Desnutricin y Seguridad Alimentaria

La desnutricin es una enfermedad causada por una dieta inapropiada,

hipocalrica e hipoproteica. Tambin puede ser causada por mala absorcin de
nutrientes como en la celiaqua. Tiene influencia en los factores sociales,
psiquitricos o simplemente patolgicos. Ocurre principalmente entre individuos de
bajos recursos y en nios de pases subdesarrollados.
Los ra

Es necesario que en un pas exista la seguridad alimentaria que es la situacin

que se da cuando todas las personas tienen en todo momento acceso fsico y
econmico a alimentos y nutrientes para satisfacer sus necesidades alimenticias
y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.
Tambin es un derecho permanente a una alimentacin adecuada en cantidad y
calidad, para mantener una vida saludable. La SAN (seguridad alimentaria y
nutricional) es para todas las personas, sin discriminar raza, estatus
socioeconmico, edad ni sexo.
El acceso fsico y econmico se refiere, entre otros, a la disponibilidad de
carreteras, y a la equidad de gnero en el hogar, donde las madres y las nias han
de tener las mismas oportunidades de comer que el nio y el padre. El acceso
econmico se da al tener ingresos econmicos para cubrir las necesidades
alimenticias. Aunque no se produzca su propio alimento, tiene dinero para
comprarlo en el mercado. Hay grupos sociales que permanentemente padecen
insuficiente acceso a los alimentos (como las personas que viven en extrema
pobreza), otros carecen de alimento o del dinero para comprarlos cclicamente o
en forma estacional cada ao (como los campesinos afectados por sequas. Por
ltimo, la situacin transitoria puede venir como consecuencia de una guerra o

terremoto.

Para que haya Seguridad Alimentaria Nutricional, deben cumplirse cuatro

requerimientos o condiciones.
1) Debe haber disponibilidad nacional de alimentos para consumo humano.
2) Debe haber capacidad adquisitiva por parte de la poblacin, para comprar
los alimentos, bienes y servicios que se necesitan para llevar una vida
aceptable.
3) Hay que generar comportamiento alimentario para que la gente haga una
adecuada seleccin y uso de los alimentos disponibles.
4) Tienen que crear las condiciones ambientales y de salud para la utilizacin
biolgica de los alimentos.
Estos cuatro componentes estn condicionados a su vez, por mltiples factores
que dependen del marco estructural de la sociedad.
A continuacin, para cada componente se propone una serie de indicadores. Se
hace una breve descripcin de las variables que ms

Inciden sobre cada componente, y que deberan ser sujetos de medicin. La

seleccin de los indicadores se ha hecho tomando en
Cuenta:

Que sean de fcil construccin con base en datos disponibles.

Aplicables a los diferentes pases de la subregin.

Las mediciones deben poder repetirse a travs del tiempo.

Que puedan compararse a travs de los pases, del tiempo y de sectores de

poblacin si es el caso.

En algunos casos que permitan medir el cumplimiento de estndares.

En lo posible, que permitan no slo describir el pasado, sino elaborar

prognosis.

Por lo tanto, se han considerado indicadores descriptivos, usados para elaborar

lneas de base descriptivas de condiciones pasadas o actuales, e indicadores que
permiten proyectar las condiciones futuras con base en un escenario explcito. Se
han incluido tanto indicadores primarios, de medicin directa, como secundarios,
que requieren de clculos adicionales.
En la mayora de los pases en vas de desarrollo esta situacin rara vez se da
entre los grupos vulnerables, y en mucho pases se cuentan por millones las
personas en inseguridad alimentaria, entre ellos Guatemala.
Toda la informacin relacionada a la nutricin es determinante para la toma de
decisiones que mejoren la situacin de salud de la poblacin, la vigilancia
nutricional debera ser considerada como una consecuencia de una poltica que el
gobierno se haya comprometido a seguir para alcanzar los objetivos nutricionales,
por ende, no se puede hablar de sistemas de vigilancia nutricional aislados de las
polticas nacionales, ni se puede declarar objetivos para la vigilancia alimentaria
nutricional fuera del marco poltico en el que se planee implementar el sistema.

Un marco legal debe ubicar a la SAN como una poltica pblica, con
responsabilidad del Estado, dentro del mbito de las estrategias de reduccin de
la pobreza y de las polticas globales, sectoriales y regionales de combate de la
inseguridad alimentaria y nutricional. El marco legal tambin ofrece oportunidad
para realizar acciones en coordinacin con agencias cooperantes, con la empresa
privada y la sociedad civil para el seguimiento de indicadores bsicos para la
vigilancia.
En la historia natural, el primer indicio clnico del proceso de desnutricin crnica
es una "disminucin en la velocidad de ganancia de talla ajustada para la edad".
Es decir, este es el fenmeno natural que debera causar una "alerta temprana"
para prevenir y decidir acciones antes de sufrir desnutricin aguda o crnica.
Las intervenciones dirigidas a lograr ese impacto deben tomar en cuenta la historia
natural que conduce a tales casos clnicos (desnutricin aguda o crnica).
Cuando se hacen intervenciones para tratar los "casos" ya declarados; entonces
se est trabajando en trminos de prevencin terciaria; es decir, lo que se quiere
prevenir es la muerte, las secuelas crnicas y discapacidades.

http://www.incap.org.gt/sisvan/index.php/es/acerca-desan/conceptos/marco-referencial-de-la-san

http://coin.fao.org/cms/world/guatemala/PaginaInicial/SeguridadAlimenta
riaYNutricional.html
http://santic.rds.hn/wp-content/uploads/2013/06/Propuesta-deindicadores-para-la-vigilancia-de-la-SAN.-Guatemala-2002.pdf