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Spirulina
La Spirulina es una microalga con una gran capacidad para almacenar nutrientes, por lo
cual se emplea principalmente como alimento de personas y animales. Por su crecimiento en
medios acuosos alcalinos y salobres es muy difcil que se contamine. Algunas de sus
propiedades son: inmunolgicas, antioxidante, antiviral, protector contra el cncer, antitxico.
Como complemento alimenticio se autoriza legalmente en Estados Unidos, Europa, Japn, y la
Cuenca del Pacfico. En Estados Unidos la FDA la autoriz indicando que es una fuente
proteica que contiene vitaminas y minerales (Lpez, 2013).
La Spirulina es rica en vitamina E, vitamina B1, y aporta dosis de hierro, zinc, cobre, y
germanio. Adems de su difcil contaminacin presenta una ventaja en su consumo de agua
por kilogramo producido y el porcentaje de protena aportada, conteniendo 65%de protenas y
consumiendo 2.49 en su produccin a comparacin del contenido de 34% de protenas de la
soja y su consumo de agua de 8.80 litros. Los usos ms importantes de la Spirulina son como
prevencin de enfermedades y padecimientos como Alzheimer, anemia, arterosclerosis,
diabetes y obesidad (Lpez, 2013).
El sistema ms usado para la produccin de Spirulina es el de tanque abierto de poca
profundidad, en donde los agitadores se encargan de circular el agua con el fin de que los
nutrientes se mezclen de manera homognea; para el secado se puede hacer uso de un
secador solar o luz natural. Actualmente se han reportado costos de produccin de US $
13.5/kg en Chile y se comercializa a US $ 200/kg (Lpez, 2013).
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Referencias
Kumar, H. (s.f.) Chlorella-the Most Exciting Nutritional Discovery on Planet Earth.
http://www.terapiaclark.es/Docs/free_chlorella_report.pdf
Merchant R, Andre A (2001) A review of recent clinical trials of the nutritional supplement
Chlorella pyrenoidosa in the treatment of fibromyalgia, hypertension, and ulcerative colitis.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11347287
Nakano S, Takekoshi H (2007) Chlorella (Chlorella pyrenoidosa) supplementation decreases
dioxin and increases immunoglobulin a concentrations in breast milk.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17472477
Lpez, Ernesto (2013). Superalimento para un mundo en crisis: Spirulina a bajo costo.
http://www.scielo.cl/pdf/idesia/v31n1/art16.pdf