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ITESM CQ

Proyecto de ingeniera de procesos biotecnolgicos


21/01/15.
Ana Cecilia Valerio Arreola A0
Apolinar Cantn Arenas A0
Itziar Morales Arcelus A01200456
Jimena Zambrano
Olivia Tavera Vzquez A01200906
Omar Guerrero
Susana de Juambelz
PROPUESTAS DE PROYECTOS
1. Produccin industrial de chlorella y/o spirulina
La chlorella es un alga verde microscpica de rpido crecimiento y pocos requisitos para su
desarrollo. Tiene potencial como nueva fuente de alimento por su amplio y completo rango de
nutrientes. Es un alimento rico en aminocidos, carbohidratos complejos, vitaminas (A, B3,
B12,C) minerales, grasas (85% de ellas insaturadas), cidos nucleicos, clorofila, fitonutrientes,
carotenoides y polisacridos. Su contenido de clorofila es relevante porque est formado por
todos los aminocidos esenciales. Se considera que la chlorella tiene un perfil proteico superior
al de la carne y otros alimentos de alta calidad (Kumar,s .f.).
Un componente caracterstico de la chlorella que la hace tan atractiva es el factor de
crecimiento de chlorella (GCF por sus siglas en ingls). Se le nombr de esta forma en 1950
porque promueve el crecimiento saludable en nios y animales jvenes. Es capaz de reparar
clulas y tejidos daados, y a su vez estimula el crecimiento de nuevas clulas. Esta alga es
considerada un alimento funcional en pases como Japn debido a que contiene todos los
nutrientes esenciales para el ser humano, adems de sus funciones teraputicas (Kumar, s.f.).
Adems de su valor nutricional diversos estudios has demostrado sus propiedades para
el tratamiento y prevencin de ciertas afecciones a la salud. En 2001 Merchante y Andre
encontraron que el consumo diario de 10g de chlorella en suspensin durante un periodo de 2
a 3 meses; reduca la presin arterial, disminua laconcentracin de colesterol, aceleraba la
sanacin de heridas y promova la funcin inmune. Por otra parte, Nakano en 2007 demostr
que la cantidad de dioxinas transmitidas al feto por madres que consuman chlorella era
significativamente menor que en aquellas que no lo tomaban.
Actualmente se experimenta con la produccin industrial a gran escala que se enfrenta
al reto de suplir con suficiente luz a las algas para hacer rentable su produccin.

Spirulina
La Spirulina es una microalga con una gran capacidad para almacenar nutrientes, por lo
cual se emplea principalmente como alimento de personas y animales. Por su crecimiento en
medios acuosos alcalinos y salobres es muy difcil que se contamine. Algunas de sus
propiedades son: inmunolgicas, antioxidante, antiviral, protector contra el cncer, antitxico.
Como complemento alimenticio se autoriza legalmente en Estados Unidos, Europa, Japn, y la
Cuenca del Pacfico. En Estados Unidos la FDA la autoriz indicando que es una fuente
proteica que contiene vitaminas y minerales (Lpez, 2013).
La Spirulina es rica en vitamina E, vitamina B1, y aporta dosis de hierro, zinc, cobre, y
germanio. Adems de su difcil contaminacin presenta una ventaja en su consumo de agua
por kilogramo producido y el porcentaje de protena aportada, conteniendo 65%de protenas y
consumiendo 2.49 en su produccin a comparacin del contenido de 34% de protenas de la
soja y su consumo de agua de 8.80 litros. Los usos ms importantes de la Spirulina son como
prevencin de enfermedades y padecimientos como Alzheimer, anemia, arterosclerosis,
diabetes y obesidad (Lpez, 2013).
El sistema ms usado para la produccin de Spirulina es el de tanque abierto de poca
profundidad, en donde los agitadores se encargan de circular el agua con el fin de que los
nutrientes se mezclen de manera homognea; para el secado se puede hacer uso de un
secador solar o luz natural. Actualmente se han reportado costos de produccin de US $
13.5/kg en Chile y se comercializa a US $ 200/kg (Lpez, 2013).

2.
3.

Referencias
Kumar, H. (s.f.) Chlorella-the Most Exciting Nutritional Discovery on Planet Earth.
http://www.terapiaclark.es/Docs/free_chlorella_report.pdf
Merchant R, Andre A (2001) A review of recent clinical trials of the nutritional supplement
Chlorella pyrenoidosa in the treatment of fibromyalgia, hypertension, and ulcerative colitis.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11347287
Nakano S, Takekoshi H (2007) Chlorella (Chlorella pyrenoidosa) supplementation decreases
dioxin and increases immunoglobulin a concentrations in breast milk.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17472477
Lpez, Ernesto (2013). Superalimento para un mundo en crisis: Spirulina a bajo costo.
http://www.scielo.cl/pdf/idesia/v31n1/art16.pdf

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