blanc_bar

The Boarding
House

720 N Wells Street.

boardinghouse
chicago.com

Saln principal de The Boarding House.

C h ic ago
N o c h e

e s p i r i t u o s a

La noche es larga en Chicago, como bien saba uno de sus habitantes ms conspicuos, Al Capone.
Dos bares imprescindibles de su escena nocturna sugieren concentrarse en la degustacin de
cocteles y vinos. Uno despus de otro o en noches distintas, su carta fuerte es un viaje espirituoso.
Por Lilin Lpez Camberos_Fotos: Vivian Bibliowicz

Filini at the
Raddison Blu
Aqua Hotel

221 N Columbus Dr.

radissonblu.com/
aquahotelchicago/dining

098
099

xxxxxxxrones crujientes.
xxxxxxxxxxato en salsa de naranja.

Azul y blanco en Filini, del Radisson Blu.

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Trago estelar

Tiempos de
prohibicin

La Ley Seca que

estuvo vigente en
territorio norteamericano de 1920 a
1933 desencaden
uno de los periodos
ms violentos de la
historia de Chicago.
Al Capone y su
mafia acumularon
unos 60 millones de
dlares por venta
de alcohol tan slo
en 1927. Durante
esta poca,
la ciudad mantuvo
cientos de bares
abiertos, camuflados con fachadas
de tiendas y
entradas secretas.

The
Boarding House

Concntrate en la
carta de vinos, que
cuenta con una
impresionante
seleccin de blancos,
rosados, tintos
y burbujeantes (una de
sus champaas ms
caras en existencia:
Krug Vintage,
cosecha de 1998).

En lo que literalmente era un

antiguo internado para nias,
este bar de cinco niveles seduce por su ambiente, por su exquisita decoracin y por su
actitud ante el vino. Si tienes la suerte de charlar con Alpana
Singh, duea y master sommelier (la ms joven en obtener
este ttulo), entenders que esto no es aficin sino un sentido
de la vida. El Wine Bar, en el primer piso, recibe al visitante con
una instalacin de ms de nueve mil copas de vino en el techo, con la opcin de disfrutar vinos por copeo y cocteles en
un ambiente ms relajado. En el tercer piso, la osada decorativa se repite, esta vez con cuatro mil botellas de vino de
cabeza que enmarcan un bello saln con enormes ventanales. Si tienes suerte, asiste a un evento privado en su bodega
y cava, situada en el stano.

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El bar Filini se encuentra dentro del edificio Aqua.

Los mltiples niveles de The Boarding House.

Filini
En el primer piso del edificio ms alto diseado por una mujer
(el Aqua, de Jeanne Gang, cuyos balcones simulan las olas del
mar), el Filini del Radisson Blu es una excelente opcin para
iniciar una noche de fiesta. Elegante y minimalista, destacan
los breves toques de color y la preponderancia de los azules.
Su men, de inspiracin italiana, se va a la segura y es, en realidad, una excusa para acompaar un buen martini negroni
o cocteles como The Witch, con vodka, limoncello, licor Strega,
t verde y jugo de limn.

Coctel estelar

The Sipper (W. L.

Weller bourbon,
chocolate picante,
Amargo de
Angostura
y espresso).