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AGROPARQUE ESPERANZA
En la siguiente figura podemos identificar los roles de los diferentes actores del
sistema producto de manzana.
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50%
50%
Rampa aniveladora
Patines hidrulicos
Montacargas
EQUIPOS DE LABOR
Tractores huerteros
Remolques
Desvaradora
Molino para madera
Tiller
Malla antigranizo
Malla trmica
Aspersor de turbina
Cabe aclarar que el proyecto total presenta una inversin total compuesta de los
siguientes rubros:
1. Equipamiento
2. Infraestructura
E. Infraestructura y/o equipo disponibles para el proyecto
La empresa cuenta con una inversin inicial y con los recursos econmicos
necesarios para realizar la adquisicin de equipamiento y infraestructura con la
participacin del subsidio gubernamental.
Algunos de los equipos e infraestructura sern de nueva adquisicin.
F. En su caso material vegetativo en el presente proyecto este inciso no aplica.
G. Procesos
Una vez preparado el terreno los rboles son plantados y durante cuatro aos se
lleva diferentes trabajos como son deshierbas, fertilizaciones, fumigaciones y
manejo de rboles (bajado de ramas, podas, aclareos).
Una vez que el rbol llega a cuatro aos de edad inicia su primer cosecha en la
cual en los meses de julio y agosto se cosecha manualmente se coloca en rejas.
Se inicia introduciendo las manzanas en una tina de lavado pasan por una rea de
enjuague, enseguida se continua a un tnel de presecado siguiendo a una banda
de pre seleccin y encerado.
H. Tecnologa a emplear
De acuerdo a los requerimientos sobre la tecnologa a emplear se presenta un
ejemplo grfico de los equipos que conformarn la planta procesadora.
Tanques de agua para el proceso: en estos tanques se lava la fruta (manzana,
pera, durazno, tuna y limn persa) para quitarles la goma.
Bascula digital: bscula cuya plataforma est a ras de suelo, y permiten pesar de
forma rpida y directa la fruta que se maneja, se cuenta con una bscula para
pesar la fruta en recepcin y otra para la salida.
Bandas de rodillos; por medio de este mecanismo son transportadas las cajas con
la fruta para facilitar su movilizacin.
Patn hidrulico: este mecanismo confiable permite mover tarimas con la fruta de
un lugar a otro y de fcil uso. De diferentes medidas, capacidades de carga y tipos
de suelos.
I. ASISTENCIA TECNICA
La Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin
(SAGARPA) ha definido a la asistencia tcnica como todas aquellas actividades
que sirven para apoyar la gestin tcnica, econmica y sanitaria de los
productores agropecuarios, acucolas, pesqueros y rurales, que les permita una
insercin sostenible de sus productos en los mercados.
Coincidimos en que el objetivo de la misma es el de contribuir a que los
productores rurales y pesqueros eleven su calidad de vida e incrementen su nivel
de ingreso, fortaleciendo su participacin en los mercados a travs del
aprovechamiento sustentable de los recursos naturales e impulsando su
participacin creciente y autogestiva.
En virtud de las definiciones anteriores, hemos considerado las siguientes fuentes
de asistencia tcnica para el proyecto
1
2
3
4
5
La delegacin de la SAGARPA.
Proveedores originales de la maquinaria.
Representantes tcnicos de la maquinaria.
Vinculacin con universidades tecnolgicas cercanas a la regin.
Asesores de los sistemas en frutas tales como (manzana, pera,
J. Consultora y capacitacin.
De acuerdo a la CONDUSEF, la consultora y capacitacin es el conjunto de
procesos mediante los cuales se desarrollan aquellos conocimientos, habilidades,
destrezas y actitudes que permitan contribuir en forma efectiva, al logro de los
objetivos y al desarrollo de la competitividad empresarial, a travs de talleres,
asesoras y consultoras en sitio, que permiten a las empresas aplicar
herramientas metodolgicas para mejorar las reas sustantivas de su empresa:
administracin, recursos humanos, finanzas, mercadotecnia, operacin, as como
Primera fase
Lavado:
Se
manzana
con
agua
de yodo.
incorpora lo que es la
hacindole el lavado
clorada o con un poco
Segunda fase
Primer
secado: el secado se
hace despus de haber sido lavada la manzana para incorporarle la cera.
Tercera fase
Enserado: el serado se incorpora por medio de expresin y cepillos
automticos para que sea bien incorporado
Cuarta fase
Segundo secado: este paso se lleva acabo despus de haber enserado la
manzana para que su secado sea rpido y el brillo sea de calidad.
Quinta fase
Empaquetado y etiquetado: este se lleva acabo despus de haber terminado
todo el proceso para almacenar.
Capacitaciones consideradas
En cada uno de estos puntos se llevara a cabo una capacitacin para conocer el
manejo
adecuado
del proceso de la
empacadora
mediante
un
instructor
o
conocedor
de
dicha empacadora.
1
Administracin del
personal
3 Seguridad
4 Lean
e higiene
manufacturing:
SAGARPA
CREDITO
DIRECTO
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TOTAL DEL
PROYECTO
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L. Capacidad de procesos
La capacidad de produccin es de 1560 toneladas por temporada las cuales
deben de ser cosechadas en dos meses con una capacidad de clasificacin y
empaque de 26 toneladas por da.
Esta capacidad se dar cuando los arboles de manzana estn en una etapa de
vida madura (7 aos). Y la complementacin de la segunda etapa de
automatizacin de la empacadora.
N. Mantenimiento
El programa de mantenimiento de la planta es vital para lograr la produccin de
manzanas de alta calidad y no menos importante para el control de costos y para
asegurar al cliente que las manzanas solicitadas llegarn a tiempo y segn las
especificaciones.
La maquinaria fuera de servicio es obviamente perjudicial puesto que impide el
empaque de las manzanas, pero tan perjudicial como eso es un equipo que no
funciona como debiera, lo cual podra, por fallos en los procesos una manzana
defectuosa. Tal fruto defectuoso puede, cuanto menos, afectar la produccin del, y
peor an, malograrla. Tambin puede constituir una amenaza a la salud humana.
PERIODO
Diaria
Diario
Cada 6
meses
Quincenal
equipo
Limpieza, engrasado y
conservacin de equipos
Mensual
m. Programas de produccin.
Hemos determinado el siguiente programa general de produccin, que cubre las
ventas tope mensual por ao, es decir, el mximo de ventas mensual a lograr por
cada ao, las unidades son piezas.
Cabe aclarar que el contrato con la empresa Chiquita permite utilizar el 100% de la
capacidad disponible para manufactura si el proyecto es aprobado.
Con esos datos podemos calcular los valores de produccin por mes para todos
los aos de la operacin, mismos que presentamos a continuacin.
95%
5%
100%
Administrativos:
Supervisores:
Calidad:
Contador:
Ventas:
Operadores
Escolaridad
Ingeniero
Maestra deseable
Ingeniero
Conocimientos de la
industria alimenticia, en
especial inocuidad.
Calidad
Administracin
Ingeniero
Maestra deseable
Estudios especializados
en sistemas de control y
aseguramiento de calidad
LAE
Maestra deseable
Estudios en materia fiscal
y contable
Experiencia
5 aos en la industria
Alimentaria Agrcola
5 aos en la industria
Alimentaria Agrcola
Experiencia previa en
logstica de materiales y
entregas.
10 aos en al industria en
general
5 en industria Alimentos
5 aos en la industria en
general
Conocimientos de
procesos administrativos
Contador
Vendedores
CPT
Especialidad en
impuestos
Licenciatura
en Armadoras
automotrices
Experiencia de 10 aos
5 aos en procesos de
ventas de alimentos
Especializacin en ventas
a granel y detalle.
Experiencia previa en
departamento comercial
ventas a detallistas,
supermercados.
Operadores
Secundaria
Experiencia en empresas
alimenticias deseable
Exportacin deseable
No se requiere pues se
capacitar en la planta.