Ingredientes para 4-5 personas:

400 gr de calabacn
2 cebolleta pequeitas o una grande
80 gr de pan rallado
80 gr de queso parmesano rallado
1 yema
Un puadito abundante de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recin molida
Harina
Mayonesa
Rbano picante fresco
Preparacin:

1 Lavamos, secamos y rallamos los calabaciones en un cuenco. Aadimos un

poco de sal, removemos bien y dejamos reposar durante una hora. Durante
este tiempo, y con ayuda de la sal, el calabacn pierde bastante agua. Escurrimos bien los calabacines estrujndolos entre las manos para eliminar el agua.
2 En el mismo cuenco aadimos las cebolletas picadas muy finas, el queso
rallado, la yema, la albahaca fresca picada fina, el aceite de oliva y la pimienta
negra. Mezclamos bien con las manos y formamos bolitas del tamao de una
pelota de golf; las presionamos un poco entre las manos.
3 Ponemos la harina en un plato llano y pasamos las croquetas por la harina.
4 Fremos las croquetas en abundante aceite de girasol bien caliente. Una vez
que estn doraditas por ambos lados las sacamos y las dejamos escurrir en
papel de cocina.
5 Servimos las croquetas calientes acompaadas de una buena ensalada verde y una mayonesa aderezada con rbano fresco picante rallado al momento.

amiloquemegustaescocinar

31.01.15