Escabeche de pescado

INGREDIENTES
08 filetes de pescado (de preferencia bonito)
Sal, pimienta, ajos al gusto
Harina c/n.
Aceite
Cebolla
01 aj escabeche cortado en tiritas
02 cucharadas de aj escabeche molido
1/2 cucharada de aj panca
03 cebollas grandes cortadas a lo largo y gruesas
Vinagre
Azcar
Organo.
PREPARACION
- De preferencia preparar este plato la noche anterior.
- Lavar bien el pescado, dejar escurrir.
- Condimentar los filetes con sal, pimienta y ajos. Luego pasar por harina
- Frer en una sartn con aceite bien caliente- Reservar.
- En una olla, poner dos tazas de agua y una de vinagre blanco, cuando hierva
agregar la cebolla y que de un pequeo hervor.
- Luego en un escurridor poner el aj en tiritas y sobre este echar la cebolla para
escurrirla, agregar dos cucharadas de azcar y dejarla escurrir.
- En una sartn frer bien el aj escabeche, adicionar una cucharadita de ajos, una de
organo, la cebolla escurrida y un chorro de vinagre, para completar el encurtido de
la cebolla, de ser necesario un poco ms de jugo agregar un poco del agua en la
que se hirvi la cebolla. Toda esta mezcla verterla sobre el pescado, tapar con un
secador muy limpio y dejar para servir el da siguiente. Acompaar con camote,
huevo sancochado y aceituna. Decorar con lechuga.

Pollo a la olla
Ingredientes para preparar el pollo a la olla:
Para 4 o 5 personas.

1/2 pollo

1 cebolla roja grande cortada en cuadritos

1 pimiento rojo cortador en cuadritos

1 tomate sin pepas y sinc ascara cortado en cuadritos

2 cucharaditas de ajo

1 chorrito de vinagre

1 chorrito de sillao

1 cucharada de aji panca molido

1 cucharada de aji amarillo moilido

aceite

sal

pimineta

ajino moto (glutamato monosodico, sazonador)

Receta para preparar el pollo a la olla:

1. En un recipiente colocamos 1 cucharadita de ajo, los ajies, el vinagre
y el sillao.
2. Sazonamos el pollo con sal pimienta y ajino moto y lo colocamos en
la preparacin anterior.
3. Dejamos macerar por 30 minutos aproximadamente.
4. En una olla colocamos el aceite. Una vez este bien caliente
agregamos el ajo, el tomate y el pimiento.

5. Luego de unos minutos aadimos las presas de pollo ya maceradas

y dejamos sudar a fuego lento por 8 minutos.
6. Agregamos la cebolla y el restante de la maceracin. Damos vuelta al
pollo y dejamos cocinar por aproximadamente 10 minutos ms, a
fuego lento.
7. Ahora si esta listo nuestro pollo a la olla

POLLITO AL SILLAO
INGREDIENTES

4 presas de pollo
2 tazas de verduras chinas (jolantao, frijol chino, cebolla china, col china)
1 pimiento cortado en cuadritos
1 aj sin pepas ni venas cortado en cuadraditos
Sillao al gusto
Chuo para espesar
Sal, pimienta al gusto
1 taza de caldo de pollo
Aceite vegetal para frer
Perejil para decorar (hojas)

PREPARACIN

Dorar las presas de pollo en el aceite.

Una vez doradas, sacar un poco de aceite y agregar la taza de caldo de pollo,
sillao, sal y pimienta. Dejar que se termine de cocinar el pollo verificando que no se
consuma todo el lquido y una vez listo espesar con un poco de chuo.

En una sartn, saltear las verduras chinas con el pimiento, el aj y sazonar con sal,
pimienta y sillao.

Servir el pollo acompaado con las verduras y arroz.

POLLO AL VINO

Ingredientes:
1 kilo de pollo
1 vaso de vino tinto
1 cucharada de ajos
Pimienta, comino, sal, aceitunas, aceite y pasas al gusto
100 g. De arvejitas

1 zanahoria en rodajas
1 cebolla picada en cuadritos
Preparacin:
Calentar el aceite, frer los ajos, cebolla, el comino y el pollo. Agregar
el vino y dejar sudar por unos cuantos minutos. Luego aadir las
arvejitas, la zanahoria, las aceitunas y las pasas. Dejar cocer por
unos 15 minutos y luego servir con arroz blanco graneado y papas
sancochadas