Universidad de Oriente.

Ncleo de Anzotegui.
Escuela de Ingeniera y Ciencias Aplicadas.
Departamento de ingeniera industrial

ANALISIS DE LOS RIESGOS OCUPACIONALES INHERENTES AL AREA DE

DISTRUBICION DE UNA EMPRESA COMERCIALIZADORA DE EMBUTIDOS,
UBICADA EN LA ZONA INSDUTRIAL LOS MONTONES, BARCELONA,
ESTADO ANZOATEGUI

BR. Alexis Jos Parra

Rodrguez

BR. Manuel Duboid Tonito

Volcanes
C.I.: 19.169.773

C.I: 20.764.380

Trabajo de Grado presentado ante la Universidad de Oriente como requisito

parcial para optar al ttulo de INGENIERO INDUSTRIAL

Barcelona,
Universidad de Oriente.
Ncleo de Anzotegui.

Escuela de Ingeniera y Ciencias Aplicadas.

Departamento de ingeniera industrial.

ANALISIS DE LOS RIESGOS OCUPACIONALES INHERENTES AL AREA DE

DISTRUBICION DE UNA EMPRESA COMERCIALIZADORA DE EMBUTIDOS,
UBICADA EN LA ZONA INSDUTRIAL LOS MONTONES, BARCELONA,
EASTADO ANZOATEGUI.

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los riesgos estn asociados a las condiciones del lugar donde se desarrolle el
trabajo, es decir, afectan el entorno fsico de la empresa, por lo que los niveles de
riesgo dependern del tipo de actividad que se realice, dentro de las empresas se
deben tomar en consideracin los riesgos a los cuales estn expuestos sus
trabajadores, en los almacenes, se manipulan objetos pesados, existe carga y
descarga de camin de transporte y en general, las condiciones de trabajo son
adversas, ya

que estn expuestas a

bajas temperaturas y humedad.

Anteriormente se tomaban medidas solo despus de ocurrido el accidente, pero

en la actualidad se busca la manera de evitar esos accidentes mediante variadas
actividades que solo tienen como propsito mermar la perdida tanto del talento
humano como de lo material.
Toda actividad laboral est expuesta a riesgos, existe una tendencia a
realizar trabajos sin antes haber evaluado los riesgos y peligros, lo que conduce a
errores que afectan el desempeo del trabajador, las instalaciones y el ambiente
donde se desenvuelven, con consecuencias severas e irreversibles en muchos
casos. Es por ello que toda empresa tiene que disponer con las normas y
procedimiento de seguridad, que permitan lograr los objetivos de manera
adecuada.
En la ciudad de Barcelona, se encuentra un centro de distribucin
PLUMROSE, centro que comienza sus operaciones en el 2001 como distribuidora
de enlatados, jamones cocidos y otros productos crnicos, las cuales surten a
mayoristas. Es por ello que para cumplir con sus clientes, la empresa cuenta con
instalaciones especiales de refrigerado y congelado, as como tambin con
personal capacitado que cumple con diversas funciones al momento de despachar
la mercanca, con el propsito de cumplir los estndares de calidad en recepcin,
acondicionamiento, Almacenamiento y despacho de sus diferentes productos.
Dentro de la estructura de la empresa se encuentra el rea de
almacenamiento, la cual se encarga de depositar los productos a la espera de ser
transferidos al siguiente eslabn de la cadena de suministro, rea en la cual los

trabajadores estn expuestos a riesgos ocupacionales como bajas temperaturas

por las grandes neveras, cadas, choques, entre otros.
Dentro de las consecuencias de los accidentes ms comunes estn los
hematomas,

laceraciones,

herida

abierta,

fracturas

magulladuras,

estadsticamente ms de la mitad de los accidentes han ocurrido fuera del

almacn, lo que indica la posibilidad de falta de instruccin de los trabajadores con
respecto al tema de la seguridad laboral, mientras que en el almacn si bien es
cierto que no han ocurrido muchos accidentes, pero con este proyecto se busca la
manera de evitarlos, adems es ms favorable que todos los trabajadores tengan
la misma instruccin con respecto a su seguridad.

La prevencin de riesgos

laborales se ha convertido en un objetivo primordial para todas las empresas,

dado que la nueva normativa obliga a un estricto cumplimiento de las condiciones
de seguridad en el puesto de trabajo. La Ley Orgnica de Prevencin,
Condiciones y Medio Ambiente de Trabajo (LOPCYMAT) son un conjunto de
normas jurdicas creadas para regular el ambiente laboral en materia de
seguridad, salud y bienestar y bajo lo establecido en el artculo 12 de esta Ley, se
cre el Instituto Nacional de Prevencin, Salud y Seguridad Laboral (INPSASEL),
como organismo encargado de vigilar que las empresas garanticen a sus
trabajadores un ambiente adecuado para la prctica segura de sus funciones. En
este sentido, la empresa PLUMROSE cumple con las disposiciones de las leyes y
sus compromisos con la seguridad de sus trabajadores y de los procesos.
Como toda rea laboral, el almacn debe estar regulado por normas que
garanticen el buen funcionamiento de este, en Venezuela las normativas de
higiene y seguridad son de suma importancia para cualquier clase de empresa, y
ms aun

en el caso de manipulacin de alimentos, es por ello que en

PLUMROSE para garantizar el cumplimiento de la norma se realizaran matrices

de riesgos por puestos de trabajos, para as tomar medidas correctivas que
puedan reducir al mximo la cantidad de accidentes laborales, lo que no solo
perjudicara a los trabajadores sino a la empresa, ya que ocasionara costos
adicionales como incapacidades temporales o permanentes. El propsito de este

proyecto es realizar un anlisis de los riesgos laborales a los que se encuentran

expuestos los trabajadores en las reas operativas del centro de distribucin
PLUMROSE ubicado en Barcelona partiendo de la opinin de los empleados para
verificar si cumplen con las normativas que impone la empresa y las leyes, para
identificar los peligros inherentes al entorno laboral y actividades ejecutadas en el
mismo y as fomentar la prevencin de accidentes dentro del rea en estudio.

2. OBJETIVOS.
2.1 Objetivo General:
Evaluar los riesgos ocupacionales inherentes en el rea de distribucin de
una empresa comercializadora de embutidos ubicada en la zona industrial los
montones, Barcelona, estado Anzotegui.
2.2 Objetivos Especficos:

Describir los puestos de trabajo en el rea de distribucin de la empresa de

embutidos.
Identificar los riesgos de seguridad y salud ocupacional a los que estn
expuestos los empleados.
Analizar las causas de los riesgos asociados a las actividades.
Establecer las matrices de riesgos de las reas de trabajo basadas en
LOTTT, LOPCYMAT y normas COVENIN relacionadas con la seguridad y
salud ocupacional.
Proponer el mtodo de anlisis de riesgos de MOSLER para evaluar los
factores de riesgo de la empresa.

3 MARCO TERICO

3.1 Antecedentes de la Investigacin;

Regnault, M. (2005). Anlisis de los riesgos laborales presentes en las
reas de trabajo del almacn de una empresa de telecomunicaciones.
Trabajo de grado para optar al titulo de Ingeniero Industrial en la Universidad de
Oriente.
Resumen: En este trabajo se desarroll un anlisis de riesgo cualitativo en las
reas de trabajo del Almacn Nodal Puerto La Cruz de la Corporacin CANTV, con
la finalidad de establecer propuestas para minimizar los riesgos presentes. Con la
realizacin de este proyecto se logr la elaboracin de un manual de normas y
procedimientos de Seguridad, Higiene y Ambiente, as como tambin dar
cumplimiento a la normativa vigente en cuanto a prevencin, condiciones y medio
ambiente de trabajo (LOPCYMAT).
Pea. A. (2004), en su trabajo de grado titulado Anlisis de riesgos
ocupacionales en las operaciones de perforacin HP 113 de la empresa
Helmerich & Payne, en la zona norte del Estado Monagas. Trabajo de grado
presentado para optar al ttulo de Ingeniero Industrial en el Instituto Universitario
Politcnico Santiago Mario.
Resumen: Se determina que la implantacin activa de un anlisis de riesgo en
tareas, sera un instrumento eficaz para identificar los riesgos y garantizar el buen
funcionamiento tanto de los trabajadores como los equipos y herramientas a utilizar.
Al elaborar el anlisis de riesgo en las actividades se esta aportando el desarrollo
de un trabajo eficaz y completo para crearles conciencia a los trabajadores de lo
importante que es contar con un Departamento de Higiene y Seguridad Industrial
que est en funcionamiento y que puede prestarle su apoyo y seguridad a los
trabajadores que se desenvuelven como personas capacitadas para ejecutar
cualquier actividad.

Salazar L. (2007). Anlisis y mejoras e las actividades de recepcin,

almacenaje y despachos en la empresa servipork, C.A Ubicado en la zona
industrial los montones Barcelona edo. Anzotegui

Resumen: la empresa servipork, presenta fallas en las actividades que

se desarrollan dentro del rea del almacn, tal es el caso de: solicitud
de pedidos en funcin al movimientos de meses anteriores,
codificacin numrica secuencial, establecimiento de un nivel de
inventario

estndar,

incumplimiento

de

las

polticas

de

almacenamiento y la ausencia de un respaldo de las principales

operaciones en el centro de distribucin. Este estudio esta orientado a
dichas fallas que se presentan en todas sus operaciones y la
propuesta de cambio a travs de los planos de accin. Se utiliz un
anlisis estructural para determinar los focos problemticos se hizo
una investigacin de clasificacin ABC.
Malav,

Z.

Quijada,

F. (2005).

Evaluacin

de

los

riesgos

ocupacionales en una planta procesadora de alimentos congelados del mar

en Cuman, Edo. Sucre Trabajo de grado presentado como requisito para optar
por el ttulo de Ingeniero Industrial en la Universidad de Oriente ncleo Anzotegui.
Resumen: En el presente trabajo se identificaron, analizaron y evaluaron los riesgos
ocupacionales (fsicos, qumicos, biolgicos, ergonmicos) presentes en las
actividades realizadas en las diferentes reas de trabajo de la empresa DIPESCA.
CA., se busc el bienestar de cada uno de los trabajadores, adems de preservar su
salud, con la finalidad de crear un ambiente de trabajo cmodo y confortable para
que stos pudieran aumentar su productividad.
Carrillo Daniel (2009). Anlisis de los riesgos laborales presentes en las reas
operativas de un frigorfico ubicado en Barcelona estado Anzotegui
Resumen: En el presente estudio se realiz un anlisis de los riesgos laborales a

los que se encuentran expuestos los trabajadores en las reas operativas de un

frigorfico ubicado en Barcelona, estado Anzotegui, denominado DIPOFRES, en el
cual laboran nueve (9) personas en cargos de encargado, despostador, picador,
despachador y aseadora. Durante el diagnstico se evidenci que existe descuido
de los trabajadores en sus actividades, posturas inadecuadas, no usan equipos de
proteccin personal, pisos hmedos, temperaturas extremas de trabajo (-4 y -10 C),
manipulacin de material orgnico, presencia de equipos rotativos y falta de seales
de prevencin. Al analizar los diferentes tipos de riesgos, los mismos estuvieron
asociados con cadas a un mismo nivel, golpeado por, manipulacin manual de
carga, electrocucin, sedestacin y bipidestacin, estrs trmico, exposicin a
contaminantes y contacto con qumicos. Para disminuir estos factores, se propuso
capacitar al personal mediante charlas y cursos, colocar sealizaciones en los
puestos de trabajo, disponer de un botiqun de primeros auxilios bien dotado,
notificar a todo el personal sobre los riesgos a travs de las matrices de riesgo y las
recomendaciones de buenas prcticas en el trabajo.

3.2 BASES TEORICAS

ANALISIS DE SEGURIDAD POR LA METODOLOGA DE MOSLER
El mtodo de MOSLER, tiene por objeto la identificacin, anlisis
y evaluacin de los factores que pueden influir en la manifestacin del
riesgo, con la finalidad de que con la informacin obtenida se pueda
evaluar la clase y dimensin de ese riesgo para cuantificarlo,
contrarrestarlo o asumirlo.
El mtodo tiene cuatro fases y es de tipo secuencial,
apoyndose cada una de las fases en los datos obtenidos en la fase
que le preceden.

1 fase: Definicin del riesgo

2 fase: Anlisis del riesgo
3 fase: Evaluacin del riesgo
4 fase: Clculo de la clase de riesgo

SEGURIDAD
Es el conjunto de acciones que permiten localizar, ayudar y controlar los riesgos y
establecer las medidas para prevenir los accidentes.
Para reconocer la importancia que tiene hoy en da la seguridad industrial, hay que
partir del hecho de que no existe ninguna actividad sin riesgo, la potencialidad de
accidentes debe tomarse siempre en cuenta para evitar cualquier prdida material,
incapacidad o muerte (Corts, 2001).

PRINCIPIOS DE LA SEGURIDAD INDUSTRIAL

Medidas correctivas con el fin de eliminar y controlar las causas.
Conocimientos de las causas de accidentes.
Inters y participacin de los trabajadores y de los patronos, con el objeto
de prevenir accidentes.

MEDIO AMBIENTE DE TRABAJO

Segn el artculo 10 de la LOPCYMAT son los lugares, locales o sitios, cerrados o
al aire libre, donde personas presten servicios a empresas, centros de trabajo,
explotaciones, faenas y establecimientos, cualquiera sea el sector de actividad

econmica; as como otras formas asociativas comunitarias de carcter productivo

o de servicio; o de cualquier otra naturaleza, sean pblicas o privadas, con las
excepciones que establece la Ley.

RIESGO DE TRABAJO
Son los peligros existentes en el laboral o en el entorno del lugar de trabajo, que
pueden provocar accidentes o cualquier tipo de siniestros que, a su vez, sean
factores que puedan provocarnos heridas, daos fsicos o psicolgicos,
traumatismos, entre otro. Sea cual sea su posible efecto, siempre es negativo para
la salud.

ACCIDENTE DE TRABAJO
Segn el artculo 69 de la LOPCYMAT Se entiende por accidente de trabajo, todo
suceso que produzca en el trabajador o la trabajadora una lesin funcional o
corporal, permanente o temporal, inmediata o posterior, o la muerte, resultante de
una accin que pueda ser determinada o sobrevenida en el curso del trabajo, por
el hecho o con ocasin del trabajo.
Sern igualmente accidentes de trabajo:
La lesin interna determinada por un esfuerzo violento o producto de la exposicin
a agentes fsicos, mecnicos, qumicos, biolgicos, psicosociales, condiciones
meteorolgicas sobrevenidas en las mismas circunstancias.
Los accidentes acaecidos en actos de salvamento y en otros de naturaleza
anloga, cuando tengan relacin con el trabajo.
Los accidentes que sufra el trabajador o la trabajadora en el trayecto hacia y
desde su centro de trabajo, siempre que ocurra durante el recorrido habitual, salvo
que haya sido necesario realizar otro recorrido por motivos que no le sean
imputables al trabajador o la trabajadora, y exista concordancia cronolgica y
topogrfica en el recorrido.

Los accidentes que sufra el trabajador o la trabajadora con ocasin del

desempeo de cargos electivos en organizaciones sindicales, as como los
ocurridos al ir o volver del lugar donde se ejerciten funciones propias de dichos
cargos, siempre que concurran los requisitos de concordancia cronolgica y
topogrfica exigidos en el numeral anterior.

CAUSAS DE LOS ACCIDENTES

Los accidentes ocurren porque la gente comete actos incorrectos o porque los
equipos, herramientas, maquinarias o lugares de trabajo no se encuentran en
condiciones adecuadas. El principio de la prevencin de los accidentes seala que
todos los accidentes tienen causas que los originan y que se pueden evitar al
identificar y controlar las causas que los producen.
1)

Causas Tcnicas: Condiciones peligrosas o inseguras: Es todo

factor de riesgo que depende nica y exclusivamente de las condiciones

existentes en el ambiente de trabajo. Ejemplos:

Falta de mantenimiento preventivo a equipos y maquinaria

Falta de equipos de proteccin individual
Falta de condiciones en lugares de trabajo
Falta de sealizacin
Falta de dispositivos de seguridad a los equipos de trabajo
Falta de comunicacin entre empresa y trabajadores/as
Malos procedimientos de trabajo
Falta de orden y limpieza
Instalaciones elctricas inadecuadas

2)

Causas Humanas: Actos

inseguros: Violacin a normas o

procedimientos de trabajo, motivados por prcticas incorrectas que

ocasionan el accidente es la causa humana, es decir, lo referido al
comportamiento del trabajador/a. Ejemplos:

Exceso de confianza
No usar los equipos de proteccin individual
Imprudencia del trabajador/a

Falta de conocimiento de la actividades y operaciones a realizar

Adoptar posiciones inseguras
Malos procedimientos de trabajo

3) Causas Mixtas: Causas Tcnicas y Humanas

Los accidentes de trabajo se pueden prevenir realizando una vigilancia constante,
tanto sobre las CONDICIONES INSEGURAS que existan en el ambiente de
trabajo como sobre los ACTOS INSEGUROS de los trabajadores/as.

PELIGRO
Es aquella situacin de la que se puede derivar un dao para una persona o cosa
que pueda ocasionar un mal, es una amenaza que podra ocasionar un accidente
(Montero, 1997)

IDENTIFICACIN DE PELIGRO
Como su nombre lo indica la identificacin de peligro pretende encontrar las
condiciones de dao potencial presente en una planta o proceso. Constituye el
primer paso para un anlisis de riesgos de los procesos, considerando el ms
crtico por cuanto un peligro omitido es un peligro no analizado (Montero, 1997)

ENFERMEDAD OCUPACIONAL
Segn el artculo 70 de la LOPCYMAT se entiende por enfermedad
ocupacional, los estados patolgicos contrados o agravados con ocasin
del trabajo o exposicin al medio en el que el trabajador o la trabajadora
se encuentra obligado a trabajar, tales como los imputables a la accin de
agentes

fsicos

mecnicos,

condiciones

disergonmicas,

meteorolgicas, agentes qumicos, biolgicos, factores psicosociales y

emocionales, que se manifiesten por una lesin orgnica, trastornos
enzimticos o bioqumicos, trastornos funcionales o desequilibrio mental,
temporales o permanentes.
Se presumir el carcter ocupacional de aquellos estados patolgicos incluidos en
la lista de enfermedades ocupacionales establecidas en las normas
tcnicas de la presente Ley, y las que en lo sucesivo se aadieren en
revisiones peridicas realizadas por el Ministerio con competencia en
materia de seguridad y salud en el trabajo conjuntamente con el Ministerio
con competencia en materia de salud.

FACTORES QUE INTERVIENEN EN LAS ENFERMEDADES DE

TRABAJO
Son muchos y se incluyen en tres grupos: Los que corresponden a los agentes
contaminantes que resultan del proceso de trabajo; Los que se relacionan con las
condiciones en las que el trabajador realiza sus labores y los que se derivan del
ambiente en que se encuentra el trabajador.

LESIN
Es el dao o detrimento fsico o mental, inmediato o posterior, como consecuencia
de un accidente de trabajo o de una exposicin prolongada a factores exgenos
capaz de producir una enfermedad ocupacional.

(Norma COVENIN 474, 1997, Pg. 1)

NIVEL DE GRAVEDAD DE LA LESIN OCASIONADA POR UN

ACCIDENTE DE TRABAJO:
Segn lo establecido en el Instructivo para la Declaracin de
Accidentes Laborales, (Instituto Nacional de Prevencin Salud y
Seguridad Laborales [INPSASEL], 2006). Se trata de una primera
estimacin del Nivel de Gravedad de la Lesin. Se establecen las
siguientes definiciones para clasificar los accidentes segn el Nivel de
Gravedad:
a) Leve: Lesiones que impliquen una discapacidad determinada por
reposo menor o igual a tres (03) das, que no generen ningn otro tipo
de complicacin.
b) Moderado: Lesiones que impliquen una discapacidad determinada
por reposo mayor a tres das. No debe generar complicaciones.
c) Grave: Lesiones que impliquen discapacidad determinada por
reposo mayor a tres das, con complicaciones que permitan
reinsercin al trabajo pero que impliquen posteriormente un cambio en
la actividad laboral o limitacin de la tarea porque dejan algn tipo de
secuela.
d) Muy Grave: Lesiones que impliquen discapacidad determinada por
reposo mayor a tres das, con complicaciones que no permitirn la
reincorporacin al trabajo.

e) Mortal: Lesiones que impliquen la muerte en el momento del

accidente o posteriormente.

3 MARCO METODOLOGICO
3.1 Tipo de investigacin
Existen diferentes formas de obtener la informacin necesaria para realizar
una investigacin, es por ello que se hace imprescindible plantearse un diseo
para llevarla a cabo. Segn (Sabino 2002), (cit. Hernndez, 2007), el objetivo del
diseo de investigacin es proporcionar un modelo de verificacin que permita
contrastar hechos con teoras, y su forma es de una estrategia o plan general que
determina las operaciones necesarias para hacerlo.
De acuerdo con lo antes expuesto, el proyecto se enmarc en un estudio
documental, de campo y bibliogrfico dadas las siguientes caractersticas:
Documental: debido a que para el desarrollo de los diferentes aspectos
relacionados con el estudio del proceso se

utilizaron tcnicas especificas de

observacin y anlisis.
De campo: ya que se obtuvo la informacin directamente de la realidad
estudiada en el centro de distribucin de PLUMROSE
Bibliogrfico: por cuanto el estudio se bas en un proceso sistemtico de
bsqueda, seleccin, registro, anlisis e interpretacin de diferentes fuentes de
informacin relativo al problema en estudio.

Nivel de Investigacin

Segn varios autores, los niveles de investigacin se clasifican en los siguientes:

exploratorio, descriptivo y explicativo (Carrera y Vzquez, 2007). As mismo, estos
autores sealan que cada investigacin, de acuerdo con su naturaleza puede
utilizar algunos elementos y descartar otros.
La investigacin es de tipo descriptiva, mediante la cual se expondrn las
caractersticas ms significativas y se realizara un anlisis de la modalidad
organizacional objeto de estudio.

Poblacin
Es el conjunto de elementos con caractersticas comunes que son objeto de
anlisis y para los cuales sern validas las conclusiones de la investigacin.
(Arias, 2004, p. 98). Para la realizacin de esta investigacin la poblacin estar
constituida por el personal que labora en el almacn, teniendo un total de veinte
(20), empleados que realizan sus trabajos en el rea de estudio.

Muestra
Es un subconjunto representativo de un universo o poblacin. (Morles, cit. Arias,
2004, p.98). Para este estudio el tamao de la muestra es la mitad del tamao de
la poblacin que laboran en el centro de distribucin PLUMROSE.
Para la presente investigacin, la poblacin estar representada por las personas
que laboran en el rea de distribucin del almacn PLUMROSE con ms de un
ao en la organizacin, mientras que para la muestra se tomara como punto de
referencia y estudio a los trabajadores del rea de distribucin con menos de un
ao en la organizacin.

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos.

En funcin del logro de los objetivos de este estudio, se emplearan instrumentos y

tcnicas orientadas a obtener informacin especfica y datos relacionados con la
misma, resumidas en las siguientes:

Tcnicas de recopilacin de informacin

Entrevistas al personal de la Empresa: es una tcnica basada en un dialogo
o conversacin "cara a cara" entre el entrevistador y el entrevistado acerca de un
tema previamente determinado, de tal manera que el entrevistador pueda obtener
la informacin requerida. (Arias, 2004, p.71). La realizacin de entrevistas al
personal (operadores, administrativos, obreros...), facilitara la adquisicin de
informacin precisa (aspectos y detalles) de la empresa y el proceso llevado a
cabo dentro de la misma.
Encuesta: tcnica que pretende obtener informacin que suministra un grupo
o muestra de sujetos acerca de si mismos o en relacin con un tema en particular.
(Arias 2004, p.70). A travs de esta tcnica se proporcionaran respuestas a
preguntas sencillas referentes al propio personal, o temas que guardan relacin
directa con el proceso.

Cuestionario: es la modalidad de encuesta que se realiza de forma escrita

mediante un instrumento o formato en papel contentivo de una serie de preguntas
que deben ser llenadas por el encuestado, sin intervencin del encuestador.
(Arias, 2004, p.72). Mediante la aplicacin de un cuestionario al personal
administrativo, se pudra obtener informacin detallada sobre las posibles fallas
que se presentan en el desarrollo del proceso, as como tambin datos especficos
del mismo.

Recopilacin de informacin: se refiere a una revisin lgica y sistemtica

de la bibliografa para preparar el terreno para la creacin de una propuesta de
investigacin bien hecha. (Salkind, 1999, p.57).

Una revisin amplia y completa de la bibliografa (mediante documentos o

referencias de libros, manuales, tesis y normativas de la empresa) proporcionara
una perspectiva del hacia dnde vamos, todo lo cual ser indispensable para
producir un informe bien documentado y planeado para llevar a cabo el proyecto.

Diagrama Causa-Efecto: tambin denominado Espina de Pescado, permite

analizar de una manera integral las diferentes causas que explican un problema
determinado, facilitando el proceso de bsqueda de causas al sugerir ramas y
agrupaciones de las mismas. (Gmez, 1992, p.65).

Matriz de Riesgo: La matriz de riesgo de un proceso, es una descripcin

organizada y calificada de sus actividades, de sus riesgos y de sus controles, que
permite registrar los mismos en apoyo al gerenciamiento diario de los
riesgos. Cobra real importancia cuando los datos a incorporar tienen un grado
aceptable de confiabilidad. La matriz de riesgo por proceso, constituye un
elemento de gestin muy importante para el responsable de ese proceso
permitindole una visin clara y fcilmente actualizable de sus riesgos. Forma
parte de la documentacin de procesos, brindando a los usuarios un mayor
conocimiento de los mismos, de sus actividades, riesgos y controles.

DESARROLLO DEL PROYECTO

Seguidamente se presentarn las distintas etapas que se desarrollarn para llevar

a cabo el proyecto de investigacin.

I ETAPA: Describir los puestos de trabajo en el rea de distribucin de la

empresa de embutidos.
En esta primera etapa se procede a describir los puestos de trabajo de las
personas que laboran en el rea de distribucin.
Duracin:
semana.

II ETAPA: Identificar los riesgos de seguridad y salud ocupacional a los que

estn expuestos los empleados.
Esta fase mostrar, de forma especfica los riesgos de seguridad y salud que se
presentan en el rea de estudio.
Duracin:

semana.

III ETAPA: Analizar las causas de los riesgos asociados a las actividades
Se procede a identificar las condiciones peligrosas o inseguras, actos inseguros
que pueden dar origen a accidentes dentro del rea en estudio..
Duracin: 1 semana.

IV ETAPA: Establecer las matrices de riesgos de las reas de trabajo basadas

en LOTTT, LOPCYMAT y normas COVENIN relacionadas con la seguridad y
salud ocupacional.
Se procede a recolectar en forma sistemtica y organizada los datos relacionados
con los factores de riesgo existentes, y de esta manera planificar las medidas de
prevencin y control de manera adecuada y oportuna, segn legislaciones
venezolanas.
.
Duracin: 1 semana.

V ETAPA: Proponer el mtodo de anlisis de riesgos de MOSLER para

evaluar los factores de riesgo de la empresa.
Una vez analizado todo se procede a llevar toda la informacin de manera
ordenada segn el mtodo de MOSLER para entender mejor lo importante de la
seguridad al momento de realizar las actividades en el trabajo.

Duracin: 1 semana.

ETAPA VI : Redaccin del trabajo de grado.

Corresponde a la ltima etapa del proyecto, y consiste en la realizacin del trabajo
de grado, plasmando y explicando resumida pero claramente, todos los aspectos
que fueron necesarios para llevar a cabo la investigacin y sus resultados
correspondientes.
Duracin: 6 semanas.

BIBLIOGRAFIA

TRABAJOS DE GRADO

Regnault, M. (2005). Anlisis de los riesgos laborales presentes en las reas

de trabajo del almacn de una empresa de telecomunicaciones. Trabajo de
grado para optar al ttulo de Ingeniero Industrial en la Universidad de Oriente.

Araque K. (2007). Anlisis de riesgos en la unidad 45 planta de

hidrotratamiento de diesel en la refinera de Puerto la Cruz.

Villarroel, G. (2007). Evaluacin de riesgos aplicado en las reas de

productivas de una empresa de conservas marinas, ubicada en Mariguitar,
Estado Sucre.

Daniel carrillo (2009) anlisis de los riesgos laborales presentes en las reas
operativas de un frigorfico ubicado en Barcelona. Estado Anzotegui

MES
N

ETAPAS

SEMANAS

Duracin
(Semanas)

Describir los puestos de trabajo en

el

rea

de

distribucin

de

la

empresa de embutidos.

II

Identificar los riesgos de seguridad

y salud ocupacional a los que

estn expuestos los empleados

III

Analizar las causas de los riesgos

asociados a las actividades.

IV

Establecer las matrices de riesgos

de las reas de trabajo basadas en
LOTTT,
COVENIN

LOPCYMAT

relacionadas

normas
con

seguridad y salud ocupacional.

la

Proponer el mtodo de anlisis de

riesgos de MOSLER para evaluar
los

factores

de

riesgo

de

la

empresa

VII

Redaccin del trabajo de grado.