

 X  Tiempo para el cual la
ln  0   m max t
X  biomasa se duplica
ln (2) X  2X 0
td  El tiempo de duplicación se calcula

m max en la etapa de crecimiento exponencial.
Se supone que no hay limitación de
sustrato.
3. FASE ESTACIONARIA
El crecimiento en esta fase no cesa, sin embargo el crecimiento neto es 0.
S
m  mmax
S  Ks
En la fase
estacionaria
se verifica:
dX S1
 m max X 0 m  0; S  0
dt S1  K s
4. FASE DE MUERTE
El crecimiento en esta fase no cesa, sin embargo el crecimiento neto es 0.
S1  ... YS X X  YS P P1  ...
1 1 1
Muerte
S1  ... YS X X  YS P P1  ...
4. FASE DE MUERTE 1 1 1
Muerte
Modelo que no contempla la muerte Modelo que sí contempla la muerte
Balance para un Sustrato Balance para un Sustrato
dS1 dS1
 YXS1 m X  YXS1 m X
dt dt
Balance para la biomasa Balance para la biomasa
dX dX
 m X  X 
mX
dt dt
Balance para un Producto Balance para un Producto
dP1 dP1
 YXP1 m X  YXP1 m X
dt dt

CONSUMO DE SUSTRATO PARA MANTENIMIENTO CELULAR
S1  ... YS X X  YS P P1  ...
1 1 1
dS1
Muerte  YXS m X  mX m
Mantenimiento dt 1

dX
 m X  X 
dt
dP1
 YXP1 m X
dt

METABOLITOS PRIMARIOS VS SECUNDARIOS
M. PRIMARIOS: Están relacionados al crecimiento de la biomasa.
M.SECUNDARIOS: La producción se mejora en la fase estacionaria .
X X X
X X X
o o o
P P P P
P
P
t t t
Producto asociado Producto asociado Producto no asociado
1 al crecimiento 2 al crecimiento mixto 3 al crecimiento
dP1 dP1 dP1

 YXP1 m X  YXP m X   X  X
dt dt 1
dt

BALANCES GENERALES
S1  ... YS X X  YS P P1  ...
1 1 1
dS1
Muerte  YXS m X  mX m
Mantenimiento dt 1

X
X dX 
o
P  m X  X
P1 dt
dP1
t  YXP m X   X 
Producto asociado al crecimiento mixto dt 1

RENDIMIENTO VERDADERO Y OBSERVADOS
NO Muerte S1
NO Mantenimiento
P asociado al crecimiento
1  dS1
dS1 S10
2  YXS X
 YXS
dX 1 1
1 dS1  YXS m X  dX
X0
dt 1
Balance para la biomasa (S  S )  Y 0
(X  X )
1 1
XS1
2 dX  m X
0
dt
3
(P  P )  Y 0
(X  X )
1 1
3 dP1 2 0 XP1
 YXP1 m X
dt

RENDIMIENTO VERDADERO Y OBSERVADOS
NO Muerte S1
SI Mantenimiento 1 0dS1
dS1
Balance para un Sustrato  YXS1 S1
 YXS1
2 dX X
0dX
1 dS1  Y m X  mX X
(S  S )  Y
XS
dt 1
0
m

(X  X )
Balance para la biomasa 1 1
0 XS1
m
2 dX  m X
dt
dP1 No da un valor CONSTANTE!!!!!!

3  YXP1 m X
dt
BATCH. RENDIMIENTO VERDADERO Y OBSERVADOS. Ejemplo 2

3 3 0 3 0 0 0
Tiempo, X, Kg/m S, Kg/m (X-X ), Kg/m (S-S ), (S-S )/(X-X )
3
h
0 0.2 25 0
Kg/m
0
Valor de rendimiento
1 0.47 24.41 0.27 -0.59 -2.19
aprox. cte
1.5 1 23.28 0.8 -1.72 -2.15
2
2.5
2.1
4.42
20.9
15.8
1.9
4.22
-4.1
-9.2
-2.16
-2.18
YXS1
3 9.4 5.2 9.2 -19.8 -2.15
EL CONSUMO DE S PARA
3.5 11.7 0 11.5 -25 -2.17 MANTENIMIENTO ES DESPRECIABLE!
S vs X, CORRELACION LINEAL!
BATCH. Ejemplo 3
Se han reportado datos de crecimiento de thermoanaerobacter ethanolicus bajo un

PH=7 y usando glucosa como sustrato, dando ácido láctico como producto.
•El ácido láctico es un producto asociado al crecimiento?
•Determine mmax.
Acido
Glucosa (G) Láctico (AL)
Time [h] [g/L] [g/L] X, [g/L]
0 19.5 0.45 0.01
13 16.88 3.88 0.41
14 14.85 4.94 0.54
16 13.11 6.98 0.92
18 10.4 8.98 0.99
19 8.91 10.3 1.05
20 7.75 10.83 1.15
22 5.18 12.57 1.3
24 3.64 14.58 1.35
37 0.25 16.03 0.69
BATCH. Ejemplo 3 (cont.)
Escala logarítmica
Crecimiento exponencial 4
Primeros puntos!!!!
BATCH. Ejemplo 3
Acido En la fase exponencial:

Glucosa (G) Láctico (AL)
Time [h] [g/L] [g/L] X, [g/L] ln(X)
0
13
19.5
16.88
0.45
3.88
0.01
0.41
-4.61
-0.89
ln X  ln X 0  mmax t
14 14.85 4.94 0.54 -0.62
16 13.11 6.98 0.92 -0.08
0.00
-0.50 0 5 10 15 20
-1.00 mmax  0.284 h 1

-1.50
-2.00
lnX
-2.50
-3.00
-3.50 y = 0.2838x - 4.6003
-4.00 R² = 0.9999
-4.50
-5.00
Tiempo, h
BATCH. Ejemplo 3
25
y = -11.586x + 21.074
(S  S )  Y
20
R² = 0.9379 0
(X  X )
15 1 1
0 XS1
s
10
0 1.6
0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6
1.4 y = 0.0973x + 0.0633
x 1.2 R² = 0.9603
1
(P  P )  Y
P 0.8
0 0.6
(X  X )
1 1 0.4
0 XP1
0.2
0
0 2 4 6 8 10 12 14 16
x
Biorreactores Continuos
Perfectamente Mezclados en Estado Estacionario
QUIMIOSTATOS
54
0  M j 0  rj V  M j
V: volumen del reactor (l, litro)
rj: Velocidad de generación o
desaparición de la especie j (molj/min)
Mj: Caudal de moles de la especie j
(molj/min)
F= Caudal volumétrico, l/min

Continuo en est. est. Balance para un Sustrato
Concentración Concentración
de sustrato a de sustrato a
la entrada la salida
F
0  (S10  S1 )  rS1
0  S10 F  rS1 V  S1F V
D Coeficiente de dilución
Unidades: 1/h 0  (S10  S1 )D  rS 1
QUIMIOSTATO– REACTIVOS Y PRODUCTOS EN FASE LIQUIDA

Balance para un Sustrato en fase líquida S10 S1
0  (S10  S1 )D  rS 1
Si el biorreactor está perfectamente

mezclado la concentración a la salida es la
misma que la que se mide dentro del
equipo. Por esta razón la velocidad de
reacción se evalúa a la concentración de
la salida de la unidad!
NO Mantenimiento m  mmax

S1 S1 S1
Monod S1  K s
0  (S10  S1 )D  YXS1 mX
S1
0  (S10  S1 )D  YXS1 mmax X CONCENTRACION A LA SALIDA
S1  K S1 DEL BIOREACTOR

X
0  ( X 0  X )D  rX
NO Muerte
 Corriente de entrada estéril
0   X D  mX m  mmax
S1
S1  K s
Dm Manejando D (o F y V) se manipula m!!!!!!
S1
D  mmax CONCENTRACION A LA SALIDA
S1  K S
DEL BIOREACTOR
1

Balance para un producto en fase líquida
P1
0  (P10  P1 )D  rP1
Producto asociado al crecimiento
 Monod
0  (P10  P1 )D  YXP mX
S1
m  mmax
1 S1  K s
0  (S10  S1 )D  YXS1 mX
S1
0  (P10  P1 )D  YXP1 mmax X CONCENTRACION A LA SALIDA
S1  K S1 DEL BIOREACTOR
QUIMIOSTATO– REACTIVOS Y PRODUCTOS EN FASE GASEOSA

Sustrato
Gaseoso Concentración
del sustrato
S 2g en la fase
líquida
Concentración
del sustrato
en la fase
gaseosa
* Concentración
S g
2
S :
2 del sustrato
en la fase
S2 S 2* líquida en la
interfase G-L
QUIMIOSTATO– REACTIVOS EN FASE GASEOSA

Presión parcial Fracción molar
S g pS 2 yS2 PT
2
S *
2  Presión total
S 2* H S2 H S2
S2
Constante de Henry, es una función
de la temperatura!
Gas Constant de Henry H a 25C
atm/(mol/l)
He 2865
O2 756.7
N2 1600
H2 1228
CO2 29.8
NH3 56.9

Balance para un sustrato que proviene de una fase gaseosa S2
0  M j 0  rj V  M j
Moles/h que entran al reactor:
por la corriente líquida y desde
la fase gaseosa
0  S20 F  k L a(S2*  S2 )V  rS 2 V  S2 F
0  (S20  S2 )D  k L a(S2*  S2 )  rS 2
Coeficiente de Area superficial de
transferencia de burbujas por unidad
masa de vlumen
kLa Se puede determinar experimentalmente
QUIMIOSTATO–PRODUCTOS EN FASE GASEOSA
*
P
2
g P : Concentración
2
* del producto
P 2 en la fase
P2 líquida en la
interfase G-L
Ejemplo: CO2, cuando el gas se satura

de este gas se generan burbujas de
CO2 gaseoso que abandonan el
biorreactor

Balance para un producto que se libera como gas P2
0  M j 0  rj V  M j
0  P20 F  k L a(P2*  P2 )V  rP 2 V  P2 F
0  (P20  P2 )D  k L a(P  P2 )  rP 2 2
*
pP2 yP2 PT
P 
2
*

H P2 H P2
QUIMIOSTATO– ESTADO ESTACIONARIO-RESUMEN

Balance para un Sustrato en fase líquida
0  (S10  S1 )D  rS 1
Balance para la biomasa, alim. estéril
Dm
Balance para un producto en fase líquida
0  (P10  P1 )D  rP1
Balance para un sustrato que proviene de una fase gaseosa
0  (S20  S2 )D  k L a(S2*  S2 )  rS 2
Balance para un producto que se libera como gas
0  (P20  P2 )D  k L a(P  P2 )  rP 2 2
*
QUIMIOSTATO
Ejemplo 1
Suponga que un sustrato estéril se incorpora en forma continua en

un quimiostato.
•Derive la expresión de la concentración de salida de biomasa y
sustrato (líq.) en función de la velocidad de dilución. Asuma que la
reacción biológica procede con una cinética del tipo Monod.
•Grafique la concentración de sustrato y biomasa en función de D.
Ks=3 g/l, mmax=3 h-1, Yxs=5 gs/gbiomasa, s0= 10 g/l.
•Determine el valor de la velocidad de dilución de "lavado "
•Estime la velocidad máxima de células de salida.
QUIMIOSTATO
Ejemplo 1 (Cont.)
Dm
S1
D  mmax
S1  K S 1 Concentración de
DS1  DK S  mmax S1
1
sustrato a la salida
en función de D
DK S
S1  1
(mmax  D )
QUIMIOSTATO
Ejemplo 1 (cont.)
Balance para un Sustrato en fase líquida
0  (S10  S1 )D  rS  (S10  S1 )D  YXS mX

1 1
Balance para la biomasa, alim. estéril
Dm
X
( S10  S1 ) 
X  YS1 X  S10 
DK S1 

 YXS 1
 (mmax  D ) 
DK S
S1  1
(mmax  D )
QUIMIOSTATO
Ejemplo 1 (cont.)
DK S  DK S1 
S1  1
X  YS1 X  S10  
(mmax  D )  (mmax  D ) 12
D, 1/l S X DX 10 S
0.1 0.1034483 1.9793103 0.197931 X
0.4 0.4615385 1.9076923 0.7630769
8
0.7 0.9130435 1.8173913 1.2721739 DX
1 1.5 1.7 1.7
XyS
1.3 2.2941176 1.5411765 2.0035294 6
1.6 3.4285714 1.3142857 2.1028571
1.9 5.1818182 0.9636364 1.8309091
2 6 0.8 1.6 4
2.1 7 0.6 1.26
2.2 8.25 0.35 0.77
2.30765 9.9992056 0.0001589 0.0003666 2
2.6 9.9992056 0.0001589 0.0004131
2.7 9.9992056 0.0001589 0.000429
2.8 9.9992056 0.0001589 0.0004449 0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3
2.9 9.9992056 0.0001589 0.0004607
D
QUIMIOSTATO
Ejemplo 1 (cont.)
D de lavado se obtiene haciendo X=0 12
 DK S1  10 S
X  YS1 X  S10  0
 (mmax  D )  8
X
DX
S10
Dmax  m max  2.3
XyS
6
S10  K S1
4
Dmax
2
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3
D
QUIMIOSTATO
Ejemplo 1 (cont.)
DX opt
12
Se deriva la función DX y se iguala a 0
 KS  10 S
DOPT  mmax 1  1   1.55 X
 S10  K S 
 1  8
DX
Dopt
XyS 6
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3

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Reacciones Biológicas.

No segregado "CAJA NEGRA"

Segregado CASO REAL

No segregado "CAJA NEGRA"

Segregado CASO REAL

Si= Sustrato i (extracelular)

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Si= Sustrato i (extracelular)

El signo de los coeficientes estequiométricos de los sustratos se asume negativo

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

S1  YS1S2 S2  YS1S 3 S3  ...  YS1 X X  YS1P1 P1  YS1P2 P2  YS1P3 P3  ...

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Relación entre velocidades de reacción expresadas en

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Unidades y Signos. BIOMASA

mol X mol X mol S1

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Relaciones de velocidades de reacción

Para qué me sirve conocer las relaciones entre distintas

Conociendo la velocidad de reacción de un

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Determinación de los coeficientes estequiométricos.

FC, glucosa FO, Oxígeno FN, amoníaco BIOMASA

Composición de Biomasa (base seca).

Microorganismo Composición elemental

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Determinación de los coeficientes estequiométricos.

Paso 1. Divido por 1

Balance de C 6+YS1X + YS1P1 =0

4 ecuaciones y 5 incógnitas. NO PUEDE RESOLVERSE!

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Determinación de los coeficientes estequiométricos.

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Determinación de los coeficientes estequiométricos.

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Determinación de los coeficientes estequiométricos.

Balance de H 12+3YS1S3 +1.70 YS1X +2YS1P2 =0

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Determinación de los coeficientes estequiométricos.

Aunque los coeficientes de rendimiento tienen signo, en la reacción todos ellos

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Determinación de los coeficientes estequiométricos.

Balance de C 1+Y*S1X + Y*S1P1 =0

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

Estequiometría asumiendo el modelo “Caja Negra”

 Dados los balances elementales, si el número de incógnitas

Modelado de Biorreactores Ideales

V: volumen del reactor (l, litro)

Reactores Tanque Agitado

S1  YS1S2 S2  YS1S 3 S3  ...  YS1 X X  YS1P1 P1  YS1P2 P2  YS1P3 P3  ...

Velocidad de reacción biológica (reacción única; modelo de “Caja Negra”)

S  S es el sustrato limitante de la reacción

mmax=velocidad específica de crecimiento máxima, h-1

Modelo de Monod. Ejemplo e interpretación gráfica

S mmax=velocidad específica de crecimiento máxima, 3 h-1

KI=constante de inhibición, g/l

S1  YS1S2 S2  YS1S 3 S3  ...  YS1 X X  YS1P1 P1  YS1P2 P2  YS1P3 P3  ...

Reactores Tanque Agitado

Balance para un Sustrato

Reactores Tanque Agitado Concentración de

Balance para un Sustrato Balance para un Sustrato

Si el V del bioreactor es CONSTANTE

Balance de C 1+YS1X + YS1P1 =0