Tarta de papaya arequipea

Ingredientes para la masa

200g. mantequilla sin sal

cucharadita de sal

cucharada de azcar

2 taza de harina sin preparar

taza de agua helada

Para el relleno (mermelada de papayita arequipea)

10 papayitas arequipeas

clavos de olor

palos de canela

tazas de azcar

taza de agua

Preparacin:

Enmantequillar un molde desarmable de 9.5 pulgadas o 24.5 cm.

Colocar en el procesador de alimentos la mantequilla, la harina, la sal y

el azcar. Mientras que estamos batiendo agregarle el de taza de agua
helada.

Una vez que est batida retirar y terminar de unir a mano en la mesa de
trabajo.

Partir la masa en dos y envolver cada parte con papel film. Llevar a la
refrigeradora mnimo media hora. Cuando estn listas, estirar una de las
mitades de la masa y forrar el molde desarmable enmantequillado luego
llevarlo a la refrigeradora para que la masa siempre est fra.

Para la mermelada, lavar muy bien la fruta, cortar las esquinas y luego
partirla en dos. Retirar el relleno, colocarlo en una olla con agua, canela,
clavo y una taza de azcar. Dejar hervir hasta que las pepitas se
despeguen. Luego tamizar las pepitas. El jugo que resulta colocarlo en
una olla.

Las papayitas arequipeas cortarlas en julianas y colocarlas en la olla

con el jugo. A esto agregar una taza de azcar y dejar hervir hasta que
logremos la textura de la mermelada.

Estirar la otra mitad de la masa para hacer el enrejado. Con un cortador

de 1cm de lado cortar cuadrados en la masa.

Precalentar una lata en el horno a 350F 180C.

Finalmente, verter la mermelada de papayita arequipea en el molde

forrado con la masa y colocar el enrejado.

Pintar el enrejado con una yema de huevo y llevar al horno por mnimo
30 minutos.
Receta Barritas de limn

Ingredientes:
Para la masa:

1 taza de harina sin preparar

75gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 pizca de sal

3 yemas de huevo de corral

cucharadita de esencia de vainilla

taza azcar blanca granulada

Para el relleno:

3 tazas de leche condensada

12 yemas de huevo a temperatura ambiente

1 taza de jugo de limn

Para decorar:

Azcar en polvo

Preparacin:

Precalentar una lata en el horno a 350F o 180 C.

Enmantequillar un molde de metal de 24cm de ancho por 34cm de largo

por 6cm de alto.

Colocar en el procesador de alimentos la harina sin preparar, la

mantequilla sin sal a temperatura ambiente, las yemas, el azcar, la sal y
la esencia de vainilla.

Terminar de unir a mano, envolver en papel film y llevar a la

refrigeradora para que repose, mnimo media hora.

Una vez lista, estirar la masa reposada en una superficie bien

enharinada y forrar el molde. Luego colocar el papel manteca y unos
pesitos de cermica.

Llevar al horno mnimo 30 minutos. Luego la masa debe enfriar.

Para el relleno, colocar en un bol las yemas, la leche condensada y el

jugo de limn. Batir bien la mezcla.

Colocar el relleno en el molde.

Llevar al horno por 20 o 25 minutos. Luego llevar a la refrigeradora para

que repose toda la noche.

Keke de vainilla y yogurt

Ingredientes

1 1/2 taza de harina sin preparar

2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 taza de yogurt de vainilla francesa
1 taza de azcar blanca
3 huevos
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal

Preparacin

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.

Enmantequillar un molde rectangular de 13 cm de ancho por 28 cm de
largo y 7cm de alto. Colocar papel manteca, enmantequillar por ambos
lados, luego enharinar.
Colocar una lata dentro del horno y precalentar a 350F o 180C.
Cernir dos veces los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear y
la sal.
En un bol colocar los huevos, el azcar, el yogurt y la esencia de vainilla.
Batir bien a mano. Luego agregar la harina y continuar batiendo.
Finalmente agregar el aceite y batir de manera envolvente.
Verter la mezcla en el molde y llevar al horno precalentado por 1 hora
mnimo.

Chocolate caliente
Ingredientes:

5 cucharadas de cocoa bitter.

5 cucharadas de agua bien caliente.

1 litro de leche fresca

Ramitas de canela

1 cucharadita de vainilla

1 lata de leche condensada.

Preparacin:

En un bol poner la cocoa y mezclarla con el agua caliente y disolver.

En una olla poner las leches la cocoa disuelte, la vainilla y mover a fuego
lento por 40 minutos.

Servir caliente.