Tecnologia y Pequeña Produccion Agropecuaria en La Argentina

TECNOLOGA Y PEQUEA PRODUCCIN
AGROPECUARIA EN LA ARGENTINA
Una caracterizacin basada en el Censo Nacional
Agropecuario 2002 y en estudios de caso
Pedro Tsakoumagkos (coord.)

Mara del Carmen Gonzlez
Marcela Romn
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca
Secretara de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar
Subsecretara de Agricultura Familiar
PROINDER
SERIE ESTUDIOS E
INVESTIGACIONES
N 21
Buenos Aires, 2009
Proinder parte 1 14 nov.indd 3
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Tsakoumagkos, Pedro
Tecnologa y pequea produccin agropecuaria en la Argentina : una caracterizacin basada
en el censo nacional agropecuario 2002 y en estudios de caso / Pedro Tsakoumagkos y
Mara del Carmen Gonzlez ; coordinado por Pedro Tsakoumagkos. - 1a ed. - Buenos Aires :
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca, 2009.
304 p. + CD ; 23x16 cm. - (Estudios e investigaciones; 21)
ISBN 978-987-25244-0-1
1. Desarrollo Rural. 2. Produccin Agropecuaria. I. Gonzlez, Mara del Carmen II.
Tsakoumagkos, Pedro, coord. III. Ttulo
CDD 338.9
Fecha de catalogacin: 22/07/2009
Primera edicin de 1.000 ejemplares: Noviembre de 2009
Ediciones CICCUS - 2009 - Bartolom Mitre 4257 PB 3 (C1201ABC)
(54 11) 49 81 63 18 - ciccus@ciccus.org.ar - www.ciccus.org.ar
Equipo responsable del estudio por la ctedra de Economa Agraria de la Facultad de
Agronoma de la Universidad de Buenos Aires

Coordinador:
Pedro Tsakoumagkos, profesor invitado
Investigadores principales:
Mara del Carmen Gonzlez, profesora titular
Marcela Romn, profesora asociada
Investigadores asistentes:
Guillermo Hanickel, jefe de trabajos prcticos
Daniel Robles, jefe de trabajos prcticos
Responsable del anlisis estadstico:
Lic. Alejandro Gerardi
Responsables de estudios de caso
NEA: Ing. Agr. Luis Castelln
NOA: Ing. Agr. Mara del Carmen Gonzlez
Patagonia: Ing. Agr. Patricia Lombardo
Apicultura: Ing. Agr. Patricia Lombardo
Contraparte por el Proyecto de Desarrollo de Pequeos Productores Agropecuarios (PROINDER): Ing. Agr. Susana Audero, responsable del subcomponente Investigaciones sobre tecnologas para pequeos productores.
ISBN 978-987-25244-0-1
2009 Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca. Secretara de Desarrollo Rural y Agricultura
Familiar. Subsecretara de Agricultura Familiar. Proyecto de Desarrollo de Pequeos Productores
Agropecuarios (PROINDER).
Av. Paseo Coln 982, 2 piso, Oficina 226. C1063ACW Buenos Aires, Argentina.
Fuente fotografa de tapa (apicultura): www.inta.gov.ar, Galera fotogrfica.
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Agradecimientos
Los autores deseamos expresar inicialmente nuestro agradecimiento a

Susana Audero, cuya gua y colaboracin, esenciales para el logro de esta
obra, excedieron con creces a las usuales tareas de una contraparte.
El equipo conformado para el presente estudio integrado por Patricia
Lombardo, Guillermo Hanickel, Daniel Robles y Alejandro Gerardi asumi
las exigencias que los volmenes y tipos de informacin trabajados supusieron, con una dedicacin que queremos agradecer especialmente.
Agradecimientos particulares tenemos para la generosidad y el compromiso de quienes jugaron diversos y necesarios papeles en los relevamientos y an en la escritura de los estudios de caso:
Luis Castelln, quien elabor con amplitud los estudios de caso situados en el NEA, entrevist a Facundo Sarri y Renzo Antonini (EPHA).
Hctor Lipshitz, Alfonso Tricrico y Carlos Soulier (UNSE), quienes
fueron entrevistados por Mara del Carmen Gonzlez en Santiago del
Estero.
Dante Carabajal y Gabriela Sabadzija (INTA) y Mara Elisa Rueda por
una parte, y por la otra, Mara del Carmen Fernndez Grgolas, Catalina
Rivero y Rodolfo Cruz (UNCa), quienes fueron entrevistados, suministraron
documentacin y/o acompaaron durante las visitas de campo en Catamarca a Mara del Carmen Gonzlez, quin redact los estudios de caso
situados en dicha provincia.
Celso Giraudo y Martn Abad (INTA), Graciela Freddy (PSA) y Mauricio
Rabinovich, quienes fueron entrevistados personalmente, acompaaron en
sus visitas a campo o fueron requeridos mediante otros medios por Patricia
Lombardo, a cargo de los informes sobre las tecnologas localizadas en la
Patagonia y la que se refiere a apicultura.
Muy especialmente queremos agradecer a los productores que accedieron a ser entrevistados por integrantes del equipo; en Formosa y Chaco:
Ernesto Agero, Jos Ruperto Allende, Alberto Almoa, Roque Britos, Florencio Centurin, Blas Antonio Daz, Isidoro Anselmo Franco, Modesta
Gonzlez, Carlos Leguizamn, Beatriz Mancuello y Ugando Quintana; en
Catamarca: Jos Humberto Nievas; en Ro Negro: Alejo y Mario Seplveda.
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Agradecemos, asimismo, a algunos integrantes del PROINDER. A

Micaela Baldoni, quien revis la primera versin del trabajo. A Clara Malcolm, quien particip en la revisin de las primeras pruebas de galera. A
Lidia Bruno quien, por su parte, hizo una puntillosa revisin de esas pruebas de galera en conjunto, colabor en la preparacin de diversos aspectos
de la versin final y, particularmente, en la vinculacin con los editores y
seleccin del material fotogrfico. A Mara Angione, quien nos aport criterios estticos a la hora de decidir diseos y fotografas. A Vilma Busca,
quien nos ayud en la presentacin de la bibliografa. Y a Roberto Snchez, que contribuy a adecuar los archivos fotogrficos.
El acceso al material fotogrfico requiere de nuestros especficos agradecimientos a Luis Castelln, Juan Jos Clica (INTA), Mara del Carmen
Fernndez Grgolas (UNCa), Catalina Rivero (UNCa), Dante Carabajal
(INTA), Gabriela Sabadzija (INTA), Celso Giraudo (INTA) y Martn Abad
(INTA).
Los recursos humanos y materiales de los que dispusimos y el acceso
a diversas fuentes de informacin que requerimos, motivan un agradecimiento institucional al PROINDER, a las diferentes reas del MAGYP a
las que acudimos y a la Facultad de Agronoma de la Universidad de
Buenos Aires.
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Presentacin
La Subsecretara de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar y el equipo

de la ctedra de Economa Agraria de la Facultad de Agronoma de la
Universidad de Buenos Aires presentan, en este texto, los resultados del
estudio Tecnologa y pequea produccin agropecuaria en la Argentina.
Una caracterizacin basada en el Censo Nacional Agropecuario 2002 y en
estudios de caso.
Este estudio fue realizado durante el ao 2006 y 2007, en el marco del
Proyecto de Desarrollo de Pequeos Productores Agropecuarios (PROINDER) y forma parte del conjunto de documentos realizados por el componente Fortalecimiento Institucional (FI) del PROINDER. Sus contenidos
intentan profundizar el conocimiento sobre los aspectos productivos y tecnolgicos de los pequeos productores. La necesidad de esta indagacin
qued planteada durante la implementacin del subcomponente Investigaciones sobre tecnologas para pequeos productores del FI-PROINDER y
su puesta en marcha fue facilitada por el estudio realizado previamente por
el IICA para el PROINDER sobre los pequeos productores agropecuarios
de la Repblica Argentina (2006-2007).
En el presente estudio se reelabor informacin censal sobre las producciones y tecnologas principales de la pequea produccin y sobre el
impacto potencial de algunas tecnologas seleccionadas, y se indag sobre
algunas lneas fundamentales de investigacin en la materia. La formulacin de polticas y programas para el desarrollo rural y la agricultura familiar podrn recibir un aporte desde este trabajo.
Ing. Agr. Guillermo D. Martini

Subsecretario de Agricultura Familiar
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Resumen ejecutivo
El presente estudio fue llevado a cabo con la finalidad de alcanzar el

objetivo general de caracterizar productiva y tecnolgicamente a los pequeos productores (PP) de la Argentina. En trminos especficos, el estudio
se propuso:
1- identificar los principales rubros productivos y las tecnologas utilizadas por los PP relevables mediante el Censo Nacional Agropecuario (CNA) 2002 (primera parte);
2- analizar el impacto productivo potencial de una seleccin de tecnologas apropiadas para PP (segunda parte); y
3- identificar las lneas fundamentales de investigacin en materia
de tecnologas apropiadas para PP (tercera parte).
Los diversos aspectos metodolgicos que debieron abordarse se renen
en la cuarta parte dedicada a los procedimientos de anlisis estadstico,
relevamientos y estimaciones requeridos para las partes primera (cap. 4.1.)
y segunda (cap. 4.2.), teniendo en cuenta que dichos aspectos en el caso
1
del tercer objetivo se limitan a la revisin documental.
Primera parte:
Identificacin de los principales rubros productivos y de las
tecnologas utilizadas por los pequeos productores
Este trabajo adopta las definiciones de PP, los tres tipos diferenciados,
las 11 regiones agroeconmicas y la base-usuario CNA 2002 sobre PP del
estudio Obschatko, Foti y Romn (2007).
1. Las 310 tablas en que se fundamentan las partes primera a tercera, figuran en los Anexos
I, II y III. Ver CD adjunto.
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Los PP y los tipos que los integran son definidos en dicho estudio
mediante caractersticas estructurales estrechamente vinculadas con la
EAP familiar. La hiptesis que sustenta esta definicin es que las EAP
de pequeos productores son aquellas en las que el productor o socio
trabaja directamente en la explotacin y no emplea trabajadores no familiares remunerados permanentes. A pesar de no utilizarse el tamao de
la explotacin como criterio de diferenciacin de los PP, se estableci un
lmite superior de extensin y de capital, para evitar que se filtraran en el
universo explotaciones que, con toda evidencia, no pueden ser explotadas principalmente con una estructura de trabajo familiar pero que, por
cuestiones de declaracin censal, pudieran aparecer como tales. Igualmente, se elimin de la base de datos aquellos casos que tenan estructura
jurdica de sociedad annima o en comandita por acciones. La informacin
se organiz en 11 regiones agroecolgicas homogneas, tomando como
base y ajustando regionalizaciones utilizadas en estudios anteriores ()
Se establecieron tres tipos de PP. Los mismos responden, a grandes rasgos, a la siguiente categorizacin: el tipo 1 abarca a los ms capitalizados;
el tipo 2, a aquellos que viven principalmente de su explotacin pero no
logran evolucionar; y el tipo 3 agrupa a los de menores recursos productivos, que no pueden vivir exclusivamente de su explotacin. (Obschatko,
Foti y Romn, 2007:13-14). (Ver cap. 4.1.).
A partir de esta definicin se introducen otras conceptualizaciones
especialmente acuadas para alcanzar los objetivos especficos de este
trabajo.
En primer lugar, el trmino rubro productivo principal (RPP) (cap. 1.1.)
cuya determinacin se hizo en dos pasos. El primer paso consisti en
la identificacin de los productos individuales que fueron seleccionados
segn su grado de difusin o, simplemente, productos seleccionados (PS).
El segundo paso consisti, precisamente, en la determinacin de los rubros
productivos principales y en su ponderacin con el respectivo valor bruto
de la produccin (VBP).
Rubro productivo principal: Se refiere a las categoras tradicionales que
agrupan productos agrcolas o ganaderos segn las modalidades de su
produccin y/o consumo: cultivos granferos, forrajeros, industriales, hortcolas, frutcolas, forestales, ganadera mayor o menor, granja, etc. En este
estudio, este concepto se utiliza en forma flexible y adaptada al objetivo
de la caracterizacin productiva de los PP de una determinada regin.
En efecto, adems de esas categoras tradicionales se utilizan otras, ya
que tambin conforman un mismo rubro productivo especies ganaderas
mayores y menores si se sabe que suelen coexistir en las mismas EAP;
especies y grupos de frutales distintos cuando no distorsionan la imagen
productiva regional; etc.
Producto seleccionado: Su definicin operativa se basa, en primer lugar,
en su grado de difusin, trmino que alude a todos aquellos productos
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individualmente considerados segn el porcentaje de EAP que los llevan

a cabo y que son realizados al menos por el 5% de los PP de una regin.
En consecuencia, por un lado, el porcentaje mximo alcanzado por el
grado de difusin de un producto seleccionado vara de regin en regin; y,
por el otro, la cantidad de ellos que quedaron incluidos en el grupo de los
productos seleccionados tambin result regionalmente variable.
En segundo lugar, los productos as seleccionados fueron ponderados
por su participacin relativa en el VBP de cada regin. As pues, aunque
el criterio definitorio para determinar un producto seleccionado es su grado
de difusin, las participaciones relativas individuales en el VBP regional
han sido utilizadas para verificar que su suma cubriese ms del 50% del
respectivo total.
Adems, un rubro productivo principal es decir, un subconjunto de
productos seleccionados que integran una categora semejante
es ponderado de acuerdo con las participaciones relativas del rubro productivo

principal en su conjunto, recuperando de esa manera un perfil ms acorde
con la imagen productiva regional de los PP de la que hubiese surgido de
los productos individuales aisladamente considerados. El trabajo resulta
as en 11 tablas, una por regin (ver Anexo I en el CD adjunto).
Una ilustracin de las implicancias del procedimiento en su conjunto se
tiene enunciando sus resultados ms generales. Es decir: el grado del producto ms difundido (el mximo porcentaje alcanzado) en cada regin, la
cantidad de productos incluidos y el porcentaje que todos ellos involucran
en el VBP regional de los PP.
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Tabla I. Argentina. Producto seleccionado con mayor grado de difusin (%),

cantidad de productos seleccionados y participacin total de los productos
seleccionados en el valor bruto de la produccin de los PP (%). 2002
PS ms
difundido
(%)
Cantidad de
PS
Puna
65
13
85
Valles del NOA
31
18
69
Agrcola subtropical del

NOA
35
11
54
Chaco seco
89
87
Monte rido
75
11
58
Chaco hmedo
72
14
82
Mesopotamia
74
17
93
Patagonia
57
24
78
Pampeana
69
11
86
Oasis cuyanos
39
10
76
Valles patagnicos
39
20
94
Regin
Participacin de los PS
en el VBP regional (%)
Fuente: Elaboracin propia con datos del reprocesamiento especial para este estudio de la base
usuario CNA 2002, IICA-PROINDER.
Los cultivos granferos tienen una presencia regionalmente significativa

en Monte rido y Chaco hmedo. Los cultivos industriales aparecen con
presencia significativa en Agricultura subtropical del NOA, Mesopotamia,
Chaco seco y Chaco hmedo. En el caso de los cultivos frutcolas de todo
tipo (de pepita y de carozo, ctricos, vid, secas, etc.), se presentan en Valles
del NOA, Mesopotamia, Patagonia y Cuyo. Los cultivos hortcolas tienen
expresin en casi todas las regiones, con excepcin de la Pampeana.
Respecto a la ganadera y las actividades granjeras y de apicultura cabe
hacer los siguientes sealamientos. La ganadera se encuentra en todas
las regiones. Sin embargo, es claro que un supuesto de inclusin tanto
de destinos al autoconsumo como al mercado son plausibles. Ahora bien,
los datos manejados para esta tabla no permiten diferenciar la produccin
predominantemente mercantil, de la disposicin de limitadas existencias
con propsitos principalmente domsticos. Las dificultades para diferenciar
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estos distintos propsitos son mayores en el caso de las actividades granjeras. La apicultura, que tiene una localizacin muy amplia, se presenta
con algn porcentaje en la regin Pampeana. Los forrajes, segn las posibilidades de su ubicacin relativa, parecen acompaar a las actividades
ganaderas. Por ltimo, los cultivos forestales tienen presencia relativa de
significacin para los PP, slo en Mesopotamia.
Tabla II. Argentina. Participacin de los rubros productivos principales en el

valor bruto de la produccin de los pequeos productores por regin. 2002
Regin
CG
(%)
CFo
(%)
CI
(%)
CFr
(%)
CH
(%)
CFe
(%)
G
(%)
GA
(%)
1. Puna
11
42
29
2. Valles del NOA
25
33
3. Agricultura
subtropical del NOA
28
18
4. Chaco seco
10
22
36
14
5. Monte rido
28
21
6. Chaco hmedo
43
27
7. Mesopotamia
13
12
12
44
8. Patagonia
30
24
24
9. Pampeana
58
18
10. Oasis cuyanos
59
15
11. Valles
patagnicos
79
12
CG: Cultivos Granferos; CFo: Cultivos Forrajeros; CI: Cultivos Industriales; CFr: Cultivos
Frutcolas; CH: Cultivos Hortcolas; CFe: Cultivos Forestales; G: Ganadera; GA: Granja
y Apicultura; * Menor que 1%.
Fuente: Elaboracin propia con datos del reprocesamiento para este estudio de la base usuario
CNA 2002, IICA-PROINDER.
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Una descripcin a escala nacional de los 54 productos seleccionados

permite sealar posiciones muy diferentes dentro de las estrategias productivas del sector: productos con alta participacin en el valor producido
por el sector (caa de azcar, manzano, etc.) y otros de escasa significacin (aves de corral, anco, etc.); productos claramente volcados al mercado (algodn, soja, etc.) y productos destinados al autoconsumo (choclo,
mandioca, etc.).
Desde el punto de vista de la cantidad de regiones en las que estn presentes, pueden identificarse tres grupos distintos: presencia generalizada
(productos ganaderos bovinos, ovinos, caprinos, porcinos y maz),
presencia intermedia (alfalfa pura, algunas hortcolas cebolla, choclo,
zapallito, tomate
y animales de granja) y presencia especializada (cultivos industriales y forestales en el NEA; caa de azcar, tabaco y frutales
en el NOA; vid y frutales en Cuyo; frutales en la Patagonia; etc.).
Agrupamientos de productos: Este trmino (cap. 1.2.) alude a productos
seleccionados que se combinan en una misma EAP independientemente
de la presencia o ausencia de relaciones tcnicas entre ellos y conforman grupos relativamente homogneos de EAP/PP en trminos de esas
combinaciones.
La caracterizacin de los agrupamientos de productos seleccionados
o sistemas productivos advirtiendo, sin embargo, que el uso habitual de
este ltimo trmino comprende algunos aspectos no considerados aqu por
limitaciones de la informacin disponible recurre al anlisis de la combinacin de actividades presentes en las explotaciones de pequeos productores, de acuerdo a la tipologa realizada en el estudio IICA-PROINDER: PP-I, PP-II y PP-III.
Para seleccionar las combinaciones predominantes se opt por el anlisis de clusters, a travs del paquete estadstico SPSS. El procedimiento
permite identificar grupos relativamente homogneos de casos (en este
caso explotaciones), de acuerdo a caractersticas seleccionadas (para este
estudio, la presencia de determinado cultivo o produccin animal y su grado
de asociacin con la presencia del resto de los productos).
Este procedimiento se realiz para cada una de las once regiones
homogneas y, dentro de stas, para los 3 tipos de pequeos productores ya definidos (PP-I, PP-II y PP-III) y para 4 clusters 1 en cada tipo (132
tablas en total; ver Anexo II en el CD adjunto).
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Tabla III. Sntesis de actividades productivas: cantidad de agrupamientos de

productos por regin y tipo de EAP.
TIPOS DE PP
REGIONES
PP-I
PP-II
PP-III
1. Puna
2. Valles del NOA
3. Agricultura subtropical NOA
4. Chaco seco
5. Monte rido
6. Chaco Hmedo
7. Mesopotamia
8. Patagonia
9. Pampeana
10. Oasis cuyanos
11. Valles patagnicos
CNA 2002, IICA-PROINDER.
El relevamiento y anlisis de informacin sobre tipos de tecnologa

(cap. 1.3.) utilizadas en cada uno de los productos seleccionados, regin
por regin segn diferentes niveles de informacin censal, se basa en un
reprocesamiento con el paquete estadstico SPSS de la base usuario IICAPROINDER sobre PP. El plan de dicho reprocesamiento consiste en la
seleccin de un conjunto de tems (preguntas con sus correspondientes
cdigos) de los formularios del CNA 2002 y de relaciones entre algunos de
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ellos. Esos tems no se circunscriben a tecnologas en un sentido estricto,

sino que abarcan tambin asuntos como los siguientes: ubicacin del producto y/o de la tcnica en el contexto de los PP o de la EAP; referenciacin
a indicadores de manejo o de eficiencia; dotacin de ciertos medios producidos y no producidos que potencialmente denotan tecnologa; etc.
En consecuencia, el reprocesamiento consta de 167 tablas (ver Anexo
III en el CD adjunto): 156 tablas 54, una por cada producto, multiplicadas por un nmero variable de regiones, segn el nmero de stas en las
cuales el producto fue identificado; y 11 tablas, una por regin, referidas
al conjunto de productos individuales seleccionados en cada una de ellas.
A fin de facilitar la lectura necesariamente ms detallada del cuerpo
del estudio, las tablas que figuran a continuacin presentan algunos datos
fundamentales: los productos seleccionados de acuerdo con el nivel de
informacin censal disponible; y, datos productivos y tecnolgicos bsicos para algunos productos y regiones correspondientes al nivel de informacin A que constituyen, al mismo tiempo, actividades (granferas,
industriales, frutcolas y ganaderas) importantes para diferentes tipos de
PP en todo el pas.
Tabla IV. Argentina. Productos seleccionados de PP segn niveles de

informacin censal sobre produccin y tecnologa. 2002
A
soja, trigo, maz, algodn, caa de azcar, tabaco, t,

yerba mate, vid, olivo, mandarino, naranjo, manzano,
peral, bovino, ovino, caprino
girasol, nogal, cerezo, ciruelo, durazno, nectarina, ajo,

cebolla, tomate, pollo
alfalfa consociada, alfalfa pura, avena, tung, acelga,

batata, chaucha, choclo, haba, lechuga, mandioca,
meln, papa, poroto, sanda, zanahoria, zapallito,
zapallo, zapallo anco, eucalipto, paraso, pino, llamas,
patos, pavos, porcinos, apicultura
Fuente: Elaboracin propia en base a reprocesamiento especial de la base usuario CNA 2002,
IICA-PROINDER.
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Tabla V. Argentina. Datos bsicos sobre produccin y tecnologa

para productos seleccionados de PP correspondientes al nivel de
informacin censal A. 2002
Soja
Pampeana
Trigo
Pampeana
Maz
Mesopotamia
Algodn
Chaco hmedo
Caa de azcar
Agricultura
subtropical del
NOA
Tabaco
Mesopotamia
T
Mesopotamia
20 % de sup. c/fertilizantes qumicos; 78% c/insecticidas y

acaricidas; 165% c/herbicidas; 16% c/fungicidas. No hay
mayores diferencias entre PP. 72 % de sup. en siembra
directa. 91% c/semilla transgnica.
67% sup. c/fertilizante qumico; 18% c/acaricidas o
insecticidas; 81% c/herbicidas; y 24% c/fungicidas. El
abono orgnico no es comn. 42% en siembra directa;
nfima la superficie c/riego.
11% de la superficie c/fertilizantes qumicos; 8% c/
insecticidas y acaricidas; 12% c/herbicidas; 1% c/fungicidas
y 2% c/abono orgnico. 16 % de sup. en siembra directa.
El 2%/EAP utilizan semillas transgnicas.
La variedad Guazuncho II 56% de la superficie, Por
31%. El 12%/PP-I transgnico. Fertilizantes qumicos 5%/
sup.; 232% c/insecticidas y acaricidas, 74% c/herbicidas,
8% c/fungicidas y -1% c/abonos orgnicos. Reguladores
de crecimiento 5%/EAP. 86%/EAP c/desmalezado,
escardillado y carpida. El 80 %/sup. se cosecha
manualmente.
Variedades ms cultivadas TUC 77-42 (46% sup.) y CP 65357 (30%). Edad del caaveral 12% sup. caa planta, 50%
caa soca 1-4 aos, y resto caa soca 5+. Fertilizantes
qumicos 94%/sup., controlan maleza manualmente 44%,
91% control mecnico de malezas y 20% control qumico.
Cosecha manual 82% PP-III, predominando mecnica en
PP-I (63%). Sup. caa regada 5%.
EAP c/Burley 83%, Criollo Correntino en PP-I 49%.
Fertilizantes qumicos 216% sup.; 281% c/insecticidas y
acaricidas, 40% c/herbicidas, 52% c/fungicidas y 11% c/
abonos orgnicos. Desflore qumico 26% EAP, desbrote
manual 80%. No existen diferencias en los tres PP.
Capacidad secaderos 51 toneladas por EAP.
Edad de plantaciones -15 aos (14%), 15 y ms (87%).
Fertilizantes qumicos 61% sup.; 19% c/insecticidas y
acaricidas; 69% c/herbicidas; -1% c/fungicidas y 4% c/
abono orgnico. Control malezas mecnico 51% EAP,
57% control qumico malezas. El 65%/PP Mesopotamia
podan, 60% realizan canteado. Fertilizan con urea (52%).
No existen diferencias significativas entre los tres PP. En
promedio tienen 2 toneladas de secaderos de t por EAP.
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Yerba Mate
Mesopotamia
Vid
Oasis cuyanos
Olivo
Valles del NOA
Mandarino
Mesopotamia
Naranjo
Mesopotamia
Manzano
Valles patagnicos
Mayora en plantaciones de baja densidad y de menos

de 14 aos (45%). Fertilizantes qumicos 1% sup.; 4% c/
insecticidas y acaricidas; 52% c/herbicidas; y 3% c/abono
orgnico. No existen diferencias significativas entre los
tres PP. Control de malezas manual 78%. Control qumico
de malezas 45% EAP. La mayora de los PP (68%) no
fertiliz los ltimos 5 aos.
Principales variedades cereza (21%) y criolla grande (23%),
sin diferencias entre tipos de PP. Edad de plantaciones
14% sup. -4 aos, 11% 4-14 aos, 14% 15-24 aos, 61%
viedos 25 y + aos. Sin diferencias entre tipos de PP.
Tipo de conduccin 51% sup. c/parral, 36% espaldera
bajo, y 13 % espaldera alta. Fertilizantes qumicos 28%
sup.; 12% c/insecticidas y acaricidas, 38% c/herbicidas,
227% c/fungicidas y c/abono orgnico 21%. Sin diferencias
entre tipos de PP. 88% sup. c/tratamiento de peronspora
y 56% contra odio. 78% sup. c/control mecnico malezas.
100% sup. regada, predominante riego p/surco.
85% sup. a conserva, 137 plantas/hectrea. 22% de sup.
c/fertilizantes qumicos; 7% c/insecticidas y acaricidas;
22% c/abono orgnico, 3% c/fungicidas y 6% c/herbicidas;
significativamente menores en PP-III, excepto abono
orgnico.
Variedades ms cultivadas: Criolla, Dancy, Ellendale,
Murcott y Okitsu. Edad de plantaciones: -10 aos (51%
sup.) 10-19 aos (37%) y ms de 20 el resto. 23% de
la sup. c/fertilizantes qumicos; 357% c/insecticidas y
acaricidas; 43% c/herbicidas; 38% c/fungicidas y 10% c/
abono orgnico. Superficie efectivamente regada -1%; sin
diferencias significativas entre PP en estos indicadores.
Variedad ms cultivada: naranjo s/ombligo Valencia
(55% plantas). 25% sup. c/fertilizantes qumicos;
404% c/insecticidas y acaricidas; 49% c/herbicidas;
40% c/fungicidas y 16% c/abono orgnico. Superficie
efectivamente regada -1%; sin diferencias significativas
entre PP en estos indicadores.
Variedades ms cultivadas: Red delicious, clones de Red
delicious y Granny Smith. Edad de plantaciones: -5 aos
(8%) 5-14 aos (22%), y 15 y ms (70%). Mayoritaria
proporcin de superficie con monte tradicional (57%). 57%
de la sup. c/fertilizantes qumicos; 661% c/insecticidas y
abono orgnico. Los aplican mayormente los PP-I.
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Peral
Valles patagnicos
Bovinos
Chaco seco
Ovinos
Patagonia
Caprinos
Monte rido
Variedades ms cultivadas: Williams y Packhams triumph.

Edad de plantaciones: -5 aos (18%) 5-14 aos (33%), y 15
y ms (49%). En PP-I predomina el monte tradicional (64%).
75% sup. c/fertilizantes qumicos; 640% c/insecticidas y
abono orgnico. Los aplican mayormente los PP-I.
89% de EAP c/bovinos. Orientacin: 96% existencias (tres
tipos) son no especializadas. Indicadores de eficiencia
EAP promedio c/bovinos: 5% de toros, 63% de terneros
nacidos, 12% de terneros < de 1 ao muertos, y del
21% para terneros > de 1 ao. 21% efectan el servicio
natural a corral (resto servicio natural a campo). El 4%
hacen pastoreo rotativo y un 1% realizan suplementacin
alimenticia. 48% antiparasitarios externos, 62%
antiparasitarios internos, 3% control de venreas, y 44%
aplican vacunas no obligatorias. Sin sensibles diferencias
respecto del promedio regional, en indicadores de eficiencia
y alimentacin. En aspectos sanitarios hay diferencias.
El 57% de las EAP tienen ovinos (PP-I y PP-II encima
del promedio 59-66%). Orientacin existencias tres tipos:
para carne (72%) y para lana (92%). EAP ovina promedio
- indicadores de eficiencia: 4% de reproductores, 44% de
corderos nacidos, 14% de animales < de 1 ao muertos,
8% de animales > de 1 ao muertos. 55% EAP estacionan
servicio y 83% desparasitan, principalmente sistmica
(58%) y con baos (42%). 8% EAP seleccionan animales
por peso del velln. 8% EAP esquila pre-parto y 77%
esquila post-parto. Superficie galpones de esquila 10 m2/
EAP.
EAP c/caprinos 56% (PP-II 64%). Caprinos/EAP 82.
Orientacin para carne (96% EAP), sin diferencias entre
PP (cuero 49% EAP. Para leche 18%). Prcticas: 10%
estaciona servicio y 30% desparasitan. Mayora no
selecciona animales.
IICA-PROINDER.
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15/11/2009 03:04:05 p.m.
Segunda parte:
Anlisis del impacto productivo potencial de una seleccin de
tecnologas apropiadas
Los procedimientos que permitieron arribar a una seleccin de tecnologas para PP cuya descripcin e impacto potencial constituyen la
segunda parte del estudio son los siguientes: 1- elaboracin de un listado
preliminar de grupos temticos de tecnologas para PP de la Argentina;
2- anlisis de monitoreos de proyectos sobre investigaciones adaptativas
y del catlogo del subcomponente investigaciones del FI-PROINDER; 3anlisis de monitoreos de subproyectos AIR-PROINDER; 4- realizacin de
una docena de estudios de caso en diversas regiones del pas.
La seleccin final de propuestas tecnolgicas cuya descripcin y estimacin de impacto potencial fue llevada a cabo, es definida brevemente a
continuacin y resumida en la tabla subsiguiente:
1- Alambrado elctrico para mallines y refugios para corderos en
la regin Patagonia (cap. 2.1.). Han sido generadas para lograr un
incremento constante del nmero de corderos, lo cual se traduce en
un aumento de la tasa de sealada. El alambrado elctrico es una
tecnologa que permite: revertir situaciones de sobrepastoreo, ya
que mediante la realizacin de divisiones estratgicas en reas de
pastoreo se puede recuperar el pastizal natural y aumentar su productividad; disponer de reservas forrajeras en la poca de paricin
as como facilitar el manejo de las pariciones; controlar predadores
(zorro y perro). El refugio es un rea cubierta que permite encerrar a
las madres prximas a parir durante la noche y mantener bajo techo
a las paridas hasta las 72 horas de nacidos los corderos, facilitando
que la madre y la cra permanezcan juntas, secas y abrigadas en el
momento perinatal.
2- Buenas prcticas apcolas sanitarias en la regin Pampeana
(cap. 2.2.). La tecnologa ofrecida consiste en un conjunto de pautas
tendientes a disminuir el porcentaje de mortalidad y morbilidad de
las colmenas, asegurando la calidad de sus productos. La premisa
bsica es que los productores puedan contar con la informacin
suficiente para conocer e implementar dichas pautas. Dentro de las
medidas a implementar, se pueden distinguir entre aquellas dirigidas
a la prevencin o profilaxis de las enfermedades y sus tratamientos
especficos.
3- Manejo integrado de plagas (carpocapsa) en nogales de la regin
Valles del NOA (cap. 2.3.). La tecnologa reduce paulatinamente las
poblaciones de carpocapsa mediante control integrado por productores capacitados. Existe una potencial progresividad en el manejo
integrado de la plaga que va desde la reduccin de agroqumicos
20
15/11/2009 03:04:05 p.m.
que posibilita el detallado monitoreo que de ella se hace, hasta el

nivel ms alto vinculado al uso del bioinsecticida carpovirus. Puede
producirse un reemplazo paulatino de la variedad criolla de nogal
predominante en la regin por otra denominada californiana que
posee dos ventajas: tiene un ciclo que permite evitar en alto grado
los daos de la plaga y tiene dimensiones que facilitan las diferentes
tareas del cultivo incluyendo las relacionadas con esta tecnologa.
4- Secaderos solares de pimiento para pimentn en la regin Valles
del NOA (cap. 2.4.). Es un sistema de bandejas movibles semiprotegidas consistente en un recinto cerrado, un microtnel con cobertura de polietileno perforado que cubre un lecho de secado al sol,
de modo que el pimiento fresco queda sobreelevado. La exposicin
a agentes contaminantes y el tiempo de secado se reducen drsticamente. Se trata de una propuesta intermedia entre la tecnologa
convencional de secado en canchones actualmente de uso mayoritario, por un lado; y, el secado mediante hornos a combustible de
mayor escala y calidad tambin existente pero con menor cobertura,
por el otro.
5- Sistema de siembra directa para pequeos productores de la
regin Chaco hmedo (cap. 2.5.). La siembra directa es un sistema
de produccin que consiste en sembrar sobre una cobertura vegetal, sin la preparacin tradicional del suelo, realizando una permanente rotacin de cultivos. La cobertura proviene del cultivo anterior o de cultivos realizados especialmente para cobertura (abonos
verdes). Se explican las caractersticas, usos y efectos de algunas
herramientas aptas para estas tareas fabricables artesanalmente
y utilizables con traccin a sangre y de nuevas modalidades de
realizar abonos verdes integrables a un sistema de siembra directa.
6- Conservacin de granos a nivel familiar en la regin Chaco
hmedo (cap. 2.6.). La tecnologa propuesta consiste en la incorporacin y adecuado manejo de silos metlicos de escala familiar, que
permiten conservar los granos limpios, secos y frescos. Presupone
la resolucin del desgranamiento, del secado, y de la cosecha anticipada para prevenirse del ataque de aves (loros y cotorras), para
todo lo cual se hacen recomendaciones.
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Tabla VI. Argentina. Denominacin e impacto potencial de una seleccin

de tecnologas para PP (precios 2006)
Regin Patagonia
Alambrados elctricos para
el manejo de mallines y
refugios para corderos
Regin Pampeana
Buenas prcticas apcolas
Regin Valles del NOA

Manejo integrado de plagas
en nogales
Regin Valles del NOA

Secaderos solares de
pimiento para pimentn
Regin Chaco hmedo

Sistema de siembra directa
para pequeos productores
Regin Chaco hmedo

Conservacin de granos a
nivel familiar
+850 EAP ovineras c/mallines en pastoreo continuo (22%);

+100.000 cab. ovinas. Hiptesis alta: el VBP de corderos se
incrementa en un 72% promedio; y, hiptesis media: dicho
incremento es del 36%. Impacto en trminos absolutos en el
VBP de corderos, es de $2.818/EAP con la hiptesis alta; y, de
$1.410/EAP con la hiptesis media.
Pequeo apicultor -100 colmenas; 9% de los PP pampeanos;
72% de las colmenas son de terceros. El VBP sin tecnologa
es de $6.875/EAPcc (con colmenas); en la hiptesis alta es
de $13.750/EAPcc; y en la hiptesis media es de $10.312/
EAPcc. El VBP se incrementa un 50% en la hiptesis media y
un 100% en la hiptesis alta.
PP nogaleros 15%/PP regionales. La superficie promedio con
nogal por EAP es de 1,3 ha. El VBP/EAP con nogales del tipo
II es de $7.100 sin tecnologa, de $15.000 con la hiptesis
media y de $35.000 con una hiptesis alta. El VBP se
incrementa en 112% en la hiptesis media y en 394% en la
hiptesis alta. En los PP del tipo III, el VBP es de $2.300/
EAP con nogales sin tecnologa; de $5.000/EAP c/nogales
con hiptesis media y de $11.600/EAP c/nogales con hiptesis
alta. El impacto en la oferta regional puede ser un 60% en la
hiptesis media y ms del 100% en la hiptesis alta.
Cantidad total de PP regionales c/pimiento para pimentn
casi 600 (3% PP regionales) Tipo modal PP-II (42%). Tamao
medio 1,3 ha. y modal 1,1 ha. El VBP/EAP en promedio pasa
de $1.300 a $1.600 por campaa, en los PP-II se incrementa
desde $1.200 a $1.400.
Los PPIII que hacen maz son casi 4.400 (39%) y el tamao
medio cultivado 2,5 ha. /EAP. El VBP de maz/EAP sin
tecnologa es $1.319 y en la hiptesis con tecnologa $3.748
(hasta +180%). De +10.000 tn. a aproximadamente 30.000 tn.
totales. Cada EAP ahorra 17 jornadas en la hiptesis alta y, el
conjunto de PPIII maiceros +76 mil jornadas (respectivamente
$350/EAP y $1,5 millones menos). Ahorro de trabajo por
EAP c/algodn (sup. media 4,4 ha.) 75 jornadas/EAP y
340.000 jornadas totales (ahorran $1.600/EAP y $7,4 millones
algodoneros tipo PP-III).
El precio aumenta de $0,6 a $1. Estimacin sobre 60% de
la produccin maicera de los PP-III. El VBP maicera sin
tecnologa es $720/EAP y con tecnologa $1.200/EAP,
(impacto del 67%). El incremento del VBP es $+2 millones.
Fuente: Elaboracin propia con datos de estudios de caso y reprocesamiento especial baseusuario CNA 2002, IICA-PROINDER.
22
15/11/2009 03:04:05 p.m.
Tercera parte:
Identificacin de lneas fundamentales sobre
investigaciones tecnolgicas para pequeos productores
Las observaciones referidas a lneas identificadas sobre investigaciones tecnolgicas para pequeos productores (ITPP), se agrupan en tres
apartados: 1) Lneas orientativas, en el sentido de enfoques terico-metodolgicos que se aprecian pertinentes para las investigaciones tecnolgicas para pequeos productores. 2) Lneas temticas, referidas a aquellas
que parecen prioritarias a partir de la lectura de este estudio y de otros
documentos del PROINDER. 3) Lneas operacionales, derivadas de las
experiencias de diseo, implementacin y evaluacin de investigaciones
tecnolgicas para pequeos productores del PROINDER, registradas en
los documentos consultados u observadas por el propio equipo de este
estudio al analizarlos.
3.1. Lneas orientativas

Las tecnologas para PP estn comprometidas en diversas formas
y grados por sus modos de pertenencia al proceso de reproduccin
social. En trminos estrictos, en realidad, esto es vlido para todo
agente econmico. Lo especfico del caso de los PP, estriba en sus
particulares caractersticas como sujetos sociales, las que fundamentalmente estn referidas a que: difieren en varios sentidos de
las unidades empresariales tpicas (papel clave del trabajo familiar, limitaciones para sostener su capitalizacin), presentan significativas fuentes de heterogeneidad econmico-social que inciden en
sus inserciones estructurales y son determinados por factores contextuales especficos de acuerdo con las particularidades que sus
transformaciones adoptan respecto de aqullas que son hegemnicas en la sociedad en su conjunto. Las tecnologas para PP tienen,
por lo tanto, dimensiones analticas intraprediales y extraprediales,
sincrnicas y diacrnicas, particulares, implicando con ello que sus
diseos terico-metodolgicos comprenden a las ciencias naturales
y a las ciencias sociales. Un enfoque capaz de integrar en forma
consistente los elementos terico-metodolgicos de unas y otras
se constituye, entonces, en una orientacin fundamental que se requiere para las investigaciones tecnolgicas para PP.
Las ITPP, por razones semejantes a las expuestas en el prrafo
anterior, deben abarcar una pluralidad de aspectos intraprediales
y extraprediales, intrasectoriales y extrasectoriales, comprendiendo
temas de produccin, comercializacin y mercadeo, transformacin
artesanal y agroindustrial, gestin y organizacin, etc.
23
15/11/2009 03:04:05 p.m.
3.2. Lneas temticas

Las lneas temticas de las ITPP, deberan priorizarse desde un
doble punto de vista. En primer lugar, en funcin de la importancia
relativa para los PP en trminos de una o ms variables significativas (nmero de PP involucrados, grado de difusin del producto al
que se aplica, volumen o valor de la produccin, representatividad
del sistema productivo potencialmente adoptante, replicabilidad de
la tecnologa propuesta, etc.).
Las lneas temticas de las ITPP deberan priorizarse en segundo
lugar, sobre la base de criterios de consistencia tcnico-agronmica
y socio-econmica (carcter secuencial de los requerimientos
agronmicos, condiciones del ciclo productivo de corto-largo plazo,
perfil tradicional o innovador de la propuesta; impacto cuantitativo y
cualitativo en el trabajo familiar, impacto en el volumen absoluto y
relativo de las inversiones y gastos monetarios, etc.).
3.3. Lneas operacionales

Las ITPP deben contar con una precisa y completa determinacin
de su lnea de base; de manera que todo proyecto de ITPP, adems
de describir la propuesta tecnolgica y los procedimientos que
garantizan la calidad de los experimentos a ejecutar, deben definir
conceptual y operativamente las variables del estudio, establecer
sus magnitudes en la situacin sin proyecto y, asimismo, su representatividad respecto del universo de referencia tambin en trminos cuantitativos.
La determinacin precisa y completa, en el caso de los objetivos
de las ITPP, no se limitan a su definicin, operacionalizacin y cuantificacin; sino que deben contar con una adecuada contextualizacin (respecto de las finalidades y de la realidad ms amplias de los
PP y de la poltica de ITPP misma) y justificacin (origen e impactos
potenciales).
Los resultados de los proyectos de ITPP, deben ser diseados,
controlados y medidos con idntica rigurosidad que la lnea de base
y los objetivos. Ello implica asignar particular nfasis a esta temtica en el uso de la matriz lgica; en la formulacin atendiendo a
un sentido amplio del trmino resultados y aplicacin de registros
adecuados a tal fin; y a la relacin entre esos resultados y la factibilidad de su adopcin por el universo de PP de referencia y otros
semejantes.
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15/11/2009 03:04:05 p.m.
Captulo 1.1
Los rubros productivos principales
Tal como se expone en el captulo 4.1., para este trabajo se identifican

tecnologas para la obtencin de productos seleccionados realizados por
pequeos productores (PP). Un producto de los PP es seleccionado siempre que sea llevado a cabo por al menos el 5% de los PP sin discriminar
entre tipos de pequeos productores del total de cada regin. Por ello,
dichos porcentajes no totalizan el 100% de la produccin agropecuaria en
manos de pequeos productores. En consecuencia, la correcta interpretacin de esos guarismos es la de asignar una mayor difusin entre los
PP a un producto cuanto mayor sea ese porcentaje (ver Anexo I en el CD
adjunto).
Ahora bien, sea cual sea la magnitud de esa difusin, un producto seleccionado (PS) integra algn rubro productivo principal (RPP), por el hecho
de pertenecer a una categora colectiva de productos agrcolas o ganaderos segn las modalidades de su produccin y/o consumo, cuya importancia relativa dentro del conjunto de los PS de una regin viene dada por su
participacin relativa en el valor bruto de la produccin (VBP) regional de
los PP.
La participacin de los RPP en el VBP de los PP por regin, permite
sealar que:
Los cultivos granferos ms all del plausible supuesto que en algunas regiones incluya actividades de autoconsumo tienen una presencia regionalmente significativa en la tradicional localizacin pampeana y
en reas de reciente expansin de la frontera agrcola con tales cultivos
(Monte rido y Chaco hmedo).
Los cultivos industriales, por su parte, aparecen con presencia significativa en las regiones del pas en las que tales actividades son tradicionales (agricultura subtropical del NOA, Mesopotamia, Chaco seco y Chaco
hmedo); aunque tambin se presenta una importante reduccin en algunas de ellas.
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15/11/2009 03:04:05 p.m.
En el caso de los cultivos frutcolas, que a efectos de este anlisis comprenden a todo tipo de especies clasificables como tales (de pepita y de
carozo, ctricos, vid, secas, etc.), tambin se presentan en las regiones
tradicionales del norte del pas (Valles del NOA y Mesopotamia) y en
Patagonia y Cuyo, aunque en estas dos ltimas en consonancia con las
imgenes sobre la estructura agraria de las diferentes reas frutcolas del
pas tal presencia adquiere un carcter predominante.
Los cultivos hortcolas tienen expresin en casi todas las regiones, con
excepcin de la Pampeana. Por otra parte, salvo tres regiones del norte
del pas, sus participaciones relativas en el VBP son superiores al 12%.
Sin embargo, es posible que una correcta interpretacin de estos guarismos sea que engloban, en realidad, tanto producciones para el autoconsumo como para el mercado y que la magnitud de esos porcentajes est
influida por los rendimientos y precios imputados, as como por la importancia relativa del resto de las actividades de cada regin (por ejemplo,
como explicacin de ausencia relativa de estos productos en la regin
Pampeana).
Otro tanto sucede con la ganadera y con las actividades granjeras y
apicultura. La ganadera que comprende bovinos, ovinos y caprinos,
as como llamas en la Puna se encuentra en todas las regiones. Sin
embargo, es claro que un supuesto de inclusin tanto de destinos al autoconsumo como al mercado son plausibles. Ahora bien, los datos manejados no permiten diferenciar la produccin bovina pampeana, peripampeana o de otras regiones predominantemente mercantil, de la disposicin
de limitadas existencias con propsitos principalmente domsticos. De
modo semejante, habra que diferenciar la cra de ovinos y caprinos que,
aunque suelen incluir autoconsumo, obtienen como es sabido lana, pelo,
cueros y carne para la venta. Las dificultades para diferenciar estos distintos propsitos son mayores en el caso de las actividades granjeras. La apicultura, que tiene una localizacin muy amplia como tambin es conocido,
se presenta con algn porcentaje en la regin pampeana, aunque inferior al
1% como cuadra con esa ubicacin donde predominan an para los PP las
producciones granferas y bovinas. Los forrajes, segn las posibilidades de
su ubicacin relativa, parecen acompaar a las actividades ganaderas.
Por ltimo, los cultivos forestales tienen presencia relativa de significacin para los PP, slo en Mesopotamia.
El anlisis de los productos de los PP que resultaron seleccionados por
su grado de difusin a escala nacional permite hacer una descripcin como
la siguiente:
- Totalizan 54 productos que engloban posiciones muy diferentes dentro
de las estrategias productivas del sector: productos con alta participacin
en el valor producido por el sector (caa de azcar, manzano, etc.) y otros
de escasa significacin (aves de corral, anco, etc.); productos claramente
volcados al mercado (algodn, soja, etc.) y productos destinados al autoconsumo (choclo, mandioca, etc.).
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15/11/2009 03:04:05 p.m.
- Desde el punto de vista de la cantidad de regiones en las que estn

presentes, pueden identificarse tres grupos distintos: presencia generalizada, presencia intermedia y presencia especializada.
- Los productos que tienen una presencia generalizada en ms de 8
regiones son fundamentalmente: ganaderos (bovinos, ovinos, caprinos,
porcinos) y maz. En estos casos, en realidad, estos productos pueden destinarse tanto al mercado como al autoconsumo en forma exclusiva o combinada. La presencia en tantas regiones se relaciona con la adaptabilidad de
estas actividades a condiciones agroecolgicas muy diversas. Estas mismas condiciones, en la medida en que sean muy restrictivas o posibiliten su
coexistencia con producciones de mayor valor, inciden adems en el lugar
que ocupan en la canasta de productos de las EAP de los PP.
- Lo que se denomina como presencia intermedia entre 4 y 7
regiones comprende a producciones como las siguientes: alfalfa (pura),
algunos hortcolas (cebolla, choclo, zapallito, tomate) y animales de granja.
Por un lado, para estas producciones los requerimientos agroecolgicos
son algo ms exigentes que en el caso anterior; pero por el otro, tambin
puede coexistir el destino mixto (autoconsumo y mercado).
- Por ltimo, la presencia especializada corresponde a productos muy
localizados y generalmente muy importantes en el valor producido. Estos
son los conocidos casos de las producciones regionales: cultivos industriales y forestales en el NEA, caa de azcar, tabaco y frutales en el
NOA, vid y frutales en Cuyo, frutales en la Patagonia, etc.
A continuacin se enuncian los PS, regin por regin, incluyendo las
participaciones relativas de los RPP en el VBP de los PP y una contextualizacin a esa misma escala.
1.1.1. Puna
Como es sabido, la actividad productiva predominante en la Puna
es la pequea ganadera de ovinos y camlidos (lanares y llamas para
esquila), y en menor proporcin, bovinos y caprinos. Pero, aunque la
actividad productiva es fundamentalmente ganadera, hay horticultura
reducida a pequeas reas con disponibilidad de agua de riego. Asimismo, se explotan otros productos naturales, como es el caso de la sal,
y se producen artesanas.
En efecto, desde el punto de vista de la participacin relativa de los
RPP en el VBP de los PP puneos, utilizando para ello los datos del estudio IICA-PROINDER, se advierte como corresponde a las caractersticas
agroecolgicas de la regin una presencia determinante de las actividades ganaderas y, en particular, de las especies ovinos y llamas de las
que obtienen sus principales producciones para el mercado y bovinos.
Asociado a estas actividades, se encuentra el cultivo de alfalfa. Los otros
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15/11/2009 03:04:05 p.m.
son productos hortcolas de diverso tipo y cereales, algunos de ellos principalmente vinculados al autoconsumo.
1.1.2. Valles del noroeste

Diversos estudios agrarios muestran que, entre las zonas incluidas
en esta regin, en los valles de altura se lleva a cabo una diversidad de
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15/11/2009 03:04:06 p.m.
tipos de cultivos bajo riego que van desde viedos, olivares y frutales hasta
pequeos cultivos de hortalizas y aromticas. La produccin ganadera se
realiza principalmente fuera de las reas regadas. La zona de la Quebrada
de Humahuaca incorpora la produccin de hortalizas para el mercado. En
los valles Calchaques se realizan cultivos de hortalizas, maz, pimiento
para pimentn. En las zonas de riego de Santiago del Estero, las actividades
ms importantes son la horticultura, el algodn y las pasturas.
31
15/11/2009 03:04:07 p.m.
1.1.3. Agricultura subtropical del Noroeste

La imagen productiva de esta regin que incluye reas bajo riego
desde Jujuy y Salta hasta Tucumn, y cultivos de secano tradicionales y
nuevos (granferas) comprende diversas actividades que, mencionadas
por provincias, son fundamentalmente: en Jujuy, tabacaleras, caeras, citrcolas y hortcolas; en Salta, se agregan frutcolas, granferas y ganaderas (bovinos); en Tucumn, las de caa de azcar, citrcolas (limn),
tabacaleras, hortcolas, granferas.
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15/11/2009 03:04:08 p.m.
1.1.4. Chaco seco

En el oeste de Formosa y Chaco, el este de Salta lindante con
Formosa y en parte de Santiago del Estero, el tipo de produccin que
se lleva a cabo queda muy bien expresada por los PS. En efecto, el caso
ms generalizado se vincula con productores que hacen una ganadera
extensiva a monte que, segn las condiciones, es de bovinos y caprinos.
Sin embargo, adems, cultivan maz y cucurbitceas en algunos lugares
hmedos y, por otra parte, pueden incorporar tambin ovinos y porcinos.
Los bovinos son los que, dentro de este cuadro, muestran un mayor vuelco
relativo al mercado. De todas maneras, en ciertas zonas ms propicias,
aparece el cultivo del algodn, ms all de que en sta y en otras
regiones se trate de una actividad muy disminuida respecto de sus
niveles histricos.
33
15/11/2009 03:04:08 p.m.
1.1.5. Monte rido

En realidad, desde una perspectiva histrico-productiva y hasta la
ms reciente expansin de la frontera agrcola-granfera, se trataba de
diversas zonas ganaderas extensivas en los gradientes de la aridez. En los
extremos norte y sur, siguen siendo significativos los caprineros (cabriteros
santiagueos o chiveros trashumantes en Malarge, Mendoza). Pero,
diversas zonas integrantes del que era llamado cinturn peripampeano
contaron siempre con una mayor presencia del bovino (criollo y,
frecuentemente, articulado con zonas pampeanas con mejores pasturas
para el engorde). El caprino puede tener significacin de todos modos (como
en los llanos de La Rioja) y existir tambin ovinos. El sistema productivo con
rasgos campesinos incluye producciones agrcolas en los baados (maz
y cucurbitceas) y granjeras (porcinos, aves de corral) para autoconsumo.
En muchos casos, adems, hay produccin carbonfera y aprovechamiento
de especies silvestres. Ahora bien, de una parte, la disponibilidad de riego
en localizaciones puntuales dentro de tan extenso territorio dio lugar a
actividades agrcolas. Pero, de otra parte, la deforestacin y la expansin
granfera ms reciente han cambiado el paisaje productivo. Adems de los
granos, se han incorporado actividades bajo riego de agua subterrnea
muy intensivas.
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15/11/2009 03:04:09 p.m.
35
15/11/2009 03:04:09 p.m.
1.1.6. Chaco hmedo

Histricamente, esta regin se caracterizaba por el cultivo del algodn
principalmente en Chaco y por la presencia numerosa de productores
familiares; aunque incluyendo tambin actividades como la extraccin de
madera, el cultivo del girasol y la cra de bovinos (encontrndose tambin
caprinos y ovinos). Las diferencias entre Formosa, Chaco y Santa Fe
en materia productiva se relacionaba fundamentalmente con diversos
nfasis en la productividad y en las orientaciones dentro de esa canasta.
Sin embargo, una sucesin de crisis y transformaciones productivas han
generado un cambio profundo tanto social (deterioro y/o desaparicin de
amplias capas de esos productores familiares) como econmica (drstica
reduccin y reestructuracin tecnolgica del algodn, as como deforestacin
y expansin de cultivos granferos). De todos modos, el modelo tradicional
puede encontrarse en los sectores de pequeos productores persistentes
y/o en grandes unidades ganaderas.
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15/11/2009 03:04:10 p.m.
1.1.7. Mesopotamia
Las actividades agropecuarias de esta regin son muy diversificadas:
yerba mate, t, tung, cultivos forestales, algodn, ctricos, tabaco, hortalizas, ganadera bovina y lanar, etc. En particular, es tradicional este tipo de
sistema productivo entre los productores familiares de Misiones. En Corrientes, en cambio, hay productores hortcolas y de varias especies vegetales
y animales para autoconsumo, especialmente hacia el oeste provincial, en
vistas a la reduccin o desaparicin de algunas actividades tradicionales.
La estructura social agraria regional se basa en la coexistencia, no necesariamente funcional, de unidades familiares y grandes explotaciones.
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15/11/2009 03:04:10 p.m.
1.1.8. Patagonia
Esta regin, desde la perspectiva de la extensin, comprende
predominantemente a la estepa patagnica y, por lo tanto, la presencia de
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15/11/2009 03:04:11 p.m.
las actividades ganaderas particularmente, menor y forrajeras deberan

ser dominantes en el valor producido. Sin embargo, si se tiene en cuenta
que incluye algunos valles no principales y zonas agrcolas cordilleranas, las
producciones frutcolas y hortcolas, precisamente desde el punto de vista
del valor, adquieren importancia. Adems, una variedad de actividades de
huerta y granja para el autoconsumo est siempre presente.
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15/11/2009 03:04:11 p.m.
1.1.9. Pampeana
La regin Pampeana es la regin de las producciones granferas
(cerealeras y oleaginosas) y bovinas (carne y leche) por antonomasia
de la Argentina, ms all de la existencia de actividades ganaderas
extrapampeanas de significacin y de la llamada pampeanizacin hacia
el norte del pas. Sin embargo, por un lado, hay localizadas diversas
actividades ms intensivas y, por otro, presencia intersticial o perifrica de
PP de bajos recursos dedicados a otra variedad de producciones. Ahora
bien, puesto que los PP analizados en este estudio comprenden tres
tipos, que comprenden hasta el familiar capitalizado con un lmite superior
relativamente alto, la configuracin de sus RPP tiende a acercarse a la
imagen promedio de la regin.
40
15/11/2009 03:04:12 p.m.
1.1.10. Oasis cuyanos

Esta regin est integrada por los valles bajo riego de San Juan y
Mendoza. Aunque la vitivinicultura es la agroindustria histrica, tiene gran
importancia regional el cultivo de otras frutas y hortalizas. Los pequeos
productores suelen ser propietarios de 1 2 propiedades bajo riego,
aunque no necesariamente con posibilidades de poner en produccin
toda su superficie. En ellas pueden tener vid u olivo, pero con frecuencia
incluyen algn tipo de especie hortcola comercial y otras actividades de
autoconsumo. Al incluir los PP del tipo I, tamaos bajo riego propios de
familiares capitalizados, predominan, desde el punto de vista del valor, los
cultivos frutcolas y hortcolas.
41
15/11/2009 03:04:13 p.m.
1.1.11. Valles patagnicos

Esta regin comprende fundamentalmente a varias zonas frutcolas de
la cuenca del Ro Negro. Es la regin con agricultura de oasis abastecida
por ros, cuyos cursos pertenecen totalmente al territorio nacional, con
mayor capacidad productiva. De hecho, es el rea agroexportadora
de peras y manzanas ms importante y con presencia en el respectivo
mercado internacional. Pero, la regin tambin cuenta con horticultura y
cultivo de forrajes a escala local. En sus zonas histricas, la presencia de
productores familiares ha sido importante, aunque con signos de deterioro
ante sus dificultades para enfrentar las transformaciones de la cadena
agroindustrial frutcola.
La composicin interna de los PS en esta regin en trminos del VBP de
los PP de los Valles patagnicos, cuando se los expresa por RPP, muestra
no slo el predominio de los frutales, sino que los frutales de pepita en
particular representan casi las tres cuartas partes de ese valor.
42
15/11/2009 03:04:13 p.m.
43
15/11/2009 03:04:14 p.m.
44
15/11/2009 03:04:14 p.m.
Captulo 1.2.
Los agrupamientos de productos
seleccionados
Para la caracterizacin de los agrupamientos de productos seleccionados

o sistemas productivos advirtiendo, sin embargo, que el uso habitual de
este ltimo trmino comprende algunos aspectos no considerados aqu
por limitaciones de la informacin disponible se recurri al anlisis de la
combinacin de actividades presentes en las explotaciones de pequeos
productores, de acuerdo a la tipologa realizada en el estudio Obschatko,
Foti y Romn (2007): PP-I, PP-II y PP-III (ver captulo 4.1.4.). Por otra parte,
para seleccionar las combinaciones predominantes se opt por el anlisis
de clusters tal como se explicar en el captulo 4.1.
Es importante recordar que el trmino producto seleccionado fue definido
a nivel de regin. Por lo tanto, al establecer cluster tanto por regin como
por tipo de PP podra suceder como de hecho sucede en varios casos
que el grado de difusin para algn producto en particular resulte inferior
al 5%. Sin embargo, todos los productos considerados corresponden, en el
nivel regional, a actividades realizadas por al menos el 5% de las EAP.
Una sistematizacin de los resultados del procesamiento realizado
para este captulo se presenta en la tabla 1.2.1, con las combinaciones de
actividades seleccionadas como representativas para los diferentes tipos
de pequeos productores por regin. En cada agrupamiento de productos
principales se expresa entre parntesis la superficie cultivada en hectreas
y la cantidad de unidades ganaderas (UG)2 que comprende el mismo.
La denominacin atribuida a cada agrupamiento en esta tabla intenta
reflejar la importancia econmica de las actividades para los pequeos
productores, medida por la superficie cultivada y/o las existencias
ganaderas, razn por la cual tal denominacin va ms all de su grado
de difusin. Es decir, una actividad an con la mxima difusin en un tipo
y regin podra no utilizarse para denominar a un agrupamiento, si su
participacin en la superficie o las existencias es mnima.
2. Las equivalencias ganaderas empleadas en este estudio son las siguientes: 1 UG equivale
a 1 vacuno, 6 ovinos, 6 caprinos, 4 llamas, 3 porcinos.
45
15/11/2009 03:04:14 p.m.
Tabla 1.2.1. Sntesis de agrupamientos de productos seleccionados por

regin y tipo de EAP
TIPOS DE PP
Regiones
1. Puna
PP-I
PP-II
A: Ovinos, bovinos y
llamas (98 UG)
A: Ovinos con
caprinos, llamas,
bovinos y agricultura
autoconsumo (53
UG y 1 ha)
B: Ovinos, llamas y
caprinos (92 UG)
2. Valles del
NOA
3. Agricultura
subtropical
NOA
EAP agrcolas
(vid, nogal, olivo)
u hortcolas con
ganadera (8 ha y
12 UG)
EAP agrcolas
(nogal, vid) u
hortcolas con
ganadera (2 ha y
6 UG)
A: Horticultura con
bovinos (10 ha y 14
UG)
A: Ganadera bovina
y porcina y/o caa
de azcar (9 ha y
35 UG)
B: Tabaco (8 ha y
2 UG)
4. Chaco
seco
5. Monte
rido
6. Chaco
hmedo
B: Ovinos y llamas,
con caprinos y
bovinos (53 UG)
PP-III
Ovinos, caprinos
y llamas con
agricultura
autoconsumo (14
UG y 0,5 ha)
A: Ganadera (28 UG
y 1 ha)
B: Agricultura (nogal,
vid) u horticultura
con bovinos (1 ha y
7 UG)
A: Ganadera (41 UG
y 1 ha)
B: Horticultura y/o
tabaco (2 ha y 2 UG)
C: Caa de azcar
con bovinos (3 ha y
17 UG)
C: Caa (40 ha)
B: Caa y/o tabaco

(13 ha)
Ganadera y/o
algodn (177 UG y
4 ha)
Ganadera y/o
algodn (75 UG y
3 ha)
Ganadera mayor
y menor con
agricultura (176 UG
y 12 ha)
Ganadera mayor
y menor (69 UG y
4 ha)
Ganadera mayor
y/o menor (19 UG
y 6 ha)
Granos o algodn
y/o bovinos (30 ha y
180 UG)
Granos o algodn
y/o bovinos (27 ha y
47 UG)
Ganadera o
agricultura (granos,
algodn) (14 UG y
6 ha)
A: Ganadera (30
UG)
B: Algodn y
ganadera (17 ha y
17 UG)
46
15/11/2009 03:04:14 p.m.
TIPOS DE PP
Regiones
PP-I
7.
Mesopotamia
A: Agricultura
(tabaco, yerba y
autoconsumo) y/o
ganadera (51 UG
y 8 ha)
B: Ganadera y/o
ctricos o industriales
(yerba, tabaco)
o forestacin o
avicultura (139 UG
y 6 ha)
8. Patagonia
A: Ganadera mayor
y menor (32 UG y
1 ha)
B: Ganadera
mayor y menor con
autoconsumo (61
UG y 3 ha)
9. Pampeana
10. Oasis
cuyanos
Agricultura granfera
y ganadera (93 ha y
173 UG)
A: Horticultura y/o
fruticultura (4 ha y
2 UG)
B: Vid y/o fruticultura
(8 ha)
11. Valles
patagnicos
A: Horticultura y/o
ganadera (17 UG
y 5 ha)
B: Fruticultura de
pepita (10 ha)
PP-II
A: Ganadera
y/o citricultura,
forestacin o
avicultura (45 UG y
6 ha)
PP-III
A: Agricultura
(industrial, forestal,
autoconsumo) y
ganadera (8 ha y
10 UG)
B: Agricultura
(industriales,
forestales) y
ganadera (21 ha y
15 UG)
B: Agricultura
(industrial, forestal,
autoconsumo)
y/o ganadera o
avicultura (6 ha y
11 UG)
Ganadera mayor
y menor con
autoconsumo (53
UG y 1 ha)
Ganadera menor
y/o mayor con
autoconsumo (17
UG y 1 ha)
A: Ganadera (56 UG
y 15 ha)
B: Agricultura
granfera y
ganadera (114 ha y
26 UG)
A: Vid y fruticultura
(3 ha)
B: Horticultura (2 ha)
A: Horticultura (3 ha
y 6 UG)
B: Fruticultura de
pepita (4 ha)
A: Ganadera (28 UG
y 5 ha)
B: Agricultura
granfera (63 ha y
3 UG)
A: Vid y/o fruticultura
(1 ha)
B: Ganadera
(caprinos o bovinos)
(52 UG)
A: Fruticultura de
pepita y/o carozo (2
ha y 2 UG)
B: Ganadera mayor
y/o menor (41 UG
y 1 ha)
Fuente: Elaboracin sobre la base del anlisis propio de la base usuario CNA 2002, IICAPROINDER.
47
15/11/2009 03:04:14 p.m.
A continuacin se presentan los resultados por regin y tipo de

productor.
1.2.1. Puna
En esta regin las 4.541 EAP consideradas para los cluster representan
el 2,07% del total nacional y se distribuyen intrarregionalmente en 8,28%
PP-I, 21,10% PP-II y 70,62% PP-III.
Pequeos productores tipo I

Como se observa en el grfico 1.2.1 la mayor parte de las EAP de
la Puna para el tipo PP-I, posee ovinos, llamas y caprinos. Por lo tanto
es esperable que en cualquier tipo de agrupamiento o cluster, aparezcan
estas actividades. En cambio, el peso de la papa o la cra bovina, disminuye notablemente, mientras que otros productos para este tipo de PP
tienen una frecuencia inferior al 5%.
48
15/11/2009 03:04:14 p.m.
De las alternativas de agrupamiento o cluster resultantes del procesamiento3 (ver anexo II en el CD adjunto), se ha seleccionado la que diferencia dos agrupamientos, cuyos resultados aparecen en la tabla 1.2.2.
Tabla 1.2.2. Superficie cultivada (SC) y existencias ganaderas (EG) totales
y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de
PP-I de la regin Puna
A
Agrupamientos
SC o EG
EAP
total
SC o EG
por
EAP
unid.
EAP
Tamao cluster
(cantidad EAP)
223
153
Tamao cluster
(% de EAP)
59
41
total
por EAP
unid.
ovinos
199
68.895
308,95
cab.
147
36.904
241,20
cab.
llamas
186
18.476
82,85
cab.
147
20.054
131,07
cab.
caprinos
64
5.618
25,19
cab.
153
17.797
116,32
cab.
bovinos
125
4.826
21,64
cab.
papa
42
11
0,05
ha
0,01
ha
haba
26
0,03
ha
0,01
ha
alfalfa pura
13
10
0,04
ha
0,01
ha
lechuga
10
0,00
ha
0,00
ha
0,00
ha
0,00
ha
cebolla
11
0,00
ha
0,00
ha
maz
11
0,02
ha
0,00
ha
choclo
0,00
ha
0,00
ha
trigo
0,00
ha
zanahoria
Para esta alternativa de dos clusters el universo de EAP queda prcticamente dividido en dos partes iguales. Tienen casi todos ovinos y llamas,
3. Se ensayaron distintas variantes de agrupamiento (cluster) para este grupo de PP: desde 2
hasta 8 clusters, los resultados pueden observarse en el anexo II del informe (ver CD adjunto).
49
15/11/2009 03:04:14 p.m.
pero difieren en que en el cluster A un 56% se dedica a la ganadera

bovina y en el cluster B se carece totalmente de esta especie de ganado,
aunque tiene en cambio presencia de caprinos en el 100 % de los casos.
Si se analiza en promedio cuntos productos trabajan simultneamente las
EAP de este tipo de PP se obtiene un valor de 3,14 productos por EAP.
Por lo tanto, podra concluirse que para esa cantidad de productos, las
combinaciones predominantes y su tamao sern:
A: Ovinos, bovinos y llamas (98 UG)
B: Ovinos, llamas y caprinos (92 UG)
Pequeos productores tipo II

Se observa en el grfico 1.2.2, que la composicin de actividades productivas de este tipo de EAP es prcticamente igual a la del tipo I, lo cual
reconoce la homogeneidad de los departamentos incluidos en esta regin.
50
15/11/2009 03:04:15 p.m.
Entre los agrupamientos realizados, se ha considerado tambin como

en el PP-I, el que discrimina dos clusters.

PP-II de la regin Puna
Agrupamientos
A
EAP
SC o EG
por
total
EAP
unid. EAP
SC o EG
por
total
EAP
unid.
Tamao cluster
(cantidad de EAP)
93
865
Tamao cluster
(% de EAP)
10
90
Ovinos
90 17.852 191,96
cab.
760 127.466 147,36 cab.
Llamas
63
2.859
30,74
cab.
673 40.082
46,34 cab.
Caprinos
47
3.199
34,40
cab.
465 39.394
45,54 cab.
Bovinos
46
722
7,76
cab.
249
7.590
Papa
82
17
0,18
ha
52
27
0,03
ha
Haba
86
20
0,21
ha
11
0,00
ha
Alfalfa pura
40
68
0,74
ha
12
20
0,02
ha
Zanahoria
40
0,04
ha
0,00
ha
0,04
ha
35
16
0,02
ha
Cebolla
36
0,04
ha
0,00
ha
Lechuga
33
0,04
ha
0,00
ha
Choclo
16
0,04
ha
0,00
ha
0,05
ha
0,00
ha
Maz
Trigo
8,77 cab.
El 90% de las EAP de este tipo se ubicara en un perfil ganadero y el

10% en un perfil que, adems de la ganadera, incluye agricultura de autoconsumo.
51
15/11/2009 03:04:15 p.m.
Si se analiza cuntos productos trabajan simultneamente las EAP en

promedio para este tipo de PP, se obtiene un valor de 2,98 productos por
EAP. De ello se desprende que las combinaciones predominantes seleccionadas son:
A: Ovinos, caprinos, llamas, bovinos y agricultura de
autoconsumo (53 UG y 1 ha)
B: Ovinos y llamas, con caprinos y bovinos (53 UG)
Pequeos productores tipo III

En el grfico 1.2.3 se presenta la composicin de actividades productivas de este tipo de EAP. La diferencia con los casos anteriores es la mayor
importancia de los cultivos de papa y maz y la menor importancia relativa
del ganado, lo que representa una situacin de mayor diversificacin, ya
que ninguna de las alternativas productivas est presente en ms del 55%
de las EAP de este tipo (tabla 1.2.4).
52
15/11/2009 03:04:15 p.m.
Los agrupamientos realizados en este caso (desde 2 hasta 5) no alcanzan a distinguir sistemas productivos diferentes. En todos aparecen las
mismas actividades principales y las diferencias ocurren entre otras que no
parecen significativas para este tipo de EAP. Por lo tanto, se ha mantenido
un solo grupo para describir a estos productores tipo III diversificados.
PP-III de la regin Puna
EAP
Tamao cluster (cantidad de EAP)
Tamao cluster (% de EAP)
SC o EG
total
por EAP
unid.
3.207
100
Ovinos
1.730
115.268
35,94
cab.
Papa
1.225
452
0,14
ha
Caprinos
1.189
49.703
15,50
cab.
Llamas
1.084
27.029
8,43
cab.
Maz
851
368
0,11
ha
Bovinos
709
9.801
3,06
cab.
Haba
573
130
0,04
ha
Alfalfa pura
396
339
0,11
ha
Choclo
225
63
0,02
ha
Cebolla
225
30
0,01
ha
Trigo
221
49
0,02
ha
Zanahoria
193
23
0,01
ha
Lechuga
169
19
0,01
ha
La cantidad promedio de productos por EAP es de 2,74 y en virtud de

los comentarios realizados se considera representativa la siguiente combinacin de actividades, pudiendo no realizarse todas a la vez:
Ovinos, caprinos y llamas con agricultura
de autoconsumo (14 UG y 0,5 ha)
53
15/11/2009 03:04:15 p.m.
Sintetizando nuestra descripcin de agrupamientos productivos por tipos

de productores para la regin Puna, diremos que en todos los casos se trata
de pequeos ganaderos con proporciones variables de las especies ovina,
bovina, caprina y camlidos, siendo siempre predominante el ganado ovino.
El tamao del rodeo disminuye desde los productores ms capitalizados
(hasta 98 unidades ganaderas totales) hasta los menos capitalizados (14
unidades ganaderas totales). La presencia del bovino aparece slo en los
estratos ms capitalizados, I y II, no superando el promedio de 21 cabezas
por EAP. El estrato III, posee una mayor diversificacin, pero en productos
que generan menor ingreso. Estos productores tipo III son, por otra parte,
los que explican algo ms del 70% de las explotaciones familiares de esta
regin.
1.2.2. Valles del NOA

En esta regin las 20.053 EAP consideradas para los cluster representan el 9,16% del total nacional y se distribuyen intrarregionalmente en
10,80% PP-I, 15,86% PP-II y 73,34% PP-III.

Como se observa en el grfico 1.2.4 esta regin es productivamente
ms heterognea que la punea.
54
15/11/2009 03:04:15 p.m.
Se analizaron en esta regin 8 agrupamientos o clusters. En casi todos

ellos aparecen los mismos productos y no permiten distinguir alternativas
diferentes. Por lo tanto se ha considerado como representativa una sola
combinacin de actividades.
PP-I de la regin Valles del NOA
SC o EG
EAP
unid.
total
por EAP
1.117
5.963
2,75
ha
Porcinos
780
8.210
3,79
cab.
Maz
752
2.711
1,25
ha
Bovinos
665
18.380
8,49
cab.
Sanda
456
676
0,31
ha
Zapallo anco
342
533
0,25
ha
Caprinos
321
12.380
5,72
cab.
Choclo
307
420
0,19
ha
Vid
307
1.651
0,76
ha
Ovinos
306
11.677
5,39
cab.
Nogal
282
1.439
0,66
ha
Zapallito de tronco y redondo
261
294
0,14
ha
Cebolla
238
880
0,41
ha
Tomate
229
547
0,25
ha
Lechuga
173
280
0,13
ha
Olivo
147
616
0,28
ha
Papa
88
201
0,09
ha
Haba
29
0,00
ha
Tamao cluster (cantidad EAP)

Alfalfa pura
2.165
100
55
15/11/2009 03:04:16 p.m.
La cantidad promedio de productos por EAP es de 4,1, por lo que se ha

considerado como representativa la siguiente combinacin de actividades,
pudiendo no realizarse simultneamente todas ellas.
EAP agrcolas (vid, nogal, olivo) u hortcolas con ganadera
(bovinos, caprinos u ovinos) y alfalfa (8 ha y 12 UG)

En este tipo de EAP, aparece el cultivo de nogal y vid con mayor
difusin que en el tipo I, mientras las actividades ganaderas estn menos
presentes.
56
15/11/2009 03:04:16 p.m.
Al igual que para el tipo anterior, la distincin entre 2 hasta 8 clusters no

produce resultados significativos, en tanto se mantiene la presencia de casi
todas las actividades detectadas para el conjunto de las EAP, no pudiendo
recortar combinaciones diferentes.
PP-II de la regin Valles del NOA
EAP
Tamao cluster (cantidad EAP)
SC o EG
total
por EAP
unid.
3.181
100
Alfalfa pura
1.445
2.184
0,69
ha
Maz
1.004
1.362
0,43
ha
Porcinos
953
7.739
2,43
cab.
Bovinos
651
10.172
3,20
cab.
Nogal
641
1.191
0,37
ha
Vid
599
957
0,30
ha
Caprinos
543
19.862
6,24
cab.
Choclo
528
368
0,12
ha
Ovinos
466
15.985
5,03
cab.
Sanda
423
283
0,09
ha
Tomate
418
193
0,06
ha
374
125
0,04
ha
Zapallo anco
361
199
0,06
ha
Cebolla
297
124
0,04
ha
Lechuga
269
145
0,05
ha
Papa
254
91
0,03
ha
Olivo
236
414
0,13
ha
Habas
174
34
0,01
ha
57
15/11/2009 03:04:16 p.m.
Dado que, en promedio se producen 4,03 actividades por EAP, se ha

considerado como representativa la siguiente combinacin de productos,
pudiendo no realizarse todos a la vez.
EAP agrcolas (nogal, vid) u hortcolas
con ganadera (2 ha y 6 UG)

En este tipo de EAP, no existen productos generalizados para el conjunto de los productores. Es decir, no se detecta un producto predominante, ya que la actividad ms difundida, caprinocultura, est presente slo
en el 37% de las explotaciones (grfico 1.2.6). De todas formas, puede
apreciarse que se trata mayoritariamente de actividades ganaderas y que
la agricultura o la actividad de siembra con forrajeras, como alfalfa, aparece
con muy baja frecuencia.
58
15/11/2009 03:04:16 p.m.
Al igual que para el tipo anterior, la distincin entre 2 hasta 8 clusters no

produce resultados significativos, en tanto se mantiene la presencia de todas
las actividades detectadas para el conjunto de las EAP; sin embargo, la distincin entre 2 cluster separa a 2 agrupamientos que, como se observa en
la tabla 1.2.7, se diferencian por el tamao de las actividades ganaderas y la
presencia relativa de agricultura (bsicamente, fruticultura u horticultura).
PP-III de la regin Valles del NOA
Agrupamientos
A
EAP
Tamao cluster
(cantidad de EAP)
Tamao cluster (%
de EAP)
SC o EG
total
por
EAP
unid.
EAP
5.680
9.027
39
61
SC o EG
total
por
EAP
unid.
Caprinos
4.656
269.703
47,48
cab.
727
56.016
6,21
cab.
Bovinos
3.333
80.390
14,15
cab.
1.404
44.254
4,90
cab.
Porcinos
3.286
31.205
5,49
cab.
490
3.884
0,43
cab.
Ovinos
2.667
152.550
26,86
cab.
526
28.422
3,15
cab.
Maz
2.035
3.396
0,60
ha
624
1.095
0,12
ha
Alfalfa pura
1.072
960
0,17
ha
1.064
758
0,08
ha
91
45
0,01
ha
1.924
1.193
0,13
ha
Nogal
Vid
108
51
0,01
ha
1.784
1.178
0,13
ha
Choclo
367
128
0,02
ha
1.347
439
0,05
ha
Papa
568
117
0,02
ha
807
153
0,02
ha
Haba
511
76
0,01
ha
729
105
0,01
ha
Olivo
0,00
ha
1.128
540
0,06
ha
Cebolla
130
19
0,00
ha
462
104
0,01
ha
Lechuga
111
16
0,00
ha
467
110
0,01
ha
Zapallito de tronco y
redondo
171
65
0,01
ha
378
107
0,01
ha
Zapallo anco
311
184
0,03
ha
193
88
0,01
ha
Tomate
55
0,00
ha
435
111
0,01
ha
Sanda
238
169
0,03
ha
188
109
0,01
ha
59
15/11/2009 03:04:16 p.m.
En el primer agrupamiento o cluster A (39% de las EAP) la presencia

de la ganadera (bsicamente, caprina y ovina) es predominante, mientras
que la fruticultura (vid, nogal, olivo) aparece en muy baja o nula proporcin. En el cluster B (61%), en cambio, la ganadera est presente pero en
menor escala, aunque con mayor difusin que la agricultura.
En concordancia con las observaciones precedentes, se plantea
como representativa la siguiente combinacin de productos, pudiendo no
realizarse todos a la vez:
A: Ganadera (28 UG y 1 ha)
B: Agricultura (nogal, vid) u horticultura y caprinos/
bovinos (1 ha y 7 UG)
Como sntesis de las observaciones para la regin Valles del NOA, la

diversificacin entre agricultura (vid, nogal, olivo, horticultura) y ganadera
es lo destacable. En todos los casos aparecen cultivos vinculados a
la alimentacin animal (maz y alfalfa). La diferencia entre los tipos de
explotaciones parece estar en la superficie total implantada con frutales
u horticultura (hasta 12 ha en el tipo I y 1 ha en el tipo III), ms que en el
tamao del rodeo. En el tipo III, aparece un agrupamiento mayoritario (61%
de los casos de este tipo de EAP) casi exclusivamente ganadero y con una
dotacin de animales superior al resto de las EAP diversificadas, pero sin
superar las 28 unidades ganaderas en promedio.
1.2.3. Agricultura subtropical del NOA

PP-I, 25,80% PP-II y 70,19% PP-III.

La combinacin de actividades de estas EAP se basa en la predominancia de la caa de azcar que se encuentra presente en el 43% de las
explotaciones de este tipo (grfico 1.2.7). Le siguen en difusin el tabaco y
la horticultura, siendo la ganadera muy poco frecuente.
60
15/11/2009 03:04:16 p.m.
Se realizaron en esta regin cuatro agrupamientos o clusters. A pesar

de la aparente diversidad, la agrupacin en tres grupos permite identificar
los siguientes casos distintivos (tabla 1.2.8).
61
15/11/2009 03:04:17 p.m.

PP-I de la regin Agricultura subtropical del NOA
Agrupamientos
SC o EG
EAP
total
por
EAP
SC o EG
unid. EAP
total
SC o EG
por unid. EAP
EAP
total
por unid.
EAP
Tamao cluster
(cantidad de
EAP)
121
186
210
Tamao cluster
(% de EAP)
23
36
41
Caa de azcar
14
210
8.278
39,42
ha
19
0,09
ha
211
1,74
ha
Tabaco
0,04
ha
72
1.110
5,97
ha
Tomate
70
305
2,52
ha
0,04
ha
Zapallito de
tronco y redondo
49
113
0,93
ha
10
0,05
ha
0,01
ha
Maz
32
538
4,45
ha
14
338
1,82
ha
58
0,28
ha
Choclo
28
72
0,59
ha
14
80
0,43
ha
0,01
ha
Bovinos
32
1.544
12,76
cab.
370
1,99
cab.
0,00
cab.
Porcinos
31
315
2,60
cab.
29
0,16
cab.
28
0,13
cab.
Ovinos
10
359
2,97
cab.
Avicultura
160
1,32
cab.
7.865
42,28
cab.
0
0
Caprinos
199
1,64
cab.
50
0,27
cab.
Los casos permiten diferenciar: un conjunto A de EAP predominantemente hortcolas (23% de las EAP), otro grupo o cluster B tabacalero
(36%), y un tercer grupo o cluster C caero (41%).
considerado como representativa, la siguiente combinacin de actividades,
pudiendo no realizarse simultneamente todas ellas:
A: Horticultura con bovinos (10 ha y 14 UG)
B: Tabaco (8 ha y 2 UG)
C: Caa de azcar (40 ha)
62
15/11/2009 03:04:17 p.m.

La caa de azcar contina siendo el organizador de la descripcin
productiva de este tipo de EAP para la regin Agricultura subtropical del
NOA. El cultivo se encuentra presente en el 51% de las explotaciones
de este tipo (grfico 1.2.8). Le siguen en difusin el tabaco y la ganadera
bovina.
Se realizaron 5 opciones de agrupamientos o clusters. El que diferencia
2 clusters aparece como el ms representativo de los casos encontrados y
se presenta en la tabla 1.2.9.
63
15/11/2009 03:04:17 p.m.

PP-II de la regin Agricultura subtropical del NOA
Agrupamientos
SC o EG
SC o EG
EAP
Tamao cluster
(cantidad de EAP)
607
2.719
Tamao cluster
(% de EAP)
18
82
Caa de azcar
134
2.009,6
29
163,5
Tabaco
Bovinos
Choclo
total
433 19.190
por
EAP
3,31
unid.
EAP
total
por
EAP
unid.
ha
1.569
31.028,8
11,41
495
3.273,2
1,20
ha
66
0,02
cab.
0,27
ha
31,61
cab.
ha
83
258
0,43
ha
304
1.122,9
0,41
ha
Maz
282
2.845,7
4,69
ha
88
294,1
0,11
ha
Porcinos
277
4.816
7,93
cab.
83
853
0,31
cab.
0,32
ha
241
312,4
0,11
ha
Zapallito de
tronco y redondo
57
Tomate
33
0,09
ha
226
494,4
0,18
ha
Avicultura
65
7.300
12,03
cab.
22
527
0,19
cab.
Ovinos
80
1.892
3,12
cab.
85
0,03
cab.
Caprinos
50
1.921
3,16
cab.
32
0,01
cab.
193,9
56,1
Se diferencian los clusters segn sean EAP con ganadera (18%) o

sin ella (82%). El anlisis de ms agrupamientos no supera esta distincin
bsica, ya que los dems clusters muestran diversas combinaciones de las
EAP sin ganadera, que son poco representativas.
La cantidad promedio de productos por EAP es de 1,4, por lo que se
ha considerado la siguiente combinacin de actividades, pudiendo no
realizarse simultneamente todas ellas:
A: Ganadera bovina y porcina y/o caa de azcar
(9 ha y 35 UG)
B: Caa de azcar y/o tabaco (13 ha)
64
15/11/2009 03:04:17 p.m.

La caa de azcar explica ahora el 29% de este tipo de EAP, mientras
que la ganadera bovina lo hace en el 43% de los casos (grfico 1.2.9). Le
siguen en difusin los porcinos y el maz.
De los agrupamientos realizados, se ha seleccionado el que muestra a

tres clusters relativamente diferentes (tabla 1.2.10).
65
15/11/2009 03:04:17 p.m.

PP-III de la regin Agricultura subtropical del NOA
A
Agrupamientos
SC o EG
SC o EG
EAP
Tamao cluster
(cantidad de EAP)
1.834
2.708
4.507
20
30
50
Tamao cluster
(% de EAP)
Bovinos
Caa de azcar
Porcinos
total
por
EAP
1.631 58.225 31,75

33
unid. EAP
SC o EG
cab.
97
0,05
ha
1.041 12.641
total
por
EAP
unid. EAP
51 1.084
0,40
cab.
19
70
0,03
ha
total
por
EAP
2.253 75.710 16,80

2.552 13.508
unid.
cab.
3,00
ha
6,89
cab.
361 6.088
2,25
cab.
294
1.698
0,38
cab.
Maz
514
1.805
0,98
ha
735 1.872
0,69
ha
352
993
0,22
ha
Choclo
159
133
0,07
ha
820
898
0,33
ha
130
208
0,05
ha
71 4.072
1,50
cab.
0,00
cab.
49 2.136
0,79
cab.
118 78.984 29,17
cab.
Caprinos
1.000 40.376 22,02
cab.
Ovinos
884 33.767 18,41
cab.
Avicultura
359
7.231
3,94
cab.
Zapallito
50
33
0,02
ha
441
367
0,14
Tabaco
0,00
ha
433 1.442
Tomate
15
0,00
ha
349
487
0,00
cab.
76 19.019
4,22
cab.
ha
53
47
0,01
ha
0,53
ha
32
94
0,02
ha
0,18
ha
0,00
ha
El primer agrupamiento muestra a explotaciones bsicamente ganaderas (20% de las EAP), el segundo, hortcolas (30%) y el tercero, caeras
(50%).
considerado como representativa la siguiente combinacin de actividades,
pudiendo no realizarse simultneamente todas ellas:
B: Horticultura y/o tabaco (2 ha y 2 UG)
C: Caa de azcar con bovinos (3 ha y 17 UG)
66
15/11/2009 03:04:17 p.m.
En sntesis, si bien en la regin Agricultura subtropical del NOA la caa

de azcar y el tabaco son los cultivos caractersticos de esta zona agrcola,
son la superficie cultivada, la presencia de horticultura y la ganadera las
variables que aportan diversidad. En los productores ms capitalizados
un agrupamiento prescinde totalmente de caa y tabaco, combinando
horticultura con bovinos; lo mismo sucede con los productores que ocupan
el extremo opuesto (tipo III): un agrupamiento se caracteriza slo por la
actividad ganadera, prcticamente sin combinacin con la agricultura. En
el resto de los tipos y agrupamientos, la caa y el tabaco son importantes
componentes de los sistemas productivos.
1.2.4. Chaco seco

PP-I, 26,04% PP-II y 57,85% PP-III.

Las actividades de estas EAP son mayoritariamente ganaderas y combinan siempre ganadera bovina con algunas especies de ganado menor
(grfico 1.2.10).
67
15/11/2009 03:04:18 p.m.
Se analizaron para esta regin 8 agrupamientos o clusters. Ninguno de

ellos representa diferencias significativas debido al predominio de las actividades ganaderas en el conjunto de EAP tipo I de esta regin (tabla 1.2.11).
PP-I de la regin Chaco seco
EAP
SC o EG
total
por EAP
unid.
993
100
Bovinos
992
147.370
148,41
cab.
Caprinos
823
77.613
78,16
cab.
Porcinos
681
29.770
29,98
cab.
Ovinos
585
29.949
30,16
cab.
Maz
99
1.671
1,68
ha
Algodn
59
2.036
2,05
ha
Sanda
30
153
0,15
ha
Zapallo anco
26
69
0,07
ha
Debido a que en promedio la cantidad de productos por EAP es de 3,3,

se decidi mantener como representativa una sola combinacin de actividades, de acuerdo al siguiente detalle:
Ganadera y/o algodn (177 UG y 4 ha)

Las actividades de estas EAP son tambin mayoritariamente ganaderas, combinando la ganadera con agricultura.
Todas las combinaciones de productos analizadas incluyen al algodn
junto a los productos importantes. Es decir, no se encontraron clusters de
EAP exclusivamente algodoneras, sino que el algodn aparece siempre
asociado a la ganadera como actividad principal.
68
15/11/2009 03:04:18 p.m.

PP-II de la regin Chaco seco
EAP
SC o EG
total
por EAP
unid.
1.605
100
Bovinos
1.597
93.086
58,00
cab.
Caprinos
1.296
85.040
52,98
cab.
Porcinos
1.082
29.350
18,29
cab.
Ovinos
729
21.580
13,45
cab.
Maz
188
1.603
1,00
ha
Algodn
134
2.566
1,60
ha
Sanda
65
260
0,16
ha
Zapallo anco
61
120
0,07
ha
69
15/11/2009 03:04:18 p.m.
La cantidad promedio de productos por EAP es de 3,2 y debido a que no

se encuentran situaciones diferenciadas se plantea como caracterizacin
productiva de este tipo a la siguiente combinacin de actividades:
Ganadera y/o algodn (75 UG y 3 ha)

Al igual que en los otros tipos, la ganadera contina siendo la actividad
que hacen todas las EAP (grfico 1.2.12). Sin embargo, el algodn aparece
en este caso con un mayor grado de difusin.
El algodn contina asocindose a la ganadera, pero es posible identificar dos situaciones principales, al diferenciar los dos primeros clusters
(tabla 1.2.13).
70
15/11/2009 03:04:18 p.m.

PP-III de la regin Chaco seco
Agrupamientos
SC o EG
EAP
Total
SC o EG
por
EAP
unid.
EAP
Tamao cluster
(cantidad de
EAP)
2.658
908
Tamao cluster
(% de EAP)
75
25
total
por
EAP
unid.
Bovinos
2.301
53.212
20,02
cab.
574
11.667
12,85
cab.
Caprinos
2.150
86.113
32,40
cab.
367
11.682
12,87
cab.
Porcinos
1.760
30.175
11,35
cab.
315
4.476
4,93
cab.
Ovinos
776
15.371
5,78
cab.
91
1.594
1,76
cab.
Maz
169
540
0,20
ha
597
4.141
4,56
ha
Algodn
125
802
0,30
ha
633
9.677
10,66
ha
Sanda
84
76
0,03
ha
212
845
0,93
ha
Zapallo anco
98
98
0,04
ha
173
551
0,61
ha
La cantidad promedio de productos por EAP es de 2,9 y se plantean dos

situaciones representativas; EAP casi exclusivamente ganaderas (75%) y
EAP mixtas algodoneras (25%):
A: Ganadera (30 UG)
B: Algodn y ganadera (17 ha y 17 UG)
En sntesis, en la regin Chaco seco, la ganadera diversificada (bovinos, caprinos y ovinos, ms porcicultura) es la actividad dominante para
los pequeos productores. En algunos casos, para el tipo menos capitalizado aparece la actividad ganadera sin la diversificacin con agricultura
(algodn y cucurbitceas) y en otros asociadas a sta. De todas formas,
las diferencias entre tipos estn ms vinculadas al tamao del rodeo que
a las actividades predominantes, demostrando la fuerte incidencia de las
restricciones ambientales para estos productores.
71
15/11/2009 03:04:18 p.m.
1.2.5. Monte rido

14,55% PP-I, 18,88% PP-II y 66,57% PP-III.

Las EAP de tipo I son mayoritariamente ganaderas (bovinos) y combinan diferentes especies de ganado menor y agricultura (grfico 1.2.13).
Se analizaron en esta regin 8 agrupamientos o clusters. Ninguno de
ellos representa diferencias significativas debido al peso de las actividades
ganaderas en el conjunto de las EAP de este tipo.
72
15/11/2009 03:04:19 p.m.

PP-I de la regin Monte rido
EAP
SC o EG
total
por EAP
unid.
3.669
100
Bovinos
3.565
560.601
152,79
cab.
Caprinos
1.813
386.276
105,28
cab.
Ovinos
1.297
100.186
27,31
cab.
Porcinos
856
12.044
3,28
cab.
Maz
474
13.733
3,74
ha
Pavos
395
2.870
0,78
cab.
Alfalfa pura
304
9.599
2,62
ha
Patos
261
1.656
0,45
cab.
Soja
199
18.574
5,06
ha
Avicultura
182
14.489
3,95
cab.
104
150
0,04
ha
Debido a que en promedio la cantidad de productos por EAP es de 2,6,

se decidi mantener como representativa una sola combinacin de actividades, de acuerdo al siguiente detalle:
Ganadera mayor y menor con agricultura (176 UG y 12 ha)

Las EAP de tipo II son similares a las del tipo I, en el sentido del mantenimiento de la preeminencia ganadera (independientemente de su composicin interna). Las EAP con soja siguen siendo poco numerosas y
aparecen en menor proporcin que en el tipo anterior (grfico 1.2.14).
73
15/11/2009 03:04:19 p.m.
Los agrupamientos realizados (tablas 14 del anexo II en el CD adjunto)

no muestran diferencias significativas.
PP-II de la regin Monte rido
EAP
SC o EG
total
por EAP
unid.
4.762
100
Bovinos
4.630
260.079
54,62
cab.
Caprinos
3.054
314.948
66,14
cab.
Ovinos
1.615
68.654
14,42
cab.
Porcinos
1.410
15.119
3,17
cab.
Maz
665
5.272
1,11
ha
Pavos
644
4.009
0,84
cab.
Patos
427
2.432
0,51
cab.
Avicultura
341
7.791
1,64
cab.
Alfalfa pura
185
1.601
0,34
ha
171
161
0,03
ha
Soja
155
11.133
2,34
ha
74
15/11/2009 03:04:19 p.m.
El promedio de productos por EAP es de 2,8 y se considera representativa una sola combinacin de actividades, de acuerdo al siguiente detalle:
Ganadera mayor y menor (69 UG y 4 ha)

Nuevamente el peso de las actividades ganaderas impide diferenciar
casos significativos en este tipo de EAP (grfico 1.2.15).
75
15/11/2009 03:04:19 p.m.
Los agrupamientos realizados no muestran diferencias significativas.

PP-III de la regin Monte rido
EAP
SC o EG
total
por EAP
unid.
16.791
100
Bovinos
10.644
213.389
12,71
cab.
Caprinos
9.279
456.253
27,17
cab.
Porcinos
5.740
65.007
3,87
cab.
Ovinos
3.611
83.821
4,99
cab.
Maz
2.999
16.324
0,97
ha
Pavos
1.709
9.297
0,55
cab.
Avicultura
1.654
60.239
3,59
cab.
Patos
1.396
7.377
0,44
cab.
Alfalfa pura
1.040
2.949
0,18
ha
Soja
880
84.082
5,01
ha
851
973
0,06
ha
El promedio de productos por EAP es de 2,4 y se considera tambin

representativa una sola combinacin de actividades:
Ganadera mayor y/o menor (19 UG y 6 ha)
En sntesis, en la regin Monte rido, la ganadera diversificada (bovinos, caprinos y ovinos, ms porcicultura ) es la actividad dominante. En los
productores tipo I, sta se combina claramente con una pequea superficie
cultivada, que suele incluir cucurbitceas, maz, alfalfa o pequeas superficies con soja. En el resto de los tipos analizados la superficie cultivada es
menor y poco significativa. Aqu tambin las principales diferencias entre
tipos estn vinculadas al tamao del rodeo.
76
15/11/2009 03:04:19 p.m.
1.2.6. Chaco hmedo

23,02% PP-I, 28,21% PP-II y 48,77% PP-III.

Las EAP de tipo I son mayoritariamente ganaderas (bovinos, principalmente), siendo importante la agricultura con cultivos de soja, maz, algodn
y girasol (grfico 1.2.16).
El anlisis de cluster no separa explotaciones agrcolas de ganaderas,

debido al peso de la ganadera bovina, que se encuentra presente en casi
todas las EAP de este tipo.
77
15/11/2009 03:04:20 p.m.
Tabla 1.2.17. Superficie cultivada (SC) y existencias ganaderas (EG)

totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados
en EAP de PP-I de la regin Chaco hmedo
EAP
Bovinos
SC o EG
total
por EAP
unid.
5.270
100
4.846
927.629
176,02
cab.
Caprinos
976
52.145
9,89
cab.
Porcinos
943
20.387
3,87
cab.
Ovinos
906
35.255
6,69
cab.
Soja
905
86.139
16,35
ha
Maz
852
14.913
2,83
ha
Algodn
511
25.617
4,86
ha
Girasol
430
30.865
5,86
ha
Patos
193
2.709
0,51
cab.
Mandioca
145
94
0,02
ha
Batata
131
405
0,08
ha
Sanda
119
336
0,06
ha
93
98
0,02
ha
Meln a campo
73
56
0,01
ha
En promedio, las EAP realizan 2,1 productos y en consecuencia se

plantea la siguiente combinacin general de actividades:
Granos o algodn y/o bovinos (30 ha y 180 UG)

Las EAP de este tipo son tambin mayoritariamente ganaderas, aunque
en proporciones internas diferentes; y la agricultura se encuentra difundida
en un porcentaje mayor (grfico 1.2.17).
78
15/11/2009 03:04:20 p.m.
Los clusters no arrojan diferencias significativas, al igual que en las EAP

de tipo I de esta regin.
79
15/11/2009 03:04:20 p.m.

PP-II de la regin Chaco hmedo
EAP
SC o EG
total

unid.
por EAP
6.458
100
Bovinos
4.908
279.804
43,33
cab.
Maz
1.894
17.872
2,77
ha
Porcinos
1.811
31.442
4,87
cab.
Algodn
1.471
35.557
5,51
ha
Soja
1.376
85.796
13,29
ha
Caprinos
1.313
52.200
8,08
cab.
Ovinos
1.021
26.624
4,12
cab.
Girasol
753
35.280
5,46
ha
Mandioca
506
393
0,06
ha
Batata
409
446
0,07
ha
Sanda
332
555
0,09
ha
Patos
300
3.599
0,56
cab.
276
309
0,05
ha
Meln a campo
214
134
0,02
ha

plantea la misma combinacin de actividades que en el caso anterior, a
pesar de encontrarse mayor peso numrico de las EAP con agricultura:
Granos o algodn y/o bovinos (27 ha y 47 UG)

Las EAP son mayoritariamente ganaderas, pero en mayor proporcin
con produccin de algodn y granos (grfico 1.2.18).
80
15/11/2009 03:04:20 p.m.
La combinacin de varias actividades con la ganadera bovina parece

ser lo dominante en este tipo de EAP, ya que en los clusters analizados
aparecen todas las combinaciones aunque en diferentes proporciones.
81
15/11/2009 03:04:20 p.m.

PP-III de la regin Chaco hmedo
SC o EG
EAP
total
por EAP
unid.
11.165
100
Bovinos
6.711
135.384
12,13
cab.
Algodn
4.552
20.059
1,80
ha
Maz
4.365
10.907
0,98
ha
Porcinos
3.636
32.255
2,89
cab.
Mandioca
2.944
1.625
0,15
ha
Caprinos
2.284
65.811
5,89
cab.
Batata
2.122
1.064
0,10
ha
Ovinos
1.181
19.593
1,75
cab.
Sanda
1.145
733
0,07
ha
1.041
619
0,06
ha
Meln a campo
945
428
0,04
ha
Patos
866
8.164
0,73
cab.
Soja
434
25.679
2,30
ha
Girasol
104
5.094
0,46
ha
La diferencia ms importante con las EAP de otro tipo de esta misma

regin proviene de la mayor presencia del cultivo del algodn:
Ganadera o agricultura (granos, algodn) (14 UG y 6 ha)
En sntesis, la caracterizacin productiva del Chaco hmedo refleja para

todos los tipos analizados un comportamiento similar. Con la presencia
dominante de la ganadera bovina, se combinan pequeas superficies
de agricultura extensiva (soja, maz, girasol) o algodn, ms pequeas
82
15/11/2009 03:04:20 p.m.
superficies con horticultura. La distincin entre los tipos se encuentra

bsicamente en el tamao de las actividades productivas (existencias,
superficie cultivada).
1.2.7. Mesopotamia
12,50% PP-I, 23,65% PP-II y 63,86% PP-III.

Estas EAP de tipo I son muy diversificadas. El principal producto agrcola es el tabaco, siguindole en difusin los ctricos, la yerba mate y los
productos forestales y de autoconsumo. Sin embargo, mayoritariamente,
estas EAP tienen actividades ganaderas (grfico 1.2.19).
El anlisis de clusters (desde 1 hasta 5) no separa explotaciones agrcolas de ganaderas, tampoco tabacaleras, tealeras o citrcolas puras. La
constante es la diversificacin entre actividades agrcolas y ganaderas.
Debido al peso numrico de la ganadera bovina, que se encuentra presente en el 81% de las EAP, esa es la actividad predominante.
83
15/11/2009 03:04:21 p.m.
La distincin entre 2 clusters (cluster A predominantemente agrcola

21%, cluster B predominantemente ganadero 79%) muestra una diferenciacin importante que separa relativamente a los cultivos que resultan
significativos para este tipo de explotacin. Esta distincin (tabla 1.2.20)
muestra que la ganadera bovina se combina con todo tipo de actividades
agrcolas o forestales. En cambio las actividades agrcolas no se combinan
todas entre s.
PP-I de la regin Mesopotamia
Agrupamientos
SC o EG
EAP
Tamao cluster
(cantidad de EAP)
Tamao cluster
(% de EAP)
Total
por
EAP
SC o EG
unid.
EAP
1.128
4.137
21
79
Total
por EAP
unid.
Bovinos
851
54.493
48,31
cab.
3.430
556.347
134,48
cab.
Ovinos
195
5.018
4,45
cab.
1.186
114.294
27,63
cab.
Porcinos
809
7.288
6,46
cab.
395
3.787
0,92
cab.
Maz
910
2.724
2,41
ha
184
2.199
0,53
ha
Tabaco
709
1.662
1,47
ha
200
419
0,10
ha
Mandioca
510
356
0,32
ha
100
83
0,02
ha
47
86
0,08
ha
475
5.583
1,35
ha
43
ha
457
5.315
1,28
281 7.735.373
1.869,80
Naranjo
Mandarina
145
0,13
Avicultura
153 185.387
164,35
Yerba
184
1.993
1,77
ha
Batata
327
122
0,11
ha
91
370
0,33
ha
Eucalipto
Pino
cab.
244
ha
cab.
4.000
0,97
ha
82
56
0,01
ha
264
3.037
0,73
ha
139
1.053
0,93
ha
214
3.384
0,82
ha
63
349
0,31
ha
67
447
0,11
ha
Poroto
82
57
0,05
ha
0,00
ha
Paraso
41
209
0,19
ha
27
156
0,04
ha
Tung
30
124
0,11
ha
11
37
0,01
ha
84
15/11/2009 03:04:21 p.m.
En promedio, las EAP realizan 2,4 productos, y en consecuencia se

plantea la siguiente combinacin de actividades:
A: Agricultura (tabaco, yerba y autoconsumo) y/o

ganadera (51 UG y 8 ha)
B: Ganadera y/o ctricos o industriales (yerba,
tabaco) o forestacin o avicultura (139 UG y 6
ha)

En estas EAP la ganadera sigue siendo predominante (77% de las
EAP); la agricultura se debe predominantemente al cultivo de yerba mate,
que realizan el 45% de las EAP de este tipo. La forestacin con pino, tambin, resulta importante y alcanza a un tercio de las explotaciones (grfico
1.2.20).
85
15/11/2009 03:04:21 p.m.
Nuevamente el anlisis de clusters muestra una importante diversificacin, con la ganadera como actividad predominante o ms difundida.
Tambin aqu, la mejor diferenciacin parece ser la que muestra dos tipos
de agrupamientos (tabla 1.2.21).
PP-II de la regin Mesopotamia
Agrupamientos
SC o EG
EAP
total
SC o EG
por EAP
unid. EAP
Tamao cluster
5.485
(cantidad de EAP)
Tamao cluster
(% de EAP)
Bovinos
total
por
EAP
unid.
4.477
55
45
4.426
238.287
43,44
Yerba
542
6.895
1,26
ha
3.971
42.554
9,51
ha
Pino
256
4.011
0,73
ha
3.065
22.264
4,97
ha
Porcinos
679
8.127
1,48
cab. 2.200
24.301
5,43
cab.
Maz
553
3.132
0,57
ha
1.562
3.409
0,76
ha
Mandioca
296
262
0,05
ha
1.617
1.877
0,42
ha
30
217
0,04
ha
1.863
11.606
2,59
ha
T
Tabaco
cab. 3.247
56.827 12,69
cab.
214
502
0,09
ha
1.575
3.541
0,79
ha
Mandarina
1.043
7.777
1,42
ha
339
971
0,22
ha
Naranjo
1.078
8.076
1,47
ha
223
399
0,09
ha
Ovinos
1.087
45.047
8,21
cab.
85
1.585
0,35
cab.
407
3.213
0,59
ha
692
1.605
0,36
ha
69
434
0,08
ha
605
2.083
0,47
ha
403
14.559.990
2.654,51
cab.
258
10.480
2,34
cab.
Eucalipto
Paraso
Avicultura
Tung
12
32
0,01
ha
426
1.185
0,26
ha
Batata
261
212
0,04
ha
145
60
0,01
ha
Poroto
54
46
0,01
ha
284
177
0,04
ha
86
15/11/2009 03:04:21 p.m.
Los 2 clusters identificados tienen actividades ganaderas, pero uno con

mayor peso de citricultura (cluster A 55%) y otro con cultivos como yerba
mate, maz, mandioca, tabaco y t (cluster B 45%).
En promedio, las EAP realizan 3,4 productos y, en consecuencia, se
A: Ganadera y/o citricultura, forestacin o avicultura

(45 UG y 6 ha)
B: Agricultura (industriales, forestales) y ganadera
(21 ha y 15 UG)

En estas EAP la ganadera sigue siendo predominante (71% de las
EAP) y casi la mitad realiza tambin cra de cerdos, asociado a la produccin de maz. Mandioca, tabaco y yerba mate siguen en importancia entre
las actividades agrcolas. La citricultura prcticamente desaparece de este
tipo de EAP (grfico 1.2.21).
87
15/11/2009 03:04:22 p.m.
Nuevamente el anlisis de clusters muestra una presencia importante

de ganadera. Sin embargo, fuera de mostrar la diversidad de actividades,
no hay una buena separacin de grupos diferenciados. La mejor discriminacin es la que muestra dos tipos de agrupamientos (tabla 1.2.22).
PP-III de la regin Mesopotamia
Agrupamientos
SC o EG
EAP
Tamao cluster
(cantidad de EAP)
Tamao cluster
(% de EAP)
Bovinos
total
por
EAP
SC o EG
unid.
EAP
12.515
14.387
47
53
11.384
97.933
7,83
cab.
total
por
EAP
unid.
7.771
142.068
9,87
cab.
Porcinos
9.790
91.294
7,29
cab.
1.309
12.845
0,89
cab.
Maz
8.819
16.203
1,29
ha
1.991
3.704
0,26
ha
Mandioca
8.318
6.171
0,49
ha
1.821
1.361
0,09
ha
Tabaco
8.182
17.541
1,40
ha
1.753
2.970
0,21
ha
Yerba
5.121
20.244
1,62
ha
4.422
28.202
1,96
ha
Pino
4.185
15.788
1,26
ha
3.033
23.989
1,67
ha
Poroto
4.234
2.707
0,22
ha
412
332
0,02
ha
Batata
2.410
936
0,07
ha
1.035
420
0,03
ha
1.840
5.549
0,44
ha
1.569
6.733
0,47
ha
Paraso
1.810
5.613
0,45
ha
643
2.845
0,20
ha
390
4.626
0,37
cab.
1.558
37.004
2,57
cab.
Ovinos
Eucalipto
1.220
1.892
0,15
ha
721
10.898
0,76
ha
Tung
1.281
2.392
0,19
ha
365
810
0,06
ha
Avicultura
661
25.725
2,06
cab.
617
Mandarina
416
558
0,04
ha
403
998
0,07
ha
Naranjo
374
402
0,03
ha
423
1.000
0,07
ha
7.408.604 514,95
cab.
88
15/11/2009 03:04:22 p.m.
Se identifican 2 clusters: uno agrcola (cultivos industriales, forestales y

de autoconsumo) y extendidamente con algo de ganadera (cluster A 47%);
otro con las mismas actividades del anterior, aunque con una pequea
proporcin de EAP avcolas (cluster B 53%).
A: Agricultura (industrial, forestal, autoconsumo) y

ganadera (8 ha y 10 UG)
B: Agricultura (industrial, forestal, autoconsumo) y/o
ganadera o avicultura (6 ha y 11 UG)
En sntesis, para la regin Mesopotamia la diversificacin entre

ganadera bovina y agricultura o forestacin es el hecho destacable de los
pequeos productores de esta zona diversa, cuyos productores parecen
diferenciarse tanto por el tamao de las existencias ganaderas como por la
superficie cultivada.
1.2.8. Patagonia
PP-I, 24,79% PP-II y 41,86% PP-III.

La mitad de las explotaciones del tipo I poseen ovinos, bovinos o caprinos (grfico 1.2.22).
89
15/11/2009 03:04:22 p.m.
Respecto a la combinacin de actividades, el anlisis de clusters no

alcanza a diferenciar producciones exclusivas o predominantes. De todas
formas es posible distinguir 2 clusters de acuerdo a la presencia relativa
de las actividades productivas (tabla 1.2.23).
90
15/11/2009 03:04:22 p.m.

PP-I de la regin Patagonia
Agrupamientos
SC o EG
EAP
SC o EG
por
EAP
total
unid. EAP
Tamao cluster
(cantidad de
EAP)
2.023
284
Tamao cluster
(% de EAP)
88
12
Ovinos
1.173
Bovinos
492.591
243,50
cab.
142
total
por
EAP
unid.
12.700
44,72
cab.
1.062
81.843
40,46
cab.
167
6.172
21,73
cab.
Caprinos
861
313.356
154,90
cab.
119
53.713
189,13
cab.
Pollos
389
10.351
5,12
cab.
119
3.667
12,91
cab.
Manzano
376
791
0,39
ha
116
38
0,13
ha
Alfalfa pura
223
701
0,35
ha
131
326
1,15
ha
Peral
256
303
0,15
ha
84
20
0,07
ha
Ciruelo
238
139
0,07
ha
92
15
0,05
ha
Pavos
209
1.916
0,95
cab.
115
1.085
3,82
cab.
Cerezo
220
236
0,12
ha
87
28
0,10
ha
Durazno
202
184
0,09
ha
97
29
0,10
ha
Acelga
12
0,00
ha
206
27
0,10
ha
Lechuga
13
0,00
ha
200
27
0,09
ha
Papa
50
58
0,03
ha
161
41
0,15
ha
Choclo
38
29
0,01
ha
163
65
0,23
ha
Ajo
23
0,00
ha
174
20
0,07
ha
Cebolla
15
0,00
ha
168
28
0,10
ha
Tomate
19
17
0,01
ha
139
42
0,15
ha
Zapallo
14
0,00
ha
144
22
0,08
ha
Porcinos
102
1.142
0,56
cab.
46
497
1,75
cab.
Zanahoria
0,00
ha
141
18
0,06
ha
Zapallitos
0,00
ha
99
18
0,06
ha
75
208
0,10
ha
27
33
0,12
ha
Avena
91
15/11/2009 03:04:22 p.m.
Los grupos de EAP se caracterizan: en el cluster A (88%) por la combinacin de especies ganaderas mayores y menores (bovinos, ovinos o
caprinos); y, en el cluster B (12%) por la existencia de esas mismas especies con algunas actividades para autoconsumo.
De acuerdo a las tablas precedentes y considerando que la cantidad
promedio de productos por EAP es de 3,7, se plantean los siguientes agrupamientos:
A: Ganadera mayor y menor (32 UG y 1 ha
cultivada)
B: Ganadera mayor y menor con autoconsumo
(61 UG y 3 ha)

Nuevamente se muestran situaciones heterogneas (grfico 1.2.23),
con predominio ganadero, en combinacin con producciones de autoconsumo.
92
15/11/2009 03:04:22 p.m.
Respecto a la combinacin de actividades, el anlisis de clusters no

discrimina situaciones diferenciadas entre las mencionadas, por lo que se
plantea como representativo un nico modelo (tabla 1.2.24).
PP-II de la regin Patagonia
SC o EG
EAP
total
por EAP
unid.
1.715
100
Ovinos
1.077
180.865
105,46
cab.
Caprinos
1.012
213.975
124,77
cab.
Bovinos
867
25.461
14,85
cab.
Avicultura
418
7.932
4,63
cab.
Pavos
270
2.452
1,43
cab.
Alfalfa pura
269
876
0,51
ha
Manzano
154
21
0,01
ha
Acelga
150
16
0,01
ha
Choclo
148
72
0,04
ha
Lechuga
141
15
0,01
ha
Cebolla
129
15
0,01
ha
Papa
129
81
0,05
ha
Ajo
125
14
0,01
ha
Ciruelo
116
14
0,01
ha
Zapallo
116
17
0,01
ha
Durazno
106
13
0,01
ha
Tomate
106
18
0,01
ha
Zanahoria
96
10
0,01
ha
Cerezo
92
14
0,01
ha
Porcinos
78
670
0,39
cab.
76
0,01
ha
Avena
64
128
0,07
ha
Peras
59
0,00
ha
93
15/11/2009 03:04:22 p.m.
El cluster identificado combina ganadera caprina, ovina y bovina en

diferentes proporciones, en algunos casos con huertas de zapallito, acelga,
choclo, lechuga y cebolla.
De acuerdo a la tabla precedente y considerando que la cantidad promedio de productos por EAP es de 3,4, se plantea el siguiente agrupamiento:
Ganadera mayor y menor con autoconsumo (53 UG y 1 ha)

A pesar de que aparecen variados productos, es la ganadera lo que
define el perfil de este tipo de EAP, con predominancia de ovinos y caprinos, asociados a autoconsumo en algunos casos (grfico 1.2.24). Los cultivos agrcolas estn presentes en menos del 10% de las EAP.
94
15/11/2009 03:04:23 p.m.
Respecto a la combinacin de actividades, la predominancia de la

ganadera y la poca importancia de las actividades agrcolas determinan
que el modelo predominante sea ganadero.
PP-III de la regin Patagonia
SC o EG
EAP
unid.
total

por EAP
2.896
100
Ovinos
1.326
91.325
31,53
cab.
Caprinos
1.225
110.854
38,28
cab.
Bovinos
956
15.998
5,52
cab.
Avicultura
654
12.071
4,17
cab.
Alfalfa pura
586
2.198
0,76
ha
Pavos
317
2.873
0,99
cab.
Choclo
283
219
0,08
ha
Acelga
244
45
0,02
ha
Cebolla
234
126
0,04
ha
Papa
226
319
0,11
ha
Lechuga
213
48
0,02
ha
Tomate
201
120
0,04
ha
Zanahoria
158
48
0,02
ha
Zapallo
158
45
0,02
ha
Ajo
149
19
0,01
ha
Zapallito redondo y de tronco
146
47
0,02
ha
Porcinos
140
2.337
0,81
cab.
97
212
0,07
ha
Avena
La cantidad promedio de productos por EAP es de 2,5. Estos datos

permiten plantear el siguiente agrupamiento:
95
15/11/2009 03:04:23 p.m.
Ganadera menor y/o mayor con autoconsumo (17 UG y 1 ha)
En sntesis, la caracterizacin productiva de la Patagonia es otro caso

en el cual no se diferencian actividades por tipo de pequeo productor, ms
all de pequeas superficies con horticultura de autoconsumo o fruticultura,
limitada a pequeas superficies. En cambio, las diferencias provienen del
tamao de esas actividades.
1.2.9. Pampeana
38,25% PP-I, 37,29% PP-II y 24,46% PP-III.

Ganadera bovina, principalmente, y soja y trigo en un tercio de las EAP
son las actividades productivas dominantes (grfico 1.2.25).
96
15/11/2009 03:04:23 p.m.
Respecto a la combinacin de actividades, no se logra una discriminacin clara de sistemas diferentes. La combinacin trigo/soja de segunda
hace que esos cultivos tengan una participacin semejante, siempre con el
predominio numrico de las EAP con ganadera bovina.
PP-I de la regin Pampeana
EAP
Bovinos
SC o EG
total
por EAP
unid.
22.464
100
19.256
3.762.428
167,49
cab.
Soja
7.513
755.223
33,62
ha
Trigo
7.456
524.269
23,34
ha
Avena
6.039
237.856
10,59
ha
Maz
4.739
147.248
6,55
ha
Alfalfa consociada
4.388
203.976
9,08
ha
Ovinos
4.007
306.259
13,63
cab.
Porcinos
3.301
191.089
8,51
cab.
Alfalfa pura
2.952
114.500
5,10
ha
Apicultura
2.928
180.955
8,06
colm.
Girasol
1.783
98.044
4,36
ha
De acuerdo a la tabla precedente y considerando que la cantidad promedio de productos por EAP es de 2,9 se plantea el siguiente agrupamiento
representativo:
Agricultura granfera y ganadera (93 ha y 173 UG)
97
15/11/2009 03:04:23 p.m.

A diferencia del caso anterior, la ganadera bovina se encuentra menos
difundida y la soja aumenta su participacin, no siempre asociada a la presencia del trigo, que se encuentra en un porcentaje menor de EAP (grfico
1.2.26).
Respecto a la combinacin de actividades, no hay grandes diferencias

entre los productos ni tampoco entre clusters respecto a lo hallado para el
tipo I. Sin embargo, se pueden diferenciar 2 clusters, uno predominantemente ganadero (cluster A 53%) y otro predominantemente agrcola
(cluster B 47%; tabla 1.2.27).
98
15/11/2009 03:04:23 p.m.
Tabla 1.2.27. Superficie cultivada (SC) y existencias ganaderas (EG)

totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en
EAP de PP-II de la regin Pampeana
Agrupamientos
SC o EG
EAP
total
por
EAP
SC o EG
unid.
EAP
total
Tamao cluster
(cantidad de
EAP)
11.566
10.336
Tamao cluster
(% de EAP)
53
47
Bovinos
10.135
por
EAP
unid.
601.723
52,03
cab.
3.835
194.981 18,86
cab.
Soja
235
8.410
0,73
ha
9.968
752.507 72,80
ha
Trigo
1.154
60.164
5,20
ha
6.157
292.652 28,31
ha
Maz
972
11.846
1,02
ha
3.771
Porcinos
2.470
89.047
7,70
cab.
1.854
Avena
2.149
37.613
3,25
ha
558
7.521
0,73
ha
Alfalfa
coasociada
1.122
22.987
1,99
ha
1.390
21.626
2,09
ha
Ovinos
1.941
79.612
6,88
cab.
372
13.179
1,28
cab.
961
13.586
1,17
ha
636
9.190
0,89
ha
1.163
53.906
4,66
colm.
311
16.423
1,59
colm.
455
20.081
1,74
ha
290
16.322
1,58
ha
Alfalfa pura
Apicultura
Girasol
79.564
7,70
204.250 19,76
ha
cab.
En promedio, la cantidad de productos por EAP es de 2,4, por lo que se

plantean las siguientes combinaciones de actividades representativas:

B: Agricultura granfera y ganadera (114 ha y 26 UG)
99
15/11/2009 03:04:23 p.m.

En este tipo de EAP, se mantienen los productos de los casos anteriores para la regin pampeana (grfico 1.2.27).
Respecto a la combinacin de actividades, tambin se pueden diferenciar 2 clusters, uno ganadero (cluster A 48%) y otro agrcola (cluster B
52%; tabla 1.2.28).
100
15/11/2009 03:04:24 p.m.

PP-III de la regin Pampeana
Agrupamientos
SC o EG
EAP
Tamao cluster
(cantidad de EAP)
Tamao cluster
(% de EAP)
Bovinos
Soja
Trigo
Porcinos
total
por
EAP
SC o EG
unid.
EAP
6.844
7.523
48
52
total
por
EAP
unid.
6.844
176.680
25,82
cab.
219
6.168
0,82
cab.
365
9.486
1,39
ha
4.238
283.173
37,64
ha
212
6.536
0,95
ha
2.341
130.409
17,33
ha
1.156
24.620
3,60
cab.
573
42.816
5,69
cab.
Maz
292
2.811
0,41
ha
1.025
38.407
5,11
ha
Ovinos
960
18.313
2,68
cab.
222
7.638
1,02
cab.
Apicultura
517
21.523
3,14
colm.
189
19.838
2,64
colm.
Alfalfa consociada
401
5.268
0,77
ha
172
2.777
0,37
ha
Avena
386
3.650
0,53
ha
78
1.671
0,22
ha
Alfalfa pura
213
1.387
0,20
ha
101
1.762
0,23
ha
66
2.085
0,30
ha
235
18.368
2,44
ha
Girasol


B: Agricultura granfera (63 ha y 3 UG)
En sntesis, la regin Pampeana aparece como predominantemente

mixta, aunque pueden diferenciarse 2 agrupamientos para los tipos II y III,
en los cuales aparecen casos en los que la ganadera es casi exclusiva. En
101
15/11/2009 03:04:24 p.m.
el resto se combina con la agricultura extensiva (soja, trigo-soja, avena y

girasol) y con actividades menos difundidas.
1.2.10. Oasis cuyanos

18,58% PP-I, 24,67% PP-II y 56,75% PP-III.

En este tipo de EAP, los cultivos predominantes son vid, seguida por
ciruelo y durazno (grfico 1.2.28).
La distincin entre 2 clusters permite diferenciar 2 grandes grupos:

uno con horticultura (cluster A 39%) y otro frutcola (cluster B 61%; tabla
1.2.29).
102
15/11/2009 03:04:24 p.m.

PP-I de la regin Oasis cuyanos
Agrupamientos
SC o EG
EAP
Tamao cluster
(cantidad de EAP)
total
por
EAP
SC o EG
unid.
EAP
total
por
EAP
unid.
1.227
1.952
Tamao cluster
(% de EAP)
39
61
Vid
36
142
0,12
ha
1.840
11.341
5,81
ha
Ciruelo
120
547
0,45
ha
834
2.109
1,08
ha
Durazno
103
395
0,32
ha
765
1.844
0,94
ha
Tomate
318
788
0,64
ha
82
114
0,06
ha
Ajo
326
1.305
1,06
ha
29
62
0,03
ha
Cebolla
260
712
0,58
ha
43
54
0,03
ha
78
368
0,30
ha
172
381
0,20
ha
Bovinos
100
2.599
2,12
cab.
42
753
0,39
cab.
Lechuga
111
227
0,18
ha
17
17
0,01
ha
Caprinos
19
1.501
1,22
cab.
99
0,05
cab.
Olivo

A: Horticultura y/o fruticultura (4 ha y 2 UG)

B: Vid y/o fruticultura (8 ha)

La vid contina siendo el cultivo predominante en este tipo de explotaciones, tambin seguida por ciruelo y durazno (grfico 1.2.29).
103
15/11/2009 03:04:24 p.m.
La distincin entre 2 clusters construye los mismos grupos que para las
EAP de PP tipo I. Es decir, un subconjunto frutcola (cluster A 79%) y otro
hortcola (cluster B 21%; tabla 1.2.30).
104
15/11/2009 03:04:24 p.m.

PP-II de la regin Oasis cuyanos
Agrupamientos
SC o EG
EAP
total
por
EAP
SC o EG
unid.
EAP
Tamao cluster
(cantidad de
EAP)
3.353
867
Tamao cluster
(% de EAP)
79
21
Vid
total
por
EAP
unid.
2.207
6.165
1,84
ha
45
78
0,09
ha
Ciruelo
828
1.120
0,33
ha
55
54
0,06
ha
Durazno
773
972
0,29
ha
47
47
0,05
ha
Tomate
59
50
0,01
ha
441
501
0,58
ha
Cebolla
28
19
0,01
ha
342
401
0,46
ha
Ajo
15
20
0,01
ha
336
613
0,71
ha
316
587
0,18
ha
31
42
0,05
ha
Lechuga
14
10
0,00
ha
222
243
0,28
ha
Bovinos
64
1.058
0,32
cab.
12
179
0,21
cab.
Caprinos
15
1.514
0,45
cab.
182
0,21
cab.
Olivo

A: Vid y fruticultura (3 ha)

B: Horticultura (2 ha)
105
15/11/2009 03:04:24 p.m.

En este tipo de EAP, la vid pierde importancia numrica relativa mientras que la cra de caprinos y bovinos le sigue en grado de difusin. De
todas formas, una mayor diversificacin de actividades parece ser lo dominante, ya que ningn producto est presente en ms del 25% de las EAP
(grfico 1.2.30).
La distincin entre 2 clusters permite ahora distinguir a las EAP frutcolas (cluster A 80%) de otras ganaderas (cluster B 20%; tabla 1.2.31).
106
15/11/2009 03:04:25 p.m.

PP-III de la regin Oasis cuyanos
Agrupamientos
SC o EG
EAP
total
por
EAP
SC o EG
unid.
EAP
Tamao cluster
(cantidad de
EAP)
7.800
1.909
Tamao cluster
(% de EAP)
80
20
Vid
2.441
2.508
0,32
ha
Caprinos
411
0,05
Bovinos
15
176
0,02
Ciruelo
897
621
0,08
Durazno
872
508
Olivo
723
525
Tomate
607
Cebolla
333
Ajo
Lechuga
total
por
EAP
unid.
0,00
ha
cab.
1.394 244.542
128,10
cab.
cab.
1.285
58.919
30,86
cab.
ha
10
0,00
ha
0,07
ha
12
0,00
ha
0,07
ha
11
0,00
ha
343
0,04
ha
18
0,00
ha
176
0,02
ha
0,00
ha
300
251
0,03
ha
0,00
ha
261
141
0,02
ha
0,00
ha
En promedio, la cantidad de productos por EAP es de 0,8 por lo que se

A: Vid y/o fruticultura (1 ha)

B: Ganadera (caprinos o bovinos) (52 UG)
En sntesis, aunque la vid es el cultivo caracterstico de los Oasis

cuyanos, aparece en el tipo I como dominante en los dos agrupamientos
107
15/11/2009 03:04:25 p.m.
seleccionados, pero en los tipos II y III existen grupos de EAP orientados

a otras actividades (horticultura en un caso y ganadera menor en el otro).
La vinculacin con otras actividades agrcolas se da con la fruta de carozo
(ciruelo, durazno) y con la horticultura tpica de Cuyo (ajo, cebolla) pero
tambin con el tomate y la lechuga.
1.2.11. Valles patagnicos

PP-I, 23,16% PP-II y 39,50% PP-III.

Como se observa en el grfico 1.2.31, la fruticultura, especialmente de
manzano y peral, es la actividad principal en este tipo de EAP, siguiendo
en importancia el durazno o el ciruelo.
De las alternativas de agrupamiento o cluster resultantes del procesamiento (tabla 1.2.32), se ha seleccionado la que diferencia 2 agrupamientos, cuya distincin bsica se encuentra en la predominancia o no de la
108
15/11/2009 03:04:25 p.m.
fruticultura. Permite distinguir un cluster A (40%) de EAP hortcolas y/o

ganaderas (principalmente bovinos, porcinos, ovinos y caprinos) y otro
cluster B (60%) de EAP dedicadas a la fruticultura.

PP-I de la regin Valles patagnicos
Agrupamientos
SC o EG
EAP
total
por
EAP
SC o EG
unid.
EAP
total
por
EAP
unid.
Tamao cluster
(cantidad de
EAP)
333
494
Tamao cluster
(% de EAP)
40
60
Manzano
34
128,2
0,38
ha
473
2.401,9
4,86
ha
8,5
0,03
ha
438
1.381,3
2,80
ha
31
41,3
0,12
ha
143
200,6
0,41
ha
Peral
Durazno
Alfalfa pura
130
895,3
2,69
ha
38
185,6
0,38
ha
Ciruelo
17
12,1
0,04
ha
141
153,5
0,31
ha
Bovinos
100
12,41
cab.
14
544
1,10
cab.
Tomate
82
0,51
ha
24
0,05
ha
Porcinos
69
1.661
4,99
cab.
13
Nectarina
16
14
0,04
ha
61
Zapallo anco
47
96
0,29
ha
Vid
21
81,9
0,25
ha
Choclo
50
30,8
0,09
Cebolla
49
71,8
0,22
Ovinos
56
13,56
cab.
Nogal
22
59,3
0,18
ha
39
70,2
Acelga
37
17,4
0,05
ha
10
Cerezo
17
23,9
0,07
ha
Zapallitos
25
14,6
0,04
ha
Pollos
27
1.151
3,46
cab.
Caprinos
14
1.302
3,91
cab.
4.133
168,9
4.514
23,9
292
0,59
cab.
55,2
0,11
ha
27
47,1
0,10
ha
50
133,3
0,27
ha
ha
19
16,3
0,03
ha
ha
18
16,2
0,03
ha
0,86
cab.
0,14
ha
0,02
ha
28
22,2
0,04
ha
11
6,9
0,01
ha
44,77
cab.
425
6 22.116
cab.
109
15/11/2009 03:04:25 p.m.
Si se analiza en promedio cuantos productos trabajan simultneamente

las EAP de este tipo de PP se obtiene un valor de 2,9 productos por EAP.
Por lo tanto, se plantea que las combinaciones predominantes sern:
A: Horticultura y/o ganadera (17 UG y 5 ha)

B: Fruticultura de pepita (10 ha)

En el grfico 1.2.32 se presenta la difusin de productos para este tipo
de EAP. La fruticultura sigue siendo predominante, aunque se encuentra
presente en no ms del 53% de las EAP.
De las alternativas de agrupamiento (tabla 1.2.33), se ha seleccionado

tambin la que diferencia 2 agrupamientos, uno ms frutcola (cluster B
57%) y otro diversificado, con horticultura y ganadera de relativa difusin
(cluster A 43%).
110
15/11/2009 03:04:25 p.m.

PP-II de la regin Valles patagnicos
Agrupamientos
SC o EG
EAP
Tamao cluster
(cantidad de EAP)
total
por
EAP
SC o EG
unid.
EAP
total
por
EAP
unid.
220
293
Tamao cluster
(% de EAP)
43
57
Manzano
12
14
0,07
ha
262
625
2,13
ha
0,03
ha
219
358
1,22
ha
Alfalfa pura
81
201
0,91
ha
11
22
0,08
ha
Ciruelo
30
24
0,11
ha
58
37
0,13
ha
Durazno
40
44
0,20
ha
47
30
0,10
ha
Tomate
69
52
0,24
ha
0,02
ha
Choclo
46
22
0,10
ha
0,00
ha
Porcinos
41
851
3,87
cab.
139
0,47
cab.
Cebolla
46
42
0,19
ha
0,01
ha
Vid
28
47
0,21
ha
20
23
0,08
ha
Acelga
44
18
0,08
ha
0,00
ha
Cerezo
31
17
0,08
ha
12
0,02
ha
Zapallo anco
39
30
0,14
ha
0,01
ha
Bovinos
34
720
3,27
cab.
92
0,31
cab.
Zapallitos
40
16
0,07
ha
0,01
ha
Nectarina
20
13
0,06
ha
16
10
0,04
ha
Nogal
26
36
0,16
ha
0,02
ha
Ovinos
23
986
4,48
cab.
57
0,19
cab.
Pollos
18
2.151
9,78
cab.
400
1,37
cab.
1.493
6,79
cab.
0,00
cab.
Peral
Caprinos
Si se analiza en promedio cuantos productos trabajan simultneamente

las EAP de este tipo de PP se obtiene un valor de 2,7 productos por EAP.
111
15/11/2009 03:04:26 p.m.
A: Horticultura (3 ha y 6 UG)
B: Fruticultura de pepita (4 ha)

En el grfico 1.2.33 se presentan las actividades predominantes para
este tipo de EAP. La fruticultura ya no es la actividad ms extendida y la
ganadera pasa a ocupar el primer lugar en cuanto al grado de su difusin
aunque se encuentra presente en no ms del 37% de las EAP. Es decir, se
trata de un conjunto heterogneo de EAP que diversifican con ganadera.
De las alternativas de agrupamiento (tabla 1.2.34), se seleccion tambin la que diferencia 2 agrupamientos; uno ms frutcola (cluster A 8%),
pero con predominancia del durazno y no de manzano; y otro ganadero
diversificado (cluster B 92%), con horticultura.
112
15/11/2009 03:04:26 p.m.

PP-III de la regin Valles patagnicos
Agrupamientos
SC o EG
EAP
total
por
EAP
SC o EG
unid.
EAP
Tamao cluster
(cantidad de
EAP)
73
802
Tamao cluster
(% de EAP)
92
Bovinos
Caprinos
Pollos
7 1.130
Porcinos
Ovinos
61
total
por
EAP
unid.
0,84
cab.
317
21.874
27,27
cab.
0,00
cab.
224
56.048
69,89
cab.
15,48
cab.
107
47.470
59,19
cab.
1,72
cab.
12
274
3,75
cab.
97
1.382
30
0,41
cab.
88
5.767
7,19
cab.
Alfalfa pura
13
21
0,29
ha
72
141
0,18
ha
Manzano
19
30
0,41
ha
62
130
0,16
ha
0,03
ha
53
28
0,03
ha
Peral
13
14
0,18
ha
46
67
0,08
ha
Durazno
53
26
0,35
ha
0,00
ha
Ciruelo
49
28
0,38
ha
0,00
ha
Cerezo
28
0,10
ha
19
10
0,01
ha
Choclo
0,01
ha
41
12
0,01
ha
Acelga
0,01
ha
28
0,01
ha
Tomate
Cebolla
0,01
ha
27
14
0,02
ha
Zapallo anco
0,04
ha
24
14
0,02
ha
Vid
0,09
ha
20
21
0,03
ha
Nogal
0,08
ha
17
20
0,02
ha
Zapallitos
0,00
ha
24
0,01
ha
Nectarina
20
10
0,13
ha
0,00
ha
113
15/11/2009 03:04:26 p.m.
Si se analiza cuantos productos trabajan simultneamente las EAP de

este tipo de PP se obtiene un valor de 1,8 productos en promedio por EAP.
A: Fruticultura de pepita y/o carozo (2 ha y 2 UG)

B: Ganadera mayor y/o menor (41 UG y 1 ha)
En sntesis, la fruticultura y horticultura resultan dominantes en los

Valles patagnicos, pero puede diferenciarse un agrupamiento de EAP
para el tipo I que es bsicamente ganadero. Se trata de frutas de pepita
(manzana, peral) y horticultura destinada a cebolla, zapallo anco, acelga,
en pequeas superficies, y ganadera menor (ovinos, caprinos) como as
tambin aves.
114
15/11/2009 03:04:26 p.m.
Captulo 1.3.
Las tecnologas utilizadas
en los productos seleccionados
Se presenta en este captulo, para cada producto seleccionado, una

descripcin de las tecnologas utilizadas por los pequeos productores
(PP), de acuerdo con la informacin relevable del CNA 2002 base usuario
del estudio Obschatko, Foti y Romn (2007), mediante un reprocesamiento
especialmente llevado a cabo para este estudio. Las 167 tablas en que se
basa este captulo figuran en el Anexo III (Ver CD adjunto).
Tal como se explica en el captulo 4.1 (apartado 4.1.3), esta presentacin
se organiza por tipos de tecnologas en tres niveles de informacin:
Tipo de tecnologa: Se define con los siguientes criterios, en todos los
casos dentro de las limitaciones impuestas por la informacin proveniente
del CNA 2002:
1- El porcentaje de EAP de PP que, para llevar adelante un rubro
productivo especfico, utilizan: algn insumo, instrumento o prctica;
alguna forma especfica del uso del suelo; un tipo de equipamiento;
cierto tipo de manejo; etc.
2- El porcentaje de uso de una determinada tecnologa segn las
unidades consignadas en el CNA 2002 (porcentaje de superficie con
aplicacin de algn agroqumico, porcentaje de cabezas de una especie ganadera que utiliza alguna prctica de manejo, etc.)
3- El nivel promedio de algn indicador indirecto que contribuye a
caracterizar algn tipo de tecnologa a escala de un tipo de PP y de
una regin especfica.
En consecuencia, el reprocesamiento consta de 167 tablas (ver Anexo
III en el CD adjunto): 156 tablas 54, una por cada producto, multiplicadas
por un nmero variable de regiones, segn el nmero de stas en las
115
15/11/2009 03:04:26 p.m.
cuales el producto fue identificado; y 11 tablas, una por regin, referidas

al conjunto de productos individuales seleccionados en cada una de ellas.
Nivel de informacin: La informacin as obtenida fue organizada en
funcin del nivel y la calidad que de ella brinda el CNA 2002. En este
sentido, se clasificaron la totalidad de los productos en tres niveles: A, B
y C.
A: cuando el formulario censal incluye varios conjuntos de tems
(preguntas) sobre materias tecnolgicas directamente atribuibles a
un producto individual.
B: cuando la informacin censal directamente atribuible a un producto individual es acotada a slo algunas tecnologas o cuando dicha
informacin comprende a varios productos o rubros productivos.
C: cuando la informacin tecnolgica censal es escasa o, directamente, nula.
Se hizo una lectura de la informacin obtenida que puede ser horizontal
(diferencias de una misma tecnologa entre diferentes tipos de PP) o vertical
(dos o ms datos de los que, para cada tipo de PP, proporciona cada tipo
de tecnologa).
En consecuencia, hay dos factores que hacen imposible la presentacin
de un esquema sencillo y breve de la materia de este captulo. Por un lado,
su contenido mismo es de una gran amplitud y diversidad. Por el otro, los
diferentes niveles de informacin se dan tanto entre productos como entre
regiones.
A fin de facilitar la lectura necesariamente ms detallada de los tres
apartados del captulo, la tabla que figura a continuacin presenta la lista
de los productos seleccionados de acuerdo con cada nivel de informacin
censal disponible.
Tabla 1.3.1. Argentina. Productos seleccionados de PP segn niveles de
informacin censal sobre produccin y tecnologa. 2002
A
soja, trigo, maz, algodn, caa de azcar, tabaco, t, yerba mate, vid, olivo,
mandarino, naranjo, manzano, peral, bovino, ovino, caprino
girasol, nogal, cerezo, ciruelo, durazno, nectarina, ajo, cebolla, tomate, pollo
alfalfa consociada, alfalfa pura, avena, tung, acelga, batata, chaucha, choclo,
haba, lechuga, mandioca, meln, papa, poroto, sanda, zanahoria, zapallito,
zapallo, zapallo anco, eucalipto paraso, pino, llamas, patos, pavos, porcinos,
apicultura
IICA-PROINDER.
116
15/11/2009 03:04:26 p.m.
1.3.1. Nivel de informacin A

Soja
El paquete tecnolgico tpicamente asociado a la soja (semilla
transgnica, herbicida y siembra directa) est claramente presente entre
los PP de la regin pampeana y con cierto grado de homogeneidad entre
los diferentes tipos de productores. En las regiones norteas en las que la
expansin de la frontera agrcola ha sido un proceso caracterstico, este
cultivo tuvo un bajo desarrollo entre los PP. El paquete tecnolgico tpico
tiene un menor grado de difusin en el Chaco hmedo, particularmente,
este es el caso de la siembra directa. Cabe destacar que en dicha regin
los productores sojeros son tambin, frecuentemente, algodoneros, tal
como surge de los agrupamientos productivos del captulo 1.2.
Monte rido: La proporcin de explotaciones con soja es del 5%,
representando el 32% de la superficie implantada total, siendo esta
proporcin de 59% en PP-III, 24% en PP-II y 11% en PP-I. El nivel
tecnolgico de las EAP que hacen soja se expresa en los porcentajes de
las siguientes actividades: fertilizan con productos qumicos el 12% de
la superficie con soja; el 117% de la superficie con soja es tratada con
insecticidas y acaricidas (este porcentaje indica ms de una pasada); el
161% es tratada con herbicidas; el 13% es tratada con fungicidas. En todos
los indicadores la diferencia es que los aplican mayormente los PP-III. Otro
indicador del nivel tecnolgico es la proporcin de superficie en siembra
directa, que para la soja es del 76%, no habiendo mayores diferencias
entre PP. El 70% de la soja se hace con semilla transgnica.
Chaco hmedo: La proporcin de explotaciones con soja es del 12%,
representando el 39% de la superficie implantada total, siendo mayor la
proporcin de PP-II que hacen soja. El nivel tecnolgico de las EAP que
hacen soja se expresa en los porcentajes de las siguientes actividades:
fertilizan con productos qumicos el 31% de la superficie con soja; el 210%
de la superficie con soja es tratada con insecticidas y acaricidas (este
porcentaje indica ms de una pasada); el 154% es tratada con herbicidas;
el 27% es tratada con fungicidas y con abono orgnico menos del 1%. No
hay mayores diferencias en los indicadores por tipo de PP. Otro indicador
del nivel tecnolgico es la proporcin de superficie en siembra directa, que
para la soja es del 35%, variando desde 27% en PP-II a 57% en PP-III. El
82% de la soja se hace con semilla transgnica.
Pampeana: La proporcin de explotaciones con soja es del 38%,
representando el 45% de la superficie implantada total. El nivel tecnolgico
de las EAP que hacen soja se expresa en los porcentajes de las siguientes
actividades: fertilizan con productos qumicos el 20% de la superficie
con soja; el 78% de la superficie con soja es tratada con insecticidas y
117
15/11/2009 03:04:26 p.m.
acaricidas; el 165% es tratada con herbicidas (este porcentaje supone

ms de un tratamiento); el 16% es tratada con fungicidas. No hay mayores
diferencias entre PP. Otro indicador del nivel tecnolgico es la proporcin
de superficie en siembra directa, que para la soja de Pampeana es del
72%. El 91% de la soja se hace con semilla transgnica.
Trigo
El comportamiento que presentan dos componentes importantes
de las tecnologas utilizadas en este cultivo el uso de agroqumicos,
principalmente fertilizantes, y la siembra directa es diferenciable entre
tipos de PP en la regin Pampeana, segn su difusin est por encima
del promedio (tipos II y III) o por debajo (tipo I). La escasa proporcin de
PP con trigo en el Monte rido se caracteriza por una tecnologa an ms
extensiva.
Monte rido: El trigo es cultivado por el 3% de los PP de la regin, en
la que los PP-III representan el 49% de los PP, los PP-I el 38% y los PP-II
el 13%. El 12% del total de la superficie implantada se encuentra con trigo.
El 21% del total de la superficie implantada con trigo ha sido fertilizada con
algn tipo de producto qumico, el 24% ha recibido algn tratamiento con
acaricidas o insecticidas, el 45% con herbicidas, y un 13% ha controlado
enfermedades fngicas mediante el empleo de fungicidas. El abono
orgnico no es una prctica comn entre este tipo de productores. El 41%
de la superficie sembrada es conducida dentro de un sistema de siembra
directa y es nfima la superficie sujeta a riego. Los PP-III se encuentran
cercanos a estos valores promedio mencionados, apartndose del promedio
en la intensidad de uso de agroqumicos fundamentalmente. En efecto, el
uso de fertilizantes se incrementa hasta un 35% en este tipo de productor,
como as tambin los herbicidas a un 63%, los acaricidas o insecticidas a
42% y los fungicidas trepan al 20%. Estos valores se corresponden con
el incremento observado en cuanto a la superficie cultivada bajo siembra
directa, dentro de este tipo de productores, que se aleja del promedio hasta
ubicarse en 67%. El 7% de los PP-I cultivan trigo frente al 2% de los otros
tipos de PP. Esta diferencia no se traslada a la superficie implantada con
este cereal, que no difiere sustancialmente del promedio sealado. La
intensidad de uso de agroqumicos es marcadamente inferior al promedio
(8% fertilizantes, 7% acaricidas o insecticidas, 27% herbicidas, apenas 6%
fungicidas) como as tambin la superficie bajo siembra directa (17%). Los
PP-II no difieren significativamente de los promedios, aunque se encuentran
levemente por debajo de stos en lo que se refiere a superficie bajo siembra
directa (34%) y como es esperable tambin en cuanto a la intensidad de
uso de agroqumicos (16% fertilizantes, 25% acaricidas o insecticidas y
41% herbicidas) salvo por el 34% con tratamiento con fungicidas donde
supera al promedio general.
118
15/11/2009 03:04:26 p.m.
Pampeana: El trigo es cultivado por el 29% de los PP de la regin,

en la que los PP-I representan el 43% de los PP, los PP-II el 42% y los
PP-III el 15%. El 25% del total de la superficie implantada se encuentra
con trigo. El 67% del total de la superficie implantada con trigo ha sido
fertilizada con algn tipo de producto qumico, el 18% ha recibido algn
tratamiento con acaricidas o insecticidas, el 81% con herbicidas y un 24%
ha controlado enfermedades fngicas mediante el empleo de fungicidas. El
abono orgnico no es una prctica comn entre este tipo de productores.
El 42% de la superficie sembrada es conducida dentro de un sistema
de siembra directa y es nfima la superficie sujeta a riego. Los PP-III
aparecen como el tipo de PP con menor porcentaje de EAP dedicadas a
la produccin de trigo (18%), pero como los que tienen mayor superficie
destinada al cultivo respecto del total de la superficie implantada (30%) y
como los ms volcados a la siembra directa con un 61% de la superficie
con trigo bajo este sistema de labranza. El uso de agroqumicos en este
tipo de PP tambin se ubica por encima del promedio, muy marcadamente
en fertilizantes (84%) y herbicidas (95%), pero tambin en insecticidas
(28%) y fungicidas (34%). Los PP-I resultan los menos inclinados hacia
la siembra directa (33%), presentando valores para uso de agroqumicos
inferiores a los promedios, 62% de superficie con uso de fertilizantes, 15%
de superficie tratada con insecticidas o acaricidas, 76% con herbicidas y
20% con fungicidas. Son sin embargo, junto a los PP-II, los tipos de PP
que tienen mayor porcentaje de EAP dedicadas a la produccin de trigo
con el 33% de las EAP para ambos tipos. Esto no se corresponde en los
PP-I, cuya superficie dedicada a trigo es de apenas el 22%, mientras que
s se corresponde con el caso de los PP-II, los cuales superan el promedio
alcanzando el 28%. En los PP-II tambin se supera la media de superficie
bajo siembra directa ubicada en 47% y el uso de agroqumicos se ubica en
niveles muy levemente superiores a los promedios, a saber: fertilizantes
(69%), insecticidas (20%), herbicidas (82%) y fungicidas (26%).
Maz
Teniendo en cuenta la difusin de este cultivo (en todas las regiones
menos en los Oasis cuyanos y en las regin Patagnica) y la pluralidad de
propsitos con los que puede realizarse, se diferencia la regin Pampeana
como aquella en la que la siembra directa y la fertilizacin qumica alcanzan
una difusin importante (sin grandes variaciones entre tipos de PP); en el
otro extremo la Puna presenta el modelo opuesto y la fertilizacin orgnica
es la ms difundida. Entre esos extremos, las dems regiones presentan
diferencias entre tipos de PP, probablemente asociables a tamaos de las
EAP y propsitos de su cultivo.
Puna: La proporcin de explotaciones con maz es del 20%, siendo
de 3% en PP-I, 4% en PP-II y 27% en PP-III; representan el 9% de la
superficie implantada total. El nivel tecnolgico de las EAP que hacen
119
15/11/2009 03:04:26 p.m.
maz se expresa por los porcentajes de las siguientes actividades: fertilizan

con productos qumicos el 1% de la superficie con maz; y en el 65% de
la superficie con maz aplican abono orgnico. Otro indicador del nivel
tecnolgico es la proporcin de superficie en siembra directa, que es del
1%, variando del 0% en PP-III al 11% en PP-I. Un 8% de los PP-I siembran
semilla transgnica.
Valles del NOA: La proporcin de explotaciones con maz es del
22%, representando el 15% de la superficie implantada total. El nivel
tecnolgico de las EAP que hacen maz se expresa por los porcentajes
de las siguientes actividades: fertilizan con productos qumicos el 5% de
la superficie con maz; el 27% de la superficie con maz es tratada con
insecticidas y acaricidas; el 13% con herbicidas y en el 2% de la superficie
con maz aplican abono orgnico. Otro indicador del nivel tecnolgico es la
proporcin de superficie en siembra directa, que es del 4%.
Agricultura subtropical del NOA: La proporcin de explotaciones con
maz es del 16%, representando el 8% de la superficie implantada total. El
nivel tecnolgico de las EAP que hacen maz se expresa por los porcentajes
la superficie con maz; el 50% de la superficie con maz es tratada con
insecticidas y acaricidas; el 35% con herbicidas; 2% de la superficie es
tratada con fungicidas y en el 1% de la superficie con maz aplican abono
orgnico. Todos los indicadores son sensiblemente superiores en los
PP-I. Otro indicador del nivel tecnolgico es la proporcin de superficie en
siembra directa, que es del 11% (variando desde 34% en PP-I a 7% en PPIII). Un 1% de las explotaciones utilizan semilla transgnica.
Chaco seco: La proporcin de explotaciones con maz es del 17%,
de las EAP que hacen maz se expresa por los porcentajes de las siguientes
actividades: el 14% de la superficie con maz es tratada con insecticidas y
acaricidas; el 8% con herbicidas. Otro indicador del nivel tecnolgico es la
proporcin de superficie en siembra directa, que es del 2%.
Monte rido: La proporcin de explotaciones con maz es del 16%,
actividades: el 21% de la superficie con maz es tratada con fertilizantes
qumicos; el 36% de la superficie con maz es tratada con insecticidas y
acaricidas; el 47% con herbicidas; el 2% con fungicidas. Otro indicador
es del 31%. El 2% de las EAP utilizan semilla transgnica. El 3% de la
superficie con maz es efectivamente regada.
Chaco hmedo: La proporcin de explotaciones con maz es del 31%,
120
15/11/2009 03:04:26 p.m.

acaricidas; el 22% con herbicidas; el 2% con fungicidas y 1% con abono
orgnico. Todos estos indicadores son menores en los PP-III. Otro indicador
es del 8%. El 2% de las explotaciones utilizan semillas transgnicas.
Mesopotamia: La proporcin de explotaciones con maz es del 33%,
acaricidas; el 12% con herbicidas; el 1% con fungicidas y 2% con abono
orgnico. Todos estos indicadores son mayores en los PP-I. Otro indicador
es del 16%. El 2% de las explotaciones utilizan semillas transgnicas.
Pampeana: La proporcin de explotaciones con maz es del 18%,
acaricidas; el 107% con herbicidas (ms de una aplicacin); el 7% con
fungicidas y 1% con abono orgnico. No existen mayores diferencias entre
los PP. Otro indicador del nivel tecnolgico es la proporcin de superficie
en siembra directa, que es del 46%; este porcentaje es mayor en los PP-III
(70%). El 14% de las explotaciones utilizan semillas transgnicas.
Algodn
Centrando la atencin en las escalas de las EAP, la cosecha mecnica,
el almacenamiento a granel y el uso de semillas transgnicas, la regin
hmeda presenta unidades de mayor escala, una mayor presencia de la
cosecha mecnica en el marco de un predominio de la cosecha manual
(aunque identificando mayores proporciones de cosecha mecnica en los
tipos de PP ms capitalizados) y, asociado a ello, el almacenamiento a
granel y una mayor presencia del uso de semillas transgnicas. No aparecen
diferencias regionales o por tipos de PP en el uso de agroqumicos.
Chaco seco: La proporcin de EAP con algodn es del 15%, siendo del
6% en los PP-I, 8% en los PP-II y 21% en los PP-III. Representan el 36% de
la superficie implantada total. La variedad Por corresponde al 68% de la
superficie con algodn, siguindole en importancia la variedad Guazuncho
II (24%). El 2% de la superficie corresponde al algodn transgnico. El nivel
tecnolgico de las EAP que hacen algodn se expresa por los porcentajes
la superficie con algodn; el 247% de la superficie con algodn es tratada
121
15/11/2009 03:04:26 p.m.
con insecticidas y acaricidas (corresponde a ms de una aplicacin), el

41% con herbicidas y menos del 1% con fungicidas. Aplican reguladores
de crecimiento el 3% de las EAP, siendo esta proporcin del 14% en los
PP-I. El 92% de las EAP realizan desmalezado, escardillado y carpida. El
95 % de la superficie se cosecha manualmente, realizando 2 pasadas en
promedio. El 89% de las EAP almacenan en bolsas. No existen diferencias
en estas prcticas en los tres tipos de PP. Tanto PP-I como PP-II tienen en
promedio 1 sembradora de algodn por EAP, mientras que en los PP-III el
valor es menor a 1.
Chaco hmedo: La proporcin de EAP con algodn es del 29%, siendo
del 10% en los PP-I, 23% en los PP-II y 41% en los PP-III. Representan el
16% de la superficie implantada total. La variedad Guazuncho II corresponde
al 56% de la superficie con algodn, siguindole en importancia la variedad
Por (31%). El 12% de superficie con algodn de los PP-I corresponde a
transgnico. El nivel tecnolgico de las EAP que hacen algodn se expresa
por los porcentajes de las siguientes actividades: fertilizan con productos
qumicos el 5% de la superficie con algodn; el 232% de la superficie con
algodn es tratada con insecticidas y acaricidas (corresponde a ms de
una aplicacin), el 74% con herbicidas, el 8% con fungicidas y menos del
1% con abonos orgnicos. Aplican reguladores de crecimiento el 5% de las
EAP. Todas estas prcticas son realizadas en menor proporcin por los
PP-III. El 86% de las EAP realizan desmalezado, escardillado y carpida. El
80% de la superficie se cosecha manualmente, realizando 2 pasadas en
promedio. El porcentaje de superficie con cosecha mecnica es del 21% en
los PP-I, 14% en los PP-II y 3% en los PP-III. El 51% de las EAP almacenan
en bolsas y el 43% a granel, no variando estos porcentajes entre los tres
tipos de PP. Tanto PP-I como PP-II tienen en promedio 1 sembradora de
algodn por EAP, mientras que en los PP-III el valor es menor a 1.
Caa de azcar
El uso de fertilizantes qumicos y el control mecnico total o parcial
de malezas se encuentran generalizados entre los diferentes tipos de PP,
as como en otras dimensiones del cultivo. Hay diferencias significativas,
en cambio, en la modalidad de la cosecha, con un claro predominio de la
cosecha mecnica en los tipos ms capitalizados y de la cosecha manual
en los ms pequeos.
Agricultura subtropical del NOA: La proporcin de EAP con caa de
azcar es del 35% y representan el 50% de la superficie implantada total.
Las variedades ms cultivadas son la TUC 77-42 (46% de la superficie
con caa) y la CP 65-357 (30% de la superficie con caa). Por la edad del
caaveral, el 12% de la superficie con caa pertenece a planta, el 50% a
caa soca de 1 a 4 aos y el resto a caa soca de 5 aos y ms. El nivel
tecnolgico de las EAP que hacen caa se expresa por los porcentajes de
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las siguientes actividades: se fertiliza con productos qumicos el 94% de

la superficie con caa, se controla malezas manualmente en el 44% de la
superficie con caa, en el 91% de la superficie con caa se realiza control
mecnico de malezas y en el 20% se hace control qumico. La cosecha
manual la realizan el 82% de los PP-III, predominando la mecnica en los
PP-I (63%). El promedio de cosechadoras integrales por explotacin es de
0,2 para los PP-I, no existiendo en el resto de los PP. Todos los PP tienen
cargadoras de caa, siendo los promedios de 0,2 por EAP para los PP-I y
de 0,1 para los PP-II. La proporcin de la superficie con caa regada es del
5%, siendo del 10% en los PP-I.
Tabaco
En el marco del necesario y generalizado uso de agroqumicos entre los
diversos tipos de PP, dadas las caractersticas del cultivo las diferencias se
expresan en las variedades cultivadas (Burley o Virginia) y en la capacidad
de secado.
Agricultura subtropical del NOA: La proporcin de EAP con tabaco es
del 8% y representan el 6% de la superficie implantada total. La mayora de
las EAP tienen tabaco Burley (59%), siguiendo en orden de importancia el
tabaco Virginia (40%). El tipo Burley es predominante en los PP-II y PP-III,
mientras que el Virginia predomina en los PP-I. El nivel tecnolgico de las
EAP que hacen tabaco se expresa por los porcentajes de las siguientes
actividades: se fertiliza con productos qumicos el 161% de la superficie
con tabaco (corresponde a ms de una aplicacin), el 428% de la superficie
con tabaco es tratada con insecticidas y acaricidas, el 54% con herbicidas,
el 31% con fungicidas y el 16% con abonos orgnicos. Todas las EAP
realizan desflore y desbrote qumico. El 95% de la superficie con tabaco
es regada, predominando el riego gravitacional. No existen diferencias en
estas prcticas entre los tres tipos de PP. La capacidad de estufas a gas
es en promedio de 2 toneladas por EAP, la de estufas a lea 3 toneladas y
la de los secaderos 7 toneladas. Estas magnitudes son duplicadas en los
PP-I.
Mesopotamia: La proporcin de EAP con tabaco es del 30%, siendo
de 17% en los PP-I, 18% en los PP-II y 37% en los PP-III. La superficie
con tabaco es del 6% de la superficie implantada total. La mayora de
las EAP tienen tabaco Burley (83%), siendo importante la proporcin de
Criollo Correntino en los PP-I (49%). El nivel tecnolgico de las EAP que
hacen tabaco se expresa por los porcentajes de las siguientes actividades:
se fertiliza con productos qumicos el 216% de la superficie con tabaco
(corresponde a ms de una aplicacin), el 281% de la superficie con tabaco
es tratada con insecticidas y acaricidas, el 40% con herbicidas, el 52% con
fungicidas y el 11% con abonos orgnicos. Realizan desflore qumico el
26% de las EAP, mientras que el desbrote qumico es llevado a cabo por
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el 80% de las EAP. No existen diferencias en estas prcticas entre los tres
PP. La capacidad de los secaderos es de 51 toneladas por EAP.
T
El uso de fertilizantes qumicos (principalmente urea) y el control qumico
o mecnico de malezas tienen una presencia importante sin diferenciacin
entre tipos de PP. Las diferencias se verifican fundamentalmente en la
capacidad de secado.
Mesopotamia: La proporcin de EAP con t es del 13%. Representan
el 5% de la superficie implantada total. La edad de las plantaciones,
expresada como porcentaje de la superficie con t, corresponde el 14%
a menos de 15 aos y el 87% a 15 y ms aos . El nivel tecnolgico de
las EAP que hacen t se expresa por los porcentajes de las siguientes
actividades: se fertiliza con productos qumicos el 61% de la superficie con
t, el 19% de la superficie con t es tratada con insecticidas y acaricidas,
el 69% es tratada con herbicidas, menos del 1% con fungicidas y el 4% de
la superficie es tratada con abono orgnico. Realizan control de malezas
mecnico el 51% de las EAP, mientras un 57% realizan control qumico de
malezas. El 65% de las EAP de los PP de la Mesopotamia podan, mientras
que el 60% realizan canteado de sus plantaciones. Fertilizan con urea un
52%. No existen diferencias significativas entre los tres PP. En promedio
tienen 2 toneladas de secaderos de t por EAP, siendo de 6 toneladas en
los PP-I y de 1 tonelada en los PP-III.
Yerba mate
Siendo ms yerbateros los estratos ms pequeos de PP y en un
contexto de bajo uso de insumos, los tipos ms capitalizados presentan
una mayor utilizacin de control mecnico y qumico de malezas.
Mesopotamia: La proporcin de EAP con yerba mate es del 34%,
siendo dicha proporcin de 8% en PP-I, 35% en PP-III y de 45% en PP-II.
Representan el 21% de la superficie implantada total. La mayora de los
cultivos de yerba mate se encuentran en plantaciones de baja densidad y
de menos de 14 aos (45%). El nivel tecnolgico de las EAP que hacen
yerba mate se expresa por los porcentajes de las siguientes actividades: se
fertiliza con productos qumicos el 1% de la superficie con yerba mate, el
4% de la superficie con yerba mate es tratada con insecticidas y acaricidas,
el 52% es tratada con herbicidas, y el 3% de la superficie es tratada con
abono orgnico. No existen diferencias significativas entre los tres PP.
Realizan control de malezas manual el 78%, siendo relevante el control
mecnico en los PP-I y PP-II. Realizan control qumico de malezas el 45%
de las EAP. La mayora de los PP (68%) no fertiliz en los ltimos 5 aos.
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Vid
En el marco del predominio del riego superficial, del destino para
vinificacin y de un relativamente bajo uso de insumos, hay diferencias
regionales en la presencia del destino a uva de mesa y entre tipos de PP
en la capacidad de bodega.
Valles del NOA: La proporcin de EAP con vid es del 14%. Representan
el 7% de la superficie implantada total. El 63% de la superficie con vid
corresponde a vid para vinificar y el 37% a vid de mesa. El nivel tecnolgico
de las EAP que hacen vid se expresa por los porcentajes de las siguientes
vid, el 8% de la superficie con vid es tratada con insecticidas y acaricidas,
el 2% con herbicidas, el 22% con fungicidas y con abono orgnico el 13%.
El 100% de la superficie est regada en los tres tipos de PP y predomina
el riego gravitacional. Siendo la capacidad de bodega promedio de 273 hl
por EAP, esta vara desde 1.124 hl en los PP-I, 605 hl en los PP-II hasta
30 hl en los PP-III.
Oasis cuyanos: La proporcin de EAP con vid es del 38%. Representan
el 39% de la superficie implantada total. Las principales variedades son
cereza (21%) y criolla grande (23%), no habiendo diferencias en los tres
tipos de PP. En cuanto a la edad de las plantaciones, el 14% de la superficie
tiene menos de 4 aos, el 11% de 4 a 14 aos, el 14% de 15 a 24 aos y
corresponden al 61% los viedos con 25 aos y ms. No se encuentran
diferencias entre los tres tipos de PP. Por tipo de conduccin, el 51% de la
superficie con vid corresponde a parral, el 36% a espaldera baja y el 13 %
a espaldera alta. El nivel tecnolgico de las EAP que hacen vid se expresa
por los porcentajes de las siguientes actividades: se fertiliza con productos
qumicos el 28% de la superficie con vid, el 12% de la superficie con vid es
tratada con insecticidas y acaricidas, el 38% con herbicidas, el 227% con
fungicidas (correspondiente a ms de una aplicacin) y con abono orgnico
el 21%. No se encuentran diferencias entre los tres tipos de PP. En el 88%
de la superficie se realiza tratamiento de peronspora y en el 56% contra
odio. El 78% de la superficie de EAP con vid controla mecnicamente las
malezas. El 100% de la superficie est regada en los tres tipos de PP,
siendo predominante el riego por surco. La capacidad de bodega promedio
es de 9.110 hl por EAP; sta vara desde 12.883 hl en los PP-I, 8.207 hl en
los PP-II y 7.045 hl en los PP-III.
Valles patagnicos: La proporcin de EAP con vid es del 7%.
Representan el 3% de la superficie implantada total. El 85% de la superficie
con vid corresponde a vid para vinificar y el 15% a vid de mesa. El 96%
de la superficie est regada en los tres tipos de PP y predomina el riego
gravitacional. La capacidad de bodega promedio de las EAP PP-I es de
26.113 hl.
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Olivo
En principio, no aparecen grandes diferencias entre tipos de PP al
interior de cada regin; pero entre regiones las diferencias se encuentran
en el destino para conserva que predomina en los valles del NOA y en el
uso de insecticidas y acaricidas que es predominante entre los PP de los
oasis cuyanos.
Valles del NOA: La proporcin de EAP con olivo es del 8%; representan
el 3% de la superficie implantada total. El 85% de la superficie con olivo se
destina a conserva, siendo de 137 la cantidad de plantas por hectrea. El
nivel tecnolgico de las EAP que hacen olivo se expresa por los porcentajes de las siguientes actividades: se fertiliza con productos qumicos el
22% de la superficie con olivo, el 7% de la superficie con olivo es tratada
con insecticidas y acaricidas, el 22% es tratada con abono orgnico, el 3%
con fungicidas y slo el 6% de la superficie con olivo es tratada con herbicidas. Estas proporciones son significativamente menores en los PP-III,
excepto en la utilizacin de abono orgnico.
Oasis cuyanos: La proporcin de EAP con olivo es del 8%; representan
el 4% de la superficie implantada total. El 57% de la superficie con olivo se
destina a conserva, siendo de 132 la cantidad de plantas por hectrea. La
edad de las plantaciones de olivo es de menos de 5 aos (12%), de 5 a
14 aos (5%) y de 15 y ms aos (83%). La mayora de las plantaciones
(97%) estn realizadas en vaso. El nivel tecnolgico de las EAP que hacen
olivo se expresa por los porcentajes de las siguientes actividades: se fertiliza con productos qumicos el 29% de la superficie con olivo, el 73% de
la superficie con olivo es tratada con insecticidas y acaricidas, el 21% es
tratada con abono orgnico, el 29% con fungicidas y slo el 16% de la
superficie con olivo es tratada con herbicidas. No se notan diferencias significativas en estos indicadores para los tres PP. Se riega la totalidad de la
superficie con olivo, utilizndose mayormente el riego por surco (80%). No
hubo diferencias entre los tres PP.
Mandarino
Mesopotamia: La proporcin de EAP con mandarino es del 6%.
Representan el 3% de la superficie implantada total. Las variedades ms
cultivadas en la Mesopotamia son: Criolla, Dancy, Ellendale, Murcott y
Okitsu. La edad de las plantaciones, expresada como porcentaje de la
superficie con mandarino, corresponde a menos de 10 aos (51%), de 10
a 19 aos (37%) y de 20 aos y ms el resto. El nivel tecnolgico de las
EAP que hacen mandarino se expresa por los porcentajes de las siguientes
actividades: se fertiliza con productos qumicos el 23% de la superficie
con mandarino, el 357% de la superficie con mandarino es tratada con
insecticidas y acaricidas (se efecta ms de un tratamiento), el 43% es
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tratada con herbicidas, el 38% con fungicidas y el 10% de la superficie es

tratada con abono orgnico. La superficie efectivamente regada es menor
al 1%. No existieron diferencias significativas entre los diferentes tipos de
PP en estos indicadores.
Naranjo
Mesopotamia: La proporcin de EAP con naranjo es del 6%. Representan
el 3% de la superficie implantada total. La variedad ms cultivada en la
Mesopotamia es el naranjo sin ombligo Valencia (55% de las plantas). El nivel
tecnolgico de las EAP que hacen naranjo se expresa por los porcentajes
de las siguientes actividades: se fertiliza con productos qumicos el 25% de
la superficie con naranjo, el 404% de la superficie con naranjo es tratada
con insecticidas y acaricidas (se efecta ms de un tratamiento), el 49% es
tratada con abono orgnico. La superficie efectivamente regada es menor
al 1%. No existieron diferencias significativas entre los diferentes tipos de
PP en estos indicadores.
Manzano
Predomina la conduccin y las variedades tradicionales sin grandes
diferencias entre tipos de PP, mientras tales diferencias existen
fundamentalmente en el grado de aplicacin de los agroqumicos.
Fuera de los valles tradicionales, aunque se mantienen esas pautas,
aparece la presencia de conducciones en espaldera en los estratos ms
capitalizados.
Patagonia: La proporcin de EAP con manzano es del 9%, siendo dicha
proporcin del 21% en los PP-I, del 9% en los PP-II y del 0% en los PP-III.
Representan el 4% de la superficie implantada total. Las variedades de
manzano que ms se cultivan son: Red Delicious, clones de Red Delicious
y Granny Smith. La edad de las plantaciones, expresada como porcentaje
de la superficie con manzano, corresponde a menos de 5 aos (6%), de 5
a 14 aos (23%) y de 15 aos o ms (70%). Es mayoritaria la proporcin
de la superficie con monte tradicional (60%); la totalidad de los PP-II
tiene monte tradicional, mientras que el 40% de los PP-I tiene plantas en
espaldera. El nivel tecnolgico de las EAP que hacen manzano se expresa
por los porcentajes de las siguientes actividades: se fertiliza con productos
qumicos el 45% de la superficie con manzano, el 507% de la superficie con
manzano es tratada con insecticidas y acaricidas (representa ms de una
pasada), el 49% es tratada con herbicidas, el 388% con fungicidas y el 6%
de la superficie es tratada con abono orgnico. Excepto el tratamiento con
abono orgnico, en el resto de los indicadores la diferencia entre tipos de
PP consiste en que las aplicaciones son mayormente hechas por los PP-I
(son prcticas muy poco realizadas por los PP-II).
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Valles patagnicos: La proporcin de EAP con manzano es del 39%,

siendo del 61% en los PP-I, del 53% en los PP-II y del 9% en los PP-III.
manzano que ms se cultivan son: Red Delicious, clones de Red Delicious
y Granny Smith. La edad de las plantaciones, expresada como porcentaje
de la superficie con manzano, corresponde a menos de 5 aos (8%), de 5
a 14 aos (22%) y de 15 aos o ms (70%). Es mayoritaria la proporcin
de la superficie con monte tradicional (57%). El nivel tecnolgico de las
EAP que hacen manzano se expresa por los porcentajes de las siguientes
manzano, el 661% de la superficie con manzano es tratada con insecticidas y acaricidas (representa ms de una pasada), el 16% es tratada con
herbicidas, el 40% con fungicidas y el 17% de la superficie es tratada con
abono orgnico. En todos los indicadores, la diferencia entre tipos de PP
consiste en que las aplicaciones son mayormente hechas por los PP-I,
aunque son prcticas tambin realizadas por los otros dos tipos de PP.
Peral
Aunque son ms frecuentes los sistemas de conduccin y las variedades tradicionales, en los valles patagnicos predomina en conjunto, entre los PP, la conduccin en espaldera (fundamentalmente en los estratos
ms pequeos).
Patagonia: La proporcin de EAP con perales es del 6%, siendo del 15%
en los PP-I, del 3% en los PP-II y del 0% en los PP-III. Representan el 2%
de la superficie implantada total. La variedad de peral que ms se cultiva es
la Williams (76% de la superficie). La edad de las plantaciones, expresada
como porcentaje de la superficie con peral, corresponde a menos de 5
aos (9%), de 5 a 14 aos (17%) y de 15 aos o ms (73%). Es mayoritaria
la proporcin de la superficie con plantacin en monte tradicional (71%). El
nivel tecnolgico de las EAP que hacen peral se expresa por los porcentajes de las siguientes actividades: se fertiliza con productos qumicos el
51% de la superficie con peral, el 530% de la superficie con peral es tratada
con insecticidas y acaricidas (representa ms de una pasada), el 21% es
tratada con abono orgnico. En todos los indicadores, la diferencia entre
tipos de PP consiste en que las aplicaciones son mayormente hechas por
los PP-I (son prcticas poco realizadas por los PP-II).
Valles patagnicos: La proporcin de EAP con perales es del 33%,
siendo del 54% en los PP-I, del 44% en los PP-II y del 7% en los PP-III.
peral que ms se cultivan son: Williams y Packhams Triumph. La edad de
las plantaciones, expresada como porcentaje de la superficie con perales,
corresponde a menos de 5 aos (18%), de 5 a 14 aos (33%) y de 15 aos
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o ms (49%). Es mayoritaria la proporcin de la superficie con plantacin

en espaldera (54%), mientras que en los PP-I lo que predomina es el monte
tradicional (64%). El nivel tecnolgico de las EAP que hacen peral se expresa por los porcentajes de las siguientes actividades: se fertiliza con productos qumicos el 75% de la superficie con peral, el 640% de la superficie
con peral es tratada con insecticidas y acaricidas (representa ms de una
pasada), el 22% es tratada con herbicidas, el 61% con fungicidas y el 22%
de la superficie es tratada con abono orgnico. En todos los indicadores,
la diferencia entre tipos de PP consiste en que las aplicaciones son mayormente hechas por los PP-I, aunque son prcticas tambin realizadas por
los otros dos tipos de PP (en menor proporcin por los PP-III).
Bovinos
La especie en cuanto tal se encuentra, obviamente, en todas las regiones
del pas; pero, las escalas de las EAP y de los rodeos, las orientaciones
comerciales y productivas, los indicadores de eficiencia, los manejos
alimentarios y sanitarios, difieren en grado y calidad entre esas diversas
regiones y entre los diferentes tipos de PP. En consecuencia, cabe remitir
a esas especificidades, en los anlisis que las detallan a continuacin.
Puna: El 25% de las EAP tienen bovinos, pero los PP-I y PP-II estn
por encima de ese promedio (33-31%). El 63% de estas unidades son
del tipo PP-III. Consideradas desde el punto de vista de su orientacin, la
casi totalidad de las existencias ganaderas de los tres tipos de PP son no
especializadas, es decir, no adoptan una orientacin definida como cra,
inverne, etc. Sin embargo, hay un nfimo porcentaje de vacas lecheras,
concentradas en el tipo PP-III (0,14%). La EAP ganadera bovina promedio
de esta regin tiene los siguientes indicadores de eficiencia: 7% de toros,
53% de terneros nacidos, 7% de terneros < de 1 ao muertos, porcentaje
similar para terneros > de 1 ao. Por otra parte, el 2% de las EAP efectan
el servicio natural a corral (puede suponerse que el resto es servicio natural
a campo). Respecto al manejo de la alimentacin, menos del 1% hacen
pastoreo rotativo y un 8% realizan suplementacin alimenticia. En cuanto a
las cuestiones de sanidad: el 49% utilizan antiparasitarios externos, el 58%
utilizan antiparasitarios internos, slo el 1% realizan control de venreas y
el 15% aplican vacunas no obligatorias. La EAP ganadera bovina del tipo
PP-I difiere respecto de los promedios sealados en cuanto a indicadores
de eficiencia: 4% de toros, 4% de terneros < de 1 ao y terneros > de 1
ao muertos. Por otra parte, el 1% de las EAP efectan el servicio natural
a corral (puede suponerse que el resto es servicio natural a campo). Respecto al manejo de la alimentacin, el 1% hacen pastoreo rotativo y un
13% realizan suplementacin alimenticia. En cuanto a las cuestiones de
sanidad: el 70% utiliza antiparasitarios internos y el 26% aplica vacunas
no obligatorias. La EAP ganadera bovina del tipo PP-II presenta escasas
variaciones respecto del promedio; en cuanto a indicadores de eficiencia:
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49% de terneros nacidos, y en cuanto a sanidad, 19% aplican vacunas no

obligatorias. La EAP ganadera bovina del tipo PP-III difiere respecto de los
promedios sealados; en cuanto a indicadores de eficiencia: 9% de toros,
9% de terneros < de 1 ao y 8% terneros > de 1 ao muertos. Respecto
al manejo de la alimentacin, menos del 1% hacen pas-toreo rotativo y
un 7% realizan suplementacin alimenticia. En cuanto a las cuestiones de
sanidad: el 55% utiliza antiparasitarios internos y el 11% aplica vacunas no
obligatorias.
Valles del NOA: El 30% de las EAP tienen bovinos pero los PP-I y
PP-III estn por encima de ese promedio (31-32%). El 78% de estas EAP
pertenecen al tipo PP-III. Consideradas desde el punto de vista de su
orien-tacin, el 89% de las existencias ganaderas de los tres tipos de PP
son no especializadas, pero esta orientacin va generalizndose a medida que vamos de los PP-I a los PP-III (71-87-91%). Sin embargo, hay
un 7% de EAP especializadas en cra. La EAP ganadera bovina promedio de esta regin tiene los siguientes indicadores de eficiencia: 7% de
toros, 66% de terneros nacidos, 9% de terneros < de 1 ao muertos y 10%
para terneros > de 1 ao. Un 4% realizan seleccin de vaquillonas para
reposicin. Por otra parte, el 19% de las EAP efectan el servicio natural a corral (puede suponerse que el resto es servicio natural a campo).
Respecto al manejo de la alimentacin, el 7% hacen pastoreo rotativo y
un 6% realizan suplementacin alimenticia. En cuanto a las cuestiones
de sanidad: el 25% utilizan antiparasitarios externos, el 40% utilizan antiparasitarios internos, slo el 3% realizan control de venreas, y el 17%
aplican vacunas no obli-gatorias. La EAP ganadera bovina del tipo PP-I
se diferencia del promedio en varios sentidos. En cuanto a la orientacin,
ahora, un 10% tienen vacas lecheras. Adems, el 3% realizan recra y el
9% hacen invernada a campo (1% con suplemento y el 8% sin suplemento). En cuanto a los indicadores de eficiencia: 69% de terneros nacidos,
7% de terneros < de 1 ao muertos, y 6% para terneros > de 1 ao. Un
6% realizan seleccin de vaquillonas para reposicin. Por otra parte, el
27% efectan el servicio natural a corral (puede suponerse que el resto es
servicio natural a campo). Respecto al manejo de la alimentacin, el 15%
hacen pastoreo rotativo y un 8% realizan suplementacin alimenticia. En
cuanto a las cuestiones de sanidad: el 21% utilizan antiparasitarios externos, el 37% utilizan antiparasitarios internos y slo el 5% realizan control
de venreas. La EAP ganadera bovina del tipo PP-II difiere del promedio
en cuanto a la orientacin; ahora, un 4% se dedican a la cra. En cuanto
a los indicadores de eficiencia: 9% de toros, 73% de terneros nacidos. El
hacen pastoreo rotativo. En cuanto a las cuestiones de sanidad: el 23%
utilizan antiparasitarios externos, el 38% utilizan antiparasitarios internos
y slo el 4% realizan control de venreas. La EAP ganadera bovina del
tipo PP-III difiere del promedio en cuanto al manejo de la alimentacin; el
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5% hacen pastoreo rotativo. En cuanto a las cuestiones de sanidad: el 2%

realizan control de venreas.
Agricultura subtropical del NOA: El 34% de las EAP tienen bovinos pero
segn tipos tenemos: PP-I 8%, PP-II 13% y PP-III 43%. El 90% de ellas
son del tipo PP-III. Consideradas desde el punto de vista de su orientacin,
el 91% de las existencias ganaderas de los tres tipos de PP son no especializadas, pero de acuerdo a cada tipo tenemos: PP-I 94%, PP-II 73%
y PP-III 93%. La EAP ganadera bovina promedio de esta regin tiene los
siguientes indicadores de eficiencia: 7% de toros, 66% de terneros nacidos,
12% de terneros < de 1 ao muertos y 15% para terneros > de 1 ao. Un
3% realizan seleccin de vaquillonas para reposicin. Por otra parte, el
hacen pastoreo rotativo y un 3% realizan suplementacin alimenticia. En
cuanto a las cuestiones de sanidad: el 35% utilizan antiparasitarios externos, el 60% utilizan antiparasitarios internos, slo el 3% realizan control de
venreas y el 27% aplican vacunas no obligatorias. Los productores del
tipo I se diferencian del promedio en indicadores de eficiencia: 4% de toros,
61% de terneros nacidos, 5% de terneros < de 1 ao muertos y 7% para
terneros > de 1 ao. Un 17% realizan seleccin de vaquillonas para reposicin. Por otra parte, el 49% efectan el servicio natural a corral (puede
suponerse que el resto es servicio natural a campo). Respecto al manejo
de la alimentacin, el 15% hacen pastoreo rotativo y un 12% realizan suplementacin alimenticia. En cuanto a las cuestiones de sanidad: el 66%
utilizan antiparasitarios externos, el 80% utilizan antiparasitarios internos,
slo menos del 1% realizan control de venreas, y el 20% aplican vacunas
no obligatorias. Los productores del tipo II se diferencian del promedio en lo
que tiene que ver con la orientacin, porque un 16% se dedican a cra y un
9% a tambo. En indicadores de eficiencia: 5% de toros, 8% de terneros <
de 1 ao muertos, y 9% para terneros > de 1 ao. Un 6% realizan seleccin
de vaquillonas para reposicin. Por otra parte, el 35% efectan el servicio
natural a corral (puede suponerse que el resto es servicio natural a campo).
Respecto al manejo de la alimentacin, el 12% hacen pastoreo rotativo
y un 8% realizan suplementacin alimenticia. En cuanto a las cuestiones
de sanidad: el 41% utilizan antiparasitarios externos, el 52% utilizan antiparasitarios internos, el 8% realizan control de venreas. Los productores
del tipo III se asemejan al promedio en todos los indicadores, teniendo en
cuenta que casi el 90% de los productores con bovinos son de este tipo.
Chaco seco: El 89% de las EAP tienen bovinos y de ste, el 53% son
del tipo PP-III y el 29% del tipo PP-II. Consideradas desde el punto de vista
de su orientacin, el 96% de las existencias ganaderas de los tres tipos de
PP son no especializadas, sin mayores diferencias entre tipos. La EAP
ganadera bovina promedio de esta regin tiene los siguientes indicadores
de eficiencia: 5% de toros, 63% de terneros nacidos, 12% de terneros
< de 1 ao muertos y 21% para terneros > de 1 ao. Por otra parte, el
131
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21% efectan el servicio natural a corral (puede suponerse que el resto

es servicio natural a campo). Respecto al manejo de la alimentacin, el
4% hacen pastoreo rotativo y un 1% realizan suplementacin alimenticia.
En cuanto a las cuestiones de sanidad: el 48% utilizan antiparasitarios
externos, el 62% utilizan antiparasitarios internos, slo el 3% realizan control
de venreas y el 44% aplican vacunas no obligatorias. Un anlisis de estos
productores tipo por tipo muestra que no hay sensibles diferencias respecto
del promedio regional, en cuanto a indicadores de eficiencia y alimentacin.
En cambio, al considerar los aspectos sanitarios, tenemos: en el uso de
antiparasitarios externos la variabilidad va de 62% en PP-I a 42% en PP-III;
en antiparasitarios internos del 78% en PP-I a 52% en PP-III; y en el caso de
vacunas no obligatorias de 61% en el tipo PP-I a 33% en el tipo PP-III.
Monte rido: El 75% de las EAP tienen bovinos y de ste, el 57% son
del tipo PP-III y el 25% del tipo PP-II. Consideradas desde el punto de vista
de su orientacin, el 42% de las existencias ganaderas de los tres tipos de
PP son no especializadas, proporcin sta que referida al tipo PP-I es
31%, al PP-II 49% y al PP-III 61%. El 49% de las existencias totales estn
orientadas a la cra. La recra y la invernada comprenden un 4% de las
existencias cada una. La EAP ganadera bovina promedio de esta regin
tiene los siguientes indicadores de eficiencia: 4% de toros, 63% de terneros nacidos, 5% de terneros < de 1 ao muertos y 6% para terneros > de
1 ao. En un 8% de las EAP con bovinos se hace seleccin de vaquillonas
para reposicin. Por otra parte, el 15% efectan el servicio natural a corral
(puede suponerse que el resto es servicio natural a campo). Respecto al
manejo de la alimentacin, el 7% hacen pastoreo rotativo y un 9% realizan
suplementacin alimenticia en diferentes formas (forraje, granos, etc.). En
cuanto a las cuestiones de sanidad: el 48% utilizan antiparasitarios externos, el 36% utilizan antiparasitarios internos, slo el 6% realizan control de
venreas y el 24% aplican vacunas no obligatorias. Los productores del
tipo I se diferencian del promedio en que la proporcin de estas unidades
con bovinos llega al 97% y la orientacin a la cra aumenta hasta el 56%,
la recra al 6% y la invernada al 5%. En indicadores de eficiencia no se
detectan grandes variaciones respecto del promedio. Un 18% realizan seleccin de vaquillonas para reposicin. Por otra parte, el 19% efectan el
servicio natural a corral (puede suponerse que el resto es servicio natural a
campo). Cabe sealar que en este tipo, un 5% realiza diagnstico de preez, un 10% estaciona el servicio y un 4% controla la relacin peso/edad
de las vaquillonas. Respecto del manejo de la alimentacin, el 13% hacen
pastoreo rotativo y el 23% realizan suplementacin alimenticia de distinto
tipo. En cuanto a las cuestiones de sanidad: el 63% utilizan antiparasitarios
externos, el 50% utilizan antiparasitarios internos, el 12% realizan control
de venreas y el 44% aplican vacunas no obligatorias. Los productores del
tipo II se diferencian del promedio en que la proporcin de estas unidades
con bovinos llega al 97% y la orientacin a la cra disminuye hasta el 46%,
la recra al 2% y la invernada al 1%. En indicadores de eficiencia, de ali132
15/11/2009 03:04:27 p.m.
mentacin y de manejo no se detectan grandes variaciones respecto del

promedio. En cuanto a las cuestiones de sanidad: el 54% utilizan antiparasitarios externos, el 40% utilizan antiparasitarios internos, el 6% realizan
control de venreas y el 28% aplican vacunas no obligatorias. Los productores del tipo III se diferencian del promedio en que la proporcin de estas
unidades con bovinos cae al 63% y la orientacin a la cra cae al 36%; la
recra e invernada llegan al 2% en conjunto. En indicadores de eficiencia no se detectan grandes variaciones respecto del promedio, excepto la
mortandad en terneros > de 1 ao que se eleva al 10%. Slo el 4% realizan
seleccin de vaquillonas para reposicin. Por otra parte, el 13% efectan el
servicio natural a corral (puede suponerse que el resto es servicio natural
a campo). Respecto al manejo de la alimentacin, slo el 5% hacen pastoreo rotativo y suplementacin alimenticia de distinto tipo. En cuanto a las
cuestiones de sanidad: el 40% utilizan antiparasitarios externos, el 30%
utilizan antiparasitarios internos, el 4% realizan control de venreas y el
15% aplican vacunas no obligatorias.
Chaco hmedo: El 72% de las EAP tienen bovinos, porcentaje que
considerado dentro de cada tipo es: PP-I 92%, PP-II 76% y PP-III 60%.
Estas EAP con bovinos son en un 40% del tipo PP-III y en un 30% del tipo
PP-II. Consideradas desde el punto de vista de su orientacin, el 44% de
las existencias ganaderas de los tres tipos de PP son no especializadas,
proporcin sta que referida al tipo PP-I es 34%, al PP-II 62% y al PP-III
80%. El 39% de las existencias totales estn orientadas a la cra. La recra y la invernada comprenden un 14% de las existencias cada una y las
vacas lecheras un 3%. La EAP ganadera bovina promedio de esta regin
tiene los siguientes indicadores de eficiencia: 4% de toros, 60% de terneros
nacidos, 5% de terneros < de 1 ao muertos y 5% para terneros > de 1
ao. En un 10% de las EAP con bovinos se hace seleccin de vaquillonas
para reposicin. Por otra parte, el 18% efectan el servicio natural a corral
(puede suponerse que el resto es servicio natural a campo). Cabe sealar
que el 4% realizan estacionamiento de servicios. Respecto al manejo de la
alimentacin, el 14% hacen pastoreo rotativo y un 10% realizan suplementacin alimenticia en diferentes formas (forraje, granos, etc.). En cuanto a
utilizan antiparasitarios internos, slo el 6% realizan control de venreas
y el 57% aplican vacunas no obligatorias. Los productores del tipo I no se
diferencian significativamente del promedio en indicadores de eficiencia.
Por otra parte, aunque no hay grandes diferencias en cuanto al servicio
natural a corral, el 11% estaciona el servicio. Adems, un 4% realiza diagnstico de preez y un 3% controla la relacin peso/edad de las vaquillonas. Un 21% realizan seleccin de vaquillonas para reposicin. Respecto
del manejo de la alimentacin, el 21% hacen pastoreo rotativo y el 21%
realizan suplementacin alimenticia de distinto tipo. En cuanto a las cuestiones de sanidad: el 81% utilizan antiparasitarios externos, el 88% utilizan
antiparasitarios internos, el 10% realizan control de venreas y el 75% apli133
15/11/2009 03:04:27 p.m.
can vacunas no obligatorias. Los productores del tipo II, reducen su dedicacin a la cra hasta el 29% y se orientan a recra e invernada en un 7%.
En indicadores de eficiencia, de alimentacin y de manejo no se detectan
grandes variaciones respecto del promedio. En cuanto a las cuestiones
de sanidad: este tipo de productores se ubica levemente por encima del
promedio regional. Los productores del tipo III se diferencian del promedio
en que la proporcin de estas unidades con bovinos disminuye al 60% y
las orientaciones especializadas continan reducindose respecto de los
otros tipos de PP. En indicadores de eficiencia se detectan variaciones
respecto del promedio: la proporcin de toros asciende al 6%, hay un 65%
de terneros nacidos y la mortandad en terneros < de 1 ao es del 7% y en
terneros > de 1 ao es del 8%. Apenas el 3% realizan seleccin de vaquillonas para reposicin. Por otra parte, el 16% efectan el servicio natural
a corral (puede suponerse que el resto es servicio natural a campo). Cabe
sealar que en este tipo, menos de un 1% realizan diagnstico de preez,
estacionan el servicio o controlan la relacin peso/edad de las vaquillonas.
Respecto al manejo de la alimentacin, el 8% hacen pastoreo rotativo y
slo un 3% realizan suplementacin alimenticia de algn tipo. En cuanto a
utilizan antiparasitarios internos, el 3% realizan control de venreas y el
43% aplican vacunas no obligatorias.
Mesopotamia: En esta regin el 74% de los PP se dedica a la produccin de bovinos. Slo los PP-I y los PP-II superan este porcentaje con 81
y 77% respectivamente, mientras que los PP-III caen a 71%. Los PP-III
resultan los tipos ms representativos de la regin, siendo el 62% del total
de los PP; le siguen los PP-II que representan el 25%. El porcentaje de cabezas no especializadas promedio asciende a 29%, siendo relativamente
ms importante en los PP-III, donde el porcentaje se eleva hasta 59%, y de
menor importancia en PP-I, donde es de slo el 15%. La orientacin de la
actividad hacia la cra llega al 60% en promedio, siendo del 72% en los PP-I
y de slo el 35% en PP-III. Apenas el 4 y 5% de los PP se dedican a recra
e invernada y la produccin lechera es de apenas el 1%. Respecto de los
indicadores de eficiencia: el porcentaje de toros es del 5% en promedio, el
de terneros nacidos es del 63% y el de terneros muertos tanto < y > de 1
ao es del 4%. El 21% realiza servicio natural a corral y el 7% selecciona
vaquillonas cuyo destino es la reposicin. El estacionamiento de servicio es
una prctica solo relevada en el 2% de los casos. En cuanto a la cuestin
alimentaria, el 10% de los PP realiza pastoreo rotativo y el 25% utiliza algn tipo de suplemento para el ganado. En lo referente a sanidad, la aplicacin de antiparasitarios externos se observa en el 62% de los casos, en
el 68% para los antiparasitarios internos, slo el 4% realiza deteccin de
enfermedades venreas y el 38% aplica vacunas no obligatorias al ganado.
Los productores del tipo I mostraron importantes diferencias respecto de
la especializacin de la actividad con una fuerte preponderancia de la cra
pero donde tambin aparecen con relativa importancia la recra y la inver134
15/11/2009 03:04:27 p.m.
nada con valores del 5 y el 7% respectivamente. El servicio natural a corral

fue observado en el 26% de los casos y la seleccin de vaquillonas para
reposicin se aparta del promedio hasta alcanzar el 16%, al igual que el
estacionamiento de servicio que llega al 8% de los casos. Los indicadores
de eficiencia, por su parte, no mostraron variaciones que merezcan destacarse respecto del promedio y lo mismo ocurre con la alimentacin. La
aplicacin de antiparasitarios externos es del 81% y la de antiparasitarios
internos del 86%, la deteccin de enfermedades venreas se ubica en un
8% y el 64% aplica vacunas no obligatorias al ganado. Los PP-II aparecen
como menos especializados que los PP-I con 35% de las EAP con ganadera no especializada, pero donde se observa que el 55% de ellas se
dedica a la cra. La recra, invernada y tambo registran porcentajes del 3, 4
y 3% respectivamente. El servicio natural a corral y la seleccin de vaquillonas para reposicin son levemente superiores a los promedios indicados
con valores del 23 y 8%. Los indicadores de eficiencia no se apartaron de
los promedios. La suplementacin super el promedio ubicndose en 29%
y en cuestiones sanitarias las aplicaciones de antiparasitarios externos e
internos superaron el promedio (66 y 75% respectivamente) al igual que
en el caso de las vacunas no obligatorias, mientras que la deteccin de
venreas fue levemente superior a los valores promedio. Por ltimo, los
PP-III son los tipos menos especializados; de ellos slo un 35% orienta
su produccin hacia la cra y sumando entre el resto de las orientaciones
apenas un 5% de las cabezas. El servicio natural a corral es levemente
inferior al promedio (19%) y la seleccin de vaquillonas para reposicin es
del 4%. Los indicadores de eficiencia arrojaron valores similares al promedio excepto en el porcentaje de toros, que fue del 8%; tampoco se verifican valores diferentes del promedio en lo referente al manejo alimentario.
Dentro de lo que es sanidad, las aplicaciones de antiparasitarios externos
caen al 56%, las de internos al 61%, el control de enfermedades venreas
es levemente inferior al promedio ubicndose en el 3% y la aplicacin de
vacunas no obligatorias desciende al 29 %.
Patagonia: La produccin de bovinos se observa en el 44% de las EAP,
siendo ms importante en los PP-I y los PP-II (53 y 51 % respectivamente),
mientras que los PP-III caen a 33%. Los PP-I son el tipo de PP ms frecuente en la regin con un peso relativo del 40 % respecto del total de EAP
con bovinos; le siguen los PP-III que representan el 31%. El porcentaje de
cabezas no especializado promedio asciende a 34%, siendo relativamente
menos especializados los PP-II y PP-III (47 y 42 %) y ms especializados
los PP-I, donde el porcentaje de bovinos no especializado es de 29%. La
orientacin de la actividad hacia la cra llega al 57% en promedio, influenciado, mayormente por el 63% registrado por los PP-I y en menor medida
por los 44 y 43% de los PP-II y III. La recra, en promedio, es de 5 % y el
resto de las actividades apenas suma el 3%. La lectura de los indicadores
de eficiencia indica que el porcentaje de toros es del 5% en promedio,
el porcentaje de terneros nacidos es del 68% y el porcentaje de terneros
135
15/11/2009 03:04:27 p.m.
muertos < y > de 1 ao es del 5%. El 40% realiza servicio natural a corral
y el 12% selecciona vaquillonas cuyo destino es la reposicin. El estacionamiento de servicio se practica en el 22% de las EAP con bovinos. La
suplementacin alimenticia se observ en el 25% de los casos. En cuanto
a sanidad los valores promedio de la regin indican que se aplican antiparasitarios externos en un 33%, antiparasitarios internos en el 58%, el
9% realiza control de enfermedades venreas y el 26% aplica vacunas no
obligatorias al ganado. Los PP de tipo I, adems de la cra, que ya se mencion, realizan recra de su produccin en un 5% y con menor importancia
relativa aparecen tambo e invernada, con apenas el 2% en su conjunto.
La seleccin de vaquillonas para reposicin se aparta del promedio hasta
alcanzar el 17%, mientras que aquellos que estacionan servicio superan
levemente el promedio alcanzando el 24%. Los indicadores de eficiencia,
por su parte, no mostraron variaciones destacables respecto del promedio
y lo mismo ocurre con la alimentacin. La aplicacin de antiparasitarios
externos, dentro de este grupo de productores, es del 40% y la de antiparasitarios internos es del 62%, y el 33% se inclina por la aplicacin de vacunas aunque stas no sean de carcter obligatorio. Las diferencias respecto
de los promedios que merecen mencionarse dentro de los PP-II tienen que
ver con aspectos vinculados al manejo. En efecto, la seleccin de vaquillonas se realiza en el 9% (por debajo del promedio) de los productores y
el servicio natural a corral se observ en el 44% de los casos, superando
aqu el promedio de la regin. En cuanto al manejo sanitario, con excepcin
de la aplicacin de antiparasitarios externos, donde se observan valores
inferiores al promedio (29%), no se observan diferencias relevantes. Por
ltimo, los PP-III presentan valores del 43% orientados hacia la cra, el
4% a recra, similar porcentaje para lechera y 2% a invernada. El servicio
natural a corral es levemente inferior al promedio (36%) y los que seleccionan vaquillonas para reposicin son el 7%. Los indicadores de eficiencia
muestran que el porcentaje de terneros nacidos es del 73% y el porcentaje
de terneros muertos < de 1 ao es del 7%, mientras que para los > de 1 ao
es del 6%. En cuanto a sanidad, el 26% aplica antiparasitarios externos, el
54% utiliza antiparasitarios internos, slo el 7% realiza control de enfermedades venreas y el 19% aplica vacunas no obligatorias al ganado.
Pampeana: La produccin de bovinos se observa en el 69% de las
EAP, siendo ms significativa dentro de los PP-I (86%), diluyndose su importancia al avanzar de PP-II (64%) a PP-III (49%). Los PP-I representan el
tipo de PP ms frecuente con un peso relativo del 48% respecto del total de
EAP con bovinos, seguidos de los PP-II que representan el 37%. En general la produccin de los PP se halla encuadrada dentro de una orientacin
definida, siendo prcticamente nulas las EAP con ganado no especializado
(apenas 2%). Dentro de las orientaciones, en promedio, el 59% de las existencias totales se destinan a la cra, el 10% a recra, el 22% a invernada
con o sin suplemento y el 8% a la produccin lechera. Respecto de esta
ltima actividad, el porcentaje de vacas secas respecto de las hembras to136
15/11/2009 03:04:27 p.m.
tales se ubica en el 17% y para ninguna de las categoras de PP supera el

20%. El porcentaje promedio de toros en los rodeos es de 4%, los terneros
nacidos ascienden a 76% y el porcentaje de terneros muertos < de 1 ao es
del 5%, registrndose un porcentaje del 4% para la mortandad de terneros
> de 1 ao. El servicio natural a corral es practicado por el 23% (28% si se
consideran cra y tambo) de los PP en promedio; el 12% realiza diagnstico
de preez (14% si se consideran cra y tambo) y el 27% selecciona vaquillonas cuyo destino es la reposicin (31% si se consideran cra y tambo). El
estacionamiento de servicio se practica en el 22% (23% si se consideran
cra y tambo) de las EAP con bovinos. El porcentaje de EAP que realiza
control de peso/edad en vaquillonas es del 7% en cra (9% si se consideran
cra y tambo) y en un 4% de las EAP se realiza control de fertilidad de toros.
El 34% de las EAP con bovinos practica el pastoreo rotativo para la produccin de carne y el 8% sobre el total de EAP con bovinos cuando el objetivo
de produccin es leche, lo que arroja que el 42% de las EAP con bovinos
utiliza esta prctica de pastoreo. El forraje es el suplemento ms utilizado
en produccin de carne encontrndose en el 37% del total de EAP con
bovinos (este porcentaje asciende a 45% si se agrega la produccin para
leche), seguido de los granos (17% y 22% si se consideran los tambos).
En cuanto a sanidad, cuando el objetivo es la produccin de carne, el 71%
aplica antiparasitarios externos, el 77% utiliza antiparasitarios internos, el
19% realiza control de enfermedades venreas y el 62% aplica vacunas
que no son obligatorias. Si se consideran en conjunto las producciones de
carne y leche, estos porcentajes respectivamente se ubican en 79%, 85%,
21% y 68%. Los PP de tipo I no difieren respecto del promedio en cuanto a
la distribucin de las orientaciones de la produccin. El porcentaje de toros
es algo inferior al promedio (3%) y la mortandad de terneros se ubica en un
nivel algo inferior a los promedios sealados, los < de 1 ao en el orden del
4% y los > de 1 ao, en el 3%. El diagnstico de preez es ms frecuente
en este tipo de PP, alcanzando el 19% (22% si se considera el tambo) y
el 38% selecciona vaquillonas cuyo destino es la reposicin (44% si se
considera el tambo). El estacionamiento de servicio se practica en el 32%
(33% si se consideran cra y tambo) de las EAP con bovinos. El porcentaje
de EAP que realiza control de peso/edad en vaquillonas es del 11% en
cra (14% si se consideran cra y tambo) y en un 6% de las EAP se realiza
control de fertilidad de toros. El 42% de los PP-I que realizan actividades
ganaderas practica el pastoreo rotativo para la produccin de carne y el
9% sobre el total de PP-I con bovinos cuando el objetivo de produccin es
leche, lo que indica que el 51% de los PP-I con bovinos utiliza esta prctica
de pastoreo rotativo. El forraje es el suplemento ms utilizado tambin por
los PP-I pero a diferencia del promedio sealado, en este caso representa
46% del total de PP-I con bovinos (este porcentaje asciende a 54% si se
agrega la produccin para leche), tambin aqu es seguido por los granos
(23%, y 29% si se consideran los tambos). En cuanto a sanidad, cuando el
objetivo es la produccin de carne, el 75% aplica antiparasitarios externos,
el 82% utiliza antiparasitarios internos, el 27% realiza control de enferme137
15/11/2009 03:04:27 p.m.
dades venreas y el 71% aplica vacunas que no son obligatorias. Si se

consideran en conjunto las producciones de carne y leche, estos porcentajes respectivamente se ubican en 84%, 91%, 30% y 78%. Los PP-II se
encuentran algo ms volcados a la cra que los PP-I, encontrndose que
el 62% realiza esta actividad, mientras que el 9% realiza recra, el 16%
invernada (5% con suplementacin y 11% sin suplementacin) y el 10% se
inclina por la produccin de leche. Los indicadores de eficiencia no difieren
mayormente de los enunciados como promedio de la regin y lo mismo
se refleja al analizar el manejo de la alimentacin del rodeo. La seleccin de vaquillonas se realiza en el 20% (por debajo del promedio) de los
productores orientados hacia la produccin de carne y el estacionamiento
de servicios se verifica en el 15% de los casos (por debajo del promedio).
El diagnstico de preez se observa en el 7% de los PP-II. Los PP-III se
encuentran an ms volcados a la cra que los PP anteriores; en efecto,
el 68% realiza esta actividad, mientras que el 8% realiza recra, el 13%
invernada (3% con suplementacin y 10% sin suplementacin) y el 10% se
inclina por la produccin de leche. Los indicadores de eficiencia no difieren
mayormente de los enunciados como promedio de la regin, aunque se
encuentran muy levemente por encima del promedio. Al analizar el manejo
de la alimentacin del rodeo, se puede encontrar que el pastoreo rotativo
aparece en el 17% de los productores, porcentaje que se eleva slo al
20% si se consideran conjuntamente las producciones de carne y leche.
La suplementacin es menos usual en este tipo de PP, aunque sigue una
tendencia similar a la observada en los anteriores tipos reproductores. Es
decir, el forraje lidera la lista de suplementos ms utilizados, estando en
el orden de 19% (23% si se consideran ambas orientaciones productivas,
carne y leche), luego aparecen los granos con un 6% (8% consideradas
las dos producciones conjuntamente). En lo referente al manejo sanitario,
la diferencia fundamental se encuentra en el control de enfermedades
venreas donde el porcentaje se aparta del promedio general cayendo a
un 9% (10% si se consideran tambos). El resto se ubica en una posicin
ms cercana al promedio aunque siempre por debajo de ste, a saber:
aplicacin de antiparasitarios externos, 64% (68% considerando la produccin para leche), antiparasitarios internos, 69% (68% considerando la
produccin para leche) y aplicacin de vacunas no obligatorias 50% (54%,
teniendo en cuenta la produccin para leche).
Oasis Cuyanos: En esta regin slo el 9% de los PP se dedica a la
produccin de bovinos. Los PP-I y los PP-II se encuentran por debajo de
este porcentaje (4 y 2% respectivamente), mientras que los PP-III alcanzan
el 13%. Los PP-III resultan los tipos ms representativos de la regin
(86%), le siguen los PP-I que representan el 9% y por ltimo los PP-II que
apenas alcanzan el 5%. En este contexto, el porcentaje de ganado no
especializadas promedio asciende a 74%, empujado fundamentalmente
por los PP-III donde el porcentaje se eleva hasta 78%. En los PP-I este
porcentaje es del 19% y en los PP-II del 31%. La orientacin de la actividad
138
15/11/2009 03:04:27 p.m.
hacia la cra llega al 20% en promedio siendo del 57% en los PP-I y de
slo el 38% en PP-III. Apenas el 2 y 1% de los PP se dedican a recra e
invernada y la produccin lechera es de apenas el 2%. Respecto de los
indicadores de eficiencia: el porcentaje de toros es del 6% en promedio,
el porcentaje de terneros nacidos es del 53% y el porcentaje de terneros
muertos < de 1 ao es del 4% y de los > de 1 ao es del 6%. El 22%
realiza servicio natural a corral. En cuanto a la cuestin alimentaria, el 5%
utiliza suplemento alimenticio para el ganado de carne y 4% cuando el
destino de la produccin es leche. En lo referente a sanidad, la aplicacin
de antiparasitarios externos se observa en el 35% de los casos (ms un
5%, que aplica para tambo, lo que lo eleva a 40%), en el 27% para los
antiparasitarios internos (ms un 5% para el caso de tambo, alcanza el
32%), slo el 6% realiza control de enfermedades venreas y el 19% aplica
vacunas no obligatorias al ganado. Los productores del tipo I y II representan
en conjunto menos del 15% del total de las EAP con bovinos en la regin.
Existen ciertas diferencias con los promedios dadas principalmente en la
especializacin de la produccin, donde los PP-I de un 57% para cra, 5% de
recra, 6% invernada y 12% tambo. En los PP-II estos porcentajes son 38%
cra, 8% de recra, 2% invernada y 16% tambo. El porcentaje de terneros
nacidos para estos dos tipos de productores se eleva por sobre el promedio,
ubicndose en 68 y 74% para PP-I y PP-II respectivamente; el porcentaje
de terneros muertos < de 1 ao es del 5 y 7% y de los > de 1 ao es del 3
y 4% para cada tipo, PP-I y PP-II. El servicio natural a corral se realiza con
mayor frecuencia relativa en PP-I (52%) y PP-II (36%) que en el promedio
de la regin. La misma situacin se da en la produccin lechera donde el
servicio a corral se eleva por encima del promedio (5%) hasta alcanzar
valores de 18% en PP-I y 22% en PP-II. La utilizacin de suplementos
tambin es ms frecuente en estos tipos I y II, alcanzando valores del 6 y
5% para cada uno de ellos en ganado para carne y de 15 y 16% en tambo.
En cuanto a sanidad, la aplicacin de antiparasitarios externos se observa
en el 46% de los casos en PP-I, no existiendo diferencias importantes
respecto del promedio para PP-II. El 49% aplica antiparasitarios internos
en PP-I, el 16% realiza control de enfermedades venreas y el 33% aplica
vacunas no obligatorias al ganado dentro del tipo I de PP. Respecto de los
PP-II estos porcentajes logran valores de 33% para antiparasitarios tanto
externos como internos; en el mismo porcentaje se registra el control de
enfermedades venreas y el 18% realiza vacunaciones no obligatorias. Los
valores de los PP-III se corresponden casi en su totalidad con los valores
promedio ya mencionados, fundamentalmente por el peso relativo de este
tipo de productor dentro de los productores totales.
Valles Patagnicos: En esta regin el 21% de los PP se dedica a la
produccin de bovinos. Los PP-I y los PP-II se encuentran por debajo de
este porcentaje (14 y 8% respectivamente), mientras que los PP-III alcanzan el 37%. Los PP-III resultan los tipos ms representativos de la regin
(67 %), le siguen los PP-I que representan el 24%. El porcentaje de ganado
139
15/11/2009 03:04:27 p.m.
no especializado promedio asciende a 30%. En los PP-I este porcentaje es

del 12%, en los PP-II del 29% y en los PP-III del 34%. La orientacin de
la actividad hacia la cra es muy marcada llegando al 64% en promedio,
siendo del 72% en los PP-I, 56% en PP-II y 63% en PP-III. Apenas el 2 y
3 % de los PP se dedican a recra e invernada y la produccin lechera es
de slo el 1%. Respecto de los indicadores de eficiencia: el porcentaje de
toros es del 5% en promedio, no existiendo diferencias entre PP. El porcentaje de terneros nacidos es del 67% y el porcentaje de terneros muertos
< de 1 ao y > de 1 ao es del 3% para cada uno. El 24% realiza servicio
natural a corral y el 15% realiza seleccin de vaquillonas para reposicin.
En cuanto a la alimentacin, el 9% utiliza suplemento alimenticio para el
ganado de carne. En lo referente a sanidad, la aplicacin de antiparasitarios externos se observa en el 54% de los casos, en el 46% para los antiparasitarios internos, el 9% realiza control de enfermedades venreas y el
32% aplica vacunas no obligatorias al ganado. Los PP-I adems de la cra
que ya se mencion realizan recra de su produccin en un 5%. La seleccin de vaquillonas para reposicin se aparta del promedio bajando al 11%
y desciende tambin el porcentaje de quienes realizan servicio natural a
corral (11%). Los indicadores de eficiencia, por su parte, no mostraron variaciones destacables respecto del promedio; no ocurre lo mismo con la alimentacin donde el uso de suplementos asciende a 12%. La aplicacin de
antiparasitarios internos, dentro de este grupo de productores, es del 54%
y el 14% realiza control de enfermedades venreas (ambos por encima del
promedio), la aplicacin de antiparasitarios externos es del 50% y el 28%
se inclina por la aplicacin de vacunas aunque stas no sean de carcter
obligatorio (ambos por debajo del promedio). Las diferencias respecto de
los promedios que merecen mencionarse dentro de los PP-II tienen que ver
con prcticamente los mismos aspectos a los ya vistos en los PP-I, aunque
con proporciones diferentes. En este sentido, la seleccin de vaquillonas
para reposicin cae al 7%, como as tambin el porcentaje de quienes realizan servicio natural a corral (10%). Los indicadores de eficiencia, por su
parte, no mostraron variaciones destacables respecto del promedio; no
ocurre lo mismo con la alimentacin donde el uso de suplementos cae por
debajo del promedio (5%). En cuanto a sanidad, los valores para estos
productores indican que aplica antiparasitarios externos un 44%, antiparasitarios internos el 41%, el 5% realiza control de enfermedades venreas
y el 10% aplica vacunas no obligatorias al ganado, todos por debajo del
promedio. Por ltimo, los valores para los PP-III son muy similares a los
valores promedio ya mencionados, fundamentalmente porque son muy numerosos dentro de los PP que realizan ganado bovino.
Ovinos
La especie en cuanto tal se encuentra en 10 de las 11 regiones del pas,
pero en la mayora de las regiones es criada por proporciones inferiores
140
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o a lo sumo pocos puntos por encima de un tercio y nicamente en

2 Patagonia y Puna sobrepasa la mitad de las EAP. En estas ltimas
regiones las orientaciones productivas, los indicadores de eficiencia, los
manejos sanitarios, algunas prcticas o mejoras, difieren en grado y calidad
y entre los diferentes tipos de PP. En consecuencia, cabe remitir a esas
especificidades en los anlisis que las detallan a continuacin.
Puna: El 65% de las EAP tienen ovinos pero los PP-I y PP-II estn por
encima de ese promedio (92-89%). Consideradas desde el punto de vista
de su orientacin, las existencias ganaderas de los tres tipos de PP son
para carne (100%) y para lana (94%), adems un 30% de las EAP tienen
orientacin para leche. La EAP ganadera ovina promedio de esta regin
tiene los siguientes indicadores de eficiencia: 4% de reproductores, 74%
de corderos nacidos, 48% de corderos sealados, 17% de animales < de
1 ao muertos, 5% de animales > de 1 ao muertos. Por otra parte, el 3%
de las EAP estacionan servicio y el 81% desparasitan. Es muy bajo (1%)
el porcentaje de EAP que seleccionan sus animales, hacindolo tanto por
peso del velln como por fertilidad.
Valles del NOA: El 20% de las EAP tienen ovinos. Consideradas desde
el punto de vista de su orientacin, las existencias ganaderas de los tres
tipos de PP son para carne (97%), para lana (55%) y un 10 % de las EAP
tienen orientacin para leche. La EAP ganadera ovina promedio de esta
regin tiene los siguientes indicadores de eficiencia: 7% de reproductores,
64% de corderos nacidos, 36% de corderos sealados, 16% de animales <
de 1 ao muertos, 8% de animales > de 1 ao muertos. Por otra parte, el 1%
de las EAP estacionan servicio y el 37% desparasitan. Es muy bajo (menos
del 1%) el porcentaje de EAP que seleccionan sus animales, hacindolo
por peso del velln.
Agricultura subtropical del NOA: El 8% de las EAP tienen ovinos. El
11% de estas unidades son del tipo PP-III. Consideradas desde el punto
de vista de su orientacin, las existencias ganaderas de los tres tipos de
PP son para carne (96%), para lana (29%) y un 16 % de las EAP tienen
orientacin para leche. La EAP ganadera ovina promedio de esta regin
tiene los siguientes indicadores de eficiencia: 7% de reproductores, 58%
de corderos nacidos, 26% de corderos sealados, 16% de animales < de 1
ao muertos, 12% de animales > de 1 ao muertos. Por otra parte, menos
del 1% de las EAP estacionan servicio y el 46% desparasitan. No realizan
seleccin de sus animales.
Chaco seco: El 36% de las EAP tienen ovinos pero los PP-I y PP-II
estn por encima de ese promedio (59-46%). Consideradas desde el punto
de vista de su orientacin, las existencias ganaderas de los tres tipos de PP
son para carne (97%) y para lana (20%), adems menos del 1% de las EAP
141
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de 1 ao muertos, 15% de animales > de 1 ao muertos. Por otra parte, el
17% de las EAP desparasitan. No realizan seleccin de sus animales.
Monte rido: El 27% de las EAP tienen ovinos pero los PP-I y PP-II
estn por encima de ese promedio (36-35%). Consideradas desde el punto
de vista de su orientacin, las existencias ganaderas de los tres tipos de
PP son para carne (94%) y para lana (59%), adems un 2 % de las EAP
de 1 ao muertos, 11% de animales > de 1 ao muertos. Por otra parte,
el 4% de las EAP estacionan servicio y el 32% desparasitan. No realizan
seleccin de sus animales. El 3% de las EAP realizan esquila pre-parto y
el 13% esquila post-parto.
Chaco hmedo: El 14% de las EAP tienen ovinos pero los PP-I y PPII estn por encima de ese promedio (18-16%). Consideradas desde el
punto de vista de su orientacin, las existencias ganaderas de los tres tipos
de PP son para carne (94%) y para lana (6%). La EAP ganadera ovina
promedio de esta regin tiene los siguientes indicadores de eficiencia: 9%
de reproductores, 60% de corderos nacidos, 33% de corderos sealados,
9% de animales < de 1 ao muertos, 7% de animales > de 1 ao muertos.
Por otra parte, menos del 1% de las EAP estacionan servicio y el 24%
desparasitan. No realizan seleccin de sus animales. El 4% de las EAP
realizan esquila pre-parto y el 6% esquila post-parto.
Mesopotamia: El 11% de las EAP tienen ovinos pero los PP-I y PPII estn por encima de ese promedio (26-12%). Consideradas desde el
punto de vista de su orientacin, las existencias ganaderas de los tres tipos
Por otra parte, el 5% de las EAP estacionan servicio y el 58% desparasitan,
principalmente en forma sistmica. El 1% de las EAP seleccionan por peso
del velln. El 12% de las EAP realizan esquila pre-parto y el 60% esquila
post-parto.
Patagonia: El 57% de las EAP tienen ovinos pero los PP-I y PP-II estn
por encima de ese promedio (59-66%). Consideradas desde el punto
de vista de su orientacin, las existencias ganaderas de los tres tipos
promedio de esta regin tiene los siguientes indicadores de eficiencia:
4% de reproductores, 44% de corderos nacidos, 14% de animales < de 1
ao muertos, 8% de animales > de 1 ao muertos. Por otra parte, el 55%
de las EAP estacionan servicio y el 83% desparasitan, principalmente en
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15/11/2009 03:04:28 p.m.
forma sistmica (58%) y con baos (42%). El 8% de las EAP seleccionan

sus animales, hacindolo por peso del velln. El 8% de las EAP realizan
esquila pre-parto y el 77% esquila post-parto. La superficie con galpones
de esquila es de 10 m2 por EAP, siendo mayor en PP-I (16 m2).
Pampeana: El 13% de las EAP tienen ovinos pero los PP-I estn por
encima de ese promedio (18%). Consideradas desde el punto de vista de
su orientacin, las existencias ganaderas de los tres tipos de PP son para
carne (88%) y para lana (53%). La EAP ganadera ovina promedio de esta
de 1 ao muertos, 4% de animales > de 1 ao muertos. Realizan control de
venreas el 2% de las EAP. Por otra parte, el 8% de las EAP estacionan
servicio y el 42% desparasitan, principalmente en forma sistmica (34%). El
2% de las EAP seleccionan sus animales, hacindolo por peso del velln.
El 8% de las EAP realizan esquila pre-parto y el 47% esquila post-parto.
Valles patagnicos: El 8% de las EAP tienen ovinos pero los PP-III
estn por encima de ese promedio (10%). Consideradas desde el punto
de vista de su orientacin, las existencias ganaderas de los tres tipos
Realizan control de venreas el 7% de las EAP. Por otra parte, el 10% de
las EAP estacionan servicio y el 52% desparasitan, principalmente en forma
sistmica (47%). El 1% de las EAP seleccionan sus animales, hacindolo
por peso del velln. El 11% de las EAP realizan esquila pre-parto y el 42%
esquila post-parto. La superficie con galpones de esquila es de 7 m2 por
EAP, siendo mayor en PP-I (18 m2).
Caprinos
Aunque se trata de una especie con una amplia presencia en el pas, el
nmero de regiones (9) y los porcentajes de EAP indican que tal presencia
es menor que la de bovinos y ovinos. Las regiones con mayor extensin
y aridez (Puna, Chaco seco, Monte rido, Patagonia) muestran, junto
con altos porcentajes de EAP con caprinos, diferencias en los tamaos,
orientaciones y prcticas entre el norte y el sur del pas, y, en la Patagonia,
algunas variantes entre tipos de PP.
Puna: La proporcin de EAP con caprinos es del 42%, siendo dicha
proporcin ms importante en los PP-I (58%) que en el resto, que es de
53% en PP-II y 37% en PP-III. El promedio de caprinos por EAP que tiene
caprinos es de 60 (siendo de 108 en PP-I, 83 en PP-II y 42 en PP-III). La
orientacin ms importante es para carne (98% de las EAP), cuero (68%)
y leche (58%), no habiendo diferencias entre los PP. Las prcticas que
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realizan los PP de la puna son: estacionan servicio un bajo porcentaje (2%

de las EAP) y desparasitan el 62% de los PP. Las mayora de la EAP no
seleccionan sus animales.
Valles del NOA: La proporcin de EAP con caprinos es del 31%, siendo
dicha proporcin ms importante en los PP-III (37%) que en el resto, que
es de 17% en PP-II y 15% en PP-I. El promedio de caprinos por EAP que
tiene caprinos es de 57 (siendo de 39 en PP-I, 37 en PP-II y 61 en PPIII). La orientacin ms importante es para carne (98% de las EAP), no
habiendo diferencias entre los PP. Para cuero la proporcin de EAP es
del 47% (50% para los PP-III, 28% para los PP-II y 17% para los PP-I).
Para leche es de 30%, no habiendo diferencias significativas entre PP. Las
prcticas que realizan los PP de Valles del NOA son: estacionan servicio
un bajo porcentaje (1% de las EAP) y desparasitan el 33% de los PP. La
mayora de las EAP no seleccionan sus animales.
Agricultura subtropical del NOA: Es insignificante la proporcin de EAP
con caprinos (9%). El promedio de caprinos por EAP que tiene caprinos
es de 41. La orientacin ms importante es para carne (92% de las EAP),
no habiendo diferencias entre los PP. Para leche es de 33%. Para cuero
la proporcin de EAP es del 10%. Las prcticas que realizan los PP de la
Agricultura subtropical del NOA son: slo el 1% de las EAP estacionan
servicio (si bien dicho porcentaje en los PP-I es del 14%) y desparasitan el
42% de los PP (71% de los PP-I). La mayora de las EAP no seleccionan
sus animales.
Chaco seco: Es alta la proporcin de EAP con caprinos (75%), siendo
dicha proporcin ms importante en los PP-I (83%). El promedio de caprinos
por EAP que tiene caprinos es de 56 (siendo de 94 en PP-I, 66 en PP-II
y 39 en PP-III). La orientacin ms importante es para carne (98% de las
EAP), no habiendo diferencias entre los PP. Para cuero la proporcin de
EAP es del 28%, habiendo diferencias entre las EAP, ya que los PP-I son el
15% de las EAP y los PP-III el 36% de las EAP. Las prcticas que realizan
los PP del Chaco seco son: nadie estaciona servicios y desparasita un
porcentaje bajo (17% de los PP). La mayora de las EAP no selecciona sus
animales.
Monte rido: La proporcin de EAP con caprinos es del 56%, siendo
dicha proporcin ms importante en los PP-II (64%) que en el resto, que
es de 55% en PP-III y 49% en PP-I. El promedio de caprinos por EAP que
tiene caprinos es de 82 (siendo de 213 en PP-I, 103 en PP-II y 49 en PPIII). La orientacin ms importante es para carne (96% de las EAP), no
habiendo diferencias entre los PP. Para cuero la proporcin de EAP es del
49%. Para leche es de 18%. Las prcticas que realizan los PP del Monte
rido son: 10% estacionan servicio (27% los PP-I, mientras que los PP-III
slo el 6%) y desparasitan el 30% de los PP. La mayora de las EAP no
selecciona sus animales.
144
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Chaco hmedo: La proporcin de EAP con caprinos es del 20%, sin

diferencias entre PP. El promedio de caprinos por EAP que tiene caprinos
es de 37. La orientacin ms importante es para carne (97% de las EAP),
no habiendo diferencias entre los PP. Para cuero la proporcin de EAP es
del 11%. Las prcticas que realizan los PP del Chaco hmedo son: ninguno
estaciona servicio y desparasita slo el 9% de los PP. La mayora de las
EAP no selecciona sus animales.
Patagonia: La proporcin de EAP con caprinos es del 47%, siendo dicha
proporcin ms importante en los PP-II (59%). El promedio de caprinos por
EAP que tiene caprinos es de 215 (siendo de 375 en PP-I, 211 en PP-II
y 90 en PP-III). La orientacin ms importante es para carne (82% de las
EAP). Para pelo la proporcin de EAP es del 67%. Para cuero la proporcin
de EAP es del 30%. No hay diferencias entre los PP. Las prcticas que
realizan los PP de la Patagonia son: 88% estacionan servicio, no notndose
diferencias entre los PP y desparasitan el 20% de los PP, mientras que
las EAP no seleccionan sus animales. Los PP-I representan el porcentaje
ms alto de EAP que realizan servicio estacionado (93%) y desparasitacin
(24%), a la vez que seleccionan por fertilidad el 11% de las EAP.
Oasis cuyanos: Es insignificante la proporcin de EAP con caprinos
(8%). El promedio de caprinos por EAP que tiene caprinos es de 172
(siendo de 67 en PP-I, 89 en PP-II y 175 en PP-III). La orientacin ms
importante es para carne (95% de las EAP), no habiendo diferencias entre
los PP. Para cuero la proporcin de EAP es del 45%. Las prcticas que
realizan los PP de los Oasis cuyanos son: estaciona servicio un 31% de
las EAP y desparasita el 16%. La mayora de las EAP no selecciona sus
animales.
Valles patagnicos: La proporcin de EAP con caprinos es del 11%,
siendo dicha proporcin ms importante en los PP-III (26%). El promedio
de caprinos por EAP que tiene caprinos es de 239 (siendo de 93 en PP-I,
187 en PP-II y 250 en PP-III). La orientacin ms importante es para carne
(99% de las EAP), no habiendo diferencias entre los PP. Para cuero la
proporcin de EAP es del 38%. Para leche la proporcin de EAP es del
13%. Las prcticas que realizan los PP de los Valles patagnicos son:
82% estacionan servicio (siendo dicho porcentaje para los PP-II del 38%)
y desparasitan el 15% de los PP, mientras que seleccionan por fertilidad el
30% de las EAP.
145
15/11/2009 03:04:28 p.m.
1.3.2. Nivel de informacin B

Girasol
Pampeana: La proporcin de explotaciones con girasol es del 5%,
de las EAP que hacen girasol se expresa por los porcentajes de las
siguientes actividades: fertilizan con productos qumicos el 39% de la
superficie con girasol; el 50% de la superficie con girasol es tratada con
insecticidas y acaricidas; el 89% est tratada con herbicidas; el 4% es
tratada con fungicidas. En todos los casos la diferencia entre tipos es que
los aplican mayormente los PP-III. Otro indicador del nivel tecnolgico
es la proporcin de superficie en siembra directa, que para el girasol de
Pampeana es del 13%, variando desde el 11% en los PP-I al 24% en los
PP-III.
Chaco hmedo: La proporcin de explotaciones con girasol es del
6%, representando el 14% de la superficie implantada total. Es mayor la
proporcin de PP-II que hacen girasol. El nivel tecnolgico de las EAP que
hacen girasol se expresa por los porcentajes de las siguientes actividades:
fertilizan con productos qumicos el 16% de la superficie con girasol; el 20%
de la superficie con girasol es tratada con insecticidas y acaricidas; el 14%
est tratada con herbicidas; el 2% es tratada con fungicidas y con abono
orgnico el 1%. Otro indicador del nivel tecnolgico es la proporcin de
superficie en siembra directa, que es de 4%, variando desde el 3% en los
PP-II al 14% en los PP-III.
Nogal
Valles del NOA: La proporcin de EAP con nogal es del 15%,
representando el 7% de la superficie implantada total. Es de 63 la cantidad
de plantas por hectrea de nogal (59 en PP-I y 66 en PP-III). El nivel
tecnolgico de las EAP que hacen nogal se expresa por los porcentajes
la superficie con nogal; el 61% de la superficie con nogal es tratada con
insecticidas y acaricidas; el 22% es tratada con abono orgnico, el 19%
con fungicidas y slo el 7% de la superficie con nogal est tratada con
herbicidas. Estas proporciones son significativamente menores en los PPIII, excepto en la utilizacin de abono orgnico.
Valles patagnicos: La proporcin de EAP con nogal es del 5%,
representando solamente el 2% de la superficie implantada total. Es de 96
la cantidad de plantas por hectrea de nogal (77 en PP-I y 137 en PP-II).
146
15/11/2009 03:04:28 p.m.
Cerezo
Patagonia: La proporcin de EAP con cerezo es del 6%, siendo
dicha proporcin del 13% en los PP-I, 5% en los PP-II y 0% los PP-III,
representando el 1% de la superficie implantada total. La edad de las
plantaciones, expresada como porcentaje de la superficie con cerezo,
corresponde a menos de 5 aos (45%), de 5 a 14 aos (31%) y de 15
aos o ms el resto. Es mayoritaria la proporcin de la superficie con
monte tradicional (66%); en los PP-I el 35% corresponde a plantacin en
espaldera. El nivel tecnolgico de las EAP que hacen cerezo se expresa
qumicos el 126% de la superficie con cerezo (representa ms de una
pasada); el 46% de la superficie con cerezo es tratada con insecticidas y
acaricidas; el 33% est tratada con herbicidas; el 14% con fungicidas y el
23% de la superficie es tratada con abono orgnico. En todos los casos la
diferencia entre tipos es que los aplican mayormente los PP-I, mientras que
muy poco o nada los PP-II.
Valles patagnicos: La proporcin de EAP con cerezo es del 6%,
plantaciones, expresada como porcentaje de la superficie con cerezo,
o ms el resto. El nivel tecnolgico de las EAP que hacen cerezo se expresa
qumicos el 39% de la superficie con cerezo; el 108% de la superficie con
cerezo es tratada con insecticidas y acaricidas (este porcentaje expresa
ms de una pasada); el 8% est tratada con herbicidas; el 22% con
fungicidas y el 39% de la superficie es tratada con abono orgnico. Con
excepcin de la aplicacin de fertilizantes qumicos y abono orgnico, en el
resto de los casos la diferencia entre tipos es que los aplican mayormente
los PP-I, mientras que muy poco o nada los PP-III.
Ciruelo
Patagonia: La proporcin de EAP con ciruelo es del 6%, siendo dicha
proporcin del 14% en los PP-I y 0% en los PP-III, representando el 1% de
la superficie implantada total. La edad de las plantaciones, expresada como
porcentaje de la superficie con ciruelo, corresponde a menos de 5 aos
(18%), de 5 a 14 aos (40%) y de 15 aos o ms el resto. Es mayoritaria
la proporcin de la superficie con monte tradicional (70%). El nivel
tecnolgico de las EAP que hacen ciruelo se expresa por los porcentajes
la superficie con ciruelo; el 74% de la superficie con ciruelo es tratada con
insecticidas y acaricidas; el 9% est tratada con herbicidas; el 27% con
fungicidas y el 9% de la superficie es tratada con abono orgnico. Con
excepcin de la aplicacin de abono orgnico, donde no hay diferencias
147
15/11/2009 03:04:28 p.m.
entre los PP, en el resto de los casos la diferencia entre tipos es que los
aplican mayormente los PP-I, mientras que muy poco o nada los PP-II.
Oasis cuyanos: La proporcin de EAP con ciruelo es del 16%, siendo
dicha proporcin del 30% en los PP-I, 21% en los PP-II y 9% en los PP-III,
representando el 9% de la superficie implantada total, siendo el 75% de las
plantaciones destinado a industria. La edad de las plantaciones, expresada
como porcentaje de la superficie con ciruelo, corresponde a menos de 5
aos (17%), de 5 a 14 aos (58%) y de 15 aos o ms el resto. El 96% de
la superficie con ciruelo est plantada con el sistema de vaso, en los tres
PP. El nivel tecnolgico de las EAP que hacen ciruelo se expresa por los
porcentajes de las siguientes actividades: fertilizan con productos qumicos
el 22% de la superficie con ciruelo; el 146% de la superficie con ciruelo es
tratada con insecticidas y acaricidas (este porcentaje refleja ms de una
pasada); el 19% est tratada con herbicidas; el 61% con fungicidas y el
21% de la superficie es tratada con abono orgnico. En general no hay
diferencias entre los PP en los indicadores mencionados.
Valles patagnicos: La proporcin de EAP con ciruelo es del 13%,
siendo dicha proporcin del 19% en los PP-I, 17% en los PP-II y 6% en los
PP-III, representando el 2% de la superficie implantada total. La edad de
las plantaciones, expresada como porcentaje de la superficie con ciruelo,
aos o ms el resto. Es mayoritaria la proporcin de la superficie plantada
en espaldera (71%), siendo esta proporcin ms baja en los PP-III (57%).
El nivel tecnolgico de las EAP que hacen ciruelo se expresa por los
el 48% de la superficie con ciruelo; el 338% de la superficie con ciruelo es
tratada con insecticidas y acaricidas (este porcentaje expresa ms de una
pasada); el 13% est tratada con herbicidas; el 53% con fungicidas y el
15% de la superficie es tratada con abono orgnico. Con excepcin de la
aplicacin de abono orgnico, que es superior en los PP-III, en el resto de
los casos la diferencia entre tipos es que los aplican mayormente los PP-I,
mientras que muy poco PP-III.
Durazno
Patagonia: La proporcin de EAP con durazno es del 6%, siendo
dicha proporcin del 13% en los PP-I, 6% en los PP-II y 0% en los PPIII, representando el 1% de la superficie implantada total. La edad de las
plantaciones, expresada como porcentaje de la superficie con durazno,
monte tradicional (66%); en los PP-I el 35% corresponde a plantacin en
espaldera. El nivel tecnolgico de las EAP que hacen durazno se expresa
148
15/11/2009 03:04:28 p.m.
qumicos el 44% de la superficie con durazno; el 102% de la superficie

con durazno es tratada con insecticidas y acaricidas (representa ms de
una pasada); el 12% est tratada con herbicidas; el 48% con fungicidas
y el 9% de la superficie es tratada con abono orgnico. Con excepcin de
la aplicacin de abono orgnico, donde no hay diferencias entre los dos
PP, en el resto de los casos la diferencia entre tipos es que los aplican
mayormente los PP-I, mientras que muy poco o nada los PP-II.
Oasis cuyanos: La proporcin de EAP con durazno es del 15%, siendo
dicha proporcin del 27% en los PP-I, 19% en los PP-II y 9% en los PPIII, representando el 7% de la superficie implantada total. La edad de las
plantaciones, expresada como porcentaje de la superficie con durazno,
aos o ms el resto. El 97% de la superficie con durazno est plantada
con el sistema de vaso, en los tres PP. El nivel tecnolgico de las EAP
que hacen durazno se expresa por los porcentajes de las siguientes
actividades: fertilizan con productos qumicos el 38% de la superficie con
durazno; el 240% de la superficie con durazno es tratada con insecticidas y
acaricidas (este porcentaje refleja ms de una pasada); el 31% est tratada
con herbicidas; el 105% con fungicidas y el 25% de la superficie es tratada
con abono orgnico. En general, no hay diferencias entre los tres PP en los
indicadores mencionados.
Valles patagnicos: La proporcin de EAP con durazno es del 14%,
siendo dicha proporcin del 21% en los PP-I, 17% en los PP-II y 6% en los
PP-III, representando el 3% de la superficie implantada total. La edad de
las plantaciones, expresada como porcentaje de la superficie con durazno,
o ms el resto. Es mayoritaria la proporcin de la superficie con monte
tradicional (70%), siendo esta proporcin ms baja en los PP-III (51%) en
las que el 49% de la superficie es en espaldera. El nivel tecnolgico de las
EAP que hacen durazno se expresa por los porcentajes de las siguientes
durazno; el 341% de la superficie con durazno es tratada con insecticidas
y acaricidas (este porcentaje expresa ms de una pasada); el 14% est
tratada con herbicidas; el 81% con fungicidas y el 22% de la superficie es
tratada con abono orgnico. Con excepcin de la aplicacin de fertilizantes
qumicos y abono orgnico, que es superior en los PP-III, en el resto de
los casos la diferencia entre tipos es que los aplican mayormente los PP-I,
mientras que muy poco PP-III.
Nectarina (peln)
Valles patagnicos: La proporcin de EAP con nectarina es del 6%,
plantaciones, expresada como porcentaje de la superficie con nectarina,
149
15/11/2009 03:04:28 p.m.
corresponde a menos de 5 aos (47%), de 5 a 14 aos (41%), y de 15

monte tradicional (61%) no existiendo diferencias entre los PP. El nivel
tecnolgico de las EAP que hacen nectarina se expresa por los porcentajes
la superficie con nectarina; el 333% de la superficie con nectarina (implica
varias pasadas por hectrea) es tratada con insecticidas y acaricidas (se
diferencian los PP-III porque tratan el 83% de la superficie); el 20% est
tratada con herbicidas; el 101% con fungicidas y el 29% de la superficie es
tratada con abono orgnico.
Ajo
Oasis cuyanos: La proporcin de EAP con ajo es del 6%, siendo esta
proporcin ms importante en los PP-I (11%), representando el 4% de la
superficie implantada total. La variedad ms cultivada es el ajo colorado,
representando el 51% de la superficie con ajo. El nivel tecnolgico de
las EAP que hacen ajo se expresa por los porcentajes de las siguientes
actividades: fertilizan con productos qumicos el 159% (significa ms de un
tratamiento por hectrea) de la superficie con ajo; el 159% de la superficie
con ajo es tratada con insecticidas y acaricidas; el 87% es tratada con
herbicidas, el 98% con fungicidas y el 49% es tratada con abono orgnico,
siendo los PP-III los que presentan los valores ms bajos en todos los
parmetros.
Patagonia: La proporcin de EAP con ajo es del 7%, representando el
0,3% de la superficie implantada total.
Cebolla
Puna: La proporcin de EAP con cebolla es del 6%, representando el
1% de la superficie implantada total. El nivel tecnolgico de las EAP que
hacen cebolla es muy bajo, pudiendo expresarse por los porcentajes de
las siguientes actividades: fertilizan con productos qumicos el 3% de la
superficie; el 34% de la superficie es tratada con insecticidas y acaricidas
(0% en los PP-I); no utilizan herbicidas, ni fungicidas y el 18% de la superficie
es tratada con abono orgnico.
Valles del NOA: La proporcin de EAP con cebolla es del 6%.
Representando el 2% de la superficie implantada total. El nivel tecnolgico
de las EAP que hacen cebolla se puede expresar por los porcentajes de
las siguientes actividades: fertilizan con productos qumicos el 49% de la
superficie; el 88% de la superficie es tratada con insecticidas y acaricidas
(37% en los PP-III); el 49% de la superficie con cebolla es tratada con
herbicidas; el 18% con fungicidas y el 5% es tratada con abono orgnico
(29% en los PP-III).
150
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Patagonia: La proporcin de EAP con cebolla es del 8%, representando

el 1% de la superficie implantada total.
Oasis cuyanos: La proporcin de EAP con cebolla es del 6%,
representando el 3% de la superficie implantada total. Es alto el nivel
tecnolgico de las EAP que hacen cebolla, el que se puede expresar por los
el 143% de la superficie (significa ms de un tratamiento por hectrea); el
174% de la superficie es tratada con insecticidas y acaricidas; el 92% de la
superficie con cebolla es tratada con herbicidas; el 91% con fungicidas y el
58% es tratada con abono orgnico.
Valles patagnicos: La proporcin de EAP con cebolla es del 7%,
representando el 1% de la superficie implantada total.
Tomate
Valles del NOA: La proporcin de EAP con tomate es del 6%, siendo
esta proporcin ms importante en los PP-II (13%), representando el 1% de
la superficie implantada total. La variedad ms cultivada es el tomate perita,
representando el 73% de la superficie con tomate. El nivel tecnolgico de
las EAP que hacen tomate se expresa por los porcentajes de las siguientes
actividades: fertilizan con productos qumicos el 79% de la superficie
con tomate; el 192% (significa ms de un tratamiento por hectrea) de
la superficie con tomate es tratada con insecticidas y acaricidas; el 42%
es tratada con herbicidas, el 81% con fungicidas y el 7% es tratada con
abono orgnico, siendo los PP-III los que presentan los valores ms bajos
en todos los parmetros, excepto en la proporcin de superficie con abono
orgnico.
Agricultura subtropical del NOA: La proporcin de EAP con tomate
es del 5%, siendo esta proporcin ms importante en los PP-I (14%),
representando el 1% de la superficie implantada total. La variedad ms
cultivada es el tomate perita, representando el 73% de la superficie con
tomate. El nivel tecnolgico de las EAP que hacen tomate se expresa por los
el 146% (significa ms de un tratamiento por hectrea) de la superficie con
tomate; el 617% de la superficie con tomate es tratada con insecticidas y
acaricidas; el 30% es tratada con herbicidas, el 526% con fungicidas y el
14% es tratada con abono orgnico.
Patagonia: La proporcin de EAP con tomate es del 7%, representando
el 1% de la superficie implantada total. La variedad ms cultivada es el
tomate redondo, representando el 64% de la superficie con tomate,
siguindole en importancia la superficie con perita (35%).
Oasis cuyanos: La proporcin de EAP con tomate es del 9%, siendo
ms importante en los PP-I (13%), representando el 4% de la superficie
151
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implantada total. La variedad ms cultivada es el tomate perita,

representando el 86% de la superficie con tomate.
Valles patagnicos: La proporcin de EAP con tomate es del 11%,
siendo ms importante en los PP-I (13%), representando el 3% de la
superficie implantada total. La variedad ms cultivada es el tomate
perita, representando el 61% de la superficie con tomate, siguindole en
importancia la superficie con redondo (37%).
Pollos
Agricultura subtropical del NOA: La proporcin de EAP con avicultura
es del 5%, predominando las que tienen ponedoras sobre las que tienen
parrilleros (se destacan los PP-I). La cantidad total de parrilleros y ponedoras
es de 187 animales por explotacin, destacndose los PP-I con 892.
Monte rido: La proporcin de EAP con avicultura es del 9%, siendo casi
en su totalidad las que tienen ponedoras. La cantidad total de parrilleros y
ponedoras es de 38 animales por explotacin, destacndose los PP-I con
80. Es muy bajo el promedio de superficie con galpones por explotacin
(4m2), mientras que el promedio de cantidad de moledoras por EAP con
avicultura es de 1 para los PP-I, siendo menor en los otros PP.
Mesopotamia: La proporcin de EAP con avicultura es del 6%,
dedicndose a las dos producciones: ponedoras (73% de las explotaciones
que hacen pollos) y parrilleros (30%); en los PP-III se acenta esta
diferencia. La cantidad total de parrilleros y ponedoras es de 12.611
animales por explotacin, siendo menor en los PP-III (5.817). El 21% de las
explotaciones utilizan el sistema integrado. Es importante el promedio de
superficie con galpones para parrilleros por explotacin (347m2), habiendo
1 moledora promedio por EAP con avicultura.
Patagonia: La proporcin de EAP con avicultura es del 23%, siendo casi
en su totalidad las que tienen ponedoras. La cantidad total de parrilleros y
ponedoras es de 22 animales por explotacin.
Valles patagnicos: La proporcin de EAP con avicultura es del 8%,
siendo casi en su totalidad las que tienen ponedoras. La cantidad total de
parrilleros y ponedoras es de 440 animales por explotacin, destacndose
los PP-I con 705. Es muy baja la proporcin de explotaciones con sistema
integrado (1%).
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1.3.3. Nivel de informacin C

Alfalfa consociada
Pampeana: La proporcin de EAP que hacen alfalfa consociada es del
13%, de las cuales los PP-I representan el 20% de las EAP, mientras que
los PP-II el 11% y los PP-III el 4%, no siendo significativa la superficie
implantada con alfalfa consociada respecto de la superficie implantada
total (6%), siendo de 9% para los PP-I, 4% para PP-II y 2% para PP-III.
Alfalfa pura
Puna: Es baja la proporcin de EAP que hace alfalfa pura (10%), sin
embargo lo hacen relativamente ms en las EAP de PP-III (12%) que en
los PP-I y PP-II (5%). Lo mismo sucede con la superficie implantada con
alfalfa pura respecto de la superficie implantada total (11%), siendo de 2%
para los PP-I, 8% para los PP-II y 14% para los PP-III.
Valles del NOA: La proporcin de EAP que hace alfalfa pura es del
23%, siendo realizada en el 52% en los PP-I, 45% en los PP-II y 15% en
los PP-III, mientras que la superficie implantada con alfalfa pura respecto
de la superficie implantada total es del 17%, siendo de 20% para los PP-I,
19% para PP-II y 10% para los PP-III. Un 2% de la superficie implantada
con alfalfa corresponde a alfalfa para semilla, siendo del 9% para los PP-III,
1% para los PP-II y menos del 1% en los PP-I.
Monte rido: Es baja la proporcin de EAP que hace alfalfa pura (6%),
sin embargo lo hacen relativamente ms las EAP de PP-I (8%) que los PPIII (6%) y los PP-II (4%). Lo mismo sucede con la superficie implantada con
alfalfa pura respecto de la superficie implantada total (4%), siendo de 6%
para los PP-I, 3% para PP-II y 2% para los PP-III.
Patagonia: La proporcin de EAP que hace alfalfa pura es del 17%,
siendo realizada en el 20% en los PP-III, en el 16% en los PP-II y en el 15%
en los PP-I, mientras que la superficie implantada con alfalfa pura respecto
de la superficie implantada total es del 21%, siendo de 27% para los PP-III,
24% para los PP-II y 13% para los PP-I.
Pampeana: Es baja la proporcin de EAP que hace alfalfa pura (8%), son
relativamente ms realizadoras de este cultivo las EAP de PP-I (13%) que
los PP-II (7%) y PP-III (2%). Lo mismo sucede con la superficie implantada
con alfalfa pura respecto de la superficie implantada total (3%), siendo de
5% para los PP-I, 2% PP-II y de 1% para los PP-III.
Valles patagnicos: La proporcin de EAP que hace alfalfa pura es del
16%, sin embargo son relativamente ms realizadoras de este cultivo las
EAP de PP-I (20%) que los PP-II (18%) y PP-III (10%). Tambin es baja
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15/11/2009 03:04:28 p.m.
la proporcin de la superficie implantada con alfalfa pura respecto de la

superficie implantada total (14%), siendo de 18% para los PP-III, 14% para
los PP-I y 12% para los PP-II.
Avena
Patagonia: La proporcin de explotaciones con avena es de 4%,
representando el 3% de la superficie; estos datos no difieren por tipo de
PP.
Pampeana: La proporcin de EAP con avena es del 16%, siendo
dicha proporcin del 27% en los PP-I, 12% en los PP-II y 3% los PP-III,
representando el 7% de la superficie implantada total, variando la misma
como en la cantidad de EAP. Es muy bajo el nivel tecnolgico de las EAP
que hacen avena, el cual se expresa en los porcentajes de las siguientes
avena; menos del 1% de la superficie con avena es tratada con insecticidas
y acaricidas; el 2% est tratada con herbicidas. En todos los casos la
diferencia entre tipos es que los aplican mayormente los PP-I, mientras
que muy poco o nada los PP-II.
Valles patagnicos: La proporcin de explotaciones con avena es de
1%, representando el 1% de la superficie; estos datos no difieren por tipo
de PP.
Tung
Mesopotamia: Es muy baja la proporcin de EAP que hacen tung (5%),
siendo poco significativa la superficie implantada con tung respecto de la
superficie implantada total (1%).
Acelga
Patagonia: Es baja la proporcin de EAP que hacen acelga (9%), de
las cuales los PP-I y PP-II representan el 9% de las EAP, mientras que
los PP-III el 8%, no siendo significativa la superficie implantada con acelga
respecto de la superficie implantada total (menos del 1%), siendo de 1%
para los PP-III.
Valles patagnicos: Es baja la proporcin de EAP que hacen acelga
(6%), de las cuales son relativamente ms las EAP de PP-II (9%) que los
PP-I (6%) y PP-III (4%), no siendo significativa la superficie implantada con
acelga respecto de la superficie implantada total (menos del 1%), siendo de
1% para los PP-II y PP-III.
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Batata
Chaco hmedo: Es baja la proporcin de EAP que hacen batatas (12%),
de las cuales son relativamente ms las EAP de PP-III (19%) que los PP-II
(6%) y PP-I (2%), no siendo significativa la superficie implantada con batata
respecto de la superficie implantada total (menos del 1%).
Mesopotamia: Es baja la proporcin de EAP que hacen batatas (10%),
(4%) y PP-I (8%), no siendo significativa la superficie implantada con batata
Chaucha
Patagonia: Es baja la proporcin de EAP que hacen chauchas (5% del
total de PP), no siendo significativa la superficie implantada con chauchas
Choclo
Puna: Es baja la proporcin de EAP que hacen choclo (5%), de las
cuales son relativamente ms las EAP de PP-III (7%) que los PP-I y PP-II
(2%), no siendo significativa la superficie implantada con choclo respecto
de la superficie implantada total (2%).
Agricultura subtropical del NOA: La proporcin de EAP que hacen
choclo es del 12%, no siendo significativa la superficie implantada con
choclo respecto de la superficie implantada total (3%).
Patagonia: Es baja la proporcin de EAP que hacen choclo (9%), no
siendo significativa la superficie implantada con choclo respecto de la
Valles patagnicos: Es baja la proporcin de EAP que hacen choclo
(7%), de las cuales son relativamente ms las EAP de PP-II (10% de las
EAP), no siendo significativa la superficie implantada con choclo respecto
de la superficie implantada total (1%).
Habas
Puna: La proporcin de EAP que hacen habas es del 15%, no siendo
significativa la superficie implantada con habas respecto de la superficie
implantada total (4%).
Valles del NOA: Es baja la proporcin de EAP que hacen habas (7%),
de las cuales son relativamente ms las EAP de PP-III (8%) que los PP-I
(1%) y PP-II (5%), no siendo significativa la superficie implantada con habas
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Lechuga
Puna: Es baja la proporcin de EAP que hacen lechuga (5%), siendo
poco significativa la superficie implantada con lechuga respecto de la
Valles del NOA: Es baja la proporcin de EAP que hacen lechuga (5%),
siendo relativamente ms los PP-I y PP-II (8%) que los PP-III (4%). Siendo
poco significativa la superficie implantada con lechuga respecto de la
Patagonia: Es baja la proporcin de EAP que hacen lechuga (8%),
siendo poco significativa la superficie implantada con lechuga respecto de
la superficie implantada total (menos del 1%).
Oasis cuyanos: Es baja la proporcin de EAP que hacen lechuga (4%),
de las cuales son relativamente ms las EAP de PP-II (6%), siendo poco
significativa la superficie implantada con lechuga respecto de la superficie
implantada total (1%). Las variedades utilizadas son: arrepollada, criolla,
mantecosa, romana y morada, siendo la ms cultivada la morada (48% de
la superficie con lechuga), no presentando diferencias significativas entre
PP.
Mandioca
Chaco hmedo: La proporcin de EAP que hacen mandioca es del
16%, de las cuales son relativamente ms las EAP de PP-III (26%) que los
PP-I (3%) y PP-II (8%), no siendo significativa la superficie implantada con
mandioca respecto de la superficie implantada total (menos del 1%).
Mesopotamia: La proporcin de EAP que hacen mandioca es del 30%,
de las cuales la cultivan relativamente ms las EAP de PP-III (38%) que los
PP-I (12%) y PP-II (19%), no siendo significativa la superficie implantada
con mandioca respecto de la superficie implantada total (2%).
Meln
Chaco hmedo: Es baja la proporcin de EAP que hacen meln
(5%), siendo relativamente ms los PP-III (8%). No siendo significativa la
superficie implantada con meln respecto de la superficie implantada total
(menos del 1%).
Papa
Puna: Es importante la proporcin de EAP que hacen papa (31%), de
las cuales la cultivan relativamente ms las EAP de PP-III (38%) que los
PP-II (14%) y PP-I (13%). La superficie implantada con papa respecto de
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la superficie implantada total es del 12%, siendo de 18% para PP-III, 4%

para PP-II y 2% en PP-I.
Valles del NOA: Es baja la proporcin de EAP que hacen papa (9%),
no siendo significativa la superficie implantada con papa respecto de la
Patagonia: Es baja la proporcin de EAP que hacen papa (8%),
no siendo significativa la superficie implantada con papa respecto de la
Poroto
Puna: La proporcin de EAP que hacen poroto es del 12%, de las
cuales lo cultivan relativamente ms las EAP de PP-III (17%) que los PPII (3%) y PP-I (2%), no siendo significativa la superficie implantada con
poroto respecto de la superficie implantada total (1%). La mayora de los
PP hace poroto negro (el 93% de los que cultiva poroto).
Sanda
Valles del NOA: Es baja la proporcin de EAP que hacen sanda (7%),
de las cuales la cultivan relativamente ms las EAP de PP-I (21%) que los
PP-II (13%) y PP-III (3%), no siendo significativa la superficie implantada
con sanda respecto de la superficie implantada total (2%), no variando la
misma entre los tres PP.
Chaco seco: Es baja la proporcin de EAP que hacen sanda (6%),
no siendo significativa la superficie implantada con sanda respecto de la
superficie implantada total (3%), no variando la misma entre los tres PP.
Chaco hmedo: Es baja la proporcin de EAP que hacen sanda (7%),
(5%) y PP-I (2%), no siendo significativa la superficie implantada con sanda
respecto de la superficie implantada total (menos del 1%), no variando la
misma entre los tres PP.
Zanahoria
Puna: Es baja la proporcin de EAP que hacen zanahoria (5%), no
siendo significativa la superficie implantada con zanahoria respecto de la
superficie implantada total (menos del 1%).
Patagonia: Es baja la proporcin de EAP que hacen zanahoria (6%), no
siendo significativa la superficie implantada con zanahoria respecto de la
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Zapallito
Valles del NOA: Es baja la proporcin de EAP que hacen zapallito de
tronco y redondo (6%), sin embargo lo cultivan ms relativamente las EAP
de PP-I (12%) que los PP-III (4%), siendo poco significativa la superficie
implantada con zapallito de tronco y redondo respecto de la superficie
implantada total (1%).
Agricultura subtropical del NOA: Es baja la proporcin de EAP que hacen
zapallito de tronco y redondo (7%), sin embargo lo cultivan relativamente
ms las EAP de PP-I (11%) que los PP-III (6%), siendo poco significativa
la superficie implantada con zapallito de tronco y redondo respecto de la
Monte rido: Es baja la proporcin de EAP que hacen zapallito de
tronco y redondo (4%), siendo poco significativa la superficie implantada
con zapallito de tronco y redondo respecto de la superficie implantada total
(menos del 1%).
Chaco hmedo: Es baja la proporcin de EAP que hacen zapallito de
tronco y redondo (6%), siendo poco significativa la superficie implantada
con zapallito de tronco y redondo respecto de la superficie implantada total
(menos del 1%).
Patagonia: Es baja la proporcin de EAP que hacen zapallito de tronco
y redondo (5%), siendo poco significativa la superficie implantada con
zapallito de tronco y redondo respecto de la superficie implantada total
(menos del 1%).
Valles patagnicos: Es baja la proporcin de EAP que hacen zapallito
de tronco y redondo (5%), sin embargo son ms relativamente las EAP de
PP-II (8%), siendo poco significativa la superficie implantada con zapallito de
tronco y redondo respecto de la superficie implantada total (menos del 1%).
Zapallo
Patagonia: Es baja la proporcin de EAP que hacen zapallo (6%), no
siendo significativa la superficie implantada con zapallo respecto de la
Zapallo anco
Valles del NOA: Es baja la proporcin de EAP que hacen zapallo anco
(6%), de las cuales lo cultivan relativamente ms las EAP de PP-I (16%)
que los PP-II (11%) y PP-III (3%), no siendo significativa la superficie
implantada con zapallo anco respecto de la superficie implantada total
(2%), no variando la misma entre los tres PP.
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Chaco seco: Es baja la proporcin de EAP que hacen zapallo anco

(6%), no siendo significativa la superficie implantada con zapallo anco
respecto de la superficie implantada total (2%).
Valles patagnicos: Es baja la proporcin de EAP que hacen zapallo
anco (7%), no siendo significativa la superficie implantada con zapallo anco
respecto de la superficie implantada total (2%).
Eucalipto
Mesopotamia: Es baja la proporcin de EAP que hacen eucalipto (8%),
siendo poco relevante la superficie implantada con eucalipto respecto de
la superficie implantada total (4%). Con respecto a la edad del rodal, el
56% se encuentra en el rango de hasta 9 aos, el 23% en el rango de 9 a
19 aos y 20% para los mayores a 20 aos, no encontrndose diferencias
entre los tres PP.
Paraso
Mesopotamia: Es baja la proporcin de EAP que hacen paraso (8%),
de las cuales lo implantan relativamente ms las EAP de PP-III (9%) que
los PP-II (7%) y los PP-I (1%). Es poco significativa la superficie implantada
con paraso respecto de la superficie implantada total (2%). Con respecto
a la edad del rodal, el 88% se encuentra en el rango de hasta 9 aos,
7% en el rango de 9 a 19 aos y 3% para los mayores de 20 aos, no
encontrndose diferencias entre los tres PP.
Pino
Mesopotamia: Es importante la proporcin de EAP que hacen pino
(26%), notndose una diferencia entre las EAP, ya que dicha proporcin
es de 33% en los PP-II, y solamente de 7% en los PP-I. La superficie
implantada con pino respecto de la superficie implantada total es de 15%,
siendo del 17% para los PP-III, 15% para los PP-II y 6% para los PP-I. Con
respecto a la edad del rodal, el 61% se encuentra en el rango de hasta 9
aos, 29% en el rango de 9 a 19 aos y 9% para los mayores de 20 aos,
no encontrndose diferencias entre los tres PP.
Llamas
Puna: Es significativa la proporcin de EAP que tienen llamas con
respecto a las EAP totales (47%), representando para los PP-I el 89% de
las EAP, mientras que los PP-II representan el 77% y los PP-III el 34%. El
promedio de llamas por EAP tambin vara entre los tres PP, ya que siendo
el promedio de 50 llamas/EAP, los PP-I tienen 116 y los PP-III 25.
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15/11/2009 03:04:29 p.m.
Patos
Monte rido: Es baja la proporcin de EAP que tienen patos con
respecto a las EAP totales (8%), siendo el promedio de patos por EAP de 6
animales, no variando significativamente entre los tres tipos de PP.
Chaco hmedo: Es baja la proporcin de EAP que tienen patos con
respecto a las EAP totales (6%), siendo el promedio de patos por EAP de
11 animales, no variando significativamente entre los tres tipos de PP.
Pavos
Monte rido: La proporcin de EAP que tienen pavos con respecto a
las EAP totales es del 11%, siendo el promedio de pavos por EAP de 6
Patagonia: La proporcin de EAP que tienen pavos con respecto a
las EAP totales es del 13%, siendo el promedio de pavos por EAP de 9
Porcinos
Valles del NOA: La proporcin de EAP con porcinos es del 27%; dicha
proporcin es ms importante en los PP-I (36%), siendo 9 la cantidad de
porcinos por EAP. La orientacin ms importante es la cra de lechones
(68% de las EAP con porcinos). Tanto la superficie promedio con pista de
engorde (0,6 m2 por EAP), como la cantidad de moledoras respecto de las
EAP con porcinos (0,02) son insignificantes en esta regin.
Agricultura subtropical del NOA: La proporcin de EAP con porcinos es
del 16%; dicha proporcin es ms importante en los PP-III (19%), siendo
13 la cantidad de porcinos por EAP. La orientacin ms importante es la
cra de lechones (58% de las EAP con porcinos). La superficie de pista de
engorde promedio por EAP con porcinos es de 6,4 m2, destacndose los
PP-I en las que dicho promedio es de 125 m2. La cantidad de moledoras
respecto de las EAP con porcinos (0,1) es insignificante en esta regin.
Chaco seco: La proporcin de EAP con porcinos es del 62%, siendo
24 la cantidad de porcinos por EAP (44 en los PP-I). La orientacin ms
importante es el ciclo completo (57% de las EAP con porcinos).
Monte rido: La proporcin de EAP con porcinos es del 32%, siendo 12
la cantidad de porcinos por EAP. La orientacin ms importante es la cra
de lechones (67% de las EAP con porcinos). La proporcin de padrillos
respecto de las cerdas es de 17%, no teniendo diferencias entre los PP.
Tanto la superficie promedio con pista de engorde (4,3 m2 por EAP) como
la cantidad de moledoras respecto de las EAP con porcinos (menos del
1%) son poco significativos en esta regin.
160
15/11/2009 03:04:29 p.m.
Patagonia: Es poco significativa la proporcin de EAP con porcinos (5%),

siendo 13 la cantidad de porcinos por EAP. La orientacin ms importante
es la cra de lechones (70% de las EAP con porcinos). La proporcin de
padrillos respecto de las cerdas es de 15% (variando desde 11% en los
PP-III a 20% en los PP-II).
Mesopotamia: La proporcin de EAP con porcinos es del 36%, siendo
10 la cantidad de porcinos por EAP. La orientacin ms importante es el
ciclo completo (53% de las EAP con porcinos). La proporcin de padrillos
respecto de las cerdas es de 31% (variando de 24% en los PP-I a 32% en
los PP-III). Tanto la superficie promedio con pista de engorde (5,1 m2 por
EAP) como la cantidad de moledoras respecto de las EAP con porcinos
(0,1) son poco significativos en esta regin.
Chaco hmedo: La proporcin de EAP con porcinos es del 28%, siendo
13 la cantidad de porcinos por EAP. La orientacin ms importante es la
cra de lechones (52% de las EAP con porcinos). La proporcin de padrillos
respecto de las cerdas es de 19% (variando de 15% en los PP-I a 25% en
los PP-III). La superficie promedio con pista de engorde es de 7,9 m2 por
EAP (variando de 1,6 m2 en los PP-III a 23,7 m2 en los PP-II); la cantidad
de moledoras respecto de las EAP con porcinos (0,2) es poco significativa
en esta regin.
Valles patagnicos: Es poco significativa la proporcin de EAP con
porcinos (11%), siendo 19 la cantidad de porcinos por EAP. La orientacin
ms importante es la cra de lechones (65% de las EAP con porcinos). La
proporcin de padrillos respecto de las cerdas es de 16%.
Apicultura
Pampeana: Es baja la proporcin de EAP dedicadas a la actividad
apcola con respecto a las EAP totales (9%); los que ms tienen son los
PP-I (13% de las EAP). La mayora de los PP con colmenas (81%) tiene
colmenas de terceros. El promedio de colmenas por EAP es de 57, no
variando significativamente entre los tres tipos de PP.
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Proinder parte 2.i 14 novndd.indd 162
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Captulo 2.1.
Alambrados elctricos para el manejo
de mallines y refugios para corderos
en la regin Patagnica
2.1.1. Descripcin de las propuestas tecnolgicas

La baja productividad de los pastizales debido al sobre pastoreo ovino
por sobrecarga o pastoreo continuo, producido por un manejo basado en
una inadecuada planificacin del pastoreo y a una carga animal desbalanceada, junto con la inestabilidad del precio de la lana, inciden en el resultado econmico de los sistemas laneros en la regin Patagnica.
Para poder revertir esta situacin, los productores necesitan contar con
herramientas tcnicas para encarar acciones que permitan promover un
manejo sostenible de sus producciones e incorporar innovaciones productivas que contribuyan a diversificar su produccin e incrementar sus ingresos. Una alternativa posible lo constituye la produccin sistemtica de
corderos. Para ello se deben realizar modificaciones en el manejo extensivo tradicional. Dichas modificaciones tendientes a mejorar el manejo en
la etapa que va desde el parto hasta la comercializacin de los corderos,
deben apuntar a: desarrollar reas de pastoreo donde se pueda acumular
suficiente forraje que permita concentrar a los animales en dicho perodo;
controlar las prdidas ocasionadas por condiciones climticas adversas y
predadores as como aquellos factores relacionados con el parto.
Las tecnologas que se analizan a continuacin, desarrolladas por el
INTA E.E.A. Bariloche [Giraudo y otros (1999); Giraudo y otros (2002);
Giraudo y Villagra (2007a); Giraudo y otros (2004); Giraudo y Villagra
(2007b); Giraudo (2007)] alambrado elctrico para el manejo de pampas
y mallines y refugio para corderos, han sido generadas para lograr un
incremento constante del nmero de corderos, lo cual se traduce en un
aumento de la tasa de sealada.
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Si bien ambas tecnologas se analizan por separado, su diseo e implementacin se enmarcan en una estrategia destinada a estabilizar la produccin de carne para satisfacer una demanda que muestra una tendencia
creciente.4
Cabe destacar que el empleo del cobertizo debe estar ligado a la
existencia de un potrero complementario para asegurar la adecuada alimentacin de las madres en el perodo pre-parto y para continuar con el
control de las cras una vez que salieron del lugar de parto. Por lo tanto,
si no se dispusiese de un cerramiento el incremento de sealada sera
menor.
Alambrado elctrico para el manejo

de pampas y mallines en la Patagonia
El alambrado elctrico es una tecnologa que permite: revertir situaciones de sobrepastoreo, ya que mediante la realizacin de divisiones estratgicas en reas de pastoreo se puede recuperar el pastizal natural y
aumentar su productividad; disponer de reservas forrajeras en la poca de
5
paricin as como facilitar el manejo de las pariciones ; controlar predadores (zorro y perro).
Esta tecnologa, enmarcada en un planteo de manejo sustentable de
la produccin, est estrechamente vinculada a la del refugio de corderos.
Este ltimo pierde efectividad si no se dispone de un potrero de tamao
reducido y con buena disponibilidad forrajera, donde poder enviar los animales en los momentos previos y posteriores al parto.
La principal caracterstica de este alambrado consiste en que acta
como una barrera visual con la cual el ganado as como los predadores tratan de evitar cualquier tipo de contacto debido a la sensacin desagradable
que le produce el golpe de corriente elctrica. Se utiliza para el manejo de
ganado ovino, caprino, bovino y equino.
Es un alambrado alimentado de corriente por un panel solar. El mismo
posee tres alambres a 20, 40 y 70 cm del suelo respectivamente. El primero de ellos sin aislar, va conectado a tierra y los otros dos con corriente. El
alambre utilizado puede ser de mediana o alta resistencia.
Para su construccin se necesitan postes largos, que se ubican cada
300 m; postes cortos, separados unos 30-40 m entre s; varillas, dispues-
4. Debido al fortalecimiento de la actividad turstica y la perspectiva favorable de exportacin

(mercado comn europeo).
5. El alambrado permite cierto nivel de asistencia en los partos (menor que el cobertizo). Por
ejemplo, si se observa una oveja cada o un cordero que no mama, se les puede brindar
ayuda.
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tas cada 8-10 m; aisladores que van colocados en los postes y varillas, y
torniquetes6.
Para confeccionar los postes cortos y varillas se pueden utilizar ramas
y palos provenientes de la poda, mientras que los aisladores pueden ser
elaborados con mangueras. Los postes largos, los torniquetes, los alambres as como el panel solar y una batera son insumos provenientes del
mercado, que los productores deben comprar para implementar la tecnologa.
La baja o nula existencia de infraestructura predial (alambrados perimetral e internos), permite valorar al alambrado elctrico como una opcin
vlida para contribuir a solucionar los problemas descriptos anteriormente
ya que su instalacin y mantenimiento son relativamente sencillos y su
costo es menor al del alambrado tradicional.
Si bien la mayora de los pequeos productores posee alambrado perimetral, en ocasiones incompleto, ste implica una alta inversin debido
a las extensas superficies que manejan. Por lo tanto, la propuesta tcnica consiste en delimitar en forma progresiva, en base a un desarrollo
centrfugo, pequeas superficies necesarias en determinados momentos
estratgicos.
Lo ideal es delimitar la superficie de un malln7 combinado con pampa
(pastizal natural8), con el objetivo de contar con la infraestructura adecuada
en los perodos ms intensos del proceso productivo. De este modo, se
asegura la alimentacin de las madres (que ingresan 20-30 das antes del
parto) en los perodos pre y post-parto, se evitan prdidas de corderos y se
controla la accin de los predadores. Esta superficie, pequea y con buena
disponibilidad de forraje, permite mantener los animales desde la paricin
hasta el destete (tres meses considerados como crticos)9.
En la provincia de Chubut, los productores que utilizan la tecnologa
operan menores superficies (promedio de 500 ha) bajo distintos regmenes
de tenencia (propiedad, ocupacin fiscal, tenencia precaria, ttulos comunitarios); sus explotaciones estn localizadas en agroecosistemas caracterizados por suelos poco evolucionados, sueltos, con precipitaciones menores a los 125 mm anuales, con vegetacin de escasa diversidad, herbcea
6. Para mayor informacin sobre la construccin de alambrados consultar: Giraudo y otros

(1999)
7. Los mallines son reas con mayor humedad, mejores suelos y pastos ms tiernos y nutritivos. Generalmente, presentan una gran variabilidad espacial asociada a gradientes de humedad desde la periferia hacia el centro. Conforman la principal fuente de forraje para el ganado
en cantidad y calidad. Ocupan una superficie pequea, entre el 2-4% de la superficie total de
los campos, soportando una alta presin de pastoreo.
8. Se estima que se requiere una superficie de 300 ha, que posee un malln combinado con
el pastizal (que funciona como reserva en pie), para alimentar 300 madres durante 3 meses.
9. Al momento del destete, se venden los machos, se retienen las borreguitas de reposicin y
las madres retornan a superficies sin apotrerar (pastoreo extensivo).
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y arbustiva, con erosin elica; el trabajo extrapredial est vinculado a los

servicios de esquila y de alambrado.
Si bien no se dispone de los datos necesarios para estimar los pequeos productores efectivamente adoptantes de la tecnologa analizada, de
acuerdo con la informacin relevada a travs de informantes calificados se
puede afirmar que:
a) En Ro Negro, en el ao 2000, la tecnologa comenz a usarse experimentalmente. En la actualidad est siendo utilizada por,
aproximadamente, nueve productores del rea de sierras y mesetas
occidentales. Mediante el financiamiento otorgado por el Programa
Social Agropecuario y el contemplado dentro de la Ley Ovina, se
promueve su adopcin.
b) En Chubut, si bien su adopcin est ligada al financiamiento brindado por PROINDER, menos del 1% de los 600 pequeos productores que recibieron dicho financiamiento adoptaron la tecnologa.
La mayor difusin se registra en el sistema de sierras y mesetas as
como en la meseta central chubutense.
Se puede afirmar que los resultados obtenidos a nivel experimental fueron similares a los que se lograron en los establecimientos de los pequeos
productores, los cuales se muestran conformes con su funcionamiento y
consideran apropiado el nivel de inversin.
Cabe destacar que la tecnologa ofrecida es suficientemente flexible
como para adaptarse a distintas situaciones (diferentes regiones, escalas
productivas, sujetos sociales, niveles de instruccin, etc.), slo se deben
prever actividades de capacitacin tanto para su instalacin como para el
manejo integral del pastizal.
Antes de que la tecnologa descripta estuviera disponible, los productores no tenan forma de resolverlo ya que su sistema productivo basado
en un pastoreo extensivo, sin apotreramiento, implicaba, por un lado, la
realizacin de una gran cantidad de desplazamientos de los animales a fin
de repuntar la hacienda e impedir que se mezcle con la de los vecinos;
por otro, altas prdidas por predacin y factores climticos en el caso de
la paricin.
Dentro de las principales ventajas de la tecnologa ofrecida, se pueden
mencionar:
a) Simplificacin del manejo de los animales.
b) Mejoramiento de la nutricin de la oveja, ya que al permanecer
el potrero cerrado durante todo el ao garantiza la alimentacin durante el parto.
c) Mejoramiento de la utilizacin del pastizal, debido a los perodos
de descanso.
d) Aumento de la cantidad de corderos logrados por ao.
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Entre las desventajas se pueden citar:

a) El monto de la inversin inicial en que se debe incurrir para su
construccin.
b) Las distancias hasta los centros urbanos para adquirir repuestos,
que retrasa las tareas de reparacin.
c) Un uso inadecuado del apotreramiento, debido a la falta de discriminacin entre categoras de animales que se encierran y en los
momentos en que se lo utiliza, trae como consecuencia un sobrepastoreo del pastizal.
El impacto principal de esta tecnologa es el porcentaje de corderos
logrados a la sealada. Con el manejo tradicional, dicho porcentaje se encuentra entre un 50-70%, pudindose establecer una media provincial de
55%; mientras que la adopcin de la tecnologa puede incrementar la sealada hasta un 75-80%. Considerando un incremento promedio del 77%,
se puede decir que la diferencia entre tecnologa ofrecida y tecnologa tradicional es de 22%. Por lo tanto, cada 100 ovejas en paricin se logran 22
corderos ms (se pasa de 55 a 77 corderos). Teniendo en cuenta que se
venden corderos de 10-12 kg a un precio que oscila entre $ 5-610/kg11, el
ingreso diferencial que se obtiene es (considerando los valores mnimos):

ID = $5/kg * 10 kg * 22 corderos = $1.100
Con respecto a la inversin inicial en la que se deber incurrir, a continuacin se detallan los materiales necesarios para la instalacin de un
alambrado elctrico de 3 hilos (suponiendo que para la instalacin de 3.000 m
lineales, se compran todos los insumos en el mercado):
10. Todos los clculos monetarios de este captulo se hacen con precios del ao 2006.
11. El precio considerado en el clculo es el que pagan los frigorficos por kilo de carne al gancho, que constituye la modalidad de venta ms difundida.
169
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Cantidad
Materiales
90
Postes de 1,20 m
11
Postes atadores
300
Varillas de 0,8 m
Alambre M/R (rollos x 1.000 m)
30
Precio Unitario ($)

7,5
15
1,5
Total ($)
675
165
450
200
1.800
Torniquetes
90
13
Aisladores atadores
39
62
Manguera negra (metros)
1,2
74,4
Alambre de atar (kg)
63
Equipo solar (para 60 km)
1.000
1.000
4.356,4
El precio por metro lineal es de $1,45

Fuente: Relevamiento de los estudios de caso.
Segn el manejo descrito anteriormente, alambrando 200 ha de pampa

o 10 ha de malln, se puede realizar la paricin de 300 madres. Para el
primer caso (200 ha de pampa) se requieren 5.000 m, por lo tanto la inversin asciende a $7.250; mientras que para alambrar 10 ha de malln se
necesitan 1.400 m, siendo su monto de $2.030.
Estos montos estn referidos slo a los materiales necesarios para la
construccin; si a los mismos se les adiciona el costo de oportunidad de la
mano de obra familiar, se elevan a $7.880 y $2.660 respectivamente, ya
que se requieren, aproximadamente, 22 jornales12 a un precio estimado de
$28,65/jornal13.
Refugio para corderos en la Patagonia

La produccin de corderos en las majadas del norte de la Patagonia se
ve limitada por varios factores. Entre los ms importantes se pueden citar
12. Los jornales requeridos para la construccin oscilan entre 20 y 25, por lo que se toma un
promedio de 22 jornales.
13. Se ha considerado el costo del jornal de un pen general, segn el establecido en el Rgimen Nacional de Trabajo Agrario (resolucin C.N.T.A. N 21/2006, vigente desde el 1 de mayo
de 2006), donde al monto del jornal ($32,98) se le descuenta los gastos de comida ($4,33).
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el bajo estado nutricional de las madres en momentos clave del ciclo reproductivo, las condiciones ambientales al momento del parto, la predacin
y la falta de manejo. Esto hace que la cantidad de corderos obtenidos a
travs de los aos sea baja y sumamente variable.
Con el objetivo de modificar esta situacin, aumentando la produccin
de corderos en forma sistemtica, la paricin en cobertizos constituye una
alternativa vlida. De esta manera se evitan muertes por factores ambientales (fro, viento, nieve, lluvia) y por predadores (principalmente zorro colorado), a la vez que se facilita el manejo.
El refugio es un rea cubierta que permite encerrar a las madres prximas a parir durante la noche y mantener bajo techo a las paridas hasta las
72 horas de nacidos los corderos, facilitando que la madre y la cra permanezcan juntas, secas y abrigadas en el momento perinatal.
Para ello se puede utilizar una construccin diseada especialmente
para tal fin o bien utilizar otras construcciones a las que se les deben realizar ciertas modificaciones para adaptarlas (por ejemplo, un corral al que
se le debe construir un techo).
Si bien existen diversos diseos, segn las necesidades y posibilidades
de los productores, todos poseen una parte libre para facilitar la ventilacin
y el cerramiento, considerando la direccin dominante de los vientos. En
general, se los plantea cerrados en dos caras: una que se opone al sentido
del viento y una de las laterales, mientras que la otra lateral permanece
abierta.
La superficie cubierta se calcula en base al nmero de madres preadas. En general, se utilizan entre 30-50 m cada 100 madres. Debe estar
ubicado en zonas altas, con el terreno levemente inclinado para evitar que
se deposite el agua de lluvia o nieve. En la medida de lo posible, debe estar
ubicado cerca de la casa para su mejor atencin.
Los materiales utilizados difieren segn el lugar donde se los construye.
Es as que para las paredes, se pueden emplear partes de un corral de
piedras, adobe, ramas o cantoneras.
El techo es una estructura que se realiza con maderas, ya sean postes
o tirantes, mientras que para las columnas verticales, en general, se utilizan postes (por una razn de costos). La mayora de los productores utiliza
polietileno para aumentar la temperatura evitando, de este modo, diferentes enfermedades y la luz.
Entre los tipos de techo empleados por los productores pueden citarse:
a) A dos aguas con chapas de cartn y una chapa traslcida14.
b) Dos chapas de cartn en un agua y en la otra, polietileno.
c) Dos chapas de cartn en un agua y en la otra una chapa y de all
polietileno.
14. En los techos de dos aguas, la parte baja vara entre 1,5-1,7 m, mientras que la cumbrera
alcanza entre 2,5-3 m.
171
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d) Dos chapas de cartn en un agua y media sombra en la otra.

e) A una sola agua, siguiendo la pendiente del piso.
Aunque su construccin se puede adaptar a los recursos disponibles
en las explotaciones, como se dijo anteriormente, el productor debe realizar una inversin generalmente destinada a la adquisicin del techo y los
tirantes15.
Si bien la tecnologa fue diseada para facilitar la paricin de ovejas,
los productores tambin la utilizan para posibilitar la paricin del ganado
caprino16, para realizar la esquila y, en algunos casos, para el encierro de
animales bajo condiciones de emergencia climtica, sin perder de vista el
mantenimiento de las condiciones de higiene necesarias.
Con respecto al manejo de los animales, previo a la fecha de parto
(3 4 das) se inicia el encierre nocturno de las ovejas preadas, para
permitirles reconocer el espacio. Las mismas permanecen hasta la maana siguiente, momento en que vuelven al pastoreo. Cuando comienzan a
parir17 (octubre-noviembre), se retiene a las paridas en el cobertizo durante
24 a 72 horas para permitir la ingestin de calostro, el inicio de la lactancia,
el fortalecimiento del vnculo materno, el control de los factores ambientales y de la predacin.
En la prctica concreta, la permanencia de los animales dentro del refugio que incluso puede ser menor a las 24 horas depende del establecimiento del vnculo entre la madre y su cra18. Una vez que los productores verifican dicha condicin, los animales son trasladados a un potrero
pequeo para poder controlar el manejo y evitar, de este modo, la accin
de los predadores.
Tanto esta tecnologa como la precedentemente descripta (alambrado
elctrico) pueden ser utilizadas por pequeos productores19 ya que no implica requisitos complejos para su implementacin. Se debe prever la realizacin de actividades de capacitacin orientadas a facilitar su construccin
y adecuado manejo.
Entre las principales caractersticas de los pequeos productores que
emplean esta tecnologa, en el mbito de la provincia de Ro Negro, se
pueden citar:
15. Para mayor informacin sobre la construccin de los refugios consultar: Giraudo y otros
(2002).
16. El perodo de paricin es anterior al del ganado ovino.
17. Se debe tener en cuenta que un elevado nmero de pariciones ocurre en horario nocturno.
Los partos diurnos se producen fuera del refugio, trasladndose posteriormente al mismo las
madres y sus cras.
18. Vinculado al afianzamiento de la lactancia. Resulta necesario que el cordero empiece la
lactacin dentro de las primeras 12 horas de vida, de lo contrario se deber intervenir para
facilitarlo.
19. Los tcnicos entrevistados han destacado que la tecnologa ha sido validada para un mximo de 400 madres.
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Realizan cra extensiva de ganado ovino y caprino sobre pastizal

natural para la produccin de lana y pelo mohair, dado que no
pueden incorporar la produccin de carne como complemento debido a las prdidas de las cras. La baja tasa de sealada, que es
una situacin crnica de los mismos, es causada por factores ambientales, nutricionales y de predacin.
Las explotaciones estn localizadas en agroecosistemas de sierras y mesetas occidentales, cuyo clima es seco y clido en verano mientras que en invierno es fro y con frecuentes nevadas. La
precipitacin media anual es de 200 mm, con grandes variaciones
entre aos. Los suelos son someros, la vegetacin es xerfila y de
baja productividad.
La superficie operada vara entre 800 y 2.500 ha, oscilando el
tamao de las majadas entre 200 y 500 animales20.
Las formas predominantes de tenencia de la tierra son la propiedad
y la ocupacin21.
Utilizan mano de obra familiar (entre 2 y 4 adultos/establecimiento),
existiendo adems relaciones de ayuda mutua entre vecinos y parientes. La contratacin de mano de obra transitoria es para tareas
especficas22. La pluriactividad del grupo familiar puede considerarse como poco significativa23.
La unidad domstica reside en la explotacin24.
El nivel tecnolgico es bajo y las mejoras25 insuficientes.
Se vinculan institucionalmente a travs de su participacin en programas estatales y organizaciones de productores.
La principal fuente de ingresos es la venta de lana y pelo en el
mercado. La venta de corderos y cabritos constituye una fuente
complementaria de ingresos, ya que su produccin es errtica26
El autoconsumo est centrado en los animales de refugio (ganado
20. La carga animal es de una oveja cada 4-5 ha.

21. Un alto porcentaje de las familias consideradas como ocupantes de tierras, si bien han
permanecido en las mismas durante muchos aos (posesin por pastaje) no han podido regularizar los ttulos de propiedad. Tambin hay un nmero importante de productores que residen
en reservas indgenas.
22. La contratacin de mano de obra transitoria se estima en un promedio de 30 jornales/ao.
23. Con la reactivacin del sector construccin a nivel provincial, se ha registrado un aumento
de la demanda de mano de obra.
24. La tecnologa est enmarcada en un manejo ms intensivo de la majada, lo cual requiere
una alta dedicacin del productor y de la mano de obra familiar.
25. Slo delimitado el permetro del establecimiento y, en algunos casos, dicha delimitacin
est incompleta. No poseen bebederos.
26. Al considerarlo un producto secundario, no se ha logrado estabilizar su produccin a travs
del tiempo y su comercializacin est concentrada en un perodo acotado.
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ovino, caprino y equinos). A travs de programas como PROHUERTA y PSA se est promoviendo la autoproduccin de hortalizas27.
Lamentablemente, no se dispone de los datos necesarios para estimar
los pequeos productores efectivamente adoptantes del refugio para corderos. A travs de informantes calificados, se dispone de la siguiente informacin:
a) En la provincia de Ro Negro, la Estacin Experimental Agropecuaria (EEA) del INTA Bariloche realiz los ensayos correspondientes en el campo experimental localizado en Pilcaniyeu y luego, a
travs de un proyecto financiado por PROINDER, valid dicha tecnologa en establecimientos de pequeos productores (4 casos).
Asimismo, el Programa Ganadero prioriza aquellas inversiones destinadas al cerramiento de los predios que cuenten con una planificacin estratgica para mejorar el manejo.
b) En el norte de Chubut, a travs de la AER Esquel, se pudo identificar que la misma fue adoptada por productores de ganado caprino28.
En esta provincia, a travs del Programa Mohair29, se canalizaron
fondos provenientes de PSA y CORFO para promover la construccin de refugios.
c) En el ao 2004, el gobierno de la provincia de Neuqun financi
debido a una demanda de apoyo solicitado por los productores
un elevado nmero de refugios (aproximadamente 600).
Cabe destacar que los refugios han sido diseados para condiciones
de fro extremas, con peligro de nevadas en poca de paricin y de
fuertes vientos (sierras, mesetas y precordillera), donde la produccin se
desarrolla en forma extensiva sobre pastizal natural con pequeas reas
de mayor productividad (mallines)30, que son las mismas condiciones que
se verifican en las explotaciones de la poblacin objetivo a la cual va dirigida. Estas caractersticas agroecolgicas constituyen un obstculo hacia
la reconversin de los sistemas productivos. Por lo tanto, esta tecnologa
es una alternativa dentro de un esquema de manejo sustentable.
27. Dichos programas estn promoviendo la produccin de verduras de hojas para consumo
familiar, a travs de la instalacin de pequeos invernculos (10-12 m cubiertos), actividades
de capacitacin y asistencia tcnica.
28. Poblacin objetivo a la cual no estaba destinado el proyecto aprobado y financiado por
PROINDER.
29. Es un programa de mejoramiento de la produccin y la calidad del mohair, perteneciente
a la SAGPyA.
30. Los mallines son reas con mayor humedad, mejores suelos y pastos ms tiernos y humedad desde la periferia hacia el centro. Conforman la principal fuente de forraje para el ganado
en cantidad y calidad. Ocupan una superficie pequea, entre el 2-4% de la superficie total de
los campos, soportando una alta presin de pastoreo.
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Antes de que la tecnologa descripta estuviera disponible, la paricin

se realizaba a campo abierto con altas prdidas por predacin y factores
climticos. Este problema no mereca especial atencin en la medida en
que los establecimientos favorecidos por el precio de la lana desestimaban
la produccin de carne.
Dentro de las principales ventajas de la tecnologa ofrecida se pueden
mencionar:
a) Aumento de la cantidad de corderos logrados por ao.
b) Al incrementar la sealada se puede contar con ms cras para
favorecer el rejuvenecimiento de las majadas y acelerar el mejoramiento gentico.
c) Aprovechamiento ms intensivo de la mano de obra familiar.
d) Simplificacin de la atencin de los animales en el momento del
parto.
e) Posibilidad de usos mltiples del refugio (esquila, reparo de animales en condiciones climticas de emergencia, engorde de corderos, servicio a corral, lugar de ordee).
Su desventaja o limitacin, en el caso de pequeos productores, es el
monto de la inversin en que se debe incurrir para su construccin.
Se debe tener en cuenta que a pesar de las modificaciones introducidas
por los productores para adaptar la tecnologa de acuerdo a sus necesidades (utilizacin para caprinos y para otras tareas, reduccin del tiempo
de permanencia de las madres y sus cras), los resultados obtenidos no
difieren de aquellos logrados a nivel experimental, lo que pone de manifiesto que la misma es suficientemente flexible para adaptarse a condiciones
diversas y tambin su apropiabilidad31 por los productores.
El refugio est incluido dentro de un sistema de paricin, orientado a
controlar las principales variables que afectan la sealada que es la variable de mayor sensibilidad en este tipo de sistemas en los establecimientos del norte de la Patagonia.
El impacto principal de esta tecnologa es el porcentaje de corderos
logrados a la sealada. Con el manejo tradicional, dicho porcentaje se encuentra entre un 50-70%, pudindose establecer una media provincial de
55%; mientras que la adopcin de la tecnologa puede incrementar la sealada hasta un 100%. Considerando un incremento promedio del 92%, se
puede decir que la diferencia entre tecnologa ofrecida y tecnologa tradicional es de 37%. Por lo tanto, cada 100 ovejas en paricin se logran 37
31. Existen estudios realizados por un antroplogo, Carlos Pereyra, demostrando cmo los
productores se han apropiado de la tecnologa (ver informes de avances del proyecto Evaluacin y validacin de un sistema de paricin controlada para incrementar la produccin de
corderos en sistemas laneros, financiado por PROINDER).
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corderos ms (se pasa de 55 a 92 corderos). Teniendo en cuenta que se

venden corderos de 10-12 kg a un precio que oscila entre 5-6 $/kg32, el
ingreso diferencial que se obtiene es (considerando los valores mnimos):

ID = $5/kg * 10 kg * 37 corderos = $1.850
Asimismo, este incremento en el nmero de corderos permite mejorar

la reposicin lo cual, en el mediano-largo plazo, se traducir en un rejuvenecimiento de las majadas y en un mejoramiento gentico, favoreciendo un
aumento en la cantidad y calidad de la lana.
Para la determinacin de la inversin inicial, en la que deber incurrir
el productor, se considera un modelo de cobertizo de 6 por 12 metros, con
paredes de adobe o piedras (insumos disponibles en la explotacin), con
techo de chapas de cartn y polietileno.
Cantidad
Materiales
Precio Unitario ($)
48
Chapas de cartn de 0,60 x 1,60 m
9,8
30
Tirantes de 2 x 6 x 3,50 m
31,5
Postes de 4,20 m
19
16
Postes de 2,40 m
Tirantes de 3x 6 x 3 m
9,5
42
Total ($)
470,4
945
95
152
168
132
Metros lineales de tablas de 1x 6
4,5
594
72
Metros lineales de Alfajas
4,5
324
40
M de Polietileno LDT
3,2
128
Clavos de 2- 3 - 6
24
2.900,4
Teniendo en cuenta que cada 100 madres se utilizan entre 30-50 m

a un precio que, segn la inversin detallada en el cuadro anterior, es de
$40,3/m, el monto total (para una superficie de 50 m) es de $2.015. Si a
32. El precio considerado en el clculo es el que pagan los frigorficos por kilo de carne al gancho, que constituye la modalidad de venta ms difundida.
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este monto, referido a los materiales necesarios para la construccin, se le

suma el costo de oportunidad de la mano de obra familiar y de la proveniente de relaciones de ayuda mutua entre vecinos y parientes, el mismo se
eleva a $2.445 ya que se requieren, aproximadamente, 15 jornales33 a un
precio estimado de $28,65/jornal34.
Con referencia al mantenimiento del refugio, se deber contemplar, por
un lado, un reemplazo del polietileno cada dos aos y, por el otro, un requerimiento de mano de obra de 15 jornales/ao.
La participacin de mujeres y jvenes resulta estratgica en este tipo de
propuestas, tanto en el alambrado elctrico como en este refugio, ya que
estos grupos poseen mayores habilidades para el desempeo de ciertas
actividades especficas que se originan en estos sistemas. El sistema propuesto, debido a que est basado en el incremento de la cosecha de corderos, incorpora animales a la produccin que en el extensivo tradicional
se pierden, como son los hijos de madres que no tienen leche en el inicio
de la lactancia, de borregas sin experiencia en establecer el vnculo madrecra y el inicio de la lactancia, animales ms pequeos en el momento del
nacimiento, mellizos, etc., lo que constituye una pequea poblacin nueva
y que requiere prcticas sencillas y artesanales en momentos determinados o por algunos das y que en definitiva son los que constituyen parte
de la diferencia de los resultados que se esperan con respecto al sistema
tradicional. En definitiva, lo que se trata de recuperar es un manejo que
tiene algunos componentes modernos y muchas prcticas antiguas que
se han dejado de utilizar por las caractersticas extensivas que adquirieron
los sistemas de produccin, adecuados para un desaparecido contexto
econmico y ambiental.
La informacin analizada permite inferir que, al disminuir la mortandad
de los corderos, se puede incorporar y estabilizar la produccin de carne
como una actividad que permita mejorar el resultado econmico de las
explotaciones laneras, el cual est influido por la inestabilidad del precio de
las lanas. La produccin de corderos constituye la posibilidad ms inmediata para incrementar los ingresos de estas explotaciones.
2.1.2. Estimacin del impacto potencial

La estimacin del impacto de estas dos tecnologas que, como se indic, deben considerarse en forma conjunta, se lleva a cabo sobre la base
del siguiente procedimiento:
33. Los jornales requeridos para la construccin oscilan entre 10 y 20, por lo que se toma un
promedio de 15 jornales.
34. Se ha considerado el costo del jornal de un pen general, segn el establecido en el Rgimen Nacional de Trabajo Agrario (resolucin C.N.T.A. N 21/2006, vigente desde el 1de mayo
de 2006), donde al monto del jornal ($32,98) se le descuenta los gastos de comida ($4,33).
177
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Se parte de las EAP con ovinos para cada tipo de PP de la regin patagnica (casi 7.000 en total). Sin embargo, este es un conjunto mximo
de EAP puesto que es necesario recortar un subconjunto de PP con ovinos
que, adems, cumplan algunos requisitos adicionales para atribuirles la
condicin de adoptantes potenciales de esta tecnologa. En efecto, la propuesta coordinada de estas dos tecnologas apunta a diversificar la produccin de los PP ovineros, incrementando sistemticamente la obtencin de
corderos. Las modificaciones tienden a mejorar el manejo en la etapa que
va desde el parto hasta la comercializacin de los corderos, apuntando a:
desarrollar reas de pastoreo donde se pueda acumular suficiente forraje
que permita concentrar a los animales en dicho perodo; controlar las prdidas ocasionadas por condiciones climticas adversas y predadores as
como aquellos factores relacionados con el parto.
En ese sentido, se adopta aqu el criterio de que los PP ovineros potencialmente adoptantes son aquellos cuyas EAP poseen mallines y llevan a
cabo en stos una modalidad de pastoreo continuo (22%, 853 EAP). Este
dato ha sido posible de obtener gracias a los reprocesamientos especiales
hechos para este estudio.
Ahora bien, dado que el indicador de impacto de estas tecnologas est
expresado como el porcentaje de corderos a la sealada, es necesario
disponer de un dato sobre cantidad absoluta de ovejas que pertenecen a
PP con pastoreo continuado de mallines. La informacin disponible no est
desagregada de esa manera y, por otra parte, es imposible desagregarla
teniendo en cuenta la forma en que est presentada la informacin censal
(la cantidad de ovejas por EAP y la cantidad de EAP con pastoreo continuado de mallines son datos ubicados en captulos distintos del formulario
censal). Por lo tanto, se adopta en este caso a fin de avanzar en la estimacin el supuesto de que la cantidad absoluta de ovejas tiene la misma
proporcin que la cantidad de EAP con mallines en pastoreo continuado.
El supuesto no carece de verosimilitud, si se tiene en cuenta que los porcentajes aludidos estn disponibles para cada tipo de PP y que, entonces,
el supuesto se refiere a que los desvos del tamao de las majadas y las
ovejas dentro de ellas respecto de la majada promedio son relativamente
acotados (+472.000 ovejas en total y +103.000 en EAP con pastoreo continuado de mallines).
La lnea de base, en cuanto a la cantidad actual de corderos sealados, surge tambin de los reprocesamientos especiales mencionados ms
arriba y son utilizados en la tabla 1 que figura ms abajo (en promedio
53,5% de sealada).
El apartado precedente proporciona informacin sobre peso promedio
(11 kg) y precio promedio ($5,5) de los corderos vendidos. De esa manera,
se obtiene el valor bruto de la produccin proveniente de la venta de corderos en la situacin sin tecnologa.
El impacto conjunto de la adopcin del alambrado elctrico de los mallines y de los refugios para corderos es establecido en dos niveles a partir
de los datos proporcionados por el Informe 3. Un primer nivel que puede
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denominarse alto, implica la adopcin rigurosa de la totalidad de las recomendaciones tecnolgicas, en este caso concreto, el logro de una tasa de
sealada del 92% sobre ovejas. Un segundo nivel, al que puede llamarse
medio implica que, por diferentes razones, algunas de esas recomendaciones no son adoptadas y el rendimiento alcanzado es aproximadamente
el promedio entre las situaciones sin y con tecnologa, en este caso
concreto, una tasa de sealada del 72,75% sobre ovejas.
Los resultados finales de las estimaciones as realizadas son los que
pueden verse en la tabla 2.1.1. En sntesis, dichos resultados indican que:
(a) Para la hiptesis alta en promedio para todos los PP ovineros
con mallines en pastoreo continuado, el valor bruto de la produccin
de corderos se incrementa en un 72%. Siendo la lnea de base o
situacin sin tecnologa diferente para cada tipo de PP (el porcentaje
de sealada aumenta desde 51% en los PP-III hasta 55% en los
PP-I), el impacto es mayor en los PP-III.
(b) Para la hiptesis media, dicho incremento es del 36% (desde
43% en los PP-III hasta 33% en los PP-I).
(a) El impacto en trminos absolutos en el valor bruto de la produccin de corderos es de $2.818/EAP con la hiptesis alta.
(b) El impacto en trminos absolutos en el valor bruto de la produccin de corderos es de $1.410/EAP con la hiptesis media.
En conjunto, la estimacin precedente se basa en el criterio de la hiptesis ms desfavorable en varios sentidos: en primer lugar, se ha tomado como universo potencialmente adoptante a las EAP con ovinos que
cumplen la doble condicin de poseer mallines y someterlos a pastoreo
continuado. En segundo lugar, los refugios para corderos presuponen la
existencia de alambrados pero no necesariamente de mallines. En tercer
lugar, la disponibilidad de refugios tiene incidencia en la tasa de sealada
pero tambin en la tasa de mortalidad de la majada en general. En cuarto
lugar, no puede descartarse cierta influencia en la produccin lanera y en
las posibilidades de elegir modalidades de esquila ms eficientes.
De todas maneras, cabe reiterar los sealamientos hechos en el apartado precedente, que fundamentan esta estimacin, en el sentido de que
las mayores limitantes para su adopcin se encuentran en el monto de las
inversiones necesarias y en los cambios en el manejo respecto de las pautas actuales de los productores.
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Tabla 2.1.1. Regin Patagonia. Estimacin del impacto potencial de

la adopcin de alambrados elctricos para el manejo de mallines y
refugios para corderos. 2002
PP-I
PP-II
PP-III
Total
Total EAP
2.307
1.715
2.896
6.918
Cantidad de EAP con ovinos
1.362
1.137
1.410
3.909
% EAP pastoreo continuado de mallines
22,2
22,7
21,0
21,8
Cantidad de EAP con mallines

pastoreo continuado
Cantidad de ovejas
302
258
295
853
294.199
115.511
62.882
472.592
65.275
26.179
13.178
103.083
Cantidad de ovejas en EAP con mallines

pastoreo continuado
% corderos sealados respecto ovejas
sin tecnologa
Corderos sealados sin tecnologa
54,7
51,8
50,9
53,5
35.701
13.557
6.705
55.124
2.159.928
820.187
405.674
3.335.025
60.053
24.085
12.124
94.836
3.633.189
1.457.133
733.493
5.737.600
47.487
19.045
9.587
74.993
VBP hiptesis media ($)
2.872.983
1.152.244
580.018
4.537.070
Impacto con hiptesis alta ($)
1.473.261
636.947
327.819
2.402.575
713.055
332.057
174.343
1.202.044
4.875
2.472
1.109
2.818
2.360
1.289
590
1.410
VBP sin tecnologa ($)

Corderos sealados hiptesis alta
VBP hiptesis alta ($)
Corderos sealados hiptesis media
Impacto con hiptesis media ($)

Impacto por EAP con ovino hiptesis
alta ($/EAP)
Impacto por EAP con ovino hiptesis
media ($/EAP)
% impacto hiptesis alta
68,2
77,7
80,8
72,0
% impacto hiptesis media
33,0
40,5
43,0
36,0
Fuente: Reprocesamiento especial CNA 2002 y estudios de caso.
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Captulo 2.2.
Buenas prcticas apcolas sanitarias
en la regin Pampeana
2.2.1. Descripcin de la propuesta tecnolgica35

El principal problema productivo en la produccin de miel a pequea
escala lo constituye la sanidad. Los aspectos sanitarios inciden tanto en la
morbilidad como en la mortalidad de las colmenas.
La actividad apcola es considerada como fuente complementaria o secundaria de ingresos por aquellos individuos que debido a su escala y a
otras caractersticas que se detallarn ms adelante pueden ser considerados como pequeos productores. Su racionalidad econmica est
basada en maximizar ingresos, minimizando los costos de produccin y el
tiempo dedicado a la actividad.
Si bien existe suficiente informacin y de fcil acceso, se observa que
el deficiente manejo sanitario es consecuencia de un alto nivel de desconocimiento sobre esta temtica.
Las enfermedades que tienen mayor incidencia sobre la morbilidad y
mortalidad de los colmenares, lo cual se traduce en una baja produccin de
miel, son: barroa, loque americana y nosemosis, las cuales son causadas
por la confluencia de mltiples factores.
En el caso de nosemosis, que es una enfermedad que no posee una
sintomatologa especfica, resultan de fundamental importancia las medidas de prevencin. En cambio, para loque americana una de las principales enfermedades de las cras es indispensable controlar el efecto
35. Para este captulo se consult al experto en apicultura Ing. Agr. Mauricio Rabinovich.
181
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de borde36, para frenar el ingreso del vector de la enfermedad y su consecuente propagacin. Por lo tanto, el control y prevencin de estas patologas, como parte de un manejo sanitario adecuado, requieren un proceso de concientizacin de los productores, siendo, por lo tanto, indispensable que dispongan de la informacin necesaria.
La tecnologa ofrecida, desarrollada por el INTA E.E.A. Hilario Ascasubi
[Rodrguez (2007)], consiste en un conjunto de pautas tendientes a disminuir el porcentaje de mortalidad y morbilidad de las colmenas, asegurando la calidad de sus productos. Como ya se mencionara, la premisa bsica
es que los productores puedan contar con la informacin suficiente para
conocer e implementar dichas pautas. Dentro de las medidas a implementar, se pueden distinguir entre aquellas dirigidas a la prevencin o profilaxis
de las enfermedades y sus tratamientos especficos.
Una primera prctica a tener en cuenta es la ubicacin de las colmenas, las cuales deben emplazarse en sitios alejados de reas urbanas o
con riesgo de contaminacin por agrotxicos, emisiones industriales y
efluentes cloacales. Tampoco es conveniente que estn cercanas a predios donde se realiza, como principal actividad productiva, agricultura, ya
que la mayora de los cultivos agrcolas no son fuentes de alimentos para
las abejas, lo cual trae aparejado bajo nivel de produccin. A esto se puede sumar los efectos derivados de las aplicaciones de agrotxicos. Estas
carencias pueden llevar a un estado de desnutricin, con la consiguiente
disminucin de niveles de defensas de las colonias, que facilita la aparicin
de enfermedades.
Otra medida importante dentro de un adecuado manejo sanitario es la
limpieza y desinfeccin del material inerte37, teniendo en cuenta que existe una diferencia conceptual entre ambos trminos38. El fundamento de
esta medida reside en que la colonia contamina su propio ambiente con
un inculo que es especfico de ella; una reduccin de la carga microbiana
permite disminuir las probabilidades de que los individuos contraigan enfermedades.
Es importante tambin una renovacin peridica de los panales, ya que
las cras se desarrollan en ese medio. Teniendo en cuenta que la mayora
de los agentes causales de las enfermedades que padecen las cras se desarrollan en los panales, su renovacin permite disminuir carga infectante
o sea la contaminacin microbiana. Asimismo, esta medida tambin reduce
la contaminacin qumica causada por la accin de los productos de sntesis empleados para el tratamiento de las enfermedades39.
36. Interaccin entre colmenas de distintos apicultores.

37. Todo lo que es madera: piso, cajn, cuerpo de colmena.
38. La limpieza se entiende como la remocin de grandes objetos; la desinfeccin es un concepto microbiolgico porque disminuye la carga microbiana.
39. La mayor parte de estos productos, que son de naturaleza lipoflica, dejan residuos en cera.
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El criterio utilizado para renovar los panales est en funcin de su pigmentacin, ya que estos se van oscureciendo en la medida de su uso40.
Una prctica adecuada consistira en renovarlos cada tres aos, efectuando una renovacin parcial (30%) todos los aos.
Asimismo, resultan de fundamental importancia el reconocimiento de la
sintomatologa de las enfermedades y el monitoreo de las enfermedades.
Las prcticas de manejo sanitario descriptas hasta aqu pueden ser
implementadas por el universo de productores apcolas, no presentando
ninguna especificidad en el caso de los PP. Sin embargo, como implican
una mayor dedicacin, esto puede representar una limitante.
El conjunto de tcnicas de manejo sanitario es utilizado slo por un porcentaje relativamente bajo de PP. Lo ms usual es el empleo, no siempre
adecuado en tiempo y forma, de prcticas aisladas, lo que trae aparejado
una menor efectividad de las mismas. A modo de ejemplo, se puede citar:
la aplicacin de tratamientos curativos sin un monitoreo previo que permita
identificar las etapas de evolucin de las enfermedades de modo que se
tome la decisin correcta y la utilizacin de medicamentos no autorizados.
Las buenas prcticas son obligatorias para los productores que destinan
su produccin al mercado externo, no as para aquellos que la comercializan en el interno porque no existe un marco regulatorio para la actividad41.
Los pequeos productores apcolas poseen las siguientes caractersticas:
a) El nmero de colmenas, ubicadas generalmente en terrenos que
no son propios, no excede las 100 y su productividad es baja debido
a los altos ndices de mortalidad y morbilidad.
b) La actividad apcola es una fuente complementaria de ingresos,
a la cual se le asigna una baja carga horaria; mientras que la principal puede provenir de profesiones liberales, empleo en el sector
pblico, en entidades bancarias y produccin agropecuaria.
c) No cuentan con asistencia tcnica, poseen bajo nivel de capacitacin y disponen de escasa informacin.
d) El nivel de asociativismo es bajo o nulo.
e) La produccin de miel es comercializada a travs de canales informales: venta domiciliaria, grupos de pertenencia, vecinos y amigos.
f) El desarrollo de la actividad est altamente influenciado por el precio de la miel, observndose una alta movilidad (ingresos y egresos
del sector)42.
40. Un panal nuevo es de color blanco.
41. Tampoco existe un sistema de premios y castigos para la calidad.
42. Segn un informante calificado, cuando el precio es alto se dedican ms tiempo a las colmenas; en caso contrario, o bien, cuando no cubren sus expectativas, las descuidan, llegando,
incluso, a abandonarlas.
183
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La principal ventaja de la tecnologa ofrecida es la posibilidad de aumentar la cantidad y calidad del producto, a travs de la disminucin de los
ndices de mortalidad y morbilidad y, por ende, de los ingresos obtenidos.
Este incremento en los volmenes debe ir acompaado por una diversificacin de las vas de comercializacin que permitan canalizarlos.
Como ya se dijo, la implementacin del conjunto de buenas prcticas
de manejo sanitario contribuye a disminuir la morbilidad y la mortandad. Se
puede decir que, en aquellos casos donde no se aplican estas prcticas en
forma integral, la mortandad de las colmenas puede llegar a un 40%43, en
tanto que el 60% de las que permanecen vivas posee un alto grado de morbilidad. Dentro de estas ltimas, pueden coexistir distintas situaciones segn
el estado de las colmenas, obtenindose respecto del total de las colmenas una produccin promedio de 20-25 kg/colmena/campaa44.
Mediante el empleo del conjunto de buenas prcticas, la mortalidad
puede llegar a un 3% (valor mximo), creciendo, de este modo, la cantidad
de colmenas en produccin y la productividad media del total (40-45 kg/
colmena/ao).
De acuerdo a lo sealado, para determinar el ingreso diferencial derivado de la implementacin de esta tecnologa, se puede partir de una
situacin inicial donde sobre un total de 100 colmenas sobreviven 60. Con
una produccin promedio de 20-25 kg de miel, considerando un precio
en el mercado interno de $6/kg.45
Con la aplicacin de la tecnologa se elevara el nmero de colmenas
en produccin a 97 y la produccin promedio a 40-45 kg, mantenindose
estable el precio de la miel ($6/kg).
Hay que volver a remarcar que los canales de comercializacin se deben diversificar con el propsito de poder volcar los incrementos de produccin obtenidos, que no pueden ser absorbidos por los ya establecidos
(canales informales del mercado interno).
Este aumento tiene un costo diferencial basado, principalmente, en el
uso de productos autorizados (ms caros que los no autorizados), renovacin de panales y monitoreo de enfermedades (que implica un nmero
mayor de visitas a las colmenas y el aumento de los gastos de traslado).
Los tratamientos teraputicos necesarios por colmena, durante todo
un ciclo productivo, con productos no autorizados tendra un costo aproximado de $0,40/colmena, mientras que usando los autorizados el mismo se
elevara a $6/colmena.
Con respecto a la renovacin de panales, considerando que se renuevan a razn de 3/ao y que el precio unitario es de $1,2, el costo total/
colmena sera de $3,646.
43. El rango de mortandad puede oscilar entre el 30-70%.
44. Puede variar, segn los aos, entre 5 y 30 kg/colmena/ao.
46. En la prctica, la modalidad ms difundida para la renovacin de panales est basada en
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Tambin se deben tener en cuenta los gastos de traslado, calculando

que se realiza un total de 10 a 14 visitas a las colmenas47. Para llevar a
cabo todas las prcticas sugeridas, el tiempo promedio estimado de trabajo
por colmena vara entre 5 y 10 minutos.
Entonces, el costo necesario para llevar a cabo un correcto manejo
sanitario debera contemplar:
a) Tratamientos especficos: $582 (97 colmenas * $6/colmena).
b) Renovacin de panales: $349 (97 colmenas * $3,6/colmena).
c) Gastos de traslado48: $158 (14 visitas * $11,25/visita).
d) Mano de obra49: $630 (21 jornales * $30/jornal).

TOTAL $1.719
Como corolario, se puede decir que la tecnologa es suficientemente
flexible como para adaptarse a diferentes situaciones; no se han identificado limitaciones para su adopcin en sistemas productivos de PP y no se
visualizan efectos sobre el medio ambiente.

El problema en la produccin de miel a pequea escala que constituye
la sanidad (morbilidad y mortalidad) a causa del habitual desconocimiento
al respecto en estos casos y al vuelco sobre el mercado interno mediante
canales informales de comercializacin es, por todo lo sealado en el apartado precedente, un asunto central desde la perspectiva del impacto potencial de las correspondientes propuestas tecnolgicas.
La tecnologa ofrecida, respecto de la cual se realiza la presente estimacin potencial, consiste en un conjunto de pautas tendientes a disminuir
el porcentaje de mortalidad y morbilidad de las colmenas. Estas medidas
refieren a: ubicacin de las colmenas; limpieza y desinfeccin del material
inerte; renovacin peridica de los panales; reconocimiento de la sintomatologa y monitoreo de las enfermedades. Estas buenas prcticas son obligatorias para exportar, pero no hay un marco regulatorio semejante para
el mercado interno.
la recuperacin de la cera de los mismos para poder canjearla, a travs de un proveedor de

insumos, por hojas de cera estampada, lo cual no implica costo alguno.
47. Lo ms conveniente es realizar una visita cada quince das, durante un perodo de 7 meses
que se extiende entre setiembre y marzo.
48. Se supone que para realizar una visita a las colmenas se debe recorrer una distancia de
50 km - ida y vuelta hasta el centro urbano donde reside el productor -, en un vehculo diesel,
con un consumo de 7,5 litros de combustible y estimando el precio del litro de gasoil en $1,5.
49. Tomando un promedio de 7,5 minutos/colmena/visita y realizando 14 visitas durante el ciclo
productivo, las horas insumidas ascienden a 169, lo que representa 21 jornales.
185
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Si se considera pequeo apicultor a aqul que posee hasta 100 colmenas, comercializa por canales informales y para quin esta actividad suele
constituir una fuente adicional de ingresos, entre otras caractersticas, se
puede decir que:
a) Al utilizar datos censales, como en este caso, se trabaja con una
subestimacin correspondiente a todos aquellos colmenares ubicados en lotes que caen por debajo de la definicin de EAP del Censo
Nacional Agropecuario. Esto debe ser tenido en cuenta al considerar las magnitudes absolutas que se presentan ms abajo.
b) Los datos provenientes del reprocesamiento especial llevado
a cabo para este estudio tiene, para la produccin apcola, 2 caractersticas a tener en cuenta. Por un lado, se refieren slo a la
regin Pampeana, porque nicamente en ella result con un grado
de difusin igual o superior al 5%. Los PP pampeanos con apicultura representan un 9% del total de PP regionales. Por el otro, independientemente de tratarse de colmenas propias o de terceros, la
cantidad promedio de colmenas/EAP es claramente inferior a 100;
razn por la cual a efectos de la presente estimacin no se har
diferenciacin entre uno y otro caso. En la regin Pampeana, el 28%
de las colmenas son propias y el 72% son de terceros.
El conjunto de estas buenas prcticas apcolas reducen la mortalidad y
la morbilidad.
En la situacin sin tecnologa o lnea de base:
la mortalidad puede ser del 40% de las colmenas; y
la morbilidad en el 60% restante, juntamente con el porcentaje
de mortalidad indicado precedentemente, puede dar lugar a un
rendimiento promedio estimado en 20-25 kg/colmena por campaa.
En resumen, la situacin sin tecnologa en las condiciones de la hiptesis ms desfavorable consiste en que las colmenas producen 20 kg/
colmena por ao. El precio para el mercado interno es de $6/kg.
En la situacin que podra denominarse de hiptesis alta o de aplicacin
rigurosa del conjunto de las recomendaciones de esta tecnologa:
la mortalidad puede reducirse hasta un 3% de las colmenas; y,
la morbilidad puede tambin reducirse de modo que, considerada juntamente con el porcentaje de mortalidad indicado precedentemente, el rendimiento se eleve a 40-45 kg/colmena por
campaa.
En sntesis, las colmenas produciran 40 kg/colmena por campaa. El
precio al mercado interno continuara siendo de $6/kg.
La hiptesis media, en la cual las prcticas recomendadas no se aplican
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con toda la rigurosidad, asumindola como un promedio de las dos anteriores, resultara en un rendimiento de 30 kg/colmena.
El precio continuara siendo de $6/kg.
El impacto potencial as estimado permite arribar a las siguientes conclusiones:
a) El valor bruto de la produccin sin tecnologa es de $6.875/EAPcc
(con colmenas); ese mismo valor para el caso de la hiptesis alta es
de $13.750/EAPcc; y para la situacin de una hiptesis media es de
$10.312/EAPcc.
b) Los guarismos precedentes implican que el valor bruto de la produccin se incrementa un 50% en la hiptesis media y un 100% en
la hiptesis alta.
c) La adopcin generalizada del conjunto de estas buenas prcticas apcolas comporta, adems, un resultado en trminos absolutos
que puede ser ms relevante que los cambios en la productividad
a escala microeconmica. En efecto, la magnitud de los volmenes
en juego implicaran no slo cambios en los canales de comercializacin, como se indic ms arriba, sino tambin modificaciones
hacia adelante en el precio interno de la miel y hacia atrs en los requerimientos cuantitativos y cualitativos de insumos, especialmente
de trabajo.
d) Sin embargo, independientemente de las variaciones coyunturales
del precio internacional de la miel, la produccin en las condiciones
propias de estas buenas prcticas permitira incrementar los saldos
exportables en una actividad habitualmente volcada al comercio exterior.
e) Una limitante clave viene dada por el tipo de productor al que aqu
se ha denominado pequeo apicultor centrado en actividades extraprediales, con un gran dinamismo en trminos de entrada/salida
de la actividad y situado en los intersticios o poros tanto de la produccin como del mercado. La adopcin integral de esta tecnologa
implica un apicultor con una alta dedicacin adems de una insercin comercial formal. Salvo que se tratase de personas que pudiesen compatibilizar ese grado de dedicacin con sus actividades
actuales por ejemplo, agropecuarias y resolviesen asociarse
para comercializar por canales formales o, incluso, exportar.
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Tabla 2.2.1. Regin Pampeana. Estimacin del impacto potencial de la

adopcin de buenas prcticas apcolas sanitarias. 2002
PP-I
TOTAL EAP
EAP con apicultura
% EAP con apicultura
PP-III
Total
22.464
PP-II
21.902
14.367
58.733
2.928
1.474
706
5.108
13,0
6,7
4,9
8,7
33.273
23.877
24.528
81.678
Cantidad colmenas de terceros
147.682
46.452
16.833
210.967
Cantidad total colmenas
180.955
70.329
41.361
292.645
Cantidad colmenas propias
% colmenas propias
18,4
34,0
59,3
27,9
% colmenas de terceros
81,6
66,0
40,7
72,1
Cantidad total colmenas por

EAP con colmenas
62
48
59
57
Kg de miel sin tecnologa
3.619.100
1.406.580
827.220
5.852.900
Kg de miel con hiptesis alta
7.238.200
2.813.160
1.654.440
11.705.800
5.428.650
2.109.870
1.240.830
8.779.350
21.714.600
8.439.480
4.963.320
35.117.400
7.416
5.726
7.030
6.875
43.429.200
16.878.960
9.926.640
70.234.800
14.832
11.451
14.060
13.750
32.571.900
12.659.220
7.444.980
52.676.100
11.124
8.588
10.545
10.312
Impacto con hiptesis alta
21.714.600
8.439.480
4.963.320
35.117.400
Impacto con hiptesis media
10.857.300
4.219.740
2.481.660
17.558.700
Impacto por EAP con colmenas

hiptesis alta
7.416
5.726
7.030
6.875
Impacto por EAP con colmenas

hiptesis media
3.708
2.863
3.515
3.437
Kg de miel con hiptesis media

VBP sin tecnologa
VBP sin tecnologa por EAP
con colmenas
VBP con hiptesis alta
VBP con hiptesis alta por
EAP con colmenas
VBP con hiptesis media
VBP con hiptesis media por
EAP con colmenas

100,0
100,0
100,0
100,0
50,0
50,0
50,0
50,0
188
15/11/2009 03:25:04 p.m.
Captulo 2.3.
Manejo integrado de plagas (carpocapsa)
en nogales de la regin Valles del Noroeste
2.3.1. Descripcin de la propuesta tecnolgica

Los problemas productivos involucrados son los de
disminucin del rendimiento de nogales y los de reduccin del precio de venta de las nueces,
debido a la prdida de calidad de la fruta, por ataque de Cydia pomonella L. (carpocapsa), pudindose llegar a la prdida total de los frutos. Es
la principal plaga del cultivo, ocasionando prdidas directas del 40-60% y
hasta del 80% cuando lo que se evala es la calidad (fruta manchada).
El objetivo del trabajo desarrollado por el INTA A.E.A. Andalgal-UNCa
[Clica (2007a); Clica (2007b)] es disminuir significativamente y en forma
paulatina las poblaciones de carpocapsa, mediante un diseo de control
integrado apoyado por un detallado monitoreo de la plaga y por productores con buenos niveles de informacin y conocimiento, en condiciones de
implementarlos en sus predios.
La propuesta es, en realidad, ms amplia y comprende:
1- la capacitacin de los productores en materia de la biologa de
carpocapsa en nogales,
2- la paulatina incorporacin de un manejo racional tendiente a establecer el control integrado de la plaga, y
3- la reconversin varietal hacia variedades de mayor calidad, ms
tardas y de ciclo ms corto, con menor susceptibilidad a la plaga.
Por lo tanto, su adopcin garantizara una paulatina intensificacin del
cultivo y el mejoramiento progresivo de los ingresos prediales.
Como paso previo a la implementacin de la tecnologa, los tcnicos
realizan reuniones peridicas con los productores nogaleros consistentes
en la explicacin de la forma de actuar de la plaga y los daos que causa.
189
15/11/2009 03:25:04 p.m.
La tecnologa propiamente dicha consiste en:

Implementar una red de monitoreo en cada zona para establecer un
sistema de alarma (casitas de feromonas para recuento de adultos,
denominadas corrientemente trampas) que permita determinar el
momento oportuno de tratamiento. Ese momento tiene lugar cuando los productores realizan un recuento de 14 machos capturados
en cada trampa en un mnimo de dos revisiones; indicativo de que
estn a tiempo para controlar con agroqumicos durante los 7 a 10
das siguientes, perodo en que las hembras fecundadas ponen sus
huevos cerca de los frutos y al nacer las larvas, con ese primer mordiscn que realizan se envenenan con el producto aplicado. Dicho
tratamiento tiene la finalidad de aumentar la eficiencia y disminuir
costos de tratamiento.
Difundir el uso de un cuaderno fitosanitario (cuaderno de campo),
mediante el cual los productores registran los datos de capturas,
las fechas de tratamientos, los productos utilizados, las contingencias climticas, el manejo del nocedal, el nivel de daos de plagas
y enfermedades y hasta los costos de las prcticas. Este cuaderno
es de suma importancia y utilidad pues permite evaluar los beneficios de las tecnologas implementadas y programar a futuro.
Ensayar adems del control integrado con agroqumicos una
potencial estrategia de manejo para el control de la carpocapsa
basado en el bioinsecticida Carpovirus Plus como complemento
de productos qumicos o como nica herramienta de control.
Ms del 90% de los productores potencialmente adoptantes son pequeos, con predios de 0,5 hasta 2 ha, cuyas explotaciones son de tipo familiar. Slo cuentan con herramientas manuales y escasa dotacin de maquinarias y equipos. El grupo de productores experimentadores ha estado
utilizando equipos de uso comunitario, administrados por las asociaciones
que integran.
En estas explotaciones, el nogal es un cuasi-monocultivo, caracterizado
por plantaciones antiguas con alto grado de heterogeneidad: un 80% de las
mismas estn integradas por variedades tipo criollas, caracterizadas por
ser plantas de gran porte (lo que dificulta los tratamientos sanitarios) y por
su baja productividad, tanto cualitativa como cuantitativa (rendimientos medios de 700 kg/ha), alta susceptibilidad varietal a plagas y enfermedades,
y de floracin temprana, por lo que son altamente afectados por heladas
tardas de primavera.
Esta plaga es caracterstica de peras y manzanas, pero tambin afecta
al nogal y al membrillero, por lo que es fundamental considerar a la carpocapsa como una plaga de la zona.
Podran considerarse inicialmente adoptantes a unos 300 productores
minifundistas de las zonas nogaleras de los departamentos Pomn y Andalgal abarcando una superficie de 650 ha actualmente apoyados
190
15/11/2009 03:25:04 p.m.
para ello por el Gobierno de la provincia de Catamarca. Potencialmente

podra ser ampliada dicha adopcin a ms de 1.000 productores nogaleros
en las restantes zonas nogaleras de la provincia.
La tecnologa no tiene requerimientos agroecolgicos especiales para
su implementacin. Por el contrario, se adapta a diferentes productores y
diferentes situaciones, ya que es muy flexible.
Sus principales ventajas consisten en aumentar los rendimientos de
nuez y la calidad de las mismas, con lo que se logran ms producciones
y mejores precios. La tecnologa tradicional no logra resolver el problema
ya que, si bien aplican agroqumicos, al hacerlo fuera de tiempo, sin tener
en cuenta la dinmica poblacional de la plaga, no se puede controlar en
el momento de mayor susceptibilidad (larva de primer estadio) y por consiguiente no se corta el ciclo de la carpocapsa (puede quedar hasta el ciclo
siguiente), o bien aplican cuando la larva est dentro del fruto ocasionando
daos considerables e irreversibles.
El control de la carpocapsa aumenta el rendimiento de los frutos, a la
vez que podra aumentar el precio de venta.
Un recurso secundario es la introduccin de variedades de nogal de origen californiano, selecciones obtenidas por INTA Catamarca y selecciones
locales de alto potencial productivo por medio del injerto, que en general
son menos atacadas por carpocapsa, as como ms rendidoras y de menor
porte de plantas.
Rendimientos y calidad
a) Estimacin cuantitativa del impacto en los rendimientos fsicos a
partir de la situacin sin tecnologa.
El nogal criollo sin tratamiento rinde 700 a 1.000 kg/ha de nuez,
mientras que con tratamiento los rendimientos son de 1.200 a 1.500
kg/ha. Si adems del tratamiento se injerta con nuez californiana los
rendimientos se consideran de 2.000 a 3.000 kg/ha.
Sin tratamiento se considera que existe entre un 40 a 50% de prdidas. Con el tratamiento stas disminuyen a un 2% y es posible
lograr menos del 1% de dao.
b) Descripcin del impacto en la calidad del producto a partir de la
situacin sin tecnologa.
Con la tecnologa se logran pulpas o mariposas blancas que son
las que demanda el mercado. Tambin se mejora la calidad de la
cscara, ya que por efecto de la carpocapsa, aunque no haya penetrado la larva en el fruto por estar la cscara dura, las manchas
que quedasen exteriormente deterioraran su calidad comercial
(dao denominado cosmtico).
c) Estimacin del impacto del cambio en la calidad del producto en
los precios de venta.
Podra existir una mejora en el precio de venta ya que el precio de la
fruta manchada es de $4 a $4,5 por kilogramo y el precio de la nuez
191
15/11/2009 03:25:04 p.m.
sin manchas de $6 por kilo. La californiana se vende a $9 por kilo y

la pulpa a $28 por kilo.
Trabajo, insumos e inversiones
a) Descripcin y cuantificacin del impacto en los requerimientos de
trabajo (tipo, cantidad y oportunidad; salario alternativo).
No hay impacto en los requerimientos de trabajo porque el control de
las trampas es realizado por el productor junto con las recorridas
peridicas a la finca y el trabajo que necesita para los agroqumicos
no difiere del que utiliza sin tecnologa. Por el contrario, al realizar
la aplicacin justo en fecha puede evitarse alguna pasada para la
aplicacin de plaguicidas.
b) Identificacin y cuantificacin del impacto en materia de insumos
comprados (tipo, cantidad y precio).
Los insumos que requiere la tecnologa consisten en las trampas con
feromona que cuestan $85 cada una y duran todo el ciclo, ponindose 1 cada 2 hectreas; hay productores que utilizan 1 trampa/ha.
c) Identificacin y cuantificacin en materia de inversiones fijas (tipo,
cantidad y precio).
Las nicas inversiones consisten en los injertos con nuez selecta, ya
que las trampas son descartables.
Las limitantes para la adopcin de la tecnologa son la falta de capacitacin y el desconocimiento de la eficacia de sta por el productor.
Los impactos ambientales son positivos, ya que con la aplicacin de
esta tecnologa disminuye la aplicacin de productos qumicos. Adems,
se procura la utilizacin de productos de bajo o casi nulo impacto ambiental
como el Carpovirus Plus. Este punto es de especial inters, puesto que al
ser la regin nogalera rida, el tiempo necesario para que el ecosistema
vuelva a su equilibrio natural es mayor. Adems son ecosistemas que, por
sus caractersticas desrticas, son de menor biodiversidad y de mayor fragilidad ambiental.

La tecnologa cuyo impacto potencial se considera aqu es, entonces, la
de un manejo integrado de carpocapsa (Cydia pomonella L.) para pequeos productores nogaleros de la regin Valles del NOA.
El estudio de caso ha sido llevado a cabo en la provincia de Catamarca,
porque es en ella donde dicha actividad alcanza su mxima expresin. Por
otra parte, se utiliza con este propsito la informacin proveniente del reprocesamiento especial realizado para este estudio, que incluye una tabla
con la informacin del CNA 2002 sobre PP para todos los departamen192
15/11/2009 03:25:04 p.m.
tos de esta regin localizados en las provincias de Jujuy, Salta, Tucumn,

Catamarca, La Rioja y Santiago del Estero. Sin embargo, un control acerca
de los departamentos con actividad nogalera permite suponer que el uso
de los datos totales de la Regin Valles del NOA excluye de hecho tanto a
zonas de la Quebrada de Humahuaca y a zonas de riego de Santiago del
Estero, como a algunos departamentos sin nogales de los valles propiamente dichos.
La carpocapsa es la principal plaga del cultivo y produce dos tipos de
efecto. Uno en el volumen de los rendimientos y otro en la calidad del producto. El primero porque la plaga puede inutilizar el fruto propiamente dicho;
el segundo porque sin llegar a ese resultado la cscara puede mancharse
reducindose la calidad del producto y por tanto el precio de venta.
La tecnologa reduce paulatinamente las poblaciones de carpocapsa
mediante control integrado por productores capacitados.
Hay otras dos especificaciones que hacer.
Por un lado, existe una potencial progresividad en el manejo integrado
de la plaga que va desde la reduccin de agroqumicos que posibilita el
detallado monitoreo que de ella se hace, hasta el nivel ms alto vinculado
al uso del bioinsecticida Carpovirus Plus.
Por el otro, puede producirse un reemplazo paulatino de la variedad
criolla de nogal predominante en la regin por otras denominadas corrientemente californianas y mejoradas que poseen dos ventajas: tienen
un ciclo que permite evitar en alto grado los daos de la plaga y tienen
dimensiones que facilitan las diferentes tareas del cultivo incluyendo las
relacionadas con esta tecnologa.
El productor nogalero modal de esta regin suele ser visualizado como
un productor con una superficie implantada con esta especie de hasta 2 ha
y en gran medida monocultor. Los datos disponibles indican que un 15%
de las EAP de los PP regionales tienen nogal. La superficie promedio con
nogal por EAP es de 1,3 ha. Esta superficie va desde 0,6 ha en el caso de
los PP-III, a 1,9 ha en los PP-II y 5,1 ha en los PP-I. En estas condiciones,
se centra la estimacin del impacto potencial de esta tecnologa en los PPII y PP-III. Los informantes claves entrevistados en los estudios de caso
focalizaban sus observaciones en el PP-II.
La implementacin de la tecnologa comprende:
1- capacitacin de los productores;
2- instalacin de un sistema de alarmas para determinar la oportunidad del control;
3- uso de un cuaderno fitosanitario de campo;
4- control con agroqumicos y, progresivamente, con bioinsecticidas
carpovirus;
5- reemplazo paulatino de la variedad criolla por la californiana mediante injertos.
La situacin sin tecnologa o lnea de base comprende los siguientes
supuestos:
193
15/11/2009 03:25:04 p.m.
Toda la superficie est implantada con variedad criolla.

El rendimiento/ha es de 850 kg en promedio.
El precio de venta de la nuez es de $4,5/kg considerando los problemas de calidad del producto.
La hiptesis media referida al control integrado de la plaga pero sin

cambio varietal, comprende los siguientes supuestos:
Toda la superficie est implantada con variedad criolla.
El rendimiento/ha es de 1.350 kg en promedio.
El precio de venta de la nuez es $6/kg considerando la calidad del
producto sin manchas.
La hiptesis alta referida al control integrado de la plaga en las condiciones ms rigurosas y la completa renovacin varietal del monte, comprende los siguientes supuestos:
Toda la superficie est implantada con variedad californiana.
El rendimiento/ha es de 2.100 kg en promedio.
El precio de venta es de $9/kg considerando la calidad de una nuez
totalmente blanca.
La estimacin del impacto potencial de la adopcin del manejo integrado de la carpocapsa en nogales de la regin Valles del NOA permite
arribar a las siguientes conclusiones:
a) El valor bruto de la produccin/EAP con nogales de los PP del
tipo II de la regin Valles del NOA focalizando en primer lugar en
el productor que concentr las mayores observaciones de los informantes es de $7.100 cuando la situacin es sin tecnologa, de
$15.000 con la hiptesis media y de $35.000 cuando la tecnologa
se adopta con una hiptesis alta. Los guarismos precedentes implican que el valor bruto de la produccin se incrementa en 112% en la
hiptesis media y en 394% en la hiptesis alta.
b) En el caso de los PP del tipo III, atendiendo ahora a las EAP
nogaleras modales, el valor bruto de la produccin es de $2.300/
EAP con nogales sin tecnologa, de $5.000/EAP c/nogales con hiptesis media y de $11.600/EAP c/nogales con hiptesis alta.
c) El impacto en la oferta regional puede ser muy importante: un
60% en la hiptesis media y ms del 100% en la hiptesis alta. Sin
embargo, sobre todo este ltimo caso, implica un salto tambin importante en la competitividad del producto.
d) Las condiciones que deben verificarse para la adopcin de esta
tecnologa son de diverso tipo: el productor debe capacitarse y
concientizarse acerca del sentido general y de los pasos del procedimiento. Aunque la tecnologa es muy adaptable, se requieren insu194
15/11/2009 03:25:04 p.m.
mos en tiempo y forma. Los bioinsecticidas son caros y solo podran

ser puestos en valor mediante la alternativa de la nuez orgnica. El
cambio varietal con californiana implica cierta reestructuracin en el
flujo de ingresos. Tabla 2.3.1. Regin Valles del NOA. Impacto potencial
de la adopcin de un manejo integrado de plagas en nogales. 2002
Tabla 2.3.1. Regin Valles del NOA. Impacto potencial de la adopcin de un

manejo integrado de plagas en nogales. 2002
PP-I
TOTAL EAP
EAP con nogal
% EAP con nogal
Superficie con nogal (ha)
Superficie con nogal por EAP (ha)
PP-II
PP-III
Total
2.165
3.181
14.707
20.053
282
641
2.015
2.938
13,0
1.439
5,1
20,2
1.191
1,9
13,7
1.238
0,6
14,7
3.869
1,3
Produccin sin tecnologa (kg)
1.222.980
1.012.605
1.052.640
3.288.225
Produccin con hiptesis alta (kg)
3.021.480
2.501.730
2.600.640
8.123.850
Produccin con hiptesis media (kg)
1.942.380
1.608.255
1.671.840
5.222.475
5.503.410
4.556.723
4.736.880
14.797.013
19.516
7.109
2.351
5.036
27.193.320
2.251.5570
23.405.760
73.114.650
96.430
35.126
11.616
24.886
11.654.280
9.649.530
10.031.040
31.334.850
41.327
15.054
4.978
10.665
21.689.910
17.958.848
18.668.880
58.317.638
Impacto con hiptesis media ($)
6.150.870
5.092.808
5.294.160
16.537.838
Impacto hiptesis alta / EAP ($)
76.915
28.017
9.265
19.849
Impacto hiptesis media / EAP ($)
21.812
7.945
2.627
5.629
VBP sin tecnologa / EAP ($)

VBP con hiptesis alta ($)
VBP con hiptesis alta / EAP ($)
VBP con hiptesis media ($)
VBP con hiptesis media / EAP ($)
Impacto con hiptesis alta ($)
394,1
394,1
394,1
394,1
111,8
111,8
111,8
111,8
195
15/11/2009 03:25:05 p.m.
15/11/2009 03:25:05 p.m.
Captulo 2.4.
Secaderos solares de pimiento para
pimentn en la regin Valles del Noroeste

Se trata de una propuesta desarrollada por el INTA E.E.A. Catamarca
[Carabajal (2007)] intermedia entre la tecnologa convencional de secado
en canchones, actualmente de uso ma-yoritario, por un lado; y el secado
mediante hornos a combustible de mayor escala y calidad, tambin existente pero con menor cobertura, por el otro.
En este captulo se analizar el caso de los secaderos solares para
pimiento y un mbito de aplicacin de todas las zonas pimenteras de los
Valles Calchaques.
La modalidad actual de secado del pimiento es como se seal
natural, en canchones de tierra compactada, expuestos directamente al
sol durante 30 das. La aptitud climtica de la zona para el secado natural
es excelente, pero el producto pierde calidad por contaminaciones fsicas,
qumicas, microbiolgicas y microscpicas.
La prdida de calidad repercute decididamente sobre los precios que
recibe el productor bajo cualquiera de las modalidades de comercializacin
que se realice. Dichas modalidades suelen darse en la unidad productiva
misma o mediante acopiadores locales, en el contexto de una estructura de
mercado fuertemente oligopsnica.
Su principal caracterstica es la de mejorar la tecnologa tradicional
de secado al sol de pimiento para pimentn mediante el desarrollo de un
sistema de secadero sobreelevado en microtnel y bandejas, a fin de incrementar su calidad actual y capacidad de secado.
Bsicamente consiste en un recinto cerrado, denominado micro-tnel,
con polietileno que cubre un lecho de secado. El polietileno tiene perforaciones que actan a modo de chimeneas, ya que en el momento de
197
15/11/2009 03:25:05 p.m.
mxima temperatura, al secarse el producto libera humedad y si no tuviese

esas perforaciones, la humedad no se evaporara. Este sistema aumenta la
velocidad de secado: el perodo convencional de secado normalmente era
de 30 das y con el secadero se redujo a 7 das.
El mdulo de secado est compuesto de tendederos o mesadas, construidos de postes y alambre, ubicados a 1 m desde el piso. Estas mesadas
estn orientadas de Este a Oeste con un declive hacia el lado Norte, de
manera que exista una mxima exposicin al sol. Sobre estas mesadas se
colocan las bandejas tipo cajn a base de madera de lamo u otro material
liviano y que no transmita olor o sabor al producto a secar. El secadero sobreelevado en microtnel permite el estibaje y proteccin de las bandejas
en caso de lluvias, o directamente colocar otro polietileno ms fino y ms
angosto a manera de poncho que cubra el sector del polietileno principal
perforado. La capacidad de secado se estima en 7 kg de materia fresca por
bandeja durante 7 das.
La tecnologa consiste sintticamente en el mejoramiento del actual
sistema de secado mediante la implementacin de un sistema de bandejas
movibles semiprotegidas utilizando energa solar, ofrece mayor flexibilidad
de manejo del producto a secar frente a las condiciones ambientales, con
importante reduccin de prdidas, contaminacin y tiempo de secado. Se
busca entonces, con este sistema de secado, mejorar la calidad y rendimiento del producto.
En Catamarca, segn informantes calificados (ver 2.4.2. diferencia
con datos CNA 2002), se cultivan anualmente ms de 700 ha de pimiento
para pimentn, con una produccin de 1.000 tn, involucrando alrededor de
700 productores con una superficie promedio de 1 ha. Los departamentos
Beln y Santa Mara son los principales productores de pimiento para pimentn, en donde se concentra casi la totalidad de la produccin, con un
valor bruto de la produccin, seco en rama, de $1.500.00050.
Beln, zona tradicionalmente pimentonera con rendimientos de 900 kg/
ha de pimiento seco, presenta una alta heliofana y gran amplitud trmica.
El rgimen de precipitaciones es de 80 mm anuales. Los suelos son bsicos con un pH cercano a 8,6.
En general, son productores de actividades regionales que se desarrollan en explotaciones familiares, donde la economa es de subsistencia,
con una elevada proporcin de ttulos imperfectos y sin posibilidades de acceso al crdito. Los ingresos extraprediales provienen de trabajos temporarios en fincas grandes y obras pblicas. La demanda laboral extrapredial
es irregular con un mximo en la poca de cosecha.
Los beneficiarios potenciales estimados por el proyecto de investigacin adaptativa financiado por FI-PROINDER citado al inicio de este
apartado son alrededor de 100 familias de productores minifundistas de
las localidades La Cinaga, Puerta de San Jos y San Fernando (zona
198
15/11/2009 03:25:05 p.m.
Norte Grande y Norte Chico, departamento Beln), con un promedio de

cinco integrantes y 1,5 ha por unidad productiva, totalizando un nmero de
500 potenciales beneficiarios. Una estimacin ms amplia se expone en
el apartado 2.4.2. de este mismo captulo. A partir del ao 2006 esta tecnologa fue difundida por el gobierno provincial con ms de 70 secaderos
en el departamento Santa Mara, con resultados altamente satisfactorios
por su modalidad, operatividad y calidad final del producto obtenido. La
tecnologa no requiere condiciones agroecolgicas especiales.
Los trabajos realizados han demostrado la factibilidad tcnica y
econmica del sistema de secadero analizado. Como limitantes relativas
se observaron los costos de instalacin de la infraestructura y los bajos
niveles de temperatura al final de la temporada, lo que se relaciona con la
reduccin de su capacidad de secado.
Sus impactos productivos potenciales son: 1) Mejora sustancialmente
la calidad por el mejoramiento del secado convencional. 2) Eleva la proporcin de pimiento seco de primera/ pimiento seco de segunda, de 60/40 a
95/5, por mejora del color y de la calidad bromatolgica. 3) Incrementa el
ingreso bruto en 20%, como consecuencia de la mejora de la proporcin de
producto de primera. 4) Reduce el tiempo de secado en 50% sobre la base
de 30 das del sistema convencional. 5) Reduce los grados de impureza a
los valores mnimos exigidos por el C.A.A., como as tambin la presencia
de Escherischia coli y coniformes. 6) Indirectamente, al obtener productos
de mejor calidad, otorga a los productores mayor poder de negociacin en
el momento de la comercializacin, con mayores posibilidades de ganar
espacios adicionales en el mercado nacional. 7) En el mercado internacional ms exigente en cuanto a prcticas de produccin sustentables y en
cuanto a condiciones higinicas de primer orden este adelanto tecnolgico permitira un fcil acceso a ese circuito comercial. 8) Es una tecnologa
adaptable por lo tanto con gran potencial de adopcin por la cultura e
idiosincrasia de la poblacin destinataria.
Rendimientos y calidad
a) Estimacin cuantitativa del impacto en los rendimientos fsicos a
partir de la situacin sin tecnologa.
Con el secado tradicional la relacin pimiento seco-pimiento molido
es 7 a 1 (con 7 kilos de pimiento se obtiene 1 kg de pimentn); con
el secado en bandejas se estima una relacin a 5 a 1.
b) Descripcin del impacto en la calidad del producto a partir de la
situacin sin tecnologa.
El impacto se puede observar tanto en las condiciones fsicas por
mejoras en el color de los frutos, como por la ausencia de contaminaciones fsicas, qumicas, microbiolgicas y microscpicas. Con
esta tecnologa los productores pueden acceder al mercado del producto ofreciendo una calidad superior.
c) Estimacin del impacto del cambio en la calidad del producto en los
precios de venta.
199
15/11/2009 03:25:05 p.m.
La prdida de calidad repercute decididamente sobre los precios que

recibe el productor bajo cualquiera de las modalidades de comercializacin existentes y de las estructuras de mercado especficas.
Trabajo, insumos e inversiones
a) Descripcin y cuantificacin del impacto en los requerimientos de
trabajo (tipo, cantidad y oportunidad; salario alternativo).
Los requerimientos de jornales para el manejo del secado son de
cinco: 3 jornales para el cubeteado, 1 jornal para cargar el mdulo,
0,13 jornales para colocacin y fijacin del plstico, 0,25 jornales
para mover el producto y 0,75 jornales para la descarga.
b) Identificacin y cuantificacin del impacto en materia de insumos
comprados (tipo, cantidad y precio).
Las investigaciones disponibles no especifican la compra de insumos. Por las caractersticas de la propuesta, los materiales requeridos constituyen inversiones.
c) Identificacin y cuantificacin en materia de inversiones fijas (tipo,
cantidad y precio).
Las inversiones consisten en las bandejas de secado que, segn el
material que utilicen, duran aproximadamente 10 aos. El polietileno
que utilizan para cubrir las bandejas tiene una duracin mnima de
3 aos, si luego del periodo de secado se lo acondiciona adecuadamente.
Un aspecto importante de la versatilidad respecto a los materiales de
las estructuras es que pueden ser construidas de bandejas (madera
de lamo) o de caizo realizado con caas livianas, siempre que permitan el pasaje de aire entre los espacios. La estructura es presentada en mdulos con capacidad de secado adecuada al tamao de
las EAP de los PP regionales.
Un detalle de la inversin se presenta en la siguiente tabla:
Valor de la inversin
Con bandejas
tem
$ total
Tendedero
Con caizo
$ total
152
152
Estructura (hierro)
52
52
Cobertura plstica
89
89
Bandejas
Caizo
Total materiales ($)
470
138
763
431
Total mano de obra construc. ($)
86
86
Valor m ($/m )
12
200
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La limitacin relativa ms importante para la adopcin de esta tecnologa viene dada por el monto de las inversiones que figuran en la tabla
precedente, considerado en trminos de su perodo de repago (2-3 aos).
Tngase en cuenta para dimensionarla, que se requieren 50 m2 de bandeja/caizo para secar, en un lapso de 3 meses, el pimiento fresco de unas 3
hectreas (comunicacin personal).
En cuanto a sus impactos ambientales, se trata de una tecnologa muy
sustentable, que no es agresiva con el ambiente. Por el contrario, su caracterstica central es la utilizacin de energa solar. Es dicha caracterstica, precisamente, la que le da mayor eficiencia, puesto que es la cobertura
de polietileno que se usa, al dejar pasar los rayos solares a la vez que
permitir la salida de la humedad, lo que produce mayor calentamiento.

La tecnologa cuyo impacto potencial se estima en este apartado constituye, como se indic ms arriba, en lo esencial, un mejoramiento del
sistema convencional de secado de pimiento para pimentn.
Aunque la investigacin adaptativa ha sido realizada en la principal zona
productora del pas, ubicada en los departamentos de Beln y Santa Mara
de la provincia de Catamarca, se trata de una propuesta replicable al conjunto de las zonas productoras semejantes a esas en el resto de los Valles
Calchaques de las provincias de Salta, Tucumn y La Rioja. Por esa razn,
es posible llevar a cabo la estimacin para la totalidad de los PP que cultivan
pimiento para pimentn de la regin Valles del NOA, puesto que la propia
orientacin productiva excluye a otras zonas de la misma regin.
a) El sistema convencional: El sistema convencional se hace en
canchones de tierra compactada expuestos directamente al sol,
razn por la cual, el producto pierde calidad por contaminaciones
fsicas, qumicas, microbiolgicas y microscpicas lo que puede
expresarse en los precios de venta.
b) El sistema propuesto: La tecnologa cuyo impacto potencial se
estima en este apartado un sistema de bandejas movibles semiprotegidas consiste en un recinto cerrado un microtnel con
cobertura de polietileno perforado que cubre un lecho de secado
al sol, de modo que el pimiento fresco queda sobreelevado. La exposicin a agentes contaminantes y el tiempo de secado se reducen
de manera importante.
c) El sistema de secado forzado con utilizacin de combustible:
Existe tambin una tecnologa ms avanzada, consistente en hornos cerrados de secado a base de combustibles (fueloil), aunque
presuponen economas de escala relativamente muy importantes y
escalonamientos de la cosecha para garantizar suministros continuos que eliminen los altos costos de encendido/apagado.
201
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Retomando la tecnologa (b) de los secaderos solares, cabe sealar

que se trata de una propuesta intermedia entre los actuales canchones
y los hornos mencionados precedentemente. Por ello es que sus diseadores la presentan como un mejoramiento a partir de ciertos rasgos de las
prcticas actuales. Tiene entonces las ventajas tcnicas y ecolgicas de
su flexibilidad y, an as, ciertas desventajas del costo de la infraestructura
de bandejas.
Los datos, hiptesis y resultados principales de la estimacin son los
siguientes:
a) La cantidad total de PP de la regin Valles del NOA en cuyas EAP
se cultiva pimiento para pimentn es casi 600 y representan el 3%
de los PP regionales (desde 1,4% en los PP-III, hasta el 7,9% en
los PP-II). El tipo modal es el PP-II (42%). El tamao medio y modal
(PP-II) son semejantes (1,3 ha y 1,1 ha, respectivamente).
b) Se asumen 2 hiptesis, una sin tecnologa y otra con tecnologa.
La hiptesis sin tecnologa comprende:
Un rendimiento de pimiento seco de 900 kg/ha.
Una composicin en trminos de calidad de un 60% de primera y
un 40% de segunda.
Un precio del pimiento seco de primera calidad estimado en $1,45/
kg y el de segunda calidad en $0,75/kg.
La hiptesis con tecnologa comprende:
Un rendimiento de pimiento seco de 900 kg/ha.
Una composicin en trminos de calidad de un 95% de primera y
un 5% de segunda.
Un precio del pimiento seco igual a la hiptesis sin tecnologa (primera calidad $1,45/kg y segunda calidad $0,75/kg).
c) Adicionalmente, a partir de observaciones realizadas por productores experimentadores, se presenta aqu una estimacin basada en
un rendimiento de pimiento secado con esta propuesta tecnolgica
equivalente al doble del rendimiento actual. Es decir, un rendimiento
de 1.800 kg/ha. Las declaraciones de algunos productores a este
respecto indican, en efecto, que la prctica tradicional permite obtener alrededor de 1 kg de pimiento seco por cada 10 kg de pimiento
fresco, mientras que estos secaderos solares les permitan observar
una relacin de alrededor de 2 kg por cada 10 kg de pimiento fresco
(video PROINDER). Los tcnicos responsables sealan que la investigacin, dado su diseo orientado al mejoramiento en la calidad,
no ha verificado estas observaciones. Sin embargo, tratndose de
un caso de estrategia de investigacin participativa, se ha tomado
nota de las mencionadas declaraciones de los productores y se ha
considerado de inters la continuidad y la profundizacin de este
aspecto del asunto. Por estas razones, y a mero ttulo ilustrativo, se
agregan en la tabla 2.4.1. la mencionada estimacin adicional.
202
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d) Lo que puede denominarse, en cambio, impacto cualitativo es

decir, el mayor precio susceptible de obtenerse dadas las mejores
caractersticas de limpieza y sanidad del pimiento seco y, por tanto,
el cambio en la composicin por calidad de los productos de 60/40%
a 95/5% entre primera y segunda puede permitir un incremento en
el valor bruto de la produccin de un 20%.
e) El valor bruto de la produccin por EAP, en promedio, que tanto
sin tecnologa como con tecnologa es bajo en trminos absolutos
dado el pequeo tamao de las parcelas cultivadas y el nivel de los
rendimientos, pasa de $1.300 a $1.600 por campaa, mientras que en
la situacin modal representada por los PP-II dicho valor se incrementa
desde $1.200 a $1.400.
f) Por su parte, el mayor rendimiento observado por algunos productores experimentadores que indican una duplicacin del pimiento
seco/fresco puede expresarse en una produccin/EAP promedio
que pasa de 1.148 kg a 2.296; y, en el total regional, de 686 tn a
1.373 tn de pimiento seco. Obviamente, estos guarismos resultan de
suponer tal duplicacin no verificada. Su inclusin aqu no tiene otro
objetivo que subrayar el inters que despert oportunamente.
En sntesis, el impacto potencial en el valor bruto de la produccin va
calidad es significativo; sin embargo, hay dos limitantes importantes a
considerar: en primer lugar, el monto de la inversin en las estructuras de
secado y, en segundo lugar, la capacidad de los productores para realizar
el mayor precio por calidad, dadas las condiciones oligopsnicas del mercado de pimiento seco y las coyunturas del tipo de cambio favorables a la
importacin competidora.
203
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Tabla 2.4.1. Regin Valles del NOA. Impacto potencial de la adopcin de

secaderos solares de pimiento para pimentn. 2002
PP-I
TOTAL EAP
EAP con pimiento
% EAP con pimiento
Superficie con pimiento (ha)
Superficie con pimiento por EAP (ha)
Pimento seco sin tecnologa (kg)
PP-II
PP-III
Total
2.165
3.181
14.707
20.053
137
252
209
598
6,3
334
7,9
283
2,4
1,1
1,4
145
0,7
3,0
763
1,3
300.870
254.880
130.680
686.430
2.196
1.011
625
1.148
352.018
298.210
152.896
803.123
2.569
1.183
732
1.343
425.731
360.655
184.912
971.298
3.108
1.431
885
1.624
Pimento seco con mayor rendimiento (kg)
601.740
509.760
261.360
1372.860
Pimento seco con mayor rendimiento por

EAP (kg)
4.392
2.023
1.251
2.296
73.713
62.446
32.017
168.175
538
248
153
281
Pimento seco sin tecnologa por EAP (kg)

VBP con tecnologa ($)
VBP con tecnologa / EAP ($)
Impacto ($)
Impacto por EAP con pimiento ($)
% de Impacto
20,9
20,9
20,9
20,9
204
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Captulo 2.5.
Sistema de siembra directa para pequeos
productores de la regin Chaco hmedo

El captulo comprende 3 tecnologas susceptibles de ser consideradas
en forma independiente, aunque la siembra directa que da lugar a su
ttulo toma en cuenta o integra dentro suyo a las herramientas y abonos.
En consecuencia, la descripcin de este primer apartado incluye:
1- herramientas para la recuperacin y conservacin de suelos;
2- abonos verdes; y,
3- siembra directa.
Herramientas para recuperacin y conservacin de suelos

El problema productivo involucrado es el de la compactacin superficial del suelo agrcola. Tradicionalmente, la agricultura en el Nordeste tuvo
como tarea bsica la labranza del suelo con el arado de reja y vertedera.
El laboreo se completaba con el empleo de herramientas como rastra de
dientes y/o discos, sembradora y cultivador. Con estas herramientas se
cultivaban las especies que fueron la economa bsica de la regin: algodn y maz.
Un importante sector de productores no contaba con traccin mecnica
(tractor) de manera que la agricultura fue ganando superficie en base a
traccin animal. Se trabajaban superficies de 100 ha y ms, slo con caballos. Haba herramientas de diferente capacidad, como arados de 1, 2 y 3
rejas, para traccin animal.
205
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En el caso del pequeo productor campesino, que cultivaba superficies

pequeas, el laboreo se efectuaba con arados de 1 reja. Se fabricaban
arados de manceras y de asiento.
El primero se caracteriza por tener 2 brazos hacia atrs o manceras,
con empuadura en el extremo desde donde es comandado. Lleva una reja
chica, cuyo ancho de labor no supera 20 25 centmetros. En este caso el
hombre camina detrs del arado. Generalmente estos arados son tirados
por bueyes.
El segundo consta de los elementos bsicos del arado, esto es timn,
reja, vertedera y costanera, montados en un dispositivo con 3 ruedas y un
asiento. Este arado es tirado por 3 4 caballos y la reja tiene un ancho de
labor de unos 30 centmetros. Esta capacidad, sumada al hecho de que
los caballos trabajan ms rpido que los bueyes, determina un rendimiento
para el arado de asiento notablemente superior al de manceras. Adems
el operador trabaja sentado, lo que significa un alivio considerable en el
esfuerzo humano.
A medida que avanz la traccin mecnica, fueron apareciendo nuevas
herramientas como el arado de discos y los arados mltiples o arado rastra,
que incrementaron la capacidad de trabajo del productor, en este caso del
mecanizado.
El pequeo productor, que sigui empleando la traccin a sangre, no
tuvo posibilidad de eleccin en cuanto a las herramientas y sigui trabajando con el arado de reja.
Esta herramienta es particularmente apreciada por el productor para
trabajar en los suelos francos o arcillosos, pesados, que durante el invierno
se resecan y endurecen a tal punto que solamente despus de una lluvia
y empleando un elemento fuerte y agresivo como la reja, pueden ser removidos. Estas condiciones se presentan mayormente en las provincias de
Chaco y Formosa (en el NEA).
El elemento bsico de un arado de reja est formado por 3 piezas: reja,
vertedera y costanera. Estas partes, montadas sobre un soporte forman un
cuerpo, que sujeto en un extremo del timn es el que realiza la remocin
del suelo.
El conjunto reja y vertedera tiene la funcin de penetrar y cortar una porcin de suelo, aproximadamente 20 cm x 30 cm, de 10 a 15 cm de espesor
conocida como pan de tierra, invirtiendo su posicin. Es decir que el pasto
que originalmente est en la superficie, queda debajo tapado por el suelo y
las races quedan hacia arriba.
La costanera, es una planchuela de unos 10 cm x 40 cm ubicada detrs
del conjunto reja vertedera. El extremo anterior forma con la reja una punta,
que da al cuerpo facilidad de penetracin en el suelo. La planchuela en todo
su ancho y largo se apoya verticalmente sobre el suelo cortado, evitando
que el arado vaya hacia un lado como consecuencia de la resistencia lateral del suelo al corte y avance de la reja. En la base del extremo posterior
de la costanera hay un doblez de la planchuela hacia adentro. Esta parte se
206
15/11/2009 03:25:05 p.m.
conoce como taln del arado y cumple la funcin de apoyar fuertemente

contra el fondo del surco abierto y equilibrar verticalmente el arado.
Las caractersticas de diseo le confieren a esta herramienta una aptitud
especial para roturar con relativa facilidad suelos muy pesados y compactados, donde un arado de discos tendra mucha dificultad para hacerlo.
Las mismas caractersticas hacen que el arado presione fuertemente
a la profundidad de trabajo, con el filo de la reja y el taln de la costanera,
obturando de esta forma los poros del suelo.
Normalmente se ara cuando el suelo tiene cierto tenor de humedad,
para evitar el excesivo esfuerzo de traccin que demanda roturar un suelo
muy seco.
El pequeo productor ara siempre a la misma profundidad, de 10 a 15
cm, ya que su limitante es la fuerza de traccin, que no le permite ir ms
profundo especialmente en suelos pesados.
El arrastre y la presin del arado, ms la humedad del suelo y el trabajo
repetido a la misma profundidad, determinan con los aos que inmediatamente por debajo de dicha profundidad, esto es 10 a 15 cm, se forme una
capa de unos 5 cm de espesor de suelo muy compactado, llamada piso
de arado.
Cuanto mayor es el contenido de arcilla en el suelo, resulta ms evidente
e importante la presencia del piso de arado. En los suelos muy arenosos
prcticamente no se presenta.
Es as como entre la superficie y el piso de arado queda definida una
capa de suelo de 10 a 15 cm de espesor, donde sucesivamente se desarrollan las races de las plantas cultivadas o no.
El piso de arado, desde el punto de vista agronmico, es un impedimento fsico para el desarrollo normal de las races y por lo tanto de toda
la planta. Las races, especialmente en las especies cultivadas, no logran
atravesar esta capa. Al llegar a ella se curvan en un ngulo de 90 grados y
continan su crecimiento en sentido lateral.
Las races de las plantas cultivadas, ms las races de las malezas, en
una porcin de suelo de tan slo 15 cm de espesor, determina una gran
competencia por el agua y los nutrientes. Esto se refleja en el desarrollo de
la parte area de las plantas, proporcional al de sus races y finalmente en
el rendimiento, proporcional a ambos.
Es normal que los cultivos deban atravesar un perodo de dficit hdrico,
que coincide con las ms altas temperaturas y tasas de evaporacin. El
horizonte superficial se seca rpidamente. Si las races se hubieran desarrollado normalmente, aprovecharan la humedad y los nutrientes de horizontes profundos. Pero el piso de arado es una capa compacta y dura que
no pueden atravesar las races. Por lo tanto, existiendo suficiente humedad
a mayor profundidad, las races de las plantas cultivadas permanecen en el
horizonte superficial, compitiendo fuertemente entre s y con las malezas,
por el agua y los nutrientes, soportando los efectos del recalentamiento superficial por incidencia directa del sol en horas de mayor temperatura. Ge207
15/11/2009 03:25:05 p.m.
neralmente esta situacin se verifica en los meses de diciembre, enero y

febrero. Las plantas, debido a su alto grado de adaptacin al clima, resisten
y sobreviven. Posteriormente sobrevienen lluvias y el cultivo se recupera.
Pero el estrs por dficit hdrico ya afect irreversiblemente el rendimiento.
Contrariamente, en los meses de octubre-noviembre y marzo-abrilmayo, se verifica la ocurrencia de grandes lluvias. En Formosa y Chaco la
pendiente general es escasa y en los lotes para cultivo siempre hay sectores bajos. El piso de arado, con densidad de partculas superior al resto
del suelo, oficia como capa impermeable que obstaculiza la percolacin
normal del agua hacia lo profundo del perfil. Una parte del exceso hdrico
se escurre lentamente por la superficie hacia los bajos, una pequea parte
percola y otra parte permanece sobre el piso de arado saturando el suelo
en el horizonte superficial. Se detiene el crecimiento de las races y consecuentemente de la parte area. En ocasiones hay mortandad y descomposicin de races con amarillamiento y muerte de la planta.
Cuando cesan las precipitaciones y el suelo se seca lo suficiente, el
productor efecta una remocin superficial (cultivada) que permite la oxigenacin en la zona radicular y el posterior rebrote y recuperacin del cultivo. Pero el estrs por exceso hdrico ya afect irreversiblemente el rendimiento.
Una caracterstica en los suelos de la regin chaquea es la presencia
de sales como carbonatos y cloruros, que pueden incidir notoriamente sobre el desarrollo y rendimiento de las plantas cultivadas.
En los sectores bajos de la chacra, el exceso de agua se acumula sobre
la superficie, permaneciendo durante varios das despus de haber finalizado las precipitaciones y las plantas directamente mueren por asfixia.
El sol, el viento y las altas temperaturas, provocan una elevada tasa de
evaporacin del agua acumulada en los bajos. A medida que se evapora el
agua superficial, sube por capilaridad el agua del suelo, que lleva disueltas
las sales que hay en el perfil. Ya en la superficie el agua se evapora, quedando las sales que progresivamente van aumentando la concentracin
superficial. Inicialmente se observa en las plantas cultivadas una depresin
en el crecimiento, luego decrece el rendimiento y finalmente los cultivos no
crecen en ese sector. A medida que aumenta la concentracin de sales,
tambin desaparecen especies naturales y estos sectores bajos se transforman en peladares o salitrales en forma de manchones, donde generalmente aparecen nuevas especies resistentes a la salinidad.
Cuando el productor prepara el suelo para la siembra, no excluye a los
salitrales, sino que trabaja toda la superficie, con lo cual se mantiene el piso
de arado, se incrementa la evaporacin, aumenta el porcentaje de sales en
superficie, el laboreo y las sales producen disgregacin y luego una mayor
compactacin. La salinizacin se agudiza y la superficie de los salitrales es
cada vez mayor, obligando con el tiempo a abandonar el lote.
Estos problemas con el suelo derivados del tipo y frecuencia de herramientas empleadas, se presentaron independientemente del tamao de la
explotacin como del empleo de traccin mecnica o animal.
208
15/11/2009 03:25:05 p.m.
El productor mecanizado tuvo a su disposicin mayor variedad de herramientas, pero todas operaban con la misma finalidad: invertir y moler el
suelo superficialmente. Si a esto se suma el elevado peso de las mismas
herramientas ms el peso del tractor, se deduce que el problema fsico del
suelo fue mayor en campos grandes, trabajados mecnicamente.
Dada la incidencia de este sector en la economa regional y nacional, el
problema tuvo una rpida respuesta tecnolgica, conocida como labranza
vertical.
Consisti bsicamente en reemplazar los arados de reja y discos, que
invierten el pan de tierra, por el arado de cincel, apto para mayor penetracin, para romper y no generar piso de arado, removiendo sin invertir el
suelo, desde mayor profundidad (40 50 cm).
Este tipo de laboreo facilita la percolacin y almacenamiento en profundidad del agua de lluvia, as como el crecimiento vertical de las races, que
exploran mayor volumen de suelo y a mayor profundidad. De esta forma,
las plantas estn en condiciones favorables para enfrentar perodos de dficit y/o exceso hdrico. Esto se refleja en el crecimiento y desarrollo general
de la planta y finalmente en el rendimiento productivo.
Como complemento del cincel, tambin aparecieron herramientas destinadas a suplantar a las rastras de discos, que en lugar de pulverizar el
suelo, rompen los terrones reduciendo su tamao, tratando de evitar el
planchado o aplastado del suelo luego de la lluvia. Son los llamados vibrocultivadores.
Pero estos implementos slo se fabrican para traccin mecnica y
apuntando a una economa de produccin en escala, que requiere cada
vez mayor superficie, herramientas de mayor capacidad de trabajo y ms
fuerza de traccin.
Cincel para traccin animal

Los pequeos productores que emplean animales como fuerza de traccin, directamente quedaron excluidos del cambio de tecnologa. No tuvieron alternativa sino continuar trabajando con las viejas herramientas tradicionales, ya que ni siquiera stas se fabricaban porque desaparecieron o
se reconvirtieron las fbricas.
El campesino sigui juntando y quemando los rastrojos para limpiar el
suelo, arando con reja y desmenuzando con rastra de dientes o discos.
El problema fsico del suelo se acentu con el tiempo. Ello agrav el
problema productivo de estos sistemas, porque el productor sabe que si
deja de cultivar un lote durante unos aos (ms de 5) el suelo se recupera,
pero no puede hacerlo ya que generalmente no tiene suficiente superficie
para rotar.
Sobre la base de este diagnstico, en el ao 1993 se comenz a trabajar desde el PSA en capacitacin prctica a productores, orientada a
visualizar el problema y concientizar sobre su incidencia en el rendimiento
209
15/11/2009 03:25:05 p.m.
decreciente de los cultivos, especialmente algodn. Tambin se trabaj

sobre la necesidad de incorporar nuevas prcticas y herramientas, menos
agresivas para el suelo.
En 1996, juntamente con algunos productores, se trabaj en la fabricacin y puesta a punto de una herramienta que funcione con fuerza de
traccin similar a un arado, que penetre por lo menos 10 15 cm por debajo del piso de arado, es decir hasta unos 30 cm de la superficie, sin
invertir el suelo. Adems de estas caractersticas, la herramienta debera
ser de diseo sencillo, fcil construccin y emplear elementos que estn al
alcance de cualquier pequeo productor y de bajo costo, de manera que
pueda ser fabricada en cualquier herrera de un pueblo [Cf.: Lara y otros
(2007)].
Se la llam cincel, aunque no rene exactamente las caractersticas
del arado de cincel para traccin mecnica.
Consiste bsicamente en una pa o punta plana de hierro, curva, de
aproximadamente 5 cm de ancho por 30 cm de largo, sujeta a un soporte
de forma similar, que a su vez va montado en el extremo del timn de un
arado de reja. La pa para cincel mecnico, disponible en cualquier comercio del ramo, se adapta perfectamente para este uso.
Resulta prctico desmontar de un arado de manceras el conjunto de rejavertedera-costanera, dejando libre el extremo del timn. Sobre ste se monta el soporte con la pa manteniendo un ngulo de incidencia que facilite la
penetracin en el suelo sin necesidad que el operador presione sobre la herramienta. Debido a que los timones de estos arados tienen entre s algunas
diferencias propias de cada fbrica, es conveniente probar la herramienta
con diferentes ngulos de incidencia hasta encontrar el ms apropiado.
Este cincel trabaja con la fuerza de 2 bueyes 3 4 caballos, dependiendo del tipo y estado del suelo. El mismo soporte y pa puede ser montado en un arado de asiento en cuyo caso ser tirado por 4 caballos.
Una alternativa consiste en tomar un soporte en desuso de reja-vertedera, que tiene exactamente la misma punta y ngulo de incidencia que la
reja y por lo tanto igual capacidad de penetracin. Se corta verticalmente
la pieza, de tal forma que quede la parte que se sujeta al timn con un reborde de unos 5 cm de ancho en el frente. Este reborde cumple la misma
funcin que la pa del cincel, con el mismo resultado.
Costo de un cincel armado sobre un arado de manceras en desuso
valor de referencia:
Pa de cincel mecnico: $40 51
Costo soporte y mano de obra para adaptacin: $150
Accesorios (tornillos, etc.): $10
TOTAL: $200
Para el caso que el productor cuente con un arado de asiento, el costo
se puede reducir en un 50% si emplea una pa de cincel mecnico. Si em-
210
15/11/2009 03:25:05 p.m.
plea un soporte de reja en desuso, el costo se reducir al valor del corte ya

que el armado lo hace el propio productor.
El cincel se adapta para uso compartido por un grupo de productores,
debido a que se emplea durante la estacin seca y sin urgencias.
En la ciudad de Reconquista, Santa Fe, la firma Teknycampo fabrica
una herramienta llamada kanol, que consiste en un timn al que se le
acopla un accesorio apropiado para el trabajo que se quiere realizar. Entre
estos est el cincel.
Precio kanol con cincel: $700.
Efecto del cincel
Los suelos francos y franco-arcillosos del parque chaqueo, especialmente aqullos sometidos a monocultivo con sistema de labranza convencional, inevitablemente sufren los efectos de la compactacin superficial.
Esta caracterstica se aprecia especialmente durante los meses de otoo
invierno. El suelo se seca casi completamente y endurece a tal extremo que
resulta imposible removerlo con un arado. Es necesario esperar una lluvia
de al menos 40 50 milmetros para que se humedezca el perfil. Cuando la
humedad lo permite, recin es posible remover el suelo con arado, con lo
cual se pierde por evaporacin buena parte del agua recibida con la lluvia.
El suelo an no acumula agua para reserva. La humedad en ese momento
no es suficiente para sembrar asegurando buen enraizamiento y sin arriesgar la continuidad del cultivo. Hay que esperar otra lluvia, arar nuevamente
y recin entonces es aconsejable sembrar. Esta es la situacin tipo, casi
ideal, que normalmente se presenta con variantes, como excesiva o escasa
lluvia, lluvias muy espaciadas o perodos con lluvias muy seguidas. Estas
contingencias siempre alteran el desarrollo normal del trabajo de la tierra
y finalmente tambin tienen algn efecto sobre el resultado econmico del
cultivo. El trabajo con cincel debe realizarse sobre suelo bien seco, esto es
durante el invierno. Las caractersticas de diseo hacen posible el trabajo
con cincel cuando sera muy difcil trabajar con arado de reja. Si el suelo
est muy duro, puede no haber suficiente fuerza para arrastrar un cincel a
30 cm de profundidad. En este caso se realiza una primera pasada a 15
20 cm y una segunda pasada ms profunda.
El mejor resultado se obtiene cuando se pasa el cincel cada 30 cm
aproximadamente (ancho similar al que abarca una reja). Una vez cubierto
todo el lote se repite la operacin en diagonal a la primera pasada. Esto
elimina el piso de arado y la compactacin, levanta gruesos terrones y deja
el suelo preparado como para absorber un gran volumen de agua, que
generalmente llega con las lluvias de primavera. Se ha observado que luego de haber pasado el cincel en chacras antiguas, con suelo pesado, muy
compactado y duro, ocurren precipitaciones superiores a 100 milmetros
que son totalmente absorbidas.
211
15/11/2009 03:25:05 p.m.
Una aplicacin complementaria del cincel es aquella destinada a la recuperacin de manchones salitrosos, donde la estructura del suelo se ha
disgregado por efecto del afloramiento y elevada concentracin de sales
en superficie. Al mejorar el cincel la condicin de permeabilidad del suelo,
facilita la percolacin y el agua en su movimiento arrastra las sales hacia
un nivel ms profundo lavando el horizonte superficial. Este es el trabajo
bsico para iniciar un proceso de recuperacin.
Rastra de discos para traccin animal
La rastra de discos para traccin animal era el complemento del arado
de reja en zonas en que se trabajaba con caballos. Herramienta de asiento,
con 14 16 discos chicos (aproximadamente 14 pulgadas) distribuidos en
2 cuerpos en una lnea, lo que permita transportar la rastra rodando sobre
los discos. Para trabajar, mediante palancas se hace variar la posicin relativa de ambos cuerpos, que quedan formando ngulo entre s. El ancho de
trabajo es aproximadamente 2 metros y debe ser tirada por 4 6 caballos.
Realiza un trabajo ms completo y parejo que la rastra de dientes. A
diferencia de sta, puede trabajar con rastrojos en superficie, pero no alcanza a pulverizar el suelo como lo hacen las rastras de discos excntricas
o de doble accin, a menos que se efecten varias pasadas. Hace por lo
menos 35 40 aos que se dej de fabricar esta rastra en Argentina.
Una vez definido y puesto a punto el cincel para traccin a sangre,
surgi la conveniencia y necesidad de contar con una herramienta que
pueda picar despus de la lluvia los gruesos terrones que deja en superficie el cincel, que no tenga dificultades para operar en lotes muy enmalezados y que no arrastre ni entierre totalmente el rastrojo, sino que ms bien lo
deje en superficie (proteccin del suelo).
Se fabric una rastra con el mismo principio de funcionamiento que las
antiguas. Lleva 10 discos grandes (aproximadamente 18 pulgadas) y tiene
un ancho de labor de 1,60 m aproximadamente. Puede ser tirada por 4
caballos.
Puede ser fabricada en cualquier herrera y su costo de referencia es de
$2.200. Como es una herramienta que simplifica y agiliza el trabajo, tiene
baja frecuencia de uso en chacras de pequeos productores (4 5 ha). Por
esta razn se adapta perfectamente al uso compartido por un grupo cuyo
nmero depender de la distancia entre chacras.
Propuesta tecnolgica
Para prevenir, controlar y revertir el proceso de compactacin y salinizacin de los suelos francos y franco arcillosos de la regin chaquea, en
sistemas productivos de pequeos productores, cuyos principales cultivos
son algodn y maz, empleando fuerza de traccin animal, la propuesta
bsica es incorporar cincel y rastra de discos.
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Inicialmente, hasta que el productor aprecie su efecto y lo incorpore dentro de su esquema de trabajo, lo puede usar una vez por ao en invierno,
con suelo bien seco, dejando los terrones en superficie, es decir sin pasar la
rastra. Despus de la lluvia puede continuar con el trabajo convencional.
La alternativa para un cambio de tecnologa consiste en reemplazar directamente el arado de reja por el cincel, emplendolo en la poca y forma
indicadas. Despus de la lluvia, picar los terrones con rastra de discos sin
pulverizar el suelo y dejando sobre la superficie la mayor cantidad posible
de rastrojos. El trabajo se completa con el empleo de sembradora con abre
surco de discos.
Abonos verdes
El problema a enfrentar es el de la baja productividad de los cultivos en
sistemas de pequeos productores campesinos.
Condiciones y caractersticas de la tecnologa:
Requiere cierto nivel de conocimiento, sobre todo prctico.
Bajo o mnimo costo.
Puede requerir alguna herramienta especial y/o insumos externos.
Ej. Compra de alguna semilla; rastra de discos; servicio de rastreada; sembradora con abresurco de discos; otros.
Requiere acompaamiento tcnico al menos dos temporadas.
Se puede apreciar el efecto en corto plazo (1 ao).
Adaptable a diferentes producciones, climas, suelos y sistemas
productivos.
Fcil manejo.
Caractersticas de los sistemas productivos a los que est destinada:
Familias campesinas.
Produccin mixta, tipo granja: agricultura y/u horticultura; ganado
mayor y menor.
Obtencin de productos destinados al autoconsumo familiar con
venta de excedentes y productos exclusivamente para renta.
Utilizan animales de tiro como principal fuerza de traccin (traccin
a sangre).
Emplean bsicamente mano de obra familiar y puntualmente contratada.
Ocasionalmente hacen uso de un servicio mecanizado, por ejemplo, tractor y rastra de discos de la comuna o contratan un servicio
a un productor.
Temporariamente realizan trabajos fuera de la chacra (trabajadores
transitorios).
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En general, productores de hasta 10 ha de agricultura.
Requerimientos agroecolgicos:
En general, esta tecnologa no tiene requerimientos agroecolgicos especiales. En cualquier condicin en que sea posible y se practique la agricultura, es posible su aplicacin.
S es necesario adaptar la tecnologa a cada situacin particular, para lo
cual es necesario manejar conceptos y criterios que posibiliten su empleo
de manera sostenible.
Tambin es necesario experimentar mnimamente en cada zona y su implementacin en cada chacra debe ser progresiva a efectos de que cada productor la adapte a su necesidad. Para esta tecnologa no existen recetas.
Descripcin de la tecnologa
Tradicionalmente se habl de abonos verdes como de plantas generalmente leguminosas, que se sembraban como antecesoras de un cultivo de
renta, a efectos de incorporarlas al suelo con preparacin convencional y
con anticipacin suficiente para que se produzca la descomposicin biolgica y su elevado contenido en nitrgeno acte como fertilizante para el
cultivo siguiente.
Hace 100 aos se usaba melilotus como abono verde en EEUU. En
Argentina, Papadakis recomendaba para el Chaco sembrar melilotus en
otoo e incorporarlo al suelo 1 mes antes de la siembra de algodn.
Es costumbre en el NEA la siembra de maz consociado con poroto
caup y los productores saben que sembrando algodn donde hubo poroto
o alguna leguminosa natural como porotillo (Phaseolus lathyroides), o pega
pega (Desmodium sp), se obtiene buena produccin. Pero el efecto de
estos abonos dura poco tiempo, prcticamente una temporada si el suelo
es pobre.
Desde hace unos 30 aos, se trabaja tambin con un concepto diferente
sobre abonos verdes, buscando un efecto a ms largo plazo. La idea es que
no slo se puede sembrar especies para servir como fertilizante al cultivo siguiente, sino que adems es posible restaurar y an mejorar las condiciones
fsicas, qumicas y biolgicas, as como proveer una herramienta efectiva
para el control y manejo de plantas indeseables en los cultivos (malezas),
enfermedades e insectos depredadores (plagas).
Es la utilizacin de plantas en rotacin, sucesin o consociadas, incorporadas al suelo o dejadas en la superficie, para su proteccin, mantenimiento
y mejora de sus caractersticas fsicas, qumicas y biolgicas, inclusive a
profundidades significativas. Eventualmente parte de las plantas utilizadas
como abonos verdes pueden tener otros destinos, como, por ejemplo, produccin de semillas, alimentacin animal, etc. (Calegari et al., 1993).
Este nuevo concepto de abonos verdes propone un trabajo completamente diferente del tradicional o convencional para la agricultura. No
se trata slo de pensar en la fertilidad actual, sino tambin de definir un
sistema productivo ms equilibrado y estable en el tiempo, optimizando el
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uso de la tierra, aliviando el trabajo agrcola y reduciendo la dependencia

respecto del clima.
Puede decirse entonces que, respecto al tema abonos verdes, hay dos
conceptos: el tradicional y el actual. Ambos implican mtodos diferentes de
trabajo. Prcticas agrcolas diferentes. Ambas formas se practican en el
NEA con resultado positivo en general, para el suelo, para el rendimiento
del cultivo y para el hombre.
Que el productor adopte uno u otro sistema o ninguno, depende de
condiciones productivas, como capacidad de trabajo, herramientas y mano
de obra disponible; de condiciones socioculturales, bsicamente de la influencia del entorno familiar, social (la colonia, la zona) y tecnolgico. Esto
ltimo es de suma importancia, porque segn sea el criterio de los tcnicos
con los que se relaciona el productor, se encaminar en uno u otro sentido
y resultar la tecnologa que elija o adopte.
Concepto tradicional para el manejo de abonos verdes
Para trabajar con este sistema es fundamental tener siempre en cuenta
los principios bsicos de toda sucesin: a una especie consumidora de
nitrgeno le debe suceder una generadora de nitrgeno en el suelo. Viceversa, a una especie que genera nitrgeno disponible en el suelo es
conveniente que le suceda una que lo consume.
Entre la incorporacin de un abono verde al suelo y la siembra de un
cultivo debe transcurrir un perodo suficiente, como mnimo 30 das segn
clima y rastrojo, para posibilitar un buen grado de descomposicin.
El concepto tradicional encaja dentro de la agricultura convencional.
En el sistema tradicional el proceso es simple y rpido. Los resultados son
inmediatos. Ecuacin bsica: un cultivo para el hombre; un cultivo para
reponer lo que se sac del suelo.
Abonos verdes de invierno
Melilotus (Melilotus alba)
En Chaco y Formosa, en campos de agricultura con suelo franco, franco limoso, franco arcilloso, pesados y con limitantes fsicas como piso de
arado, compactacin superficial, aplastamiento y qumicas como prdida
progresiva de fertilidad especialmente bajo nivel de nitrgeno, alcalinos y
con tendencia a la salinizacin. El melilotus no prospera en los suelos muy
arenosos, pobres en fsforo y cidos.
Fecha de siembra: abril-mayo para aprovecharlo el mismo ao. Si se
siembra ms tarde conviene dejarlo hasta que finalice el ciclo en diciembre,
para mejor aprovechamiento.
Densidad de siembra para abono verde: 20 a 30 kg/ha.
Es importante inocular la semilla con el Rhizobium especfico, al menos
la primera vez que se siembra.
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Es suficiente que el suelo est apenas movido para la siembra, sobre

todo si se siembra temprano, porque la temperatura y humedad favorecen
la germinacin. La siembra puede ser al voleo, a mano, tapando apenas la
semilla con rastra de dientes o con ramas.
Al comienzo el crecimiento es lento, pero a partir de julio se acelera y
cubre completamente el suelo. Ejerce buen control de malezas en estas
condiciones.
Si se lo deja florecer y fructificar, de octubre en adelante, tiene resiembra natural y cada ao a partir de mayo-junio inicia un nuevo ciclo.
El melilotus desarrolla raz pivotante, vigorosa y profunda. En comprobaciones realizadas con productores, hemos medido ms de 1 metro de
raz principal.
Sembrando en alta densidad, en unos 3 aos de descanso con melilotus se consigue eliminar el piso de arado. Pero hay que tener en cuenta
que por esta misma caracterstica del sistema radicular, el melilotus no
descompacta el suelo en superficie. No afloja el suelo compactado.
Puede emplearse como forraje verde en invierno a partir de 50 cm de
altura. Si los animales no lo conocen al comienzo no lo comen, probablemente debido al fuerte olor. Hay que hacerles pasar un poco de hambre
y despus darles melilotus en forma controlada, por ejemplo, 1 2 horas
por da para evitar empaste. Una vez que se acostumbra, el mismo animal regula la cantidad que come. Se dice que si lo comen las lecheras le
pasa el sabor y olor a la leche. Sin embargo, pequeos productores de
Formosa, que trabajan con melilotus, aseguran que sus lecheras lo comen
diariamente sin que la leche se altere. En cambio s aumenta la produccin
de leche, lo cual es importante porque es en invierno, cuando escasea el
pasto. Igualmente es aconsejable probar poco a poco hasta comprobar el
resultado y ajustar el manejo.
El melilotus es una especie melfera y adquiere mayor importancia desde este punto de vista porque florece en pleno invierno, cuando no hay
otras flores. Ya en agosto, es muy visitado por las abejas.
En los manchones salitrosos o salitrales en las chacras, slo crecen
algunas especies como balda (mboriah, castigo en guaran; Flaveria bidentis), verdolagas (Portulaca spp.), gramilla (Cynodon dactylon) entre
otras. El melilotus es una especie muy tolerante a la salinidad. Lo ideal
para recuperar un salitral es pasar cincel para aumentar rpidamente la
permeabilidad y luego sembrar melilotus en alta densidad, sin tocarlo, para
que desarrolle buenas races y follaje y que adems semille abundante.
El primer ao el melilotus crece en los bordes del salitral. El segundo ao
avanza hacia el centro y para el cuarto ao puede cubrir el suelo completamente, segn el tipo e intensidad de la salinizacin.
Diversos estudios consignan que el melilotus incorpora al suelo entre 100
y 200 kg de nitrgeno por ha/ao. Empleado como abono verde, produce reciclado principalmente de fsforo, desde la profundidad hacia la superficie.
En septiembre se incorpora al suelo con arado. En algunos casos en
que las plantas superan el metro de altura, ser conveniente y prctico pi216
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car previamente con rastra de discos. Esto facilitar el trabajo de arar como
tambin la descomposicin del rastrojo.
El algodn en este caso debe sembrarse a partir de 30 das de la incorporacin del melilotus.
Precio de semilla de melilotus: 1,50$/kg.
Avena negra (Avena strigosa)
Gramnea muy rstica, poco exigente en fertilidad, resistente a la sequa,
con races profundas, que aflojan el suelo. Buena tolerancia a salinidad.
Hay diferentes variedades de avena. La avena negra es la de mayor crecimiento en esta regin, con buen crecimiento incluso en zonas con precipitaciones anuales inferiores a 1.000 milmetros, como el Chaco semirido.
Fecha de siembra: la primera quincena de abril es la ms apropiada y
de ah en adelante. Tiene que haber buena humedad en el suelo, para que
la germinacin sea rpida y no haya prdida de semillas.
La siembra es al voleo. Si es en suelo desnudo, hay que tapar apenas
con rastra de dientes o ramas. Si es en suelo con rastrojo, despus de desparramar la semilla conviene mover el rastrojo con una rastra de discos, un
palo o un rolo, para que la semilla llegue hasta el suelo y est en contacto
con la humedad. Una prctica efectiva es sembrar cuando se prev una
buena lluvia. De esta manera la semilla llega al suelo, germina y se arraiga
sin problemas.
Es recomendable la siembra en alta densidad, 90 kilos por hectrea, a
efectos de producir alto volumen de materia seca para generar ms materia orgnica en el suelo.
En alta densidad es importante para el control de gramneas anuales
como el cadillo (Cenchrus sp), que es una de las ms importantes en el
algodn.
Es de rpido crecimiento y protege el suelo de la lluvia y el viento.
Si es necesario puede aprovecharse como forraje en invierno. Los animales pueden comer directamente en la avena, pero hay que evitar mucho
pisoteo para no daar el suelo. Tambin hay que evitar que la coman demasiado ya que se perdera el efecto como abono verde. En forma controlada, 1 hora por da es posible el pastoreo sin dao.
Es bueno sembrarla consociada con una leguminosa, como melilotus o
vicia para incorporar nitrgeno, en cuyo caso una densidad adecuada puede ser 60 kilos de avena por hectrea y 20-30 kilos de melilotus o vicia.
La avena ejerce efecto aleloptico sobre gramneas. Por esta razn no es
recomendable la siembra de maz antes de 30 das de incorporada la avena.
Despus de avena, conviene sembrar poroto o algodn si el suelo tuviera buen contenido de nitrgeno.
Precio de semilla de avena: 2,20$/kg.
Centeno (Cecale cereale)
Es una gramnea con buen sistema de races que afloja el suelo. Es
bastante resistente a la sequa.
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Necesita suelo bueno para tener buen desarrollo. Si se siembra en suelo pobre, tiene poco desarrollo.
En alta densidad controla muy bien malezas gramneas.
Como forraje se puede aprovechar con pastoreo directo pero controlado, cuidando que los animales no pisoteen demasiado, para evitar daos
en el suelo.
Fecha de siembra: de abril en adelante, con buena humedad.
Densidad de siembra: para abono verde de 60 a 100 kilos por hectrea.
Siembra al voleo.
Es bueno consociar o mezclar centeno con una leguminosa como vicia
o melilotus. 40 50 kg de centeno y 15 20 kg de melilotus o vicia.
Se recomienda sembrar poroto o algodn despus de centeno.
Nabo Forrajero (Rhaphanus sativus)
Es una planta que se desarrolla bien en suelos de mediana fertilidad.
Tiene crecimiento rpido y ya a los 60 das cubre muy bien el suelo.
Tiene una raz fuerte y vigorosa que perfora el suelo aplastado.
Consume nutrientes de lo profundo del suelo, principalmente nitrgeno
y fsforo, y los lleva a la parte area de la planta. Al morir la planta, los nutrientes quedan en la superficie producindose en esta forma el reciclado
de nutrientes.
Controla malezas de hoja ancha.
Fecha de siembra: de abril en adelante, cuando hay buena humedad
en el suelo.
Densidad de siembra: 30 kilos por hectrea. Siembra al voleo.
Florece en invierno y las flores atraen gran cantidad de abejas. Es una
planta muy til para produccin de miel.
Despus del nabo, se puede sembrar maz, algodn o poroto.
Otras especies de invierno
Trigo, cebada, triticale, entre las gramneas anuales, dan buen resultado para generar materia orgnica y ayudar en el control de malezas incluso
en zonas semiridas, con precipitaciones entre 500 y 1.000 milmetros,
trabajando siempre con alta densidad de siembra, esto es 90 100 kg/ha.
Lino, colza, trbol de carretilla, trbol blanco, son especies que pueden
emplearse solas o consociadas como abonos verdes en invierno, antecediendo a cultivos de verano, especialmente maz, poroto y algodn.
Consociacin
El melilotus tiene baja relacin C/N (Carbono/Nitrgeno), debido a ello
incrementa el nivel de nitrgeno disponible en el suelo, pero no el contenido de materia orgnica, es decir no mejora la estructura del suelo. Para
esto se necesitan plantas con alta relacin C/N, como las gramneas secas,
en general.
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En lotes donde hay resiembra natural de melilotus, a partir de abril, moviendo apenas el suelo se puede sembrar un cereal de invierno u otra especie fibrosa como por ej. lino, en alta densidad. El cereal o el lino cubren el
suelo rpidamente y en julio-agosto comienzan a madurar, a perder follaje
y dejan pasar ms luz. Entonces emerge el melilotus. A medida que declina
el cereal aumenta el melilotus. De esta forma el suelo se mantiene cubierto
durante el invierno y principios de primavera, con especies que mejoran
las condiciones fsicas y qumicas del suelo, como tambin ejerciendo un
excelente control de malezas especialmente anuales.
Abonos verdes de verano
Poroto caup (Vigna sp.)
Especie del gnero Vigna muy difundida en el NEA, conocida como
poroto de 6 meses, poroto maizal (abatiti, en guaran) o simplemente caup,
aunque cabe aclarar que existen varias especies de poroto en el NEA que
se conocen como caup.
Planta anual, de ciclo largo, trepadora, con guas que alcanzan varios
metros. Rstica, tolerante a sequa y suelos pobres. Desarrolla muy bien
an en suelos arenosos, cidos, pobres en fsforo y materia orgnica, pero
no tolera el encharcamiento.
Generalmente se consocia con el maz. Hay productores que efectan
la siembra de ambas especies de manera simultnea, incluso mezclando
la semilla en el tacho de la sembradora, con lo cual las plantas crecen en el
mismo lneo. Otros en cambio prefieren sembrar primero el maz y unos 30
40 das despus sembrar el poroto a un lado del lneo de maz.
Ambas formas dan buen resultado y responden ms a la costumbre de
cada productor que a razones agronmicas.
Los primeros meses el poroto se extiende sobre el suelo produciendo buena cobertura verde y ejerciendo buen control de malezas. En este
tiempo el maz vegeta y produce sin que exista competencia. Finalmente el
poroto trepa por el maz y segn datos de productores en marzo el poroto
comienza a producir, independientemente de que se hubiera sembrado, en
septiembre o en enero, que son las pocas de siembra de maz.
El grano, como cualquier poroto, es apto para alimentacin humana y
animal.
Las plantas continan creciendo aunque lentamente en otoo, hasta
morir con las heladas.
Es recomendable emplear esta consociacin de maz y poroto como
antecesora del cultivo de algodn, en rotacin.
1 ao (agosto): siembra maz-poroto.
2 ao (julio-agosto): incorporacin de rastrojo de maz; (octubre): siembra de algodn.
3 ao (mayo): incorporacin de rastrojo de algodn; (agosto) siembra
maz-poroto.
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Este es un esquema bsico que en la realidad se ajusta al clima especialmente a la humedad.

Mucuna (Stizolobium sp.)
La ms conocida es la mucuna ceniza, especie anual de hbito rastrero,
muy agresiva, de rpido crecimiento, sensible a las bajas temperaturas tanto del ambiente como del suelo; sensible a la salinidad, exigente en calidad
y humedad del suelo y de ciclo muy largo (7 meses).
Si el suelo est muy degradado y sobre todo si es arenoso, conviene
comenzar el proceso de recuperacin con especies ms rsticas como poroto palito (Cajanus cajan), crotalaria, o caup entre otras.
Sembrada en primavera, tiene gran crecimiento, con guas que alcanzan los 10 metros, se trepan y cubren los rboles y si encuentran plantas de menor crecimiento como maz, sorgo de alepo, sorgo o similares,
terminan doblando los tallos y sobrepasndolos, al punto que en el otoo
solamente se ve a simple vista la mucuna formando una gran masa verde
de casi 1 metro de altura.
Malezas de crecimiento menor, como cebolln (Cyperus), yuyo colorado
(Amaranthus), gramilla (Cynodon), cadillo (Cenchrus), desaparecen bajo la
gran masa verde de mucuna, lo cual no significa que desaparezcan definitivamente del campo. Cuando la mucuna se seca, si la cobertura no es total,
las malezas especialmente las perennes como el cebolln y la gramilla,
reaparecen y con mayor vigor an.
La floracin de la mucuna comienza aproximadamente a los seis meses.
Siembra para abono verde
Conviene sembrarla consociada con maz. En esta forma la mucuna se
trepa en el maz y eso facilita y permite una mayor cosecha de semilla.
Se siembra maz temprano, si es posible en agosto. Cuando comienza
a florecer, en cada espacio entre lneos de maz, se siembra la mucuna
colocando una semilla cada 30 40 centmetros. Esta siembra demanda
unos 60 kg/ha.
Si hay muchas malezas, es necesario carpir antes de la siembra ya que
la mucuna es muy lenta al comienzo.
Se cosecha el maz con la mucuna trepando y se deja.
En marzo el maz estar totalmente cubierto por la mucuna. Si se quiere
realizar una siembra de hortalizas o maz para choclo en otoo se pasa
una rastra de discos unos 20 30 das antes de la fecha prevista para la
siembra.
Con las lluvias de fines de verano-otoo, la mucuna experimenta un
gran crecimiento.
En aos normales, luego de una o dos heladas, la mucuna se seca y
basta incorporar el rastrojo para poder realizar algn cultivo para primicia,
como zapallo, sanda, meln, coreanito. Seguramente van a aparecer ms
adelante algunas plantas de mucuna guachas, que habr que controlar.
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Si se vuelve a sembrar maz y aparecen plantas guachas conviene no

arrancarlas sino cortarlas para que den lugar a que el maz vaya arriba.
Cuando comienza la floracin del maz, se resiembra mucuna donde no
nace y se deja crecer las plantas guachas. Luego de 2 3 aos, se puede
manejar sin ningn problema, maz con mucuna guacha, sin necesidad de
resembrar.
Si se ha sembrado en una densidad de 50 60 kg/ha, queda un gran
volumen de materia seca (ms de 10.000 kg/ha). Esta cobertura conserva
la humedad y el suelo en estado esponjoso. A principios de septiembre se
puede incorporar el rastrojo pasando rastra de discos cruzada y posibilitando la siembra de algodn a mediados de octubre, sin depender de la
lluvia. El control de las malezas realizado por la mucuna durante su ciclo,
prcticamente dura todo el ciclo del algodn, pero ser necesario controlar
las plantas de mucuna guachas que nacen en gran cantidad.
Produccin de semilla
Las vainas de mucuna se agrupan en grandes racimos que, por su peso,
quedan debajo del follaje, sobre el suelo o muy cerca de l y con la humedad
que se acumula en esa zona, se descomponen y mucha semilla se pierde.
Por lo tanto para producir semillas, lo mejor es sembrar la mucuna entre
arbustos, contra un cerco o contra el monte para que las guas se trepen y
las vainas queden en el aire y se sequen normalmente.
Tambin se puede sembrar cada 2 lneos de maz una lneo de mucuna,
colocando una semilla por metro. Lleva unos 15 kilos por hectrea. En este
caso la siembra debe realizarse unos sesenta das despus que el maz.
Para evitar las heladas, es ms seguro sembrar temprano, a principios
de septiembre.
Cuando comienzan a secarse, las vainas ya se pueden cosechar y se
colocan al sol sobre una lona donde terminan de secarse.
La manera ms fcil y rpida de sacar la semilla es colocar las vainas
a pleno sol. Poco a poco se van abriendo y las semillas quedan libres para
ser recolectadas.
Es conveniente tener siempre aparte un pequeo lote o algunos lneos
slo para produccin de semilla. De manera que la mucuna para abono
verde se aplasta con un rolo o rastra liviana, cuando comienza a formar
las vainas evitando que se formen semillas y despus aparezcan plantas
guachas en el cultivo siguiente.
La mucuna en todas sus partes y estados es muy apetecida y consumida por los animales.
Canavalia (Canavalia ensiformis)
Leguminosa de crecimiento erecto aunque en oportunidades, aparentemente cuando tiene mucha sombra, puede emitir alguna gua fina y corta.
Anual, aunque si tiene proteccin contra las heladas puede ser bianual.
Alcanza unos 80 cm de altura.
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Es una planta muy rstica, resistente a la sequa y al exceso de humedad. Prospera en clima semirido. Tanto en suelos muy arenosos como
pesados. Es ms rstica que la mucuna.
Una vez seca, deja sobre el suelo muy poca cobertura, por ello es una
especie en la que se aprovecha ms la cobertura verde que la seca.
Sensible a las heladas. Sembrada en agosto-septiembre aguanta prcticamente 8 9 meses.
La floracin es escalonada y comienza ms o menos a los 80 das.
Ah se forman unas 20 vainas que conviene arrancar cuando comienzan a
amarillear y ponindolas al sol completan el secado. Si se dejan en la planta, las puntas se apoyan en el suelo y con la humedad se descomponen.
La floracin contina y se producen por lo menos dos floraciones ms.
Este sistema de floracin tiene la ventaja de que, an sembrando tarde
por ejemplo en enero o febrero se puede cosechar semilla.
Por otra parte, el mismo cultivo para cobertura sirve para semilla.
Canavaliamaz: a 15 das de germinado el maz, se puede sembrar
canavalia. En el espacio entre lneos de maz, 2 lneos de canavalia, colocando una semilla cada 50 cm alternadas (tresbolillo). Conviene sembrar
luego de una carpida y hasta que las plantas de canavalia tengan unos 20
centmetros, hay que mantener la limpieza.
La cosecha de la primera camada de vainas se realiza prcticamente
junto con el maz. A partir de ese momento se puede disponer de la parcela
para otro cultivo. Si se la deja contina el crecimiento y produccin de semillas con una cobertura total de la canavalia.
Si se va a sembrar un cultivo bajo, como zapallo o coreanito, hay que
aplastar bien la canavalia o cortar las plantas a ras del suelo. De lo contrario, las plantas de canavalia le restarn luz al cultivo dificultando su crecimiento.
Con el fro, las plantas de canavalia pierden hojas y queda el suelo casi
descubierto. Para evitar que se reseque o se cubra con malezas, se puede sembrar al voleo melilotus sobre la cobertura, a partir de abril. De este
modo, cuando la canavalia permita el paso de luz, germinar el melilotus
y cubrir el suelo en invierno. Sobre el melilotus, se puede sembrar maz
tardo o algodn.
Canavaliamandioca: cuando los brotes de mandioca tienen unos 30
cm, se siembra un lneo de canavalia entre dos lneos de mandioca.
Esta densidad demanda unos 40 kg /ha de semilla.
Rpidamente las plantas de canavalia cubren el suelo, dificultando el
crecimiento de malezas y conservando la humedad.
Al haber humedad y sombra permanentes, las races de la mandioca
tienden a crecer ms hacia la superficie que en profundidad. Por otra parte,
el suelo no se aplasta con la lluvia ni se endurece con la sequa. Esto hace
que el arrancado sea ms liviano que en el cultivo tradicional.
No se debe hacer esta consociacin en lotes donde el suelo conserva
mucha humedad, que generalmente es la tierra negra, porque durante la
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temporada de grandes lluvias (otoo) puede haber podredumbre de races

de mandioca por exceso de humedad.
La canavalia no es apetecida por los animales, ni la parte verde ni los
granos. El grano hervido es consumido especialmente por los cerdos.
Hay personas que consumen el grano de canavalia con las comidas
(guiso). Otra forma ms conocida de consumo humano es tipo caf: se
tuestan los granos hasta que tomen color marrn oscuro (color caf) y se
muelen. Se prepara de igual manera que el caf. El producto tiene aroma
y sabor similar a la malta.
Concepto nuevo para el manejo de abonos verdes
Este nuevo concepto propone cultivar especies con caractersticas
apropiadas para mejorar condiciones fsicas y qumicas del suelo, en el perodo entre cultivos o consociadas con los cultivos y mantener los rastrojos
sobre la superficie. Este manejo tiene beneficios directos como conservar
la humedad, lenta descomposicin de la materia orgnica en superficie,
mejora la capacidad de infiltracin, recupera y mejora la estructura del suelo, protege el suelo de agentes externos como lluvia, insolacin y viento,
gran incremento en la actividad biolgica, efectivo control sobre malezas,
entre otros.
La diferencia bsica radica en la incorporacin de rastrojos en el tradicional y no incorporacin en el nuevo.
El nuevo concepto es ms amplio y ms complejo que el tradicional.
Exige en general ms conocimiento y ms manejo. Al no incorporar rastrojos, se asocia con el concepto de siembra directa.
En general, en este sistema nuevo los procesos son ms lentos; los
efectos son poco apreciables en forma inmediata; los resultados tienden a
la estabilidad en valores promedio.
Las especies de abono verde son las mismas para ambas propuestas
de trabajo. Lo que difiere es el manejo.
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RBOL DE PROBLEMAS
SOLUCIONES
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El problema involucrado es el de los bajos rendimientos; considerando

que el bajo rendimiento en los cultivos bsicos es quizs el principal problema para la sostenibilidad econmica de los sistemas de pequeos productores campesinos.
Con variacin segn clima y suelo fundamentalmente, los valores promedio de rendimiento no superan 1.000 kg/ha para algodn y 800 kg/ha
para maz.
Generalmente los productores atribuyen las causas a factores externos
a la chacra, calidad de semilla, falta de crdito para hacer las labores a
tiempo, falta de mano de obra para carpida y cosecha, clima adverso, plagas, ineficacia de los productos qumicos y otros. A esto le suman que el
precio del producto es bajo, que las herramientas son viejas, estn en mal
estado y no se pueden reponer, que el trabajo en la chacra es cada vez
ms pesado y los jvenes no quieren quedarse en el campo. Todos estos
son factores de mucho peso en la decisin de dejar el campo y sobre todo
los jvenes, dedicarse a otra actividad.
En un anlisis estrictamente tcnico, el bajo rendimiento de los cultivos
(en sistemas de pequeos productores) es atribuible a factores endgenos
del sistema focalizados concretamente en el suelo y en las prcticas culturales tradicionales.
El rendimiento es bajo porque las condiciones fsicas y qumicas del
suelo son adversas para el buen crecimiento de las plantas.
En los suelos pesados en general (con mayor porcentaje de arcilla)
como son los de Chaco, Formosa y Misiones, esto puede resumirse como
compactacin a nivel superficial. Adems de impedimento fsico significa
menos oxgeno en zona de races. Esto exige mover el suelo, que a su
vez significa prdida de humedad y materia orgnica y ms destruccin
de la estructura. Si no llueve en pocos das, las plantas entran en estrs
por falta de agua. Pero si llueve, el suelo se aplasta nuevamente porque
est demasiado molido y tiene poca estructura, de manera que ni bien sea
posible hay que volver a removerlo, con lo cual se acenta sin interrupcin
el proceso destructivo.
En suelos arenosos en general (mayor porcentaje de arena) como los
de Corrientes, el problema es ms bien qumico. Por razones genticas
estos suelos tienen bajo contenido en fsforo y materia orgnica, que a
su vez significa bajo contenido en nitrgeno. No tienen problemas de infiltracin pero s de retencin de agua.
Las prcticas agrcolas tradicionales en estos suelos incrementan el
proceso de descomposicin de materia orgnica y a la vez producen un
verdadero lavado del suelo, con lo que aumenta progresivamente la acidez, que incide negativamente sobre el crecimiento de las plantas y finalmente sobre el rendimiento. Si bien con este sistema tambin se incorpora
materia orgnica al suelo, la tasa de mineralizacin del humus es superior
a la tasa de humificacin del rastrojo, con lo cual el balance de materia
orgnica es negativo, es decir que con cada cultivo en este sistema, disminuye el contenido permanente de materia orgnica del suelo.
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El suelo agrcola, en general, ha perdido capacidad de conservar agua

y algunos nutrientes (nitrgeno en especial) en todo el perfil e ir suministrndolos en la medida que lo demandan las plantas cultivadas.
El intenso laboreo, propio de la prctica agrcola tradicional, genera
prdida permanente de materia orgnica y es el origen primario de las alteraciones fsicas y qumicas que inciden en forma directa en el bajo rendimiento de los cultivos.
Una permanente y gran preocupacin del productor es el control de las
malezas.
En la cultura tradicional campesina era una cuestin de prestigio social
ser buen productor.
El buen productor mantiene siempre limpio su cultivo. Limpio se considera al cultivo en el que no se permite crecer a otras plantas fuera de
la especie cultivada. Nunca se analiz el efecto de otras especies sobre
el cultivo. Simplemente se las considera malezas y se realiza un gran
esfuerzo para eliminarlas. Ello se consigue carpiendo a mano o con herramientas de tiro, ya que entre los pequeos productores est muy poco
difundido el empleo de herbicidas. Este criterio de trabajo en un sistema de
monocultivo, determina la alteracin del equilibrio entre las especies ajenas
al cultivo. As desaparecen algunas y las ms competitivas se multiplican
y prevalecen en el sistema. Con el tiempo, prcticamente van asociadas
al cultivo.
Son especies muy helifilas y el criterio de que el suelo debe estar
limpio, es decir descubierto y expuesto a la luz directa del sol, no hace
sino favorecer la germinacin continua de las especies presentes en mayor
cantidad en el banco de semillas del suelo. Ellas son las ms resistentes
al ambiente, las de ciclo ms corto, las ms prolficas, las ms adaptables.
Son las llamadas malezas.
Son caractersticas en los algodonales el cadillo (Cenchrus sp.), abrojo
grande (Xanthium sp), torito (Acanthospermun sp), pega pega (Desmodium sp), amor seco (Bidens sp), que incluso son diseminadas junto con el
algodn ya que es frecuente que las semillas vayan mezcladas.
La competencia de las malezas con el cultivo, por la luz, el agua y los
nutrientes, afecta en forma directa al rendimiento.
A tal punto llega la preocupacin del productor por mantener limpia la
chacra, que en el perodo entre cosecha y siembra del prximo cultivo, se
realiza la quema de rastrojos, incluso promovida aos atrs desde campaas oficiales como medida de prevencin y lucha contra ciertas plagas.
Fuera de las plantas cultivadas, el productor siempre trat de mantener el
suelo libre de toda cobertura, sea verde o seca.
En regiones con mucho desnivel o pendientes en el terreno (Misiones),
mantener el suelo descubierto es exponerlo a la erosin hdrica. El agua
arrastra suelo, materia orgnica, nutrientes, dejando crcavas en la chacra.
En regiones llanas y suelos con problemas de infiltracin (Chaco y Formosa), el agua permanece varios das luego de la lluvia en los bajos cerrados de la chacra. La elevada tasa de evaporacin determina en estos
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sectores el ascenso de sales disueltas en el agua, desde lo profundo del

perfil hacia la superficie. Evaporndose el agua, quedan las sales sobre
el suelo en concentracin elevada, al punto de deprimir o directamente no
permitir el crecimiento de las plantas cultivadas.
Los salitrales forman parte de la chacra y normalmente son trabajados
y sembrados, pero quedan vacos y el suelo descubierto. Inciden sobre el
rendimiento desde el momento que reducen cada vez ms la superficie de
cultivo.
Fundamentos tcnicos para una propuesta
Abonos verdes para cobertura
El bajo rendimiento de los cultivos es un problema que se puede superar en lo inmediato, mediante el empleo de fertilizantes qumicos y en forma
ms natural y sostenible, sobre todo para el pequeo productor, con el empleo de abonos verdes incorporados al suelo, con una adecuada rotacin.
Pero ambas propuestas atienden ms bien las necesidades del cultivo
antes que las del suelo, por lo tanto son a corto plazo.
Los abonos verdes manejados segn el criterio tradicional mejoran las
condiciones fsicas y qumicas, pero la materia orgnica incorporada se
mineraliza rpidamente por el movimiento que se realiza en el suelo para la
incorporacin de rastrojo, preparacin de cama de siembra, cultivar, carpir,
etc. El suelo permanece desnudo y expuesto a la accin del viento, agua
y sol, un perodo variable pero que puede ser de varios meses. Contina
secndose con el viento y el sol y aplastndose con la lluvia, si bien es
cierto no en la misma proporcin que con la agricultura convencional.
La capacidad del suelo para acumular agua es mayor, pero no lo suficiente como para que el productor deje de tener una gran dependencia del
clima.
La tecnologa de siembra directa pretende bsicamente restablecer y
conservar el equilibrio en el sistema suelo, protegindolo de los agentes
externos naturales y antrpicos.
La propuesta consiste en realizar cultivos de especies seleccionadas
para un fin determinado como incorporar nitrgeno orgnico, controlar
malezas, aflojar el suelo, mejorar la infiltracin, restablecer la actividad biolgica, entre otros.
Es as como, cualquier especie natural o cultivada que cumpla con la
condicin requerida, es considerada como abono verde.
Ms all de la finalidad especfica, el abono verde siempre es para
cobertura del suelo, en estado verde o seco. El suelo siempre queda protegido, ya sea con el abono en verde o con el rastrojo.
La materia orgnica del rastrojo en superficie es lentamente descompuesta por una cadena de organismos del suelo, que se multiplican al amparo de la cobertura. Este proceso no se interrumpe, ya que en ningn
momento se remueve el suelo. Al no haber remocin no hay destruccin
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mecnica de la estructura. Tampoco hay una gran oxigenacin, con lo cual

la mineralizacin no se acelera, el contenido de materia orgnica aumenta
en forma permanente y la estructura del suelo se recupera de manera lenta
pero constante y estable.
La cobertura es una barrera que protege al suelo del aplastamiento
por efecto de la lluvia y de la accin desecante del viento y el sol. El suelo
comienza a semejarse a una esponja, que absorbe agua, la conserva y la
cede en la medida que es requerida.
Es menor la amplitud trmica en un suelo con cobertura permanente
respecto de un suelo descubierto. Esto tiene relacin especialmente con la
continuidad de los procesos biolgicos.
El escurrimiento superficial es mnimo o nulo en un suelo cubierto. La
lluvia golpea en la cobertura, escurre a travs del rastrojo y lentamente
penetra en el suelo, que no se satura, sino que absorbe. Por lo tanto, no
queda excedente de agua para el escurrimiento lateral.
La evaporacin es menor cuanto ms densa es la cobertura. En estas
condiciones, siempre hay en el suelo humedad suficiente para la siembra.
El aprovechamiento de la lluvia es total y se reduce al mnimo la dependencia del clima. Esta particularidad torna ms previsible la produccin
agrcola.
Al incrementarse la materia orgnica, los complejos retienen los minerales que no han sido utilizados por el cultivo, en forma disponible, es decir,
a disposicin de las plantas cuando lo necesitan. Se evita la lixiviacin o
lavado y consecuente acidificacin del suelo.
Cobertura permanente significa sombreo permanente de la superficie.
Condicin imprescindible para controlar plantas indeseables (malezas) evitando generar condiciones propicias para la germinacin. Mtodo eficaz en
el control de especies anuales (cadillo, abrojo, amor seco, etc.). Es ms
difcil el control slo con este mtodo de especies perennes como sorgo de
alepo, cebolln, gramilla, y otras.
Respecto a la salinizacin del suelo, la nica posibilidad de incorporar
las reas salinizadas o salitrales a la produccin radica en revertir el proceso que dio origen a las mismas.
Es difcil encontrar especies cultivadas que toleren la alta concentracin
de sales, como carbonatos o cloruros, que se presenta en los salitrales.
El primer paso para su recuperacin es facilitar la infiltracin, lo cual
se puede hacer en forma mecnica cincelando el sector. Esto es rpido y
efectivo.
En segundo lugar, hay que tratar de cubrir el suelo a la vez que incorporar materia orgnica en el perfil. Esto se consigue sembrando especies
que toleren cierto grado de salinidad, como melilotus, sorgo para escobas,
remolacha, acelga, avena negra, mijo (Pennisetum americanum L.).
Evitar en todo momento la remocin del suelo. Mantenerlo siempre
cubierto.
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Requisitos que deben reunir los abonos verdes (Proyecto Conservacin de

Suelos MAG/GTZ Paraguay)
La forma de uso de los abonos verdes debe adecuarse al sistema de
produccin utilizado por cada productor.
Bajo costo de implantacin y conduccin.
Resistencia a plagas y enfermedades.
Rpido crecimiento bajo las condiciones de climas y suelo prevalecientes.
Buen sombreamiento y supresin de malezas.
Fcil y abundante produccin de semillas.
Que produzcan efecto residual favorable, aumentando el rendimiento de los cultivos sembrados posteriormente.
Mayor rentabilidad en relacin al sistema tradicional.
Que no compitan con los cultivos comerciales, es decir que deben
sembrarse en el perodo entre cultivos o consociados con cultivos
principales.
Rotacin de cultivos
Se considera rotacin cuando para cultivar la misma especie en el mismo lugar, se deja transcurrir al menos 12 meses (1 ao).
El monocultivo por el contrario, es la repeticin ao tras ao del cultivo
de la misma especie en el mismo lugar.
Como consecuencia del monocultivo:
Aumentan enfermedades, plagas y malezas especficas.
Se produce un desequilibrio qumico en el suelo en lo referido a
nutrientes, debido al consumo continuo de los mismos elementos.
Aparecen limitaciones fsicas como compactacin, piso de arado,
salinidad y otras.
Disminuye la actividad biolgica en el suelo, como consecuencia
de condiciones fsicas y qumicas adversas.
Se acumulan substancias txicas especficas o inhibidoras del
crecimiento.
El monocultivo, en general tiende a la simplificacin del agroecosistema.
Este proceso, asociado a factores naturales, deriva en una menor
disponibilidad de agua, menor capacidad para soportar perodos
de sequa y excesos hdricos y reduccin de la fertilidad natural.
En trminos productivos, esto significa una reduccin en el nivel
de productividad.
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En trminos econmicos es el empobrecimiento del productor.

En trminos sociales, es el xodo rural.
Los efectos negativos del monocultivo aparecen independientemente
de las especies con que se trabaje. Este concepto es importante para no
caer en el monocultivo de abonos verdes.
La repeticin ao tras ao de la misma especie en el mismo sitio, facilitar la adaptacin e instalacin de especies animales o vegetales algunas
probablemente adversas o indeseables para al cultivo.
A los fines de la rotacin, los abonos verdes deben ser considerados
tambin como cultivo. Ms aun cuando en varios casos, de ellos se extraen
productos que se exportan de la chacra, como granos o masa verde (forraje). La exportacin de biomasa limita la reinversin de energa en el agroecosistema hacindolo dependiente de aportes externos para mantener el
equilibrio nutricional.
La rotacin de cultivos promueve la diversidad biolgica, lo que a su
vez favorece la complejidad estructural del sistema, que le otorga mayor
flexibilidad y resistencia frente a las fluctuaciones ambientales. Principio
bsico para la estabilidad del sistema.
Principios bsicos para la rotacin de cultivos52:
Alternar cultivos de:
Especies con sistema radicular diferenciado.
Especies con resistencia diferenciada a enfermedades.
Especies que tienden a agotar el suelo y mejorar la fertilidad.
Especies con necesidades diferenciadas de mano de obra y
maquinarias.
Especies considerando efectos positivos y negativos del cultivo
que antecede.
El uso de abonos verdes implica la utilizacin de rotacin de cultivos.
La rotacin de cultivos implica el uso de abonos verdes.
Al menos una parte de la energa productiva debe ser reinvertida o reciclada, para mantener la estructura fsica y biolgica necesaria para sustentar la fertilidad.
En base a este concepto, surge la ecuacin de este sistema:
Cada 4 cultivos, 3 para el hombre - 1 para la tierra
52. Arnon, (1972) citado en MAG-JICA/CETAPAR (1999): Capacitacin en Agricultura Sostenible Basada en la Siembra Directa en Cultivos de Secano. Paraguay.
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Sembrar directamente
Una de las caractersticas de la agricultura convencional es la cantidad
de trabajo que demanda.
En el caso particular de pequeo productor campesino, dicho trabajo es
manual, es personal y requiere de un esfuerzo fsico considerable.
El productor que trabaja con herramientas de mancera, debe caminar
detrs de ellas al ritmo de los animales. El control de malezas se realiza
a mano, carpiendo con azada, a veces con mano de obra contratada que
cada vez es ms difcil conseguir, otras es la misma familia del productor,
la esposa y los hijos desde adolescentes, quienes hacen la carpida. Siempre coincide esta actividad con la poca climticamente ms dura del ao.
Diciembre, enero y febrero son los meses en que hay que carpir, con temperaturas que superan los 40C y si hay humedad una nube de mosquitos
que se levantan cuando alguien entra en el cultivo.
El algodn es un cultivo emblemtico para el campesino y est fuertemente asociado a la idea de trabajo pesado, de sacrificio. Solamente con
esfuerzo fsico es posible obtener buen resultado del algodn. Realmente
es as en la agricultura convencional.
Clculo:
La reja de un arado de manceras remueve aproximadamente 25
cm de ancho (promedio).
Para cubrir 1 ha son necesarias 400 pasadas de 100 metros =
40.000 metros de longitud.
La rastra de dientes abarca aproximadamente 1 metro de ancho.
Para cubrir 1 ha son necesarias 100 pasadas de 100 metros =
10.000 metros de longitud.
Cada arada est siempre acompaada de una rastrillada o pasada de
rastra de dientes.
Por lo tanto:

El productor camina 50.000 metros detrs del arado para arar 1
hectrea.
Antes de la siembra, se ara con su correspondiente rastrillada, 3 veces
como promedio.
Por lo tanto:

El productor camina 150.000 m/ha detrs del arado antes de sembrar.
En el cultivo de algodn o maz hay en promedio 110 lneos por hectrea.
Para cultivar se pasa la cultivadora entre los lneos. 110 pasadas x 100
m = 11.000 metros.
Promedio 2 cultivadas durante el ciclo. 11.000 metros x 2 = 22.000 metros de longitud.
Por lo tanto:

El productor camina 22.000 m/ha detrs de la cultivadora.
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Total: 150.000 + 22.000 = 172.000 metros 172 km.
172 kilmetros por hectrea es lo que camina un productor que trabaja
con arado de mancera y con los animales en un ciclo de algodn. Si trabaja
con herramientas de asiento, slo los animales caminan esta distancia.
Si se considera que un campesino siembra en promedio 3 4 ha, supera holgadamente 500 km por ao, lo que deben caminar hombre y animales para practicar la agricultura en la forma convencional.
El productor no lo sabe, ni lo imagina. Simplemente lo hace.
Este enorme esfuerzo es una diferencia significativa entre la agricultura
convencional y la siembra directa.
No se considera en el clculo la siembra propiamente dicha porque es
comn a ambas. Tampoco se consideran las carpidas, porque en siembra
directa eventualmente tambin se realizan, aunque no con el rigor que lo
exige la convencional.
La siembra directa de maz sobre rastrojo de mucuna es una forma fcil
y segura para comenzar, especialmente en zonas hmedas. La operacin
de siembra se puede realizar haciendo hoyos con un palo con punta y colocando la semilla golpe por golpe; con sembradora manual o traca traca;
o con sembradora para siembra directa traccin a sangre, cuya principal
caracterstica es el sistema de abresurco a discos. Al segundo ao, prcticamente el nico trabajo que se realiza es la siembra y la cosecha. No hay
preparacin de suelo ni cultivada y si la cobertura es buena no hay control
de malezas.
En zonas con rgimen de lluvias inferior a 1.000 milmetros es conveniente trabajar con Dolichos lab-lab en la misma forma que mucuna.
Si en lugar de mucuna o dolichos se emplea poroto caup de 6 meses en
alta densidad, al cabo de algunos aos puede formar muy buena cobertura.
En cualquier clima y suelo da buen resultado sembrar maz consociado
con canavalia, pero deja mnima cobertura luego del cultivo.
Sobre coberturas de gramneas, como maz, sorgos, avena, centeno,
se puede sembrar hortalizas, como zapallo, sanda, coreanito, meln.
En el caso del algodn, la siembra directa no es tan sencilla, trabajando
solamente con recursos naturales. El algodn es una especie de ciclo largo
y lento crecimiento inicial. Esta caracterstica determina que una de las
mayores dificultades en el cultivo sea el control de malezas.
En la actualidad los pequeos productores acceden va acopiadores,
empresas o tcnicos, a semilla RR (transgnica) para facilitar el control
de malezas. Lamentablemente esto conspira contra la propuesta de este
sistema de siembra directa, ya que lejos de reducir la dependencia de insumos externos, la incrementa. Esta tecnologa conduce errneamente al
productor al monocultivo, con sus consecuencias.
Es imprescindible investigar el manejo integrado de malezas en algodn, como alternativa a la tecnologa de OGM.
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15/11/2009 03:25:06 p.m.

En la actualidad est difundida la idea de que la siembra directa consiste en sembrar directamente, sin necesidad de una preparacin adecuada del suelo. Basta con aplicar herbicida para secar completamente la cubierta vegetal.
Existe la tecnologa de insumos y equipos para que an en estas condiciones la agricultura sea rentable, al menos en el corto plazo.
La siembra directa que se propone para el pequeo productor es una
tecnologa diametralmente opuesta. La propuesta parte de la base de recuperar las condiciones de productividad del suelo y proporcionar un mtodo
de trabajo que posibilite producir de manera estable, mejorando y conservando el ecosistema, reduciendo la dependencia del productor respecto de
factores externos a su propio sistema productivo.
Los factores externos son: clima; equipo mecnico de terceros; productos qumicos, especialmente herbicidas y fertilizantes; mano de obra;
otros.
En estas condiciones, sembrar directamente implica acondicionar previamente el suelo, eliminando en forma mecnica (cincel) y/o natural las
limitantes fsicas; mejorando mediante el uso de abonos verdes las condiciones qumicas y biolgicas; reduciendo naturalmente con cobertura
verde y seca la competencia de plantas indeseables (malezas) en el futuro
cultivo.
Este nuevo enfoque o paradigma en la produccin agrcola slo es posible si ocurre un cambio mental trascendente en la vida del campesino. l,
desde que naci, conoce el arado de reja. El trabajo de arar, carpir y quemar el rastrojo forman parte de su cultura, de su vida misma. Es un cambio
muy grande entonces aceptar que se puede producir algodn sin arar, sin
cultivar. Que no es necesario ni conveniente reducir el suelo a polvo para
que las plantas se desarrollen y produzcan bien.
En el sistema de siembra directa, el conocimiento y la capacitacin de
productores y tcnicos es una cuestin elemental.
A partir de este punto, el lmite es la imaginacin. No existen recetas.
Existen criterios bsicos que hay que tener en cuenta, para no cometer
errores cuyo resultado generalmente es el fracaso del cultivo.
Especies que normalmente son consideradas malezas pueden ser
manejadas como abonos verdes.
Es normal que luego de 4 5 aos de siembra directa comiencen a
aparecer nuevas especies en la chacra. Mejora el suelo y aparecen especies ms exigentes que encuentran condiciones propicias. Es necesario
tener comprensin sobre la dinmica del sistema y apertura mental para
saber manejar la situacin.
De aqu que resulta muy importante el acompaamiento tcnico adecuado en el proceso. Si frente a la aparicin de una maleza el tcnico
inmediatamente recomienda usar un herbicida, no entiende ni acompaa
el proceso natural.
233
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Hay que conocer y manejar:

Ciclo de las especies. Hbitos y velocidad de crecimiento.
Sistema radicular y caracterstica de la especie: gramneas, leguminosas, otras.
Principios bsicos de una sucesin de especies.
Principios bsicos de una consociacin.
De aqu la recomendacin de comenzar siempre con una parcela
hasta conocer y manejar el sistema.
Las bases del sistema de siembra directa son:
Cobertura permanente del suelo.
Abonos verdes y rotacin de cultivos.
Diversificacin de cultivos y abonos.
Preferentemente manejo integrado de plagas y malezas.
Tabla comparativa de jornales por hectrea
Cultivo: Algodn
SIEMBRA CONVENCIONAL
LABOR
SIEMBRA DIRECTA
JORNALES
PESOS
N JORNALES
PESOS
Destronque
20
20
Rastrillada
20
Quema
20
Arada
160
Rastrillada
80
Control de malezas
60
Rolado
20
Siembra abono verde
20
Siembra
40
40
Cultivada
80
Carpida traccin a sangre
80
60
Carpida y raleo
(30 pesos/ha)
TOTAL
2
25
560
30
8
190
234
15/11/2009 03:25:06 p.m.
Tiempo considerado para las labores,

expresado en jornales por hectrea
Labor
Jornales/ha
Arada
Rastreada
Siembra del abono verde
Rolado
Aplicacin de herbicida localizado
0,5
Siembra
Carpida a mano
Cura contra cogollero
Cultivada
Tabla comparativa de jornales

Convencional
Labor
Siembra directa
Jornales
Pesos
Jornales
Pesos
Arada
80
Rastreada
40
Rolado
20
Siembra maz
0,5
10
0,5
10
Siembra mucuna
el 1er. ao
20
Aplicacin de herbicida
Carpida a mano
40
20
Curada cogollero
0,5
10
0,5
10
Cultivada
40
11
220
80
TOTAL
235
15/11/2009 03:25:06 p.m.
Tabla comparativa de costos
Jornales
Semilla
TOTAL
Maz*
Mucuna**
Convencional ($)
Siembra directa ($)
220
80
220
60
140

* No se considera el costo de la semilla de maz porque normalmente el productor
emplea semilla propia.
** La siembra de mucuna se realiza el primer ao. Los aos siguientes se maneja la
mucuna guacha. Ya el primer ao se puede cosechar fcilmente 500 kg de mucuna.

La tecnologa cuyo impacto potencial se estima en este apartado es
un sistema de siembra directa diseado para pequeos productores del
noreste argentino y que, en este caso, se aplicar a PP (pequeos productores) del tipo III de la regin Chaco Hmedo. Esta regin comprende
las zonas orientales, recostadas sobre los ros Paraguay y Paran, de las
provincias de Formosa, Chaco y del norte de la provincia de Santa Fe.
La siembra directa es un sistema de produccin que consiste en sembrar sobre una cobertura vegetal, sin la preparacin tradicional del suelo,
realizando una permanente rotacin de cultivos. La cobertura proviene del
cultivo anterior o de cultivos realizados especialmente para cobertura (abonos verdes). Ms arriba se han explicado las caractersticas, usos y efectos
de algunas herramientas aptas para estas tareas fabricables artesanalmente y utilizables con traccin a sangre y de nuevas modalidades de
realizar abonos verdes integrables a un sistema de siembra directa.
Las recomendaciones consideradas tcnicamente necesarias (en la
cartilla PSA), son las siguientes:
I. Mejorar el nivel de conocimientos. Principalmente en suelo y
abonos verdes. Informarse.
II. Elegir suelos con buen drenaje.
III. Eliminar la compactacin del suelo con cincel.
IV. Nivelar el suelo si estuviera surcado.
V. Producir abundante rastrojo para cobertura. Esto se puede lograr
con un abono verde como avena, centeno, maz o mucuna.
VI. Iniciar el trabajo slo en un 10% de la chacra, para aumentar la
superficie una vez que se conozca bien el sistema.
236
15/11/2009 03:25:06 p.m.
VII.
VIII.
IX.
Realizar rotacin de cultivos incluyendo siempre maz, sorgo o

avena y alguna leguminosa como melilotus, poroto o mucuna.
Capacitarse y actualizarse en forma permanente.
Intercambiar experiencias con otros productores.
El planteamiento ms general se refiere, por lo tanto, al cultivo del

maz, sobre alguna cobertura vegetal y de algodn, por parte de PP de
tipo minifundista, fundamentalmente el tipo III. En particular, del maz amarillo, amilceo, para consumo humano en comidas de difusin regional. Es
este un aspecto importante de la cuestin, porque esta variedad de maz
tiene menor rendimiento que la de maz colorado clsico y mayor precio
de mercado. Sin embargo, el maz colorado es tambin importante para
los pequeos productores debido a que es la base de la autoproduccin
de animales menores. Los datos censales no permiten discriminar estas
variedades, razn por la cual se introducen ms abajo algunos supuestos
destinados a posibilitar la estimacin.
Por ello, el presente apartado se dedica a considerar algunos de los
impactos potenciales de la siembra directa que resultan de ms fcil estimacin:
I. el aumento de rendimientos y el ahorro de trabajo en el caso del
maz y
II. el ahorro de trabajo en el caso del algodn.
Puesto que la siembra directa comporta un salto cultural cualitativo de
los productores, podra asumirse una primera hiptesis en la que el sistema
se aplica slo a un 10% de la superficie cultivada y una segunda hiptesis
para el caso en que toda la superficie es llevada a cabo mediante siembra
directa. Esa o alguna secuencia semejante es la que se verificara efectivamente en la realidad, a medida que los productores fuesen experimentando
sus transformaciones culturales y productivas. Sin embargo, la tabla 2.5.1
que figura ms abajo presenta slo las situaciones sin y con tecnologa
a fin de no complicar la exposicin. Por estas mismas razones, los clculos
se hacen en forma independiente para cada cultivo.
Los supuestos referidos a las variedades de maz amarillo y colorado,
adoptados para la presente estimacin, se resumen como sigue:
Amarillo
Colorado
Proporcin cultivada por los PP (%)
60
40
Rendimientos sin tecnologa (kg/ha)
800
1.200
Rendimientos con tecnologa (kg/ha)
2.500
3.000
Precio de mercado ($/kg)
0,60
0,50
237
15/11/2009 03:25:07 p.m.
Los resultados del impacto potencial as estimado, siempre para el caso

de los PP-III, pueden sintetizarse como sigue:
a) Los PP-III de la regin Chaco hmedo que hacen maz son casi
4.400, un 39% del total regional. La superficie implantada con maz
en 2002 era de unas 11 mil ha y el tamao medio cultivado fue de
2,5 ha /EAP.
b) El valor bruto de la produccin de maz/EAP sin tecnologa es
de $1.319 y en la hiptesis con tecnologa de $3.748. Es decir, la
introduccin del sistema de siembra directa podra incrementar el
valor bruto producido hasta ms del 180%. Expresado en volumen,
los PP-III regionales aumentaran su disponibilidad de maz de ms
de 10 mil toneladas a aproximadamente 30 mil toneladas. Cabe subrayar, de todas maneras, que dicho impacto presupone el cambio
cualitativo en todas las dimensiones de la unidad productiva y del
productor ya descriptas al presentar este nuevo sistema productivo;
razn por la cual sus resultados deben atribuirse al conjunto de herramientas y prcticas expuestas.
c) Un aspecto fundamental de la propuesta tecnolgica consiste en
el ahorro de trabajo que implica. Los parmetros estimados a este
respecto, referidos a jornadas y valores diferenciales entre hiptesis, son:
* 11 jornadas/ha sin tecnologa; lo cual implica un costo por este
concepto de $220/ha. El valor del jornal considerado es de $20 que
no es el valor legal, sino aproximado a su costo de oportunidad (an
cuando se informan salarios efectivamente pagados inferiores).
* 4 jornadas/ha con tecnologa; lo cual implica un costo por este
concepto de $80/ha.
d) En consecuencia, cada EAP que en promedio tienen 2,5 ha de
maz ahorran trabajo al adoptar la siembra directa, de 17 jornadas
en la hiptesis alta y, para el conjunto de los PP-III maiceros del Chaco hmedo, tal disminucin es de ms de 76 mil jornadas. En trminos monetarios, estos ahorros son, respectivamente, de $350/EAP y
de $1,5 millones en total.
e) En el caso del algodn, la adopcin de una propuesta tecnolgica
como la que aqu se considera, implicara dos tipos de complicaciones a tener en cuenta. La primera complicacin se relaciona con
una cuestin de hecho: siendo el algodn un cultivo de ciclo largo, el
control de malezas es ms difcil dentro de este planteo. En efecto,
todo indica que es necesario profundizar las investigaciones en materia de su control integrado. Tal necesidad es tanto mayor, cuanto
que se ha venido difundiendo en la regin una semilla RR incompatible con el sentido general de esta propuesta tecnolgica. La segunda complicacin tiene que ver con las posibilidades de la estimacin
misma. Est mejor medido el ahorro de trabajo que el impacto en los
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rendimientos. Por esta razn, se asumen los siguientes parmetros,

jornadas y valores diferenciales entre hiptesis, de:
* 25 jornadas/ha sin tecnologa; lo cual implica un costo por este
concepto de $560/ha.
* 8 jornadas/ha con tecnologa, lo cual implica un costo por este
concepto de $190/ha.
f) Por lo tanto, el ahorro de trabajo por EAP que hace algodn que
tiene una superficie media de dicho cultivo de 4,4 ha de 75 jornadas/EAP y de 340.000 jornadas totales para dichas EAP regionales.
El mismo ahorro, pero en trminos monetarios, es de $1.600/EAP y
de $7,4 millones para los algodoneros regionales del tipo PP-III.
239
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Tabla 2.5.1. Regin Chaco hmedo. Estimacin del impacto potencial de la

adopcin de un sistema de siembra directa para pequeos productores. 2002
Maz
TOTAL EAP
EAP con maz
% EAP con maz
Sup. implantada con maz (ha)
Sup. con maz / EAP con maz
PP-I
PP-II
PP-III
Total
5.270
6.458
11.165
22.893
852
1.894
4.365
7.111
16,2
14.913
17,5
29,3
17.872
9,4
39,1
10.907
2,5
31,1
43.692
6,1
Produccin m. amarillo sin tecnologa

(tn)
7.158
8.579
5.235
20.972
Produccin m. colorado sin tecnologa

(tn)
7.158
8.579
5.235
20.972
14.316
17.158
10.471
41.945
7.873.958
9.436.627
5.758.949
23.069.534
Produccin total de maz (tn)

9.242
4.982
1.319
3.244
Produccin m. amarillo con tecnologa

(tn)
22.369
26.809
16.361
65.538
Produccin m. colorado con tecnologa

(tn)
17.895
21.447
13.089
52.431
Produccin total de maz con

tecnologa. (tn)
40.265
48.255
29.449
117.969
22.369.200
26.808.600
16.360.650
65.538.450
26.255
14.154
3.748
9.216
14.495.242
17.371.973
10.601.701
42.468.916
184
184
184
184
164.041
196.596
119.978
480.615

Impacto con tecnologa ($)
% Impacto
Jornadas sin tecnologa
Jornadas sin tecnologa / EAP
Costos por M.O. sin tecnologa ($)
Costos M.O. sin tecnologa / EAP ($)
Jornadas con tecnologa
193
104
27
68
3.280.816
3.931.928
2.399.562
9.612.306
3.851
2.076
550
1.352
59.651
71.490
43.628
174.769
Jornadas con tecnologa / EAP
70
38
10
25
Costos M.O. con tecnologa ($)
1.193.024
1.429.792
872.568
3.495.384
Costos M.O. con tecnologa / EAP ($)

Ahorro jornadas
Ahorro jornadas / EAP
Ahorro costo de MO ($)
1.400
755
200
492
104.390
125.107
76.350
305.846
123
66
17
43
2.087.792
2.502.136
1.526.994
6.116.922
240
15/11/2009 03:25:07 p.m.
Ahorro costo de MO / EAP ($)
2.450
1.321
350
860
Tabla 2.5.1. Regin Chaco hmedo. Estimacin del impacto potencial de la

adopcin de un sistema de siembra directa para pequeos productores. 2002
Algodn
TOTAL EAP
EAP con algodn
% EAP con algodn
Sup. con algodn (ha)
Sup. con algodn / EAP (ha)
Jornadas sin tecnologa
Jornadas sin tecnologa / EAP
Costos por M.O. sin tecnologa ($)
Costos M.O. sin tecnologa / EAP ($)
PP-I
PP-II
PP-III
TOTAL
5.270
6.458
11.165
22.893
511
1.471
4.552
6.534
9,7
25.617
50,1
22,8
35.557
24,2
40,8
20.059
4,4
28,5
81.233
12,4
640.413
888.933
501.483
1.253
604
110
2.030.828
311
14.345.240
19.912.088
11.233.208
45.490.536
28.073
13.536
2.468
6.962
204.932
284.458,4
160.474,4
649.864,8
Jornadas con tecnologa / EAP
401
193
35
99
Costos M.O. con tecnologa ($)
4.867.135
6.755.887
3.811.267
15.434.289
9.525
4.593
837
2.362
435.481
604.474
341.008
1.380.963
852
411
75
211
9.478.105
13.156.201
7.421.941
30.056.247
18.548
8.944
1.630
4.600
Jornadas con tecnologa
Costos M.O. con tecnologa / EAP ($)

Ahorro jornadas
Ahorro jornadas / EAP
Ahorro costo de MO ($)
Ahorro costo de MO / EAP ($)
CNA 2002 IICA-PROINDER.
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15/11/2009 03:25:07 p.m.
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Captulo 2.6.
Conservacin de granos a nivel familiar en
la regin Chaco hmedo

El maz y el poroto son granos bsicos en la economa familiar del
pequeo productor en general, ya sea para alimentacin humana directa
como para alimentacin de los animales de granja, fundamentalmente aves
y cerdos. Las especies mas cultivadas son diferentes variedades de poroto
y maces colorado, amarillo, blanco y pisingallo.
Independientemente de los problemas del cultivo, como superficie sembrada y rendimiento, un factor que incide notoriamente en la disponibilidad
de granos a lo largo del ao es el manejo poscosecha y las condiciones de
conservacin de los granos [Castelln (2007)]. En general, los productores
no visualizan este aspecto como un problema.
En un ejercicio realizado con productores, se determin que las prdidas de grano en general superan el 20% y en el caso del maz amarillo, la
prdida a 60 das de cosechado es prcticamente del 100%.
Principales causas de prdida:
Entre los productores es muy conocido y normal el hecho de que existe
prdida de granos por ataque de insectos (gorgojos), aves (cotorras), roedores, hongos y en los ltimos aos llega a ser importante la prdida por
robo, especialmente de maz.
Gorgojos: el ciclo de este insecto comienza cuando el adulto deposita
los huevos en los granos. Nacen las larvas y se alimentan inicialmente de
la parte ms nutritiva del grano, que es precisamente el embrin, en el
cual se encuentran las vitaminas, protenas, minerales y dems elementos
que la futura plntula emplear para sobrevivir hasta que tenga suficientes
races que puedan extraer los nutrientes del suelo. Por lo tanto, el primer
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15/11/2009 03:25:07 p.m.
dao que causan los gorgojos es que los granos pierden su capacidad
como semilla.
Adems las larvas tambin se alimentan con los hidratos de carbono
que constituyen la reserva energtica del grano. Los granos duros como
maz colorado y porotos en general, ofrecen resistencia a la accin de las
larvas. En cambio los granos blandos, dulces y harinosos no resisten el
ataque y prcticamente son reducidos a harina. Es el caso del maz amarillo, maz blanco para harina (variedad opaco), trigo, etc.
La larva transcurre su vida dentro del grano hasta alcanzar el estado
adulto, momento en que sale y comienza su actividad reproductiva, depositando huevos en los granos. Comienza en esa forma un nuevo ciclo.
En general, el ataque de gorgojos se produce pocos das despus de la
cosecha, aunque hay aos en que se ven gorgojos en las espigas que an
estn en las plantas, es decir antes de la cosecha.
Aves: generalmente el dao lo producen cuando an los granos estn
en las plantas y el productor por diferentes razones demora la cosecha.
En maz, el mayor dao es debido a loros y cotorras, que atacan en
grandes bandadas. Cuando el maz se siembra temprano, la recoleccin
de espigas puede efectuarse en diciembre o enero. Los loros en esta
poca tienen pichones chicos y encuentran alimento natural en el monte,
por lo tanto se alejan poco de los nidos. En estos meses no representan
un problema.
Cuando la siembra se efecta en la segunda poca propicia, que es
enero o febrero, la cosecha puede realizarse en los meses de mayo o junio.
En esta poca los pichones estn ya grandes y prcticamente no hay alimentos naturales. Por lo tanto, los loros bajan para alimentarse en los cultivos, especialmente de granos como maz o sorgo. En estos casos, el dao
producido generalmente supera el cincuenta por ciento de lo que producen
las plantas. Es decir que la mitad de la cosecha la efectan los loros.
Como medida de lucha, los productores simplemente hacen ruido cuando ven que bajan las bandadas, con tiros o recorriendo el maizal a caballo
gritando, golpeando tarros y cualquier otro dispositivo imaginable. Pero los
loros se acostumbran y cuando escuchan ruido vuelan al monte y a los
pocos minutos retornan al cultivo. De esta manera son una verdadera pesadilla para el hombre.
Cabe sealar que el maz en siembra de segunda, es decir en enero o
febrero, generalmente asegura una buena produccin (cosecha) debido a
que el perodo crtico de floracin y llenado de granos es a fines de verano
principios de otoo, coincidente con grandes lluvias. Sin embargo, es tan
serio el problema de los loros que los productores, ante el desconocimiento
de mtodos eficaces de lucha, optan por no sembrar en esta poca.
Este problema se observa especialmente en la zona donde hay mucho
monte. En Formosa, desde 120 150 km del ro Paraguay hacia el oeste.
Roedores: los daos por ratas y ratones mayormente se producen durante el almacenamiento. Lo comn es que el productor junta el maz, saca
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15/11/2009 03:25:07 p.m.
la chala que cubre las espigas y las deposita en algn pequeo galpn o
estructura cubierta cerca de la casa. Siempre llegan roedores a comer los
granos y es difcil el control con venenos; por tratarse de un producto para
consumo humano o animal hay riesgo de contaminacin. Por otra parte,
los roedores ensucian y contaminan los granos, que pierden calidad como
alimento.
Hongos: los hongos pueden afectar a los granos cuando an estn en
las plantas, o cuando estn almacenados despus de la cosecha. La humedad favorece el establecimiento y multiplicacin de estos microorganismos, que en algunos casos producen substancias conocidas como micotoxinas, que pueden ser muy txicas para cualquier organismo. Por otra
parte, el ataque de hongos generalmente termina en la descomposicin
los granos.
Condiciones de almacenamiento
Si bien el problema concreto es la conservacin, la solucin comienza
con el correcto manejo de los granos desde el momento mismo de la cosecha, esto es, con el manejo poscosecha. La condicin bsica para el
almacenamiento es que el grano debe estar limpio, seco y fresco.
Limpio: dadas las condiciones de trabajo, el grano generalmente est
mezclado con restos de chala, marlo, polvillo y otras impurezas, ya que el
pequeo productor no cuenta con herramientas adecuadas para desgranar
y limpiar debidamente el producto cosechado. Por lo tanto, el grano es
almacenado con impurezas que pueden indirectamente afectar las buenas
condiciones de conservacin. La condicin de limpio implica tambin que
no debe haber presencia de insectos.
Seco: la humedad apropiada de los granos para ser almacenados con
mnimo riesgo de prdidas por descomposicin es como mximo 13%.
Generalmente y por diferentes razones, el pequeo productor demora la
cosecha dejndola en las plantas, con lo cual los granos maduran y se
secan suficientemente como para ser directamente almacenados. Pero
tambin puede suceder que se cren hongos en el interior de las espigas
o vainas, afectando la sanidad y calidad del producto. Tambin puede
suceder que antes de la cosecha ocurran lluvias, entonces el grano vuelve
a humedecerse.
Fresco: el mayor problema que pueden presentar los granos durante su
almacenamiento es la elevacin de la temperatura. Cuando la humedad es
superior al 13% se incrementa en el interior del grano un proceso llamado
respiracin, que bsicamente es la transformacin bioqumica de los elementos que el grano tiene como reserva energtica. Cuanto mayor es la
humedad, mayor es la intensidad de la respiracin y la temperatura puede
245
15/11/2009 03:25:07 p.m.
superar los 60C. El resultado final ser la descomposicin del grano. Tambin puede elevarse la temperatura por sobre 40C como consecuencia de
la actividad de insectos, con el mismo resultado final. De aqu la importancia de almacenar grano limpio.
Manejo poscosecha
El momento apropiado para realizar la cosecha es cuando se aprecia a
simple vista que el grano est maduro, esto es duro y completamente seco.
Lo que se conoce como manejo poscosecha comprende el tratamiento que
se da a los granos a partir de este momento.
Desgranado
El pequeo productor junta las mazorcas de maz o vainas de poroto, a
mano. La operacin siguiente es el desgranado, es decir, la separacin de
los granos. Hay productores que almacenan las mazorcas y las vainas y a
medida que necesitan van desgranando. Esto no es lo ms recomendable,
porque es ms difcil la conservacin en buen estado durante algunos meses. Lo recomendable es desgranar inmediatamente despus de cosechar,
ya que facilita el almacenamiento.
Una manera de desgranar maz consiste en frotar dos espigas una con
otra, lo que es lento y fatigoso. Hay mquinas manuales o con motor elctrico, con las que se puede desgranar 300 o ms kilos por da.
El poroto normalmente se desgrana dejando secar las vainas al sol,
luego ponindolas en una bolsa y golpeando con un palo, para finalmente
volcar todo sobre una lona o una zaranda donde se separa el grano limpio.
Con este mtodo se puede desgranar unos 50 kilos por da. Tambin es
un trabajo tedioso y los pequeos productores generalmente no cultivan
mayor superficie de poroto para evitar esta tarea.
En la ciudad de Clorinda y en colaboracin con el Programa Social Agropecuario, un taller metalrgico fabrica desgranadoras de maz que hace
50 aos se haban dejado de fabricar en Argentina. Tambin fabrica desgranadoras para poroto con diseo propio y una capacidad de 50 kilos por hora.
Secado
Una vez obtenidos los granos limpios, antes de almacenarlos es conveniente efectuar un proceso de secado, para asegurar que sean guardados
con la humedad adecuada.
Este proceso, en el caso de pequeos productores, se realiza siempre
aprovechando la energa del sol.
Se extiende una lona sobre el suelo en un lugar abierto, de manera que
el viento tambin ayude a sacar la humedad. Sobre la lona se distribuyen
los granos formando una capa de no ms de 15 cm. Cuanto ms fina sea
esta capa mejor, a efectos de que haya la menor proteccin posible para
los insectos que pudiera haber. El mejor horario es entre las 10 de la maana y las 4 de la tarde. Los granos de la parte superior, que reciben di246
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rectamente el sol se secan rpido. La humedad permanece en la parte de

abajo y si hubiera insectos se refugian en la misma zona. Por lo tanto, para
que el secado sea uniforme y salgan los insectos, es necesario remover los
granos (con una madera, una azada, un rastrillo). Despus de media tarde
es conveniente embolsar los granos y guardarlos bajo techo, para evitar el
ataque de roedores u otros animales y que se humedezcan. Si por alguna
razn no fuera posible embolsar y guardar, se puede amontonar los granos
en una mitad de la lona y con la otra mitad se los tapa.
Determinacin de humedad: mtodo de campo
Un mtodo sencillo y prctico para determinar si los granos tienen la
humedad apropiada para ser almacenados sin riesgo de prdidas es el
siguiente:
Una botella de vidrio, asegurndose que est limpia y completamente seca.
2 3 cucharadas de sal fina, secndola completamente al sol o
mejor an en el fuego durante 20 30 minutos.
Procedimiento:
1- Poner en la botella un puado del grano cuya humedad se quiere determinar, agregando luego una cucharadita (chica) de sal fina
seca y tapando hermticamente.
2- Agitar bien durante 5 minutos.
3- Dejar en reposo a la sombra 1 hora.
4- Agitar nuevamente durante 5 minutos.
5- Observar:
* Si queda sal pegada en la botella, el grano tiene ms de 13 % de
humedad. Debe continuar el secado.
* Si no se ve sal pegada a la botella, el grano est suficientemente
seco.
6- Se puede almacenar.
Cosecha anticipada
Como ya se explic, el maz sembrado en enero-febrero corre serio
riesgo de ser consumido por los loros en el otoo. El ataque comienza con
los granos ya formados en la espiga pero an en estado lechoso o tierno,
lo que conocemos como choclo. Las cotorras van rompiendo la chala y
consumen los granos, de manera que llegada la poca de cosecha, ms de
la mitad de los granos de la espiga han sido comidos.
Una forma de superar el problema es anticipar la cosecha, es decir
recoger las espigas cuando los granos an estn tiernos y recin se inicia
el ataque de los loros. Pero en este estado la humedad de los granos es
superior al 30%, por lo que no se pueden almacenar.
247
15/11/2009 03:25:07 p.m.
El secado de los granos en este caso, se puede realizar en una estructura que el propio productor puede armar, muy prctica y eficaz. Es la
caseta secadora.
Se construye con material de la zona, como palmas, postes, varillas,
caa tacuara. Hay medidas que se deben respetar para que la estructura
sea efectiva como tambin la ubicacin, que debe ser en un lugar abierto
donde corra viento y la orientacin, de tal manera que la caseta enfrente al
viento predominante en la zona. Para el Noroeste la orientacin debe ser
esteoeste.
Bsicamente es una troja con base rectangular, de 60 cm (mximo)
de ancho por 2 metros (mnimo) de largo por 2,5 metros de altura. El piso
de la caseta debe estar a no menos de 90 cm del suelo y en cada poste
esquinero es conveniente una proteccin de chapa en forma de pollera
por debajo del nivel del piso de la caseta, a efectos de evitar la subida de
roedores. La altura a partir del piso de la caseta puede ser de 2 metros o
ms, dependiendo del largo de los postes que se disponga. Es importante
que el techo, que puede ser de chapa o de paja, tenga buena cada hacia
la direccin habitual de la lluvia. Las paredes pueden ser de caa tacuara o
varillas, colocndolas separadas entre s unos 5 cm, de modo que permitan
el paso de aire. Entre las maderas del piso tambin debe haber separacin,
sin olvidar que deben ser suficientemente fuertes como para soportar el
peso de las espigas.
En la parte superior de la caseta debe dejarse un espacio como para
cargar el maz y en uno de los extremos se debe hacer una puerta o similar,
para descarga.
Se recogen las espigas, se les quita la chala y se vuelcan en la caseta
sin acomodarlas, para que queden muchos espacios entre las espigas por
donde circule el viento.
Aproximadamente en 30 das, el contenido de humedad de los granos
se reduce lo suficiente como para desgranar, secar al sol 2 3 das y almacenar.
En esta forma sencilla, barata y al alcance de cualquier productor, se
puede superar el inconveniente.
Almacenamiento
Es la forma en que se guardan los granos para consumir durante el
resto del ao, cuando no hay cosecha. Durante 7 meses por lo menos, el
grano debe conservarse sin alteraciones que puedan afectar su calidad.
Es muy importante lo que se refiere a las condiciones sanitarias, ya que
siempre el producto se destina a consumo humano o animal.
Lo recomendable es que los granos se guarden en recipientes destinados
especialmente a ese fin, donde permanezcan aislados de condiciones desfavorables como humedad, polvo, alta temperatura, hongos, insectos y otros.
En realidad, el pequeo productor guarda los granos como puede, con
los medios que tiene a su alcance. Emplea tachos, damajuanas, botellas
248
15/11/2009 03:25:07 p.m.
descartables. Pero en estos recipientes puede guardar slo pequeas

cantidades, as que generalmente los usa para conservar los granos que
emplear como semilla para la siembra. El resto de los granos, los que
destina al consumo humano o animal, son guardados en bolsas. En estas
condiciones, por ms que las bolsas estn en un lugar protegido, es casi
imposible evitar que el producto pierda calidad, ya sea porque absorbi
humedad del ambiente y eso favoreci el desarrollo de hongos, o porque
sufri el ataque de insectos, roedores o animales domsticos, que no slo
lo comen sino que lo contaminan seriamente con las deyecciones.
La nica forma de conservar los granos en perfecto estado es mantenerlos completamente aislados de las condiciones ambientales y de los
insectos y animales. Esto se consigue mediante el empleo de silos.
Existe un sistema de silos, apropiado para conservar granos en pequea escala, destinados al consumo familiar. Es el silo metlico de baja
capacidad, en el que se puede almacenar hasta 1200 kg. Este modelo y
la tecnologa para su empleo han sido generados especialmente para el
pequeo productor.
Los silos ms comnmente empleados son para 600 y 1200 kg.
Dimensiones:
Silo para 1.200 kg: 2 m de altura por 98 cm de dimetro.
Silo para 600 kg: 1 m de altura por 98 cm de dimetro.
Estas estructuras se fabrican con chapa galvanizada lisa empleando
una tcnica especial, de tal manera que no es necesario realizar agujeros
por donde luego pueda haber intercambio de aire con el exterior.
Tienen una boca de 50 cm aproximadamente, con tapa en la parte superior, por donde se carga y una boca en la parte lateral inferior, tambin
con tapa, para descarga.
Costo aproximado de los silos: para 1.200 kg: $ 250.
para 600 kg: $ 180.
El principio de conservacin del grano en uno y otro tipo de estructura,
estructuras de alta y baja capacidad, es diferente.
En los silos de gran capacidad, es difcil mantener la humedad y la temperatura en niveles bajos. Para controlar estos valores y evitar prdidas, el
grano debe ser ventilado, ya sea movindolo con mecanismos especiales
o haciendo circular aire a travs de l. Este sistema de ventilacin requiere
consumo de energa que naturalmente incide en el costo del producto.
En el silo de baja capacidad el principio de conservacin radica en que
el silo debe estar bajo techo, a resguardo del sol y cerrado hermticamente
una vez que se ha cargado el grano seco y fresco. En estas condiciones,
el proceso de respiracin natural de los granos contina hasta que se consume el oxgeno que queda dentro del silo. A partir de ese momento, al no
haber ms oxgeno, se detiene el proceso biolgico y el producto puede
ser conservado sin alteraciones, mientras no se alteren las condiciones de
humedad y temperatura dentro del silo.
249
15/11/2009 03:25:07 p.m.
Conservacin de granos en silo metlico de baja capacidad

En primer lugar, el silo debe estar ubicado en el sitio adecuado, esto es,
bajo techo y sobre una base de madera a efectos de preservar la chapa del
silo de daos por humedad.
Cuando se realiza el secado con exposicin directa al sol, la mayor
parte de los gorgojos que pudiera haber generalmente sale de los granos.
Pero igualmente siempre quedan insectos y an si no quedaran adultos es
probable que ya hayan depositado huevos. Estos huevos harn eclosin
dentro del silo y los gorgojos destruirn el producto.
Existen algunos productos de origen natural, como algunas plantas
aromticas o ceniza, que tienen efecto repelente sobre los insectos adultos. Este mtodo puede ser efectivo cuando se almacena los granos en un
recipiente o espacio abierto, donde los insectos pueden salir de los granos.
Pero en un espacio hermticamente cerrado como el silo, los insectos necesariamente van a permanecer entre los granos y producir dao.
Hasta el momento el mtodo probadamente eficaz para evitar daos
en los granos almacenados en silo es el empleo de pastillas con fosfuro de
aluminio, procediendo de la siguiente manera:
Se carga el silo a granel con un solo tipo de grano. No poner bolsas dentro del silo.
Envolver en un trozo de tela a razn de 1 (una) pastilla de fosfuro
de aluminio por cada 200 kg de capacidad del silo. La cantidad de
pastillas es independiente de la cantidad de grano que se guarde.
Por ejemplo, el silo para 1.200 kg lleva siempre 6 pastillas.
Las pastillas se colocan todas juntas, envueltas en la tela, en la
parte superior de los granos. En contacto con el aire, la pastilla
libera gas fosfuro, que es ms pesado que el aire y baja a travs
de los granos eliminando a los insectos.
Colocar la tapa, envolviendo varias veces el borde de ambas
tapas (de carga y descarga) con una banda de goma elstica, de
tal forma que quede hermticamente cerrado. Es muy prctico el
empleo de una banda de goma hecha de cmara de bicicleta en
desuso. En las horas siguientes verificar que no haya olor, lo que
significa que no hay prdida de gas.
Es conveniente dejar cerrado una semana, porque si hubiera huevos en los granos en ese perodo naceran insectos que seran controlados. Luego destapar la parte superior, dejar un rato (1 hora)
abierto para que se ventile. Retirar la tela con la ceniza de las pastillas y tirar a la basura. Revisar los granos introduciendo el brazo
y removiendo. Si no se encuentran gorgojos vivos, result efectiva
la desinfeccin. Si se encuentra tan slo un insecto vivo, hay que
repetir el procedimiento porque significa que la desinfeccin no
tuvo el efecto deseado y probablemente haya ms insectos.
250
15/11/2009 03:25:07 p.m.
Una vez asegurada la ausencia de insectos vivos dentro del silo, los
granos pueden ser consumidos por personas y animales con seguridad, ya
que el gas va saliendo a medida que se van sacando.
Hay que tener la precaucin de que el silo est siempre bien tapado,
para preservar los granos de humedad, animales e insectos.
Como puede apreciarse, conservar granos de calidad y en cantidad
suficiente como para autoabastecerse durante el ao, no es sencillo para
un pequeo productor, a menos que conozca y maneje la tecnologa adecuada. Esta tecnologa existe y est disponible. Fue desarrollada en Centroamrica por organizaciones no gubernamentales (ONG) y desde all se
difundi a otros pases, entre ellos Paraguay.
En el ao 2000 el PSA decidi abordar operativamente el problema.
Para concientizar e instalar el tema, se realiz una pasanta a Paraguay.
Organizada conjuntamente con el Proyecto Poscosecha y Conservacin
de Granos de ese pas, 60 tcnicos y productores de Formosa visitaron
durante 5 das a productores y organizaciones que emplean habitualmente
esta tecnologa. Asimismo, todos los tcnicos del Programa realizaron un
curso de capacitacin especialmente preparado.
En el ao 2000, con la ejecucin del proyecto PROINDER, hubo una
demanda de 150 silos metlicos de baja capacidad (600 y 1.200 kg). Debido a que en Formosa no haba personal adiestrado para su fabricacin,
fue necesario contratar artesanos paraguayos, los que fueron seleccionados y recomendados por el Proyecto en Paraguay. Este personal fabric
los primeros silos en Formosa, con la colaboracin de productores locales
interesados, que en esta forma aprendieron el oficio.
Actualmente hay en la Provincia alrededor de 800 silos, fabricados por
6 artesanos locales.
Esta tecnologa despert inters y se difunde en Chaco y Corrientes,
para lo cual artesanos de Formosa han realizado capacitaciones para productores en esas provincias.
Necesidad de investigacin
Lamentablemente, no se dispone hasta el momento de una tcnica
que posibilite la conservacin de granos en buen estado en el silo durante
varios meses, sin recurrir al empleo de un producto qumico (en este caso
fosfuro de aluminio) para la desinfeccin.
Se han ensayado formas en base a productos vegetales, sin resultado
satisfactorio.
Una prueba realizada en pequea escala consisti en colocar una vela
encendida sobre los granos y tapar hermticamente el recipiente, con la
idea de que el fuego consuma el oxgeno produciendo vaco y los insectos
presentes mueran por falta de aire. El resultado fue satisfactorio, pero sera
necesario validarlo a escala real y con mayor precisin, como para que
pueda ser recomendado con seguridad.
251
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Impacto econmico de la tecnologa

Donde ms se nota el impacto de esta tecnologa es en el caso del maz
amarillo y en menor escala en el poroto. En el maz colorado el dao no es
apreciado ya que el destino es siempre alimentacin animal.
El impacto econmico radica en que el productor que no puede conservar los granos debe venderlo rpidamente para salvarlo de los insectos.
Esto sucede generalmente en el mes de enero, cuando hay mucho maz
amarillo porque la mayora ha cosechado y est apurado por vender. Por lo
tanto el precio es el ms bajo. Entre 0,50 y 0,70 pesos por kg.
El productor que sabe y puede, conserva el grano para venderlo en
forma permanente durante el ao, a mayor precio porque la oferta es escasa. Promedio 1 peso por kg, con picos de precio de hasta 2 pesos en
ciertos momentos como semana santa, fiestas patrias, fiesta patronal, da
de la madre, entre otros.
El poroto tiene una tendencia similar, pero el precio mnimo difcilmente
baja de 1 peso.
Muchos productores han realizado proyectos asociativos (PROINDER)
para conservacin de granos y elaboracin en pequea escala de harina
de maz, lo que les permite vender un producto con valor agregado. Precio
mnimo de harina de maz 1,50 pesos por kg.
Con estos valores de producto, los silos se amortizan en una campaa
agrcola.

Esta ltima estimacin de impacto potencial de una adopcin por parte
de pequeos productores se ubica, por un lado, en el mbito del manejo de
postcosecha en general y de la conservacin de granos en particular y, por
el otro, en la regin Chaco hmedo. Aunque el estudio de caso contempla
preferencialmente el maz destinado al consumo humano y el poroto, el
caso aqu considerado ser el primero de esos productos.
En realidad, las prdidas susceptibles de ocurrir en los mbitos mencionados son de muy diverso tipo (gorgojos, aves, roedores, hongos, etc.),
pero la solucin tecnolgica estriba, en definitiva, en las condiciones de
almacenamiento del grano cosechado.
Est claro que dichas condiciones no incrementan el volumen de producto obtenido, aunque de hecho aumenta el volumen de producto efectivamente disponible en la medida en que se reducen las prdidas; pero,
adems, hay un beneficio econmico para el productor derivado de la oportunidad de venta. En efecto, sin posibilidad de conservar su produccin en
condiciones aptas para el consumo humano, el productor est obligado a
vender en el momento de precios bajos. La diferencia entre ese precio y el
precio ms alto al que se vendera meses ms tarde es una medida de la
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ventaja econmica real para el productor independientemente del destino

al autoconsumo o al mercado que le de.
La tecnologa propuesta consiste en silos metlicos de escala familiar,
que permiten conservar los granos limpios, secos y frescos. Presupone la
resolucin del desgranamiento, que se realiza con mecanismos manuales
de baja capacidad, hasta 100 kg/ha, conocidos y difundidos desde hace
ms de 50 aos. Estos salieron del mercado hace por lo menos 30 aos y
en la actualidad comienzan a refabricarse, pudiendo tambin ser accionados por un motor elctrico o a explosin. En relacin con la resolucin del
desgranamiento se consider aqu, particularmente, el caso del maz para
consumo humano; el secado, para lo cual se recomienda una caseta secadora construible con materiales habitualmente disponibles para los productores; la cosecha anticipada, para prevenirse del ataque de aves (loros
y cotorras). Su principal uso es para secar los granos en espiga que se
cosechan anticipadamente, mediante el aireado natural conveniente. Tambin sirve como depsito, a modo de troja, cuando la cosecha se efecta
en el tiempo habitual, entonces se ubican all las mazorcas mientras se
realiza el desgranado.
La principal accin de secado se realiza exponiendo los granos desgranados a la accin directa del sol durante unos 3 das, como se describi,
hasta que alcancen el porcentaje de humedad apropiado.
Los silos recomendados tienen ya una cierta aplicacin en la provincia de Formosa y se inspiran en experiencias centroamericanas y en el
Paraguay. Son silos metlicos de baja capacidad (600 y 1.200 kg). Estn
hechos de chapa galvanizada y cuestan $180 y $25053, respectivamente.
La descripcin de la tecnologa especifica detalladamente todos los pasos
a seguir y, en todo caso, presupone un nivel de conocimientos de dichos
pasos por el productor que es muy importante en el xito alcanzable. Ya
existen unos 800 silos en la provincia de Formosa, fabricados por artesanos locales. Hasta el presente, la desinfeccin de los granos indispensable para conservarlos varios meses slo puede garantizarse con ciertos
productos qumicos, ms all de los ensayos con variantes que prescinden
de ellos.
El impacto econmico aqu considerado, como se indic, se refiere al
maz amarillo. El precio de venta en enero es de $0,50 / $0,70/kg; mientras que vendiendo durante el ao, puede obtenerse un precio de $1/kg.
En estas condiciones, la inversin en silos mencionada ms arriba puede
recuperarse en una sola cosecha.
La estimacin del impacto potencial asume, entonces, como supuesto
fundamental los precios de venta en los dos momentos mencionados:
53. Todos los clculos monetarios de este captulo estn hechos con precios del ao 2006.
253
15/11/2009 03:25:07 p.m.
* Precio de venta a la cosecha $0,60/kg promedio.

* Precio de venta diferido o de realizacin a medida que la produccin es demandada $1/kg en promedio.
a) Se trabaja con la hiptesis de un rendimiento del maz de 800
kg/ha para aislar los efectos de esta tecnologa, de aqullos que
pudieran derivarse de otras propuestas (por ejemplo, de la siembra
directa).
b) Por otra parte, se considera el impacto de esta tecnologa en los
PP-III, como se hizo en el captulo 2.5. La capacidad de almacenamiento total de los PP regionales es el 5% de la produccin de soja,
maz y girasol, y puede pensarse como existente sobre todo en el
tipo PP-I.
c) La estimacin se aplica adems al 60% de la produccin maicera
de los PP-III, bajo el supuesto de que es esa la proporcin que tales
productores dedican al cultivo del maz amarillo, valorado por su
destino al consumo humano.
d) El valor bruto de la produccin maicera sin tecnologa para los
PP-III es de $720/EAP y con tecnologa de $1.200/EAP, lo cual implica un impacto del 67%. El incremento del valor bruto producido
para los PP-III es de ms de $2 millones.
Hay que tener en cuenta que, si consideramos el total de la superficie
cultivada con maz, girasol y soja, el primero de estos cultivos representa
el 14% y, por lo tanto, el anlisis precedente se refiere a esa proporcin
de los cultivos.
Por ltimo, ms all de las inversiones necesarias que como se indic al
describir la tecnologa seran compatibles con sus ingresos incrementales,
se trata de un cambio en las prcticas y orientaciones de los productores
tal vez menos exigentes que el cambio cultural propio de la siembra directa pero no por ello menos importantes.
254
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Tabla 2.6.1. Regin Chaco hmedo. Estimacin del impacto potencial

de la adopcin de una tecnologa para la conservacin de granos
a nivel familiar. 2002
PP-I
TOTAL EAP
EAP con maz
% EAP con maz
Sup. implantada con maz (ha)
Sup. con maz / EAP con maz
PP-II
PP-III
Total
5.270
6.458
11.165
22.893
852
1.894
4.365
7.111
16,2
14.913
17,5
29,3
17.872
9,4
39,1
10.907
2,5
31,1
43.692
6,1
Produccin (kg)
7.158.144
8.578.752
5.235.408
20.972.304
4.294.886
5.147.251
3.141.245
12.583.382
5.041
2.718
720
1.770
7.158.144
8.578.752
5.235.408
20.972.304
8.402
4.529
1.199
2.949
2.863.258
3.431.501
2.094.163
8.388.922
3.361
1.812
480
1.180

Impacto con tecnologa ($)
Impacto por EAP ($)
% Impacto
66,7
66,7
66,7
66,7
CNA 2002 IICA-PROINDER.
255
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15/11/2009 03:25:07 p.m.
Alambrados elctricos para el manejo de mallines y refugios

para corderos en la regin patagnica
Mediante el empleo de alambrados elctricos se pueden generar reas ms pequeas de pastoreo
para ejercer acciones de ayuda y control durante la paricin, tanto de ovejas como de cabras. Esto permite disminuir la mortandad por problemas de parto o predacin y realizar suplementacin alimenticia,
si fuera necesario. Un cobertizo adicional favorece el control de agentes climticos y vnculos madrecra, mejorando an ms los porcentajes de cras logradas. Un cobertizo consiste en una edificacin
sencilla, realizada con materiales locales, que se complementa con un corral y, si es posible, con un
potrero o rea de pastoreo mas intensivo.
El cobertizo se puede realizar con diferentes materiales y formas pero debe

respetar varios aspectos: la ventilacin,
para evitar la humedad y enfermedades; la exposicin al sol, para captar
luz y calor; y las dimensiones, para
impedir el hacinamiento. La pendiente
de los techos es necesaria en los lugares donde se acumula nieve. Para la
construccin es conveniente emplear
los materiales disponibles en la zona o
que se consigan ms facilmente en el
comercio. Para las paredes se puede
emplear adobe, cantoneras o chapas.
Si bien puede dar otras prestaciones,
no se lo debe confundir con un galpn.
Pliego a color PRUEBA3.indd 1
Chivas resguardadas en el cobertizo al inicio

de la paricin.
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Un corral unido al cobertizo facilita el manejo

y permite que los animales opten por permanecer dentro o fuera del mismo, aumentando
su capacidad.
Las madres con sus cras deben permanecer

entre 24 y 72 horas en el cobertizo.
El empleo de los cobertizos se ha difundido

en los ltimos aos en la crianza de cabras
de Angora.
Es necesario disponer de un rea de pastoreo

vinculada al cobertizo para que permanezcan
all las madres con las cras despus de parir.
El alambrado electrificado con panel solar es

el modo ms prctico de generar potreros vinculados a los cobertizos.
Los mallines son sitios adecuados para las

reas de pastoreo, debido a que ofrecen
mucho forraje y requieren menos alambrado.
15/11/2009 03:36:24 p.m.
Manejo integrado de Carpocapsa en nogal

La carpocapsa, en Catamarca, constituye la mayor limitante productiva y produce prdidas de
entre 20 y 60 por ciento. Para controlar las elevadas poblaciones de carpocapsa se recurre a un conjunto de prcticas y conocimientos relacionados con: la biologa de la plaga; los monitoreos; las variedades de nogal; el registro de temperaturas; las tcticas de manejo que combinan prcticas culturales,
mtodos qumicos y biolgicos; la capacitacin de los productores; la transferencia de la tecnologa
apropiada; etc.; para la paulatina incorporacin de un manejo racional tendiente a establecer el control
integrado de la plaga.
La reconversin varietal de cultivares selectos es otra herramienta de manejo integral.
La trampa a base de feromona

sexual posibilita la captura de
adultos machos de carpocapsa
y permite establecer la dinmica poblacional de la plaga.
Bajado de trampa para recuento

de machos capturados en el
piso engomado.
El recuento de machos adultos

debe realizarse tres veces por
semana. Detalle del piso engomado y la cpsula con el atrayente sexual.
Encuentro participativo de tcnicos con productores nogaleros para difundir la tecnologa.
Productor capacitndose en el
reconocimiento de la plaga.
15/11/2009 03:36:24 p.m.
Otra forma complementaria de determinar la

oportunidad de tratamientos es mediante el
registro de temperaturas acumuladas (carpogrados).
Productora registrando en el cuaderno fitosanitario datos de capturas, fechas de tratamientos, prcticas, productos empleados,
dosis, costos, etc.
Bioinsecticida a base de un virus especfico

de carpocapsa inocuo para el ambiente y
atracticida de bajo impacto ambiental que han
demostrado -a nivel de ensayos- alta eficacia
para el control de carpocapsa.
Momento oportuno de aplicacin del agroqumico. Esto permite utilizar menor cantidad y
es ms efectivo.
Seleccin de nueces teniendo en cuenta

tamao, color y sanidad.
Lograr una alta calidad competitiva posibilita

alcanzar elevados precios del producto y muy
buena rentabilidad.
15/11/2009 03:36:25 p.m.
Secaderos solares de pimiento para pimentn

en la regin Valles del Noroeste
Es un sistema de secado basado en microtneles sobreelevados, con estructura de madera y
arcos de hierro liso y con cobertura de polietileno perforado. La carga con los frutos frescos se realiza
en bandejas movibles o caizo.
Este mtodo utiliza la energa solar para el secado de los frutos, con mayor eficiencia respecto
del tradicional y reduccin del tiempo de secado. Se obtiene finalmente un producto con elevados
estndares de calidad fsica, qumica y bacteriolgica, mejorando significativamente el rendimiento
comercial. Adems, la tecnologa se adecua a las pautas culturales del productor pimentonero de la
regin, ya que es fcil de construir, con materiales propios de la zona, y requiere un manejo sencillo de
las operaciones de carga y descarga.
Plantas de pimiento en cultivo con frutos en

estado de madurez para cosecha.
Construccin de secadero con base de caizo.
Secadero con base de caizo.
Secadero con base de bandejas movibles cargadas con fruto fresco, al inicio del secado.
15/11/2009 03:36:25 p.m.
Vista general del secadero tipo microtnel

sobrelevado.
Productoras colocando cobertura de polietileno perforado.
Secadero con base de caizo cargado con

fruto fresco, al inicio del secado.
Frutos de pimientos secos, listos para su procesamiento.
Capacidad de secado de un mdulo de 100 metros lineales

Perodo de secado meses
Duracin de secado por tanda
Tandas de secado
Capacidad de secado por tanda
Capacidad de secado mensual
Capacidad de secado por perodo
Capacidad de secado por perodo
(para un rendimiento de 1.200 kg/ha)

3
7 das
13
300 kg
1.200 kg
3.600 kg
3 ha
15/11/2009 03:36:26 p.m.

para pequeos productores
El sistema de siembra directa en el sector campesino es un proceso abierto, sin paquetes tecnolgicos preestablecidos, donde los insumos ms importantes son el conocimiento y el ingenio de
productores y tcnicos. Generar y mantener una abundante cobertura verde o seca sobre el suelo es
un aspecto central en la sostenibilidad del sistema.
Abono verde: mucuna ceniza en

pleno desarrollo. Cobertura cien
por cien. ptimo control natural
sobre plantas indeseables.
Mucuna ceniza para mejorar

el suelo, acumular humedad y
controlar malezas, en una plantacin nueva de banana.
Melilotus para recuperacin de

salitrales. Resiembra natural.
Abono verde de invierno.
Cobertura seca de mucuna y

maz. Aplastado de cobertura
con rastra de discos. Siembra
directa simultnea. Traccin
con caballos (jornada demostrativa).
Siembra directa sobre cobertura de mucuna. Traccin con

bueyes.
Siembra directa sobre cobertura de mucuna y maz. Traccin

con caballos.
15/11/2009 03:36:27 p.m.
Siembra directa con sembradora

de 1 surco, sobre cobertura de
avena negra.
Durante el invierno, el abono verde

se puede aprovechar, en forma
controlada (ej. 1 hora/da), como
forraje.
Zapallito de tronco (con proteccin

para helada) consociado con maz.
Siembra directa sobre cobertura
de mucuna.
Suelo suelto, esponjoso, con

humedad constante, bajo cobertura permanente de mucuna.
Manejo poscosecha y conservacin de granos a nivel familiar

Conocer y emplear un correcto sistema de conservacin de granos es un aspecto clave para la alimentacin y la economa campesina.
Caseta secadora de granos. Permite anticipar la cosecha. Juntadas las espigas en el momento
adecuado, los granos completan
el secado conservando calidad y
capacidad como semilla.
Silo metlico (chapa galvanizada)

de 600 kg. Apropiado para conservar granos en perfecto estado
durante todo el ao.
15/11/2009 03:36:28 p.m.
La presente identificacin de lneas fundamentales en materia de investigaciones tecnolgicas especficamente orientadas a los PP constituye, en
primer lugar, un conjunto de consideraciones a las que ha podido arribarse
como consecuencia de las diversas tareas de este estudio expuestas
en las dos primeras partes y de la lectura de algunos documentos elaborados a ese respecto en el PROINDER. Una referencia a estos ltimos
figura en la bibliografa.
En segundo lugar, dicha identificacin no pretende tratar tan importante
asunto de un modo sistemtico y exhaustivo. Se limita al intento de registrar aquellas observaciones surgidas durante el desarrollo de un estudio
con amplios alcances, como el que aqu se expone.
Las observaciones sobre lneas identificadas, en tercer lugar, se agrupan en tres captulos:
3.1.- Lneas orientativas, en el sentido de enfoques terico-metodolgicos que se aprecian pertinentes para las investigaciones tecnolgicas para pequeos productores.
3.2.- Lneas temticas, referidas a aqullas que parecen prioritarias a partir de la lectura de este estudio y de otros documentos del
PROINDER.
3.3.- Lneas operacionales, derivadas de las experiencias de diseo,
implementacin y evaluacin de investigaciones tecnolgicas para
pequeos productores del PROINDER, registradas en los documentos consultados u observadas por el propio equipo de este estudio.
Por ltimo, al slo efecto de facilitar la exposicin y excluir discusiones
ajenas al inters central de esta parte del estudio, se adopta aqu el trmino
investigaciones tecnolgicas para pequeos productores (ITPP) que evita
referirse a las diversas calificaciones que han recibido estas tecnologas
(apropiadas, adaptadas, adoptables, etc.).
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15/11/2009 03:25:07 p.m.
15/11/2009 03:25:07 p.m.
Captulo 3.1
Lneas orientativas
Primer lineamiento orientativo

Las tecnologas para PP estn comprometidas en diversas formas y
grados por sus modos de pertenencia al proceso de reproduccin social.
En trminos estrictos, en realidad, esto es vlido para todo agente econmico. Lo especfico del caso de los PP estriba en sus particulares caractersticas como sujetos sociales, las que fundamentalmente estn referidas
a que: difieren en varios sentidos de las unidades empresariales tpicas
(por ejemplo, en relacin con el papel clave del trabajo familiar y las limitaciones para sostener la capitalizacin en el caso de los PP); presentan
significativas fuentes de heterogeneidad econmico-social, que inciden en
sus inserciones estructurales, y son determinadas por factores contextuales
especficos de acuerdo con las particularidades que sus transformaciones
adoptan respecto de aqullas que son hegemnicas en la sociedad en su
conjunto. Las tecnologas para PP tienen, por lo tanto, dimensiones analticas intraprediales y extraprediales, sincrnicas y diacrnicas, particulares,
implicando con ello que sus diseos terico-metodolgicos comprenden
a las ciencias naturales y a las ciencias sociales. Un enfoque capaz de
integrar en forma consistente los elementos terico-metodolgicos de unas
y otras se constituye, entonces, en una orientacin fundamental que se
requiere para las investigaciones tecnolgicas para PP.
Como es bien sabido, la nocin de ITPP ha sido tratada en una amplia
bibliografa especializada. Este estudio se limita a documentos producidos
en el marco del PROINDER, a fin de circunscribirlo al sentido con el que es
aplicado en dicho programa.
Cceres (2005) plantea que La tecnologa para pequeos productores,
dependiendo de cada realidad en particular, debe ser: accesible/ comprensible/ transformable; aumentar la productividad del trabajo; minimizar los
impactos negativos; contribuir a la estabilidad productiva; estar adaptada a
261
15/11/2009 03:25:07 p.m.
las condiciones reinantes en sus sistemas productivos; proponer canastas

con opciones diversificadas.
Ahora bien, Cceres (2007) centrando la atencin en un aspecto que l
mismo subraya, sostiene que debe enfocarse al concepto de tecnologas
apropiadas como un concepto situado, aludiendo con ello, entre otras
ideas, a la necesidad de (...) observar su grado de adecuacin a cada
contexto socio-productivo. Puesto que El conocimiento de la realidad productiva de los pequeos productores no se agota en lo intrapredial. Existen
factores o elementos que frecuentemente exceden los lmites de la unidad
de produccin, e influyen en el desempeo de determinadas tecnologas.
Insiste, entre otras advertencias importantes, que tal enfoque debe considerar (...) la necesidad de conocer profundamente la realidad en la que
se pretende que estas tecnologas vayan a operar (...) Resulta relevante
adems, conocer los procesos histricos en los que estas comunidades
estn inmersas. Sera de gran utilidad, tambin, determinar las tendencias socio-productivas de los potenciales beneficiarios (y de la regin que
los contiene), a fin de construir hiptesis sobre los escenarios emergentes
ms probables. Este ltimo aspecto es especialmente importante cuando
se hace referencia a tecnologas que implican la modificacin del sistema
en una direccin determinada por un lapso ms o menos prolongado. Y
considera (...) la necesidad de encuadrar las nuevas tecnologas en el
marco de sistemas productivos especficos, en un contexto particular, y con
una determinada trayectoria socio-productiva.
Y, sobre todo, la contextualizacin de las nuevas tecnologas en el marco de las estrategias productivas y de reproduccin social desarrolladas en
cada momento histrico por cada comunidad de pequeos productores.
Dados estos elementos conceptuales del trmino ITPP, puede plantearse que el tratamiento propuesto por Cceres remite a dos perspectivas
combinables entre s. Por ello, se propone aqu una clasificacin meramente instrumental de sus dimensiones analticas, es decir, elaborada al solo
efecto de especificar aquellas dimensiones que deberan ser tenidas en
cuenta en diferentes momentos de las ITPP.
Por un lado, las dimensiones tecnolgicas intraprediales, aqullas que
ocurren al interior de un sistema productivo, y las extraprediales, aqullas
presentes en el contexto de dicho sistema, de cualquier tipo que sean,
siempre que incidan en alguna tecnologa intrapredial.
Por el otro, las dimensiones tecnolgicas sincrnicas, aquellas situaciones o modalidades tecnolgicas existentes en un momento determinado, y
las diacrnicas, aquellos procesos o transformaciones que ocurren en un
lapso particular.
262
15/11/2009 03:25:07 p.m.
Dimensin
1. Intrapredial
2. Extrapredial
1. Sincrnica
1.1. Situacin de las modalidades tecnolgicas de un

conjunto de sistemas productivos de una regin.
1.2. Contexto agroproductivo

y/o socioeconmico de un conjunto de sistemas productivos
de una regin, con incidencia en
sus modalidades tecnolgicas.
2.1. Procesos de transformacin de las modalidades

tecnolgicas de un conjunto
de sistemas productivos de
una regin.
2.2. Procesos de transformacin de los contextos agroproductivos y/o socioeconmicos

de un conjunto de sistemas
productivos de una regin, con
incidencia en las trayectorias de
sus modalidades tecnolgicas.
2. Diacrnica
En concordancia con lo que seala el autor, el anlisis de una ITPP es

tanto mejor cuanto ms se avanza hacia la perspectiva 2.2. Sin embargo,
dicho anlisis depende crticamente del volumen y la calidad de la informacin disponible en cada caso y, por lo tanto, del diseo terico-metodolgico de la investigacin misma.
En efecto, un diseo centrado en el modelo experimental de las ciencias naturales, es decir, uno circunscripto a dichas ciencias y/o en el que
el enfoque de investigacin de las ciencias sociales tuviese un carcter
homogeneizante de los factores que determinan las conductas de los PP o
en que lo socioeconmico tuviese un papel meramente subsidiario, podra
presentar limitantes para cumplir con el propsito de generar y/o validar
una tecnologa para dichos productores. No se trata de una negacin del
papel, obviamente ineludible, de las ciencias naturales ni de rivalidades
entre campos cientficos, se trata de una cuestin de enfoque para el abordaje de la investigacin aplicada a un recorte especfico de la realidad. Este
enfoque capaz de integrar en forma consistente los elementos terico-metodolgicos tanto de las ciencias naturales como de las ciencias sociales
se constituye, como se seal ms arriba, en una orientacin fundamental
que se requiere para las ITPP.
Este enfoque propone incluir en un marco ms amplio a otros compatibles con l, aunque pudieran ser menos abarcativos. Algunos centrados en
un campesinado pobre, caracterizado por la diversidad productiva, la produccin alimentaria y la tecnologa de bajos insumos, por ejemplo. Dichas
caractersticas, en principio, difieren de las que predominan en la Argentina
entre ese tipo de productores: especializacin, cultivos industriales, difusin de insumos externos.
Pero ms all de esta cuestin, que no invalida su aplicabilidad en las
numerosas situaciones del pas en las que es pertinente, la lnea aqu identificada propone abarcar a todos los tipos de PP. En otras palabras, propone que los diseos de investigacin tecnolgica deberan dar cuenta de las
263
15/11/2009 03:25:07 p.m.
significativas dimensiones econmicas y sociales de heterogeneidad que

le son propias. As pues, los determinantes de sus conductas tecnolgicas
diferirn, sin duda, entre productores familiares de tipo campesino pobres
o medios, con diversos grados de capitalizacin, en situaciones estables o
en procesos de descomposicin ascendente o descendente, conformados
principal o exclusivamente como productores agropecuarios o involucrados en una pluralidad de actividades e ingresos extraprediales, tanto si los
descentran de la unidad productiva como si no lo hacen, encuadrados en
configuraciones grupales o colectivas productivas o culturales o de cualquier otro tipo, etc.
Otros enfoques se abocan, esencialmente, a la formulacin de un desideratum, de un modelo tecnolgico a alcanzar en funcin de su deseabilidad.
En este sentido, la importancia atribuida aqu a la heterogeneidad de
las unidades, los sujetos y los contextos en los que se desenvuelven los
pequeos productores, implica que independientemente de la indudable
deseabilidad que asiste a muchos de esos modelos la investigacin tecnolgica a ellos dirigida debera disearse considerando preferentemente
el proceso mediante el cual se va desde sus situaciones concretas actuales
hasta dicho desideratum.
Por otra parte, existen enfoques metodolgicos que se han propuesto
diversas formas de vinculacin entre teora y prctica: intentando producir
conocimiento impulsado por una necesidad social, colocndose as entre
la investigacin terica y la aplicada; formulando diagnsticos expeditivos
con vistas a la ejecucin ms o menos inmediata de acciones concretas y,
por ello, ubicndose ms cerca de la investigacin aplicada; o, proponindose el logro simultneo de avances tericos y cambios sociales, de modo
de situarse de lleno en una accin concreta.
Estos enfoques pueden ser tambin compatibles con la propuesta aqu
planteada. Los papeles activos que por diferentes vas pueden cumplir los
PP en muchos de ellos, las diversas formas de interaccin entre los distintos
saberes de los actores involucrados, los variados requerimientos en funcin
de las necesidades y/o las acciones a emprender con aquellos agentes a
quienes se dirigen las tecnologas, implican, en realidad, estrategias cuyos
resultados seran mejores cuanto mejor sea la capacidad del diseo de investigacin para dar cuenta del complejo de factores especficos que determinan la conducta productiva y tecnolgica de los pequeos productores.
Lo que se desea subrayar es que, al abordar una realidad particular, el
bagaje acumulado por las ciencias sociales aplicadas a esa realidad misma
u otras comparables y las normas generales terico-metodolgicas de las
ciencias sociales deberan materializarse en el diseo de la ITPP de que
se trate.
Se reafirma entonces la presuncin acerca de las limitaciones que podran presentar las investigaciones tecnolgicas del tipo aqu especficamente tratado, por un lado, en los casos en que sean hechas mediante diseos circunscriptos a modelos experimentales propios de las ciencias naturales o, por el otro, en aqullos en los que las dimensiones analticas de
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carcter socioeconmico no aparezcan como determinaciones concretas

en los enfoques hechos desde las ciencias sociales. En pocas palabras,
sera muy difcil en tales casos, cumplir con el propsito de generar y/o validar tecnologas para PP. Un enfoque que integre en forma consistente los
elementos terico-metodolgicos tanto de las ciencias naturales como de
las ciencias sociales es, en conclusin, una orientacin fundamental que
se requiere para las ITPP.
Segundo lineamiento orientativo

Las ITPP, por razones semejantes a las expuestas en I., deben abarcar
una pluralidad de aspectos intraprediales y extraprediales, intrasectoriales
y extrasectoriales; y deben comprender temas de produccin, comercializacin y mercadeo, transformacin artesanal y agroindustrial, gestin y
organizacin, etc.
En un texto elaborado durante la formulacin del PROINDER (Carballo,
1996: 35-38) y a propsito del anlisis de las 774 iniciativas relevadas en
aquella oportunidad, se clasificaron los diferentes tipos de tecnologas,
con un criterio generalmente aceptado. Se hicieron, adems, consideraciones consistentes con los planteamientos hechos en I., razn por la cual son
glosadas en este punto.
Tecnologas para la produccin: el autor alude aqu al significado ms
restringido de tecnologas intraprediales y fundamenta con el relevamiento
mencionado, la necesidad de no considerarlas en forma aislada.
En efecto, Solamente en un pequeo nmero de casos la produccin
se considera afectada por un solo motivo, siendo lo ms frecuente que los
resultados productivos se asocien a un conjunto de varias causas y, por lo
tanto, requieren respuestas complejas (...) Los problemas institucionales,
organizativos y polticos son claramente expuestos como variables relevantes para comprender el contexto y avanzar en las soluciones.
De hecho, los casos presentados en la segunda parte de este estudio
tienen en cuenta este tipo de consideraciones.
Tecnologas para la comercializacin: corresponde diferenciar aqu las
temticas habituales de los estudios de comercializacin y mercadeo de
las cuestiones especficamente tecnolgicas que pueden presentarse en
las etapas de postcosecha, sin constituir por ello procesos agroindustriales.
El relevamiento de iniciativas ya mencionado, tambin aport lineamientos
en esta materia.
Similarmente a lo observado en el anlisis de los aspectos productivos,
se asigna a una combinacin de causas la responsabilidad por las dificultades, muchas veces relacionadas al producto actualmente ofertado.
Tecnologas para la transformacin agroindustrial: La transformacin
de productos primarios por sus propios productores, con destino, al menos
parcial, al mercado, representa una alternativa importante para agregar
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valor, satisfacer necesidades bsicas, generar empleo, retener mayor proporcin de los excedentes, o aumentar los ingresos monetarios. La satisfaccin de todos estos elementos, o de alguno en particular, hace de este
tipo de agroindustrias un instrumento ms del desarrollo rural que requiere
de tecnologas de productos y procesos apropiados.
El autor cita la definicin REDAR de agroindustria rural campesina
como la actividad que permite valorizar la produccin de las pequeas
unidades campesinas silvo-agropecuarias, pesqueras, acucolas, mediante la ejecucin de una serie de actividades de post-cosecha, tales como
el acopio o almacenaje cuando implique clasificacin, pre-industrializacin
(descascarado, lavado, etc.) transformacin o industrializacin, conservacin, empaque y la comercializacin de dichos productos, aunque esta
ltima sea espordica u ocasional. La definicin excluye toda actividad
relacionada con elementos no orgnicos pueden dar lugar a industrias
rurales pero no a agroindustrias e incluye las unidades de transformacin
de propiedad campesina instaladas tanto en zonas rurales como urbanas
siempre que su materia prima sea bsicamente de origen agropecuario.
Sin embargo el enfoque efectuado por REDAR no agota todos los modelos de agroindustria puestos en marcha en el sector de los pequeos productores, ni de los potencialmente esperables como resultado de los avances ya
logrados a nivel de pequeos grupos. El autor alude a las variadas experiencias que desde entonces han venido implementndose en todo el pas con
financiamiento del FPP-BID (Fondo para Pequeos Proyectos).
Tecnologas para la organizacin: Los programas y proyectos dirigidos
a los pequeos productores prcticamente desechan la atencin al productor aislado, promoviendo e involucrando grupos u organizaciones de los
beneficiarios. Adems de razones estrictamente ligadas a los costos operativos y a la eficiencia-eficacia de las intervenciones, resulta evidente en
la actualidad que el pequeo agricultor aislado no puede sobrevivir como
productor. Por ello configurar organizaciones funcionales se constituye en
un objetivo imperioso a fin de alcanzar economas de escala, tener acceso
a bienes y servicios en condiciones satisfactorias, negociar con proveedores de insumos y compradores, implantar servicios de gestin adecuados,
etc. La organizacin puede restringirse slo a eso u orientarse tambin al
fortalecimiento de la capacidad de conservar o incrementar la actual participacin en los resultados econmicos de la actividad productiva, algo
impensable sin fortalecer su protagonismo social y poltico.
Estos sealamientos estn refrendados por la ya amplia experiencia
acumulada por los programas de desarrollo rural que vienen implementndose desde principios de los aos ochenta en la Argentina, respecto de la
importancia de las tcnicas organizativas propiamente dichas. Pero, como
el mismo autor anotaba en aquella oportunidad, las tecnologas de gestin
en su sentido propio tienen la suficiente independencia como para reclamar
un lugar especial dentro de las ITPP. Numerosos materiales sobre gestin
de organizaciones y unidades de PP, producidos por instituciones internacionales, nacionales y privadas as lo confirman.
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Captulo 3.2.
Lneas temticas
Primer lineamiento temtico

Las temticas de las ITPP deberan priorizarse desde un doble punto
de vista. Desde este punto, en primer lugar, las lneas temticas de las
ITPP deberan priorizarse en funcin de la importancia relativa para los
PP en trminos de una o ms variables significativas: nmero de PP involucrados, grado de difusin del producto al que se aplica, volumen o valor
de la produccin, representatividad del sistema productivo potencialmente
adoptante, replicabilidad de la tecnologa propuesta, etc.
As pues, las lneas temticas deberan surgir de las actividades que se presentan en este estudio, tanto de los productos como de las tecnologas. Para
cada regin se deberan tener en cuenta los tipos de PP predominantes.
Alguna ponderacin de productos o zonas prioritarias podra resolver
una valoracin inicial de los proyectos presentados. Esa ponderacin podra provenir de los resultados de este estudio.
Segundo lineamiento temtico

Las lneas temticas de las ITPP deberan priorizarse, en segundo lugar, sobre la base de criterios de consistencia tcnico-agronmica y socioeconmica: carcter secuencial de los requerimientos agronmicos,
condiciones del ciclo productivo de corto-largo plazo, perfil tradicional o
innovador de la propuesta; impacto cuantitativo y cualitativo en el trabajo
familiar, impacto en el volumen absoluto y relativo de las inversiones y
gastos monetarios, etc.
Respecto del primer grupo de criterios, una de las ejemplificaciones posibles es la siguiente: los proyectos que contemplan mejoramiento gentico
animal deberan tener una evaluacin previa de condiciones ambientales y
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nutricionales preexistentes. Otra ejemplificacin viene dada por la necesidad de la previa resolucin de cuellos de botella en requerimientos bsicos
(disponibilidad y calidad de agua, calidad de suelos, infraestructura, sanidad, etc.) respecto de problemas productivos especficos.
Con relacin al segundo grupo de esos criterios, una breve descripcin inicial de las caractersticas de la tecnologa propuesta y los sistemas
productivos de PP permitira identificar cuellos de botella. Por ejemplo: requerimientos de insumos, de inversin, de mano de obra vs. fuentes de
ingreso, balance de mano de obra, etc.
En suma, cabe enunciar brevemente algunos interrogantes para la reflexin, segn surgen de la experiencia adquirida durante la ejecucin del
subcomponente Investigaciones del PROINDER 1999-2006. En particular,
aqullos referidos a diversos criterios para el anlisis, priorizacin o evaluacin de los proyectos.
I. Cul o cules pueden ser los criterios ms adecuados para priorizar proyectos de investigacin sobre tecnologas para pequeos
productores?: nmero de pequeos productores involucrados en
los resultados del proyecto; grado de difusin del producto al que
se aplica la tecnologa en cuestin; volumen o valor de la produccin en la que es adoptable dicha tecnologa; representatividad del
sistema productivo potencialmente adoptante; replicabilidad de la
tecnologa propuesta; etc.
II. Cules podran ser los criterios de consistencia agronmica y
socioeconmica de los proyectos?: carcter secuencial de los requerimientos agronmicos (por ejemplo, casos de ganadera en los
que la investigacin sobre pasturas debera preceder a aqullas
referidas a cuestiones genticas); condiciones del ciclo productivo de corto-largo plazo (por ejemplo, casos en los que el tipo de
produccin potencialmente adoptante involucra largos perodos de
maduracin); perfil tradicional o innovador de las tecnologas o actividades que resultaran propuestas respecto de las que son efectivamente utilizadas por los pequeos productores involucrados (por
ejemplo, investigaciones sobre sistemas de labranza, variedades
cultivadas, productos no utilizados, etc., con lo cual podra requerirse mejor capacitacin); impacto cuantitativo y cualitativo en el
trabajo familiar (por ejemplo, reestructuraciones o incorporaciones
derivadas de la nueva tecnologa que modifiquen la oportunidad o
las destrezas requeridas); impacto en el volumen absoluto y relativo
de las inversiones y gastos monetarios (por ejemplo, montos y proporciones en las inversiones/costos de equipos/gastos por parte de
sistemas productivos y/o tipos de pequeos productores potencialmente adoptantes).
III. Cul es el modo ms adecuado de considerar en el diseo y
ejecucin de los proyectos de investigacin sobre tecnologas para
pequeos productores, sus caractersticas como sujetos sociales
ms all de la unidad productiva?: actividades y/o ingresos extrapre268
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diales o extraagrarios, aspectos culturales y otros no estrictamente

prediales pero que pueden influir en la adopcin y resultados de la
tecnologa propuesta.
IV. Cul debera ser la amplitud temtica de las investigaciones
sobre tecnologas para pequeos productores, teniendo en cuenta
que muchas veces hay que incluir no slo aspectos tcnicos en la
produccin, sino tambin en la comercializacin y mercadeo, en la
transformacin artesanal y agroindustrial, en la gestin y organizacin, etc.?
V. Qu lecciones nos brinda la experiencia de efectiva adopcin
de las tecnologas propuestas en los proyectos financiados? Este
interrogante se vincula al asunto de las tecnologas de proceso y
de bajo costo e inversin. Algunas de las conclusiones de uno de
los anlisis de consistencia de dichos proyectos [Romn y Audero
(2004)] detectaron una mayor frecuencia de adopcin en aquellos
casos de tecnologas caracterizadas por su bajo costo, su sencillez
y la fcil adoptabilidad. Esto no implica la exclusin de proyectos
que apunten a otro tipo de tecnologas, sino que es conveniente que
dichas caractersticas se constituyan en objetivos a alcanzar.
A ttulo ilustrativo, se agrega a continuacin el listado de lneas de investigacin aplicada sobre tecnologas para la agricultura familiar, seleccionadas a efectos de la convocatoria abierta para el PROINDER Adicional
2009-2011 mediante una serie de talleres con instituciones pblicas y privadas, investigadores, tcnicos y productores:
Lnea 1: Suelos, hbitat54 y calidad de vida.
1.1. Mejoramiento del hbitat familiar, enmarcado en la sustentabilidad de los recursos naturales y el medio ambiente. Mejoramiento
de ncleos hmedos (letrinas, cocinas, manejo de residuos, etc.).
Recuperacin de modalidades de arquitectura verncula.
1.2. Disponibilidad de agua con calidad adecuada en o cerca de la
vivienda.
1.3. Actividades (y sus modalidades) que contribuyan al mejoramiento de la seguridad y la soberana alimentarias.
1.4. Acondicionamiento climtico (calefaccin, ventilacin, etc.) de
la vivienda rural.
1.5. Aprovechamiento y/o mejoramiento de las unidades productivas
familiares, enmarcado en la sustentabilidad de los recursos naturales y el medio ambiente.
54. Comprende a la vivienda rural y otros mbitos domsticos; as como al entorno en que se
llevan a cabo producciones orientadas al consumo familiar, integralmente considerado.
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1.6. Diseo y/o adaptacin de diversos componentes de la infraestructura predial de los agricultores familiares (AF).
1.7. Conservacin, recuperacin y/o manejo ambientalmente sustentable de los suelos.
Lnea 2: Agua. Diversas tecnologas de acceso y uso del agua (para
consumo humano, higiene humana, consumo animal, riego y agroindustria familiar).
2.1. Control de calidad, recuperacin y plantas de tratamiento del
agua para uso domstico y/o productivo.
2.2. Instrumentos destinados a facilitar el acceso y/o asegurar la
potabilidad del agua para uso humano.
2.3. Tecnologas adaptadas a usos irrigatorios alternativos (domsticos, productivos, etc.) por parte de los AF.
2.4. Adaptacin y/o desarrollo de equipos de riego de bajo costo.
Adecuacin de los mismos para la produccin de cultivos (bajo cubierta, extensivos, etc.).
2.5. Diversas modalidades de uso del agua con vinculacin a otras
temticas (recuperacin de suelos, actividades agroindustriales,
etc.).
2.6. Captacin, obtencin y/o retencin de agua para uso animal.
2.7. Tecnologas de acceso y uso del agua en zonas ridas y semiridas.
2.8. Tecnologas para usos productivos del agua relacionados con la
pesca, la acuicultura (en reservorios naturales o artificiales), etc.
2.9. Tecnologas para el manejo de diversas situaciones de exceso
hdrico.
2.10. Manejo de microcuencas hdricas, a escala de la AF.
Lnea 3: Energa. Tecnologas para mejorar la disponibilidad y los
usos de la energa. Energas renovables y/o de mayor eficiencia.
Energas alternativas (no derivadas de combustibles fsiles).
3.1. Provisin y/o aprovechamiento a nivel de vivienda rural, de energas alternativas: elica, solar, biogs, traccin animal, dendroenerga (uso eficiente de la energa de la lea y el carbn), etc.
3.2. Otros aprovechamientos a nivel de la AF, de energas alternativas: elica, solar, biogs, traccin animal, dendroenerga, etc.
3.3. Utilizacin de energas alternativas para captar agua, calefaccionar invernculos, alimentar maquinarias y operar equipos de fro
para la poscosecha de frutas y hortalizas.
3.4. Adaptacin y/o diseo de instalaciones alimentadas con fuentes de energa alternativas, para el secado y almacenamiento de
productos.
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Lnea 4. Maquinarias y herramientas. Desarrollo, rescate, adaptacin, usos asociativos.

4.1. Desarrollo, rescate y/o adaptacin de pequeas maquinarias y
herramientas destinadas a AF.
4.2. Tecnologas de uso y mantenimiento de maquinaria destinadas
al uso asociativo de AF.
Lnea 5. Recursos genticos y biodiversidad. Preservacin de los
derechos respectivos de las comunidades locales y del dominio
pblico.
5.1. Disponibilidad, acceso, rescate y/o recuperacin, conservacin
y proteccin de recursos genticos y de la biodiversidad.
5.2. Diversificacin productiva y semillas en sistemas productivos
de AF.
5.3. Seleccin de animales (ej.: mejoramiento con el material local).
5.4. Rescate e investigacin sobre recursos naturales y saberes populares, en funcin de su aplicacin al cuidado de la salud.
Lnea 6. Sistemas productivos agrcolas.
6.1. Diversificacin productiva que contribuya a garantizar la seguridad y la soberana alimentarias.
6.2. Incorporacin de semillas y nuevas variedades adaptadas a las
condiciones agroecolgicas y socioeconmicas de los AF.
6.3. Mejoramiento de las tcnicas de cultivo a escala de los AF.
6.4. Adaptacin o elaboracin de nuevas estrategias para el control
de plagas, enfermedades e inclemencias climticas, adecuadas a
los AF.
6.5. Reconversin productiva orientada al mejoramiento de las condiciones de vida y produccin de los AF.
6.6. Diversificacin productiva a travs de la integracin de agricultura, ganadera y/o forestacin.
Lnea 7. Sistemas productivos ganaderos.
7.1. Rescate, adaptacin y/o diseo de sistemas de infraestructura
ganadera (instalaciones, reparo, cercados alternativos para delimitar explotaciones, apotrerar y acorralar al ganado, etc.).
7.2. Rescate, adaptacin y/o diseo alternativo de tecnologas adecuadas a las correspondientes regiones agroclimticas, para el desarrollo de la ganadera: control de enfermedades, parasitosis, etc.
7.3. Rescate, adaptacin y/o desarrollo de tcnicas de manejo de
reproduccin para uniformar, estacionar y escalonar la produccin
ganadera y aumentar la produccin de forraje en las pocas de
menor oferta forrajera.
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7.4. Rescate, adaptacin y/o desarrollo de formas alternativas para

aumentar la produccin, recoleccin y almacenaje de forraje en
forma sustentable: tecnologas que permitan el uso de praderas
naturales, adaptacin de variedades forrajeras de mayor valor nutricional, etc., construccin de mapas forrajeros en la medida en que
comporten generacin y/o adaptacin tecnolgica.
Lnea 8. Bosques y montes nativos.
8.1. Adaptacin y/o desarrollo de tcnicas de manejo para mantener
bosques y montes nativos de forma sustentable: establecimiento
de sistemas silvopastoriles, agrosilvopastoriles, control biolgico
de arbustales, recuperacin de reas degradadas, extraccin de
lea, etc. Adaptacin y/o desarrollo de maquinarias, herramientas.
Aprovechamiento de los recursos maderables y no maderables.
8.2. Desarrollo de tcnicas de manejo sustentable para el cultivo
de plantas con fines alimenticios y medicinales y otros propsitos
ambientalmente sustentables, bajo bosque o monte.
8.3. Rescate de saberes locales relacionados con las tcnicas de
manejo de bosques y montes nativos.
Lnea 9. Tecnologas vinculadas a la gestin.
9.1. Tecnologas higinico-sanitarias y/o bromatolgicas adecuadas
para la habilitacin de productos de la AF.
9.2. Caracterizacin (casero, natural, artesanal, tradicional, etc.) de
productos especficos de AF, adecuadas para potenciales registros.
9.3. Tecnologas para el mejoramiento de la calidad de los bienes y
servicios ofrecidos por los AF.
Lnea 10. Tecnologas de procesamiento y/o agroindustria a escala
asociativa y/o familiar.
10.1. Experiencias de integracin de la cadena productiva con aumento del valor agregado, con identificacin del tipo de organizacin
ms adecuada: elaboracin, faenamiento, acopio, transporte, comercializacin, etc. de diversas producciones de los AF.
10.2. Tecnologas de escala familiar para el procesamiento de la
produccin de los AF.
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Captulo 3.3.
Lneas operacionales
Primer lineamiento operacional

Las ITPP deben contar con una precisa y completa determinacin de su
lnea de base, de manera que todo proyecto de ITPP, adems de describir
la propuesta tecnolgica y los procedimientos que garantizan la calidad
de los experimentos a ejecutar, deben definir conceptual y operativamente
las variables del estudio, establecer sus magnitudes en la situacin sin
proyecto y, asimismo, su representatividad respecto del universo de referencia tambin en trminos cuantitativos.
Adems, para que la tecnologa investigada contribuya a mejorar las
condiciones de vida de los PP involucrados, es necesario establecer la
lnea de base del proyecto mediante la participacin activa de los actores
involucrados en el diagnstico, que ser el punto de partida de las decisiones y acciones del proyecto.
En ese diagnstico participativo deber debatirse sobre las posibles
consecuencias generadas por el proyecto como instrumento de solucin de
problemas detectados. La metodologa de diagnstico tiene como objetivo
primordial aportar los antecedentes que permiten caracterizar la situacin
problema que se desea modificar.
El diagnstico en consonancia con lo ya expresado en el primer lineamiento orientativo debe sealar tanto los aspectos favorables como las
deficiencias bsicas de los aspectos sociales y econmicos de la realidad
de los PP, en lo atinente a la propuesta tecnolgica en cuestin, indicando
sus causas y jerar-quizndolas.
Por lo tanto, se debe definir el perfil de partida de los beneficiarios; las
estrategias de accin para lograr el objetivo del proyecto de investigacin;
estimar los recursos necesarios, potencialidades, amenazas y debilidades
de la propuesta; definir los criterios de seleccin de la mejor alternativa
(entendiendo que estos criterios surgen del diagnstico participativo).
273
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Segundo lineamiento operacional

La determinacin precisa y completa, en el caso de los objetivos de las
ITPP, no se limitan a su definicin, operacionalizacin y cuantificacin, sino
que deben contar con una adecuada contextualizacin (respecto de las
finalidades y de la realidad ms amplias de los PP y de la poltica de ITPP
misma) y justificacin (origen e impactos potenciales).
El objetivo de la tecnologa, que debe ser cuantificable, debe tener en
cuenta algunos tems, como por ejemplo: incremento del ingreso econmico de la familia; mejoramiento de la calidad de vida de las familias beneficiarias; mejoramiento de las condiciones del hbitat; regularizacin de la
situacin jurdica de los beneficiarios; etc.
Debe quedar demostrado cmo surge la tecnologa que se propone
investigar: de los propios beneficiarios, de las autoridades locales, de instituciones tcnicas locales, etc.
En la presentacin debe quedar explicitada la justificacin de la propuesta: desde el punto de vista tcnico, econmico y social. Se trata de
establecer una apreciacin respecto del impacto que eventualmente tendra la ejecucin de la tecnologa. Se requiere considerar aspectos como:
mercados de insumos y productos, tamao y localizacin del proyecto, posibles beneficiarios, coherencia con las polticas oficiales, necesidad de
financiamiento.
Las estrategias probables de intervencin deben ser consultadas con
los beneficiarios, por dos motivos: para no omitir ninguna alternativa interesante y para conocer el nivel de expectativas que estn cifradas en el
proyecto.
La discusin de la tecnologa, que ser considerada como solucin satisfactoria a un problema, establece los que sern considerados como objetivos de desarrollo. El futuro diseado para superar la situacin-problema
actual constituye el objetivo de la tecnologa, aunque no sea la solucin
integral a la problemtica.
Los mritos de la tecnologa y su evaluacin final debern ser analizados considerando este objetivo y no los de ms largo plazo o de mayor
costo. Existe una relacin directa entre los objetivos y las acciones que son
plausibles, ya que si se propusieran objetivos para los cuales no se tuviera
clara la forma de abordarlos, stos no seran vlidos y se debera profundizar en los fenmenos causales de la situacin problema. Slo cuando se
llegan a enunciar estrategias plausibles es posible dar por concluida la fase
de identificacin.
Tercer lineamiento operacional

Los resultados de los proyectos de ITPP deben ser diseados, controlados y medidos con idntica rigurosidad que la lnea de base y los objetivos.
Ello implica asignar particular nfasis a esta temtica en el uso de la matriz
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lgica; en la formulacin atendiendo a un sentido amplio del trmino resultados y aplicacin de registros adecuados a tal fin; a la relacin entre
esos resultados y la factibilidad de su adopcin por el universo de PP de
referencia y otros semejantes.
Como pudiera suceder que se produzca un desajuste entre las expectativas que se tienen de las tecnologas como soluciones de situaciones
problema y los resultados que en realidad podran generar las mismas
una vez aplicadas, se hace necesario un control que se obtenga mediante
permanentes anlisis de consistencia lgica durante la formulacin y la
ejecucin. Para ello se debe recurrir como ayuda instrumental a la matriz
lgica de formulacin de proyectos, que se basa en dos instrumentos: i) la
red de pertinencia que analiza las relaciones causa-efecto (constituye el
rbol de problemas); y ii) la matriz lgica o marco lgico del proyecto que
permite analizar la consistencia lgica de la formulacin del proyecto.
La falta de registros resulta un problema comn, que puede preverse
ya que es poco usual que los PP, incluso productores grandes, lleven registros productivos o financieros. El proyecto o el responsable del mismo
deberan hacerse cargo de generar esa informacin para el grupo de PP,
con una periodicidad acorde con los resultados del proyecto. Esto puede
tener un costo adicional, que debera estar garantizado.
Los indicadores de resultado y medios de verificacin no siempre parten
de esa certeza inicial de falta de registros y en consecuencia los procesos
de evaluacin no pueden realizarse. Habra que tener una mejor evaluacin
de los factores externos de esos indicadores, quizs una descripcin detallada de las causas que podran impedir la verificacin de los resultados.
Lo anterior se vincula con la necesidad de identificar la lnea de base
del proyecto, no slo para los indicadores productivos, sino tambin para
las cuestiones operativas. Probablemente sea un tema de evaluacin y no
de los formularios.
La valoracin de resultados tales como consolidacin del grupo, redes
de comercializacin u otros aparecen como resultados positivos de tecnologas productivas. Probablemente habra que darle un lugar a la generacin de tecnologas de proceso o de gestin dentro del financiamiento
para que estas cuestiones puedan ser desarrolladas de forma principal y
no secundaria.
Podra sugerirse que el proyecto proponga una metodologa de validacin de resultados que supere las restricciones preexistentes y que esa
metodologa sea objeto de evaluacin.
A fin de posibilitar la efectivizacin del monitoreo y evaluacin de los
proyectos de investigacin, se deben establecer claramente: los productores participantes, los recursos de que disponen (sobre todo en lo referente a mano de obra), las perspectivas comerciales, las posibilidades ciertas de implementacin de la tecnologa y los efectos de la misma.
Lo ms importante es que al finalizar el proyecto los productores participantes deben haber asumido exitosamente la aplicacin de la tecnologa.
Para que ello suceda la pregunta clave es funcionar?; de esta manera
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15/11/2009 03:25:08 p.m.
se van poniendo filtros al proyecto que deben ser pasados satisfactoriamente para probar la viabilidad de cada resultado.
Lo que interesa es dejar en claro que la posible solucin va a poder ser
implementada con los recursos productivos y tcnicos de que se dispone
(mano de obra familiar, distribucin de la tierra, tamao de los predios, cultivos, mtodos de produccin, etc.); el acceso a los mercados, tanto en lo
econmico como en lo fsico; la capacidad de los productores participantes
para enfrentar los requerimientos de la tecnologa que se les presenta.
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La metodologa del presente estudio fue diseada en funcin del objetivo general del estudio, es decir, de la caracterizacin productiva y tecnolgica de los pequeos productores (PP) de la Argentina. En trminos
especficos, el estudio se propuso:
I. identificar los principales rubros productivos y las tecnologas utilizadas por los PP relevables mediante el CNA 2002 (primera parte);
II. analizar el impacto productivo potencial de una seleccin de tecnologas apropiadas (segunda parte); y
III. identificar lneas fundamentales de investigacin en materia de
tecnologas apropiadas para PP (tercera parte).
La estrategia metodolgica se orienta fundamentalmente a la descripcin y caracterizacin de situaciones productivo-tecnolgicas de acuerdo
con las siguientes delimitaciones:
- Adopta como marco referencial al estudio de Obschatko, Foti y Romn
(2007) (sobre definiciones operativas suyas utilizadas en este estudio, ver
apartado 4.1.4.).
- Los aspectos metodolgicos de la primera parte introducen un conjunto de trminos y procedimientos determinativos que permiten identificar las principales producciones y tecnologas utilizadas por los PP segn
regiones del pas, a partir del estudio Obschatko, Foti y Romn (2007) y
de anlisis estadsticos especialmente llevados a cabo para este estudio.
Dichos trminos, son los siguientes:
Producto seleccionado y rubro productivo principal segn grado de difusin y valor bruto de la produccin, a partir de la baseusuario IICA-PROINDER CNA 2002 (apartado 4.1.1.).
Agrupamientos de productos mediante el anlisis de cluster
elaborados a partir de la precedente lista de productos seleccionados (apartado 4.1.2.).
Tipos de tecnologa utilizados en los productos seleccionados,
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15/11/2009 03:25:08 p.m.
para tres niveles de informacin de la base-usuario IICA-PROINDER CNA 2002 sobre esas tecnologas (apartado 4.1.3.).
- Los aspectos metodolgicos de la segunda parte (captulo 4.2.) se
componen de los diversos procedimientos analticos que permiten arribar a
una seleccin de tecnologas para PP cuya descripcin e impacto potencial
se exponen en los captulos 2.1. a 2.6. Dichos procedimientos fueron los
siguientes:
Elaboracin de un listado preliminar de tecnologas para PP de
la Argentina.
Anlisis de monitoreos de proyectos sobre investigaciones
adaptativas y del catlogo del subcomponente Investigaciones del
FI-PROINDER.
Anlisis de monitoreos de subproyectos AIR-PROINDER (en
los 2 ltimos casos, las tareas fueron llevadas a cabo sobre la
base de una gua para el relevamiento de tecnologas).
Realizacin de una docena de estudios de caso en diversas
regiones del pas, basados en pautas homlogas, contenidas en
una gua para entrevistas a informantes y productores en los estudios de caso.
El listado final de 6 propuestas de tecnologas o grupos de tecnologas, al que se arrib una vez consideradas las posibilidades y
limitaciones de la informacin disponible, figura al final del captulo
4.2.
- La tercera parte resulta de un procedimiento metodolgico consistente
en la revisin de los contenidos de las dos partes precedentes de este estudio y de una seleccin de documentos del subcomponente Investigaciones
FI-PROINDER, en trminos de la identificacin de lneas fundamentales
sobre investigacin de tecnologas apropiadas para PP.
280
15/11/2009 03:25:08 p.m.
Captulo 4.1.
Aspectos metodolgicos
de la primera parte
4.1.1. Determinacin de los rubros productivos principales

En este apartado se explica: a) el trmino rubro productivo principal
(RPP), cuya determinacin se hizo en dos pasos; b) el primer paso, consistente en la identificacin de los productos individuales, que fueron seleccionados segn su grado de difusin, es decir, la identificacin de los denominados productos seleccionados (PS); y c) el segundo paso, consistente en
la determinacin de los RPP y en su ponderacin con el respectivo valor
bruto de la produccin (VBP).
a) El trmino RPP se refiere, en principio, a categoras colectivas de
productos agrcolas o ganaderos habituales segn las modalidades
de su produccin y/o consumo. As, por ejemplo, el Censo Nacional
Agropecuario clasifica los usos de la tierra en una variedad de categoras tradicionales (cultivos: granferos cerealeros y oleaginosos,
forrajeros anuales y perennes, industriales, leguminosos, hortcolas,
florcolas, aromticos, medicinales y condimentarios, frutcolas, citrcolas, de pepita, de carozo, secos, etc., forestales; actividades
pecuarias: ganadera mayor, bovinos, etc., ganadera menor, ovinos, caprinos, etc., granjas, porcinos, cunicultura, aves; avicultura
intensiva; apicultura; etc.). En este estudio, sin embargo, se utilizar
el trmino RPP en forma flexible y adaptada al objetivo de la caracterizacin productiva de los pequeos productores (PP) de una
determinada regin. En efecto, adems de esas categoras tradicionales, conforman un mismo rubro especies ganaderas mayores
y menores, si se sabe que suelen coexistir en las mismas explotaciones agropecuarias (EAP); especies y grupos de frutales distintos
cuando no distorsionan la imagen productiva regional; etc.
281
15/11/2009 03:25:08 p.m.
b) El primer paso para la determinacin de los RPP consisti, entonces, en identificar a los PS. Para ello:
En primer lugar, se ordenaron los productos individuales de acuerdo
a lo que se denomin grado de difusin entre los PP de una regin.
El trmino grado de difusin se refiere al porcentaje de EAP de PP
de una regin que realiza un producto individual. As por ejemplo, un
producto llevado a cabo por todos los PP de una regin tiene, obviamente, un porcentaje del 100% y se ubica en primer lugar; y, as,
sucesivamente se establecen las posiciones ordinales descendentes a medida que el nmero relativo de EAP que realizan la actividad
va disminuyendo. Este ordenamiento se llev a cabo mediante un
reprocesamiento ad hoc de la base usuario que ha resultado del
estudio IICA-PROINDER.
En segundo lugar, la definicin operativa de PS alude a todos aquellos productos que son realizados al menos por el 5% de los PP
regionales, cualquiera sea la magnitud de ese porcentaje por encima del 5%. Alternativamente, puede expresarse la misma idea sealando que se excluy de la lista precedente a todos aqullos que
son llevados a cabo por un nmero de PP que representan el 5% o
menos del total de cada regin.
En consecuencia, por un lado, el porcentaje mximo alcanzado por
el grado de difusin de un PS vara de regin en regin; y, por el
otro, la cantidad de ellos que quedaron incluidos en el grupo de los
productos seleccionados tambin result regionalmente variable.
c) El segundo paso para la determinacin del RPP consisti en conformar la canasta de PS que integran un rubro productivo principal
de acuerdo con el criterio expuesto ms arriba; y, en ponderar cada
RPP de acuerdo con su participacin relativa en el VBP de los PP
regionales. Este procedimiento implic un reajuste respecto de una
propuesta metodolgica inicial, en lo que se refiere al papel que deba jugar la participacin individual de esos productos en el VBP de
los PP de cada regin. En efecto, la propuesta original consista en
seleccionar aquellos productos que, alternativamente, fuesen realizados por la mayora de los PP de una regin, o que cubriesen
conjuntamente una proporcin significativa del VBP de los PP de
esa misma regin.
Sin embargo, los anlisis que pudieron hacerse al disponer de los
primeros reprocesamientos de prueba demostraron que el criterio
inicialmente propuesto conduca a dos tipos de distorsiones que
deban descartarse. El primero fue descartado al verificar que los
ordenamientos basados en la participacin relativa individual en el
VBP regional priorizaba productos indudablemente secundarios y,
hasta poda excluir casos representativos. El segundo de ellos consiste en que, si se incluan slo los productos con difusin mayoritaria a escala regional, quedaban fuera del anlisis algunos casos
282
15/11/2009 03:25:08 p.m.
de indudable representatividad productiva. En ambas situaciones, el

trmino representatividad alude a imgenes presentes en diversos
estudios agrarios del pas.
Por lo tanto, aunque el criterio definitorio para determinar un PS es
su grado de difusin, las participaciones relativas individuales en el
VBP regional han sido utilizadas para verificar que su suma cubriese
ms del 50% del respectivo total.
Adems, un RPP un subconjunto de PS es ponderado de acuerdo con la participacin relativa del RPP en su conjunto, recuperando
de esa manera un perfil ms acorde con la imagen productiva regional de los PP de la que podra surgir de los productos individuales
aisladamente considerados.
De todos modos, el reajuste hecho a la propuesta metodolgica
inicial se encuadra cabalmente en el criterio ms amplio planteado originalmente, referido a la necesidad de dejar conformada una
adecuada imagen de las orientaciones productivas de los PP y que
dicha imagen sea contrastada con la descripcin regional provista
por los estudios de base del PROINDER y por el estudio Obschatko,
Foti y Romn (2007) en particular.
El listado definitivo de PS y de RPP, as como sus participaciones
relativas respectivamente en el total de PP y dentro del VBP
regionales se expone y analiza en el captulo 1.1. Las 11 tablas en
que se fundamenta figuran en el Anexo I (Ver CD adjunto).
4.1.2. Determinacin de los agrupamientos de productos

seleccionados
El trmino agrupamiento de productos alude a PS que se combinan
en una misma EAP independientemente de la presencia o ausencia de
relaciones tcnicas entre ellos y conforman grupos relativamente homogneos de EAP/PP en trminos de esas combinaciones. Permite profundizar la caracterizacin productiva de los PP mediante la subdivisin de las
EAP que trabajan.
Para la caracterizacin de esos agrupamientos de productos o sistemas
productivos se recurri al anlisis de la combinacin de actividades presentes en las explotaciones de pequeos productores, de acuerdo a la
tipologa realizada en el estudio de Obschatko, Foti y Romn (2007).
Por una parte, el uso del trmino sistema productivo utilizado como alternativo al de agrupamiento de productos en el prrafo precedente requiere, sin embargo, de una salvedad. En efecto, aunque permite aludir a
subconjuntos de EAP relativamente homogneos en trminos de una cierta
combinacin de productos, dentro de una regin y un tipo de PP, tiene aqu
un significado ms restringido que aqul con el que es utilizado habitualmente. Es importante advertir que aqu se alude slo a la presencia/ausen283
15/11/2009 03:25:08 p.m.
cia de un producto, mientras que usualmente se incluyen otras variables:

algn factor de ponderacin de ese producto dentro de una canasta, algn
tipo de vinculacin entre esos productos, etc. En consecuencia, el uso de
expresiones como predominante o principal y la denominacin adoptada
para los agrupamientos, deben entenderse como los conjuntos ms frecuentes de EAP con ciertas combinaciones de productos no ponderados
por ninguna variable referida a su significacin productiva (superficie cultivada, existencias ganaderas, valor de la produccin, etc.). Esto se explica
por el peso asignado al grado de difusin de un producto en la seleccin
inicial.
Por otra parte, para seleccionar las combinaciones predominantes se
opt por el anlisis de clusters, a travs del paquete estadstico SPSS.
El procedimiento permite identificar grupos relativamente homogneos de
casos (en este caso explotaciones), de acuerdo a caractersticas seleccionadas (para este estudio, la presencia de determinado cultivo o produccin
animal y su grado de asociacin con la presencia del resto de los productos). El algoritmo de clculo comienza ubicando a cada explotacin en un
cluster diferente, para probar despus diferentes combinaciones o agrupamientos de EAP, de acuerdo a las diferencias o similitudes entre casos. La
medida de la diferencia o similitud est dada por la matriz de proximidad
o distancia entre los valores de los casos (explotaciones). Este procedimiento se realiz para cada una de las 11 regiones y, dentro de stas, para
los tres tipos de pequeos productores ya definidos (PP-I, PP-II y PP-III) y
para cada cluster (A, B, C y D). El resultado de este procesamiento son las
132 tablas que figuran en el Anexo II (Ver CD adjunto). El criterio de semejanza o diferencia fue como ya se seal la presencia de determinados cultivos o especies y no la superficie o el tamao del rodeo, criterios
que intervienen en la definicin de los tipos de explotaciones de pequeos
productores (PP-I, PP-II, PP-III).
La regionalizacin, que considera diferencias espaciales en las condiciones agroecolgicas, la focalizacin hacia el conjunto de los pequeos
productores y la captacin de los diferentes niveles de capitalizacin entre
stos (a travs de la identificacin de los tres tipos antes mencionados), reduce las fuentes de heterogeneidad de los sistemas productivos. Por estas
razones, en algunos tipos de PP y zonas agroecolgicas el anlisis de clusters no logra diferenciar grupos distintos de combinacin de actividades
productivas. Es decir, los sistemas dominantes son similares para todos
las EAP del grupo.
4.1.3. Anlisis de las tecnologas para pequeos

productores
El procedimiento contina con otros dos pasos: a) el diseo y aplicacin
del reprocesamiento de la base usuario derivada del estudio Obschatko,
284
15/11/2009 03:25:08 p.m.
Foti y Romn (2007) sobre PP, con el que se releva informacin sobre
tecnologas utilizadas en cada uno de los PS regin por regin mediante el
paquete estadstico SPSS; y b) el anlisis de esa informacin encaminado
a identificar tipos de tecnologas segn diferentes niveles de informacin
censal.
a) El diseo del plan de reprocesamientos se basa, esencialmente,
en la seleccin de un conjunto de tems (preguntas con sus correspondientes cdigos) de los formularios del CNA 2002 y de relaciones entre algunos de ellos.
En primer lugar, dicha seleccin se hizo producto por producto dentro
del conjunto de PS, considerando todas las variantes regionales en los
casos en que el mismo hubiese resultado seleccionado en ms de una
regin.
A fin de aprovechar al mximo la informacin obtenible del CNA 2002,
esos tems no se circunscriben a tecnologas en un sentido estricto, sino
que abarcan tambin otras consideraciones como los siguientes: ubicacin
del producto y/o de la tcnica en el contexto de los PP o de la EAP; referenciacin a indicadores de manejo o de eficiencia; dotacin de ciertos medios
producidos y no producidos potencialmente denotantes de tecnologa; etc.
Especficamente, un tipo de tecnologa se define con los siguientes criterios, en todos los casos dentro de las limitaciones impuestas por la informacin proveniente del CNA 2002:
- El porcentaje de EAP de PP que, para llevar adelante un rubro productivo especfico, utilizan: algn insumo, instrumento o prctica; alguna forma
de utilizacin del suelo; un tipo de equipamiento; cierto tipo de manejo;
etc.
- El porcentaje de uso de una determinada tecnologa segn las unidades consignadas en el CNA 2002 (porcentaje de superficie con aplicacin
de algn agroqumico, porcentaje de cabezas de una especie ganadera
que utiliza alguna prctica de manejo, etc.)
- El nivel promedio de algn indicador indirecto que contribuye a caracterizar algn tipo de tecnologa a escala de un tipo de PP y de una regin
especfica.
En segundo lugar, al momento de construir las tablas que, de hecho,
constituyen el diseo grfico del cruzamiento de aquellos tems por tipo de
PP, por el total de los PP y por cada regin, se tuvo en cuenta que la informacin de los tems mencionados se presentan en el formulario CNA 2002
de dos formas diferentes: i) pueden atribuirse directamente a un producto
individual; ii) no puede efectuarse tal atribucin pero, en cambio, es relacionable con varios productos individuales o con algunos rubros productivos.
En consecuencia, el reprocesamiento consta de:
* 156 tablas (54, una por cada producto, multiplicadas por un nmero
variable de regiones, segn el nmero de stas en las cuales el producto
fue identificado); y
* 11 tablas, una por regin, referidas al conjunto de productos individua285
15/11/2009 03:25:08 p.m.
les seleccionados en cada una de ellas.

Estas 167 tablas figuran en el Anexo III (Ver CD adjunto).
b) El anlisis de la informacin as obtenida con la finalidad de
identificar tipos de tecnologa fue organizada, por lo tanto, en funcin del nivel y la calidad que de ella brinda el CNA 2002. En este
sentido, se clasificaron la totalidad de los productos en tres niveles:
A, B y C.
Es necesario enfatizar que esos niveles se refieren a posibilidades relativas que brinda el CNA 2002 en cada producto y en cada regin. Ms
an, puede suceder que un producto ubicado en un nivel de informacin
tecnolgica A en una regin, est en el nivel C en una regin distinta.
Por esa razn, de un lado, la localizacin de un producto en un nivel
A o C implica que lo est de ese modo en todas las regiones en las que
result seleccionado. Y, de otro lado, si un producto dispone de niveles
A de informacin en una regin y C en otras, se adopta la decisin de
ubicarlo en un nivel B.
Un nivel de informacin tecnolgica en el sentido amplio del trmino sobre productos seleccionados de PP, cuya fuente es el CNA 2002,
es:
A: cuando el formulario censal incluye varios conjuntos de tems
(preguntas) sobre materias tecnolgicas directamente atribuibles a
un producto individual;
B: cuando la informacin censal directamente atribuible a un producto individual es acotada a slo algunas tecnologas o cuando dicha
informacin comprende a varios productos o rubros productivos;
C: cuando la informacin tecnolgica censal es escasa o, directamente, nula.
El anlisis propiamente dicho, por su lado, est constituido por una
lectura de la informacin obtenida en las tablas arriba mencionadas, que
puede ser horizontal (diferencias de una misma tecnologa entre diferentes
tipos de PP) o vertical (dos o ms datos de los que, para cada tipo de PP,
proporciona cada tipo de tecnologa).
4.1.4. Definiciones operativas del estudio IICA-PROINDER

Segn el estudio Obschatko, Foti y Romn (2007) los pequeos productores son aquellos productores agropecuarios que dirigen una EAP en
la que se cumplen las siguientes condiciones:
- el productor agropecuario trabaja directamente en la explotacin;
- no se emplean trabajadores no familiares remunerados permanentes;
- no tiene como forma jurdica la sociedad annima o en comandita por
acciones;
- posee una superficie total de la explotacin de: hasta 500 ha en las
286
15/11/2009 03:25:08 p.m.
provincias de Corrientes y Misiones; hasta 1.000 ha en las provincias

de Buenos Aires, Crdoba, Entre Ros, La Pampa, Santa Fe, Mendoza,
San Juan, San Luis, Chaco, Formosa y Santiago del Estero; hasta 2.500
ha en las provincias de Jujuy, Salta, Catamarca, Tucumn, La Rioja y
Neuqun; y hasta 5.000 ha en las provincias de Ro Negro, Chubut,
Santa Cruz y Tierra del Fuego;
- posee una superficie cultivada de: hasta 500 ha en las provincias de
Buenos Aires, Crdoba, Entre Ros, La Pampa, Santa Fe, Chaco, Formosa, Santiago del Estero y San Luis; hasta 25 ha en las provincias de
Neuqun, Ro Negro, San Juan y Mendoza; y hasta 200 ha en el resto
del pas; o
- posee hasta 500 unidades ganaderas en todas las provincias del
pas.
Dicho estudio adopta con algunas modificaciones las regiones
agroeconmicas de Tsakoumagkos, Soverna y Craviotti (2000), cuyas denominaciones y localizaciones son:
287
15/11/2009 03:25:08 p.m.
1 - Puna
Noroeste de Jujuy, oeste de Salta y noroeste de Catamarca; desde Yavi y

Susques en Jujuy hasta Antofagasta de la Sierra en Catamarca. Se caracteriza
por la aridez y su clima es seco y fro. Es una estepa arbustiva leosa, con
pastizales anuales y perennes.
2 - Valles del
NOA
Comprende a) La quebrada de Humahuaca, los valles Calchaques y otros

valles precordilleranos y de las sierras orientales a stos, hacia el sur en La
Rioja. Son valles de altura en los que, segn la disponibilidad, hay reas bajo
riego; fuera de stas, hay ganadera extensiva. Y b) Algunos departamentos al
noroeste de Santiago del Estero, con actividades bajo riego.
3 - Agricultura
subtropical del
NOA
Comprende reas boscosas tucumano-oranenses: Ramal en Jujuy y Orn en

Salta; valle de Lerma en Salta y zona hmeda del este tucumano.
4 - Chaco
seco
Se ubica al centro-norte del pas; aproximadamente la franja oeste de la provincia fitogeogrfica del chaco; con clima subtropical continental semirido.
Comprende el oeste de Formosa y Chaco, el extremo este de Salta y parte de
Santiago del Estero.
5 - Monte
rido
Se refiere a la provincia fitogeogrfica del monte y su ecotono (semiridas);

comprendiendo partes de Santiago del Estero, Crdoba, Catamarca, La Rioja,
San Luis, el oeste de La Pampa y el este de San Juan y Mendoza; desde
el centro-norte del territorio nacional hasta el sur de Mendoza; una franja en
diagonal (en direccin centro-norte al centro-oeste) y una parte del cinturn
peri-pampeano.
6 - Chaco
hmedo
Limitando con el ro Pilcomayo al norte y con los ros Paraguay y Paran al

este; conforma una franja que de norte a sur abarca parte de Formosa, Chaco,
el norte de Santa Fe y parte de Santiago del Estero.
7Mesopotamia
Se extiende desde el extremo norte de Entre Ros hasta la provincia de Misiones. Tiene reas selvticas o boscosas y reas de campos abiertos; sus climas
van de clidos a templados.
8 - Patagonia
Comprende todas las reas agropecuarias patagnicas la meseta ganadera y la agricultura de los valles cordilleranos con excepcin de los valles
de riego. La ganadera es de ovinos en general y de caprinos en Neuqun y
Ro Negro; en el nordeste de Ro Negro y en reas cordilleranas, tambin de
bovinos.
9 - Pampeana
Comprende un semicrculo aproximado con vrtice en Buenos Aires y radio de

alrededor de 500 km. Sus subregiones son: agrcola del norte (sur de Santa
Fe, norte de Buenos Aires y este de Crdoba), agrcola del sur (sur de Buenos
Aires), cra (centro de Buenos Aires en la cuenca del Salado), invernada (oeste
de Buenos Aires, sur de Crdoba); zonas agrcolo-ganaderas en Buenos Aires,
La Pampa y Crdoba. Hay reas ganaderas en Santa Fe y ganaderas o agrcolas en Entre Ros. Hay cuencas lecheras en el Abasto a Buenos Aires, en Mar
del Plata y sus alrededores, en el noroeste de Buenos Aires, en el centro de
Santa Fe, y en la zona de Villa Mara en Crdoba. Hay tambin zonas hortcolas y frutcolas, en los cinturones de las grandes ciudades y en reas especializadas (bajo Paran y otras). Hay producciones intensivas localizadas.
10 - Oasis
cuyanos
Comprende a los valles bajo riego de San Juan y Mendoza. El clima es desrtico pampeano en Mendoza y desrtico subtropical trrido en San Juan;
con escassimas lluvias. Los suelos son buenos cuando no son salinos (oasis
bajo riego).
11 - Valles
patagnicos
Son las reas frutcolas de la cuenca del ro Negro; del ro Chubut y otras
menores. El clima es desrtico pero con mayores heladas y vientos que otras
regiones de agricultura bajo riego. Entre las zonas ridas y semi-ridas del
pas, las del norte de la Patagonia son las que disponen de una mayor potencialidad de riego.
Fuente: Obschatko, Foti y Romn (2007) .
288
15/11/2009 03:25:08 p.m.
El estudio tipifica a los PP mediante indicadores de nivel de capitalizacin, en:

Tipo 1
Un estrato superior de pequeo productor familiar capitalizado.
Tipo 2
Un estrato intermedio de pequeo productor familiar (campesinos o

pequeos productores transicionales).
Tipo 3
Un estrato inferior de pequeo productor familiar (inviable como

productor exclusivo).
Establece 5 indicadores con sus correspondientes categoras de corte:

Tipo 1
Tipo 2
Tipo 3
posee un tractor
de menos de
15 aos de
antigedad
posee un tractor
de 15 aos y
ms
no posee tractor
+ de 100 UG
entre 51 y 100
UG
0 a 50 UG
Superficie efectivamente
regada (cultivos a campo)
+ de 5 ha
entre 2 y 5 ha
0 a 2 ha
Superficie implantada con

frutales
+ de ha
hasta ha
no posee
Superficie con invernculos
incluye a
todas las EAP
que poseen
invernculos
Posesin de tractor
Nmero de unidades
ganaderas (bovinos, ovinos
y caprinos -slo en la Puna
se incluyen las llamas)
Equivalencias en unidades ganaderas (UG): 1 UG = 1 bovino = 5 ovinos = 5 caprinos = 2 llamas

Los indicadores utilizados en cada regin son:
289
15/11/2009 03:25:08 p.m.
1. Puna
Unidades ganaderas (UG)
2. Valles del NOA
Superficie efectivamente regada (cultivos a campo)
3. Agricultura subtropical del

NOA
Posesin de tractor
4. Chaco seco
5. Monte rido
6. Chaco hmedo
Posesin de tractor. Unidades ganaderas (UG)
7. Mesopotamia
8. Patagonia
Unidades ganaderas (UG). Superficie implantada

con frutales
9. Pampeana
10. Oasis cuyanos
11. Valles Patagnicos
290
15/11/2009 03:25:08 p.m.
Captulo 4.2.
Aspectos metodolgicos
de la segunda parte
Seleccin de tecnologas
En este captulo se presentan:
a) la seleccin preliminar de grupos temticos sobre tecnologas
para PP;
b) el listado de estudios de caso llevados a cabo; y
c) la seleccin final de las tecnologas o grupos de tecnologas cuya
descripcin e impacto constituyen el contenido de la segunda parte
de este estudio.
El resultado de los otros anlisis mencionados al inicio de esta cuarta
parte (de monitoreos de investigaciones adaptativas financiadas por FIPROINDER; de los catlogos del subcomponente Investigaciones del FIPROINDER; de los monitoreos de subproyectos AIR-PROINDER) no se
incluyen en esta publicacin por razones de espacio.
Seleccin preliminar de tecnologas

Esta seleccin preliminar se refiere a la identificacin de algunos grupos
temticos para los cuales existe la posibilidad de que tecnologas especficas puedan finalmente expresarse en indicadores cuantitativos de impacto
en rendimientos, calidad de los productos y otros aspectos semejantes.
Esto no implica que todos los grupos temticos desembocaron en alguna
tecnologa especfica cuyo impacto productivo potencial pudo medirse, sino
que la decisin, en ltima instancia, se sujet al juicio u opinin definitivo
291
15/11/2009 03:25:08 p.m.
acerca de la confiabilidad de esos indicadores cuantitativos y, por tanto, de

su capacidad para ser utilizados en el cumplimiento del objetivo 2 de este
estudio.
La seleccin preliminar de tecnologas para PP ha sido hecha a partir
de los siguientes criterios:
a) su aplicabilidad a los productos seleccionados;
b) la estimabilidad de su impacto en rendimientos y calidad; y,
c) su replicabilidad en condiciones semejantes a las de su generacin/adaptacin.
El listado preliminar al que se arrib como resultado de los anlisis
de los monitoreos de las investigaciones adaptativas (IA) financiadas por
el subcomponente Investigaciones del FI-PROINDER, de los Catlogos
de Tecnologas para pequeos productores agropecuarios 1 y 2 del subcomponente Investigaciones del FI-PROINDER (2007) y de los monitoreos
de los subproyectos del componente AIR-PROINDER es expuesto aqu
clasificado en grupos temticos:
(i) Tecnologas para el manejo y conservacin de suelos:
Sembradora directa de tiro animal (Ficha N 8 del Catlogo 1).
Recuperacin de suelos degradados mediante abonos verdes (Ficha N 12 del Catlogo 1).
Uso de cubiertas verdes en cultivos consociados con maz (Ficha N
14 del Catlogo 1).
Uso de guand como recuperador de suelos degradados (Ficha N
18 del Catlogo 1).
Recuperacin de suelos en predios de productores minifundistas de
la provincia de Formosa y el departamento General San Martn (Chaco). INTA EEA El Colorado. Proyecto de investigacin adaptativa.
Subcomponente Investigaciones PROINDER/SAGPYA.
Diseo y adaptacin de herramientas para produccin hortcola orgnica para pequeos productores de la provincia de Misiones. Proyecto de investigacin adaptativa. Subcomponente Investigaciones
PROINDER/SAGPYA.
Sistemas productivos agroforestales sustentables adaptados al pequeo productor del rea de riego salinizada de Santiago del Estero.
Cooperativa Loreto - Ctedra de Fruticultura UNSE. Loreto, Santiago
del Estero. Proyecto de investigacin adaptativa. Subcomponente Investigaciones PROINDER/SAGPYA.
(ii) Tecnologas de manejo agrosilvopastoril
Seleccin de leosas indeseables y rboles de futuro (Ficha N 79 del
Catlogo 1).
292
15/11/2009 03:25:08 p.m.
Sistema silvopastoril para recuperar tierras invadidas por vinal (Ficha

N 82 del Catlogo 1).
(iii) Tecnologas de riego y sanidad en frutales
Riego localizado para nogaleros (Ficha N 100 del Catlogo 1).
Estrategias de manejo integrado de Cydia Pomonella para pequeos productores nogaleros de las localidades de Mudqun, Colana
(Dpto. Pomn) y El Potrero (Dpto. Andalgal), provincia de Catamarca. INTA AER Andalgal. Proyecto de investigacin adaptativa. Subcomponente Investigaciones PROINDER/SAGPYA.
(iv) Tecnologas para tratamientos de postcosecha
Secado solar para frutas y hortalizas (Ficha N 134 del Catlogo 1).
Secador solar familiar (Ficha N 135 del Catlogo 1).
Mejoramiento del sistema convencional de secado de uvas para pasa
y pimiento para pimentn, adaptable a las condiciones de pequeos
productores del oeste de Catamarca. INTA EEA Catamarca. Proyecto
de investigacin adaptativa. Subcomponente Investigaciones PROINDER/SAGPYA.
(v) Tecnologas para la produccin y el manejo de forrajes
Alambrado elctrico para el manejo de pampas y mallines en la Patagonia (Ficha N 63 del Catlogo 1).
Sembradora de cao para alfalfa (Ficha N 65 del Catlogo 1).
Enfardadora de tambor (Ficha N 74 del Catlogo 1).
(vi) Tecnologas para el manejo de la ganadera menor
Suministro de sal y cobre a las majadas (caprinos) (Ficha N 33 del
Catlogo 1).
Botiquines veterinarios caprinos de uso comunitario y familiar (Ficha
N 39 del Catlogo 1).
Paricin de ovejas bajo condiciones controladas (Ficha N 41 del
Catlogo 1).
Engorde de corderos a corral (Ficha N 42 del Catlogo 1).
Refugio para corderos (Ficha N 50 del Catlogo 1).
Produccin ovina en pequea escala (Ficha N 54 del Catlogo 1).
Evaluacin y validacin de un sistema de paricin controlada para incrementar la produccin de corderos en sistemas laneros. INTA EEA
Bariloche. Proyecto de investigacin adaptativa. Subcomponente Investigaciones PROINDER/SAGPYA.
293
15/11/2009 03:25:08 p.m.
Listado de estudios de caso

Los estudios de caso llevados a cabo para una docena de tecnologas,
se dividieron en 3 grupos regionales:
Regiones Patagonia y Pampeana
Alambrado elctrico para el manejo de pampas y mallines en la Patagonia.
Evaluacin y validacin de un sistema de paricin controlada para
incrementar la produccin de corderos en sistemas laneros (Patagonia).
Buenas prcticas apcolas de manejo sanitario en la regin pampeana.
Regiones del NOA
Estrategias de manejo integrado de Cydia Pomonella para pequeos
productores nogaleros de las localidades de Mutqun, Colana (Depto.
Pomn) y El Potrero (Depto. Andalgal), provincia de Catamarca.
Mejoramiento del sistema convencional de secado de uva para pasas y pimiento para pimentn, adaptable a las condiciones de pequeos productores del oeste de Catamarca.
Equipo de siembra directa de traccin a sangre para granos gruesos.
PSA Los Jures, Santiago del Estero.
Sistemas productivos agroforestales sustentables adaptados al
pequeo productor del rea de riego salinizada de Santiago del Estero. Cooperativa Loreto - Ctedra de Fruticultura UNSE. Loreto, Santiago del Estero.
Regiones del NEA
Sembradora directa de tiro animal. PSA Formosa, CTyT Ibarreta,
Municipalidad J.J. Castelli, PSA Chaco (Tres Isletas), SDS-Programa
FSC, MAG del Paraguay, EEA-INTA Corrientes El Sombrerito.
Nuevo concepto de abonos verdes en regiones del NEA.
Sistema de siembra directa para pequeos productores de la regin
del Chaco hmedo.
Conservacin de granos (silos pequeos) a nivel familiar en la Regin
Chaco Hmedo.
Seleccin final de tecnologas
I. Alambrado elctrico para mallines y refugios para corderos en la
regin Patagonia.
II. Buenas prcticas apcolas sanitarias en la regin Pampeana.
III. Manejo integrado de Cydia Pomonella (carpocapsa) en nogales
294
15/11/2009 03:25:08 p.m.
de la regin Valles del NOA.

IV. Secaderos solares de pimiento para pimentn en la regin Valles
del NOA.
V. Sistema de siembra directa para pequeos productores de la regin Chaco hmedo.
VI. Conservacin de granos a nivel familiar en la regin Chaco hmedo.
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Conclusiones
A partir del abordaje de la informacin del Censo Nacional Agropecuario

(CNA) de 2002, en este texto se ha presentado un estudio centrado en los
aspectos productivos y tecnolgicos de un sector de los productores agropecuarios de la Argentina el de los pequeos productores (PP) cuya
delimitacin mediante criterios econmicos y sociales es relativamente
restringida. En efecto, el trmino pequeo alude a la combinacin de la
presencia de trabajo directo familiar con la ausencia de trabajo asalariado
permanente e involucra, asimismo, lmites en tierra y capital compatibles
con esa combinatoria de trabajo. Siguiendo esta definicin, los PP comprenden 2 tercios del total y 3 tipos diferentes de explotaciones agropecuarias (EAP), que involucran desde situaciones de pobreza hasta ciertos
grados de capitalizacin.
La experiencia que indujo a emprender esta investigacin tuvo lugar
durante la implementacin del subcomponente Investigaciones Tecnolgicas del Proyecto de Desarrollo de Pequeos Productores Agropecuarios
(PROINDER). En ella se relevaron ofertas y demandas tecnolgicas para
pequeos productores, se financiaron proyectos de investigacin en esa
materia y se difundieron tecnologas disponibles en nuestro pas as como
los resultados de dichos proyectos. En conjunto, puede decirse que dicha
experiencia dio lugar a 2 tipos de aportes. Por un lado, se brind apoyo
a equipos e investigaciones en curso en instituciones pblicas, universidades y organizaciones de desarrollo. Por el otro, se identific la necesidad de volver sobre diversas fuentes de informacin para avanzar en la
caracte-rizacin productiva y tecnolgica de los pequeos productores de
la Argentina.
Dicha caracterizacin ha seleccionado en este estudio a algunos productos de acuerdo con su grado de difusin entre los pequeos productores y los ha clasificado regionalmente en rubros. Lo que ha surgido de
este procedimiento incluye pero al mismo tiempo excede largamente a
la imagen del campesino pobre, diversificado y dedicado al autoconsumo.
En efecto, algunos resultados otorgaron un legtimo lugar a productos cuyo
destino total o parcial dirigido al autoconsumo es conocido, ms all de que
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esto podra estar sobreestimado dadas las importantes dificultades para

atribuir rendimientos y precios diferenciales. Sin embargo, hay productores
diversificados y especializados orientados al mercado con perfiles, en la
mayora de las regiones estudiadas, semejantes a la produccin agropecuaria en general.
Los productos ms difundidos son llevados a cabo por alrededor de un
tercio hasta tres cuartas partes de los productores en diferentes regiones. El
nmero de esos productos, a su vez, vara entre 8 y 24. Pero, en la mayora
de las regiones representan alrededor de tres cuartas partes del valor de
sus producciones o ms. Es decir, son econmicamente importantes para
ellos tanto en casos de diversificacin como de especializacin productiva.
Al afirmar que la composicin productiva de los PP es semejante a la general, se alude tanto a una imagen nacional como a perfiles regionales. Una
clasificacin producto por producto, segn el carcter generalizado, intermedio o especializado de su presencia, brinda una visin alternativa de su
lugar en las actividades agropecuarias argentinas.
En la caracterizacin productiva, se identificaron 54 agrupamientos productivos para las 11 regiones y los 3 tipos de PP de todo el pas. Se ha decidido denominarlos agrupamientos en lugar de sistemas productivos, dado
que ste ltimo trmino comprende algunas otras dimensiones adems
de las aqu consideradas imposibles de abordar con la informacin censal disponible. Sin embargo, han permitido presentar un desdoblamiento
de la imagen expuesta en los prrafos precedentes de acuerdo con los 3
tipos de PP definidos. Es llamativo el modo en que el tipo de heterogeneidad productiva se mantiene mientras se despliega en escalas y nfasis
variados dentro de las regiones consideradas.
El anlisis de las tecnologas utilizadas por estos tipos de productores
ha debido sujetarse tambin a las limitaciones de la informacin censal. En
los principales granos pampeanos (soja, trigo) no se encuentran grandes
diferencias con las modalidades tecnolgicas predominantes, con la probable excepcin de la maquinaria agrcola. Los casos de cultivos industriales
del noreste (NEA) y noroeste (NOA) (algodn, caa de azcar, tabaco, t,
yerba mate), en cambio, presentan diferencias con las situaciones promedio porque sus menores dotaciones de capital pueden expresarse en la
edad de ciertas plantaciones, en el acceso a la maquinaria, en el uso de
ciertos agroqumicos y an en las variaciones entre tipos de PP. Los frutales y algunos cultivos industriales de varias regiones (vid, olivo, ctricos,
manzanas y peras) muestran sistemas de conduccin y variedades menos
competitivas en el mercado, dificultades en la edad de las plantaciones y
hasta en el destino de la produccin o en el uso de ciertos agroqumicos.
Pero, de todos los cultivos industriales y frutales, puede decirse que estn
en la produccin mediante combinatorias productivo-tecnolgicas que les
son accesibles. En la cra de ovinos y caprinos en regiones tpicas (Patagonia, Monte rido) se encuentran los rasgos del manejo extensivo y los problemas de sanidad, y el destino de los productos es tanto mercantil como
para el autoconsumo. Los casos de bovinos en el Chaco seco y el maz en
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la Mesopotamia brindan un ejemplo de las imgenes usualmente asociadas al autoconsumo y a la pobreza, en la medida que sus tecnologas son
claramente distintas a las predominantes en otras regiones y centradas en
esas condiciones.
En suma, las modalidades tecnolgicas de los diferentes tipos de PP,
lejos de estar uniformemente fuera de la modernidad, presentan una significativa heterogeneidad. Las estimaciones del impacto que podran tener
algunas de las tecnologas adoptables por estos productores, proporcionalmente importantes sin duda, no hacen ms que corroborar esta idea.
Por ltimo, todas estas cuestiones generaron la necesidad de que los
lineamientos de la investigacin tecnolgica para PP sea visualizada como
una tarea que va ms all de ensayos experimentales, propios de las ciencias naturales, e incluya el enfoque de las ciencias sociales, para dar cuenta de las especificidades de la pequea produccin a escala de sus unidades de sus inserciones en la reproduccin social ms amplia y de un
enfoque que los incorpore real y efectivamente al proceso investigativo.
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300
15/11/2009 03:25:09 p.m.
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ndice de tablas y grficos
Resumen Ejecutivo
Tabla I. Argentina. Producto seleccionado con mayor grado de
difusin (%), cantidad de productos seleccionados y participacin total de los productos seleccionados en el valor bruto de
la produccin de los PP (%). 2002 --------------------------------------- -------- 12
Tabla II. Argentina. Participacin de los rubros productivos principales en el valor bruto de la produccin de los pequeos productores por regin. 2002 --------------------------------------------------------------- 13
Tabla III. Sntesis de actividades productivas: cantidad de agrupamientos de productos por regin y tipo de EAP ------------------- -------- 15
Tabla IV. Argentina. Productos seleccionados de PP segn
niveles de informacin censal sobre produccin y tecnologa
2002 ------------------------------------------------------------------------------- -------- 16
Tabla V. Argentina. Datos bsicos sobre produccin y tecnologa
para productos seleccionados de PP correspondientes al nivel
de informacin censal A. 2002 --------------------------------------------- ---------17
Tabla VI. Argentina. Denominacin e impacto potencial de una
seleccin de tecnologas para PP (precios 2006) ----------------------------- 22
PRIMERA PARTE
Captulo 1.1. Los rubros productivos principales
Grfico 1.1.1. Puna. Productos de los pequeos productores que
resultaron seleccionados por su grado de difusin. 2002 ------------------- 30
Grfico 1.1.2. Puna. Participacin de los rubros productivos
principales en el valor bruto de la produccin de los pequeos
productores. 2002 ------------------------------------------------------------ -------- 30
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Grfico 1.1.3. Valles del noroeste. Productos de los pequeos productores que resultaron seleccionados por su grado de
difusin. 2002 -------------------------------------------------------------------------- 31
Grfico 1.1.4. Valles del noroeste. Participacin de los rubros
productivos principales en el valor bruto de la produccin de los
pequeos productores. 2002 ---------------------------------------------- -------- 31
Grfico 1.1.5. Agricultura subtropical del noroeste. Productos de
los pequeos productores que resultaron seleccionados por su
grado de difusin. 2002 ----------------------------------------------------- -------- 32
Grfico 1.1.6. Agricultura subtropical del noroeste. Participacin
de los rubros productivos principales en el valor bruto de la produccin de los pequeos productores. 2002 ----------------------------------- 32
Grfico 1.1.7. Chaco seco. Productos de los pequeos productores que resultaron seleccionados por su grado de difusin. 2002---------33
Grfico 1.1.8. Chaco seco. Participacin de los rubros productivos principales en el valor bruto de la produccin de los pequeos productores. 2002 --------------------------------------------------------------- 34
Grfico 1.1.9. Monte rido. Productos de los pequeos productores que resultaron seleccionados por su grado de difusin. 2002 -------- 35
Grfico 1.1.10. Monte rido. Participacin de los rubros productivos principales en el valor bruto de la produccin de los pequeos productores. 2002 --------------------------------------------------------------- 35
Grfico 1.1.11. Chaco hmedo. Productos de los pequeos productores que resultaron seleccionados por su grado de difusin.
2002 --------------------------------------------------------------------------------------- 36
Grfico 1.1.12. Chaco hmedo. Participacin de los rubros productivos principales en el valor bruto de la produccin de los
pequeos productores. 2002 -------------------------------------------------------- 37
Grfico 1.1.13. Mesopotamia. Productos de los pequeos productores que resultaron seleccionados por su grado de difusin.
2002 --------------------------------------------------------------------------------------- 38
Grfico 1.1.14. Mesopotamia. Participacin de los rubros productivos principales en el valor bruto de la produccin de los pequeos productores. 2002 --------------------------------------------------------------- 38
Grfico 1.1.15. Patagonia. Productos de los pequeos productores que resultaron seleccionados por su grado de difusin. 2002 -------- 39
Grfico 1.1.16. Patagonia. Participacin de los rubros productivos principales en el valor bruto de la produccin de los pequeos productores. 2002 --------------------------------------------------------------- 39
Grfico 1.1.17. Pampeana. Productos de los pequeos productores que resultaron seleccionados por su grado de difusin. 2002 -------- 40
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Grfico 1.1.18. Pampeana. Participacin de los rubros productivos principales en el valor bruto de la produccin de los pequeos productores. 2002 --------------------------------------------------------------- 40
Grfico 1.1.19. Oasis cuyanos. Productos de los pequeos productores que resultaron seleccionados por su grado de difusin.
2002 -------------------------------------------------------------------------------------- 41
Grfico 1.1.20. Oasis cuyanos. Participacin de los rubros productivos principales en el valor bruto de la produccin de los
pequeos productores. 2002 ------------------------------------------------------- 41
Grfico 1.1.21. Valles patagnicos. Productos de los pequeos productores que resultaron seleccionados por su grado de
difusin. 2002 ------------------------------------------------------------------- -------- 42
Grfico 1.1.22. Valles patagnicos. Participacin de los rubros
productivos principales en el valor bruto de la produccin de los
pequeos productores. 2002 ---------------------------------------------- -------- 43
Captulo 1.2. Los agrupamientos de
productos seleccionados
Tabla 1.2.1. Sntesis de agrupamientos de productos seleccionados por regin y tipo de EAP ----------------------------------------------- -------- 46
Grfico 1.2.1. Presencia relativa de productos seleccionados en
EAP de PP-I de la regin Puna ------------------------------------------- -------- 48
Tabla 1.2.2. Superficie cultivada (SC) y existencias ganaderas
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-I de la regin Puna ------------------------------- 49
EAP de PP-II de la regin Puna ------------------------------------------ -------- 50
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-II de la regin Puna ------------------------------ 51
EAP de PP-III de la regin Puna --------------------------------------------------- 52
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-III de la regin Puna ------------------------------ 53
EAP de PP-I de la regin Valles del NOA -------------------------------------- 54
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-I de la regin Valles del NOA ----------------- 55
EAP de PP-II de la regin Valles del NOA ---------------------------------- 56
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(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-II de la regin Valles del NOA ----------------- 57
EAP de PP-III de la regin Valles del NOA ------------------------------------- 58
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-III de la regin Valles del NOA ---------------- 59
EAP de PP-I de la regin Agricultura subtropical del NOA ----------------- 61
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-I de la regin Agricultura subtropical
del NOA --------------------------------------------------------------------------------- 62
EAP de PP-II de la regin Agricultura subtropical del NOA ---------------- 63
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-II de la regin Agricultura subtropical
del NOA ---------------------------------------------------------------------------------- 64
EAP de PP-III de la regin Agricultura subtropical del NOA --------------- 65
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-III de la regin Agricultura subtropical
del NOA --------------------------------------------------------------------------------- 66
EAP de PP-I de la regin Chaco seco ------------------------------------------- 67
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-I de la regin Chaco seco ---------------------- 68
EAP de PP-II de la regin Chaco seco ------------------------------------------ 69
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-II de la regin Chaco seco --------------------- 69
EAP de PP-III de la regin Chaco seco ------------------------------------------ 70
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-III de la regin Chaco seco -------------------- 71
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EAP de PP-I de la regin Monte rido ------------------------------------------- 72
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-I de la regin Monte rido ---------------------- 73
EAP de PP-II de la regin Monte rido ------------------------------------------ 74
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-II de la regin Monte rido --------------------- 74
EAP de PP-III de la regin Monte rido ----------------------------------------- 75
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-III de la regin Monte rido -------------------- 76
EAP de PP-I de la regin Chaco hmedo -------------------------------------- 77
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-I de la regin Chaco hmedo ------------------ 78
EAP de PP-II de la regin Chaco hmedo -------------------------------------- 79
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-II de la regin Chaco hmedo ----------------- 80
EAP de PP-III de la regin Chaco hmedo ------------------------------------- 81
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-III de la regin Chaco hmedo ---------------- 82
EAP de PP-I de la regin Mesopotamia ----------------------------------------- 83
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-I de la regin Mesopotamia -------------------- 84
EAP de PP-II de la regin Mesopotamia --------------------------------------- 85
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-II de la regin Mesopotamia ------------------- 86
311
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EAP de PP-III de la regin Mesopotamia ---------------------------------------- 87

(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-III de la regin Mesopotamia ------------------ 88
EAP de PP-I de la regin Patagonia ---------------------------------------------- 90
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-I de la regin Patagonia ------------------------ 91
EAP de PP-II de la regin Patagonia -------------------------------------------- 92
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-II de la regin Patagonia ------------------------ 93
EAP de PP-III de la regin Patagonia -------------------------------------------- 94
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-III de la regin Patagonia ------------------------ 95
EAP de PP-I de la regin Pampeana --------------------------------------------- 96
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-I de la regin Pampeana ------------------------ 97
EAP de PP-II de la regin Pampeana -------------------------------------------- 98
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-II de la regin Pampeana ------------------------ 99
EAP de PP-III de la regin Pampeana ----------------------------------------- 100
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-III de la regin Pampeana ---------------- ------ 101
EAP de PP-I de la regin Oasis cuyanos -------------------------------- ------ 102
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-I de la regin Oasis cuyanos ----------- ------ 103
EAP de PP-II de la regin Oasis cuyanos ------------------------------- ------ 104
312
15/11/2009 03:25:09 p.m.

(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-II de la regin Oasis cuyanos ----------------- 105
EAP de PP-III de la regin Oasis cuyanos ------------------------------------- 106
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-III de la regin Oasis cuyanos -------- ------- 107
EAP de PP-I de la regin Valles patagnicos --------------------------------- 108
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-I de la regin Valles patagnicos ------------ 109
EAP de PP-II de la regin Valles patagnicos -------------------------------- 110
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-II de la regin Valles patagnicos ------- 111
EAP de PP-III de la regin Valles patagnicos -------------------------------- 112
(EG) totales y promedio de los agrupamientos de productos seleccionados en EAP de PP-III de la regin Valles patagnicos ------- 113
Captulo 1.3. Las tecnologas utilizadas en los productos
-------- 80
seleccionados
Tabla 1.3.1. Argentina. Productos seleccionados de PP segn
niveles de informacin censal sobre produccin y tecnologa.
2002 -------------------------------------------------------------------------------------- 116
SEGUNDA PARTE
Captulo 2.1. Alambrados Elctricos para el manejo de mallines y refugios para corderos en la Regin Patagnica
Tabla 2.1.1. Regin Patagonia. Estimacin del impacto potencial
de la adopcin de alambrados elctricos para el manejo de mallines y de refugios para corderos. 2002 ---------------------------------------- 180
313
15/11/2009 03:25:09 p.m.
Captulo 2.2. Buenas prcticas apcolas sanitarias en la

Regin Pampeana
Tabla 2.2.1. Regin Pampeana. Estimacin del impacto potencial de la adopcin de buenas prcticas apcolas sanitarias. 2002 ------ 188
Captulo 2.3. Manejo integrado de plagas (carpocapsa) en
nogales de la Regin Valles del Noroeste
Tabla 2.3.1. Regin Valles del NOA. Impacto potencial de la
adopcin de un manejo integrado de plagas en nogales. 2002 ------ 195
Captulo 2.4. Secaderos solares de pimiento para pimentn
en la Regin Valles del Noroeste
Tabla 2.4.1. Regin Valles del NOA. Impacto potencial de la
adopcin de secaderos solares de pimiento para pimentn. 2002 ------ 204
Captulo 2.5. Sistema de siembra directa para pequeos
productores de la Regin Chaco hmedo
Tabla 2.5.1. Regin Chaco hmedo. Estimacin del impacto potencial de la adopcin de un sistema de siembra directa para
pequeos productores. 2002 ------------------------------------------------------ 240
Captulo 2.6. Conservacin de granos a nivel familiar en la
Regin Chaco hmedo
Tabla 2.6.1. Regin Chaco hmedo. Estimacin del impacto potencial de la adopcin de una tecnologa para la conservacin de
granos a nivel familiar. 2002 ------------------------------------------------------- 255
314
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Contenido del CD
Anexo I Grado de difusin y VBP (valor bruto de la produccin) por

regiones (correspondiente al captulo 1.1. Los rubros productivos
principales)
Tabla I.1. Puna. Grado de difusin de los productos de los PP (pequeos
productores) y participacin en su VBP. 2002
Tabla I.2. Valles del NOA. Grado de difusin de los productos de los PP y
participacin en su VBP. 2002
Tabla I.3. Agricultura Subtropical del NOA. Grado de difusin de los productos de los PP y participacin en su VBP. 2002
Tabla I.4. Chaco seco. Grado de difusin de los productos de los PP y participacin en su VBP. 2002
Tabla I.5. Monte rido. Grado de difusin de los productos de los PP y participacin en su VBP. 2002
Tabla I.6. Chaco hmedo. Grado de difusin de los productos de los PP y
Tabla I.7. Mesopotamia. Grado de difusin de los productos de los PP y
Tabla I.8. Patagonia. Grado de difusin de los productos de los PP y participacin en su VBP. 2002
Tabla I.9. Pampeana. Grado de difusin de los productos de los PP y participacin en su VBP. 2002
Tabla I.10. Oasis cuyanos. Grado de difusin de los productos de los PP y
Tabla I.11. Valles patagnicos. Grado de difusin de los productos de los
PP y participacin en su VBP. 2002
315
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Anexo II Agrupamientos de productos (cluster) por regiones y tipos

de PP (correspondiente al captulo 1.2. Los agrupamientos de productos seleccionados)
Tablas II.1. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Puna, para
las EAP de PPI
1.a. Cantidad de EAP por cluster para distintas alternativas de agrupamiento
1.b. Porcentaje de EAP por cluster para distintas alternativas de agrupamiento
1.c. Cantidad de EAP por producto trabajado y pertenencia a un cluster
1.d. Porcentaje de EAP por producto trabajado y pertenencia a un cluster
las EAP de PPII
2. a. Cantidad de EAP por cluster para distintas alternativas de agrupamiento
las EAP de PPIII
Tablas II.4. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Valles del
NOA, para las EAP de PPI
4.b Porcentaje de EAP por cluster para distintas alternativas de agrupamiento
4.c Cantidad de EAP por producto trabajado y pertenencia a un cluster
4.d Porcentaje de EAP por producto trabajado y pertenencia a un cluster
NOA, para las EAP de PPII
316
15/11/2009 03:25:09 p.m.

NOA, para las EAP de PPIII
Tablas II.7. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Agricultura
subtropical del NOA, para las EAP de PPI
subtropical del NOA, para las EAP de PPII
subtropical del NOA, para las EAP de PPIII
Tablas II.10. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Chaco
seco, para las EAP de PPI
317
15/11/2009 03:25:09 p.m.

seco, para las EAP de PPII
seco, para las EAP de PPIII
Tablas II.13. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Monte
rido, para las EAP de PPI
rido, para las EAP de PPII
rido, para las EAP de PPIII
318
15/11/2009 03:25:09 p.m.

hmedo, para las EAP de PPI
16.a Cantidad de EAP por cluster para distintas alternativas de agrupamiento
hmedo, para las EAP de PPII
hmedo, para las EAP de PPIII
Tablas II.19. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Mesopotamia, para las EAP de PPI
Tablas II.20. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Mesopotamia, para las EAP de PPII
319
15/11/2009 03:25:09 p.m.

Tablas II.21. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Mesopotamia, para las EAP de PPIII
Tablas II.22. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Patagonia, para las EAP de PPI
Tablas II.23. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Patagonia, para las EAP de PPII
Tablas II.24. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Patagonia, para las EAP de PPIII
Tablas II.25. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Pampeana, para las EAP de PPI
320
15/11/2009 03:25:09 p.m.

Tablas II.26. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Pampeana, para las EAP de PPII
Tablas II.27. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Pampeana, para las EAP de PPIII
Tablas II.28. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Oasis
cuyanos, para las EAP de PPI
cuyanos, para las EAPII
29.d. Cantidad de EAP por producto trabajado y pertenencia a un cluster
cuyanos, para las EAP de PPIII
321
15/11/2009 03:25:09 p.m.

Tablas II.31. Alternativas de agrupamiento o cluster de la Regin Valles
patagnicos, para las EAP de PPI
patagnicos, para las EAP de PPII
32c Cantidad de EAP por producto trabajado y pertenencia a un cluster
patagnicos, para las EAP de PPIII
33.a Cantidad de EAP por cluster para distintas alternativas de agrupamiento
ANEXO III. Tipos de tecnologas por regiones y productos segn
tipos de PP (correspondiente al captulo 1.3. Las tecnologas utilizadas en los productos seleccionados)
Tecnologas por regiones y tipos de PP (tablas III.1. a III.11.)
Tabla III.1. Puna. Tipos de tecnologas segn tipo de PP. 2002
Tabla III.2. Valles del NOA. Tipos de tecnologas segn tipo de PP. 2002
Tabla III.3. Agricultura subtropical del NOA. Tipos de tecnologas segn
tipo de PP. 2002
322
15/11/2009 03:25:09 p.m.
Tabla III.4. Chaco seco. Tipos de tecnologas segn tipo de PP. 2002
Tabla III.5. Monte rido. Tipos de tecnologas segn tipo de PP. 2002
Tabla III.6. Chaco hmedo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP. 2002
Tabla III.7. Mesopotamia. Tipos de tecnologas segn tipo de PP. 2002
Tabla III.8. Patagonia. Tipos de tecnologas segn tipo de PP. 2002
Tabla III.9. Pampeana. Tipos de tecnologas segn tipo de PP. 2002
Tabla III.10. Oasis cuyanos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP. 2002
Tabla III.11. Valles patagnicos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP.
2002
Tecnologas por productos y tipos de PP segn regiones (tablas
III.12. a III.167)
Tabla III. 12. Acelga. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia.
2002
Tabla III. 13. Acelga. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles patagnicos. 2002
Tabla III. 14. Ajo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia.
2002
Tabla III. 15. Ajo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Oasis cuyanos.
2002
Tabla III. 16. Alfalfa consociada. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en
Pampeana. 2002
Tabla III. 17. Alfalfa pura. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Puna.
2002
Tabla III. 18. Alfalfa pura. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
del NOA. 2002
Tabla III. 19. Alfalfa pura. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Monte
rido. 2002
Tabla III. 20. Alfalfa pura. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia. 2002
Tabla III. 21. Alfalfa pura. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Pampeana. 2002
Tabla III. 22. Alfalfa pura. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 23. Algodn. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
seco. 2002
Tabla III. 24. Algodn. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
hmedo. 2002
Tabla III. 25. Apicultura. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Pampeana. 2002
Tabla III. 26. Avena. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia.
2002
323
15/11/2009 03:25:09 p.m.
Tabla III. 27. Avena. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Pampeana.

2002
Tabla III. 28. Avena. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles patagnicos. 2002
Tabla III. 29. Batata. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco hmedo. 2002
Tabla III. 30. Batata. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
Tabla III. 31. Bovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Puna.
2002
Tabla III. 32. Bovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles del
NOA. 2002
Tabla III. 33. Bovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Agricultura
Subtropical del NOA. 2002
Tabla III. 34. Bovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
seco. 2002
Tabla III. 35. Bovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Monte
rido. 2002
Tabla III. 36. Bovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
hmedo. 2002
Tabla III. 37. Bovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
Tabla III. 38. Bovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia.
2002
Tabla III. 39. Bovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Pampeana. 2002
Tabla III. 40. Bovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Oasis
cuyanos. 2002
Tabla III. 41. Bovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 42. Caa de azcar. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en
Agricultura subtropical del NOA. 2002
Tabla III. 43. Caprinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Puna.
2002
Tabla III. 44. Caprinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
del NOA. 2002
Tabla III. 45. Caprinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Agricultura subtropical del NOA. 2002
Tabla III. 46. Caprinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
seco. 2002
Tabla III. 47. Caprinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Monte
rido. 2002
Tabla III. 48. Caprinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
hmedo. 2002
324
15/11/2009 03:25:09 p.m.
Tabla III. 49. Caprinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia. 2002
Tabla III. 50. Caprinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Oasis
cuyanos. 2002
Tabla III. 51. Caprinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 52. Cebolla. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Puna. 2002
Tabla III. 53. Cebolla. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles del
NOA. 2002
Tabla III. 54. Cebolla. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia.
2002
Tabla III. 55. Cebolla. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Oasis
cuyanos. 2002
Tabla III. 56. Cebolla. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 57. Cerezo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia.
2002
Tabla III. 58. Cerezo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 59. Chaucha. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia. 2002
Tabla III. 60. Choclo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Puna. 2002
Tabla III. 61. Choclo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Agricultura
subtropical del NOA. 2002
Tabla III. 62. Choclo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia.
2002
Tabla III. 63. Choclo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles patagnicos. 2002
Tabla III. 64. Ciruela. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia.
2002
Tabla III. 65. Ciruela. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Oasis cuyanos. 2002
Tabla III. 66. Ciruela. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 67. Durazno. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia. 2002
Tabla III. 68. Durazno. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Oasis
cuyanos. 2002
Tabla III. 69. Durazno. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 70. Pino. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia.
2002
Tabla III. 71. Paraiso. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
325
15/11/2009 03:25:10 p.m.
Tabla III. 72. Eucalipto. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
Tabla III. 73. Girasol. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
hmedo. 2002
Tabla III. 74. Girasol. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Pampeana.
2002
Tabla III. 75. Habas. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Puna. 2002
Tabla III. 76. Habas. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles del
NOA. 2002
Tabla III. 77. Lechuga. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Puna.
2002
Tabla III. 78. Lechuga. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles del
NOA. 2002
Tabla III. 79. Lechuga. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia. 2002
Tabla III. 80. Lechuga. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Oasis
cuyanos. 2002
Tabla III. 81. Llamas. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Puna. 2002
Tabla III. 82. Maz. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Puna. 2002
Tabla III. 83. Maz. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles del
NOA. 2002
Tabla III. 84. Maz. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Agricultura
Tabla III. 85. Maz. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco seco.
2002
Tabla III. 86. Maz. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Monte rido.
2002
Tabla III. 87. Maz. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco hmedo. 2002
Tabla III. 88. Maz. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia.
2002
Tabla III. 89. Maz. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Pampeana.
2002
Tabla III. 90. Mandarina. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
Tabla III. 91. Mandioca. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
hmedo. 2002
Tabla III. 92. Mandioca. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
Tabla III. 93. Manzana. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia. 2002
Tabla III. 94. Manzana. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
326
15/11/2009 03:25:10 p.m.
Tabla III. 95. Meln. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco hmedo. 2002
Tabla III. 96. Poroto. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
Tabla III. 97. Naranja. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
Tabla III. 98. Nectarina. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 99. Nogal. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles del
NOA. 2002
Tabla III. 100. Nogal. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 101. Olivo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles del
NOA. 2002
Tabla III. 102. Olivo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Oasis cuyanos. 2002
Tabla III. 103. Ovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Puna.
2002
Tabla III. 104. Ovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles del
NOA. 2002
Tabla III. 105. Ovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Agricultura
Tabla III. 106. Ovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
seco. 2002
Tabla III. 107. Ovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Monte
rido. 2002
Tabla III. 108. Ovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
hmedo. 2002
Tabla III. 109. Ovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
Tabla III. 110. Ovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia.
2002
Tabla III. 111. Ovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Pampeana. 2002
Tabla III. 112. Ovinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 113. Papa. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Puna. 2002
Tabla III. 114. Papa. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles del
NOA. 2002
Tabla III. 115. Papa. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia.
2002
Tabla III. 116. Patos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Monte
rido. 2002
327
15/11/2009 03:25:10 p.m.
Tabla III. 117. Patos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco

hmedo. 2002
Tabla III. 118. Pavos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Monte
rido. 2002
Tabla III. 119. Pavos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia.
2002
Tabla III. 120. Peras. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia.
2002
Tabla III. 121. Peras. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 122. Pollos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Agricultura
Tabla III. 123. Pollos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Monte
rido. 2002
Tabla III. 124. Pollos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
Tabla III. 125. Pollos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia.
2002
Tabla III. 126. Pollos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 127. Porcinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
del NOA. 2002
Tabla III. 128. Porcinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Agricultura subtropical del NOA. 2002
Tabla III. 129. Porcinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
seco. 2002
Tabla III. 130. Porcinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Monte
rido. 2002
Tabla III. 131. Porcinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
hmedo. 2002
Tabla III. 132. Porcinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
Tabla III. 133. Porcinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia. 2002
Tabla III. 134. Porcinos. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 135. Sanda. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles del
NOA. 2002
Tabla III. 136. Sanda. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
seco. 2002
Tabla III. 137. Sanda. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco
hmedo. 2002
Tabla III. 138. Soja. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Monte rido.
2002
328
15/11/2009 03:25:10 p.m.
Tabla III. 139. Soja. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco hmedo. 2002
Tabla III. 140. Soja. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Pampeana.
2002
Tabla III. 141. Tabaco. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Agricultura subtropical del NOA. 2002
Tabla III. 142. Tabaco. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
Tabla III. 143. T. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia.
2002
Tabla III. 144. Tomate. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
del NOA. 2002
Tabla III. 145. Tomate. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Agricultura subtropical del NOA. 2002
Tabla III. 146. Tomate. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia. 2002
Tabla III. 147. Tomate. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Oasis
cuyanos. 2002
Tabla III. 148. Tomate. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 149. Trigo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Monte rido.
2002
Tabla III. 150. Trigo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Pampeana.
2002
Tabla III. 151. Tung. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
Tabla III. 152. Vid. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles del
NOA. 2002
Tabla III. 153. Vid. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Oasis cuyanos. 2002
Tabla III. 154. Vid. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles patagnicos. 2002
Tabla III. 155. Yerba mate. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Mesopotamia. 2002
Tabla III. 156. Zanahoria. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Puna.
2002
Tabla III. 157. Zanahoria. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia. 2002
Tabla III. 158. Zapallito. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
del NOA. 2002
Tabla III. 159. Zapallito. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Agricultura subtropical del NOA. 2002
Tabla III. 160. Zapallito. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Monte
rido. 2002
329
15/11/2009 03:25:10 p.m.
Tabla III. 161. Zapallito. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Chaco

hmedo. 2002
Tabla III. 162. Zapallito. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia. 2002
Tabla III. 163. Zapallito. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Valles
patagnicos. 2002
Tabla III. 164. Zapallo. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en Patagonia. 2002
Tabla III. 165. Zapallo anco. Tipos de tecnologas segn tipo de PP en
Valles del NOA. 2002
Chaco seco. 2002
Valles p
330
15/11/2009 03:25:10 p.m.
ndice general
Agradecimientos ----------------------------------------------------------------------- 5
Presentacin ---------------------------------------------------------------------------- 7
Resumen ejecutivo ------------------------------------------------------------------- 9
Primera parte: Identificacin de los principales rubros

productivos y de las tecnologas utilizadas por los
pequeos productores --------------------------------------------------25
Captulo 1.1. Los rubros productivos principales --------------------------27
1.1.1. Puna------------------------------------------------------------------------------ 29
1.1.2. Valles del Noroeste----------------------------------------------------------- 30
1.1.3. Agricultura subtropical del Noroeste ------------------------------------- 32
1.1.4. Chaco seco--------------------------------------------------------------------- 33
1.1.5. Monte rido--------------------------------------------------------------------- 34
1.1.6. Chaco hmedo----------------------------------------------------------------- 36
1.1.7. Mesopotamia------------------------------------------------------------------- 37
1.1.8. Patagonia----------------------------------------------------------------------- 38
1.1.9. Pampeana --------------------------------------------------------------------- 40
1.1.10. Oasis cuyanos --------------------------------------------------------------- 41
1.1.11. Valles patagnicos --------------------------------------------------------- 42
Captulo 1.2. Los agrupamientos de productos seleccionados--------45
1.2.1. Puna ----------------------------------------------------------------------------- 48
1.2.2. Valles del NOA ---------------------------------------------------------------- 54
1.2.3. Agricultura subtropical del NOA ------------------------------------------ 60
1.2.4. Chaco seco -------------------------------------------------------------------- 67
331
15/11/2009 03:25:10 p.m.
1.2.5. Monte rido -------------------------------------------------------------------- 72

1.2.6. Chaco hmedo --------------------------------------------------------------- 77
1.2.7. Mesopotamia ------------------------------------------------------------------ 83
1.2.8. Patagonia ---------------------------------------------------------------------- 89
1.2.9. Pampeana --------------------------------------------------------------------- 96
1.2.10. Oasis cuyanos ------------------------------------------------------------- 102
1.2.11. Valles patagnicos ------------------------------------------------------- 108
Captulo 1.3. Las tecnologas utilizadas en
los productos seleccionados --------------------------------------------------- 115
1.3.1. Nivel de informacin A------------------------------------------------------117
Soja ----------------------------------------------------------------------------------- 117
Trigo----------------------------------------------------------------------------------- 118
Maz----------------------------------------------------------------------------------- 119
Algodn ------------------------------------------------------------------------------- 121
Caa de azcar -------------------------------------------------------------------- 122
Tabaco ------------------------------------------------------------------------------- 123
T --------------------------------------------------------------------------------------124
Yerba mate -------------------------------------------------------------------------- 124
Vid ------------------------------------------------------------------------------------- 125
Olivo -----------------------------------------------------------------------------------126
Mandarino ----------------------------------------------------------------------------126
Naranjo -------------------------------------------------------------------------------127
Manzano ------------------------------------------------------------------------------ 127
Peral -----------------------------------------------------------------------------------128
Bovinos -------------------------------------------------------------------------------129
Ovinos --------------------------------------------------------------------------------- 140
Caprinos ------------------------------------------------------------------------------143
1.3.2. Nivel de informacin B ------------------------------------------------------ 146
Girasol -------------------------------------------------------------------------------- 146
Nogal ---------------------------------------------------------------------------------- 146
Cerezo -------------------------------------------------------------------------------- 147
Ciruelo -------------------------------------------------------------------------------- 147
Durazno ------------------------------------------------------------------------------ 148
Nectarina (peln) ------------------------------------------------------------------- 149
Ajo ------------------------------------------------------------------------------------- 150
Cebolla ------------------------------------------------------------------------------- 150
Tomate ------------------------------------------------------------------------------- 151
332
15/11/2009 03:25:10 p.m.
Pollos --------------------------------------------------------------------------------- 152

1.3.3. Nivel de informacin C --------------------------------------------------- 153
Alfalfa consociada ---------------------------------------------------------------- 153
Alfalfa pura -------------------------------------------------------------------------- 153
Avena -------------------------------------------------------------------------------- 154
Tung --------------------------------------------------------------------------------- 154
Acelga ---------------------------------------------------------------------------------154
Batata ---------------------------------------------------------------------------------155
Chaucha ------------------------------------------------------------------------------155
Choclo --------------------------------------------------------------------------------155
Habas----------------------------------------------------------------------------------155
Lechuga ------------------------------------------------------------------------------156
Mandioca -----------------------------------------------------------------------------156
Meln ---------------------------------------------------------------------------------156
Papa -----------------------------------------------------------------------------------156
Poroto ---------------------------------------------------------------------------------157
Sanda --------------------------------------------------------------------------------157
Zanahoria -----------------------------------------------------------------------------157
Zapallito ------------------------------------------------------------------------------ 158
Zapallo --------------------------------------------------------------------------------158
Zapallo anco -------------------------------------------------------------------------158
Eucalipto -----------------------------------------------------------------------------159
Paraso -------------------------------------------------------------------------------159
Pino ----------------------------------------------------------------------------------- 159
Llamas -------------------------------------------------------------------------------- 159
Patos ---------------------------------------------------------------------------------- 160
Pavos --------------------------------------------------------------------------------- 160
Porcinos -------------------------------------------------------------------------------160
Apicultura -----------------------------------------------------------------------------161
Segunda parte: Anlisis del impacto productivo

potencial de una seleccin de tecnologas apropiadas --- 163
Captulo 2.1. Alambrados elctricos para el manejo de mallines
y refugios para corderos en la regin Patagnica ---------------------- 165
2.1.1. Descripcin de las propuestas tecnolgicas -------------------------- 165
333
15/11/2009 03:25:10 p.m.
Alambrado elctrico para el manejo de pampas y mallines

en la Patagonia -------------------------------------------------------------------- 166
Refugio para corderos en la Patagonia --------------------------------------- 170
2.1.2. Estimacin del impacto potencial ---------------------------------------- 177
Captulo 2.2. Buenas prcticas apcolas sanitarias en
la regin Pampeana ---------------------------------------------------------------- 181
2.2.1. Descripcin de la propuesta tecnolgica ------------------------------- 181
Captulo 2.3. Manejo integrado de plagas (carpocapsa)
en nogales de la regin Valles del Noroeste ------------------------------ 189
2.3.1. Descripcin de la propuesta tecnolgica ----------------------------- 189
Captulo 2.4. Secaderos solares de pimiento para
pimentn en la regin Valles del Noroeste -------------------------------- 197
Captulo 2.5. Sistema de siembra directa para pequeos
productores de la regin Chaco hmedo ---------------------------------- 205
Herramientas para recuperacin y conservacin de suelo -------------- 205
Abonos verdes ---------------------------------------------------------------------- 213
Sistema de siembra directa ----------------------------------------------------- 233
Captulo 2.6. Conservacin de granos
a nivel familiar en la regin Chaco hmedo -------------------------------- 243
2.6.2. Estimacin del impacto potencial -------------------------------------- 252
334
15/11/2009 03:25:10 p.m.
Tercera parte: Identificacin

de lneas fundamentales sobre investigaciones
tecnolgicas para pequeos productores --------------------- 257
Captulo 3.1. Lneas orientativas ---------------------------------------------- 261
Captulo 3.2. Lneas temticas ------------------------------------------------- 267
Captulo 3.3. Lneas operacionales ------------------------------------------- 273
Cuarta parte: Metodologa ------------------------------------------ 277

Captulo 4.1. Aspectos metodolgicos de la primera parte ---------- 281
4.1.1. Determinacin de los rubros productivos principales -------------- 281
4.1.2. Determinacin de los agrupamientos
de productos seleccionados ------------------------------------------------------- 283
4.1.3. Anlisis de las tecnologas para pequeos productores ----------- 284
4.1.4. Definiciones operativas del estudio IICA-PROINDER -------------- 286
Captulo 4.2. Aspectos metodolgicos de la segunda parte -------- 291
Seleccin de tecnologas ---------------------------------------------------------- 291
Conclusiones ------------------------------------------------------------ 297

Bibliografa --------------------------------------------------------------- 301
Indice de tablas y grficos ------------------------------------------ 307
Contenido del CD ------------------------------------------------------ 315
335
15/11/2009 03:25:10 p.m.
Colofon_ABRN2009.qxp
24/11/2009
03:20 p.m.
Pgina 1
Esta edicin de 1.000 ejemplares se

termin de imprimir
en noviembre de 2009 en
A.B.R.N. Producciones Grficas S.R.L.,
Wenceslao Villafae 468,
Buenos Aires, Argentina.

Tecnologia y Pequeña Produccion Agropecuaria en La Argentina

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TECNOLOGA Y PEQUEA PRODUCCIN

Pedro Tsakoumagkos (coord.)

Proinder parte 1 14 nov.indd 3

15/11/2009 03:04:03 p.m.

Pedro Tsakoumagkos, profesor invitado

Mara del Carmen Gonzlez, profesora titular

Marcela Romn, profesora asociada

Guillermo Hanickel, jefe de trabajos prcticos

Daniel Robles, jefe de trabajos prcticos

Responsable del anlisis estadstico:

Lic. Alejandro Gerardi

Responsables de estudios de caso

NEA: Ing. Agr. Luis Castelln

NOA: Ing. Agr. Mara del Carmen Gonzlez

Patagonia: Ing. Agr. Patricia Lombardo

Apicultura: Ing. Agr. Patricia Lombardo

Proinder parte 1 14 nov.indd 4

15/11/2009 03:04:04 p.m.

Los autores deseamos expresar inicialmente nuestro agradecimiento a

Proinder parte 1 14 nov.indd 5

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Agradecemos, asimismo, a algunos integrantes del PROINDER. A

Proinder parte 1 14 nov.indd 6

15/11/2009 03:04:04 p.m.

La Subsecretara de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar y el equipo

Ing. Agr. Guillermo D. Martini

Proinder parte 1 14 nov.indd 7

15/11/2009 03:04:04 p.m.

Proinder parte 1 14 nov.indd 8

15/11/2009 03:04:04 p.m.

El presente estudio fue llevado a cabo con la finalidad de alcanzar el

Proinder parte 1 14 nov.indd 9

15/11/2009 03:04:04 p.m.

Proinder parte 1 14 nov.indd 10

15/11/2009 03:04:04 p.m.

individualmente considerados segn el porcentaje de EAP que los llevan

es ponderado de acuerdo con las participaciones relativas del rubro productivo

Proinder parte 1 14 nov.indd 11

15/11/2009 03:04:04 p.m.

Tabla I. Argentina. Producto seleccionado con mayor grado de difusin (%),

Valles del NOA

Agrcola subtropical del

Los cultivos granferos tienen una presencia regionalmente significativa

Proinder parte 1 14 nov.indd 12

15/11/2009 03:04:04 p.m.

Tabla II. Argentina. Participacin de los rubros productivos principales en el

2. Valles del NOA

10. Oasis cuyanos

Proinder parte 1 14 nov.indd 13

15/11/2009 03:04:04 p.m.

Una descripcin a escala nacional de los 54 productos seleccionados

Proinder parte 1 14 nov.indd 14

15/11/2009 03:04:04 p.m.

Tabla III. Sntesis de actividades productivas: cantidad de agrupamientos de

2. Valles del NOA

3. Agricultura subtropical NOA

10. Oasis cuyanos

11. Valles patagnicos

El relevamiento y anlisis de informacin sobre tipos de tecnologa

Proinder parte 1 14 nov.indd 15

15/11/2009 03:04:04 p.m.

ellos. Esos tems no se circunscriben a tecnologas en un sentido estricto,

Tabla IV. Argentina. Productos seleccionados de PP segn niveles de

soja, trigo, maz, algodn, caa de azcar, tabaco, t,