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Administracin de
operaciones
Cap. 4 Anlisis del proceso
Dr. Primitivo Reyes Aguilar
/31/2009
P. Reyes /
Contenido
4. ANLISIS DEL PROCESO........................................................................3
4.1 Introduccin.....................................................................................3
4.2 Ejemplo de mquina tragamonedas en Las Vegas..........................5
4.3 Mapa de proceso.............................................................................5
4.4 Tipos de procesos..........................................................................11
4.5 Medicin del desempeo del proceso............................................12
4.6 Ejemplos de anlisis de procesos..................................................13
4.7 Reduccin de tiempo de rendimiento del proceso.........................15
Conclusin...........................................................................................16
NOTA TCNICA 4. DISEO Y MEDICIN DEL TRABAJO.............................17
Consideraciones Conductuales............................................................17
Consideraciones fsicas en el diseo del trabajo.................................19
Mtodos de trabajo..............................................................................19
El trabajador en un lugar fijo............................................................20
El trabajador en interaccin con el equipo.......................................24
Trabajadores en interacciones con otros trabajadores.....................25
Medicin y estndares de trabajo........................................................25
Tcnicas de medicin del trabajo......................................................26
Comparacin de muestreo del trabajo contra el estudio de tiempo.29
Planes de incentivos............................................................................29
APENDICE A.........................................................................................30
Principios de economa de movimientos..............................................30
P. Reyes /
http://mustangmonthly.automotive.com/66710/mump-0409-fordmustang-dearborn-assembly-plant/index.html
P. Reyes /
http://www.autospectator.com/cars/taxonomy/term/213/all/feed?page=2
http://www.reliableplant.com/article.aspx?pagetitle=CASE+STUDY
%3A+The+Honda+way&articleid=5198
http://www.daylife.com/photo/06jWfejbppfGV
P. Reyes /
P. Reyes /
Inicio
Proceso
Decisin
Fin
P. Reyes /
P. Reyes /
1. Diagrama de flujo
Agregar figuras
Agregar Letreros
P. Reyes /
Agregar lneas de unin para los bloques (indicar donde inicia, donde
termina y la terminacin si es de flecha)
P. Reyes /
Practicar ejemplos
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P. Reyes /
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P. Reyes /
http://www.solostocks.com/lotes/comprar/fabricacion-de-medallas-y-llaveros-artesania-elsol/oferta_1844091.html
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P. Reyes /
http://www.environmentalgraffiti.com/business/5-reasons-not-to-shop-insupermarkets/271
13
P. Reyes /
http://www.techiteasy.org/2007/07/13/america-the-land-of-processinnovation/
Un ltimo mtodo para clasificar los procesos es si tienen o no ritmo.
http://pauadreams.co.nz/2009/03/
http://www.schwoeppemachine.com/spec_mac.htm
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P. Reyes /
Tiempo de empacado
Tiempo de ciclo = 100
panes/0.75 hr.
http://panaderiapanymiel.blogspot.com/
Si el inventario promedio en proceso (WIP) entre el mnimo y el mximo
es de 533 panes. El tiempo de empaque tiene una capacidad de 100
panes cada 0.75 horas. La tasa de rendimiento es de 133.3 (100/0.75) y
de acuerdo a la ley de Little, el pan permanece en inventario es de 4
horas (533 / 133.3). De esta forma si el tiempo de elaboracin del pan es
de 1 hr. Y el de empaque de 0.75 hrs., el tiempo total que pasa el pan en
el proceso es de 5.75 hrs.
Operacin de un Restaurante
Capacidad = 40 mesas y 160
clientes
Grupo promedio de clientes = 2.5
Utilizacin prom. lugares = 2.5/4
= 62.5%
Tiempo de ciclo = 30 min. x mesa
en 40 mesas 0.75 min.
Una mesa disponible cada 45
segundos
Capacidad del restaurante = 80
grupos de clientes x hora
(60*0.75 min x grupo)
http://www.revistalabarra.com.co/larevista/edicion-11/especial-deProblema: flujo desigual en el
calidad/tal-para-cual.htm
tiempo y todos quieren comer a
la misma hora
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11:3012:45
11:4512:00
12:0012:15
12:1512:30
12:3012:45
12:451:00
1:00-1:30
P. Reyes /
Llegada
De
grupos
Salida de
grupos
Grupos en
mesa/esp
era
Mesas
utilizada
s
Grupos
esperand
o
Tiempo
de
espera(m
in)
15
15
15
35 (50)
50
40
10
7.5
30 (80)
15
65
40
25
18.75
15 (95)
20 (35)
60
40
20
15
10
(105)
5 (110)
20 (55)
50
40
10
7.5
20 (75)
35
40
0 (110)
35 (110)
35
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P. Reyes /
http://www.icsassociates.com/index.html
Cambiar la secuencia de las actividades
Como en la reingeniera
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http://ciberconta.unizar.es/LECCION/ECR/300.HTM
http://www.mundoanuncio.com/anuncio/ofrecemos_bordados_industriales_com
putarizados_al_por_mayor_por_lotes_gran_capacidad_de_produccion_plantas_pr
opias_1169044678.html
Conclusin
El anlisis del proceso permite comprender como opera la empresa, se
puede visualizar en un mapa de proceso (diagrama de flujo, diagrama de
flujo de la cadena de valor, etc.), el tiempo de espera es un factor que
afecta a la productividad, en el mapa se puede visualizar fcilmente
para eliminarse o reducirse.
Debe haber un flujo uniforme en el proceso, no sobrecargarlo ya que se
entorpecern las tareas, tal como sucede en un embudo muy lleno.
Entra un nuevo trabajo al proceso
Tiempo de rendimiento
Trabajo en espera de que termine
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http://www.fotosearch.es/UNC109/u12751119/
Dnde
Ubicacin
geogrfic
a y de las
reas de
trabajo
Cundo
Hora del
da,
ocurrenci
a en el
flujo de
trabajo
Por qu
Razn de
la
empresa
para el
trabajo;
objetivos
y
motivaci
n del
empleado
Cmo
Mtodo
de
desempe
o y
motivaci
n
Consideraciones Conductuales
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http://www.wattpoultry.com/industriaavicola/article.aspx?id=7544
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P. Reyes /
http://www.rferl.org/content/Article/1075770.html
http://totalqualitymanagement.wordpress.com/
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http://www2.uiah.fi/projekti/metodi/268.htm
Mtodos de trabajo
En el proceso de produccin se trata de identificar las demoras,
distancias de transporte, procesos y requerimientos de tiempo del
proceso para simplificar la operacin. Por ejemplo:
Actividad
Proceso de produccin
El trabajador en lugar
fijo
Interaccin del
trabajador con el
equipo
Tcnicas de estudio
Diagrama de flujo,
programa detallado
del servicio, grfica
del proceso
Grficas de
operaciones, de MOSI,
economa de
movimientos
Grfica de actividad,
grfica de trabajador mquina
P. Reyes /
Maximizar la
productividad,
minimizar la
interferencia
Grficas de la
actividad, grficas del
proceso de cuadrillas
http://ie.www.ecn.purdue.edu/IE/GilbrethLibrary/pictures.html
http://www.darrenbarefoot.com/archives/2003/12/word-du-jourtherblig.html
Gilbreth construy sus representaciones de la trayectoria del
movimiento, condujo a algunas reglas tal como Las manos deben
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http://www.oregon.gov/DHS/admin/bpm/bpa/Business_Process_Mapping_
vs_Value_Stream.shtml
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http://www.visionbms.com/plastics/en/products/product.asp?
element=1357&lid=ES
Formato de la grfica trabajador mquina
T
(seg)
0
10
20
30
40
50
60
Cliente
Tiempo
Espera
Espera
Espera
Descripcin
Tiempo de inactividad
Tiempo de trabajo
Tiempo total de ciclo
Porcentaje de
utilizacin
Emplead
o
Tiempo
Mquin
a
Ocioso
Ocioso
Tiempo
Inactivo
Ocioso
Resumen
Cliente
Empleado
48 seg.
21
22
49
70
70
22/70 =
49/70 = 70%
31%
28
Mquina
49
21
70
21/70 = 30%
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Enferm
era
1er.
mdico
Asistent
e
2do.
mdico
Sup. De
enferme
ras
Afanad
ora
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
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http://www.hiperconsumible.com/artman/publish/vidapractica/OREGON_SCIENTIFIC_PRESENTA_N
UEVOS_CRON_METROS_Y_PULS_METROS.shtml
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ndice Des. T
125%
0.5
0.81 110%
Tprom
0.25
3.4 1.7
0.75 80%
0.75 0.375
TN
.31
Total 2.48
El tiempo estndar es 2.48 x 1.05 = 2.60 minutos
P. Reyes /
Tabla de ejemplo:.
Problema:
Se hacen 15 observaciones a las actividades de un panadero. El
desglose numrico es:
Preparar
Hacer
Limpiar
33
Ocioso
P. Reyes /
3
Planes de incentivos
P. Reyes /
35
P. Reyes /
APENDICE A
Principios de economa de movimientos
Aparte de la divisin bsica de los movimientos, hay los principios de la
economa de movimientos, los cuales tambin fueron desarrollados por
Gilbreth y completados por Ralph Barnes. Estas leyes son todas aplicables a
cualquier tipo de trabajo, pero se agrupan en tres subdivisiones bsicas,
aplicacin y uso del cuerpo humano; arreglo del rea de trabajo y diseo de
herramientas y equipo.
El analista de tiempos y mtodos debe familiarizarse con todas las leyes de
la economa de movimientos de manera que sea capaz de descubrir
rpidamente las ineficiencias en el mtodo usado, inspeccionando
brevemente el lugar de trabajo y la operacin.
Ms all del concepto de la divisin bsica del trabajo en elementos,
segn lo formularon por primera vez los esposos Gilbreth, se tienen los
principios de la economa de movimientos, tambin desarrollados por ellos y
perfeccionados por otros investigadores, principalmente por Ralph M. Barnes.
No todos estos principios son aplicables a todo trabajo, y algunos slo tienen
aplicacin por medio del estudio de micromovimientos. Sin embargo, los que
se aplican al estudio visual de los movimientos, as como los aplicables en la
tcnica de micromovirnientos, y que deben tenerse en cuenta en la mayora
de los casos, pueden clasificarse en tres subdivisiones principales, atendiendo:
1) al uso del cuerpo humano, 2) a la disposicin y condiciones en el lugar de
trabajo 3) al diseo de las herramientas y el equipo.
El analista de mtodos debe estar familiarizado con los principios visuales
de la economa de movimientos, de modo que pueda detectar las deficiencias
o fallas del mtodo seguido, con una rpida inspeccin del sitio de trabajo y
de la operacin.
Estos principios fundamentales son los siguientes, segn su clasificacin
indicada:
A. Relativos al uso del cuerpo humano.
1. Ambas manos deben comenzar y terminar simultneamente los elementos
o divisiones bsicas de trabajo, y no deben estar inactivas al mismo tiempo,
excepto durante los periodos de descanso.
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http://148.202.148.5/cursos/id209/mzaragoza/unidad4/unidad4tres.htm
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