OPININ: La leche y sus derivados tienen consecuencias graves para tu salud

Por Raquel Prez de Len

Nota del Editor: Raquel Prez de Len es Licenciada en Nutricin, especializada en clnica y deporte. Sguela en su cuenta de twitter: @raq_nutriologa

(CNNMxico) Siempre nos han dicho que tomar leche es indispensable para crecer y mantener saludables nuestros huesos y dientes. Me parece que la industria de los lcteos nos ha vendido ese mensaje por aos.

Pero lo cierto es que el consumo de leche y sus derivados est relacionado con consecuencias graves a la salud, como cncer, obesidad, osteoporosis, alergias y problemas digestivos, entre otros.

La informacin existe: estudios cientficos de universidades de prestigio lo comprueban, sin embargo, por qu no llega a nuestras manos? quin va a atreverse a cuestionar a sectores como el de la industria de los lcteos?

Sin embargo es difcil aceptar este concepto y cambiar los hbitos de alimentacin que hemos mantenido o nos han inculcado desde la infancia. Pero si observamos a los animales, nos ser ms fcil comprender por qu debemos eliminar estos productos de nuestra vida diaria. Ellos toman leche solo a edades tempranas, y de su propia especie. Y los humanos, tomamos leche durante la etapa adulta y adems de otra especie: la vaca. Estamos actuando en contra de la

naturaleza.

Pero, qu hay de malo en la leche? Aqu enumero cuatro argumentos sobre por qu es mala para tu salud:

1.- Muchos somos intolerantes a la lactosa, sin saberlo...

De acuerdo al Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos (NIDDK, por sus siglas en ingls), de 30 a 50 millones de personas en su pas son intolerantes a la lactosa: el azcar presente en la leche y sus derivados. Datos de la facultad de Medicina de Harvard, indican que hasta el 70% de la poblacin mundial es intolerante a la lactosa. La intolerancia entonces, no es una enfermedad, sino un estado fisiolgico normal. Esto

ocurre porque entre los dos y cuatro aos de edad, nuestro cuerpo empieza a perder el poder de la enzima lactasa, que es la responsable de digerir la lactosa. Al seguir consumiendo leche, la lactosa que no se digiere permanece en el intestino, donde es fermentada por las bacterias del colon, lo que nos causa gases, dolor e inclusive diarrea.

2.- Nuestro cuerpo no puede absorber el calcio contenido en la leche

Cuando hablamos de leche, el primer nutrimento que nos viene a la mente es el calcio.

Pero precisamente una protena de la leche, la casena, es la que impide que podamos absorber el calcio que contiene. Esto ocurre porque al consumir protenas animales, el pH de la sangre se vuelve cido y el organismo, como reaccin, saca parte del calcio que tenemos en los huesos para poder neutralizar esa acidez.

Un trabajo realizado por el doctor William Ellis, expresidente de la Academia Americana de Osteopata Aplicada, demostr que las personas que toman entre 3 y 5 vasos de leche diarios presentan los niveles ms bajos de calcio en la sangre. Lo que implica que el consumo en grandes cantidades de protenas lcteas producen un exceso de acidez que el organismo intenta compensar mediante la liberacin de minerales alcalinos.

Entonces, el hecho de vivir sin leche no es un impedimento para tener huesos y dientes fuertes, al contrario, estudios han demostrado que el consumo de lcteos o de alimentos con calcio no es un factor protector contra el riesgo de fracturas. La leche s tiene nutrimentos indispensables, pero para obtenerlos no necesitamos tomarla. Los mejores alimentos para adquirir el calcio son los vegetales.

3.- Su consumo aumenta el riesgo de alergias y asma

La leche de vaca tiene tres veces ms protena que la leche humana. La casena, una de sus protenas, es una sustancia muy espesa que nuestro organismo no puede eliminar. En algunas personas se adhiere a los vasos linfticos del intestino, impide la absorcin de nutrimentos y ocasiona as problemas inmunolgicos, alergias y asma.

4.- Puede causar cncer

Cmo harn algunos productores de lcteos para que la vaca pueda producir leche en tan altas cantidades? Recurren a la hormona recombinante de crecimiento bovino (rBGH), la cual se inyecta a la vaca para que produzca ms leche de la que podra dar de manera natural. Esto mismo incrementa los niveles de otra hormona denominada factor de crecimiento insulnico (IGF-1), que se traspasa a la leche y est relacionada con el cncer de prstata, mama y

ovarios, segn datos del Instituto Nacional de Cncer, publicados por la Universidad de Oxford. Los pases que tienen menor ndice de cncer, como China, son los que no consumen lcteos.

Evitar el consumo de lcteos no es solamente una herramienta para bajar de peso, sino un aliciente para la salud. En un principio puede ser difcil acostumbrarte a vivir sin estos productos, pero las mejoras son notorias en la digestin, la piel, los niveles de colesterol y el rendimiento a lo largo del da.

La leche de almendra y de soya son buenas opciones para sustituir cualquier tipo de leche de vaca (entera, descremada, deslactosada y light). Prevendrs as el riesgo de padecer alguna enfermedad crnica y mejorars tu calidad de vida.

Las opiniones recogidas en este texto pertenecen exclusivamente aRaquel Prez de Len.