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Les nouvelles faons de s'alimenter

1. Parmi les ingrdients ci-dessous, entourez les 4 qui vous semblent les plus indispensables la
composition d'un repas puis comparez avec votre partenaire :

lgumes frais (en salade)

crales (bl, orge...)

biscuit ou part de gteau

fculents
(riz,
ptes,
pommes de terre...)

bire

yaourt

poisson

fruits

knedliky

lgumes secs (haricots,


lentilles...)

vin

fromage

jus de fruit

chocolat

viande

eau

caf

lgumes cuisins

oeufs

boisson lacte

boisson sucre (limonade,


coca...)

Est-ce que votre manire de vous alimenter est trs diffrente de celle de votre voisin ?

Qu'est-ce qui a le plus chang dans la faon de se nourrir entre la gnration de vos grandsparents, celle de vos parents et la vtre ?

Vous voulez surprendre votre petit ami, mari ou parents... en prparant un repas qui sort
des sentiers battus... Que choisiriez-vous de cuisiner (sushis, repas entirement vgtarien,
plat exotique pic, etc.... ) ?

2. Observez l'affiche et les graphiques ci-dessous.

Production mondiale de viande :


1950: 44 mio. de tonnes
1990: 170 mio. de tonnes
1994: 194 mio. de tonnes
1997: 210 mio. de tonnes
1999: 217 mio. de tonnes
2002: 242 mio. de tonnes
2003: 253 mio. de tonnes
2004: 258 mio. de tonnes
2005: 267 mio. de tonnes
2009: 284 mio. de tonnes
Source:FAO

Qu'est-ce que ces graphiques font apparatre ?

Quel est l'objectif de la "journe sans viande" ? Que pensez-vous de ce genre


d'vnement ? Seriez-vous prt y participer ?

3. Exercice d'coute (http://www.rfi.fr/lffr/questionnaires/124/questionnaire_647.asp) :


Exercice 1 : Slectionnez dans la liste en
fonction de ce que vous entendez.
Les deux premires personnes interviewes
sont prtes / ne sont pas prtes / ne
savent pas si elles pourraient arrter de
manger de la viande.
En moyenne, les personnes interviewes
mangent de la viande une plusieurs fois par
jour / semaine / mois .
Exercice 2 : Cochez la bonne rponse en
fonction de ce que vous entendez.
Selon une des femmes interviewes,
consommer un peu de viande permet davoir :

des glucides.

des protines.

des vitamines.

Pour une autre femme, manger de la viande


rouge donne :

du dynamisme.
de lnergie.
de la mmoire.

Exercice 3 : Slectionnez dans la liste en


fonction de ce que vous entendez.
Selon une femme interviewe, le btail / le
poisson / la volaille a un mauvais impact sur
lenvironnement.
En effet, les vaches avalent / rejettent /
retiennent des gaz.
Elles ont galement un effet ngatif sur la
nature parce quelles recrachent / digrent /
broutent lherbe.

Exercice 4 : Rpondez par vrai ou faux.


Entendez-vous les affirmations suivantes ?

Exercice 6 : Quelle est votre impression ?


Cochez la bonne rponse.

Manger beaucoup de viande permet de rester


en bonne sant. Vrai/ Faux

Que pensez-vous des diffrentes personnes


interviewes ?

Les Franais naiment pas vraiment manger et


cuisiner de la viande rouge. Vrai/ Faux

Il faut informer les gens quils peuvent se


passer de manger de la viande rouge. Vrai /
Faux

Elles
sont
prtes

devenir
vgtariennes.
Elles ne peuvent pas renoncer
consommer un minimum de viande.
Elles sont toutes accros la viande.

Exercice 5 : Que signifie lexpression employe


par le dernier homme interview ?
Je suis assez viandard signifie :
jadore la viande.
je dteste la viande.
je suis vgtarien.

Mangez-vous de la viande ? Si oui, seriez-vous prt manger un des animaux suivants :


cheval / chien / singe / mouette / cureuil / hrisson / alligator / serpent

Jusqu' quel point seriez-vous prt rduire votre consommation de viande pour sauver la
plante (1 fois par semaine, seulement pour des occasions particulires, etc.... ) ? Par quoi
la remplaceriez-vous ?

Le monde serait-il meilleur si tout le monde tait vgtarien ?

Albert Einstein a dit : "Rien ne pourra tre plus bnfique la sant humaine ni accrotre
les chances de survie de la vie sur la Terre, qu'une volution vers un rgime vgtarien."
Qu'en pensez-vous ?

Seriez-vous prt tuer de vos propres mains les animaux que vous mangez ?

Quelle serait la raction de votre entourage si vous essayiez de les convaincre de manger
moins de viande ? Quel serait votre avis l'argument le plus persuasif ?

Connaissez-vous d'autres manires alternatives de se nourrir ? Qu'en pensez-vous ?

Y-a-t-il d'autres aliments dont on devrait se passer ?

4. Faites une liste des diffrentes choses que les humains font avec les animaux :
1. Nous les mangeons.
2...........................................................................................................................
3...........................................................................................................................
4...........................................................................................................................
5...........................................................................................................................
6...........................................................................................................................
7...........................................................................................................................
8...........................................................................................................................

Dcidez si les phrases ci-dessous expriment une objection (O) ou non (N) :
Je ne vois pas de problme ...
Pour moi, c'est terrible de ...
Je ne peux pas dire que j'approuve de...
C'est une atteinte ...
Je suis compltement contre...
Il n'y a rien de mal ...
Ce serait bien que les gens ne...
a me parat compltement dlirant de...
Je crois que a va de....
a n'est pas si grave de...
Utilisez les expressions prcdentes pour parler de la liste que vous avez dresse plus haut.
Observez ces structures :
Je ne considre pas qu'il y ait de problme particulier avec le fait d'tre vgtarien tant que l'on
n'impose pas aux autres de le devenir.
Il n'y a rien de mal ce qu'on mange de la viande rgulirement pourvu que l'on ait une
alimentation quilibre.
crivez deux phrases en utilisant ces structures.

5. Comprhension crite :

Les cuisines alternatives

(d'aprs http://www.cityplug.be/fr/pages/blog/215_Les-cuisines alternatives.html)

Cest une scne un peu caricaturale - et pourtant trop souvent vraie - que vit au restaurant une personne
vgtarienne. Elle commande une salade, en labsence de plats spcifiques sur la carte. Elle prend la peine
de prciser au serveur quelle est vgtarienne, ce qui implique aucun poisson ni viande. larrive de sa
salade, cela ne rate pas : le chef a jug utile de parsemer celle-ci de crevettes grises ou de lardons....
Quant ceux qui sont vgtaliens, cest encore plus compliqu : leur rgime
alimentaire ninclut aucun produit animalier : viande, poissons, crustacs, mais
galement oeufs, beurre ou lait. Ptes aux lgumes grills le tout cuit lhuile
dolive ? Oui mais si les ptes sont fraches, il y a des oeufs... Salade de fruits
en desserts ? Parfait, mais sans ajouter de crme frache en dcoration... Un
sandwich sur le pouce midi ? Super, mais non beurr, sans mayonnaise, ni
fromage.... Cela peut parfois tre compliqu trouver.
Enfin, mme si elles ne sont ni vgtariennes ni vgtaliennes, de nombreuses
personnes dsirent manger plus sainement : que cela soit de la nourriture
biologique ou encore de la cuisine Slow food ou des plats sans gluten...
Quel que soit votre rgime alimentaire particulier ou vos proccupations
dordre cologique, thique ou de sant, il y a quelques restaurants en ville o
vous pourrez commander les yeux ferms.

Les adresses pour les vgtaliens


Il nexiste quun seul et unique restaurant vgtalien Bruxelles : Den Tea Pot.
noter que le restaurant est au premier tage et que le rez-de-chausse est une boutique bio o vous
pourrez trouver les ingrdients de base pour vos propres prparations maison. Il existe heureusement des
lieux vegan friendly : la carte propose des plats avec viande, mais galement un plat vgtarien voire
vgtalien.

Les restaurants vgtariens


Boutique bio et restaurant, ces trois adresses ixelloises se disputent les faveurs du publics et ont russi
simposer comme les restaurants vgtariens par excellence : Dolma Flagey, Shanti dans le quartier de
lULB et La Tsampa dans le quartier Bailli.
Pour ceux qui aiment se rendre au march et y manger un bout en se promenant, de nombreux
commerants proposent des prparations vgtariennes. Citons dans ce cas SIN Streetfood mais il y en a de
nombreux autres : nhsitez pas poser la question au moment de commander.

Les restaurants bio


Bruxelles compte quelques restaurants dont les plats sont prpars avec des ingrdients issus de
lagriculture biologique. Ces adresses ne sont pas forcment vgtariennes mais leur cartes contiennent
bien souvent des options vgtariennes. Les chefs sont sensibiliss aux diffrents rgimes alimentaires
existants et il sera possible dviter les lardons dans la salade ! Dans le quartier des Marolles, deux pas du
Sablon, Soul propose une cuisine saine, bio et des plats sans beurre ni crme !

Les restaurants qui vont encore plus loin


Chez Tan la carte tourne autour dune alimentation vivante : des produits crus, ou cuits basse
temprature. Tout le monde devrait y trouver son compte : amateurs de viande ou vgtaliens ou encore
ceux qui vitent le gluten dans leur alimentation. La boutique au rez-de-chausse est ouverte jusque 23
heures pour ceux qui veulent trouver les ingrdients afin de cuisiner la maison.
Slurp aurait pu se trouver dans la liste des restaurants vgtariens avec options vgtaliennes pour certains
plats... mais il sagit galement ici doffrir des plats ayurvdiques : une cuisine base sur les principes de la
mdecine traditionnelle indienne.
Pour que manger reste un plaisir qui nous fait du bien....

Lisez le texte. Quel est son objectif ?


Quel reproche l'auteur fait-elle aux menus des restaurants classiques ? Identifiez la structure qui
permet de mettre en relief les problmes rencontrs par les vgtaliens par rapport aux
vgtariens.
Relevez les diffrents types de cuisines alternatives proposes par les restaurants bruxellois.

Avez-vous dj mang dans ce genre de restaurant ? Racontez votre exprience.

Quel type de plats aimeriez-vous voir plus souvent dans les restaurants tchques ?

Quel type de restaurant voudriez-vous avoir dans votre quartier pour djeuner ?

Vous-arrive-t-il de penser la teneur en pesticides ou toxines des aliments que vous


mangez ?

tes-vous prt dpenser plus pour une nourriture saine (bio, locale...) ?

Pensez-vous que votre pays encourage suffisamment la population manger sainement ?

6. En groupe, organisez une table ronde autour du thme "Manger, c'est lutter". Choisissez un rle
parmi les suivants :
- Un vgtalien activiste qui s'oppose la manire dont sont traits les animaux destins la
consommation ;
- le grant d'un magasin bio qui voudrait encourager les gens manger plus de lgumes et crales
;
- un gourmet qui aime goter toutes sortes de plats bien prpars ;
- un fermier ;