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Mode demploi

Four pain automatique

BBA 2864 / 2866

05-BBA 2866 F 1

07.03.2006, 15:13:46 Uhr

Sommaire
Page
Rglements de scurit......................................................................................................... 3
Les composantes et leurs dsignations ................................................................................ 4
Panneau de commande ........................................................................................................ 4
Explications du panneau de commande................................................................................ 5
Les fonctions du robot de cuisson de pain ............................................................................ 6
Utilisation et droulement des programmes de la machine pain ........................................ 6
Chauffage de lappareil pour faire lever la pte ..................................................................... 7
Nettoyage et maintenance..................................................................................................... 7
Questions sur la cuisson ....................................................................................................... 7
Questions relatives au robot de cuisson de pain ................................................................... 9
Problmes au niveau des recettes ...................................................................................... 10
Annotation sur les recettes ...................................................................................................11
Recettes classiques de cuisson de pain.............................................................................. 13
Prparation de pte ............................................................................................................. 14
Contures ............................................................................................................................ 14
Garantie............................................................................................................................... 15
Donnes techniques............................................................................................................ 16

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07.03.2006, 15:13:47 Uhr

Mode demploi

Dans certains programmes, vous pouvez prparer des petits et des grands pains sur deux positions diffrentes.

La machine pain dispose de 12 programmes avec en tout 50 possibilits de rglages diffrents. Un programme
de cuisson vous permettant la seule cuisson, ou la cuisson de pain dj cuit en vue de le dorer davantage a t
nouvellement intgr.

Le robot de cuisson de pain vous permet la programmation de la cuisson retardement dans le temps, cest dire,
vous pouvez rgler le cycle du programme retardement dans le temps jusqu 13 heures lavancwe.

Le robot fonctionne dune manire entirement automatique et est trs facile demploi. Par la suite, vous trouverez des
recettes pour la prparation de

pain blanc classique, pain raisins secs et aux noix, pain complet, pain au petit-lait, pain aux oignions, pain sept
types de grains, pain au tournesol, pain blanc paysan, pain levain,

ptes destines dautres usages,

conture, que lappareil peut prparer.

FRANAIS

Nous vous flicitons de lachat de votre robot de cuisson de pain, modle BBA 2864 / 2866.

Rglements de scurit
Veuillez lire toutes les instructions du mode demploi et conservez-les un endroit sr!
1. Ne touchez pas les surfaces chaudes du robot, utilisez des poignes de vaisselle! Juste aprs la cuisson, le robot
de cuisson de pain est trs chaud.
2. Ne jamais plonger dans de leau ou des liquides lappareil ou le cble de raccordement.
3. Attention, risque dincendie! Ne laissez fonctionner cet appareil que sous surveillance. En cas de cuisson diffre,
programmez le minuteur de manire ce que lappareil fonctionne sous surveillance.
4. Bien surveiller lappareil en prsence denfants! Sparer la prise au secteur du rseau lorsque lappareil nest pas
en marche ainsi quavant son nettoyage. Laisser refroidir lappareil avant dter ses composantes.
5. Ne jamais utiliser lappareil avec un cble de raccordement dfectueux, suite aux dysfonctionnements ou lorsque
lappareil prsente des dfauts! Dans un tel cas, faites vrier voire rparer lappareil par le service aprs vente.
Ne rparez pas lappareil vous-mme. Vous perdriez alors vos droits de garantie.
6. Lutilisation daccessoires qui ne sont pas recommands par le fabricant risque dentraner des dysfonctionnements.
Employer lappareil exclusivement pour la destination prvue.
7. Placer lappareil de sorte quil ne glisse pas du plan de travail, ce qui risque darriver lors du ptrissage dune
pte lourde. En prsence de plans de travail trs lisses, il convient de placer lappareil sur un support mince en
caoutchouc pour viter quil ne glisse.
8. Le robot de cuisson de pain en marche doit tre plac une distance minimum de 10 cm dautres objets. Utiliser
lappareil exclusivement lintrieur de btiments.
9. Veillez ce que le cble ne touche aucune surface chaude et ne dpasse pas du bord dune table par exemple
pour viter que des enfants ne le tirent.
10. Ne jamais placer lappareil sur ou ct dun four lectrique ou gaz ou un four cuisson chaud.
11. Dplacer lappareil avec beaucoup de prcaution lorsquil est rempli de liquides chauds (conture).
12. Ne jamais retirer le moule de pain quand lappareil est en marche!
13. Ne remplissez pas le moule avec plus de quantit que celles indiques dans les recettes! Le pain ne cuirait alors
pas dune manire uniforme ou bien la pte dborderait. Veuillez-vous conformer nos instructions.
14. Ne pas introduire des feuilles mtalliques ou dautres matriaux dans lappareil, ceci risquerait dentraner un incendie ou un court-circuit!
15. Ne jamais couvrir lappareil en marche avec une serviette ou dautres matriaux! La chaleur et la vapeur doivent
pouvoir schapper. Le fait de couvrir lappareil dun matriau combustible ou sa mise en contact avec un tel matriaux, tels que des rideaux, entranerait un risque dincendie.
Le fabricant dcline toute responsabilit si lappareil est employ des ns commerciales ou dune manire
non conforme au mode demploi!

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07.03.2006, 15:13:49 Uhr

FRANAIS

Les composantes et leurs dsignations

A
B
C
D
E
F

Couvercle, amovible
Poigne
Hublot du robot
Ventilation
Moule
Bras ptrisseur

G
H
I
K
L

Cble dalimentation
Panneau de commande
Botier
Ventilation latrale
Bouton Marche / Arrt
(arrire, droite)

Accessoires (non reprsents):


1
1
1

Tige crochet pour


librer le fouet ptrin
Gobelet gradu
Cuillre de mesure

Panneau de commande

cran LED

Touche
START / STOPP

donne des informations sur le


numro de programme dsir, le
degr de brunissage, le poids du
pain (indiqus avec une che et
une dure)

4
5

pour la mise en marche et


linterruption du cycle dun programme

Touches ZEIT
(temps)
Touche FARBE
(dorage)
Touche
TEIGMENGE
Touche
AUSWAHL
(Slection)

pour programmer lheure de la


mise en marche
pour rgler lintensit du dorage
rglage pour 2 poids diffrents,
comme dcrit ci-aprs

pour slectionner les programmes

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07.03.2006, 15:13:51 Uhr

Explications du panneau de commande


Introduisez la prise au secteur dans la prise de courant au contact protg 230 V, 50 Hz installe correctement.
Mettez lappareil en marche laide du bouton (L).

1. CRAN

FRANAIS

RGLAGE NORMAL
Cet afchage signale que lappareil est prt fonctionner. Il correspond au programme standard. Sur lcran apparat
1 3:00. Le 1 indique dans quel programme vous vous trouvez et 3:00 la dure du programme. Les positions
de deux ches indiquent le degr de brunissage choisi et le poids. Le rglage de base aprs mise en marche de
lappareil est: gros pain et brunissage moyen. Au cours du fonctionnement, le cycle du programme peut tre relev
sur les indications du temps afches sur lcran par compte rebours.

2. Touche START / STOPP


Pour lancer et arrter le cycle du programme. Lorsque vous appuyez sur la touche START / STOPP, les points entre
les indications du temps se mettent clignoter. La touche START / STOPP vous permet linterruption du programme
tout moment. Maintenez la touche enfonce jusquau rsonnement dun signal sonore. Lcran afche alors la position
initiale du programme de dmarrage ci-dessus. Si vous souhaitez faire dmarrer un autre programme, slectionnez-le
laide de la touche AUSWAHL (slection).

3.Touche ZEIT
Les programmes suivants peuvent tre programms pour une mise en marche diffre: normal, pain blanc, pain
sucr, pte, conture, gteaux, sandwich et cuisson. Les programmes SCHNELL et ULTRA SCHNELL ne peuvent pas
tre programms pour une mise en marche diffre. Vous devez additionner les heures et minutes aprs lesquelles
lappareil doit se mettre en marche en plus de la dure automatiquement indique pour les diffrents programmes et
ventuellement en plus du temps de garde au chaud dune heure (aprs la n de la cuisson). Le retardement maximum
dans le temps est de 13 heures.
Exemple: Il est 20 heures 30 et votre pain doit tre prt le lendemain matin 7 heures, cest--dire dans 10 heures et
30 minutes. Enfoncez la touche ZEIT jusqu 10:30, puisquil sagit de 10 heures et 30 minutes de temps diffr entre
maintenant (20:30) et le temps de mise en marche. En cas de cuisson diffre, veillez ce que lappareil fonctionne
sous surveillance. Ne pas employer des ingrdients prissables, tels que du lait, des ufs, des fruits, du yaourt, des
oignions, etc. pour la cuisson retardement dans le temps!

4. Touche FARBE
Cette touche permet le rglage de lintensit du dorage souhaite:
HELL - MITTEL - DUNKEL (CLAIR - MOYEN - FONCE.)

5. Touche TEIGMENGE
Il est ainsi possible, pour certains programmes, de rgler les positions suivantes:
POSITION I = pour un petit pain, jusqu 750 g
POSITION II = pour un gros pain, jusqu 1000 g

6. Touche AUSWAHL
Grce la touche MENU vous pouvez slectionner les diffrents programmes.
Les diffrents programmes servent aux prparations suivantes:
1. NORMAL
2. WEISSBROT
3. VOLLKORN
4. SCHNELL
5. SSSES BROT
6. ULTRA SCHNELL I
7. ULTRA SCHNELL II
8. TEIG
9. MARMELADE
10. KUCHEN
11. SANDWICH
12. BACKEN

(normal) pour le pain blanc et le pain aux farines mlanges.


Cest le programme employ le plus souvent.
(pain blanc) pour la prparation de pain blanc la pte particulirement lgre
(pain complet) pour les pains complets
(rapide) pour la prparation plus rapide de pains blancs et de pains aux farines mlanges
(pain sucr) pour la prparation de pte sucre la levure
(ultra rapide) pour le ptrissage et la cuisson de pains jusqu un poids de 750 g
(ultra rapide) pour le ptrissage et la cuisson de pains jusqu un poids de 1000 g
(pte) pour la prparation de ptes
pour la cuisson de contures
pour la ptisserie levure
pour la prparation de pain mie lgre
pour une nouvelle cuisson de pains et gteaux
5

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07.03.2006, 15:13:53 Uhr

Les fonctions du robot de cuisson de pain


Fonction du signal sonore
Le signal sonore retentit

lorsquon appuie sur toutes les touches de programme


pendant la deuxime phase de ptrissage pour les programmes NORMAL, VOLLKORN, SCHNELL,
ULTRA SCHNELL, KUCHEN et SANDWICH pour indiquer que les crales, fruits, noix ou autres ingrdients
peuvent tre incorpors
la n du programme.

FRANAIS

Le signal sonore se met souvent en marche pendant la phase pour garder au chaud aprs la n de la cuisson.

Fonction rptition
En cas de panne de courant lappareil doit nouveau tre mis en marche. Ceci nest faisable qu condition que la
pte se trouvt encore dans la phase de ptrissage au moment de linterruption du cycle du programme. Si la cuisson
du pain avait dj commenc, vous devez recommencer nouveau!

Fonctions de scurit
Lorsque, aprs une utilisation antrieure, la temprature dans lappareil est encore trop chaude pour un programme
slectionn (plus de 40C), lcran afche H :HH lors dun nouveau dmarrage et le signal sonore retentit. Dans ce
cas, maintenez enfonce la touche START/STOPP jusqu effacement de lcran H :HH et apparition de lafchage de
base sur lcran. Ensuite, tez le rcipient et patientez jusqu ce que lappareil ait refroidi.
Le programme BACKEN (cuisson) peut tre dmarr tout de suite, mme si lappareil est encore chaud.

Utilisation et droulement des programmes de la machine pain


Placement du moule
Lorsque vous placez le moule anti-adhrent dans lappareil, veillez le tourner lgrement vers la gauche (dans le
sens inverse des aiguilles dune montre) jusqu ce quil sinstalle exactement au milieu du socle de lappareil. Tournez
ensuite le moule dans le sens des aiguilles dune montre jusqu ce quil soit fermement install. Pour retirer le moule,
procdez dans lordre inverse.

Remplir les ingrdients


Veillez ce que les ingrdients soient introduits dans le moule dans lordre chronologique indiqu dans la recette
respective.

Slectionner un cycle de programme


1.
2.
3.
4.
5.
6.

Branchez le cble dans une prise de courant en bon tat de fonctionnement de 230 V, 50 Hz.
Placez le bouton Marche/Arrt (L), situ au dos de lappareil, sur la position I .
Slectionner le cycle de programme souhait laide de la touche AUSWAHL (slection).
Slectionner le dorage souhait.
La touche ZEIT vous permet de retarder le dmarrage du programme.
Appuyez sur la touche START/STOPP.

Faire lever la pte


Aprs le dernier cycle de ptrissage, le robot de cuisson de pain gnre la temprature optimale pour faire lever la
pte.

Cuisson
Le robot de cuisson de pain rgule automatiquement la temprature de la cuisson. Si le pain tait encore trop clair
aprs achvement du programme de cuisson, vous pouvez continuer la cuisson laide du programme BACKEN.
Appuyez dabord sur la touche START/STOPP, appelez ensuite le programme BACKEN et dmarrez. Arrter le cycle
une fois le degr de dorage souhait atteint.

Maintenir au chaud
Un signal sonore retentit plusieurs fois aprs achvement de la cuisson pour indiquer que le pain ou les plats peuvent
tre enlevs. Une phase de maintien au chaud dune heure est dclenche paralllement.

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07.03.2006, 15:13:56 Uhr

Fin du cycle du programme


A la n du programme, teignez lappareil en plaant le bouton Marche/Arrt (L) sur la position 0. Sortez le moule
en vous munissant de gants four. Retournez-le. Si le pain semble coller au moule, bougez le ptrin de lavant vers
larrire plusieurs fois jusqu ce que le pain se dcolle.
Si le fouet ptrin reste enfonc dans le pain, utilisez la tige crochet livre avec lappareil. Dirigez-la par la fente semicirculaire du fouet jusque sous le pain encore chaud puis tournez la tige sous la partie infrieure du fouet, si possible
dans un arc. Tirez ensuite doucement le fouet laide de la tige vers le haut. Vous pouvez alors voir quel endroit larc
du fouet se trouve. Vous pouvez alors lgrement entailler le pain pour nir de sortir compltement le fouet ptrin.

FRANAIS

Chauffage de lappareil pour faire lever la pte


Le chauffage ne dmarre qu une temprature ambiante en-dessous denviron 25C, au-del dune temprature
ambiante de 25C, les ingrdients ont dj la bonne temprature, un prchauffage ntant alors pas ncessaire. Pour
faire lever la pte pour la premire et la deuxime fois, une temprature ambiante de plus de 25C est galement
sufsante et ne ncessite pas de chauffage supplmentaire.

Nettoyage et maintenance

Rincez, avant la premire utilisation, le moule de cuisson (ne le plongez en aucun cas dans leau) de lappareil
rapidement leau et lavez les ptrins.
Nous recommandons de badigeonner le nouveau moule de cuisson et le bras ptrisseur dune graisse rsistant
la chaleur avant le premier emploi et de les chauffer pendant environ 10 minutes au four 160C. Aprs refroidissement, rpartir (polir) la graisse dans le moule laide de Sopalin. Ceci amliorera la rsistance du revtement
anti-adhrent. Vous pouvez rpter lopration de temps autre.
Aprs son utilisation, toujours laisser refroidir lappareil avant de le nettoyer et le ranger. Ceci dure environ une
demie heure. Ensuite, lappareil peut de nouveau tre utilis pour la cuisson ou la prparation dune pte.
Avant le nettoyage, toujours sparer la che du secteur et laisser refroidir lappareil. Nutilisez en aucun cas de
produits chimiques, benzine, dcapant pour four ou tout autre produit abrasif ou rayant.
Enlever tous les ingrdients et miettes du couvercle, du botier et de la chambre de cuisson laide dun chiffon
mouill. Ne jamais immerger lappareil dans leau et ne jamais introduire de leau dans la chambre de cuisson! Il suft pour cela de retirer le cache de protection situ larrire de larticulation du couvercle. Vous pouvez
ensuite dtacher dlicatement vers larrire le couvercle de lappareil. Pour le replacer, procdez dans lordre
inverse.
Essuyez le moule de cuisson laide dun chiffon mouill lextrieur. Lintrieur du moule peut tre rinc avec un
peu de produit pour laver la vaisselle. Il est dconseill dutiliser trop deau et nutilisez en aucun cas de dtergent.
Le bras ptrisseur tout comme les arbres dentranement doivent tre nettoys immdiatement aprs leur emploi.
Si les bras ptrisseurs restent accrochs dans le moule, il est difcile de les retirer ultrieurement. Dans ce cas,
remplir le rcipient deau chaude et laisser agir pendant environ 30 minutes. Ensuite, le bras ptrisseur se laisse
retirer.
Le moule de cuisson a subi un revtement anti-adhrent. Par consquent, nutilisez pas dobjets mtalliques pour
son nettoyage, qui risqueraient de rayer sa surface. Il est normal que la couleur du revtement change au l du
temps, ceci naffectera en aucune manire son fonctionnement.
Avant de ranger lappareil, assurez-vous quil ait totalement refroidi, propre et sec. Conservez lappareil le couvercle
ferm.

Questions sur la cuisson

Aprs la cuisson, le pain reste accroch dans le rcipient


Laisser refroidir le pain dans le rcipient pendant environ 10 minutes - retourner le rcipient - en cas de besoin,
faire lgrement pivoter lentranement du bras ptrisseur. Avant la cuisson, lgrement enduire le bras ptrisseur
dun peu de graisse.

Comment viter les trous dans le pain (provoqus par le bras ptrisseur)
Vous pouvez enduire vos doigts de farine et retirer le bras ptrisseur avant de faire lever la pte pour la dernire
fois. Lcran doit, en fonction du programme slectionn, afcher une dure rsiduelle denviron 1 :30 heure. Si
vous ne le souhaitez pas, utilisez la tige crochet aprs la cuisson. Si vous lutilisez avec prcaution, vous pouvez
viter de crer un trou important.

En levant, la pte dborde du moule


Ceci arrive notamment lors de lemploi de farine de froment qui lve particulirement bien en raison de sa forte
proportion de gluten.
Remde:
a) Rduire la quantit de farine et adapter les autres ingrdients. Le pain termin a toujours un volume important.
b) Ajouter 1 cuillre soupe de margarine chaude sur la farine.

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07.03.2006, 15:13:58 Uhr

Le pain lve, mais retombe pendant la cuisson


a) Lapparition dun creux en forme de V au centre du pain indique un manque de gluten ce qui est d au fait
que la farine manque de protines (ceci arrive suite un t pluvieux) ou que la farine est trop humide. Remde: Rajouter 1 cuillre soupe de gluten de froment sur 500 g de farine.
b) Si le pain retombe, formant un creux en forme dentonnoir au milieu ceci peut tre d au fait que
la temprature de leau tait trop leve,
la pte contient trop deau
la farine manque de gluten
la pte a subi un courant dair par louverture du couvercle pendant la cuisson.
Quand est-ce quon peut ouvrir le couvercle du robot de cuisson de pain pendant la cuisson?
En principe, ceci est toujours possible pendant le ptrissage. Pendant ce cycle, on peut toujours rajouter de petites
quantits de farine ou de liquide en cas de besoin.
Si le pain doit avoir un aspect particulier aprs la cuisson, procdez comme suit :Avant de faire lever la pte pour la
dernire fois (lcran doit, en fonction du programme slectionn, afcher une dure rsiduelle denviron 1 :30 heure), ouvrez dlicatement le couvercle pendant un court moment et faites p. ex. des entailles dans la crote de pain
en train de se former laide dun couteau tranchant prchauff ou saupoudrez la pte de graines ou badigeonnez
la crote du pain dun mlange damidon/deau pour la faire briller aprs la cuisson. Louverture du robot de cuisson
de pain est possible pour la dernire fois pendant le laps de temps indiqu, pass ce cycle, le pain lev retomberait.

Que signient les chiffres associs au type de farine?


Plus le chiffre est petit, et moins la farine ne contient de substances de lest et plus elle est claire.

Quest-ce que cest, la farine complte?


Tous les types de bl sont propices la fabrication de farine complte, donc le froment aussi. La dsignation
complet signie que la farine a t moulue partir de la graine complte et prsente donc une teneur plus
importante de substances de lest. Par consquent, la farine de froment complte est un peu plus fonce. Mais,
contrairement aux ides reues, le pain complet nest pas forcment un pain fonc.

De quelles particularits faut-il tenir compte lors de lutilisation de farine de seigle?


La farine de seigle ne contient pas de gluten et le pain prpar base de farine de seigle ne lve donc pratiquement pas. Pour une meilleure digestion, il convient donc de prparer un PAIN COMPLET DE SEIGLE en utilisant
du levain.
La pte lve seulement si, lors de lemploi de farine de seigle ne contenant pas de gluten, on remplace au moins
de la quantit indique par de la farine du type 550.

Quest-ce que cest, le gluten dans la farine?


Plus le chiffre associ au type de farine est lev, moins la farine contient de gluten et moins la pte lvera. Cest la
farine du type 550 qui contient la proportion la plus leve de gluten.

Quelles sont les diffrentes varits de farine et quel est leur mode demploi?
a) La farine de mais, de riz et de pommes de terre est particulirement bien adapt aux personnes allergiques au
gluten ou souffrant de la statorrhe idiopathique ou de la cliakie .
b) La farine dpeautre est trs chre mais aussi totalement exempte de substances chimiques tant donn que
lpeautre, cultiv sur des sols trs pauvres, nabsorbe aucun engrais. Cest pourquoi, la farine dpeautre est
particulirement bien adapte aux personnes allergiques. Toutes les recettes indiques pour les types de farine
405, 550 ou 1050 peuvent tre utilises conformment au mode demploi.
c) La farine de millet est particulirement bien adapte aux personnes allergiques contre plusieurs allergnes.
Toutes les recettes indiques pour les types de farine 405, 550 ou 1050 peuvent tre utilises conformment au
mode demploi.
d) En raison de sa consistance, la farine de bl dur peut trs bien tre employe pour la prparation de pains
baguettes et peut galement tre remplace par la semoule de bl dur.

Comment mieux digrer le pain frais?


Si lon mlange la pure dune pomme de terre bouillie la farine, le pain frais est plus digeste.

Quelles sont les proportions pour lutilisation de la levure ou du levain?


Pour ce qui est de la levure tout comme pour le levain, disponibles dans le commerce dans des quantits les plus
diverses, il convient de se conformer aux instructions du fabricant indiques sur lemballage et dadapter la quantit
la quantit de farine.

Que faire lorsque le pain a un got de levure?


a) Rduisez la quantit de sucre si vous avez utilis du sucre. En revanche, le pain sera alors un peu plus clair.
b) Rajoutez leau du vinaigre dalcool ordinaire. 1,5 cuillre soupe pour un petit pain, 2 cuillres soupe pour
un grand pain.
c) Remplacez leau par du petit-lait ou du kr, ce qui dailleurs possible pour toutes les recettes et est recommandable en raison de la fracheur du pain.

Pourquoi y-a-t-il une diffrence de got entre le pain provenant du four et celui du robot de cuisson de pain?
La raison en est la diffrence du degr dhumidit: Grce au grand espace de cuisson dans le four, le pain y devient beaucoup plus sec. Le pain en provenance du robot de cuisson de pain est plus humide.

FRANAIS

05-BBA 2866 F 8

07.03.2006, 15:14:01 Uhr

Questions relatives au robot de cuisson de pain


Problme

Cause

Remde

Lappareil ou lcran ne
fonctionne pas.

Vous navez pas branch le cble


dalimentation.

Vriez le cble dalimentation et le


bouton Marche/Arrt.

De la fume se dgage de la
chambre de cuisson ou des
ouvertures daration.

Les ingrdients collent dans la chambre


de cuisson ou sur la face extrieure du
moule.

Sparer le cble de raccordement du


secteur, retirer le moule et nettoyer la
face extrieure du moule ainsi que la
chambre de cuisson.

Le pain est partiellement


tomb et humide sur la face
infrieure.

Le pain est rest trop longtemps dans


son moule aprs la cuisson et le maintien au chaud.

Retirer le pain de son moule au plus


tard aprs larrt du cycle de maintien
au chaud.

Il est difcile de retirer le pain


de son moule.

La face infrieure du pain est accroche


au bras ptrisseur.

Nettoyer le bras ptrisseur et les arbres


aprs chaque cycle de cuisson. Si
ncessaire et en complment, remplir le
moule deau chaude et laisser agir pendant 30 minutes. Les bras ptrisseurs
seront alors plus faciles retirer et
nettoyer.

Les ingrdients ne sont pas


bien mlangs ou le pain
nest pas bien cuit.

Mauvais rglage du programme.

Vrier de nouveau le menu slectionn


et les autres rglages.

La touche START/STOPP a t efeure pendant que la machine tait en


marche.

Ne plus utiliser les ingrdients et commencer zro.

Le couvercle a t ouvert plusieurs fois


alors que la machine tait en marche.

Le couvercle ne doit plus tre ouvert


si lcran afche moins d1 :30 heures.
Assurez-vous que le couvercle a t
bien ferm aprs son ouverture.

Une interruption prolonge de


lalimentation lectrique pendant la
marche de lappareil.

Ne plus utiliser les ingrdients et commencer zro.

La rotation des bras ptrisseurs est


bloque.

Vrier si les bras ptrisseurs sont bloqus par des graines, etc. tez le moule
et vrier si les entraneurs tournent.
Dans la ngative, il convient denvoyer
lappareil au service aprs vente.

Lappareil est encore trop chaud en


raison du dernier cycle de cuisson.

Enfoncez la touche START-/


STOPP pendant 10 secondes jusqu ce
que 1-3 heures apparaissent (programme normal). Sparer la prise du secteur.
ter et le moule et le laisser refroidir
temprature ambiante. Ensuite, encher
la prise et redmarrer.

Lappareil ne dmarre pas.


Il met un signal sonore
permanent. Lcran afche
H :HH.

FRANAIS

Vous navez pas enfonc le bouton


Marche/Arrt (L).

05-BBA 2866 F 9

07.03.2006, 15:14:04 Uhr

FRANAIS

Problmes au niveau des recettes


Remde
(voir en bas.)

Problme

Cause

Le pain lve trop.

trop de levure, trop de farine, pas assez de sel ou plusieurs de ces causes

Le pain ne lve pas ou pas


assez.

pas ou pas assez de levure


levure prime
liquide trop chaud
levure en contact avec du liquide
farine mal adapte ou prime
trop ou pas assez de liquide
manque de sucre

La pte lve trop et dborde du


moule de cuisson

leau trs douce fait trop fermenter la levure


un excs de lait affecte la fermentation de la levure

f/k
c

Le pain est tomb

a/f

Volume du pain plus important que le moule, do le


problme
Fermentation de la levure trop prcoce ou trop rapide due
une eau trop chaude, une chambre de cuisson chaude,
trop dhumidit. Les liquides chaudes font lever la pte
trop vite qui tombe alors avant la cuisson.
pas de sel ou manque de sucre
trop de liquide

Structure lourde en grumeaux

trop de farine ou manque de liquide


manque de levure ou de sucre
trop de fruits, de farine complte ou dautres ingrdients
farine prime ou de mauvaise qualit

a/b/g
a/b
b
d

Le pain nest pas cuit au milieu

trop ou pas assez de liquide


humidit leve
recettes aux ingrdients humides, comme p. ex. du
yaourt

a/b/g
g
f

Structure ouverte, grossire ou


troue

trop deau
pas de sel
humidit leve, eau trop chaude
liquide trop chaud

Surface fongueuse, non cuite

volume du pain suprieur au moule


quantit de farine trop importante, notamment pour le
pain blanc
trop de levure ou manque de sel
trop de sucre
ingrdients sucrs en supplment au sucre

a/b
a/b
d
c
c
d/l
a/b/g
a/b

c/h/i

a/b
f/g

f/g
b
f/h
c
a/e/j
e
a/b/j
a/b
b

Les tranches de pain manquent


duniformit ou forment des
grumeaux au milieu

le pain na pas t sufsamment refroidi (La vapeur sest


chappe)

Rsidus de farine sur la crote


du pain

la farine nest pas correctement mlang sur les cts


lors du ptrissage

Remdes aux problmes


a) Mesurez correctement les ingrdients.
b) Adaptez la quantit des ingrdients en consquence et vriez si vous avez oubli un ingrdient.
c) Choisissez un autre liquide ou faites-le refroidir jusqu temprature ambiante. Ajoutez les ingrdients dans lordre
chronologique indiqu dans la recette. Former un petit creux au milieu et ajoutez-y la levure en grumeaux ou la
levure sche. vitez le contact direct entre la levure et le liquide.
d) Employez exclusivement des ingrdients frais conservs correctement.
e) Rduisez la quantit totale des ingrdients, nutilisez en aucun cas plus de farine que la quantit indique. Rduisez ventuellement la quantit de tous les ingrdients d1/3.
f) Corrigez la quantit du liquide. En cas dutilisation dingrdients contenant de leau il convient de rduire la quantit
du liquide en consquence.
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g) Par un temps trs humide, utiliser 1 2 cuillres soupe de liquide en moins.


h) Ne pas utiliser la fonction de rglage du temps par un temps chaud. Utilisez des liquides froids.
i) Retirez le pain de son moule immdiatement aprs la cuisson et faites-le refroidir sur le grille pendant au moins
15 minutes avant de le couper.
j) Rduisez d1/4 la quantit de levure ou, si ncessaire, de tous les ingrdients.
k) Ne jamais badigeonner le moule de graisse!
l) Rajouter 1 cuillre soupe de gluten de froment la pte.

Annotation sur les recettes


tant donn que chaque ingrdient joue un rle prcis dans la bonne russite du pain, la prise de mesure est tout
aussi importante que le bon ordre chronologique dans lequel les ingrdients sont ajouts.

Les ingrdients les plus importants, tels que le liquide, la farine, le sel, le sucre et la levure (on peut utiliser de la
levure sche comme de la levure frache) ont une inuence sur la bonne russite lors de la prparation de la pte
et du pain. Utilisez donc toujours les bonnes quantits dans une bonne proportion les unes par rapport aux autres.

Utilisez des ingrdients tides si vous souhaitez prparer la pte immdiatement. Si vous voulez dmarrer le programme retardement dans le temps, les ingrdients doivent tre froids pour viter que la levure ne fermente trop
tt.

La margarine, le beurre et le lait nont une inuence que sur le got du pain.

La quantit du sucre peut tre rduite de 20 % pour obtenir une crote plus claire et moins paisse sans pour
autant affecter le rsultat global de la cuisson. Si vous prfrez une crote plus molle et plus claire, vous pouvez
remplacer le sucre par le miel.

Le gluten, qui se forme dans la farine lors du ptrissage, assure la structure du pain. La composition idale de la
farine consiste 40 % de farine complte et 60 % de farine blanche.

Si vous souhaitez ajouter des graines de bl compltes, faites les tremper la veille. Rduisez la quantit de farine et
de liquide en consquence (jusqu 1/5 en moins).

Le levain est indispensable lors de lutilisation de farine de seigle. Il contient des bactries dacide lactique et
dacide actique confrant au pain sa lgret et son acidit ne. On peut le fabriquer soi-mme, ce qui ncessite
cependant un certain temps. Cest pourquoi, dans les recettes ci-aprs, nous employons de la poudre de levain
concentr disponibles dans le commerce dans des sachets de 15 g (pour 1 kg de farine). Il convient de se conformer aux indications donnes dans les recettes (1/2, 3/4, voire 1 sachet). Les quantits moins importantes donnent
un pain grumeaux.

Si vous utilisez de la poudre de levain dune autre concentration (paquet de 100 g pour 1 kg de farine), il y a lieu de
rduire une quantit d1 kg de farine denviron 80 g voire de ladapter la recette en consquence.

On peut galement trs bien utiliser du levain liquide commercialis en sachets. Pour ce qui est de la quantit, conformez-vous aux indications donnes sur lemballage. Versez le levain liquide dans le gobelet et rajoutez la quantit
de liquide indique dans la recette.

Le levain de froment, galement disponible sous forme sche, amliore la texture de la pte, sa conservation et
son got. Il est plus doux que le levain de seigle.

Faites cuire le pain levain au programme NORMAL ou VOLLKORN pour lui permettre de bien lever et de cuire. Le
ferment peut remplacer le levain et est une pure question de got. Il permet une trs bonne cuisson dans le robot
de cuisson de pain.

Vous rajouterez du son de froment la pte si vous souhaitez un pain particulirement lger et riche en substances
de lest. Utilisez 1 cuillre soupe sur 500 g de farine et augmentez la quantit de liquide dune demie cuillre
soupe.

Le gluten de froment est un auxiliaire naturel base de protines de bl. Il rend le pain plus lger, lui confre plus
de volume, a moins tendance tomber et est plus digeste. Cet effet est particulirement prononc chez les pains
et gteaux base de farine complte et moulue maison.

La malte colore est une malte dorge torre pour prsenter une couleur fonce. On lutilise pour obtenir une
mie et une crote de couleur plus fonce (p. ex. chez le pain noir). La malte de seigle, qui est moins fonce, est
galement disponible. Ces types de maltes sont commercialiss dans des magasins bio.

Vous pouvez rajouter des pices spciales pour pain tous nos pains farines mlanges. La quantit est fonction
de votre got et des indications du fabricant.

La poudre de lcithine pure est un mulsiant naturel augmentant le volume du pain, rendant la mie plus molle et
prolongeant la conservation.

FRANAIS

1. Ingrdients

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2. Adaptation des ingrdients


Si vous augmentez ou diminuez les quantits, veillez ce que les proportions entre ingrdients correspondent la
recette initiale et que le poids maximal de 1000 g pour le pain ne soit pas dpass. Pour obtenir un rsultat parfait, il
convient de se conformer aux rgles de base suivantes pour ladaptation des ingrdients:

FRANAIS

Liquides/farine: La pte doit tre molle (pas trop molle), lgrement collante, mais sans former des ls. Les ptes
lgres permettent la formation dune boule. Pour les ptes lourdes, comme p. ex. le pain la farine complte de
seigle ou le pain aux graines, ce nest pas le cas. Vriez la pte 5 minutes aprs le premier ptrissage. Si elle est
encore trop humide, rajoutez de la farine, jusqu ce que la pte ait la bonne consistance. Si la pte est trop sche,
rajoutez de leau par cuillres soupe pendant le ptrissage.
Remplacer du liquide: Si vous utilisez, pour une recette donne, des ingrdients contenant du liquide (p. ex. du fromage frais, du yaourt, etc.), il convient de rduire la quantit du liquide en consquence. Si vous utilisez des ufs,
battez-les dans le gobelet gradu et remplissez-le avec le liquide jusqu atteindre la quantit prescrite.

Si vous habitez une altitude importante ( partir de 750 m), la pte lve plus vite. Dans ces rgions, la quantit de
levure peut tre rduite d1/4 1/2 cuillre caf pour viter que la pte ne lve trop. Ceci vaut galement pour les
rgions ayant une eau trs douce.

3. Rajouter et mesurer les ingrdients

Toujours ajouter dabord le liquide et la levure en dernier. Pour viter que la levure ne fermente trop vite (notamment en cas de la slection du retardement dans le temps), il y a lieu dviter le contact entre la levure et le liquide.
Utilisez toujours les mmes units de mesure, cest dire, pour lindication dune cuillre soupe ou caf p. ex.
utilisez soit les cuillres fournies avec le robot de cuisson de pain soit les cuillres de mnage,
En raison de la prcision, il convient de peser les ingrdients indiqus en grammes.
Pour les proportions en millilitre vous pouvez utiliser le verre mesureur livr avec lappareil, gradu de 50 200 ml.
Les abrviations utilises dans les recettes signient:
EL = cuillre soupe rase (ou une grande cuillre de mesure)
TL = cuillre caf rase (ou une petite cuillre de mesure)
g = gramme
ml = millilitre
Sachet = levure sche dun contenu de 7 g pour 500 g de farine - correspond 20 g de levure frache

Rajout de fruits, de noix ou de graines. Si vous souhaitez rajouter dautres ingrdients, vous pouvez-le faire dans
certains programmes au moment du signal sonore. Si vous rajoutez les ingrdients trop tt, ceux-ci seront moulus
par les bras ptrisseurs.

4. Indications des recettes pour le robot de cuisson de pain, type BBA 2864 / 2866
Les recettes suivantes sont prvues pour des pains plus gros.
Nous vous conseillons:
la position I (ULTRA SCHNELL I) pour les pains denviron 750 g,
la position II (ULTRA SCHNELL II) pour les pains de 750 1000 g.
Attention: Venillez adapter les recettes au poid respectif.

5. Poids de pains et volumes

Vous constaterez que le poids du pain purement blanc est moins lev que celui du pain complet. Ceci est d au
fait que la farine blanche lve davantage, ce qui limite alors sa quantit.
Le poids effectif du pain dpend dans une large mesure de lhumidit dans lair ambiante lors de la prparation.
Tous les pains prsentant une proportion prpondrante de froment atteignent un volume plus important et, une
fois levs, dpassent, pour la catgorie de poids la plus leve, le bord du rcipient. Mais ils ne dbordent pas.
Cest pourquoi, le pain dpassant le bord du rcipient est un peu moins dor que le pain dans le rcipient.
Si le programme SCHNELL ou ULTRA SCHNELL est propos pour un pain sucr, vous pouvez alors faire cuire la
plus petite quantit (seulement) propose dans la recette avec le programme SSSES BROT. Votre pain sera ainsi
plus lger.

6. Rsultats de la cuisson

Le rsultat de la cuisson dpend notamment des conditions sur place (eau douce - grande humidit - altitude
importante - qualit des ingrdients, etc.). Cest pourquoi, les indications dans les recettes sont une orientation
susceptible dadaptation en cas de besoin. Si lune ou lautre des recettes ne russit pas la premire tentative, ne
vous dcouragez pas, mais essayez den dterminer les causes et essayez p. ex. dautres quantits.
Si, une fois la cuisson termine, le pain tait trop clair, vous pouvez-le faire recuire immdiatement par le programme BACKEN.

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Recettes classiques de cuisson de pain


Ingrdients
Eau ou lait
Margarine/beurre
Sel
Sucre
Farine, type 55O
Levure sche
Programme NORMAL

Pain sept types de grains


300 ml
1 1/2 EL
1 TL
1 EL
540 g
1 sachet

Pain raisins secs et aux noix


Ingrdients
Eau ou lait
Margarine/beurre
Sel
Sucre
Farine, type 405
Levure sche
Raisins secs
Noix haches
Programme NORMAL

350 ml
1 1/2 EL
1 TL
2 EL
540 g
1 sachet
100 g
3 EL

Rajouter les raisins secs et les noix aprs le signal sonore voire aprs le 1er cycle de ptrissage.

Pain complet
Ingrdients
Eau
Margarine/beurre
uf
Sel
Sucre
Farine, type 1050
Farine de froment complte
Levure sche
Programme VOLLKORNBROT

300 ml
1 1/2 EL
1
1 TL
2 TL
360 g
180 g
1 sachet

Ingrdients
Eau
Margarine/beurre
Sel
Sucre
Farine, type 1150
Farine de froment complte
Flocons de 7 types de graines
Levure sche
Programme VOLLKORNBROT

Si vous utilisez des graines entires, les tremper au


pralable.

Pain au tournesol
Ingrdients
Eau
Beurre
Farine, type 550
Graines de tournesol
Sel
Sucre
Levure sche
Programme NORMAL

Pain blanc paysan

Si vous utilisez la programmation de retardement dans


le temps, ne pas utiliser duf, mais rajouter un peu plus
deau.

Pain au petit-lait

Pain levain
300 ml
1 1/2 EL
1 TL
2 EL
540 g
1 sachet

Pain aux oignions


Ingrdients
Eau
250 ml
Margarine/beurre
1 EL
Sel
1 TL
Sucre
2 EL
Grand oignon hache
1
Farine, type 1050
540 g
Levure sche
1 sachet
Programme NORMAL ou ULTRA SCHNELL

350 ml
1 EL
540 g
5 EL
1 TL
1 EL
1 sachet

Astuce: Les graines de tournesol peuvent tre remplaces par des graines de potiron. Faites sauter les graines
dans la pole pour leur confrer un got plus intense.

Ingrdients
Lait
Margarine/beurre
Sel
Sucre
Farine, type 1050
Levure sche
Programme NORMAL , SCHNELL
ou ULTRA SCHNELL .

Ingrdients
Petit-lait
Margarine/beurre
Sel
Sucre
Farine, type 1050
Levure sche
Programme NORMAL

300 ml
1 1/2 EL
1 TL
2 1/2 EL
240 g
240 g
60 g
1 sachet

FRANAIS

Pain blanc classique

Ingrdients
Pte levain sec
Eau
Margarine/beurre
Sel
Sucre
Farine, type 1150
Farine, type 1050
Levure
sachet
Programme NORMAL

300 ml
2 EL
1 1/2 TL
1 1/2 TL
540 g
1 sachet

50 g
350 ml
1 1/2 EL
3 TL
2 EL
180 g
360 g
1/2

Attention:
Venillez adapter les recettes au poid respectif.

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Prparation de pte
Baguette franaise

FRANAIS

Ingrdients
Eau
Miel
Sel
Sucre
Farine, type 550
Levure sche
Programme TEIG

Pizza
300 ml
1 EL
1 TL
1 TL
540 g
1 sachet

Partager la pte termine en 2 4 parties, former des


miches oblongues et laisser lever pendant 30 40 minutes. Faire des entailles diagonales sur le ct suprieur et
faire cuire au four.

Ingrdients
Wasser
Sel
Huile dolive
Farine, type 405
Sucre
Levure sche
Programme TEIG

300 ml
3/4 TL
1 EL
450 g
2 TL
1 sachet

Aplatir la pte laide dun rouleau, la placer dans un


fond rond et laisser lever pendant 10 minutes. Ensuite, la
piquer plusieurs fois laide dune fourchette.
Rpartir de la sauce pizza sur la pte et y placer la garniture de votre choix.
Faire cuire pendant 20 minutes.

Contures
Conture
Ingrdients
Fruits
Sucre conture 2 :1
Jus de citron
Programm MARMELADE

Conture lorange
500 g
250 g
1 EL

Les fruits doivent le cas chant tre au pralable


dnoyauts et coups en petits morceaux.
Vous pouvez, laide dune spatule en plastique,
dtacher le reste de sucre des parois du rcipient.
Pour cette recette, ces fruits sont recommands: fraises, mres, myrtilles et ventuellement un mlange
de ces fruits.
Versez ensuite la conture dans des pots en verre
propres, fermez le couvercle et placez environ pendant 10 minutes le pot lenvers sur le couvercle (il est
ainsi sr que le couvercle est ferm hermtiquement).

Ingrdients
Oranges
Citrons
Sucre conture 2 :1
Programm MARMELADE

400 g
100 g
250 g

Epluchez les fruits puis coupez-les en petits


morceaux.
Vous pouvez, laide dune spatule en plastique,
dtacher le reste de sucre des parois du rcipient.

Pour remplir les pots de conture, procdez comme


indiqu dans le point 4 (recette de conture).
Attention:
Venillez adapter les recettes au poid respectif.

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07.03.2006, 15:14:17 Uhr

Garantie
Nous accordons une garantie de 24 mois dater de la date dachat (ticket de caisse) pour lappareil que nous vendons.
Pendant la dure de la garantie, nous liminons gratuitement les dfauts de lappareil ou des accessoires *) dcoulant
dun vice de matriau ou de fabrication au moyen dune rparation ou, selon notre estimation, au moyen dun remplacement. Les prestations dans le cadre de la garantie nentranent aucune prorogation de la dure de garantie et ne
donnent pas droit une nouvelle garantie!
Le justicatif de garantie est le reu. Sans ce justicatif, aucun remplacement gratuit ni aucune rparation gratuite ne
peuvent tre effectus.

FRANAIS

En cas de recours la garantie, ramenez votre appareil complet, dans son emballage dorigine, accompagn de
votre preuve dachat, votre revendeur.
*) Les endommagements de pices daccessoires ne justient pas automatiquement lchange gratuit de lappareil
complet. Contactez alors notre centrale tlphonique! La casse de pices en verre ou en plastique est dans tous les
cas votre charge!
Les dfauts sur les accessoires ou les pices dusure (p.ex. les charbons de moteurs, crochets, courroies
dentranement, tlcommande de rechange, brosses dents de rechange, lames de scies etc.) ainsi que le nettoyage,
lentretien ou le remplacement de pices dusure ne sont pas garantis et sont donc payants!
En cas dintervention trangre, la garantie devient caduque.

Aprs la garantie
Aprs coulement de la dure de garantie, les rparations peuvent tre effectues, contre paiement, par le commerce
spcialis ou le service de rparation.

Signication du symbole Elimination


Protgez votre environnement, ne jetez pas vos appareils lectriques avec les ordures mnagres.
Utilisez, pour llimination de vos appareils lectriques, les bornes de collecte prvues cet effet o vous pouvez vous
dbarrasser des appareils que vous nutilisez plus.
Vous contribuez ainsi viter les impacts potentiels dans lenvironnement et sur la sant de chacun, causs par une
mauvaise limination de ces dchets.
Vous contribuez aussi au recyclage sous toutes ses formes des appareils lectriques et lectroniques usags.
Vous trouverez toutes les informations sur les bornes dlimination des appareils auprs de votre commune ou de
ladministration de votre communaut.
Llimination des appareils lectriques et lectroniques usags dans les ordures mnagres et/ou ordures spares
sera interdite dans beaucoup de pays de lUnion europenne partir du 13-8-2005.
En Allemagne partir du 23-3-2006.

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07.03.2006, 15:14:19 Uhr

Donnes techniques
Modle:................................................... BBA 2864 / 2866
Alimentation:..................................................230 V, 50 Hz
Consommation: ....................................................... 600 W
Classe de protection:........................................................
Quantit de remplissage:........................................2 Litres
(correspond env. 1.000 g poids du pain)
Cet appareil a t contrl daprs toutes les directives
europennes actuelles applicables, comme par exemple
concernant la compatibilit lectromagntique et la basse
tension. Cet appareil a t fabriqu en respect des rglementations techniques de scurit les plus rcentes.

D-47906 Kempen/Germany Industriering Ost 40


Internet: http://www.clatronic.de email: info@clatronic.de

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Stnings Medien, Krefeld 03/06

Sous rserve de modications techniques.

07.03.2006, 15:14:21 Uhr