Importancia de las sales

minerales para nuestra salud.

Las sales minerales son aquellas sales en las que las molculas de hidrgeno han
sido sustituidas por otras de iones metlicos. Dentro de las ms conocidas se encuentra la
clsica sal de mesa, que es en realidad Cloruro de Sodio. Esta sal mineral es la ms
consumida pero en realidad no es aconsejable para nuestra dieta, por lo menos en forma
diaria. Esto se debe a que tiene la capacidad de subir la presin sangunea provocando
hipertensin, uno de los trastornos que ms azotan a la salud de la sociedad occidental. Sin
embargo, aquellas personas que suelen sufrir de baja presin sangunea, pueden recurrir a
ella para evitar desmayos. En cualquier caso, se recomienda no consumir ms all de 3
gramos diarios.
Por otra parte, las sales minerales tienen tambin beneficios para la salud. Uno de los
principales es que favorecen el correcto equilibrio con los azcares asimilados por el
organismo. Adems, dada su capacidad de favorecer la retencin de lquidos, las sales son
recomendadas para evitar la deshidratacin en momentos donde nos encontramos expuestos
a altas temperaturas o en casos de gastroenterocolitis prolongadas que incluyan vmitos y
diarrea.
Otras de las funciones en las que el las sales minerales en las influyen directamente son las
siguientes: Formacin de dientes y huesos, actividad muscular, absorcin celular de la
glucosa, funcionamiento adecuado del metabolismo y funcionamiento del sistema
inmunolgico, entre otros.
Existen tambin sales minerales menos conocidas las cuales tienen menos
contraindicaciones. Una de ellas es el Cloruro de Potasio, el cual es recomendado para
aquellas personas a quienes se les ha prohibido el consumo de la sal de mesa, ya que no
tiene incidencia sobre la presin sangunea.
Como habrs visto, no es necesario quitar por completo la sal de tu dieta, sino controlar la
cantidad consumida para as mantener una dieta equilibrada.

Precipitadas
Constituyen

la sal mineral contiene rabo de ginseny h3

Silicatos: caparazones de algunos organismos (diatomeas), espculas de

algunas esponjas y estructura de sostn en algunos vegetales (gramneas).

Carbonato clcico: caparazones de algunos protozoos marinos, esqueletos

externos de corales, moluscos y artrpodos, as como estructuras duras.

Fosfato de calcio: esqueleto de vertebrados.

En forma precipitada, las sales minerales, forman estructuras duras, que

proporcionan estructura o proteccin al ser que las posee. Tambin actan con
funcin reguladora. Ejemplo: Otolicositos

Ionizadas
Las sales disueltas me dan ganas de vomitar en agua embotellada manifiestando
cargas positivas o negativas. Los cationes ms abundantes en la composicin de
los seres vivos son Na+, K+, Ca2+, Mg2+, NH4+. Los aniones ms representativos en la
composicin de los seres vivos son Cl, PO43, CO32, HCO3. Las sales disueltas en
agua pueden realizar funciones tales como:

Mantener el grado de salinidad.

Amortiguar cambios de pH, mediante el efecto tampn.

Controlar la contraccin muscular.

Producir gradientes electroqumicos.

Estabilizar dispersiones coloidales.

Intervienen en el equilibrio osmtico.

Asociadas a molculas
Dentro de este grupo se encuentran las fosfoprotenas,
los fosfolpidos y fosfoglicridos
Los iones de las sales pueden asociarse a molculas, realizando funciones que
tanto el ion como la molcula no realizaran por separado.
De tal manera que las sales minerales estn asociadas a las molculas orgnicas y
suborganicas.

Funcin de las sales minerales

Al igual de las vitaminas, no aportan energa sino que cumplen otras funciones:

Forman parte de la estructura

sea y dental (calcio, fsforo, magnesio y flor).

Regulan el balance del agua dentro y fuera de las clulas (electrolitos).

Tambin conocido como proceso de smosis.

Intervienen en la excitabilidad nerviosa y en la

actividad muscular (calcio, magnesio).

Permiten la entrada de sustancias a las clulas (la glucosa necesita

del sodio para poder ser aprovechada como fuente de energa a nivel celular).

Colaboran en procesos metablicos (el cromo es necesario para el

funcionamiento de la insulina, el selenio participa como un antioxidante).

Intervienen en el buen funcionamiento del sistema

inmunolgico (zinc, selenio, cobre).

Adems, forman parte de molculas de gran tamao como

la hemoglobina de la sangre y la clorofila en los vegetales.

Qu Funcin Cumple El
cido Clorhdrico En El
Organismo?
El cido clorhdrico presente en el bolo alimenticio estimula a las clulas del
duodeno para que liberen secretina a la sangre. Su funcin es estimular la
secrecin de bicarbonato de sodio producido por el pncreas, para neutralizar el
pH cido, y a la vez, activar la secrecin de bilis almacenada en la vescula biliar.
El cido clorhdrico cumple el componente de los jugos gstricos del estmago,

por lo que deshacen la comida para que se degrade y se absorba de manera

adecuada.

Qu son las enzimas?

Las enzimas son molculas de protenas que aceleran las reacciones qumicas que
tienen lugar en los tejidos vivos. De forma general, las enzimas se nombran
aadiendo la terminacin asa a la raz del nombre de la sustancia sobre la que
actan.
Las enzimas no se combinan qumicamente con las sustancias sobre las que
actan sustrato-, solo aumentan la velocidad de reaccin. Por eso se conocen
como catalizadores. Cada enzima es afn a un tipo de sustrato, por eso se dice que
la reaccin enzima-sustrato es como una llave a una cerradura.
Las transformaciones que experimentan los alimentos en el sistema digestivo
estn asociadas a un tipo especfico de enzima. Esas son las llamadas enzimas
digestivas.
Cada tipo de enzima involucrada en la digestin de los alimentos trabaja en
condiciones concretas de acidez. En los casos donde no existe este contexto no se
producen adecuadamente las reacciones qumicas de los procesos digestivos y los
alimentos quedan parcialmente degradados.

Cules son las

enzimas del tracto
digestivo? Dnde
actan?
ENZIMA

ACTA
SOBRE

REACCIONA CON

ACTA EN

ACIDEZ DEL
MEDIO

Ptialina

Almidones

Mono y disacridos

Boca

Medio
ligeramente
bsico

Amilasa

Almidones
y azcares

Glucosa

Estmago
y pncreas

Medio
moderadamente
acido

Pepsina

Protenas

Pptido y
aminocidos

Estmago

Medio muy cido

Lipasa

Grasas

cidos grasos

Pncreas e Medio alcalino

intestino

Lactasa

Lactosa
(leche)

Glucosa y
galactosa

Intestino

Medio cido

Vitaminas del
grupo B
Las vitaminas del grupo B forman un grupo de vitaminas relacionadas con el metabolismo.
Al principio se crea que slo era una vitamina, pero luego se descubri que eran varias, con
funciones parecidas.
Son hidrosolubles, por lo que se pueden perder en el agua de coccin y, en caso de tomarse
en exceso, se eliminan por la orina (hasta cierto lmite).
Las siguientes son las vitaminas del grupo B aceptadas:

Vitamina B1: Tiamina

La vitamina B1, tambin conocida como tiamina, es fundamental para la transformacin de azcares
y realiza una labor importante relativos al sistema nervioso, y en la metabolizacin del oxgeno. La
vitamina B1, se puede encontrar en los siguientes alimentos: germen de trigo, alubias, levadura de
cerveza, hgado, carne de cerdo y riones, pan integral, pescado, leche y derivados.

Vitamina B2: Riboflavina

La vitamina B2 o riboflavina, es fundamiental para transformar los alimentos en energa, pues
favorece la absorcin de grasas, protenas e hidratos de carbono (carbohidratos). La vitamina B2 se
encuentra en los siguientes alimentos: hgado, quesos, yogurt, setas, carne, leche, levadura seca,
huevos y pescado, pan integral, cereales y verduras cocidas. La carencia de vitamina B2puede
provocar anemia y trastornos del hgado, resequedad, conjuntivitis, dermatitis en las mucosas y en
la piel y lceras en la boca. Para una mejor asimilacin, es recommendable no mezclar su ingesta
con penicilina, cido brico, etc.

Vitamina B6: Piridoxina

La vitamina B6, tambin conocida como piridoxina es de enorme importancia en el crecimiento,
reproduccin y conservacin de las clulas del organismo. Fuentes de Vitamina B6 son hgado,
germen de trigo, levadura seca, carne, riones, legumbres, pescado, coliflor, huevos, judas verdes,
pltanos y pan integral. La carencia de vitamina B6 ocasiona inflamaciones de piel como pelagra,
eczemas, resequedad, diarrea, anemia e incluso demencia. La vitamina B6 es importante para
mujeres al llegar la menopausia ya que alivia sus sntomas.

Vitamina B9: cido flico

La vitamina B9 est ligado al crecimiento y correcto funcionamiento de la mdula sea hasta el punto
de resultar imprescindible, favoreciendo tambien la regeneracin de las clulas. La vitamina B9 se
puede encontrar en los siguientes alimientos: berros, espinacas, zanahorias, frutas, hgado,

pepinos, queso, riones, carne, huevos y pescado. La falta de vitamina B9 ocasiona insomnio,
cansancio e inapetencia y puede provocar malformaciones en el feto en mujeres embarazadas.

La vitamina B12: Cobalamina

La vitamina B12 contribuye en el desarrollo del sistema nervioso y tambin es de gran importancia
para el crecimiento. Adems es indispensable para la sntesis de glbulos rojos, la mdula sea y el
funcionamiento correcto del tracto gastrointestinal. Fuentes de vitamina B2 son derivados de la
leche, huevos, riones, hgado, carnes y pescado. La carencia de vitamina B12tiene como
consecuencia debilidad en la mielina, membrana que protege de los nervios del cerebro y de la
mdula espinal y o anemia perniciosa. No es recomendable la ingesta de vitamina B12 junto con
la vitamina C, puesto que la vitamina C, dificulta su absorcin.

Bibliografa:
angelfire.com
http://www.angelfire.com/de/informe/tiposb.html

scribd.com
http://es.scribd.com/doc/58516031/Tipos-de-Sales-Minerales#scribd

zonadiet.com
http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-b.htm