INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA

DE INGENIERAS Y CIENCIAS SOCIALES Y
ADMINISTRATIVAS

LICENCIATURA: INGENIERA INDUSTRIAL

DESARROLLO DE PROVEEDORES

TRABAJO FINAL
SEC: 3IM63

PROFESORA: AVILS SNCHEZ BEATRIZ

NOMBRES:
CARRANZA REYES ERIKA
SANTIAGO JUREZ ESTELA

FECHA DE ENTREGA: 30 DE MAYO DEL 2014

Panqu de nuez AKILETS

PANQU COMPARTAS EN FAMILIA!...
Caractersticas del producto:

Empaque 100 % degradable.

Envoltura de 20 x 10 cm.
Contiene 8 rebanadas de 31,88 gr.
Los porcentajes de valores diarios estn
basados en la ingestin diaria recomendada
para la poblacin mexicana establecida en la
NOM-051.
Elaborado bajo las normas: NOM 251, ISO
22000, ISO 9002, BRC.
Certificacin KOSHER.
Empaque familiar.
Precio $20

Metodologa Desarrollo de Proveedores (MDP)

Para iniciar la metodologa para el desarrollo de proveedores, se analizar a las empresas cliente del
panqu de nuez Akilets, realizamos un estudio de mercado de los clientes reales, as como de los
clientes potenciales, tomando en cuenta tipos y tamaos de empresas, como tiendas de auto
servicio, tienditas locales, etc. Tambin se tom en cuenta s el panqu de nuez Akilets puede ser
comprado como producto final, o en ocasiones como materia prima para la realizacin de otros
productos; adems como punto importante consideraremos los siguientes puntos para cada uno de
nuestros clientes:

La cantidad de producto demandado.

La lealtad y confianza.
La constancia de los pedidos.
La puntualidad en los pagos.
La flexibilidad en las entregas.
La ubicacin.

El principal objetivo del panqu de nuez Akilets, es satisfacer a cada uno de nuestros clientes,
deleitarlos en la maana, tarde y noche; alimentarlos de manera deliciosa, pero sanamente, y
adems ofrecemos:

Calidad de servicio.
Calidad del producto.

Garanta de frescura.
Cambio de producto; por maltrato, caducidad y afines.
Tiempo de entrega.
Tiempo de respuesta ante pedidos urgentes (12 horas).
Capacidad de flexibilidad en nuestro proceso y producto.
Expuestos al cambio
Forma de entrega: en charolas para evitar desmoronamiento.
Asistencia tcnica
Servicio al cliente

El panqu de nuez Akilets, ofrece y crea una relacin que garantice ganancias mutuas en relacin
de colaboracin tcnica: transferencia de tecnologa, informacin y capacitacin. El panqu de nuez
Akilets, deber garantizar los frutos y riesgos con cada proveedor y se deber tener un apoyo con
relaciones prolongadas con nivel de formalizacin.

Etapa de Promocin y Formalizacin

El panqu de nuez Akilets es un producto alimenticio que toda persona puede adquirir, ya que
cumple con todas las necesidades del cliente, para diferentes situaciones y gustos de los
consumidores.
El panqu de nuez Akilets se ha mantenido durante aos como lder en el mercado ya que la marca
la ms reconocida por la historia en su producto que ha construido en aos y que ha mantenido la
competitividad en el mercado y que adems va tomando en cuenta las necesidades de los clientes.
El panque de nuez es un panque esponjoso con sabor a vainilla y nuez espolvoreada, se puede
disfrutar con leche y lo pueden consumir desde los ms pequeos de la familia sin tener que batallar
por un desmoronamiento. Adems de tener un delicioso sabor, contribuyen a la alimentacin y
nutricin de las familias mexicanas ya que aportan diversas vitaminas y minerales.

Evaluacin

La evaluacin a nuestros proveedores est basada en darle a cada criterio previamente establecido
asignando una calificacin a cada criterio y en base a la calificacin obtenida reclutaremos al
proveedor que ms nos conviene.
Lista de insumos

Harina
Huevos
Vitaminas
Polvos para hornear
Azcar
Leche
Nuez

Los criterios de evaluacin sern los siguientes:

Calificaciones posibles para cada proveedor.

Clasificacin

Calificacin

Excelente

Muy bueno

Bueno

Regular

Malo

NOTA: Se escogeran a los proveedores de calificaciones 5 y 4 y si

existe un empate se tomara en cuenta a ambos proveedores.
Cartera de proveedores: se buscaran proveedores que cumplan los
requisitos antes pedidos.

Evaluacin

de proveedores
Harina
Proveedor

Calificaci
n
5
1
3

Espiga S.A. de C.V

Molinos Bombal S.A de C.V
Molino de la Gamba

Leche
Proveedor
Pasteurizadora
MAULEC, S.A. de C.V.
Gourmet Real
B-Grup, S.A. de C.V.

Calificacin
5
4
2

Huevos
Proveedor
Huevo San Juan S.A de
C.V.
OVVOPLUS S.A de C.V.
Huevos FIDE S.A. de
C.V.

Azcar
Proveedores
ZAFRA, S.A. de C.V.
Sirsa S.A de C.V.
Alpesur, S.A de C.V.

Calificacin
1
5
3

Calificacin
2
1
4

Nuez
Proveedor
Bensol S.A. de C. V.
Nueces y piones
del Norte
MI nuez S.A de C.V

Polvo para hornear

Calificacin
Proveedor
Calificacin
5Productos
5
2
mexicanos S.A de
C.V.
4
Promesa
S.A de C.V
5
Rosildos, S.A de
3
C.V

Bsqueda alternativa para la seleccin de proveedores y evaluaciones que se llevarn a cabo:

Evaluacin y eleccin de los proveedores.

Una vez recabada la informacin el proceso de seleccin es el

siguiente:
Una ficha de cada proveedor, para formar un fichero de
proveedores en el que se reflejarn las caractersticas de los
artculos que cada proveedor puede suministrar y las condiciones
comerciales que ofrece. Un cuadro comparativo en el que se
reflejen las condiciones ofrecidas por todos los proveedores en
cuanto a calidad-precio, forma de pago, descuento, plazo de
entrega, etc., que sirva para realizar la informacin recabada.

Criterios de seleccin.
Seleccin del proveedor que ofrezca el producto y las condiciones ms adecuadas a las necesidades
de la empresa y que cumpla con todos los aspectos que la empresa ha considerado desde el inicio
de la evaluacin.
ECONMICOS

Precios competitivos de la materia prima.

Descuentos comerciales.
Pago de los gastos que ocasione la compra.
Descuentos por volumen.
Plazos de pago.

NOTA: se elegir al proveedor que de las mejores opciones en cuanto a pagos pero que cumpla con
la filosofa de la empresa, siempre y cuando se tome en cuenta la calidad del producto.
CALIDAD.
De nada sirve tener un proveedor con bajos precios, si la calidad de sus productos o servicios es
mala.
Evaluar la calidad del producto, debemos tomar en cuenta los materiales o componentes del
producto, sus caractersticas, sus atributos, su durabilidad, etc.
Basado en las normas ISO

ENTREGA

Pedido mnimo.
Oportunidad de entrega.
Plazos de entrega.

Etapa Diagnstico
Diagnstico de las empresas proveedoras
Tres reas a diagnosticar

Eficiencia operacional (el producto y su clasificacin, calidad, tiempos de entrega, precio,

servicio y asistencia tcnica).

Mejora continua (nmero e impacto de los proyectos de mejora).

Herramientas de
diagnostico
Ficha Tcnica
Empresa Cliente
Ficha Tcnica
Empresa Proveedora
Clima Organizacional
Liderazgo 360
Anlisis Funcional de
Sntomas
Ciclo de Compras y
Cuentas por Pagar
Ciclo de Ventas y
Cuentas por Cobrar
Aseguramiento
Calidad
Formato Inicial
Lneas de Base
Reporte del
Diagnstico

Empres
a
Cliente

Empresa
Proveed
or

Sistemas de calidad (aseguramiento de

calidad y calidad total).

Definir logstica para el levantamiento

de diagnsticos.
Capacitacin en el Sistema de
Evaluacin
y
Certificacin
de
Proveedores (SIECPro) y adaptacin.
Aplicacin de las herramientas de
diagnstico
(Empresa Cliente y
Proveedores).
Evaluacin
y
anlisis
de
los
diagnsticos aplicados.
Ratificacin
de
los
resultados
obtenidos.
Elaboracin de los reportes de
diagnstico.
Entrega de resultados de diagnstico a
cada Empresa.

Este mtodo de diagnstico nos permitir conocer la problemtica, carencias y situacin actual de la
empresa proveedora. Tambin permite detectar reas de oportunidad relacionadas con polticas y
prcticas de compras.

Etapa de Interaccin Cliente-Proveedor

Esta etapa es de suma importancia y primordial para la metodologa, aqu trataremos y sentaremos
los puntos crticos de la cadena productiva, cabe mencionar que ser en lo estratgico, basndonos
principalmente en la comunicacin y en el trabajo en equipo; dos herramientas influyentes y que dan
una infinidad de buenos resultados, donde se plantea un proceso de mejora continua para ambas
partes.
Adems debemos reunirnos con cada una de las empresas proveedoras. Para ello se contrat a un
consultor que nos guiar en el proceso de acuerdo procedimiento en especfico. El cual dar a
conocer los objetivos, antecedentes y las posibles mejoras. Para concluir con acuerdos y
compromisos de mejora mutua.

Empresa Cliente

Problemtica de Proveedura de preferencia documentada.

Calificacin inicial de cada Empresa Proveedora por el SiECPro.
Condiciones de satisfaccin para cada una de la reas problema.
Efectos que le provocan los problemas existentes.
Carga subjetiva (anmica) de los asistentes, generada por los problemas existentes.

Empresa Proveedora

Problemtica (de prefecia documentada) con la Empresa Cliente.

Exposicin de problemas que dice tener la Empresa Cliente con la Empresa Proveedora con
la Empresa Cliente.
Planteamiento de las causas de la problemtica.
Sugerencias de solucin.
Efectos que le provocan los problemas existentes.
Carga subjetiva (anmica) de los asistentes generados por los problemas existentes.
Al final de la Etapa (Respuestas obtenidas de la Reunin de Interaccin Empresa ClienteEmpresa Provedora).

Empresa Cliente y Proveedora

Problemas objetivados
Conclusiones de efectos que los problemas de cada empresa generan a la contraparte
Causas compartidas
Alternativas de solucin exploradas o en vas de serlo
Actitud de colaboracin entre ambas partes
Identificacin de actores relevantes en el problema (sentido de trabajo en equipo)
Identificacin de eventuales proyectos de mejora.

Etapa de Elaboracin de Planes de Mejora

El Consultor realizar el anlisis y descripcin de los resultados obtenidos tanto en la Etapa de
Diagnstico como en la de Interaccin cliente-proveedor.
Elaborar los Planes de Mejora, tanto para nuestra empresa como para las Empresas Proveedoras,
los cuales contendrn la problemtica jerarquizada y sus causas, las estrategias, herramientas,
tiempos y presupuestos estimados por el Consultor para resolverla, los responsables de llevarlas a
cabo, los resultados esperados, as como la estimacin del tiempo para su implantacin.

Los Planes de Mejora sern presentados a los Lderes del PDP de cada empresa, para
obtener su retroalimentacin, la jerarquizacin de la problemtica y la determinacin de
aquella informacin que es privativa de la respectiva empresa.

Las principales acciones de mejora que habr de realizar cada empresa se darn a conocer a la
contraparte. Una vez que cada empresa haya aprobado su Plan de Mejora, se proceder a la firma
de los mismos.

Posteriormente buscar por fines de costo y tiempo, la integracin de las problemticas

comunes o temas recurrentes de varias Empresas Proveedoras, con el objeto de tratarlas en
conjunto.

Etapa de Implantacin y seguimiento

En esta etapa levaremos seguimiento a la metodologa y a las mejoras implementadas, adems
programaremos reuniones para analizar todo lo referente al PDP.
Por lo que respecta a la problemtica especfica de cada empresa, se llevarn a cabo por lo menos
tres reuniones de Interaccin consideradas como parte del seguimiento. Al mismo tiempo se realiza
la vinculacin con consultores especializados o con instituciones financieras y de fomento;
seleccionaremos al personal que participar en las acciones de mejoramiento, se informar al
Cliente los proyectos de mejora a realizarse y procederemos a su ejecucin, supervisin y
seguimiento. Esta labor de verificacin y seguimiento ser realizada por el consultor con complicidad
de los lderes de proyecto de todas las empresas participantes y el personal de las instituciones de
fomento o bien de los consultores especializados.
Es importante considerar que a partir de la segunda reunin de interaccin los tiempos de stas
disminuyen considerablemente, ya que se sigue un orden del da previamente establecido con los
temas a tratar.
Nota: Se dar seguimiento de manera mensual con la finalidad de registrar los avances de cada
empresa, identificar posibles fallas o retrasos y apoyar a las instituciones que se encuentren
interviniendo en la empresa, la cual puede ser de la empresa cliente o la empresa proveedora.

Etapa de Documentacin de la Intervencin y Anlisis de Replicabilidad

Para verificar y analizar los resultados de lo aplicado e implementado, en esta etapa se comparan las
lneas de base definidas durante el diagnstico con los indicadores obtenidos a l finalizar la
implantacin y seguimiento. Posteriormente se realizar el anlisis de los resultados finales y con
ello se elaboran las conclusiones y sugerencias para la replicabilidad del proceso. Se elaborar y
entregar el informe final a cada una de las empresas.

Para poder finalizar toda la metodologa, analizaremos diferentes aspectos en nuestro proceso de
seleccin de proveedores, as como mostraremos nuestras expectativas y otros aspectos que van de
la mano con nuestros proveedores, clientes y colaboradores.

1.- Con nuestros consumidores y clientes

Nuestros clientes y consumidores son la esencia por la cual existimos. Su satisfaccin es esencial
para nuestro xito. Por lo tanto, la calidad e inocuidad de nuestros productos as como nuestro
servicio son el principal compromiso con ellos.
Ofrecemos al pblico en general productos alimenticios desde la gama bsica hasta la
complementaria. Tenemos el firme compromiso de informar a nuestros consumidores de los valores
nutritivos de cada uno de Nuestros Productos.
Nos comprometemos a poner a disposicin del pblico nuestros productos en todos los canales en
donde operamos en cantidad suficiente, garantizando su frescura y su recogido oportuno.
Nuestros clientes son nuestros aliados estratgicos y por ello nos esforzamos para que nuestra
propuesta de negocio propicie su crecimiento y desarrollo.
En nuestro trato con Clientes no hay cabida para ningn tipo de corrupcin, soborno, favoritismo o
cualquier actividad que sea contraria a las buenas costumbres o atente contra la salud de la
poblacin.

2.- Con nuestros proveedores

Trato
Con Nuestros Proveedores tenemos el compromiso de llevar a cabo negociaciones honestas y
equitativas, sin discriminaciones y/o imposiciones. Todo Proveedor ser siempre tratado con la Regla
de oro: Respeto, Justicia, Confianza y Afecto.

 Seleccin y Desarrollo
Todas las propuestas que nuestros proveedores hagan sern revisadas de manera integral
considerando el precio, el valor agregado, la calidad y el servicio que ofrezcan.
Otorgamos el ms alto valor a la competencia justa en el proceso de evaluacin para la seleccin de
los mejores. Hemos de ser consistentes con el compromiso que adquirimos para construir relaciones
de negocios duraderas, equitativas y justas.
Estamos comprometidos tambin a proteger los derechos de los Proveedores en lo que corresponde
a la confidencialidad de la informacin suministrada, esperando en contrapartida que los
Proveedores cumplan a su vez con las polticas de Grupo Akilets.
Involucramos a nuestros Proveedores, buscando su desarrollo y proporcionndoles apoyo e
informacin para mejorar las caractersticas de los materiales y servicios que requerimos de ellos, a
travs de una relacin de confianza a largo plazo.
Condiciones
Consideramos que uno de nuestros principales compromisos con nuestros proveedores es el pago
oportuno por sus servicios y productos. Para ello establecemos acuerdos claros en materia de
condiciones de pago y definimos procesos estables, simples y transparentes que no se presten a
interpretaciones o malas prcticas.
Aspiramos a tener proveedores que en cada transaccin obtengan beneficios justos que promuevan
su desarrollo sustentable, para estar en posibilidad de brindar un servicio que evolucione en todos
sus elementos, no slo en el precio.
Comprometidos a promover la legalidad de las operaciones, somos cuidadosos de que nuestros
proveedores no incurran en prcticas ilegales como el lavado de dinero, el incumplimiento de sus
obligaciones fiscales, medioambientales o sociales, tales como el pago de seguridad social,
impuestos o trabajo de menores de edad, de acuerdo a la legislacin del pas. Grupo Akilets no
sostendr ninguna relacin comercial con aquellos proveedores que incurran en este tipo de
prcticas.
Buscamos que Nuestros Proveedores nos ayuden a ofrecer productos de excelencia, por lo tanto,
trabajamos con aquellos que nos garanticen los ms altos estndares de calidad y seguridad
alimentaria. Grupo Akilets fomenta el cuidado del medio ambiente y la biodiversidad y por lo tanto
espera que sus proveedores tambin lo hagan
Anticorrupcin
En Grupo Akilets buscamos obtener del proveedor nicamente los beneficios correspondientes a la
misma negociacin de que se trate, sin obtener ventajas personales a costa de la asignacin de
contratos y por la adquisicin de bienes y/o servicios. Buscaremos que la relacin con nuestros
proveedores sea siempre una relacin ganar-ganar.
Para Grupo Akilets el mejor reconocimiento que se puede recibir de un proveedor es que cumpla
con lo pactado, por tanto no aceptamos nosotros ni nuestros familiares dinero, regalos, servicios,

descuentos, viajes o entretenimientos. Sin embargo, entendemos que nuestros proveedores hagan
esfuerzos por promover sus marcas, productos y servicios, por lo que est permitido que entreguen
productos promocionales siempre y cuando su valor sea simblico.
En general, nuestras relaciones con los Proveedores se basan en la confianza mutua y aspiramos a
que la experiencia comercial sea satisfactoria y libre de todo tipo de corrupcin.
Asimismo ponemos a su disposicin la Lnea Comenta como un espacio para expresar sus
comentarios, sugerencias y quejas en un marco de confidencialidad. Asumimos el compromiso de
revisar exhaustivamente cada caso y actuar en consecuencia. Este espacio est disponible antes,
durante y despus de la relacin Proveedor-Cliente en la inteligencia de que actuaremos con toda
justicia y sin afectar los intereses de las partes si las quejas proceden.

Nuestra empresa
Ventajas Competitivas

Lder global en la industria de la panificacin.

Lder en el Continente Americano.

Slidas participaciones de mercado y reconocimiento de marcas.

Portafolio diversificado por regiones y marcas.

Una de las redes de distribucin ms extensas del mundo que supera las 52,000 rutas.

Ms de 100 marcas de reconocido prestigio.

Slida generacin de efectivo.

Equipo directivo con amplia experiencia.

Informacin Relevante
Presencia geogrfica

19 pases

Colaboradores

+126,000

Capacidad de produccin

148 plantas

Estructura de distribucin

52,000 rutas

Listado de proveedores, materia prima requerida y costos

Materia Prima

Proveedor

Costo

Harina
Huevos
Vitaminas
Polvos para hornear
Azcar
Leche
Nuez

Espiga S.A. de C.V

OVVOPLUS S.A de C.V.
QUMICA INTERKROL LTDA S.A DE C.V.
Productos mexicanos S.A de C.V.
Alpesur, S.A de C.V.
Pasteurizadora MAULEC, S.A. de C.V.
Bensol S.A. de C. V.

$7800/ton
$25000/ton
$7500/ton
$5600/ton
$7300/ton
$8300/m3
$7000/ton

Plan de pago a proveedores

Grupo Akilets, es una empresa panificadora lder a nivel mundial, debido a esto nuestras polticas
en cuanto al pago de nuestros proveedores, es igual para todos, excepto que cuando requerimos de
otros proveedores:
El pago se genera al contado, es decir, en un plazo de 0 das, 100% aplazado. El pago es realizado
a travs de una transferencia bancaria. Se genera un recibo por el total facturado con vencimiento a
la misma fecha de la factura.

Aspectos importantes
El panqu de nuez Akilets
Informacin nutrimental:

Polticas que deben cumplir los proveedores:

Higiene y seguridad en el proceso de entrega.

Das de entrega solo lunes, martes y mircoles en horarios de 8:00 am a 14:00.
Solo material requerido.
Trabajo en equipo.
Control contino del sistema.
Cumplimiento de las asignaciones del personal. Cada persona el lugar indicado.

Para poder satisfacer la demanda y la calidad de los productos antes mencionados se requiere de
una gran coordinacin con todos y cada uno de los proveedores. En el almacn existen ms de 150
materias primas y alrededor de 70 diferentes envolturas. Se cuenta con una gran cantidad de
proveedores en toda la Repblica Mexicana, cabe mencionar que la mayora de proveedores tienen
centros de distribucin en el Distrito Federal, lo cual facilita la distribucin y el abastecimiento de los
insumos.
El espacio con el que cuenta nuestro almacn es reducido. Se tienen 22 andenes separados por un
espacio de 8 cm. existen 6 pasillos de 80 cm. que separan los andenes (ver figura). Si se requiere
accesar a los materiales almacenados al frente con el montacargas o si la cantidad que se requiere
es pequea se extraen manualmente por cualquiera de los pasillos grandes.

Recepcin de la materia prima

En este punto se mantendr total cuidado, pues la materia prima (harina) principal insumo de nuestro
producto, no podr tener contacto directo con el ambiente. Es decir, en el proceso de descargue, de
acuerdo con el mapeo de proceso, ser mediante la carga granel, que sern depositados en los silos
correspondientes.
Cuando llega el material, ya sea en el transporte del proveedor o el servicio contratado, el
transportista tiene que identificarse sin importar el nmero de veces que haya entrado anteriormente
a nuestra planta. Es requisito indispensable que lleve consigo una credencial de su empresa. De
igual manera debe presentar la factura o remisin del que entregar.
Una vez que el vigilante haya contactado al almacenista y ste a su vez verificado que dicho material
efectivamente se encuentre en la programacin de entregas para ese da, el transportista llena el
documento de control de acceso, cuando el camin entra a la planta pasa a la bscula que se
encuentra junto a vigilancia, a menos que la mercanca pese menos de 260 kg, caso en el cual se
pesar en la bscula que se encuentra dentro del almacn. Ya sea de una o de otra manera, es
indispensable imprimir el taln de peso, puesto que con esto se verificar que realmente se haya
recibido el material previamente solicitado.
Despus, el transportista se dirige con el almacenista y le entrega la factura original, el control de
acceso de visitas y el certificado de calidad del material. ste ltimo es indispensable. En caso de no
traerlo, se rechaza el material. El certificado de calidad ser revisado por algn encargado del rea
de calidad, el cual verificar que todo est dentro de lo especificado y que el material no contenga
ninguna sustancia que ponga en riesgo de contaminacin al almacn.
Una vez que toda la documentacin haya estado en orden el almacenista le indica al transportista en

qu muelle debe acomodarse. El auxiliar del almacn acerca el nmero de tarimas necesarias para
descargar la mercanca del camin y le indica al personal descarga la manera en la que debe
entarimar. El entarimado depende de la unidad empaquetado. Contamos con un manual el cual

indica el nmero de camas y la forma de entarimar dependiendo del pedo y del tamao de la materia
prima.
Por ltimo el almacenista le entrega al transportista el control de acceso de visitantes firmado y
autorizando su salida el cual debe ser entregado al vigilante y ste deber hacer una ltima
inspeccin fsica a la unidad del transportista, verificando que toda la mercanca se haya quedado.

Mapeo del proceso de recepcin

Revisin y control
La revisin de los insumos para la elaboracin de los panques ser antes, durante e incluso al final
del proceso.
Relacin de algunos clientes:
EMPRESA CLIENTE

ENVOS

01

WALT MART
SUPERMERCADOS

34

02

PANIFICADORA SANTA
CRUZ, S.L.
PANADERIA
CAMBADOS, S.L.
CHEDRAUI
SUPERMERCADOS
PANADERIA ILLAN,
S.L.

76

134

18

26

43

123

15

29

120

18

03
04

FORMAS

ENTREGAS
ACEPTAD PENDIEN
OS
TES
146
14

CC

05

DE
ENTREGA

Los panques sern entregados en charolas que evitarn el desmoronamiento del producto.