PLANTA PROCESADORA DE QUINUAaaaa

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA
INDICE
Introduccin.
CAPITULO I
FORMULACIN DEL PROBLEMA
Ttulo.
Descripcin del problema.
Planteamiento del problema.
Antecedentes.
Justificacin.
Objetivos.
Objetivo general.
Objetivos especficos.
Metas.
CAPITULO II
IDENTIFICACIN GENERAL DE PROYECTO
Nombre del proyecto:
Ubicacin:
Ubicacin poltica.
Ubicacin geogrfica.
Poblacin.
Beneficiarios.
Procedimiento.
Datos climatolgicos.
Clasificacin de actividades.
Caractersticas especficas del actor.
Dimensiones especificadas.
Cuadro de discusiones grficas.
Anlisis de proximidad.
Flujograma.
Zonificacin.
1 DISEO RURAL
INTRODUCCIN
El Per
se caracteriza bsicamente por ser un pas rico en recursos naturales
principalmente en la regin del altiplano, por sus caractersticas es considerada

zona agrcola por excelencia de variedad de quinua, donde se concentra ms del
80% de la produccin nacional.
La actividad agropecuaria es la principal fuente de ingresos econmicos de la
poblacin
del distrito de Cabanillas, esto debido principalmente por sus
caractersticas ecolgicas y geogrficas.

Por otra parte en nuestra regin hay un gran nmero de problemas en cuanto a la
produccin de quinua. Los problemas que an afrontan los productores, es la baja
calidad y Por otra parte, las instituciones pblicas y privadas involucradas en el
sistema de produccin, intermediacin, agroindustria, comercializacin; as como
los proveedores de insumos, mquinas y equipos, participan y compiten
individualmente, sacando ventajas e intereses, demostrando una falta de
integracin y articulacin entre los agentes productivos y de servicios que
coadyuven al verdadero desarrollo integral del cultivo de quinua en la regin. Escasa
estandarizacin del producto, produccin estacionaria, venta individualizada y
escalonada en pequeas cantidades (arroba), y por la deficiente capacitacin e
inters en los pobladores lo cual dificulta el
incremento de la productividad de
quinua.
El proyecto que se propone en el distrito de Cabanillas, tiene como finalidad
incrementar la productividad en porcinos del distrito de Cabanillas, para lo cual
debemos de mejorar el fortalecimiento de capacidades e implementacin de
instalaciones para la crianza de quinuas.
El perfil de este proyecto sobre el diseo de instalaciones para incrementar la
productividad de quinua en la provincia de San Romn distrito de Cabanillas
creara actividad econmica productiva, este proyecto bsicamente est destinado al
mejoramiento para productos derivados de quinua.
El diseo de los ambientes para el manejo adecuado de la produccin de la quinua
constituye un importante rubro en la actividad agrcola de nuestro pas. Ello
contribuye significativamente a la consecucin de los objetivos de la transformacin
de productos derivados de quinua generando valor agregado y logrando altos
rendimientos de produccin.
2 DISEO RURAL
CAPITULO I
FORMULACIN DEL PROBLEMA
I.
TITULO:
DISEO DE PLANTA PROCESADORA DE QUINUA EN

LA PROVINCIA DE SAN ROMAN DISTRITO DE
CABANILLAS
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Actualmente en
nuestra regin, hay un gran problema en la prctica de
almacenamiento y produccin de quinua, especficamente existe deficiencia de

almacenamiento adecuado en determinadas zonas del departamento, como es el
caso del distrito de Cabanillas.
Viendo esta problemtica expuesta, se observa la necesidad de disear en el medio
rural instalaciones para la produccin de la quinua y al mismo tiempo existe una
incgnita de
cmo realizar el diseo de dichas instalaciones en cuanto a la
infraestructura, entonces surge la necesidad de formular un proyecto de DISEO

DE PLANTA PROCESADORA DE QUINUA EN LA PROVINCIA DE SAN ROMAN
DISTRITO DE CABANILLAS
.
ANTECEDENTES
El poblador rural
de la regin Puno no muestran inters en adoptar nuevas
tecnologas para la produccin y almacenamiento de la quinua por consiguiente

no mejora el rendimiento y la PRODUCCIN.
Por lo tanto carece el inters de formular proyectos para este tipo de actividades.
JUSTIFICACIN:
3 DISEO RURAL
El departamento de Puno tiene casi la exclusividad, a nivel nacional, en la

produccin de Quinua; situacin que principalmente, se debe a las caractersticas
climatolgicas propias del Altiplano que facilitan el desarrollo de estos cultivos. Es
igualmente conocido el alto valor nutricional que tiene este producto; sin embargo
la difusin de su consumo y el potenciamiento de su produccin son aspectos que
requieren de mayor atencin e incentivos. En este marco se inserta el Proyecto
"Planta procesadora de quinua", cuyo propsito apunta, de un lado, al
aprovechamiento de la produccin primaria de quinua, para su procesamiento
industrial y, de otro lado, ofrecer una fuente alternativa y segura a los productores
de la zona para la colocacin de estos productos (insumos), de modo que se permita
contribuir a incentivar la produccin y a la generacin de un mayor valor agregado.
Lo anotado, ms la contribucin que tendra el Proyecto al desarrollo industrial de
la regin, son razones que hacen plenamente justificable al proyecto.
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL
Plantear diseo de infraestructura para planta procesadora de quinua en la
provincia de San Romn distrito de Cabanillas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Disear una infraestructura utilizando el mtodo de la matriz de anlisis de
proximidad de instalaciones para obtener una zonificacin adecuada de sus
ambientes.
Disear una infraestructura adecuada para la produccin y almacenamiento

ptimo en funcin a los recursos tcnicos, econmicos y naturales de la zona.
CAPITULO II
4 DISEO RURAL
IDENTIFICACIN GENERAL DE PROYECTO

NOMBRE DEL PROYECTO:
DISEO DE PLANTA PROCESADORA DE QUINUA EN LA PROVINCIA
DE SAN ROMAN DISTRITO DE CABANILLAS
UBICACIN:
UBICACIN POLITICA:
DEPARTAMENTO
PROVINCIA
DISTRITO
: PUNO
: SAN ROMAN
: CABANILLAS
UBICACIN GEOGRAFICA:
1.
POBLACION:
Cabanillas, segn el censo del INEI realizado el 21 de octubre del 2012, tiene
una poblacin de 5386 habitantes.
2.
BENEFICIARIOS:
La poblacin rural, especficamente los agricultores de la zona y estos a su
vez generan trabajos a los pobladores que viven en los alrededores.
3.
PROCEDIMIENTO
Variedades de quinua:
5 DISEO RURAL
Proceso:
Maquinas:
6 DISEO RURAL
Para hacer el lavado
DATOS CLIMATOLOGICOS
Datos de la temperatura y la humedad relativa
7 DISEO RURAL
Climograma vs zona de bienestar
T HR MAXIMA Y ZONA DE CONFORT

De los meses
de agosto a
diciembre
25
20
15
TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MAXIMA
TEMPERATURA
10
ZONA DE CONFORT
5
0
35
40
45
50
55
60
65
70
HUMEDAD RELATIVA %
8 DISEO RURAL
75
80
85
TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MAXIMA

25
20
15
TEMPERATURA TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MAXIMA
10
5
0
45
50
55
60
65
70
75
80
HUMEDAD RELATIVA
INTERPRETACION: El climograma nos ilustra que los meses de agosto,

setiembre, octubre, noviembre y diciembre no son favorables para almacenar pero
se continua con el procesamiento de la quinua con mucho cuidado, se har
preferentemente la venta de lo procesado.
PROPUESTA: La construccin de un almacn para su implementacin adecuada y
reducir exceso de calor y humedad durante los lluviosos, tambin tener cuidado en
la definicin de rea de ventanas y su orientacin para obtener una buena
ventilacin con el objetivo de reducir T y HR.
9 DISEO RURAL
T HR MIN Y ZONA DE CONFORT

10
8
Meses de
6 abril a
4 setiembre
TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MINIMA
TEMPERATURA
2
0
20
-2
25
30
35
40
ZONA DE CONFORT
45
50
55
60
65
-4
-6
HUMEDAD RELATIVA %
TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MINIMA

6
4
2
Y HUMEDAD RELATIVA MINIMA
TEMPERATURA TEMPERATURA
0
20
25
30
35
40
45
50
55
-2
-4
-6
HUMEDAD RELATIVA
10 DISEO RURAL
60
65
T HR MEDIA Y ZONA DE CONFORT

15
10
TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MEDIA
TEMPERATURA
5
0
35
40
45
50
55
ZONA DE CONFORT
60
65
HUMEDAD RELATIVA %
11 DISEO RURAL
70
75

15
10
TEMPERATURA
5
0
35
40
45
50
55
60
65
70
75
HUMEDAD RELATIVA
INTERPRETACION: El climograma nos ilustra que los meses de mayo, junio,

julio, agosto y setiembre son favorables para almacenar y realizar al mismo tiempo
el procesamiento de la quinua, porque no est dentro de la zona de los meses
restantes en el que hay un exceso de T y HR que provocara la descomposicin y
adems todava no se ha cosecha la quinua para despus en los meses de setiembre,
octubre y noviembre se har la venta del procesado.
PROPUESTA: La construccin de un almacn para su implementacin adecuada y
reducir exceso de calor y humedad durante los lluviosos, tambin tener cuidado en
la definicin de rea de ventanas y su orientacin para obtener una buena
ventilacin con el objetivo de reducir T y HR.
12 DISEO RURAL
CLASIFICACION DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD
GENRICA
ACTIVIDAD GLOBAL
DORMIR
(Dormitorio)
COCINAR
(Cocina)
COMER
(comedor)
ACTIVIDAD
ESPECFICA
Dormir (cama)
Leer y cosas (escritorio y mesa)
Ver y trabajos (tv y/o computadora)
Sentarse (sillas)
Guardar (Ropero)
Cocinar (cocina)
Lavar (lavatorio)
Cortar, pelar (mesa)
Guardar (refrigeradora)
Comer (mesa)
Sentarse (sillas)
Basura (tacho)
HABITAR
ALMACENAR
(almacn)
(vivienda familiar en
el medio rural)
SERVICIOS SANITARIO
(SS. HH.)
ESPERAR
(sala)
VIGILANCIA
(casseta)
ADMINISTRACION
(oficina de administracin)
TRANSITAR
(patio)
13 DISEO RURAL
guardar (tablones)
Sentarse (sillas)
control (mesa)
guardar (sacos)
Hacer necesidades (taza)

Para el papel (tacho)
Lavar (lavatorio)
Sentarse (sof)
Ver tv (tv)
Basura (tacho)
Escribir (mesa)
Sentarse (silla)
Basura (tacho)
Escribir (escritorio)
Sentarse (silla)
Archivar (archivador de documentos)
Trabajar (computadora)
Imprimir (impresora)
Basura (tacho)
Agua (pozo)
Basura (contenedor)
rea verde (jardn)
PROCESAR
LA QUINUA
Escarificar(escarificado)
Lavar(lavado)
Secar(secado)
Envasar(envasado)
PROCESAMIENTO
(planta de procesamiento)
CARACTERISTICAS ESPECFICAS DEL ACTOR

HOMBRE:
Alto
Frente
Perfil
Peso hombre
Peso mujer
Temperatura
: 1.70 m
: 0.65 m
: 0.35 m
: 65-75 Kg
: 55-65 Kg
: 36.37 C
DIMENSIONES ESPECIFICADAS
DORMITORIO
Actividad especifica
Dimensiones (persona)
Frente
Lateral
Alto
1.10
0.85
0.70
0.90
0.60
dormir
leer
ver tv
guardar
sentarse
2.00
1.00
0.90
0.70
0.80
rea
m
1.20
1.50
1.50
2.10
1.50
4.64
Sub total
Frente
dimensiones (equipo)
Lateral
Alto
ropero
0.95
0.85
0.90
1.20
sillas
0.50
cama
mesa
mueble (Tv)
1.95
0.85
0.90
0.60
0.50
14 DISEO RURAL
0.50
0.74
1.50
2.00
0.50
rea
m
1.85
0.72
0.81
0.72
0.50
3.89
Sub total
rea de dormitorio
2.20
0.85
0.63
0.63
0.96
Total
11.08
COCINA
Frente
Lateral
Alto
1.10
1.10
1.20
0.90
cocina
lavar
cortar y pelar
guardar
rea
m
1.00
0.90
0.90
0.70
1.90
1.90
1.90
2.10
3.80
Sub total
Dimensiones (equipo)
Frente
Lateral
Alto
0.70
0.75
1.00
0.90
cocina
lavadero
mesa
refrigeradora
0.70
0.50
0.60
0.80
rea
m
0.80
0.80
0.90
1.80
0.49
0.49
1.20
0.72
2.79
Sub total
rea de la cocina
1.10
0.99
1.08
0.63
8.56
Total
COMEDOR
Frente
Lateral
Alto
0.85
0.60
0.60
comer
sentarse
basura
rea
m
0.90
0.80
0.60
1.50
1.50
1.85
4.77
Sub total
Frente
Lateral
Alto
0.85
0.50
0.30
mesa
silla
tacho
0.85
0.50
0.30
rea
m
0.74
0.50
0.50
1.45
1.50
0.09
3.04
Sub total
rea de comedor
1.53
2.88
0.36
10.15
Total
ALMACEN
dimensiones (persona)
Frente
Lateral
Alto
guardar
sentarse
control
guardar
15 DISEO RURAL
0.90
0.60
0.60
0.90
2.00
0.80
0.90
2.00
rea
m
2.00
1.50
1.50
2.20
1.80
0.48
0.54
1.80

4.62
Sub total
Frente
dimensiones (equipo)
Lateral
Alto
6.00
0.50
1.50
0.60
tablones
silla
mesa
saco
2.00
0.50
0.90
1.20
rea
m
0.30
0.50
0.74
0.40
456.65
Sub total
rea del almacn
12.00
0.50
1.35
442.80
599.65
Total
SS. HH.
Frente
Lateral
Alto
0.60
0.60
0.60
hacer necesidades
para el papel
lavar
rea
m
0.60
0.60
0.60
1.90
1.85
1.85
1.08
Sub total
Frente
Lateral
Alto
0.35
0.30
0.40
taza
tacho
lavatorio
0.36
0.36
0.36
0.50
0.30
0.30
rea
m
0.40
0.50
1.00
0.18
0.09
0.12
0.39
Sub total
rea de SS. HH.
Total
Frente
Lateral
Alto
1.90
SALA
0.70
0.60
0.60
sentarse
ver tv
basura
0.80
0.80
0.60
rea
m
1.50
1.90
1.85
1.89
Sub total
Frente
sofa
tv
tacho
Lateral
Alto
2.30
0.85
0.30
1.78
0.85
0.30
16 DISEO RURAL
rea
m
0.60
0.74
0.50
4.00
0.72
0.09
4.81
Sub total
rea de la sala
1.05
0.48
0.36
Total
8.71

VIGILANCIA
Frente
Lateral
Alto
0.90
0.60
0.60
escribir
sentarse
basura
1.00
0.80
0.60
rea
m
1.90
1.50
1.85
1.74
Sub total
Frente
Lateral
Alto
1.00
0.50
0.30
mesa
silla
tacho
0.85
0.50
0.30
rea
m
0.80
0.50
0.50
0.85
0.25
0.18
1.28
Sub total
rea de vigilancia
0.90
0.48
0.36
3.93
Total
OFICINA
Frente
Lateral
Alto
0.90
0.60
0.80
1.50
0.60
escribir
sentarse
archivar
comput/imprimir
basura
1.00
0.80
0.70
1.00
0.60
rea
m
1.90
1.50
1.90
1.50
1.85
4.76
Sub total
Frente
Lateral
Alto
1.20
0.50
0.80
1.50
0.30
escritorio
silla
archivador
mesa
tacho
0.70
0.50
0.50
0.80
0.30
rea
m
0.80
0.50
1.80
0.80
0.50
0.84
0.75
0.40
1.20
0.09
3.3
Sub total
rea de oficina
0.90
1.44
0.56
1.50
0.36
10.45
Total
PATIO
Frente
Lateral
Alto
jalar agua
botar basura
estacionarse
area verde
1.20
2.00
2.00
7.00
1.00
2.00
4.00
2.50
Sub total
17 DISEO RURAL
rea
m
1.90
1.90
2.00
1.85
1.20
4.00
16.00
17.50
22.70
rea

Frente
Lateral
1.00
1.50
1.70
6.00
pozo
contenedor
auto
jardin
Alto
1.00
1.50
3.00
2.00
0.80
1.20
2.10
0.50
25.45
Sub total
rea de patio
1.00
2.25
10.20
12.00
72.23
Total
AMBIENTE DE PROCESO
Frente
Dimesiones (persona)
Lateral
Alto
rea
m
escarificar
2.50
2.50
2.50
12.50
lavar
2.50
2.50
2.40
secar
2.50
1.20
1.00
2.00
1.20
envasar
0.80
0.80
2.00
0.64
15.54
Sub total
Frente
Dimesiones (equipo)
Lateral
rea
Alto
maq. Lavadora
3.50
4.00
3.50
4.00
2.00
0.30
16.00
mesas
6.00
4.00
1.20
48.00
mesa
4.00
2.00
0.50
maq. Escarificado
Total
CUADRO DE DICUSIONES GRAFICAS

18 DISEO RURAL
16.00
92.25
Sub total
rea de ambiente
12.25
161.69
19 DISEO RURAL
20 DISEO RURAL
21 DISEO RURAL
ANLISIS DE PROXIMIDAD
1. ANLISIS DE PROXIMIDAD
Hacemos este anlisis con la finalidad que nos permita determinar el ambiente o
actividad que debe estar prxima al otro lo cual se distribuir de acuerdo a su
funcionalidad que lo analizamos en lo siguientes cuadros.
a. GRADO DE PROXIMIDAD
Es el resultado del grado de proximidad no da lugar a poder seleccionar de acuerdo
a la importancia o magnitud que requiere el proyecto.
22 DISEO RURAL
b. FUNDAMENTACION DEL ANLISIS
Continuacin mostramos una matriz de anlisis de proximidad en el cual nos

permitir complementar por qu o para que es importante cada una de las
construcciones y posteriormente ubicar cada una de ellas.
Grado de proximidad:
A: integracin del espacio
E: servicio
I: funcionalidad
0: servicio higinico
U: relacin innecesaria
X: comunicacin
ANALISIS DE PROXIMIDAD
23 DISEO RURAL
fundamentos de anlisis:
1: absolutamente necesaria
2: especialmente necesario
3: importante
4: ordinariamente importante
5: sin importancia
6: indeseable
FLUJOGRAMA
Bao
Principal
Dormitorio
Dormitorio
Oficina
Comedor
Cocina
Planta de
Procesamien
to
Patio
Pozo
24 DISEO RURAL
Almacn de
productos
Almacn de
Herramienta
s
Bao
Secundari
o
ZONIFICACION
Oficina
VENTILACION EN INVIERNO
25 DISEO RURAL
V= X/ (hi-he)
Reemplazando datos:
Peso promedio de vacas en produccin: 300 Kg. Nmeros de cabezas: 10
Condiciones de Clima:
T interior =8 C
HR = 49%
T exterior = 0 C
HR = 63.77%
Calculo T int. Ext.

T interior =8 C
y HR = 5% -------------- hi = 4.5 g/ m 3
T exterior = 0 C y HR = 65% -----------he= 3.8g /m 3
Hi He =0.7 g/m3
Calculo de la contante X
Segn cuadro de influencia; el ganado en ambiente de alojamiento, se sabe que el
vapor de agua (g/h) para vacuno de 300 Kg de peso vivo es de 230 g/h.
X =230 g/h x coeficiente de mayor racin.
X =230 g/h x 2 = 460 g/h
Aplicando la formula V= X/ (hi-he)
V=
460 g/h = 306.7 m3/h por cada unidad de vacuno.

1.5 G/M3
-
Para el clculo que se realiz los 306.7 m 3/h el aire que debe ingresar debe
calentar hasta 8 C de T, donde con 49 % de HR. Contiene 4 g/m 3 de
vapor de agua.
Si lo que se busca es que en volumen de aire necesario para que el
contenido de CO2 a que no alcance 3.5% se considera:
Para 300 kg/promedio, (segn cuadros) el contenido de CO 2 que exhala
el ganado es = 95 l/h ser:
CO2 = 95/1000 = 0.095
El contenido mximo de CO2 en atmosfera (interior) de alojamiento debe

ser inferior o igual a 3.5 por 1000.
CO2(i) = 95/1000 = 0.0035
El aire limpio en el exterior contiene 0.3 por 1000 de CO 2.

CO2 (e) = 0.3/1000 = 0.0003
26 DISEO RURAL
V = 0.095/ 0.0035 0.003 = 29.68 m3/h por vacuno.

En el resultado podemos ver que : 29.68 m 3/h por vacuno < 306.7 m3/h
por vacuno.
VENTILACION EN VERANO.
V = q/ 0.3t
Para verano calcularemos para una T a < 26 C.
Calor producido por vacuno de 300 Kg. = 535 Kc/h (segn lsa tablas del ing.)
t = segn cuadro de diferencias de temperatura < 26 se advierte = 4C
Cantidad de ventilacin V=
535kc/h .
0.3 Kc/m3 x 4C
V= 594 m3/h por unidad de vacuno.

V= 445 m3/h x 10 cabezas = 4.450 m3/h
Aumentado la cantidad de aire no se resolver el problema de ventilacin ( exceso
de calor); cuando mas aire se introduce solo se lograra alcanzar la T exterior del
local que es < 26C.
Soluciones a este problema:

-
Instalacin de sistemas de refrigeracin (inversiones muy altas)

Pulverizar el agua de el caudal de aire que se introduce y que reduce hasta 4 a 6
C (clima seco)
Para determinar el movimiento de aire se debe calcular de la siguiente manera:
V=1.75
H (tite)
Te+270
Y el caudal Q = S x V
V = velocidad en m/s
H = distancia en m/s
H = distancia vertical entre salidas y entradas de aire en m.
Ti = temperatura interior en C
27 DISEO RURAL
Te = temperatura exterior en C
S = Seccin de salida en m2
Q = Caudal en m3/seg.
Segn resultados de ventilacin para verano, se tiene informacin:
H=2.76 m.
Te= 0
Ti = 8C
V = 1.75
2.76 x 8 C
0+ 270
V= 0.50 m/seg.
Caudal de aire a renovar:
Q=SxV
S= q/V
S= 0.0346 m3/ seg. = 0.0692 m2

0.50 m/seg.
0.0692 m2 < 0.48 m2
Por lo tanto las salidas de aire colocadas en la parte posterior si
cumplen con esta funcin para la salida de aire a renovar.
VENTILACION
La ventilacin se realizara en los ambientes del rea del Lavado y Secado durante
las temperaturas de verano. Velocidad del viento en el interior:
Vi = Ve + Ae
Donde:
Vi= velocidad en el interior del local. Ve- Velocidad
promedio en el exterior (m/s). As= rea de salida (m 2) Ae= rea
de entrada (m2) rea de Lavado: Datos:
Ve = 1.83 m/s As = 1 m2 Ae = 1 m2
28 DISEO RURAL
Vi = Ve + Ae
Vi = 1.83 + - 1
Vi = 2.83 mis
rea de Secado: Datos:
Ve = 1.83 m/s As
= 4.86 m2 Ae =
7.26 m2
Vi = Ve + Ae
F=1.83 + --- 7.26
Vi = 2.28 w/ 5
COMPORTAMIENTO TERMICO DE LOS MATERIALES

El anlisis del comportamiento trmico se realizara en el ambiente de lavado y
secado.
TABLA DE COEFICIENTE DE LA TRANSMISION TERMICA
MATERIAL
ESPESOR
(mm.)
K(W/m2-C)
(no incluye capa del
aire)
PISO
Alfombra
Terrazo
Madera
ALBANILERIA
Argamas
Arena y cascajo
Estuco y yeso
Ladrillo
Ladrillo
Bloques
huecos
Arcilla
Bloques huecos de
Concreto
29 DISEO RURAL
de
25.4
19.1
25.4
25.4
25.4
100
200
76.2
152
71.0
8.35
28.4
68.2
28.4
28.35
14.18
7.1
3.75
254
2.56
305
2.27
100
200
7.95
5.11
Bloques
concreto
Adobe
solidos
de
300
4.43
200
9.20
100
24.52
200
300
12.26
8.21
25.4
19.05
38.1
6.24
6.02
3.01
63.5
1.82
88.9
1.31
27.06
MADERA
Dura.
Suave.
TEJAS DE ETERNIT
AIRE
Camara horizontal.
Camara vertical.
Capa interior.
Horizontal.
Vertical.
CARRIZO
De ms de 20
mm.
De ms de 20
5.1
9.96
mm.
9.09
8.30
0.006
0.0.35
COEFICIENTES DE TRANSMISION TRMICA

MATERIAL
ESPESOR
K(W/m2-C)
(mm.)
aire)
VERTICAL
8.30
Capa exterior
Viento
kph
Viento
kph
30 DISEO RURAL
de
11
22.73
de
22
33.41
ANALISIS DE LA ZONA DE LAVADO:
Hallando las reas:

S puerta = 1.20x2.30 =2.76m 2 Spuerta =100x2.30 = 2.30/w 2
S
puerta,o,al =5.06 W 2
S ventanfl = 2.00x1.00 = 2.00/h2 ^ventana
= 2.00 X 1.00 = 2.00 A 2
^vetan o /oa/ =4.00^'
mwra lados V ve tan a puerta)
Smuro=(4x (4.13x2.5))-(4.00+ 5.06) ^=41.313.06 28.24 m2
=3.63x3.63
S muro razo =13.17 m2
3.63x3.63
Sarniento = 13.17 m2
a) Anlisis de la pared:
31 DISEO RURAL
Material
espesor
(mm)
Ladrillo
250
Area y cascajo (ext.)
25.4
Arena y cascajo (int.)
25.4
pelcula
de
aire
0
(exterior)
pelcula
de
aire
0
(interior)
R total
espesor(m
)
0.25
0.0254
0.0254
0
14.18
28.4
28.4
33.41
0.0705
0.0352
0.0352
0.0299
8.3
0.1205
0.2914
R=l/K
U=(l/R total) 3.4322 W/m2 C b) Anlisis

del techo
Material
espesor
(mm)
espesor(
m)
Calamina
110
0.0091
aire exterior
33.41
0.0299
camara de aire
2.58
0.3876
28.4
0.035
8.3
0.0352
28.5714
0.1205
enlucido de yeso
Carrizo
aire interior
25.4
0.006
0.0254
0.000006
0
R total
29.1537
R=l/K
U=(l/R total) 0.03430 W/m2 C Perdida
por infltracin:
W = V xC / hx kx AT
Donde:
W= perdida de calor V= volumen del cuarto mJ
32 DISEO RURAL
C/h= cambio cada hora K= cte= 0.335 W/m2 C A T=

Diferencia de temperatura Te = 15.43 C Ti = 20 C
PERDIDA DE CALOR POR INFILTACION
Cantidad
de
cambios
del
Aire a cada hora
Tipo de cuarto
- Cuartos sin ventanas o puertas exteriores.
- Cuartos con ventanas o puertas en solo una
pared.
- Cuartos con ventanas o puertas en dos
paredes.
- Cuartos con ventanas o dos puertas en tres
paredes.
- Cuartos de entrada principal.
VxC/hxkxAT
0.5
1.0
1.5
2.0
2.0
(4.13*4.13*2.5)(2)(0.335)(4.57) W = 130.56
Perdida de transmisin
W = M2 xUxAT
Donde:
W= La perdida de calor en watios, para una medida de la cantidad de
energa necesaria para mantener un cierto nivel de temperatura en el
interior cuando existe cierta temperatura exterior.
M2= La cantidad de superficie de cada material.
U= Valor de transmisin de cada material incluyendo la resistencia de
membranas del aire en los dos lados del material en trminos de W/M2
- C.
A T= La diferencia de temperaturas entre el exterior e interior en C.
U=R; R=l/K
COEFICIENTES DE TRANSMISIN TRMICA

MATERIAL
VIDRIO
33 DISEO RURAL
ESPESOR
(mm.)
U(W/nr-C) (no
incluye capa del aire)
Vertical
Solo
6.25
Solo/contravent
an
A
1.42
3.52
Doble
Horizontal
6.99
Solo
3.98
Dobe
PUERTA
Madera solida
Superficie
Paredes
25.4
50/8
3.64
2.44
Area m2
28.24
U
3.4322
Te-Ti
4.57
Ventanas
4.00
6.25
4.57
Puerta
Techo
5.06
13.17
3.64
0.03430
4.57
4.57
sobre
cimiento
TOTAL
13.17
Resumen de prdida:
Infiltracin = 130.56 Transmisin
= 884.18 Total
= 1014.74
Ganancia de calor
Por radiacin Solar
W - M2 x Rad. Solar x % T
Donde:
W= perdida de calor M2= Superficie de
vidrio % T=Coeficiente de transmisin
34 DISEO RURAL
4.57
total
442.95
00
114.250
0
84.1721
2.064
5
240.747
6
884.184
2
Radiacin solar en planos verticales: W/M2(promedio/dia)

Mar./Set. 21
Jun. 21
Die. 21
Latitud
16 (caso
Puno)
S
76
29
186
SE/SW
172
93
256
E/W
293
244
274
NE/NW
293
395
149
N
182
500
65
Horiz.
577
454
530
Orientaci
n
ventana
Este
Oeste
Norte
Area (m2) Ganancia

promedio
Sur
Factor de
transmisin
0
2
2
0
244
500
0.85
0.85
0.85
0.85
Calor Interno: calor generado por las personas Q=cte.

CALOR PRODUCIDO POR LA PERSONA
W
ACTIVIDAD
Sentado.
Sentado,
trabajo
liger.
Sentado, trabajo
activo.
Parado,
trabajo
ligero.
Trabajo ligero.
Baile
Trabajo
medio
duro.
Trabajo duro.
APLICACIN
Total
0
414.8
85
0
0
1264.
8
SENSIBL LATENT
E
E
Teatro
Oficina, casa.
65.9
71.8
30.8
45.8
Oficina, casa.
Tienda.
Restaurante,
73.2
73.2
80.5
58.6
58.6
80.5
fbrica.
Saln de baile.
Fabrica.
189.9
190.9
169.9
159.6
183.1
254.8
Fabrica.
Persona
Obrero 1
tiempo
4
Calor Sensible
73.2
Calor/dia
292.8
Obrero 2
73.2
292.8
585.6
Total ganancia calor

Por rad. Solar
= 1264.8 W
Por persona =
585.6
Total ganancia = 1850.4

Total prdida =1014.74
ANALISIS DE LA ZONA DE SECADO:
Hallando las reas:

S puerta = 1-20x2.30 =2.76 w2
Spuerla = 2(1.00x2.30) = 2(2.3 m 2 ) = 4.6 m 2
Spuerta total = 7.36 OT"
^ventana = 3.63 X 2.00 = 7.26 OT2

Sventwa= 1-62 x 2.00 = 3.24m2
Sventana total = 1 0.5 W
mwra //o.v V' Ven tan a puerta)
Smwo = (4 X (4.13x2.5)) -(10.5 + 7.36) Smuro =41.317.86 23-44 m2
S
cielorazo = 3.63x3.63 = 13.17 w2
Material
espesor
(mm)
espesor(m)
Calamina
material
aire exterior
110
espesor
(mm)
250
ladrillode aire
camara
Area y cascajo (ext.)
25.4
enlucido de yeso
25.4
Arena y cascajo (int.)
25.4
Carrizo
0.006
pelicula
aire
0
aire
interior de
(exterior)
Rpelicula
total de aire (interior)
0
R total
R
0.0091
espesor
(m)33.41 K
0
0 0.25
0.0254
0.0254
0.0254
0.000006
0 0
0
0.0299 R
2.58 14.18 0.38760.0705

28.4
0.0352
28.4
0.0352
0.0352
0.03528.4 28.5714
8.3 33.41 0.12050.0299
8.3 29.1537
0.1205
0.2914
U=(l/R total) 3.4322 W/m2 C

b) Anlisis del techo
R=l/K
U=(l/R total) 0.03430 W/m2 C
S =3.63x3.63
cimiento
i) Anlisis de la
pared:
Perdida por infiltracin:
W = VxC hxkxAT
Donde:
W= perdida de calor V= volumen del

cuarto m3 C/h= cambio cada hora K=
cte= 0.335 W/m2 C
A T= Diferencia de temperatura Te
= 15.43 C Ti = 30 C
PERDIDA DE CALOR POR INFILTACION
Tipo de cuarto
- Cuartos sin ventanas o puertas exteriores.
- Cuartos con ventanas o puertas en solo una
pared.
- Cuartos con ventanas o puertas en dos
Cantidad
de
cambios
del
Aire a cada hora
0.5
1.0
1.5
paredes.
- Cuartos con ventanas o dos puertas en tres
paredes.
- Cuartos de entrada principal.
2.0
2.0
W
=
VxC/hxkxAT
W =
(4.13*4.13* 2.5)(2.0)(0.335)(4.57) W
-130.56
Perdida de transmisin
W = M2 xUxAT
Donde:
W= La perdida de calor en watios, para una medida de la cantidad de
energa necesaria para mantener un cierto nivel de temperatura en
el interior cuando existe cierta temperatura exterior.
M2= La cantidad de superficie de cada material.
U= Valor de transmisin de cada material incluyendo la resistencia de
membranas del aire en los dos lados del material en trminos de
W/M2 - C.
AT= La diferencia de temperaturas entre el exterior e interior en C.
U=R; R-l/K
COEFICIENTES DE TRANSMISION TRMICA
MATERIAL
ESPESOR
(mm.)
U(W/m2-C)
aire)
VIDRIO
Vertical
Solo
6.25
Solo/contraventana
1.42
A
Doble
3.52
Horizontal
6.99
Solo
3.98
Dobe
PUERTA
Madera solida
Superficie
Paredes
Ventanas
Puerta
Techo
sobre cimiento
TOTAL
25.4
50/8
Area m2
21.79
10.50
7.36
13.17
13.17
U
3.4322
6.25
3.64
0.03430
4
3.64
2.44
Te-Ti
14.57
14.57
14.57
14.57
14.57
total
1089.5590
956.1563
390.3361
6.5819
767.5476
3210.1808
Resumen de prdida:
Infiltracin = 130.56
Transmisin
Total
= 3210.18
= 3340.74
Ganancia de calor
Por radiacin Solar
W = M2 x Rad.Solar x%T
Donde:
W= perdida de calor M2= Superficie
de
vidrio
T=Coeficiente
de
transmisi
Radiacin solar en planos verticales:
W/M2(promedio/da)
Latitud
16 (caso
Mar./Set. 21
Jun. 21
Die. 21
Puno)
S
SE/SW
E/W
NE/NW
N
Horiz.
76
172
293
293
182
577
29
93
244
395
500
454
186
256
274
149
65
530
Este
Oeste
0
7.26
0
244
Factor
de
transmisi
n
0.85
0.85
Norte
Sur
0
3.24
0
29
0.85
0.85
Orientaci
n ventana
rea (m2) Ganancia

promedio
Total
0
1505.72
4
0
79.86
6
1585.59
Calor Interno: calor generado por las personas Q=cte.

CALOR PRODUCIDO POR LA PERSONA
W
ACTIVIDAD
Sentado.
Sentado,
trabajo
liger.
Sentado, trabajo
activo.
Parado,
trabajo
ligero.
Trabajo ligero.
Baile
Trabajo
medio
duro.
Trabajo duro.
APLICACIN
SENSIBL LATENT
E
E
Teatro
Oficina, casa.
65.9
71.8
30.8
45.8
Oficina, casa.
Tienda.
Restaurante,
73.2
73.2
80.5
58.6
58.6
80.5
fbrica.
Saln de baile.
Fabrica.
189.9
190.9
169.9
159.6
183.1
254.8
Fabrica.
Persona
tiempo
Obrero 1
Calor
Sensible
73.2
Calor/dia
146.
4
146.
4
Total ganancia calor

Por rad. Solar
= 1585.59 W
Por persona = 146.40 Total

ganancia = 1731.99
Total prdida = 3340.74
ILUMINACIN
NIVEL DE ILUMINACION
Latitud
Iluminacin entre 9:00 17:00
horas lux
5o
10
15
20
15000
12500
11000
9250
CANTIDAD DE LUZ INTERNA

TABLA DE ILUMINACION NECESARIA
TAREA VISUAL
PROMEDIO
DE
ILUMINACION
RECOMENDADO EN LUX
Caminando.
50-100
Cocinando.
300
Comer.
100-150
Lavar.
200-300
Cocer.
300- 1250
Estudiar, leer.
300-700
Almacn de producto.
80-140
Conversar, relajarse, transitar.
50-100
Sala (seleccin, pesado).
600
Taller (con puerta abierta).

Gerencia.
Secretaria y comercializacin.
Laboratorio.
Servicio higinico.
Pasadizo.
Vestuario.
Sala de uso mltiple.
Caseta de control.
Guardiania.
470
400
312
129-298
90-110
625
100-105
425
522
95
ILUMINACION VERTICAL:
AREA
DE
LAVADO:
Iluminacin vertical:
Sv
E = E a * n* f * F *
Sp
Donde:
E= Iluminacin en lux.
Ea= Iluminacin vertical promedio exterior (intensidad de luz en el plano
horizontal). n= Rendimiento del local (con paredes interiores claras=0.40).
f= Factor de ventana (si no hay edificios fronteros es= 0.50, si los hay se efecta
mediante baco). F= Factor de
reduccin. Sv= Superficie de la
ventana en m~. Sp= Superficie del
piso en m2.
Datos:
Ea= Segn la tabla para el caso de Puno se considera 15
= 11000 Sv = 2 ventanas de 2.00 * 1.00 m Sv = 4.00 m 2
Sp = 10.25 m2
Sv
E
=
E
a
n * f * F * Sp
E = 549.46
E = 11000 x 0.40 x 0.50 x 0.64 x '

10.25
Segn tabla, el promedio de iluminacin de un taller es de 470.
AREA DE SECADO: Iluminacin vertical:

Sv
E = Ea* n* f * F *
Sp
Dnde:
E=
Iluminacin
en
lux.
Ea= Iluminacin vertical promedio exterior (intensidad de luz en el plano
horizontal). n= Rendimiento del local (con paredes interiores claras=0.40).
f= Factor de ventana (si no hay edificios fronteros es= 0.50, si los hay se efecta
mediante baco). F= Factor de
reduccin. Sv= Superficie de la
ventana en m2.
Sp= Superficie del piso en
m2. Datos:
Ea= Segn la tabla para el caso de Puno se considera 15 o
= 11000 Sv, = 3.63*2.00 = 7.26 m2 Sv2= 1.62*2.00 =
3.24 m2 Sv = 7.26 + 3.24= 10.5 m2 Sp = 13.15 m2
Sv
E Ea * n * f *
F * Sp
E = 11000 x 0.40 x 0.50 x 0.64 x 1(150
13.15
= 1124.26
Segn tabla, el promedio de iluminacin de un taller es de 470.
S Plantear el diseo de Infraestructura del Procesamiento de Productos
derivados de la Quinua.
S Realizar diagnstico de las actividades, materiales y recursos de la zona. S
Proponer el diseo de la Planta Procesadora, considerando los factores
Climatolgicos y materiales. S Contribuir en la transformacin y/o
procesamiento de cultivos andinos.

PLANTA PROCESADORA DE QUINUAaaaa

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