Generalidades:

La yuca (Manihot esculenta Cranz) es una planta tropical originaria de la

Amazonia Americana, cultivada extensamente por los aborgenes y
difundida como alimento por los conquistadores a Asia y a frica tropical.
Es una tuberosa de la familia amilceas (Cruz Arroyo Comunicacin
personal), cuya raz aporta gran cantidad de almidones alcanzando un
consumo en la dieta humana de 100 millones de toneladas ao y 54
millones de toneladas ao en la alimentacin animal (Eusebio Ortega
comunicacin personal CIAT), adems su follaje contiene cerca del 24% de
protena (Preston1999) que en nuestro medio se bota y esta protena
contiene un buen nivel de Lisina el 7.08%, que es un aminocido esencial
muy escaso en la naturaleza; superando en este aminocido a la harina de
Solla, que es la fuente de eleccin de los pases desarrollados para dietas de
rumiantes; la harina de Solla contiene el 5.9% de Lisina (Savon 1998).
Las fuentes de Lisina de eleccin para bovinos eran de origen animal, pero
fueron prohibidas a raz de evidencias contundentes como factor generador
de la Encfalo Mielitis Espongiforme Bovina (Vacas locas).
Tipos y variedades de yuca y cultivo:
Existen mas de 5.000 variedades de yuca en el mundo de las cuales cada
una tiene su particularidad pero bsicamente se clasifican en dulces o
amargas(Alarcn et al1998), las dulces la mayora son de consumo humano
y no presentan toxicidad, el nivel de Acido Cianhdrico (HCN) esta alrededor
de 20 partes por milln y mientras que las amargas pueden contener 50
veces mas (HCN Colombia Medica) que lo anterior, aunque las dulces por
exceso de nitrgeno o falta de potasio en el suelo pueden volverse amargas
(Buitrago 1999).
Es un cultivo con altsima tolerancia al estrs bitico (Plagas,
Enfermedades,) se siembra por estacas al comenzar las lluvias y se recoge
entre 7 y 9 meses despus coincidiendo su cosecha con la escasez de
alimento que se presenta en la poca de sequa, aunque su recoleccin es
un poco dispendiosa, no genera sobrecostos en conservacin.
La produccin de races en nuestro medio flucta entre 12 a 50 toneladas
por hectreas dependiendo de la zona, la variedad y manejo agronmico.
Toxicidad:
Cuando se les es suministrada yuca a los animales de variedades amargas
sin ser procesadas o altos niveles de yuca fresca de variedades dulces que
no se conozca el nivel de HCN, esto puede producir intoxicacin.
La cual se produce de la siguiente manera: La destruccin por la
masticacin de la yuca liberan las sustancias Linamarina y Latoustralina
contenida en la clula de la planta, la linamarina en presencia de la

linamarasa liberan Cianohidrina y este libera HCN (Tewe 1985), una parte de
este se volatiliza y puede ser expulsado por los gases de la rumia y otra
parte es absorbida y pasa al torrente sanguneo convirtindose parte en
tiocianato que es un compuesto mas fcil de eliminar y de menos toxicidad,
y otra parte forma complejos con los glbulos rojos y bloquean la capacidad
de transporte de oxigeno en la sangre, si el HCN ingerido fue mayor de 2
miligramos por kilogramo de peso corporal pude ser causa de muerte (Tewe
1985 ).
Hay que anotar que niveles altos de HCN aunque no lleguen a producir
sintomatologa de intoxicacin pueden inhibir la debida absorcin de
carbohidratos y protena (Tewe 1985).
En caso de intoxicacin el tratamiento es suministrar vinagre va oral o to
sulfato de sodio o nitrato de sodio inyectado.
No solamente la yuca puede contener HCN otros productos como el Sorgo,
semillas de Manzana, Duraznos, Estrella Africana, productos lcteos y
carnicol (Tewe 1985).
Manejo del HCN:
Existen varios mtodo para liberar el HCN que esta contenido dentro de las
clulas de la planta de yuca; primero hay que picar o triturar la yuca para
que se active la enzima linamarasa que libera el HCN, gran parte de este se
volatiliza, una parte se combina con el agua y con la yuca macerada, y al
someterla a procesos de secado, lavado, fermentacin o coccin se reducen
los niveles de HCN hasta en un 90% para su utilizacin sin problemas (Tewe
1985).
Tipo de cultivo:
Bsicamente se vienen utilizando dos tipos de cultivo de yuca: el tradicional,
de diez mil plantas por hectrea, para producir alrededor de (20 toneladas
de raz y 15 toneladas de soca por hectreas) y otro cultivo exclusivo para
produccin de follaje de ciento veinte mil plantas por hectrea que produce
20 toneladas de follaje por corte cada 90 das y dura aproximadamente dos
aos y el cultivo al terminarse tiene una produccin marginal de races
(Preston 1999).
Cultivo de forraje de 120 mil plantas por hectreas.
Aporte de raz de yuca:
La raz de yuca es de alta aceptacin por los animales, puede ser
suministrada tanto en poca de lluvias como de sequa, tiene una
digestibilidad del 90%(Clayuca Conferencia ), un contenido de materia seca
alrededor del 35%(Buitrago 1999) del cual el 80% es almidn que aporta
energa al animal, el cinco por ciento de este almidn escapa a la
fermentacin ruminal (Preston et al 1999), aportando glucosa, el resto sirve
como sustrato altamente fermentable contribuyendo al incremento de
protena bacteriana y produccin de cidos grasos voltiles en el rumen.

Novillas consumiendo Races de Yuca y Bloques Melaza Urea a Base de

Yuca.

Aporte del follaje de yuca:

El follaje de yuca cortado a los 90 das de rebrote tambin es muy aceptado
por los animales tanto en poca lluviosa como en sequa; tiene un contenido
de materia seca del 18% y es una buena fuente proteica, alrededor del 24%
(Preston 1999); el 32% de esta protena es sobrepasante (Corpoica), el resto
se fermenta en el rumen; posee un buen contenido de aminocidos
esenciales con excepcin de Metionina (FAO), tiene un nivel de fibra FDN de
(32%) y FDA (27%),(Preston 1999) con un nivel de taninos condensados del
3% que tiene efecto antihelmntico(Nenapat 2004) , adems se ha reportado
en Tailandia que la leche de las vacas que consumen heno de yuca se puede
retardar su deterioro entre 8 y 24 horas,(Wanapat citado por preston 1999)
debido a niveles tolerables de tiocianato endogeno segregados en la leche;
al oxidarse los iones de Tocianato por la enzima Lactoperoxidaza en
presencia de Peroxido Hidrogeno eliminando las bacterias que se
encuentran en la leche(Ponce et al 200); esto constituye un mecanismo
natural en el organismo humano y sus componentes aparecen en altas
concentraciones en la saliva, jugo gstrico y la propia glndula
mamaria(Ponce et al 2000).
Aporte de la zoca de yuca:
La zoca de yuca es un recurso fibroproteico que contiene en el tercio
superior de la planta incluyendo tallos blandos alrededor del 12% de
protena y un 6 % de protena en los tallos duros adems posee un 35% de
fibra; en la finca Escocia tubo una alta aceptacin por el ganado del clon
CIAT (1433-1) aumentando su consumo a medida que se incremento el
verano, siendo innecesario el suministro de la semilla de algodn utilizada
en aos anteriores, vale anotar que la implementacin de este recurso es
nueva y esta basado en un estudio del autor.

Novillas consumiendo tallo la parte dura picado.

Formas de suministrarse:
Raz de yuca fresca: se ha suministrado hasta 6 kilos de la variedad de yuca

venezolana, niveles de 70mg de HCN/kg. De raz fresca) en poca de

sequa en la Hacienda los Charcos en (Tol Viejo Colombia) sin que los
ganados presenten problemas, adems se puede suministrar la planta
entera tallo, hoja, raz.
Hacienda el Guarumo (Sahagn Colombia) al suministrarla a terneros
mamones Holstein puros trados de trpico alto(La Ceja Antioquia) criados
artificialmente para fines reproductivos; con leche a balde 4 litros/animal/da
y 1kg de maz molido/animal/da, minerales y pasto a voluntad; los terneros
tenan problemas de adaptacin pero al remplazar el maz por el 70% de su
equivalente econmico que fue de 4 kg./animal/da de yuca integral fresca
(Hojas, Tallos, Raz), Hubo un cambio drstico a los 15dias en su condicin
corporal y en el brillo del pelaje, mejorando su adaptacin a las condiciones
de trpico bajo.

Vacas consumiendo Yuca fresca Tallo picado, y Races frescas.

Raz de yuca seca: es de alta aceptacin por los ganados en la forma que se
suministre (rodajas chips, o Harina) tanto en pocas de lluvias como en
sequa , se ha utilizado como reemplazo del forraje faltante en pocas seca,
en la Finca La Zorra (Gallo Crudo, Crdoba), los novillos pasaron de ganar
200g/da a 780g/da; consumiendo 2.5 Kg./animal/da, mas bloque de
melaza obtenindose un balance econmico positivo.
En la Finca Escocia (Montera) donde se utiliza la yuca en todas las
modalidades se ha utiliz en un 50% de la dieta bsica en novillas F1
Simmental / Ceb confinadas, alcanzando a ganar 600g/da, compitiendo en
una feria regional con animales alimentados con balanceados comerciales.
Adems de suplementar en poca seca todos los ganados con zoca de yuca
del (clon 1433-4) que tiene un contenido de HCN de 45mg/kg./soca fresca y
se han obtenido consumos de ms de 10kg./animal/da y a mejorado los
servicios por concepcin en 25% con relacin a otros aos donde los
animales reciban una suplementacion de Caa de azcar a
voluntad/1.4kg./de semilla de algodn animal/da mas bloque melaza urea
al 10%.
Forraje de yuca: se suministra picado y oreado un da antes, es de muy
buena aceptacin por los animales, se les ha suministrado al libitum a
terneros y a vacas paridas.
El heno de yuca tiene buena aceptacin por los animales pero inferior que el
forraje oreado, hay varias formas de producirlo que puede ser secando al sol
los el tallo y las hojas de cultivos para forraje (Wanapat 2001) pero la que
nos ha dado mejor resultado es un mtodo utilizado por campesinos de
(Cienaga de Oro Colombia) para secar los chips de races de yuca.(Cruz
Arroyo comunicacin personal) Que consiste en extender carpas de
polietileno negro y depositar los chips; en el caso del forraje se pica y se
deposita con una densidad de 8 kg./m3 y en caso de lluvias simplemente se
doblan los pliegues de la carpa y as se protege el material de la lluvia.
Se recoge con un porcentaje de humedad alrededor del 12% obtenindose
cundo el forraje crepita como papa frita o Hoja seca.

Produccin de Heno con carpas.

Heno de Yuca al granel y planta para consumo directo.
Tambin se pueden hacer silos de races de yuca o de forraje, o
combinaciones de esta y adems de bloques multinutricionales con races
secas o con heno.
Conclusiones:
Es un cultivo que tolera condiciones adversas.
La Yuca se puede suministrar de muchas formas.
Es de alta palatabilidad y de fcil suministro.
Manejando el HCN deja de ser una limitante.
Aporta gran cantidad de engra y protena.
El cultivo es de aprovechamiento integral y no es exige tecnologa
costosa.
El follaje aporta muy buen nivel de Lisina.
Es uno de los mejores recursos para optimizar la microbiota rumial

Nota: Con este recurso se podra:

Con base en niveles de Tocianato en sangre establecer parmetros de
consumo de yuca en fresco para variedades de cada regin.
Producir una harina proteica de la hoja de yuca, rica en Lisina, baja en fibra
para ser utilizada alimentacin humana y animal.
Mejorar la conservacin de leches que estn en zonas apartadas de los
centros de acopio y mejorar su inocuidad con base en niveles tolerables de
Tocianato endgeno para formar el complejo Lactoperoxidaza en leche en
vacas que consuman Yuca.

Referencias
Alarcn. F y Dominique D. CIAT 1998 Almidn Agrio de Yuca en Colombia
Produccin y Recomendaciones.
Buitrago. J. 1999. La Yuca en la alimentacin animal CIAT.
Departamento de Salud publica y Servicios Humanos de los EE.UU. 2004.,
Resumen Salud publica Cianuro Septiembre del 2004 articulo en Internet.
FAO Sistema de informacin de los recursos del pienso 1998. El 4 Manihot
esculenta Cranz (M. utilsima) articulo publicado en Internet.
Ponce, J. Capdevilla, H.A. Alonso,M.G. Lpez A. Tabeada 2000. Conservacin

de Leche en Cuba mediante la activacin del sistema Lactoperoxidasa.

Preston. T. R , Rodrguez L, Nguyen Van Lai y Le Ha Chau 1999 finca
ecologica, UTA Foundation, College of Agriculture and Forestry Thu Duc,
Vietnam.
Savon L, 1998. Produccin y utilizacin de los recursos foliares en la
alimentacin Porcina. Instituto de Ciencia Animal, La Habana Cuba.
Tewe O.O, 1985 Desintoxicacin de los productos de la mandioca y de los
efectos de toxinas residuales en animales que consumen. Art. FAO.
Wanapat M. 2001. Papel del heno de la mandioca como pienso dentro de las
zonas tropicales. Taller internacional Investigacin y desarrollo actuales uso
de la mandioca como pienso