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UNIVERSIDAD DE CUENCA

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


INGENIERIA AGRONOMICA

PRIMER CICLO A

LA OCA

PAOLA BENALCAZAR
PABLO CORONEL
BRIGGITTE JARAMILLO
MA. ELIZA VIDAL

ING. LOURDES DIAZ

AGRICULTURA GENERAL

CUENCA- 2014

OXALIS TUBEROSA (OCA)

INTRODUCCION
En Quichua OCA significa: uga, es uno de los cultivos ms antiguos de dicha regin, con
casi 8000 aos de antigedad la planta se cultiva en la puna de los andes centrales y
meridionales y entre los 3900m a nivel del mar en los Andes septentrionales, por su
tubrculo dulce y comestible es rico en almidn.
La oca es un cultivo tradicional de la regin andina como sustituto y complemento de la
papa, aunque tarda ms en alcanzar la madurez y tiene en consecuencia un rendimiento
menor. La oca es ms resistente que la papa a las plagas y garantiza por lo tanto una
produccin estable.
CLASIFICACION CIENTIFICA DEL CULTIVO
Nombre cientfico: Oxalis tuberosa Molina
Clase: Magnoliopsida
Orden: Geraniales
Familia: Oxalidaceae
Gnero: Oxalis
Especie: O. Tuberosa
Nombres comunes: oca, apilla, ruba, timbo, quiba, papa colorada, papa extranjera.

MORFOLOGIA:
Planta herbcea anual, con hbito de crecimiento erecto en las primeras etapas, para ser
decumbente (tallos rastreros y tendidos sobre el suelo) o postrada en la madurez. Las
hojas son pedoladas y trifoliadas; los tubrculos tienen formas elipsoidales, claviformes y
cilndricas, con yemas en toda la superficie y de colores variados, amarillo, blanco, rojo y
morado. La inflorescencia consta de cuatro a cinco flores y cada flor tiene cinco ptalos
amarillos con rayas moradas, 10 estambres y un pistilo de tamao variable: la estructura
floral facilita la polinizacin cruzada.

LABORES PRECULTURALES

Nos referimos a la preparacin del suelo (arado, rastra, cruce y surcado).


El tipo de semilla que se utilizara es de forma sexual o asexual.
La fertilizacin: Se debe realizar de acuerdo al anlisis qumico del suelo; para que
la oca tenga una buena produccin requiere de: 50kg/ha de N, 80kg/ha de P y
40kg/ha de K. Estos niveles se pueden alcanzar aplicando 40kg/ha de Urea,
175Kg/HA de 18-46-00(interacta con el fosforo) y 66kg/ha de muriato de potasio.

LABORES CULTURALES

Durante el ciclo de cultivo se debe mantener el campo libre de malezas

mediante el nmero de deshierbas que sean necesarios.


Se debe realizar un medio aporque a los 45 das y un aporque a los 60 das,

despus de la siembra.
COSECHA: El ciclo vegetativo est comprendido entre 7 a 10 meses, segn la
altitud del lugar de la siembra. La cosecha se efecta cuando las plantas han
madurado totalmente (amarillento de las hojas), o los tubrculos no muestran
desprendimiento de piel al friccionar con los dedos.
En sistema tradicionales de cultivos alcanzan rendimientos de 5T/Ha y en
cultivos comerciales de 7-10T/Ha. Experimentalmente se han obtenido
rendimientos de 40T/Ha.

Fertilizacin: La primera aplicacin es a dos meses colocando un abono


completo, es decir 10-30-10 o 18-46-00. La segunda fertilizacin se la aplica a
los 4 meses y medio con un abono completo 8-20-20 a chorro continuo.

LABORES POSCULTURALES

Agro-procesamiento
Seleccin de cultivo
Compra-Venta y comercializacin (IVA 12%)

CICLO DE CULTIVO
La oca tiene un ciclo vegetativo entre 220 y 270 das. Y su cosecha realiza cuando la
planta est totalmente amarilla comprobando la madurez de sus tubrculos.

PLAGAS Y ENFERMEDADES, ALTERNATIVAS DE CONTROL

Entre los insectos que causan daos a los cultivos de oca se encuentra el
gusano de oca Chrysomelido o barredor de tubrculo cuya larva ataca a las
hojas y el cutzo (Barotheus sp) que ataca a los tubrculos y el gorgojo de los
Andes (microtrypes sp). En casos extremos se deben realizar aplicaciones de

carbofuran g al fondo del surco a la siembra.


Adems puede ser atacado por hongos que producen la enfermedad ms
importante y daina que es la roya que puede causar defoliacin total,
debindose realizar controles qumicos con fungicidas especficos como el
plantvax.

PRINCIPIOS DE SEMBRIO Y COSECHA


Las semillas se plantan en los andes, en agosto o septiembre y se cosecha entre abril y
junio. Las primeras flores florecen en torno a 3 o 4 meses despus de la siembra y los
tubrculos tambin se empiezan a formar. Entre la siembra

la cosecha, la cosecha

requiere de pocos cuidados culturales a excepcin de un par de escardas y Hillings.


La oca es un componente de la rotacin de cultivos tradicionales y por lo general se
siembra en un campo justo despus de la cosecha de la papa, un ao de oca, un ao de
avena, o habas, y de 2 a 4 aos en barbecho. Dentro de este sistema, qallpa es un
trmino quechua que significa suelo previamente cultivado y preparado para la siembra de
nueva cosecha.
A prctica cultural es similar a las patatas. La siembra se realiza en filas o colinas 80-100
cm de distancia con las plantas, espaciadas 40 a 60 cm de distancia en la filas. El
monocultivo predomina, pero intercalados con varias especies de tubrculos, mashua y
olluco, en un campo es comn en la produccin andina. A ha menudo esto consta de
diferentes variedades de cada especie. Tales campos mixtos pueden posteriormente ser
clasificados en tipos de tubrculos durante la cosecha o antes de cocinar.

CONTENIDO NUTRICIONAL DE LA OCA

Es muy variable, pero igual o mejor que la papa. Su contenido de protenas es muy
variable, pero generalmente esta del 9% y adems tiene buena proporcin de
aminocidos esenciales.
La OCA en estado fresco tiene el siguiente contenido:
> Humedad

70 a 80

> Carbohidratos

11 a 22

> Grasa

> Fibra

> Ceniza

> Protenas

AGRO PROCESAMIENTO

La oca es cosechada y es seleccionada para su consumo y posteriormente su venta, tiene


contenido de vitamina c y aminocidos, y se la puede consumir en seco o deshidratado, y
su precio en los mercados puede variar desde unos 0,30 ctv. Hasta los 50 ctv. Por libra,
siendo ms difundido en el sector de la costa.
De este producto se puede consumir de varias maneras como en coladas.

Bibliografa
Instituto Nacional Autnomo de Investigacin Agropecuaria, Gua de Cultivos,
Ecuador Instituto Nacional Autnomo de Investigacin Agropecuaria, INIAP,
1999, Quito.

https://www.google.com.ec/search?
q=preculturales+de+la+oca&oq=preculturales+de+la+oca&aqs=chrome..69i57.8358j0j8&s
ourceid=chrome&espv=210&es_sm=93&ie=UTF-8#q=18-46-00+fertilizante
http://www.fertiberia.es/templates/template1Det.aspx?
M=248&F=98&L=100&Tipo=662&Op=35&C=645
http://www.fao.org/docrep/010/ai185s/ai185s04.pdf

https://www.google.com.ec/search?
q=procesamiento+de+la+oca&oq=procesamiento+de+la+oca&aqs=chrome..69i57.6176j0j8
&sourceid=chrome&espv=210&es_sm=93&ie=UTF8#q=PROCESAMIENTO+DE+LA+OCA
http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/Endulzamiento%20de%20la%20oca
%20(Oxalis%20tuberosa)%20una%20alternativa%20para%20la%20agroindustria%20rural
%20en%20el%20Ec_.pdf