UNIVERSIDAD CENTROAMERICANA

JOS SIMEN CAAS

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

PRODUCCIN MAS LIMPIA.
DESARROLLO DE PLAN DE BUENAS PRCTICAS DE
GESTIN AMBIENTAL EN UNA MICRO EMPRESA DEDICADA
AL ENVASADO DE MIEL DE ABEJA

CATEDRATICO:

ING. JOS ALBERTO FABIAN

PRESENTAN:

CHINCHILLA URBINA, HECTOR ARMANDO

SNCHEZ CHVEZ, LEONARDO ENRIQUE
VALDEZ SORTO, OSCAR GIOVANNI

DOMINGO 11 DE MAYO DEL 2014

ANTIGUO CUSCATLN, EL SALVADOR, C.A.

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00029307
00051108

ndice
RESUMEN EJECUTIVO.....................................................................................................3
DESAFO............................................................................................................................ 6
USO DE LA GUA DE BUENAS PRCTICAS DE GESTIN EMPRESARIAL....................8
Lista de chequeo 1. Materias Primas y Auxiliares............................................................8
Puntos Fuertes y Potenciales de Mejoramiento en Materias Primas y Auxiliares.......13
Lista de Chequeo 2. Residuos.......................................................................................14
Puntos Fuertes y Potenciales de Mejoramiento en Residuos.....................................18
Lista de Chequeo 3 Almacenamiento y Manejo de Materiales.......................................19
Puntos Fuertes y Potenciales de Mejoramiento Almacenamiento. Y Manejo de
Materiales..................................................................................................................26
Lista de chequeo 4. Agua y Aguas Residuales..............................................................27
Puntos Fuertes y Potenciales de Agua y Aguas Residuales.......................................33
Diagrama de flujo de los MARP.....................................................................................34
MEDIDAS TOMADAS POR LA EMPRESA.......................................................................36
BENEFICIOS AMBIENTALES...........................................................................................37
BENEFICIOS ECONMICOS...........................................................................................39
MEJORAS ORGANIZATIVAS............................................................................................41
MEJORAS EN LA SEGURIDAD AL TRABAJO Y PROTECCIN A LA SALUD.................42
PLAN DE ACCIN............................................................................................................44

RESUMEN EJECUTIVO
El desarrollo de este trabajo muestra la implementacin de Las Buenas Practicas de
Gestin Empresarial en un negocio de envasado de miel, directamente extrada de
colmenas naturales. El negocio es por el momento categorizado como pequea empresa
ya que no trabaja en escalas industriales y lo maneja un operario que es el mismo
propietario, sin embargo hay un procedimiento establecido para dejar el producto de
manera adecuada para consumo humano. En estos procesos hay mucho potencial de
mejora para obtener una eficiencia econmica, un desempeo ambiental que pudiera
significar un ahorro significativo y mejor desarrollo organizacional el cual sera muy til al
tratar con mayores operarios y ms produccin, as como una produccin a mayor escala
que consecuentemente genere mayor ganancia.
El sistema a desarrollar estara creado para un entendimiento fcil y adecuado para
asignarlo como permanente al negocio del producto alimenticio gracias a los fundamentos
de las buenas prcticas de gestin empresarial basadas en el sentido comn. La gua
permiti mediantes las listas de checkeo, identificar los puntos con problemas y
potenciales de mejoramiento que abarcan lo que son el consumo de materias primas,
residuos, almacenamiento y manejo de materias primas, aguas y aguas residuales.
Se pudo identificar que no tiene registros sobre el consumo de materia prima, no lleva
documentado su consumo, aunque lo maneja gracias a su conocimiento emprico, tiene
un control parcial sobre los residuos que salen en el proceso, se sabe cunto se genera
de cera, un estimado del propoleo, pero no se sabe la cantidad de miel que queda perdida
en los bidones y otros recipientes en los que hace el trasvase. No se tiene tampoco
registros sobre accidentes por picaduras, ni consumo de agua en el proceso, pues puede
que no sea mucha, pero es un punto importante, ya que permitir saber si es constante el
consumo o si se pude mejorar.
Adems es de resaltar que gracias a la implementacin en el negocio de las BGE se
mostrara en este proyecto el impacto ahorrativo en materia prima y recurso agua en los
procesos de produccin as como opciones de evitar, reutilizar y reciclar que permitan no
solo una productividad mayor y reduccin de costos de produccin, sino tambin la
existencia de mayor ganancia y con mucha probabilidad de creacin de subproductos
para aumentar la utilidad del negocio.
Se elabor un diagrama de flujo de los MARP, que permite medir el costo que cuesta
elaborar un producto, as como las perdidas en materias primas. Donde se obtuvo que
una botella con miel cuesta elaborarla $0.62, pero en materias primas se pierde $0.25, Y
los costos anuales son $282, y en prdidas $112.95.
El mtodo en este proyecto puede llegar a definirse como el ideal ya que segn se
mostrara en el los detalles de inversin y costos la cantidad a invertir es muy baja, tal
como lo describen las BGE, y las modificacin son muy sencillas a nivel organizacional y
operativo por lo que ser fcilmente adaptado y aceptado.

Las BGE y sus herramientas de trabajo conforman muchos temas para cumplir con los
beneficios anteriores, temas elementales como la identificacin de puntos dbiles del
negocio y las respectivas causas, monitorio ptimo para procesos y procedimientos
existentes que resalten puntos fuertes, recaudacin y registro de datos, aplicacin de
medidas desarrolladas, asignacin de prioridades y responsabilidades para la accin,
mtodos de fijacin de metas y seleccin de medidas de mejoramiento, evaluacin de
resultados dentro del punto de vista ahorrativo, mejora de calidad, reduccin de impacto
ambiental y mejoramiento en la seguridad del trabajo, y control peridico de progresos.
Por medio de las matrices, se identificaron los problemas potenciales a mejorar, en cuanto
a materia prima desperdiciada y falta de documentacin.
Se midieron las propuestas y evaluaron en cuanto a beneficios. El beneficio ambiental,
radica en que los subproductos se pueden reciclar, la cera se ocupa para hacer paneles
para nuevas colmenas, la documentacin permite tener un control sobre el consumo de
agua y materia prima, el propoleo sirve para fabricar un medicamento casero, los
beneficios econmicos indican que la fabricacin de una mejora en un balancn y una
mesa que costara $22.59 que se pueden recuperar rapidamente, mejorara la produccin y
ahorrara el consumo de Materia prima al reducir el residuo que aumentaran la seguridad
al hacer ms sencillo el proceso.
Una de las mayores cualidades en la siguiente implementacin es el desarrollo de mejora
continua que inmediatamente se ver introducido el negocio de tal manera que existir
mayor rentabilidad y sostenibilidad en el futuro. Este ltimo aspecto resultante muy
importante al referirse a una produccin industrial con aspiracin de certificaciones de
calidad. El inicio de un mejoramiento continuo en el negocio significara mejor
competitividad en el mercado de su rubro alimenticio y mejor desempeo ambiental, as
como mayor beneficio a la imagen del negocio y su producto ante los diferentes clientes y
autoridades.
El reporte garantiza una mejorar sustentable dentro del negocio basados en la BGE, luego
de las observaciones y aplicacin de las herramientas de las BGE se determinaran los
beneficios tanto ambientales como econmicos que se pueden lograr obtener, de igual
manera las diferentes propuestas de mejora organizacional, seguridad en el trabajo y a la
salud laboral.
Por ltimo, se establece un plan de accin donde se presentan las 2 medidas propuestas
segn su prioridad, la que mayor prioridad tiene es elaborarle un mesa donde trabaja con
el bidn, ya que una mejor altura, le har mas fcil el poder manipularla sin realizar mucho
esfuerzo, y con prioridad media, es modificar un balancn para ajustar el bidn que
contiene la materia prima, que en conjunto mejoraran el proceso, al reducir el nmero de
pasos al realizar los trasvases para la etapa de filtrado, y no tener tantas perdidas en los
contenedores donde quedan restos de materia prima, se asignaran los responsables que
son el propietario apoyado de un soldador de estructura metlicas y un carpintero, que
permitan hacer las modificaciones.

DESAFO
La empresa elegida se dedica al envasado de miel de abeja, de la cual est encargado
solo el propietario, l cuenta con un apiario, de la cual extrae miel que envasara de
manera artesanal.
Su principal materia prima, es la miel extrada de las colmenas, donde se extrae la miel
por medio de una centrifugadora, se almacena en barriles y posteriormente a bidones, y
en los bidones se lleva la miel que se envasara para su comercializacin.
La miel de los bidones tiene impurezas que el producto final no debe presentar, contiene
cera, propoleo y abejas. Esta se cuela por medio de unas mantas y separar todo material
slido, el proceso se facilita segn la temperatura del clima, ya que la miel absorbe
humedad

Imagen 1. Materia prima, y almacenamiento de materia prima

El desafo radica en establecer un control y mejora a su proceso que reduzca las perdidas
en materias primas y disposicin de los residuos del proceso de colado en la materia
prima, aumentando el beneficio econmico, ambiental, organizativo y de seguridad del
negocio, Se midi la situacin actual mediante las lista de checkeo, utilizando indicadores,
que permitan medir las prdidas de materia prima en el proceso de envasado.
En el proceso se identificaran los puntos fuertes y potenciales de mejoramiento, ya que
los materiales recuperados del filtrado como impurezas del producto, su correcto uso y
recoleccin permitirn reducir costos y mejorar el proceso.

Imagen 2. Colado y filtrado de materia prima..

Del colado y filtrado se recuperan materiales, los cuales se cuantificaran en trminos de
volumen respecto a la produccin y a las perdidas en materiales.

Imagen 3. Materiales recuperados del colado, cera y propoleo.

El correcto uso de los residuos, se controlara mediante establecer medidas, y los efectos,
se cuantificara mediante un flujograma MRP, cuantificando entradas de Materia prima,
residuos y disposicin de estos. Se establecer un plan de accin que se podr
implementar en un corto plazo.
Se documentaran los pasos, para llevar un registro acerca del avance de la mejora,
establecer responsabilidades en el encargado del proceso, establecer objetivos, y medir
los resultados para evaluar el plan de mejora.

USO DE LA GUA DE BUENAS PRCTICAS DE GESTIN

EMPRESARIAL
Lista de chequeo 1. Materias Primas y Auxiliares.
Objetivo: Utilizacin eficiente de las materias primas y
evaluacin del impacto ambiental
Medidas a considerar
Observaciones
Est Ud. monitoreando el consumo de materias
primas en su empresa?
s no parcialmente

-Parcialmente

Documenta Ud. por escrito el tipo, la cantidad, la

calidad y el costo de las materias primas que se
utilizan en la produccin?
Mensualmente Ud. ha explorado si las cantidades
utilizadas pueden ser disminuidas para reducir los
costos de produccin?

a- No. solamente se lleva un

conteo
por
conocimiento
emprico
b- No. ha
medidas.

tomado

pocas

Evita Ud. la adquisicin excesiva de materias

primas?
Corresponden sus inventarios de existencias y
almacenamiento a las necesidades reales de la
produccin?

Lleva Ud. un control de entrega actual de

materiales?

c- S. La materia prima
adquirida se procesa en su
totalidad
d- S. Toda la materia prima se
utiliza.

e- S. De forma emprica.
Ha tomado medidas para evitar la prdida
innecesaria de materias primas durante la
produccin?
s no parcialmente
-Si
Almacena Ud. en el lugar de produccin solamente
la cantidad de materia prima necesaria para un da o
una carga?
8

a- S. Se encuentra la materia
prima necesaria.

 Guarda Ud. en el lugar de produccin todas las

materias primas envueltas (p. e. en papel) sobre
tarimas de madera o de plstico para protegerlas del
agua o la humedad en el piso?

b- SI. Se encuentran sobre

pequeas tarimas de madera.

Objetivo: Utilizacin eficiente de las materias primas y

evaluacin del impacto ambiental
Medidas a considerar
Observaciones
Ha buscado Ud. posibilidades para optimizar la
planificacin de la produccin?
s no parcialmente

SI

Deliber Ud. alguna vez sobre la posibilidad de

utilizar determinadas mquinas exclusivamente para la
produccin de un producto?

a- Si, se ha considerado un
balancn para manipular el
bidn.

Maximiza Ud. durante la produccin el nmero de

productos similares (p.e. utilizando durante todo un da
o una semana slo un mtodo o una linea de
productos, y luego cambiando)?

B- S. Se realiza con dos

contenedores.

Ha Reparado Ud. las prdidas en tuberas y

equipos?
s no parcialmente
Si
Realiza Ud. regularmente (p.e. mensualmente) un
control ptico de todas las tuberas, canales y equipos
para detectar prdidas?

a- S. Se realiza un control
diario

Reemplaz Ud. las juntas defectuosas?

b- S. No Aplica
Realiz Ud. todas las reparaciones necesarias con
materiales adecuados?
Luego de la reparacin, control Ud. si las partes
defectuosas realmente quedaron selladas?

c- S. Las mantas de colar se

reemplazan al estar saturadas.
d- S. Se logr seguir colando.

10

Objetivo: Utilizacin eficiente de las materias primas y

evaluacin del impacto ambiental
Medidas a considerar
Observaciones
Ha elaborado Ud. un plan de mantenimiento
preventivo para sus mquinas y herramientas para
as evitar la prdida de materias primas?
s no parcialmente
S.
Tiene Ud. una lista de todas las mquinas y
herramientas con su correspondiente ubicacin,
caractersticas y los respectivos planes de
mantenimiento?

a- SI. nicamente lo conoce de

forma emprica.

Ha establecido planes de mantenimiento para todas

las mquinas y herramientas que as lo requieran?
Estn incluidos en sus planes de mantenimiento las
responsabilidades, los intervalos y procedimientos que
deben seguirse en caso de reparaciones (p.e. control
de prdidas en todos los sistemas cerrados como
tuberas para lquidos o aire, limpieza regular de los
equipos de ventilacin y cambio de filtros en los
equipos de aire acondicionado/de enfriamiento para
evitar olores desagradables y la proliferacin de
bacterias)?

b- S. Las mantas de colar se

lavan cada 8 filtradas

c- SI. Se encuentra en una

ubicacin con paso de aire

Los manuales de mantenimiento del fabricante se

encuentran en un lugar accesible?
Est Ud. realizando regularmente un entrenamiento
de su personal para asegurar que se cumplan las
indicaciones del fabricante?
Controla Ud. regularmente el cumplimiento de los
planes de mantenimiento?

d. No aplica.

e. S. El propietario realiza el
proceso y tiene conocimiento
del mismo.

f. S. Se realiza con frecuencia

el lavado de las herramientas
(manta de colar, contenedores
y bidones)

11

Objetivo: Utilizacin eficiente de las materias primas y

evaluacin del impacto ambiental
Medidas a considerar
Observaciones
Ha intentado Ud. reemplazar las sustancias
peligrosas por otras menos peligrosas u otros
procedimientos?
s no parcialmente

Evita Ud. totalmente el uso de sustancias

prohibidas reemplazndolas por alternativas menos
nocivas?

No aplica

Trata Ud. de elegir productos de limpieza y agentes

biodegradables (esto significa, aquellos que no
contengan fosfatos, cloro y/u xido de cloro)?
Utiliza Ud. gasolina sin plomo en sus vehculos de
reparto y de transporte (p.e. montacargas, camionetas,
etc.)?
Estimula Ud. a su personal para que hagan
sugerencias que contribuyan a una disminucin en el
uso de materias primas, de la contaminacin del medio
ambiente y de los riesgos a la salud?
Est tratando Ud. de disminuir el uso de
materiales de limpieza?
s no parcialmente
Si

Tom en cuenta la posibilidad de comprar

concentrados en lugar de los productos preparados
para evitar empaques?
Prob Ud. si ha utilizado menores cantidades de los
productos de limpieza a las indicadas por el fabricante;
puede obtener resultados satisfactorios?
Instruy a sus empleados y fij las indicaciones de
dosificacin para los productos de limpieza en los
lugares donde estn utilizados habitualmente?

a. No aplica

b.
S. Se utiliza de forma
mnima en el lavado de
contenedores

c. No aplica
Utiliza Ud. desinfectantes efectivos y, al mismo
tiempo, no contaminantes?

Cuando utiliza detergentes y desinfectantes y

12

productos de limpieza los dosifica de la forma ms

ahorrativa, lo usual mnimo posible?

d. S. nicamente el jabn para

los contenedores.

Evita Ud. el uso de productos qumicos para limpiar

los desages y aplica en su lugar las campanas de
succin y/o espirales de tuberas?

e. No. No se tiene control

f. No aplica.

MAPA MENTAL 1

13

Puntos Fuertes y Potenciales de Mejoramiento en Materias Primas

y Auxiliares.
Efectos
Problema/
Potenciales de
mejoramiento
Documenta
Ud. por escrito
el
tipo,
la
cantidad,
la
calidad y el
costo de las
materias
primas que se
utilizan en la
produccin
Mensualment
e
Ud.
ha
explorado si las
cantidades
utilizadas
pueden
ser
disminuidas
para reducir los
costos
de
produccin?

Por no
documentar no
se sabe cunto
ha sido la
utilidad neta

Reducir el
nmero de
pasos en el
proceso para
reducir el
consumo de
materia prima

Falta de
documentacin
no le permite
tener un control
sobre los
auxiliares que
debe comprar

Falta de
documentacin
no tiene un
control del nivel
de residuos
que se tiene
por produccin.
Se tiene
parcialmente

No tiene un
registro sobre
accidentes
sobre
picaduras

Al explorar las
propuestas, se
puede generar
un proceso
ms sencillo en
el trasvase de
le la miel.

Al utilizar
menos
herramientas y
instrumentos
se puede
aprovechar
menos materia
prima y menos
recursos
naturales

Evita lesiones
en la persona,
al hacer ms
sencillo el
proceso.

14

Lista de Chequeo 2. Residuos

Objetivo: Manejo integral de residuos: reduccin,

reutilizacin, reciclaje y disposicin de residuos
Medidas a considerar
Observaciones
Est monitoreando Ud. la cantidad de residuos
que se producen en su empresa?

s no parcialmente

Parcialmente

Conoce Ud. las fuentes principales y los lugares de

residuos en todo el proceso de produccin?

A. S. Se conoce el lugar donde

se generan residuos.

Conoce Ud. la cantidad y la composicin de los

residuos que se producen mensualmente en su
empresa?

B. No. Se conoce parcialmente,

porque se cuantifican pocos
residuos

Conoce Ud. los costos mensuales que causa la

disposicin de los residuos?
Ha introducido Ud. un sistema para la
separacin de residuos?

C. No. Se desconoce.

s no parcialmente

Evita Ud. mezclar los diferentes flujos de residuos,

ya que los residuos mezclados son probablemente
ms difciles de tratar?
Tom medidas para asegurar que los residuos
orgnicos se recolecten de forma separada de los
dems residuos (p.e. empaques), para permitir un
tratamiento por separado?

A. S. Se evita lo mnimo
posible la mezcla de los
residuos

B. S. Se separan los residuos

orgnicos por clasificacin

Separa Ud. residuos peligrosos de otro tipo de

residuos para evitar la contaminacin y el aumento del
volumen de residuos peligrosos?

C. Si, se separan los residuos

que pueden alterar la calidad
del producto

Separa Ud. los residuos lquidos de los residuos

slidos?

D. S. Se tienen nicamente
residuos slidos.

Est retirando Ud. los residuos de las diferentes

E. S. Al separar los residuos

15

reas de produccin con la mxima frecuencia

depositndolos en espacios especficos hasta su
recoleccin y disposicin definitiva?

(abejas, propoleo y colmena)

se depositan en recipientes
especficos

Objetivo: Manejo integral de residuos: reduccin,

reutilizacin, reciclaje y disposicin de residuos
Medidas a considerar

Observaciones

16

Ha colocado recipientes y contenedores

apropiados para la recoleccin de residuos?

s no parcialmente

S.

Coloc una cantidad suficiente de recipientes

sealados del tamao adecuado y en los lugares
propicios para las diferentes clases de residuos para
la recoleccin separada (p.e. de papel, vidrio, latas,
plstico, metal, madera, estopas, etc.)?

a. S. Se tienen la cantidad
adecuada de recipientes.

Estn todos los recipientes para residuos b. No. No

uniformemente sealados de acuerdo al tipo de uso sealados.
(utilizando indicaciones de color, sealamientos
uniformes y smbolos claros)?

se

encuentran

Tiene el personal fcil acceso a los contenedores c. S. Los recipientes para

residuos estn cerca del rea
de los residuos?
de trabajo
Informa Ud. a sus empleados sobre la necesidad
d. S. La cera se reutiliza para
de separar los residuos, as como sobre su objetivo crear lminas para un nuevo
y los buenos resultados?
panal y el propoleo para uso
medicinal.
Estimula Ud. a sus empleados para que hagan
sugerencias para mejorar el sistema de separacin e. S. El propietario que lo
de residuos?
realiza busca nuevas formas
del proceso
Ha examinado las posibilidades de evitar y
reducir el material de embalaje?
S.

s no parcialmente

Consult a los proveedores sobre la posibilidad A. S. nicamente se utilizan

de adquirir materia prima con menos empaque?
los bidones.
Estudi las posibilidades de reducir el empaque
de sus propios productos?

B. S. No se utiliza empaque
adicional a la botella

Examin todos los empaques para ver si los no

retornables pueden sustituirse por retornables?

C. S. Todos los empaques son

retornables.

17

Consider la posibilidad de comprar algunos D. S. Los bidones son el

productos en envases ms grandes (p.e. productos tamao adecuado al peso
soportado por una persona
de limpieza)?
.
Examin la posibilidad de reutilizar material de
empaque para otros usos dentro de su propia
E. S. No se utiliza material de
operacin?
empaque.
Est reparando y reutilizando las tarimas de
transporte para almacenar y/o proteger sus materias
primas de la humedad en el piso?

F. S. Las tarimas aislantes se

reutilizan.

Objetivo: Manejo integral de residuos: reduccin,

reutilizacin, reciclaje y disposicin de residuos
Medidas a considerar
Observaciones
Ha estudiado posibilidades para reducir
productos fuera de especificacin rechazados
por el cliente?

s no parcialmente

S.

Realiza Ud. regularmente controles de calidad

despus de cada fase de produccin para corregir
fallas y reducir la cantidad de productos fuera de
especificacin y el desperdicio de materiales?

A. S. De forma visual
buscando impurezas antes del
embotellado.

Conoce Ud. el nmero de productos fuera de

Especificacin o rechazadas e intent reducirlas
para, de esta manera, aumentar tambin la
satisfaccin de los clientes?

B. S. Los clientes prefieren el

producto con miel sin ningn
tipo de impureza (ej. Algunos
colocan abejas dentro de la
miel para la decoracin)

Ha estudiado las posibilidades de reutilizar y/o

reciclar residuos de su propia empresa?

Si

s no parcialmente
Examin si los residuos o los subproductos en
18

A. S. La cera se reutiliza para

la creacin de lminas y que
las abejas las puedan utilizar
para hacer panal. El propoleo
se utiliza para usos medicinales

las distintas fases del proceso de produccin pueden

ser reutilizados?

artesanales. Miel adherente en

contenedores se utiliza para
uso propio.

Examin la posibilidad de recuperar solventes

del proceso de produccin para as recuperar un B. S. No se utilizan solventes.
valioso material y reducir el impacto ambiental
negativo?
Intent Ud. vender sus materias residuales de
produccin (MARP) a una empresa para su uso en
otro proceso de produccin?
Examin las posibilidades de vender residuos
orgnicos para composta o alimento para animales?

Examin la posibilidad de vender determinados

residuos a empresas de reciclaje (p.e. papel, cartn,
material plstico, aluminio, vidrio, textiles, acero,
etc.)?

C. S. La colmena no se vende,
pero se beneficia el mismo
propietario.

D. S. Se ha considerado
vender las abejas muertas,
pero se desconoce si son tiles
como abono natural.
E. Si. Todos los materiales los
reutiliza el propietario.

Objetivo: Manejo integral de residuos: reduccin,

reutilizacin, reciclaje y disposicin de residuos
Medidas a considerar
Observaciones
En caso de que su residuo no pueda ser
reciclado o reutilizado, es dispuesto sin causar
riesgo?
S.

s no parcialmente

A. S. Los residuos (abejas

Tiene
Ud.
informacin
sobre
si
los
muertas) son orgnicos para
basureros/vertederos en los que se depositan sus
su descomposicin
residuos; son seguros y no causan daos
ambientales?
.
B. SI. Las abejas no daan el
Verific las posibilidades de disponer sus medio ambiente.
residuos no reutilizables y no reciclables en un
basurero/vertedero que cuenta con recubrimiento y
que tenga un dispositivo especial que proteja evitar
la contaminacin del agua subterrnea (relleno
19

sanitario)?

Puntos Fuertes y Potenciales de Mejoramiento en Residuos.

Efectos
Problema/
Potenciales de
mejoramiento
Conoce Ud. la

Se conoce

El propietario
20

Los residuos al

Toma medidas

cantidad y la
composicin de
los residuos
que se
producen
mensualmente
en su
empresa?

parcialmente.
Se conoce
cuanta cera
queda del
proceso. No
conoce cuanta
MP pierde en el
proceso.

Conoce Ud.
los costos
mensuales que
causa la
disposicin de
los residuos?

No se ha
cuantificado
cuanto pierde o
cuanto puede
ahorrar en sus
residuos

no tiene un
registro escrito
de sus
residuos, pero
por
conocimiento
emprico sabe
cunto le sale
de residuos por
su proceso.
No lleva
registro para
ver si sus
prdidas con
constantes, o
se van
incrementando.

21

saber su
composicin se
clasifica y se
les destino
segn su
clasificacin
para su
reutilizacin.

preventivas
para no perder
los residuos
que pueden ser
reciclados,
como la cera y
el propoleo.

No se conoce
cuanto se
puede disponer
para su
reutilizacin

No aplica

Lista de Chequeo 3 Almacenamiento y Manejo de

Materiales
Objetivo: Almacenamiento, manejo y transporte
apropiado de materiales
Medidas a considerar
Est controlando Ud. la calidad de materias
primas al recibirlas de proveedores?

Observaciones

s no parcialmente

Si

Controla Ud. si el empaque de los materiales est

daado a la entrega, para as garantizar que el
contenido est seguro y sin daos?

A. S. Se realiza un chequeo
visual por fugas y que el bidn
este cerrado.

Devuelve Ud. al proveedor el material que no est

suficientemente empaquetado o tiene daos?

B. S. Al haber dao se separa

la miel que no se puede utilizar.

Controla Ud. la cantidad y calidad requerida de

los materiales y los productos entregados?

C. S. Se realiza chequeo visual

para evitar impurezas antes del
embotellado.

Lleva Ud. un registro de productos rechazados en

el momento de entrega para renegociar contratos o
cambios de proveedor?

D. S. Se tiene de forma
emprica.

Objetivo: Almacenamiento, manejo y transporte

apropiado de materiales
Medidas a considerar
Est controlando Ud. la calidad de materias
primas al recibirlas de proveedores?

Observaciones

s no parcialmente

Controla Ud. si el empaque de los materiales est

daado a la entrega, para as garantizar que el
contenido est seguro y sin daos?

A. S. Se realiza un chequeo
visual por fugas y que el bidn
este cerrado.

Devuelve Ud. al proveedor el material que no est

suficientemente empaquetado o tiene daos?

B. S. El proveedor no entrega
material daado ya que son
pocos bidones los solicitados.

Controla Ud. la cantidad y calidad requerida de

los materiales y los productos entregados?

C. S. Se realiza chequeo visual

22

Lleva Ud. un registro de productos rechazados en

el momento de entrega para renegociar contratos o
cambios
de proveedor?

Objetivo: Almacenamiento, manejo y transporte

apropiado de materiales
Medidas a considerar
Dispone Ud. de un depsito seguro para
sustancias peligrosas?
s no parcialmente

para visualizar impurezas antes

del embotellado.
D. s. No se dispone de
contrato con el proveedor.

Observaciones

No aplica. No se encuentran
sustancias peligrosas.

Almacena Ud. todas las sustancias peligrosas en

un lugar centralizado, de modo que su utilizacin
pueda ser controlada estrictamente, limitando y
controlando, al mismo tiempo, el acceso a ese lugar?
Almacena Ud. las sustancias peligrosas en un rea
especficamente habilitada, que est fsicamente en las
reas de produccin y/o de los talleres en donde
puede haber potenciales fuentes de incendio (p.e.
generadores, transformadores, mquinas, etc.)?
Est hecho el piso de la zona de almacenamiento
de las sustancias peligrosas de material impermeable
(p.ej. cemento o concreto) para evitar contaminacin
de suelo y del agua subterrnea en caso de un
derrame?
Es plano el piso del depsito de sustancias
peligrosas para garantizar un manejo fcil de los
recipientes con sustancias qumicas y evitar derrames?
Hay ventilacin suficiente para mantener baja la
Humedad, la temperatura y la evaporizacin?
Han sido colocados seales de advertencia en los
lugares donde se almacenan sustancias peligrosas
que explican las medidas preventivas y de precaucin?
Existen por lo menos dos salidas de emergencia
23

claramente indicadas (p.e. puertas, ventanas) que

siempre estn accesibles (es decir, que no sean
obstaculizadas por material ni se encuentren
cerradas)?

24

Objetivo: Almacenamiento, manejo y transporte

apropiado de materiales
Medidas a considerar
Existe un sistema de depsito apropiado para
Sustancias peligrosas?

Observaciones

s no parcialmente

No aplica. No se encuentran
sustancias peligrosas.

Cumple Ud. con las condiciones de almacenaje

que se recomiendan en las hojas de seguridad que
entregan todos los proveedores para las sustancias
qumicas que Ud. maneja?
Almacena Ud. los productos qumicos del mismo
grupo para as evitar que sus evaporaciones/gases
reaccionen entre s y resulten mezclas peligrosas
que puedan provocar inflamacin, fuego o
explosin?
Asegura Ud. que las sustancias inflamables (p.e.
Solventes orgnicos) no sean colocadas al alcance
de la radiacin solar directa para as evitar una
inflamacin espontnea?
Inspecciona y limpia Ud. regularmente el rea de
Almacenamiento para evitar cualquier contaminacin
de las materias primas?
Asegura Ud. que todas las materias primas estn
Adecuadamente sealizadas para evitar errores por
parte del personal?
Estn los contenedores de sustancias peligrosas
Sealizados con los smbolos correspondientes (p.e.
Smbolos de fuego para sustancias inflamables, cruz
de San Andrs para sustancias txicas)?
Envi Ud. al laboratorio una prueba de cualquier
Sustancia no sealizada o desconocida para su
Identificacin; fue posteriormente utilizado o
dispuesto el material?
25

26

Objetivo: Almacenamiento, manejo y transporte

apropiado de materiales
Medidas a considerar
Est evitando Ud. prdidas de materia prima y
Productos terminados durante el almacenamiento?

Observaciones

s no parcialmente

Parcialmente.

Asegura Ud. que el empaque de los materiales no

sea daado durante el almacenamiento?

A. S. Las botellas se
encuentran en un lugar cerrado
y seguro.

Comprob Ud. las fechas de vencimiento de todas

las materias primas y los productos terminados para
evitar la utilizacin de sustancias vencidas?

B. S. La miel se vence en
aproximadamente 50 aos
estando
a
temperatura
ambiente.

Realiza Ud. regularmente controles y documenta

por escrito los resultados?

C. No. Controles son de forma

emprica, no se documentan.

Evita Ud. el almacenamiento innecesario de

grandes cantidades en el depsito?

Ha instruido a su personal a utilizar el material que

se almacena de acuerdo al principio primero entra,
primero sale (First-in-first-out)?

27

D. S. Se procesa cada
depsito hasta no tener materia
prima. (miel con impurezas)
E. S. Todas las materias
primas por temporada son
procesadas al mismo tiempo.

Objetivo: Almacenamiento, manejo y transporte

apropiado de materiales
Medidas a considerar
Tom Ud. medidas para evitar prdidas por goteo
o por derrame?

Observaciones

s no parcialmente

Parcialmente

Instruy a su personal a no utilizar las mismas

Herramientas (p.e. cucharas, vasos, cubetas) para
medir y extraer diferentes materias primas para evitar
as la contaminacin del material almacenado?

A. S. El material es trasladado
directamente
a
los
contenedores.

Se cierran firmemente las tapas y los grifos de los

contenedores despus de extraer material para evitar
prdidas?

B. S. Los contenedores se
cierran para evitar entrada de
impurezas adicionales.

Tom precauciones para evitar que recipientes con

Sustancias peligrosas puedan caerse?

C. No aplica.

Coloc contenedores/tambos con sustancias

peligrosas en un recipiente de contencin con la
misma o doble capacidad para evitar un rebosamiento
indeseado y una contaminacin del entorno?
Si en su empresa se almacenan solventes
orgnicos, los guarda Ud. en bandejas/charolas/tinas
de contencin metlicas para evitar prdidas por goteo
o en el trasvase?

D. No aplica

E. No aplica

Instruy a sus empleados para que recojan

Inmediatamente cualquier material derramado y que
den aviso del hecho a su supervisor?

F. S. Al haber derrame, se
limpia inmediatamente.

Ha considerado la posibilidad de que slo algunos

empleados tengan contacto con sustancias peligrosas
para que ellos puedan ser especialmente instruidos en
el manejo seguro y apropiado de estos materiales?

G. No aplica

Ha establecido responsabilidades, planes, rutinas e

intervalos de mantenimiento para asegurar que los
tanques
y
contenedores
regularmente
sean
controlados por posibles prdidas?
28

H. Parcialmente. Existe
intervalo
de
tiempo
contabilizado.

un
no

29

Objetivo: Almacenamiento, manejo y transporte

apropiado de materiales
Medidas a considerar
Puede Ud. mejorar el manejo de materiales
durante el transporte para evitar prdidas?

Observaciones

No aplica.

s no parcialmente
Pens Ud. alguna vez colocar contenedores con
sustancias qumicas sobre una base elevada e
instalar una llave de metal o plstico para poder
trasvasar sin prdidas a recipientes ms pequeos?
Asegura Ud. que los recipientes pequeos de
trasvasaje de productos qumicos estn sealizados
claramente?
Evita Ud. que productos qumicos sean
trasladados a mano en contenedores abiertos?
Comprob Ud. si pueden utilizarse bombas para
la dosificacin adecuada de productos qumicos en
un sistema cerrado para evitar la prdida de material
valioso?
Se utilizan bombas de mbolo, sifones u otros
dispositivos econmicos para evitar que en el
transporte de sustancias qumicas lquidas (p.e.
cidos) se produzcan vaporizaciones, prdidas por
goteo y accidentes?
Existen carretillas, u otros dispositivos (p.e.
diablos) sencillos para transportar materiales
evitando prdidas por goteo y accidentes durante el
manejo manual?
Ha arreglado las partes del piso disparejas o
daadas para asegurar un transporte fcil y rpido
de materiales y qumicos a travs del proceso de
produccin?

30

Intent Ud. lavar los contenedores de material

qumico con una pequea cantidad de agua y luego
agregar esta sustancia al proceso para as
aprovechar cualquier material residual?

31

Objetivo: Almacenamiento, manejo y transporte

apropiado de materiales
Medidas a considerar
Asegura Ud. una limpieza y disposicin adecuada
del embalaje de las sustancias peligrosas?

Observaciones

s no parcialmente

No Aplica

Instruy a su personal para que utilice slo

pequeas cantidades de detergentes y agua para
limpiar los recipientes (esto significa 2-4 litros de agua
para contenedores/tambos de hasta 200 litros)?
Enjuaga Ud. recipientes qumicos 3 4 veces para
garantizar una reutilizacin o un aprovechamiento
seguro o la disposicin adecuada?
Cuando el agua de enjuague no se utiliza en la
produccin toma Ud. precauciones de que sta sea
descargada en el sistema de tratamiento de aguas
residuales?
Impide Ud. al 100% que contenedores de
productos qumicos vacos sean utilizados para el
almacenamiento de agua o alimentos?
Estudi la posibilidad de devolver los recipientes
qumicos a los proveedores para su relleno o reus?
Tom Ud. medidas para evitar prdidas de sus
productos terminados durante el almacenamiento
o
Transporte?
S.
s no parcialmente
Estn almacenados en zonas diferentes
materias primas y sus productos elaborados?

las

Elabor Ud. planes de mantenimiento para la

limpieza
peridica
de
las
instalaciones
de
almacenamiento en caso de que sea necesario
desinfectar?
Est su personal regularmente controlando los
32

A. s. Los productos terminados

se encuentran en un lugar
diferente.
B. S. A final del da se limpia
todo residuo a existir

C. S. Todo producto terminado

es almacenado.

productos terminados y sus empaques antes de

almacenarlos?
Tom Ud. medidas para asegurar que el empaque
de sus productos no pueda resultar daado durante el
almacenamiento o el transporte?
Lleva Ud. el control de las prdidas en stocks de
sus productos terminados?
Dispone de un plan de manejo del almacn de
productos terminados?

D. S. El empaque no es
daado por el modo de
almacenamiento y transporte
E. S. Se realiza de forma
emprica.
F. S. Se conoce de forma
emprica

Puntos Fuertes y Potenciales de Mejoramiento Almacenamiento.

Y Manejo de Materiales.
Efectos
Problema/
Potenciales de
mejoramiento
Realiza Ud.
regularmente
controles y

No se tiene
documentado
el manejo de

No tiene una
planificacin
previa y mejor
33

No se hacen
registros de los
controles, pero

No se tiene un
registro sobre
las medidas de

documenta por
escrito los
resultados?

materiales. Por
lo que no sabe
cunto dinero
se pierde en su
uso.

uso del tiempo

que toma el
proceso.

34

se hacen
peridicamente
de forma
emprica.

manejo de
materiales en
forma
cuantificada.
Aunque si
emplea ciertas
medidas.

Lista de chequeo 4. Agua y Aguas Residuales

Objetivo: Disminucin del consumo de agua, de la cantidad de aguas residuales y
de su contaminacin
Medidas a considerar
Est monitoreando Ud. el consumo de agua en su
empresa?

Observaciones

s no parcialmente

No

Conoce Ud. su consumo mensual de agua?

A.
No.
No
documentado

se

tiene

B.
No.
No
conocimiento.

se

tiene

Conoce Ud. la cantidad mensual y la composicin

de las aguas residuales generadas por su empresa?
Tiene Ud. los datos para las reas de produccin o
los procesos que tienen un alto consumo de agua o
altos volmenes de aguas residuales?
Sabe Ud. cunto paga mensualmente por el agua y
las aguas residuales?

C. No aplica.

D. S. Aproximadamente $0.25

Ha verificado Ud. las posibilidades de reducir el

consumo de agua en su proceso productivo?
s no parcialmente

S.

Evita Ud. el lavado excesivo y el enjuague entre las

diversas fases de produccin?

A. S. Las fases de lavado

utilizan poca agua.

Podra Ud. utilizar sistemas cerrados y/o sistemas

batch para reducir el consumo de agua en el lavado?

B. No aplica

Es posible reemplazar los enjuagues mediante

agua corriente por baos en tinas?
Inform Ud. a su personal sobre lo que se logr por
la reduccin del consumo de agua o lo que podra
alcanzarse?
Incentiva Ud. a sus empleados a que hagan
35

C. No aplica

D. S.

E. S. El propietario no
consume ms de lo necesario.

sugerencias para ahorrar agua

36

Objetivo: Disminucin del consumo de agua, de la cantidad de aguas residuales y

de su contaminacin
Medidas a considerar
Est tomando Ud. medidas concretas para evitar
derrames y rebasamientos as como optimizar el
consumo de agua?

Observaciones

S.
s no parcialmente
Se realiza regularmente un control visual de los
tanques de agua en las reas de produccin para
evitar derrames y goteo?

A. S. Se realiza con frecuencia

el chequeo visual como control
de calidad

Comprob la posibilidad de instalar flotadores para

controlar el nivel de agua en los recipientes para evitar
un desborde?

B. No aplica.

Regula Ud. las bombas de agua y las caeras para

que el flujo de agua corresponda con las necesidades
especficas de la produccin?

C. No aplica.

Instal Ud. instrumentos para la medicin del agua

en procesos con alto consumo para asegurar que el
agua sea utilizada en forma eficiente?

D. No. No se tiene medicin de

agua.

Reemplaz todas las partes defectuosas que

causan goteo?
s no parcialmente

S.

Inspeccion las caeras por fugas y realiz las

Reparaciones necesarias?

A. S. Se realiza de forma
peridica.

Reemplaz las juntas defectuosas en las caeras?

B. No aplica

Elabor Ud. planes de mantenimiento incluyendo

Responsabilidades e intervalos peridicos para
controles as como procedimientos para eventuales
limpiezas o reparaciones?

C. S. Se tiene una revisin

peridica
para
evitar
problemas.
.

37

Objetivo: Disminucin del consumo de agua, de la cantidad de aguas residuales y

de su contaminacin
Medidas a considerar
Es posible que su empresa reutilice o recicle el
agua?

Observaciones

s no parcialmente

S.

Comprob Ud. las fuentes, la cantidad y calidad de

agua reutilizable?

A. S. Se
estndares.

Asegur que la reutilizacin del agua no altere la

calidad del producto final?

B. S. Lo altea, no se puede
reutilizar

Consider la posibilidad de reutilizar por lo menos

una parte del agua de lavado (p.e. utilizando en el
primer paso de la limpieza el agua residual proveniente
de un paso posteior del lavado)?

C. S. El agua para lavar los

contenedores que no se utiliza
con detergente, realiza una
mezcla de agua azucarada
para consumo personal.

Estudi las posibilidades de reducir o reciclar el

agua en otras fases de la produccin (p.e. reciclando el
agua de refrigeracin)?
Consider Ud. la posibilidad de recolectar agua de
lluvia, utilizarla en los sanitarios, para regar el jardn?

mantiene

los

D. S. No puede realizarse.

E. S. Se utiliza el agua
proveniente del bidn (miel con
impurezas) para abono.

Verific las posibilidades de reducir el consumo

de agua en reas fuera de la produccin?
s no parcialmente

S.

Mantiene Ud. todas las llaves de agua cerradas?

A. S. Se abren nicamente al
ser necesario.

Han sido selladas o desmontadas las llaves de

agua que son prescindibles?

B. S. Todas estn selladas.

Ha instalado en lugares apropiados artefactos

econmicos para el ahorro de agua (p.e. ereadores,
delimitadores de flujo)?

C. S. Vlvulas

Ha colocado junto a las llaves de agua carteles que

recuerdan a los empleados ahorrar agua?

D. S. El propietario lo realiza.

38

E. No aplica
Fueron provistos los sanitarios de recipientes de
agua ms pequeos o botones para detener el flujo de
agua junto con las necesarias instrucciones de uso?

39

Objetivo: Disminucin del consumo de agua, de la cantidad de aguas residuales y

de su contaminacin
Medidas a considerar
Ha tomado medidas para ahorrar agua durante
procesos de limpieza?

Observaciones

s no parcialmente

S.

Instruy a su personal para que en la limpieza del

piso utilicen primero escobas y cepillos para eliminar
desechos y sobrantes en lugar de usar agua con
mangueras?

A. S. Se utilizan servilletas al
ser pocos desechos.

Advirti a su personal que no dejen las mangueras

y las llaves constantemente abiertas sino solamente
durante el tiempo de uso?

B. S. Se abren solo al ser

necesitada.

Ha pensado en la posibilidad de instalar pequeos

lavabos para la higiene personal de sus empleados
para que no utilicen mangueras?
Instruy a sus empleados para que utilicen slo
una cantidad pequea de agua para limpiar los
recipientes (esto significa, 2-4 litros de agua para
contenedores de hasta 200 litros)?
Tom medidas para evitar bloqueos al sistema de
agua residual

C. No aplica.

D. S. Al Lavar el contenedor de
3
litros
se
utiliza
aproximadamente 1 litro.

No aplica
s no parcialmente
Utiliza Ud. coladeras para impedir que los residuos
slidos lleguen a la canalizacin?
Limpia Ud. esas coladeras para minimizar los
problemas de bloqueo?
Instal Ud. separacin de aguas residuales o filtros
de grasa y aceite en los canales del sistema desage?
Ha instruido a su personal para que no desechen
aceites ni grasas o residuos slidos a travs de la
canalizacin?

40

Ha
establecido
rutinas
de
mantenimiento
incluyendo intervalos y responsabilidades para
controlar peridicamente los filtros de aceite y grasa,
as como para la limpieza de los separadores y
drenes?

Objetivo: Disminucin del consumo de agua, de la cantidad de aguas residuales y

de su contaminacin
Medidas a considerar
Ha tomado Ud. Medidas para prevenir la
innecesaria contaminacin del agua residual en
reas fuera de la produccin?

Observaciones

s no parcialmente

S.

Ha pegado instrucciones (en la lengua de los

operarios o utilizando smbolos) que pidan a los
empleados no arrojar ningn residuo en los sanitarios?

A. No aplica. El propietario
tiene conocimiento

Coloc recipientes para residuos en los sanitarios?

B. S.

Estn disponibles bolsas sanitarias para desechos

femeninos y en su caso, letreros que indiquen que se
prohibe completamente fumar?

C. S.

Evita Ud. utilizar desodorantes en los sanitarios?

Est tratando el agua residual en forma
apropiada?

D. S. Se evita el utilizarlo

s no parcialmente

S.

Est su empresa conectada al drenaje pblico que

est en servicio?

A. S.

Est conectado el drenaje pblico a una planta de

tratamiento de aguas?

B. No aplica.

Cundo Ud. descarga agua residual en el drenaje

est cumpliendo con las disposiciones de las
autoridades competentes?

C. S. Todas las disposiciones

se cumplen

41

En caso de que Ud. no est conectado a un sistema

pblico en funcionamiento ha estudiado la posibilidad
de pretratar las aguas residuales en su propio terreno
(p.e. a travs de un sistema de purificacin biolgica)?

D. no aplica

Si Ud. tiene su propia planta de tratamiento de aguas

residuales estn en funcionamiento planes de
mantenimiento, incluyendo responsabilidades e
intervalos para controles peridicos as como
procedimientos adecuados en caso de que se requiera
de limpieza, eliminacin de lodos o reparaciones?

E. No aplica.

Mapa Mental 4

42

Puntos Fuertes y Potenciales de Agua y Aguas Residuales.

Efectos
Problema/
Potenciales de
mejoramiento

Conoce Ud.
su consumo
mensual de
agua?

Conoce Ud. la
cantidad
mensual y la
composicin de
las aguas
residuales
generadas por
su empresa?

No conocer el
consumo del
agua. Se
desconoce el
costo real del
consumo en el
proceso.
No se conoce
la cantidad
exacta que
utiliza en el
lavado de
mantas, las
aguas para
limpiar los
recipientes, por
lo que no se
sabe cunto
dinero pierde al
malgastar el
recurso.

Se eliminan
operaciones
adicionales y
aprovechar
mejor los
recursos al
saber el
consumo de
agua en los
proceso.

No se
cuantifica el
uso del recurso
agua.

No aplica.

No aplica.

No sabe cul
es el impacto al
hacer uso de
este recurso.
Puede este
recurso para
maximizar al
mximo su
materia prima,
pero puede
estarlo
malgastando
por esta
accin.

No aplica.

43

44

Diagrama de flujo de los MARP

(Entradas)

45

Diagrama de Flujo de los MARP

(Salidas)

46

MEDIDAS TOMADAS POR LA EMPRESA

De las diferentes medidas tomadas por la empresa, se toman a consideracin varios
aspectos que no fueron considerados en las listas de chequeo anteriormente:

Al tratarse de que la operacin de embotellamiento la realiza el propietario y nico

que trabaja durante todo el proceso, pensado de colocar un balancn en los
bidones, facilitando el verter la materia prima en contenedores, sin necesidad de
hacer fuerza excesiva que permita al usuario tener daos en su salud.

El proceso para filtrado conlleva el verter miel con impurezas del bidn al
contenedor principal, y luego, a los contenedores de filtro. Al considerar un banco
hecho a la medida y con rodos, donde se pueda colocar los contenedores de filtro
directamente del bidn, se est eliminando el contenedor principal, utilizndolo
como un 3 contenedor filtro, optimizando la produccin y a la vez, evitando que el
usuario se exponga a realizar ms fuerza de la necesaria.
47

Al ser un proceso artesanal realizado por ms de 5 aos, hay ciertas condiciones

que no se logran tomar en cuenta durante el estudio, ya que el procedimiento se
realiza en el hogar, y ciertas medidas no se logran aplicar durante el
procedimiento, como el documentar todo tipo de informacin de gastos (agua, luz,
estndares de calidad, entre otros) ya que se realiza de forma emprica por la
experiencia obtenida.

Todos los remanentes de miel en los contenedores se mezclan con agua, y esto se
utiliza para consumo diario, brindando una especie de agua azucarada. Al lavar
los bidones, el agua es utilizada para el riego de las plantas

48

BENEFICIOS AMBIENTALES
Las medidas ambientales tomadas por la empresa son:

La manipulacin de la miel se requiere en lugar con ventilacin, sin embargo, no

se requiere el uso de energa elctrica para esta medida, ya que la mesa de
trabajo se encuentra en un lugar estratgico dentro del hogar, que permite la
entrada y salida de corrientes de aire, permitiendo de esta forma, aprovechar los
recursos naturales sin necesidad de contaminacin.

Las impurezas de la miel son 3:

o Trozos de colmenas: al recolectar los trozos de colmenas, se recolectan
aproximadamente 3 libras por cada 6 bidones, lo que permite que esta se
entregue al proveedor para realizar lminas base para que las abejas
puedan utilizarlas para la creacin de colmenas nuevas.
o

Propleo: Se puede combinar con alcohol y se obtiene una especie de

blsamo artesanal curativo para las heridas, sin embargo, no se tiene
conocimiento amplio acerca de su utilizacin, y la recoleccin de dicho
elemento es de aproximadamente 0.3 libras por cada 6 bidones

Abejas muertas: Existe una cantidad grande de abejas

depende de la calidad de la miel, ya que, entre ms pura,
defienden la colmena. Aun no se ha explorado si podrn
elemento para una mezcla de abono, ya que se debe de
investigacin a detalle si las abejas benefician a la tierra frtil.

49

muertas, y
ms abejas
servir como
realizar una

Anlisis del impacto ambiental

Informacin
Criterios
Datos
Necesaria
La mesa de
Positivo (X)
trabajo se
No se utiliza
Neutral ( )
encuentra en el
energa elctrica
Negativo ( )
canal de aire de
la casa.

Impacto
ambienta
l

Relevancia

Alta

Se reduce el
consumo de
materia prima?

No. El consumo
de materia prima
es el mismo.

Se reduce la
cantidad de
residuos?

No. La cantidad
de residuo es el
mismo.

Se reduce la
toxicidad de los
residuos?

No aplica.

Cuando
Durante
todo el
proceso

Anlisis del impacto ambiental

Datos

Informacin
Necesaria

Cuando

Positivo (X)
Neutral ( )
Negativo ( )

Se reutilizan los
residuos.

Resultado de la
discusin

Proceso
de
colado

Relevancia

Alta

Se reduce el
consumo de
materia prima?

No. El consumo
de materia prima
es el mismo.

Se reduce la
cantidad de
residuos?

No. Sin embargo

se logra reutilizar

Criterios
Impacto
ambienta
l

50

-Se reutiliza trozos

de colmenas para
base de colmenas
nuevas
-Se utiliza el
propleo para uso
medicinal artesanal.

Se reduce la
toxicidad de los
residuos?

No.

BENEFICIOS ECONMICOS

Situacin antes de BGE

La materia prima al trasladarla manualmente al rea de trabajo requiere mucho esfuerzo
fsico. Cada bidn pesa 165 libras con la materia prima. Se cuenta con 6 bidones, y
nicamente los trabaja la propietaria que envasa la miel.
Cuenta con 3 recipientes donde obtiene la miel filtrada, pero solo se utilizan 2, porque por
el peso del bidn no se puede verter directamente en estos, se vierte parte de la materia
prima en uno de los recipientes, y este traslada la materia prima a los 2 que quedan
disponibles para el filtrado.

Oportunidad de Mejora
Modificar un balancn para agua embotellada donde se pueda utilizar el bidn, y su
manipulacin sea fcil y no requiera mayor esfuerzo fsico. Se empotrara en un banco de
trabajo que tenga la altura ideal. Y la mesa tendra una superficie donde colocar los
recipientes mientras se manipula el bidn en el balancn Lo que Acelerara el proceso de
filtrado, al estar filtrando con 3 recipientes y no con los 2 que tiene actualmente.

Beneficios Econmicos.
La inversin es de $ 22
Los ahorros son de $22.59 anuales.
Amortizacin de 1 ao.

51

Anlisis econmico
Situacin Actual
Situacin Propuesta
Criterios

Informacin necesaria

Informacin
obtenida

Volumen de
perdida

4.5180 libras de miel con

impurezas por unidad
2033.1 Libras anuales en
miel con impurezas

Equipo BGE
y Propietario

Costos
actuales

$ 0.6267 por botella de

producto final
$ 282 por 450 botellas de
producto final
$0.2510 de Materia prima
por unidad de producto
final
$112.95 de Materia prima
por 450 botellas de
producto final.

Ahorro bruto

20% estimado con la

propuesta

Equipo BGE
y Propietario

Formula y resultado

Costo por producto= Costo

de botella de producto final
+ costo de Materia prima
perdida por producto final =
$0.6267 + $0.2510=
$0.8777
Costo anual= Costo de 450
botellas de producto final +
costo de Materia prima
perdida= $282 + $112.95 =
$ 384.95
Ahorro de MP por unidad de
producto= 20% * Costo
actual MP perdida por
producto= 0.20*$0.6267=$
0.1253

Equipo BGE
Ahorro de MP por 450
unidades de producto=20%*
Costo actual MP por 450
botellas= 0.20*$112.95=
$22.59

Costos
adicionales
Ahorro neto
Inversin

$0.1253 por producto

$22.59 por ao
$15, modificacin del

Propietario

$0

Trabajador

Inversin= modificacin del

52

balancn para asegurar el

bidn.
$ 7 Mesa actual con
sistema para empotrar el
balancn
Periodo de
amortizaci
n

de
estructuras
metlicas.

balancn + mesa con

empotramiento = $15 + $7 =
$22

Equipo BGE

(Inversin/ahorro neto)*12
meses=
(22/22.59)*12=11.68 meses
1 ao recupera la inversin

MEJORAS ORGANIZATIVAS
Mejoramiento de la organizacin de la empresa
Informaci
Criterios
Datos
n necesaria
Aplicada ( )
Estado de
En aplicacin ( X )
Aplicacin
Propuesta hasta ( )
Anulada ( )

Pudieron ser
elevadas la
motivacin y la
atencin?
Mejoramiento
organizativo

Se asignaron
claras
responsabilidades
?
Se mejor el
proceso de
comunicacin?

S. Al no estar
expuesta la
seguridad del
usuario, se
motiva ms en
realizar
procesos
S. Los
componentes
de mejoras se
contrataron por
un personal
externo.
No aplica

53

Cuando

MEJORAS EN LA SEGURIDAD AL TRABAJO Y

PROTECCIN A LA SALUD.
Con las mejoras propuestas (El balancn y el soporte de madera) las mejoras en la
seguridad al trabajo son notables.
Antes: El bidn descansa sobre la superficie de un banco con una altura de 1 metro de
altura; el usuario debe de inclinar, con la mano derecha, el bidn, utilizando parte de la
cadera como apoyo del mismo para que este no derrame materia prima y mucho menos
caer al suelo. Con la mano izquierda debe de sostener el contenedor principal para
depositar toda la materia prima.

Imagen 4. Mtodo Actual para verter miel.

Propuesta: reemplazar el banco de madera por uno ms ancho y con una altura
aproximadamente de 1.20 m, ayudando al confort del usuario al no realizar esfuerzo extra
con la espalda y este tendr capacidad de sostener al bidn junto con el balancn y a la
vez un contenedor. Con esto, el usuario podr manipular con las dos manos el bidn
aumentando la confianza de poder verter la materia prima sobre los contenedores de
filtrado directamente. De esta forma, el usuario logra utilizar tres contenedores
nicamente para el filtro, aumentando la extraccin de materia prima limpia para su
consumo.
54

Imagen 5. Propuesta balancn y mesa de trabajo.

Con la propuesta de la imagen 5, el color metlico se pretende que sea el balancn, y el

color rojo es el bidn con la materia prima. De esta forma se podr manipular ms fcil
para verter la miel. El contenedor ser colocado sobre la gaveta para que este se
encuentre fijo, y no tenga necesidad de sostenerlo. Al terminar de verterlo, la gaveta se
cierra para optimizar el espacio.
Para propuesta ahorrar materia prima y considerar un ecodiseo del balancn, se tomar
como modelo de la imagen 6.

Imagen 6. Modelo a seguir para balancn.

De esta forma, se realizar un modelo similar con la medida para un bidn, y as, ser
ms fcil la manipulacin del mismo.

55

PLAN DE ACCIN
PLAN DE ACCIN
Medida

Disear
una
mesa
para
colocar
el bidn.

Indicadore
s

Objetivo

El bidn se
encuentra a
una altura de
confort para el
usuario para su
manipulacin

Cantidad de
materia
prima limpia
que se
ahorra

Pasos para la implementacin

1.) Contactar y solicitar a un
carpintero una mesa con
dimensiones solicitadas
2.) Colocar la mesa en el espacio
destinado.

Responsable

Fecha

Prioridad

Propietario
Carpintero

Por definir

Responsable
Propietario

Fecha
Por definir

Alta

PLAN DE ACCIN
Medida
Colocar
un
balancn
sobre el
bidn

Objetivo
Manipular
de forma
segura el
bidn para
poder
verter la
materia
prima

Indicadores
Cantidad de
materia prima
limpia que se
ahorra

Pasos para la implementacin

1.) Contactar y solicitar a un
proveedor encargado un balancn a
la medida del bidn
2.) Colocar el balancn sobre el la
mesa.
3) Colocar el bidn sobre el
56

Proveedor de
estructuras
metlicas.

Prioridad
Media

balancn.

57