Proyecto Obtencion de Abono Organico A Base de Cachaza

REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN SUPERIOR

UNIVERSIDAD POLITCNICA TERRITORIAL DE OESTE DE SUCRE
CLODOSBALDO RUSSIN
PROGRAMA NACIONAL DE FORMACIN EN PROCESOS QUMICOS
CUMAN-ESTADO SUCRE
ELABORACIN DE ABONO ORGNICO A PARTIR DEL

RESIDUO INDUSTRIAL (CACHAZA) DESECHADO EN LA
FABRICACIN DE AZCAR EN EL CENTRAL AZUCARERO
DE CARIACO MUNICIPIO RIBERO ESTADO SUCRE
Autores:
Br.: Lugo, Eli;
Br.: Patio, Jos;
Br.: Malav, Joseph;

Br.: Rangel, Luisana;
Br.: Roque, Anderson;
Br.: Silano, Iris;
Br.: Ramos, Ricardo.
Tutor:
Prof. Johnny Ramos, MSc
CUMANA, Mayo DE 2013
DEDICATORIA
Mi proyecto se lo dedico de Corazn y con Amor.
A ti mi Dios, por haberme regalado una familia y nunca haberme abandonado.
Reconozco mi Dios que sin ti no soy nadie y solo t eres el camino, la verdad y la
vida. Gracias por darme fuerzas para levantarme en mis fracasos y poder aprender de
ellos, este proyecto no lo hubiera culminado si no estuvieras t en mi vida.
A mis padres que se esforzaron tanto en darme todo lo que necesitaba y estar
siempre all dndome nimos y bendicindome para salir adelante y hacerme una
persona de bien. Mil gracias Papa Hermes y mi grandota Madre Ligia todo esto es
para ustedes.
A mis hermanos Daniela, Hermes y Miguel que siempre me apoyaron en
todo y siempre han estado muy pendiente de m, los amo hermanos son los mejores.
Sin ustedes no sera lo que soy.
A mis tos, en especial Arqumedes y Mariela que desde nio me brindaron
su ayuda incondicional en mis estudios, solamente les estoy devolviendo lo que
ustedes me dieron desde un principio.
Sobrinos Kevin y Abraham que cada vez que los veo me llenan de alegra y
felicidad los quiero un mundo. A ti abuela que a pesar que no ests aqu todo esto es
para ti porque s que siempre me acompaas en todo.
A todos mis compaeros y amigo de la universidad, en especial a Anderson
Roque, Jos Patino y Joseph Malav que siempre estuvimos juntos en las buenas y en
las malas desde el inicio de la carrera, mil gracias por esa sincera amistad.
A la Sra. Romelia, Sra. Mary y a la Sra. Yuraima que me extendieron su mano

en muchas ocasiones brindndome su hogar para poder quedarme cuando no tena
residencia alguna donde llegar. Que Dios las bendiga y las llenes de vida, la verdad
no hay palabra como agradecerles.
Por ltimo agradecerles a mi casa de estudio UPT Clodosbaldo Russian y a
muchos de sus profesores por brindarme su apoyo y darme los conocimientos
necesarios para poder ser un profesional.
Y no puedo despedir sin antes decirles, que sin ustedes a mi lado no lo hubiera
logrado. Se lo agradezco con toda mi alma el haber llegado a mi vida y compartir
momentos agradables y momentos tristes, pero esos son los momentos que nos hacen
crecer y ver quines son los que te rodean. Los llevare en mi corazn por siempre.
Lugo, Eli
DEDICATORIA
Este logro lo dedico a Dios por haberme guiado por el camino de la felicidad
hasta ahora; en segundo lugar a cada uno de los que son parte de mi familia quienes
creyeron en m en todo momento y no dudaron de mis habilidades y tercero a mis
profesores en especial al Prof. Johnny Ramos por haberme dado su apoyo
incondicional que me ha llevado hasta donde estoy ahora. Por ltimo a mis
compaeros de proyecto: Eli Samuel Lugo, Iris Silano, Luisana Rangel, Jos Patio,
Anderson Roque, quienes a lo largo de este tiempo han puesto a prueba sus
capacidades y conocimientos llenando todas nuestras expectativas porque en esta
armona grupal lo hemos logrado.
Malav, Joseph
DEDICATORIA
A Dios por darme la oportunidad de vivir, por cuidarme y guiarme por darme
la oportunidad de estudiar y de formarme como profesional.
A mis padres Mercedes Jimnez y Rafael Vsquez por el apoyo brindado a lo
largo de mi vida y por ser en mi vida un ejemplo a seguir y haberme ayudado a ser
cada da mejor persona.
A mi tos Nora Jimnez y Jaime Hernndez, a mi novia Yolimar Arcia gracias
por su apoyo incondicional y
su
motivacin.
A mis hermanas Dummary Vsquez y Stefany Vsquez ustedes formaron una

parte muy importante en este logro gracias por su cario.
A mis amigos y compaeros de universidad, gracias por su amistad siempre
los llevare en mi corazn en especial Eli Lugo, Anderson Roque y Joseph Malav
quienes compartieron todo este tiempo conmigo en la universidad.
Patio, Jos
DEDICATORIA
Es un honor poder dedicar este triunfo a personas excepcionales, quienes
fueron de gran ayuda para m a lo largo de este camino:
A DIOS
Por permitirme alcanzar este sueo, por darme salud, fortaleza, y por haberme
ayudado a vencer todos los obstculos que se me presentaron.
A la memoria de mi querida abuela Juana Bautista Rengel y el Sr. Oswaldo
Tejada
Seres excepcionales, quienes siempre estarn en mis recuerdos y en mi
corazn.
A mi ta Olga Rengel
Por haberme apoyado en todo momento, por la motivacin constante que me
ha permitido ser una persona de bien, pero ms que nada por su ejemplo de
perseverancia.
A mi to Enrique Rengel
Por su constante apoyo.
A mi madre Ana Mara Rangel
Por darme la vida y la oportunidad de estudiar y ser lo que soy hasta ahora.
A mi bello sobrino Sebastin David (Mi Bibi)
El regalo ms hermoso que Dios me ha podido dar; su sonrisa y amor son mi
impulso.
6
A TODOS mis familiares

Hermanos, tas, primos. Tambin dedico mi trabajo al Sr. Augusto Tejada y a
la Sr. Esperanza de Tejada.
A mi compaeros de proyecto
Lugo Eli, Iris Silano, Joseph Malav, Jos Patio y Anderson Roque.
A mis profesores y tutores
Johnny Ramos, Yelitza Mata, Isaura Montao, y a todos aquellos profesores
quienes contribuyeron a mi formacin como T.S.U. en Procesos Qumicos.
A mis amigas
Eva Caballero, Gregorina Ysasis y a Mara Ramos, por haber sido adems de
amigas, excelentes compaeras de estudio.
Fue una bendicin contar con cada uno de ustedes. Dios les recompense
sobrenaturalmente. Les bendigo!.
Rangel, Luisana
DEDICATORIA
A Dios por darme la dicha de seguir con vida y fortaleza necesaria para salir
da a da al instituto y apartarme todos los obstculos que pude encontrar en mis
estudios.
A mis padres, por la constancia, perseverancia y estimulo que tuvieron para
conmigo en este proceso de aprendizaje, aunque a veces me hicieron sentir
presionado gracias les doy, los quiero mucho.
A mis Hermanos, agradecidos por su fortaleza y ejemplo de constancia, s
que cuando nos los proponemos podemos consolidar las metas trazadas en la vida, les
pido a mis hermanos no desfallezcan con el intento, los admiro.
A mis Familiares, por ejemplo de bondad, cario y amor que se siente en
todos ustedes y a mi sobrina Paula que mi hizo sentir un ser especial.
A mis Amigos, seres inigualables que compartimos momentos malos, buenos
e imaginables jajajaja, hermanos, compaeros; Dios nos junt en esta etapa, pero an
nos falta un poco ms y tenemos que seguir avanzando.
A mis tutores, mil gracias
por su gran apoyo y motivacin para la
culminacin de nuestros estudios profesionales y para la elaboracin de nuestro

proyecto; a la Profesora Isaura Montao y al Profesor Johnny Ramos por su
tiempo compartido y por impulsar el desarrollo de nuestra formacin profesional.
Al instituto, gracias por prestarnos sus instalaciones, profesores, personal
obrero y administrativo; ya que a travs de ustedes no se hubiera hecho posible
nuestro sueo.
Roque, Anderson
8
DEDICATORIA
A Jesucristo mi salvador, por haberme dado salud, fortaleza y por quien
puedo exclamar Ebenezer! A mi esposo Juan Mendoza que me brind todo su amor
y apoyo incondicional; A mis hijos Moiss y Jeremas quienes siempre sern mi
motivo para continuar hacia adelante.
Silano, Iris
DEDICATORIA
Primeramente a Dios por la vida que me dio, por las oportunidades brindadas
y sobre todo por permitirme estar en estos momentos defendiendo mi Proyecto de
Grado.
Especialmente a mi mam Mara Pereda y a mi pap Jos G. Ramos que no se
encuentra fsicamente entre nosotros, pero al que recuerdo da a da y llevo en mi
corazn, a ellos por darme el ser, por sus cuidados, su amor, sus consejos, por
ayudarme y apoyarme en las decisiones que he tomado, por darme la fuerza para
derrumbar y vencer todos los obstculos que se me han presentado en la vida. A mi
padre mientras Dios le permiti estar a mi lado y a mi madre por continuar con esa
dura labor que emprendi desde el da que me concibieron hasta este momento.
A mi hermana Norvely Ramos por sus consejos, apoyo, compaa,
complicidad y por todo su amor. A mi cuado Eduardo Villarroel por su amistad y
consejos.
A mis abuelos Amable Len y Mara pereda, a mi to y tas: Jess, Luc,
Rosario, Carolina y Elizabeth Len Pereda que no se encuentra fsicamente entre
nosotros pero s que al igual que los dems me est apoyando desde el cielo.
A mis primos (as): Jos F. Antn, Adrian Simanca, Sebastian Maza, Deicy
Marcano, Kareli Marcano y Daniela Maza por su cario, ellos son mi familia el
orgullo ms grande que tengo los QUIERO!!! Por el cario, confianza, por el calor
de familia unidad que siempre hemos sido pese a cualquier circunstancia.
A mi novia por estar a mi lado apoyndome, por quererme como soy, con mis
defectos y virtudes, por ensearme lo difcil de la vida, que somos seres humanos y
podemos comete errores pero si queremos podemos cambiar y ser mejores cada da.
10
A mis amigos (as), sobre todo a mis compaeros de grupo por su compaa,
amistad verdadera y por las enseanzas aprendidas durante todo este tiempo que
llevamos preparndonos para dar este paso tan importante en nuestra vida personal y
profesional como lo es la elaboracin y discusin de nuestro Proyecto de Grado.
A todos ellos gracias por todo su cario, consejos y enseanzas que algunos
me han dado a lo largo de mi vida y otros a los que apenas conozco pero de los que
igual he aprendido, aprecio a cada uno de ustedes, su cario igual es correspondido y
es fundamental expresarle que no los olvidare
Ramos, Ricardo
11
AGRADECIMIENTO
Son muchas personas a las cuales queremos expresar nuestra gratitud por el
apoyo y confianza que siempre depositaron en nosotros.
En primer lugar queremos agradecer a Dios, a nuestros familiares, amigos y
compaeros de estudio.
A la Universidad Politcnica Territorial del Oeste de Sucre "Clodosbaldo
Russian", por darnos la oportunidad de formarnos como profesionales.
Un sincero agradecimiento a todos los profesores metodolgicos y tcnicos,
especialmente a Johnny Ramos, Yelitza Mata e Isaura Montao por habernos ayudado
a culminar nuestro proyecto mediante su asesora y por todo su apoyo a lo largo de
este trabajo
Agradecemos especialmente al UPT extensin Cariaco por toda su
colaboracin y por facilitarnos sus laboratorios para llevar a cabo los anlisis de la
materia prima estudiada en este proyecto.
12
INDICE GENERAL
DEDICATORIA............................................................................................................ii
RESUMEN.................................................................................................................xiii
INDICE GENERAL...................................................................................................xiv
INDICE DE TABLAS.................................................................................................xx
INDICCE DE FIGURAS...........................................................................................xxi
INDICE DE IMAGEN..............................................................................................xxii
INTRODUCCION.........................................................................................................1
PARTE I: DESCRIPCIN DEL PROYECTO..............................................................4
1. Diagnstico Comunitario...........................................................................................4
1.1. Diagnstico Situacional..........................................................................................4
1.1.1. Descripcin del contexto.....................................................................................4
1.1.1.1. Razn Social.....................................................................................................4
1.1.1.2. Naturaleza de la empresa..................................................................................4
1.1.1.3. Localizacin Geogrfica...................................................................................5
1.1.1.4. Historia de la empresa......................................................................................5
Nombre de las instituciones vinculadas al proyecto:.....................................................6
1.2. PROBLEMA, NECESIDADES E INTERESES DEL CONTEXTO...................6
1.2.1. Descripcin del diagnstico situacional..............................................................6
1.2.2. Seleccin del problema o necesidad....................................................................8
1.2.3. Descripcin y planteamiento del problema o necesidad seleccionada................8
1.2.4. Alternativas de solucin:...................................................................................11
13
2. OBTETIVOS...........................................................................................................12
2.1. Objetivo general...................................................................................................12
2.2. Objetivos especficos............................................................................................12
3. JUSTIFICACIN E IMPACTO SOCIAL..............................................................13
3.1.2. SABERES INTEGRADOS...............................................................................15
3.1.2.1. Bases Tericas................................................................................................15
3.1.2.1.1. La caa de azcar (Saccharum officinarum):.............................................15
3.1.2.1.2. Origen de la caa de azcar.........................................................................15
3.1.2.1.3. El bagazo de caa de azcar........................................................................16
3.1.2.1.4. La cachaza de la caa..................................................................................16
3.1.2.1.5. Residuo........................................................................................................16
3.1.2.1.6. Los abonos...................................................................................................16
3.1.2.1.7. Tipos de abonos...........................................................................................17
3.1.2.1.8. Ventajas y desventaja de los abonos............................................................17
3.1.2.1.9. Propiedades del compost.............................................................................19
3.1.2.1.10. Las materias primas del compost...............................................................19
3.1.2.1.11. Factores que condicionan el proceso de compostaje.................................20
3.1.2.1.12. El proceso de compostaje..........................................................................22
3.1.2.1.13. Reciclaje....................................................................................................23
3.1.2.1.14. Digestor de desechos orgnicos o biodigestor...........................................23
3.1.2.1.15. Efectos de la cachaza sobre algunas propiedades fsicas del suelo:..........24
3.1.2.1.16. Efectos de la cachaza sobre suelos afectados por sales:............................25
3.1.2.1.17. Origen y Composicin de la Materia Orgnica del Suelo.........................26
14
3.1.2.1.18. Carbohidratos.............................................................................................27
3.1.2.1.19. Los amino cido.........................................................................................27
3.1.2.1.20. Ligninas.....................................................................................................28
3.1.2.1.21. Sustancias hmicas del suelo.....................................................................28
3.1.2.1.22. cidos Hmicos........................................................................................28
3.1.2.1.23. cidos Flvicos.........................................................................................29
3.1.2.1.24. cidos himatomelnicos............................................................................30
3.1.2.1.25. Huminas.....................................................................................................30
3.1.2.1.26. Efectos beneficiosos de la Materia Orgnica de Suelo (MOS):................31
3.1.2.1.27. Mineralizacin de nutrimientos de la Materia Orgnica de Suelo (MOS) 32
3.1.2.1.28. Calcio, Magnesio, Potasio.........................................................................33
3.1.2.1.29. Nitrgeno, Fsforo y Azufre.....................................................................33
3.1.2.1.30. El Nitrgeno..............................................................................................35
3.1.2.1.31. Nutricin....................................................................................................35
3.1.2.1.32. Nitratacin.................................................................................................35
3.1.2.1.33. El Fsforo..................................................................................................36
3.1.2.1.34. La mineralizacin de P inicia cuando la C/P es < 200 y a travs de 4
procesos.......................................................................................................................37
3.1.2.1.35. La sincrona...............................................................................................37
3.1.2.1.36. Los procesos ms importantes para N son:...............................................37
3.1.2.1.37. Para P son:.................................................................................................37
3.1.2.1.38. Manejo para mejorar la sincrona..............................................................38
3.1.5. Desde el punto de vista legal.............................................................................40
15
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela. Captulo IX de los Derechos

Ambientales.................................................................................................................40
Seguidamente se destaca la Ley Penal del Ambiente:.................................................41
La Ley de Residuos y Desechos Slidos en sus artculos 1 establece:........................42
3.1.6. Desde el contexto participante- comunidad.......................................................42
3.1.7. Vinculacin con el plan de desarrollo econmico y social de la nacin...........43
3.1.7.1. Lneas vinculadas a este proyecto:................................................................43
3.1.8 Vinculacin con las lneas de investigacin del IUT Cuman...........................43
3.1.9. Vinculacin con el Plan de Ciencia, Tecnologa e Innovacin..........................43
3.1.9.1. Lneas vinculadas a este proyecto:.................................................................43
PARTE II PLANIFICACIN DEL PROYECTO.......................................................46
4. Aspectos Metodolgicos..........................................................................................46
4.1. Tipo de investigacin:...........................................................................................46
4.2. Diseo de la investigacin....................................................................................46
4.3. Instrumentos y tcnicas de recoleccin de datos.................................................47
4.6.2. Muestra..............................................................................................................51
5. Marco Metodolgico...............................................................................................52
Anlisis qumico:.........................................................................................................52
5.1. Determinacin del pH, segn Normas COVENIN 1315:....................................52
5.2. Determinacin de humedad, segn Normas COVENIN 1553:...........................53
5.3. Determinacin de Ceniza, segn Normas COVENIN 1783:...............................53
5.4. Determinacin de Acidez, segn Normas COVENIN 1151:...............................54
Determinacin de la acidez titulante:..........................................................................54
16
Soluciones fuertemente coloradas:..............................................................................54

Determinacin de la acidez Inica:.............................................................................54
Calibracin del potencimetro:...................................................................................54
Determinacin de la acidez:........................................................................................54
Determinacin de Calcio, segn Normas COVENIN 1158:.......................................55
Preparacin de la muestra............................................................................................55
Valoracin de la solucin.............................................................................................55
5.5.3. Obtencin de las cenizas....................................................................................56
Preparacin de la solucin ceniza................................................................................56
Determinacin de Nitrgenos:.....................................................................................58
5.6.1. Preparacin y conservacin de las muestras......................................................58
Determinacin de Fsforo, segn Normas COVENIN 1178:.....................................60
Preparacin de la curva patrn:...................................................................................61
Determinacin de Protenas:........................................................................................62
5.9. Anlisis Microbiolgico:.....................................................................................62
5.9.1. Recuento de mohos y levaduras, segn Normas COVENIN 1337-90:............62
Recuento de coniformes totales y fecales, segn Normas COVENIN 1104:1996:.....63
Identificacin de la muestra segn Norma COVENIN 1126:.....................................63
Preparacin de la muestra segn Norma COVENIN 1126.........................................64
Tratamiento de la muestra segn su estado fsico.......................................................64
Homogeneizacin y preparacin de las diluciones......................................................64
Prueba presuntiva:.......................................................................................................65
Prueba confirmatoria:..................................................................................................65
17
Determinacin del NMP de coniformes fecales..........................................................65

Determinacin del NMP Escherichia coli...................................................................65
Produccin de Indol.....................................................................................................66
Recuento de bacterias masfilas a 37C y 22C, segn Normas COVENIN 902-87:.67
PARTE III....................................................................................................................72
6.
RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO.................................................72
6.1 Anlisis fisicoqumicos preliminares de la cachaza:.............................................72

6.3. Anlisis fisicoqumicos del abono 2:....................................................................77
6.4. Anlisis fisicoqumicos del abono 1....................................................................80
Diagrama del proceso de obtencin de abono.............................................................81
6.5. Elaboracin del abono orgnico 1 y 2 a partir de la Cachaza desechada en el
Central Azucarero de Cariaco..................................................................................82
7. CONCLUSIONES...................................................................................................92
8. RECOMENDACIONES.........................................................................................93
PARTE IV: PROPUESTA DE ALTERNATIVA DE SOLUCIN..............................94
9. Diseo de un biodigestor para la obtencin de abono orgnico en el Central
Azucarero de Cariaco, Municipio Ribero, Estado Sucre.............................................94
9.1. Objetivo general de la propuesta:.........................................................................94
9.2. Objetivos Especficos...........................................................................................94
10. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS..................................................................95
18
INDICE DE TABLAS
Tabla 1. Jerarquizacin de necesidades.........................................................................7

Tabla 2. Plan de accin................................................................................................49
Tabla 3. Cronograma de Actividades...........................................................................50
Tabla 4. Resultados preliminares del anlisis fisicoqumico de la Cachaza................72
Tabla 5. Resultados microbiolgicos de la cachaza.....................................................75
Tabla 6. Resultados del anlisis fisicoqumico del abono 2........................................79
Tabla 7. Resultados del anlisis fisicoqumico del abono 1........................................80
Tabla 8. Resultados de Nitrgeno total (%).................................................................99
Tabla 9. Resultados de Fosforo (ppm).......................................................................100
Tabla 10. Resultados de Potasio (ppm).....................................................................100
Tabla 11. Resultados de Materia Orgnica................................................................100
Tabla 12. Resultados de pH.......................................................................................100
Tabla 13. Propiedades Organolpticas.......................................................................101
Tabla 14. Niveles mnimos para la calidad de los abonos en forma general. Segn la
Oficina de Sanidad Vegetal Costa Rica.....................................................................101
Tabla 15. Contenidos de patgenos humanos permitidos en los diferentes tipos de
abono de bioslidos segn los criterios de la EPA en Estados Unidos......................101
Tabla 16. Lista de cotejo: Situacin actual de La Corporacin Venezolana de Azcar
(CVA).........................................................................................................................102
20
INDICCE DE FIGURAS
Figura 1. Vista satelital del Central Azucarero de Cariaco............................................5
Figura 2. Proceso de formacin del abono orgnico...................................................81
Figura 3. Porcentaje de elaboracin del abono 2........................................................84
Figura 4. Porcentaje de elaboracin del abono 2........................................................85
Figura 5. Variacin de pH............................................................................................86
Figura 6. Variacin de la humedad..............................................................................88
Figura 7. Variacin de Materia Orgnica.....................................................................89
Figura 8. Variacin de Fosforo....................................................................................90
Figura 9. Variacin de Nitrgeno................................................................................91
21
INDICE DE IMAGEN
Imagen 1 Elaboracin del abono orgnico................................................................103

Imagen 3. Elaboracin del abono orgnico...............................................................104
Imagen 5. Elaboracin del abono orgnico...............................................................105
Imagen 7 Montaje experimental................................................................................106
Imagen 10 Determinacin de fosforo........................................................................107
Imagen 11 Espectrofotmetro....................................................................................108
Imagen 12 Determinacin de fosforo........................................................................108
Imagen 13. Preparacin del HCl................................................................................109
magen 14 Solucin de molibdato de amonio............................................................109
Imagen 15 Determinacin de Calcio.........................................................................109
Imagen 16 Determinacin de cenizas........................................................................110
Imagen 17. Determinacin de cenizas.......................................................................111
Imagen 18 Determinacin de cenizas........................................................................111
Imagen 19 Recuento de bacterias mesfilos..............................................................112
Imagen 20. Recuento de bacterias mesfilos.............................................................112
22
Imagen 21. Recuento de bacterias mesfilos.............................................................113

Imagen 22 Refractmetro para slidos solubles........................................................113
Imagen 23. Medidor de pH........................................................................................114
Imagen 24 Balanza Analtica.....................................................................................114
Imagen 25 Pesada de la muestra................................................................................115
Imagen 26 . Mufla......................................................................................................115
RESUMEN
Con este proyecto se pretende elaborar abono orgnico para aumentar y
optimizar el rendimiento del suelo, utilizando como componente principal la materia
prima (cachaza) generada en el proceso productivo de la caa de azcar, mezclada
con otros productos de origen orgnico como lo son: restos de verduras, caf,
cscaras de huevo, entre otros. Poniendo a disposicin de los cultivadores de la caa
de azcar y de la Empresa de Produccin Social Central Azucarero Cariaco, una
alternativa de produccin econmica, disminucin de la contaminacin del ambiente
y por ende, una mejor calidad de vida. A travs del diagnstico participativo, trabajo
de campo y anlisis tanto de la materia prima como del abono elaborado, se pudo
conocer que la cachaza es una materia orgnica que presenta un alto contenido de
fsforo (319,80ppm) en comparacin con los rangos establecidos por Boada (2000),
lo cual es de suma importancia ya que contribuye de manera exitosa a la optimizacin
de los suelos utilizados para el cultivo. Tambin, es importante destacar, el alto
contenido de calcio (9,94%) presente en la misma, ya que funciona como nutriente
esencial para las plantas. As como, los altos niveles de humedad, certificando lo
expuesto en los documentos revisados segn Boada (2000). Con respecto a la
composicin del abono se puede destacar que ste es rico en nitrgeno (2,3%),
fosforo (500ppm) y humedad (68%), encontrndose dentro de los parmetros
ptimos.
23
Palabras claves: cachaza, residuo, abono orgnico, suelo.
INTRODUCCION
En las ltimas dcadas se ha despertado en la sociedad un inters inmenso por
proteger y preservar el ambiente, debido a la contaminacin que el mismo hombre ha
provocado, la cual sigue incrementndose da tras da, por lo que, se han venido
promoviendo y realizando campaas de concienciacin ambientalista donde tambin
se pone de manifiesto la importancia de la conservacin del suelo y de la materia
orgnica con el fiel propsito de conservar el medio ambiente, aumentar y garantizar
la produccin agroalimentaria para el sustento de la poblacin mundial y de las
generaciones venideras. Es debido a esto que, a lo largo del tiempo los agricultores
han usado el estircol de pollo y ganado para la fertilizacin orgnica de sus cultivos.
De estas experiencias, los investigadores han tomado datos de los resultados
obtenidos en la produccin, notndose efectos no deseables como la contaminacin
del aire, presencia de moscas y daos al suelo. Conscientes a este problema, se vio la
necesidad de introducir nuevas alternativas que permitieran mantener las condiciones
favorables del suelo y se contribuyera a la conservacin
del ambiente (1).
Por otro lado, el uso cada vez mayor de productos fitosanitarios y fertilizantes
qumicos con sus consecuencias negativas (costos elevados, aumento de la resistencia
hacia ellos y degradacin de la biologa del suelo, entre otros), ha inducido a un
cambio de mentalidad hacia una agricultura ms ecolgica y sostenible, con el uso de
materiales orgnicos disponibles localmente; Lo cual representa uno de los mtodos
ms importantes y satisfactorios para aumentar, o por lo menos mantener, el nivel de
fertilidad y productividad de los suelos utilizados para la produccin agrcola.
Es importante mencionar que los suelos utilizados para el cultivo de caa de
azcar sufren sus mayores daos estructurales durante la zafra y tratamiento de soca,
3
por la gran cantidad de vehculos (tractores, cargadoras de caa, camiones y

cosechadoras), que entran y salen de los campos caameleros, siendo particularmente
severo en suelos hmedos y de textura fina. Este problema es de importancia
relevante en Venezuela, dado que los suelos caeros son predominantemente de
textura fina y media.
La cachaza o torta de filtro es el principal residuo de la industria del azcar de
caa, producindose de 30 a 50 Kg. por tonelada de materia prima procesada, lo cual
representa entre 3 y 5 % de la caa molida. Este porcentaje y su composicin varan
con las caractersticas agroecolgicas de la zona, con el cultivo cosechado, eficiencia
de fbrica, mtodo de clarificacin empleado, entre otros factores (2).
El uso de la cachaza; generado en el proceso fabril, en la fertilizacin
orgnica, est estrechamente ligado a la tendencia mundial de finales del siglo XX,
encaminada hacia la preservacin de los suelos, la biodiversidad, la menor utilizacin
de los contaminantes qumicos y hacia la globalizacin filosfica del pensamiento
humano por el cuidado del medio ambiente como un tesoro precioso para las
generaciones futuras (3).
Con este trabajo se pretende promover la elaboracin de un abono orgnico a
partir de la cachaza de la caa de azcar, ya que es un desecho orgnico que resulta
del proceso de obtencin de azcar y debido a que no se le da ningn uso en la
empresa de produccin social Central Azucarero de Cariaco, representa una inversin
de costo cero para la misma, pero que ser de mucha utilidad y le aportar grandes
beneficios no solo a nivel econmico sino tambin en lo que concierne a la
preservacin del ambiente, el enriquecimiento de los suelos caeros que ser
reflejado en la excelencia de la caa que se cultive en adelante as como la
conservacin de los ecosistemas existentes, mejorando significativamente la calidad
de vida de la poblacin.
Este proyecto de investigacin est estructurado en cuatro partes como se

indica a continuacin: Parte I: en este se aborda la descripcin del proyecto, el
diagnostico situacional, los problemas y necesidades que tiene la comunidad, la
justificacin e impacto social de las razones que conllevan a la realizacin del
proyecto. Parte II: abarca la planificacin del proyecto, los aspectos metodolgicos, el
anlisis de los resultados, plan de accin y cronogramas de las actividades. Parte III:
resultados y logros del proyecto, que abarca conclusiones y recomendaciones y por
ltimo, la Parte IV que define la propuesta de alternativa de solucin para la
problemtica planteada.
DESCRIPCIN DEL PROYECTO.

1. Diagnstico Comunitario
1.1. Diagnstico Situacional
1.1.1. Descripcin del contexto
1.1.1.1. Razn Social
Empresa de Produccin Social Central Azucarero Cariaco.
1.1.1.2. Naturaleza de la empresa
La empresa de Produccin Social Central Azucarero Cariaco est
encargada de la molienda de la caa de azcar para la fabricacin de azcar refinada
y azcar morena (azcar sin refinar y con bajos niveles de productos qumicos), a
travs de un proceso de evaporacin, coccin y agotamiento del jugo de caa, hasta la
obtencin de cristales de sacarosa; as como el empacado y la comercializacin del
mismo. Esta empresa tambin se encarga de refinar el azcar que traen de otros
lugares y de la venta de los desechos que resultan del proceso, lo cual es la melaza,
que es usada principalmente como suplemento energtico para la alimentacin de
rumiantes por su alto contenido de azucares y su bajo costo en algunas regiones; No
obstante, una pequea porcin de la produccin se destina al consumo humano,
emplendola como edulcorante culinario.
1.1.1.3. Localizacin Geogrfica.

El Central Azucarero de Cariaco se encuentra ubicado en el Sector Aguas
Calientes del Municipio Ribero; limita al Norte con el Sector Valle Verde, al Sur con
la Parroquia Catuaro, al Este con el Municipio Bermdez y al Oeste con la Parroquia
Santa Cruz.
Figura 1. Vista satelital del Central Azucarero de Cariaco.
1.1.1.4. Historia de la empresa.

En la dcada de 1960 se estableci el Central Azucarero Cariaco, cuya
nica actividad era la produccin de la meladura a partir del jugo de la caa de azcar
extrado en el mismo establecimiento, para luego ser trasladada a los centrales:
Palmar y Yaracuy. La siguiente dcada, la empresa Corporiente tom posesin de la
misma para convertirlo en: Central Ribero; Para el ao 1974, dicho central pas a ser
CENAZUCA. Para el ao 1988, el gobierno tom la decisin de privatizarla y as
corregir las prdidas ocasionadas en el pasado, en ese momento el consorcio
Cirigliano toma la empresa llamndola nuevamente: Central Cariaco, luego de
7
realizar 5 zafras como central melador y a mediados de 1992, se realiz la primera

prueba de azcar.
Finalmente, la empresa estuvo cerrada durante el ao 1994; pero, al siguiente
ao el consorcio MARSHALL-RECAO, adquiri los derechos del central en calidad
de comodato como lo haba hecho con el Central Cumanacoa. Actualmente, se
encuentra en manos del gobierno bajo el nombre de Empresa de Produccin Social
Central Azucarero Cariaco).
Nombre de las instituciones vinculadas al proyecto:
La Universidad Politcnica Territorial del Oeste de Sucre Clodosbaldo
Russian y la Empresa de Produccin Social Central Azucarero Cariaco.
1.2. PROBLEMA, NECESIDADES E INTERESES DEL CONTEXTO.
1.2.1. Descripcin del diagnstico situacional.
En la Empresa de Produccin Social Central Azucarero Cariaco, existen
muchos problemas de diversas ndoles, entre los ms sobresalientes se encuentran: la
insuficiente ventilacin dentro de la instalaciones, las precarias condiciones de las
maquinarias, la inadecuada iluminacin, la falta de excelencia en las reivindicaciones
de los empleados, la mala administracin de los recursos y la falta de tcnicas de
reciclaje para los residuo que se originan en el proceso de obtencin del azcar;
teniendo en cuenta que los mismos, si no se utilizan industrial o agrcolamente se
convierten en materiales de contaminacin ambiental, violando as la Ley de
Residuos y Desechos Slidos establecida en la Constitucin de la Repblica
Bolivariana de Venezuela.
Tabla 1. Jerarquizacin de necesidades.

Fortalezas
Oportunidades
Existencia de Planta Potabilizadora

cercana
Situacin geogrfica favorable.
Recursos Humanos con experiencia
Posibilidades de
obtener financiamiento para proyectos
con instituciones Cubanas y extranjeras.
Infraestructura de direccin existente
Oportunidades de empleo en la
comunidad.
Existencia de laboratorios
Aprovechamiento de los residuos

resultantes del proceso de elaboracin del
azcar.
Debilidades
Problemas Financieros.
Falta de
capacitacin y educacin ambiental.
Amenazas
Deterioro de la produccin caera y

prdida de importancia de la industria
azucarera nacional.
Altos costos de materia primas y

materiales
Falta de maquinaria.
Falta de exigencia en el cumplimiento de

las normas ambientales
Dficit de alumbrado interno.
Necesidad de importar tecnologas
Migracin de personal a otros sectores

Impacto que puede tener la
reestructuracin de la Industria
Azucarera.
1.2.2. Seleccin del problema o necesidad.

El problema seleccionado para la elaboracin de este proyecto es la falta de
aprovechamiento del residuo que resulta del proceso de elaboracin del azcar, lo que
ahora se encuentra dentro de las debilidades, segn el resultado arrojado en la
elaboracin de la matriz FODA. La empresa ha desechado siempre este producto
(cachaza) en las zonas adyacentes a la misma, aproximadamente a unos 150 metros y
esto ha ocasionado una fuerte contaminacin del aire. Se cree que con nuestra
motivacin y aporte se puede llegar a dar fin y mejorar dicha situacin.
1.2.3. Descripcin y planteamiento del problema o necesidad seleccionada.
La primera actividad econmica desarrollada por el hombre fue la agricultura,
debido a la necesidad de alimentarse y subsistir sobre la tierra, la cual ha venido
desarrollando desde entonces, partiendo de los mtodos ms rudimentarios hasta los
ms sofisticados avances tecnolgicos de la actualidad.
Desde el comienzo de la agricultura, la relacin entre el hombre y la tierra de
cultivo ha sido siempre crtica. En efecto, cuando la tierra cultivable es insuficiente,
la poblacin sufre hambre;
Asimismo, si los suelos no estn bien nutridos, la
poblacin sufre desnutricin. El aumento poblacional de nuestro siglo demanda ms

tierra, no slo para produccin de alimentos, sino tambin para otros propsitos.
Efectivamente, pese al fantasma del
hambre que se cierne sobre el mundo,
extensiones crecientes de terreno son dedicadas a usos tales como construcciones,

asentamiento de industrias etc., parcialmente por esta causa, la tierra susceptible de
ser cultivada se torna da a da ms escasa.
Esto indica que, en la actualidad, el suelo agrcola no puede ya considerarse
como una fuente interminable de recursos, sino como un bien inestimable que puede
ser malogrado por un uso irracional, la crtica necesidad de comestibles, ha ejercido
presiones excesivas sobre los suelos ms vulnerables, conduciendo a la degradacin
10
de los mismos y al abandono de tierras antes frtiles. La prdida de suelos no es, sin
embargo una novedad de nuestro tiempo; por el contrario, la historia nos revela que
las tierras del norte de frica, que hoy son desrticas o semidesrticas, alguna vez
constituyeron el granero del imperio romano. El rea total de suelo antes productivo
y hoy degradado se estima en 2.000 millones de hectreas, lo que indica, la urgencia
de aumentar la produccin mundial de alimentos, sin embargo, esto no debe justificar
actitudes equivocadas, slo a travs de estrategias apoyadas en la realidad ecolgica
puede alcanzarse el objetivo de un rendimiento suficiente por perodos prolongados.
En Venezuela, subsisten dos sistemas de produccin agrcola que son
radicalmente opuestos en lo que se refiere a sus caractersticas y niveles de
produccin, el sistema tradicional que hace uso extensivo de la tierra y el moderno
cuyo uso es intensivo y altamente tecnificado empleando tcnicas e instrumentos que
no depende de la energa animal ni humana, logrando un mximo aprovechamiento
de los recursos naturales del suelo; Se relaciona con un elemento dinamizador
esencial, agroindustria, que procesa la mayor parte del producto; Cultivos como el
maz, girasol, arroz, man y la caa de azcar se producen bajo las condiciones de la
agricultura moderna. El clculo actual de la extensin del espacio agrcola es de
31.238.155 hectreas, lo que representa el 34.1% de la extensin del territorio
nacional, una cifra aparentemente elevada, pero que representa ms bien la situacin
de sub-utilizacin en la que se encuentra el espacio agrcola venezolano.
La depresin central llanera y las tierras montaosas, presentan las
condiciones ms favorables para el desarrollo de la actividad agrcola, sin embargo
las tierras venezolanas no son de una calidad capaz para sostener elevados niveles de
poblacin, debido a ciertas caractersticas fsicas que poseen, como por ejemplo, la
aridez de su suelo; asociado a factores culturales que se relacionan con formas
irracionales de explotacin de la tierra, tales como: la tala y la quema
indiscriminadas, el sobre pastoreo, entre otros, que reducen drsticamente las
11
posibilidades del espacio agrcola nacional, por lo que se hace necesario e

indispensable optimizar la explotacin y uso del espacio agrcola.
En lo que respecta al Estado Sucre, siendo el principal productor de mapuey,
aguacate, ocumo, cacao y coco del pas, como tambin: de caf, ame, cambur y caa
de azcar; no se le ha dado la importancia necesaria a la agricultura y por si fuera
poco se han abandonado las tierras frtiles y las que no, han ido perdiendo su
capacidad de produccin debido a la degradacin, por lo tanto, es vital el
enriquecimiento de los suelos para hacerlos ms aptos para el cultivo, aplicando
abonos orgnicos, estircol, residuos de cultivos o compost, para nutrirlos y renovar
la materia orgnica de los mismos.
Cariaco, capital del municipio Ribero, posee extensiones de tierra ideales para
el desarrollo agrcola, avcola y pecuario, tiene las mejores tierras para la agricultura
del estado, siendo sta la principal actividad econmica, esencialmente para la
produccin de maz, caa de azcar, coco y tubrculos; De igual forma, se observa
cmo las expropiaciones e invasiones de terrenos suscitadas en los aos recientes,
han puesto en peligro el pleno desarrollo de la misma, al mismo tiempo, la
disminucin del poder adquisitivo de agricultores y campesinos debido al alto costo
de la vida, fuerzan la necesidad de inversin externa as como la implementacin de
medidas agroecolgicas que favorezcan y optimicen la condicin de los suelos de uso
agrcola.
Para la elaboracin de abonos orgnicos se utilizan sustancias tales como:
residuo de caf, cachaza o ceniza, sedimentos de lagunas de oxidacin, aserrn,
estircol de ganado, cuita de gallina, cal y otros cultivos.
Es preciso entonces, hacernos las siguientes interrogantes:
12
Cmo sera posible la elaboracin de abono orgnico a partir de la

cachaza?
Cules son los nutrientes que contiene la cachaza desechada en el
Central azucarero de Cariaco que hace posible la elaboracin del abono
orgnico?
1.2.4. Alternativas de solucin:
Aprovechamiento de la cachaza a travs de la elaboracin del abono
orgnico.
Disminucin de la contaminacin del aire al drsele uso a la cachaza,

ya que sta
es desechada a las zonas adyacentes del Central
Azucarero.
Optimizacin de la estructura superficial de los suelos a travs de la

aplicacin del abono orgnico.
Produccin econmica a travs de la comercializacin del abono

orgnico.
13
2. OBTETIVOS
2.1. Objetivo general
Elaborar abono orgnico a partir del residuo industrial (cachaza) desechado en
la fabricacin de azcar en el Central Azucarero de Cariaco.
2.2. Objetivos especficos
Determinar la composicin fisicoqumica preliminar y final de la Cachaza
(pH, Fsforo, Nitrgenos totales, Humedad) segn Normas COVENIN 1315,
1178, 1195, 1158, 1553.
Determinar Potasio y Calcio mediante espectrometra de emisin atmica.
Determinar la composicin bacteriolgica de la cachaza mediante recuento de
bacterias mesfilos, ndice de coliformes fecales y totales y recuento de

mohos y levaduras.
Diagramar el proceso de obtencin de abono orgnico.
Elaborar artesanalmente abono orgnico a partir de la cachaza desechada en la
Empresa de Produccin Social Central Azucarero de Cariaco.
14
3. JUSTIFICACIN E IMPACTO SOCIAL.

3.1.1. Desde el punto de vista terico y sus aportes al conocimiento.
La realizacin de este proyecto de investigacin brinda una herramienta que
permite conocer y estudiar los efectos beneficiosos que ofrece la cachaza al ser
utilizada como abono orgnico, basndose en conocimientos cientficos. Se realizaron
revisiones bibliogrficas de investigaciones anteriores referidas al tema de estudio,
entre las cuales destacan:
Enrquez, J. (2004). En su estudio destinado a la Evaluacin de abono
rgano-mineral de cachaza en la produccin y calidad de la caa de azcar.
Lleg a las siguientes conclusiones:
- El contenido de MO, N total, N mineral, pH, P y K en el suelo fue superior
en los tratamientos con base en abono rgano-mineral de cachaza (AOMC), respecto
al testigo absoluto. Cuando se fertiliz con 10 y 15 t ha-1de AOMC, sta super a la
fertilizacin qumica y mejor las caractersticas qumicas del suelo y la nutricin del
cultivo. Adems, produjo un incremento significativo en el rendimiento de la caa de
azcar.
- La elaboracin del AOMC resulta una alternativa factible para utilizar
apropiadamente la cachaza producida en estos ingenios y contribuye al mejoramiento
del suelo y del ambiente.
Colmenarez, G. (2007). Realiz un estudio de investigacin titulado:
Mercado Potencial del Abono Orgnico a Base de Cachaza de Caa de Azcar en el
Estado Lara. Universidad Centrooccidental Lisandro Alvarado.
15
Donde concluy que:

La investigacin referida al anlisis del mercado potencial del abono orgnico
a base de cachaza de caa de azcar en el estado Lara, permiti determinar el nivel de
aceptacin, analizar la oferta y la demanda real y potencial, las caractersticas del
segmento de mercado del producto para finalmente, presentar algunos lineamientos a
partir de las recomendaciones para el posicionamiento del producto. Con esto se
obtuvo que los elementos analizados a travs de los cuestionarios tuvieron relacin
lgica con la parte del mercado potencial referido al modelo de compra -estimulo respuesta y al proceso de decisin de compra, donde intervienen los factores que se
refieren a la segmentacin.
Rodrguez C. (2009). En su estudio referido a El potencial de desarrollo de
la agricultura caera cubana sobre bases sustentables.
Afirma que la utilizacin adecuada de los subproductos y residuales
azucareros en un modelo de fertilizacin orgnica puede suplir alrededor del 50% de
las necesidades nutricionales que demanda la agricultura caera cubana actual.
La cachaza, es un residuo de la industrializacin de la caa de azcar,
compuesto por sacarosa, azcares simples, coloides coagulados, cera, fibra de caa,
partculas de suelo y una importante presencia de elementos minerales.
Con la realizacin de este proyecto se estar dando un aporte muy importante
a la carrera de ingeniera en procesos qumicos ya que por primera vez se elaborar
abono orgnico a partir de la cachaza, partiendo de los conocimientos adquiridos en
las materias de qumica y procesos qumicos.
16
3.1.2. SABERES INTEGRADOS.

3.1.2.1. Bases Tericas.
Se presentan a continuacin las bases tericas que sustentan esta investigacin
sobre el uso del residuo (cachaza) generados en el proceso de industrializacin del
azcar como herramienta til para la creacin de un abono orgnico.
3.1.2.1.1. La caa de azcar (Saccharum officinarum):
Es un cultivo de zonas tropicales o subtropicales del mundo. Requiere agua y
suelos adecuados para crecer bien. Es una planta que asimila muy bien la radiacin
solar, teniendo una eficiencia cercana a 2% de conversin de la energa incidente en
biomasa.
3.1.2.1.2. Origen de la caa de azcar.
La caa de azcar es una planta tropical que pertenece a la familia de las

gramneas y es de la tribu Andropogoneae. La caa de azcar que actualmente se
cultiva es un hbrido muy complejo de dos o ms de las cinco especies del gnero
Saccharuin: S. barben, 5. officinarum, 5. robustum, S. smense y 5. Spontaneum.
Muchas de estas especies sufrieron cruzamientos naturales, originando un gnero
muy diverso. Estudios realizados por investigadores sobre el origen de la caa de
azcar, reportan y concuerdan que saccharum spontaneum, sinense y barben se
desarrollaron en el rea de Birmania, China, e India en el Asia meridional.
Las formas relativamente jugosas de las dos ltimas especies fueron utilizadas
en los comienzos del cultivo y procesamiento de la caa de azcar en la India y
China. Cuando dichas especies se extendieron a otras regiones sufrieron de alguna
forma diversos cruzamiento con otras gramneas apareciendo, las especies robustum y
officcinarum en las islas del sureste de Indonesia, y en el rea de Nueva Guinea
17
respectivamente. La caa se extendi de forma muy lenta, y llega al sur de Espaa

773 d. de J.C. y Sicilia (950 d. de J.C.).
La ruta hacia el oeste continuo y la caa llega a Madeira en 1420 y a las islas
canarias, desde donde Cristbal Colon la llevo al nuevo mundo en 1943.
3.1.2.1.3. El bagazo de caa de azcar.
Es un material que se obtiene como subproducto o residuo en los centrales
azucareros despus de la extraccin del jugo de caa de azcar y representa
aproximadamente entre el 25 y 40 % del total de materia procesada, dependiendo del
contenido de fibra de la caa y la eficiencia en la extraccin del jugo.
3.1.2.1.4. La cachaza de la caa.
Es el residuo en forma de torta que se elimina en el proceso de
clarificacin del jugo de caa. Durante la fabricacin del azcar crudo, la cachaza
constituye el 17 por ciento de residuos por el uno por ciento de azcar cristalizada.
En general, la cachaza contiene: 40% de Materia Orgnica; 1.76% de
Nitrgeno; 3.0% de P2O5; 0.42% de K2O; 3.15% de CaO; 1.07% de MgO; 36.7% de
CaO.
3.1.2.1.5. Residuo.
Todo material en estado slido, lquido o gaseoso, ya sea aislado o mezclado
con otros, resultante de un proceso de extraccin de la Naturaleza, transformacin,
fabricacin o consumo, que su poseedor decide abandonar.
3.1.2.1.6. Los abonos.
18
Son materiales y productos qumicos que se echan a la tierra para enriquecerla

y darle ms fuerza y vigor. Las plantas se alimentan de las sustancias que se
encuentran en los suelos, pero stos poco a poco se van empobreciendo y perdiendo
su valor nutritivo, por eso es necesario recurrir a los abonos, para reponer las
sustancias perdidas.
3.1.2.1.7. Tipos de abonos.
A) Los abonos qumicos los podemos encontrar en dos formatos: Slido o lquido.
Los de tipo slido suelen ser de liberacin ms lenta actuando durante un periodo de
tiempo ms o menos largo segn el producto, mientras que los de tipo lquido son de
absorcin casi inmediata. Y es con estos ltimos que debemos ser muy cuidadosos
respetando las dosis marcadas por el fabricante pues la planta no suele limitarse a
tomar la cantidad de elementos que precisa, por ejemplo nitrgeno, sino que tiende a
absorber todo lo que puede encontrar. Si las cantidades son excesivas en una misma
dosis la planta simplemente se muere.
B) Los abonos orgnicos por el contrario no presentan este problema pues, al ser
mezclas de diferentes tipos de materias orgnicas primero necesitan ser
descompuestos por microorganismos antes de poder ser asimilados. Las grandes
ventajas de los orgnicos frente a los qumicos son: por un lado, esta lentitud en la
asimilacin que hace que sea casi imposible matar a la planta por sobredosis (hay que
tener en cuenta que el abono orgnico necesitar unas dos semanas tras haber sido
colocado para empezar a ser asimilable por las races, y no terminar su
descomposicin en otras tres o cuatro), por otro favorece el desarrollo de bacterias y
hongos beneficiosos para la planta (algo casi imposible en suelos estriles cargados
de abonos qumicos) y finalmente, la cantidad de elementos que proporciona es
mucho ms variada que un abono inorgnico dificultando que la planta desarrolle
carencias. En este sentido, actan como correctores del suelo aportando aquellos
elementos que los abonos qumicos no contienen en su composicin.
19
3.1.2.1.8. Ventajas y desventaja de los abonos.

Aparicio (2000), establece, que los fertilizantes orgnicos tienen las siguientes
ventajas:
A) Permitir aprovechar residuos orgnicos.
B) Recuperar la materia orgnica del suelo y permiten la fijacin de carbono en el
suelo.
C) Suelen necesitar menos energa. No la necesitan para su fabricacin y suelen
utilizarse cerca de su lugar de origen.

D) Producen agregacin en suelos ligeros y arenosos.
E) Aumentan la permeabilidad del suelo.
F) Aumenta la capacidad de retencin del agua de suelo.
G) Reducen la salinidad.
H) Estimulan la microflora del suelo.
I) Mejoran la calidad de la planta y el fruto.
Aparicio (2000), establece, que los fertilizantes orgnicos tienen las siguientes
desventajas:
A) Pueden ser fuentes de patgenos si no estn adecuadamente tratados.
B) Tambin pueden provocar eutrofizacin.
C) Se necesita abundante mano de obra para la construccin de las aboneras.
20
D) Para mayores areas no es conveniente debido a que requiere mucho tiempo
para el manejo de la abonera y reduce tambin el rea de siembra de otros

cultivos.
E) Actualmente el consumo de fertilizantes orgnicos est aumentando debido a
la demanda de alimentos orgnicos y la concienciacin en el cuidado del

medio ambiente (4).
3.1.2.1.9. Propiedades del compost.

A) Mejora las propiedades fsicas del suelo. La materia orgnica favorece la
estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrcola, reduce la

densidad aparente, aumenta la porosidad y permeabilidad, y aumenta su
capacidad de retencin de agua en el suelo. Se obtienen suelos ms
esponjosos y con mayor retencin de agua.
B) Mejora las propiedades qumicas. Aumenta el contenido en macronutrientes
N, P, K, y micronutrientes, la capacidad de intercambio catinico (C.I.C.) y es

fuente y almacn de nutrientes para los cultivos.
C) Mejora la actividad biolgica del suelo. Acta como soporte y alimento de los
microorganismos ya que viven a expensas del humus y contribuyen a su

mineralizacin.
D) La poblacin microbiana es un indicador de la fertilidad del suelo.
21
3.1.2.1.10. Las materias primas del compost.

Para la elaboracin del compost se puede emplear cualquier materia orgnica, con
la condicin de que no se encuentre contaminada. Generalmente estas materias
primas proceden de:
A)
Restos de cosechas. Pueden emplearse para hacer compost o como acolchado.

Los restos vegetales jvenes como (hojas, frutos, tubrculos, etc.) son ricos en
nitrgeno y pobres en carbono. Los restos vegetales ms adultos como
(troncos, ramas, tallos, etc.) son menos ricos en nitrgeno.
B)
Abonos verdes, siegas de csped, malas hierbas, etc.
C)
Las ramas de poda de los frutales. Es preciso triturarlas antes de su

incorporacin al compost, ya que con trozos grandes el tiempo de
descomposicin se alarga.
D)
Hojas. Pueden tardar de 6 meses a dos aos en descomponerse, por lo que se

recomienda mezclarlas en pequeas cantidades con otros materiales.
E)
Restos urbanos. Se refiere a todos aquellos restos orgnicos procedentes de las

cocinas como pueden ser restos de fruta y hortalizas, restos de animales de
mataderos, etc.
F)
Estircol animal. Destaca el estircol de vaca, aunque otros de gran inters son
la gallinaza, conejina o sirle, estircol de caballo, de oveja y los purines.
G)
Complementos minerales. Son necesarios para corregir las carencias de ciertas

tierras. Destacan las enmiendas calizas y magnsicas, los fosfatos naturales,
las rocas ricas en potasio y oligoelementos y las rocas silceas trituradas en
polvo.
22
H)
Plantas marinas. Anualmente se recogen en las playas grandes cantidades de

fanergamas marinas como Posidonia ocenica, que pueden emplearse como
materia prima para la fabricacin de compost ya que son compuestos ricos en
N, P, C, oligoelementos y biocompuestos cuyo aprovechamiento en
agricultura como fertilizante verde puede ser de gran inters.
I)
Algas. Tambin pueden emplearse numerosas especies de algas marinas, ricas

en agentes antibacterianos y antifngicos y fertilizantes para la fabricacin de
compost.
3.1.2.1.11. Factores que condicionan el proceso de compostaje.

Como se ha comentado, el proceso de compostaje se basa en la actividad de
microorganismos que viven en el entorno, ya que son los responsables de la
descomposicin de la materia orgnica. Para que estos microorganismos puedan vivir
y desarrollar la actividad descomponedora se necesitan unas condiciones ptimas de
temperatura, humedad y oxigenacin; los factores ms importantes son:
A) Temperatura. Se consideran ptimas las temperaturas del intervalo 35-55 C
para conseguir la eliminacin de patgenos, parsitos y semillas de malas

hierbas. A temperaturas muy altas, muchos microorganismos interesantes para
el proceso mueren y otros no actan al estar esporados.
B) Humedad. En el proceso de compostaje es importante que la humedad
alcance unos niveles ptimos del 40-60 %. Si el contenido en humedad es

mayor, el agua ocupar todos los poros y por lo tanto el proceso se volvera
anaerbico, es decir se producira una putrefaccin de la materia orgnica. Si
la humedad es excesivamente baja se disminuye la actividad de los
microorganismos y el proceso es ms lento. El contenido de humedad
depender de las materias primas empleadas. Para materiales fibrosos o
23
residuos forestales gruesos la humedad mxima permisible es del 75-85 %

mientras que para material vegetal fresco, sta oscila entre 50-60%.
C) pH. Influye en el proceso debido a su accin sobre microorganismos. En
general los hongos toleran un margen de pH entre 5-8, mientras que las
bacterias tienen menor capacidad de tolerancia ( pH= 6-7,5 )
D) Oxgeno. El compostaje es un proceso aerbico, por lo que la presencia de
oxgeno es esencial. La concentracin de oxgeno depender del tipo de

material, textura, humedad, frecuencia de volteo y de la presencia o ausencia
de aireacin forzada.
E) Relacin C/N equilibrada. El carbono y el nitrgeno son los dos
constituyentes bsicos de la materia orgnica. Por ello para obtener un

compost de buena calidad es importante que exista una relacin equilibrada
entre ambos elementos. Tericamente una relacin C/N de 25-35 es la
adecuada, pero esta variar en funcin de las materias primas que conforman
el compost. Si la relacin C/N es muy elevada, disminuye la actividad
biolgica. Una relacin C/N muy baja no afecta al proceso de compostaje,
perdiendo el exceso de nitrgeno en forma de amoniaco. Es importante
realizar una mezcla adecuada de los distintos residuos con diferentes
relaciones C/N para obtener un compost equilibrado. Los materiales orgnicos
ricos en carbono y pobres en nitrgeno son la paja, el heno seco, las hojas, las
ramas, la turba y el aserrn. Los pobres en carbono y ricos en nitrgeno son
los vegetales jvenes, las deyecciones animales y los residuos de matadero
(6).
F) Poblacin
microbiana. El
compostaje
es
un
proceso
aerbico
de
descomposicin de la materia orgnica, llevado a cabo por una amplia gama

de poblaciones de bacterias, hongos y actinomiceto.
24
3.1.2.1.12. El proceso de compostaje.

El proceso de composting o compostaje puede dividirse en cuatro perodos,
atendiendo a la evolucin de la temperatura:
A) Mesoltico. La
masa
vegetal
est
temperatura
ambiente
los
microorganismos mesfilos se multiplican rpidamente. Como consecuencia

de la actividad metablica la temperatura se eleva y se producen cidos
orgnicos que hacen bajar el pH.
B) Termoflico. Cuando
se
alcanza
una
temperatura
de
40
C,
los
microorganismos termfilos actan transformando el nitrgeno en amonaco y

el pH del medio se hace alcalino. A los 60 C estos hongos termfilos
desaparecen y aparecen las bacterias esporgenas y actinomicetos. Estos
microorganismos son los encargados de descomponer las ceras, protenas y
hemicelulosas.
C) De enfriamiento. Cuando la temperatura es menor de 60 C, reaparecen los
hongos termfilos que reinvaden el mantillo y descomponen la celulosa. Al

bajar de 40 C los mesfilos tambin reinician su actividad y el pH del medio
desciende ligeramente.
D) De maduracin. Es un periodo que requiere meses a temperatura ambiente,
durante los cuales se producen reacciones secundarias de condensacin y

polimerizacin del humus.
3.1.2.1.13. Reciclaje.
El Reciclado, una de las alternativas utilizadas en la reduccin del volumen de
los residuos slidos. Se trata de un proceso, tambin conocido como reciclaje, que
consiste bsicamente en volver a utilizar materiales que fueron desechados y que an
25
son aptos para elaborar otros productos o re fabricar los mismos. Buenos ejemplos de
materiales reciclables son los metales, el vidrio, el plstico, el papel o las pilas.
3.1.2.1.14. Digestor de desechos orgnicos o biodigestor.
Es en su forma ms simple, un contenedor cerrado, hermtico e impermeable
(llamado reactor), dentro del cual se deposita el material orgnico a fermentar
(excrementos de animales y humanos, desechos vegetales-no se incluyen ctricos ya
que acidifican-, etctera) en determinada dilucin de agua para que a travs de la
fermentacin anaerobia se produzca gas metano y fertilizantes orgnicos ricos en
nitrgeno, fsforo y potasio, y adems, se disminuya el potencial contaminante de los
excrementos.
Este sistema tambin puede incluir una cmara de carga y nivelacin del agua
residual antes del reactor, un dispositivo para captar y almacenar el biogs y cmaras
de hidropresin y postratamiento (filtro y piedras, de algas, secado, entre otros) a la
salida del reactor.
3.1.2.1.15. Efectos de la cachaza sobre algunas propiedades fsicas del suelo:
Los suelos cultivados con caa de azcar sufren sus mayores daos
estructurales durante la zafra y tratamientos de soca, por la gran cantidad de vehculos
(tractores, cargadoras de caa, camiones y cosechadoras) que entran y salen de los
campos caameleros, siendo particularmente severo en suelos hmedos y de textura
fina. Este problema es de importancia relevante en Venezuela, dado que los suelos
caeros son predominantemente de texturas finas y medias.
Est bien establecido que los polisacridos y poliuronides del suelo o
aplicados a l, al utilizar materiales como la mezcla de bagacillo y melaza,
promueven la formacin y estabilizacin de los agregados del suelo. Estos efectos se
alcanzan rpidamente (aunque pueden no durar mucho tiempo), lo cual los hace
26
superiores en este sentido a cualquier otro tipo de enmienda orgnica o qumica,

particularmente a los materiales orgnicos pobres en los compuestos inicialmente
mencionados. Sin embargo, entre los subproductos de la industria de la caa de
azcar nombrados, la melaza es usada en la alimentacin animal y en la produccin
de alcohol y bebidas; mientras que el bagazo, es empleado como combustible en la
industria azucarera, produccin de pulpa y papel, fabricacin de tableros aglomerados
y alimentacin animal, lo cual hace que estos derivados de la caa sean ms costosos
y de difcil desviacin con fines agronmicos, en relacin a la cachaza.
En este sentido, se han reportado numerosas experiencias con cachaza en el
mejoramiento de algunas propiedades fsicas del suelo, tales como: tasa de
infiltracin, retencin y distribucin de la humedad en el perfil del suelo. Aunque, sus
efectos perduran solo unos 2 3 aos; por ello lo ms recomendable, particularmente
en cultivos semipermanentes como la caa de azcar, es mezclar la cachaza con
enmiendas qumicas como el yeso o fosfoyeso, o con otras enmiendas orgnicas de
baja tasa de descomposicin en el suelo, como el bagazo y restos de cosecha, para
prolongar sus efectos residuales en el mejoramiento de las propiedades fsicas del
suelo.
3.1.2.1.16. Efectos de la cachaza sobre suelos afectados por sales:
La recuperacin de suelos afectados por sales requiere la aplicacin de
prcticas integrales: utilizacin de enmiendas orgnicas y qumicas, particularmente,
en el caso de los suelos salino-sdicos y sdicos, uso de cultivos tolerantes a la
salinidad y a la inundacin prolongada, nivelacin de terrenos, lavado de sales, y
construccin de obras de drenaje interno y externo. Cuando se usa materia orgnica
en la recuperacin de suelos sdicos y salino-sdicos, se persigue generalmente
mejorar la agregacin y propiedades fsicas del suelo superficial.
27
Aunque los efectos sobre la agregacin no son marcados, hay un

mejoramiento fsico pasajero en el suelo superficial. Debido a que este tipo de
enmiendas tiene limitada efectividad en recuperar estos suelos, solamente puede ser
til en condiciones de moderados niveles de sodio. En suelos severamente afectados
por el sodio, el uso enmiendas inorgnicas generalmente tiene mejores y ms rpidos
efectos que las enmiendas orgnicas, mejorando principalmente las caractersticas
qumicas, algunas propiedades fsicas de esos suelos y aumentando sustancialmente
la produccin de cultivos.
Estando relacionada su persistencia con la mayor o menor facilidad de
digestin por los microorganismos del suelo, la actividad de estos ltimos depende de
la concentracin de sales del mismo, especialmente de sodio. No obstante, muchas
enmiendas inorgnicas tienen un lento efecto inicial en el mejoramiento de la tasa de
infiltracin del suelo, la cual debera ser adecuada para facilitar la lixiviacin de
sales; pero mezclando estos dos tipos de mejoradores, se podran complementar los
efectos beneficiosos de unos y otros y por mayor tiempo.
Se ha observado, que cuando se ha intentado recuperar suelos salino-sdicos
con el uso de cachaza, sin mejorar el drenaje y manteniendo excesos de agua por
perodos prolongados, aparecen manchones de suelos sdicos, al proveer este
subproducto la materia orgnica que estimula en esas condiciones, la actividad de
bacterias reductoras de sulfato a sulfuros, con lo cual se promueve la formacin de
bicarbonato de sodio, ocasionando as un problema de ms difcil correccin.
Se debe evitar regar con aguas que contengan carbonatos y bicarbonatos de
sodio residual a aquellos suelos de texturas medias o finas tratados con cachaza
solamente, pues se corre el riesgo que al dispersarse esta enmienda, por efecto del
alto sodio de esa agua, se obstruyan los poros del suelo con los consiguientes efectos
28
detrimentales a ste y a los cultivos. El problema sera mayor si el suelo, adems,

presentar una alta concentracin de sodio intercambiable.
3.1.2.1.17. Origen y Composicin de la Materia Orgnica del Suelo
El suelo recibe una gran cantidad de restos orgnicos de distinto origen, entre
estos, restos de las plantas superiores que llegan al suelo de dos maneras: se depositan
en la superficie (hojas, ramas, flores, frutos) o quedan directamente en la masa del
suelo (races al morir).
Otras dos fuentes importantes son el plasma microbiano y los restos de la
fauna habitante del suelo.
Basndose en lo anterior, se considera a la materia orgnica del suelo como un
continuo de compuestos heterogneos con base de carbono, que estn formados por la
acumulacin de materiales de origen animal y vegetal parcial o completamente
descompuestos en continuo estado de descomposicin, de sustancias sintetizadas
microbiolgicamente y/o qumicamente, del conjunto de microorganismos vivos y
muertos y de animales pequeos que an faltan descomponer.
Inmediatamente, despus de la cada de los materiales al suelo y muchas veces
antes, comienza un rpido proceso de transformacin por parte de los macro y
microorganismos que utilizan los residuos orgnicos como fuente de energa. El
proceso de descomposicin est acompaado de la liberacin de CO2 y de los
nutrimentos contenidos en los residuos orgnicos.
Del 75 90 % de los restos orgnicos estn constituidos por agua. Una
fraccin pequea de materia orgnica de suelo est constituida por carbohidratos,
aminocidos, cidos alifticos, protenas, grasas, etc., y en su mayor parte estn
formadas por las llamadas sustancias hmicas, que son una serie de compuestos de
alto peso molecular. Estas sustancias hmicas han sido divididas grupos de acuerdo a
29
su solubilidad en soluciones cidas y bsicas concentradas: cidos hmicos, cidos

flvicos, huminas. Los cidos hmicos son molculas ms grandes y complejas que
los cidos flvicos, adems presentan contenidos ms altos de N, pero menor de
grupos funcionales.
3.1.2.1.18. Carbohidratos.
Se consideran a los monosacridos, olisacridos y polisacridos, siendo la
celulosa uno de los principales carbohidratos.
Son de gran importancia porque
ayudan a enlazar partculas inorgnicas, participan en la formacin de complejos,

estimulan la germinacin de las semillas y la elongacin de las races, afectan la
capacidad de intercambio catinico, la retencin de iones y la actividad biolgica.
3.1.2.1.19. Los amino cido.
Son la base de las protenas.
La polimerizacin de ellos conlleva a la
formacin de dipptidos y tripptidos. Existen muchos factores que influencian la

presencia de los aminos cidos en los suelos como: condiciones de humedad, tipo de
planta, estado de crecimiento, adicin de residuos orgnicos, prcticas culturales.
3.1.2.1.20. Ligninas.
Derivan del fenilpropano substituido. Las ligninas son componentes bsicos
de los tejidos leosos y constituye el sostn de las plantas.
3.1.2.1.21. Sustancias hmicas del suelo.
Las sustancias hmicas constituyen el complejo de compuestos orgnicos de
color marrn, pardo y amarillo que se extrae por soluciones de lcalis, sales neutras y
disolventes orgnicos (Kononova, 1983). La mayor parte de las sustancias hmicas
se encuentran unidas de distintas formas con la parte mineral del suelo, quedando
30
slo una pequea fraccin en estado libre, por tanto para pasar a estado soluble es
preciso destruir esta unin.
3.1.2.1.22. cidos Hmicos.
En el grupo de los cidos hmicos estn englobadas las materias que se
extraen del suelo por distintos disolventes NaOH (Hidrxido de Sodio), KOH
(Hidrxido de Potasio), NH4OH (Hidrxido de Amonio), Na2HCO3 (Carbonato de
Sodio), Na4P2O7 (Sal Pirofosfato de Sodio), NaF (Fluoruro de Sodio) y otros, y que al
acidificarse con cidos minerales se precipitan de las soluciones obtenidas en forma
de un gel oscuro. A pesar de la diversidad de los cidos hmicos en los distintos
suelos, turbas, restos vegetales en descomposicin, stos conservan sus principios de
estructura muy semejantes. Los grupos caractersticos de los cidos hmicos son los
carboxilos e hidroxilos fenlicos, cuyo hidrgeno es susceptible a las reacciones de
sustitucin.
Los cidos hmicos son cidos polibsicos de dbil disociacin que tienen el
punto de equivalencia cerca de un pH de 8,0-9,0, como indica el carcter de las
curvas que se obtiene en la valoracin potenciomtrica.
A parte de los grupos
carboxlicos, fenlicos y alcohlicos, hay en los cidos hmicos grupos metoxlicos,

cuya cantidad en los distintos representantes es oscilante. Se ha constatado que el
contenido de los grupos metoxlicos es mayor en los representantes menos maduros
(6-8%) menor en los cidos hmicos ya formados (1-2%).
3.1.2.1.23. cidos Flvicos.
Los cidos flvicos se distinguen de los cidos hmicos por su coloracin ms
clara, por el contenido relativamente bajo en carbono (menos del 55%) y por su buena
solubilidad en agua, alcohol, lcalis y cidos minerales.
31
Los fulvocidos pertenecen al grupo de los cidos hidroxicarboxlicos y en la

hidrlisis cida forman sustancias reductoras y furfural. Tienen alta capacidad de
cambio (hasta 700 meq por 100 g de sustancia). Actan destructivamente sobre los
minerales, son propensos a formar complejos R2O3 que poseen gran movilidad.
Por tanto, parece ser que ya no existen dudas sobre los cidos flvicos como
grupos independientes de materias hmicas con propiedades distintas a la de los
cidos hmicos. A parte de los cidos flvicos propiamente dicho se han descubierto
hidratos de carbono, glucsidos, sustancias de naturaleza fenlica cidos urnicos y
cidos orgnicos nitrogenados.
Datos obtenidos de espectroscopa infrarroja, dan testimonio de la presencia
de elementos de naturaleza aromtica en los cidos flvicos.
Sobre la baja
aromatizacin de los cidos flvicos hablan los datos de la composicin elemental en

el cual el porcentaje de carbono es significativamente ms bajo y el de hidrgeno
supera el de los cidos hmicos
Los cidos flvicos al igual que los hmicos, contienen nitrgeno. Bremmer
(1954) al hidrolizarlos con HCl (cido Clorhdrico) (6N), encontr que el 20-30% de
su nitrgeno pasa a la solucin, en la que descubri diversidad de aminocidos, este
nitrgeno presenta gran movilidad.
Los cidos flvicos poseen en esencia unidades estructurales similares a la de
los cidos hmicos, se caracterizan por la presencia de una fraccin nuclear poco
pronunciada con predominio de cadenas laterales, por esto se les considera los
representantes menos maduros del grupo de las sustancias hmicas.
Las propiedades comunes de los cidos hmicos y flvicos son la falta de
homogeneidad y posibilidad de separacin en una serie de fracciones por distintos
32
procedimientos (mediante precipitacin fraccionada por cidos y soluciones buffer,

mtodos de ultracentrifugacin, electroforesis y cromatografa.
3.1.2.1.24. cidos himatomelnicos.
No son un grupo independiente de sustancias hmicas, sino es la fraccin
soluble en alcohol de los cidos hmicos. Por tanto el tema del humus en el suelo
tiene muchos puntos confusos Los materiales existentes permiten trazar nicamente
los principios generales de las estructuras de las materias, sin embargo, es un
problema extraordinariamente importante establecer las peculiaridades de su
estructura, determinadas por las condiciones concretas del suelo
3.1.2.1.25. Huminas.
Bajo el trmino de huminas se engloba el grupo de sustancias que no se
extraen con soluciones alcalinas. Hay mltiples investigaciones sobre las huminas en
el suelo, han demostrado que si el residuo de suelo, despus de la extraccin de los
cidos hmicos solubles en lcali, se trata con H2SO4 (cido Sulfrico), HNO3 (cido
Ntrico) o HF (cido Fluorhdrico), para romper los enlaces de las sustancias
hmicas con silicatos, despus de este residuo que contiene huminas, al tratar con
soluciones alcalinas se extraen de nuevo cidos hmicos.
Las huminas del suelo representan en s cidos hmicos, en general muy
prximos a los cidos hmicos extrados del suelo y la prdida de su capacidad para
disolverse en lcali se as como por la firmeza de su unin por la parte mineral del
suelo. Sin embargo, no en todos los casos el grupo de las sustancias orgnicas
denominadas huminas estn representadas por los cidos hmicos. As en suelos
turbosos, stos pueden contener gran mezcla de restos vegetales que no estn del todo
humificados.
33
3.1.2.1.26. Efectos beneficiosos de la Materia Orgnica de Suelo (MOS).

Los cientficos agrcolas han reconocido los beneficios de la MOS, para la
productividad de los cultivos. Esos beneficios han sido sujeto de controversia por
mucho tiempo y algunos se mantienen actualmente. Muchos de estos beneficios de la
MOS han sido bien documentados, pero algunos efectos estn ntimamente asociados
con otros factores del suelo que es difcil atribuirle solo a la materia orgnica. Otro
de
los inconvenientes est ligado a la falta de precisiones para definir
especficamente las varias fracciones dentro de la MOS.

El efecto benfico de la MOS sobre la fertilidad de los suelos especialmente
sobre aquellos altamente meteorizados es de una importancia dramtica con relacin
a sus contenidos, pues est demostrado que incrementos mnimos benefician
simultneamente las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo. Aunque la
interaccin de estas tres propiedades dificulta la cuantificacin del efecto benfico de
la MOS, para complicar an ms la situacin es muy factible que los distintos
componentes de la MOS estn afectando simultneamente y en forma distinta la
dinmica, las propiedades fsicas, qumicas y biolgicas del suelo.
Aunque no se conoce, a ciencia cierta la, naturaleza de los procesos
implicados ni las fracciones de MOS que afectan las propiedades del suelo, es claro
que sta presenta efectos benficos como los siguientes:
A) Es fuente importante de micro y macronutrimentos especialmente N, P, y S,
siendo particularmente importante el P orgnico en los suelos cidos.
B) Ayuda a la estabilizacin de la acidez del suelo.
C) Acta como agente quelatante del aluminio.
34
D) Acta como quelatante de micronutrientes previniendo su lixiviacin y evita

la toxicidad de los mismos.
E) Regula los fenmenos de adsorcin especialmente la inactivacin de
plaguicidas.
F) Mejora la capacidad de intercambio del suelo.
G) Mejora la cohesin y estabilidad de los agregados del suelo.
H) Disminuye la densidad aparente.
I) Aumenta la capacidad del suelo para retener agua.
J) Es fuente energtica de los microorganismos especialmente por sus
compuestos de carbono. Estimula el desarrollo radicular y la actividad de los
macro y microorganismos del suelo.
3.1.2.1.27. Mineralizacin de nutrimientos de la Materia Orgnica de Suelo
(MOS).
Una de las contribuciones ms importante de la materia orgnica a la fertilidad
de suelo es su capacidad de suplir nutrimentos, especialmente nitrgeno, fsforo, y
azufre. Los nutrimentos son secuestrados en y liberados de la materia orgnica por 2
procesos distintos: biolgicos (N, P, S) y qumicos (Ca, Mg, K).
Para un mejor entendimiento de estos procesos es necesario mencionar el
concepto de mineralizacin. La mineralizacin incluye un conjunto de procesos por
medio de las cuales, el N, P, entre otros en combinacin con la materia orgnica son
transformados a molculas inorgnicas de constitucin ms simple.
35
3.1.2.1.28. Calcio, Magnesio, Potasio.

La materia orgnica es anfotrica (acta como cido y como base) y su carga
depende de pH y generalmente es netamente negativa, por eso, el Ca, Mg, y K estn
ligados electroestticamente a la materia orgnica del suelo. La cantidad potencial de
cargas negativas es alta, pero muchos sitios estn bloqueados por interacciones con
Al y Fe o cambios con pH. Sin embargo, la MOS puede contribuir significativamente
al CIC de suelos meteorizados.
Aparte de las interacciones directas con los
nutrimentos catinicos, la MOS puede acomplejar con Al y Fe, as reduciendo la

fijacin de P.
3.1.2.1.29. Nitrgeno, Fsforo y Azufre.
Generalmente ms del 95% del N y entre el 20-75% del fsforo estn en la
materia orgnica.
El contenido de fsforo es similar a azufre, pero ms variable
debido a cierta independencia de su ciclo relativo al carbono, nitrgeno y azufre.

La dinmica del nitrgeno, fsforo y azufre en la materia orgnica es el
resultado de mltiples e importantes mecanismos y procesos donde:
La biomasa microbiana acta como sumidero y fuente importante de
nutrimentos;
El proceso de descomposicin es a la vez un proceso de sntesis microbiana.
La mineralizacin y inmovilizacin ocurren simultneamente.
Una fraccin de la materia orgnica y los nutrimentos reciclan rpidamente;
otros componentes reciclan lentamente.
Existen subprocesos que interaccionan con los anteriores, como la diversidad
de organismos, sustratos heterogneos, y muchos factores ambientales. Los factores
36
ambientales que afectan la mineralizacin son los mismos que afectan la MOS: la
qumica y mineraloga del suelo, el manejo de suelo y vegetacin, y el clima. As
mismo, la descomposicin de residuos y el reciclaje de C, N, y P de la MOS est
relacionada con la temperatura y humedad (que afectan la actividad microbiana) y la
calidad del material.
Puesto que la concentracin de N y P en los residuos orgnicos es usualmente
menor que en el tejido microbiano, los microbios respiran CO2 y retienen N y P (los
inmovilizan).
Entonces, el contenido total del N en un sustrato puede aumentar durante la
fase inicial de descomposicin (se inmoviliza) hasta que la relacin C/nutrimento es
adecuada para permitir la liberacin del nutrimentos. En cambio, la inmovilizacin
de Mg y K es menos significativa pues usualmente estos elementos estn disponibles
en exceso.
Cuando los microbios se mueren o cuando la relacin C/nutrimento es menor
que la necesitada o cuando los nutrimentos estn excretados, hay liberacin
(mineralizacin) de los nutrimentos. Ocurre cuando la C/N es < 25, o la C/P < 150200 (pero hay mucho variabilidad). La liberacin aumenta con depredacin de los
microbios por la fauna del suelo.
La biomas microbiana representa de un 1-5% del C y N y hasta 19% del P
orgnico. Acta como fuente y sumidero. Su importancia est en su reciclaje rpido
Combinado con los residuos estructurales, cuenta por la mayora del N
potencialmente mineralizable. El tamao de este pool depende del clima y cantidad
de residuos, y las otras fracciones de la MOS. La biomasa usualmente est limitada
por C; su tamao decrece conforme se pierde materia orgnica.
37
3.1.2.1.30. El Nitrgeno.
La mineralizacin del nitrgeno orgnico se lleva a cabo por medio de tres
reacciones:
A) Aminizacin: Transformacin de protenas en amidas, es decir el rompimiento
de aminocidos y la consecuente produccin de amonio.
B) Amonificacin: Transformacin de amidas en amonio.
C) Nitrificacin: es la oxidacin biolgica de amonio con oxgeno en nitrito,
seguido por la oxidacin de esos nitritos en nitratos. La nitrificacin es una
etapa importante en el ciclo del nitrgeno en los suelos y se da a travs de las
siguientes reacciones:
Nitritacin - NH3 + O2 NO2 + 3H+ + 2e
Nitratacin - NO2 + H2O NO3 + 2H+ + 2e
3.1.2.1.31. Nutricin.
Partiendo de amonio se obtiene nitrito (NO 2). Lo realizan bacterias de, entre
otros, los gneros Nitrosomonas y Nitrosococcus.
3.1.2.1.32. Nitratacin.
Partiendo de nitrito se produce nitrato (NO3). Lo realizan bacterias del gnero
Nitrobacter.
La oxidacin del amonio en nitrito, y la subsecuente oxidacin a nitrato son
hechas
por
dos especies de bacterias
hacen bacterias (entre
38
nitrificantes.
otras)
La
primera
etapa
la
del gnero
microbiolgico Nitrosomonas y Nitrosococcus. La segunda etapa (oxidacin de

nitrito a nitrato) la hacen, mayormente, bacterias del gnero Nitrobacter. Estos
microorganismos nitrificantes son quimioauttrofos, y usan dixido de carbono como
su fuente de carbono para crecer.
Otro proceso que puede ocurrir es desnitrificacin, que es la reduccin
enzimtica del NO3.
Esta cadena de reacciones reductivas toma lugar en condiciones anaerbicas
donde los microorganismos utilizan los sustratos como aceptores de electrones. Los
gases producidos como N2O y N2 son perdidos, resultando esto en disminuciones del
contenido de nitrgeno mineral.
3.1.2.1.33. El Fsforo.
El fosfato en la materia viva aparece siempre en forma de ion fosfato soluble
(ortofosfato, PO43) es la forma de inters.
La mayor variabilidad en la C/P de la
materia orgnica implica patrones de mineralizacin diferentes que N.
En los
residuos orgnicos o en la materia orgnica el P existe como C-O-P vs. C-N,

entonces la mineralizacin de P puede ocurrir con la mineralizacin de C, pero
tambin puede estar controlada por la demanda de las plantas. En el primer caso, la
mineralizacin de elementos ligados covalentemente al C est controlada por los
factores que controlan el uso de sustratos utilizados por energa; en el segundo caso,
por la disponibilidad de P en el suelo y la demanda por la planta.
3.1.2.1.34. La mineralizacin de P inicia cuando la C/P es < 200 y a travs de 4
procesos.
Absorcin por plantas o microbios; adsorcin en los sitios de intercambio
aninicos, precipitacin con Al, Fe, o Ca; lixiviacin.
39
3.1.2.1.35. La sincrona.
Los sistemas naturales conservan nutrimentos y tienen prdidas pequeas,
pero frecuentemente las prdidas de los sistemas agrcolas son grandes.
Para
aumentar la productividad tiene que conservar nutrimentos existentes o aplicar

insumos de bajo costo.
La sincrona ocurre cuando la liberacin del nutrimento es similar a lo
requerido por la planta tanto en espacio como en el tiempo. Se aplica el concepto a
los ciclos de N, P, y S, donde un manejo adecuado puede aumentar (mineralizacin) o
inhibir (inmovilizacin) la cantidad de nutrimento disponible a la planta.
3.1.2.1.36. Los procesos ms importantes para N:
Mineralizacin-inmovilizacin, desnitrificacin, lixiviacin, y volatilizacin;
3.1.2.1.37. Para P:
Mineralizacin-inmovilizacin y lixiviacin.
La falta de sincrona ocurre cuando un nutrimento est liberado durante
periodos de poca demanda por la planta, cuando la tasa de liberacin es mayor que la
absorcin, o cuando la liberacin es menor que la demanda. Afortunadamente, se
puede promover la sincrona entre la demanda por y disponibilidad de los
nutrimentos, manipulando la demanda por las plantas (tipo de cultivo, fecha de
siembra, cultivos mltiples) y/o controlando la cantidad y calidad y tiempo de
adicionar los insumos orgnicos.
Para reducir la posibilidad de prdidas, la mineralizacin debe estar en
sincrona con la demanda de la planta. Existe una jerarqua de controles: clima
(humedad y temperatura) y suelo (textura, mineraloga, acidez, otros nutrimentos)
40
calidad y cantidad de residuos, organismos; el drenaje y capacidad de retencin de

agua afecta NO3; la mineraloga y textura afectan la absorcin de P.
3.1.2.1.38. Manejo para mejorar la sincrona.
En el uso de residuos orgnico, el manejo de la sincrona es clave para la
sostenibilidad
de
los
agroecosistemas,
siendo
importante
tener
algunas
consideraciones:
A) Planta: Tipo de cultivo, sistema radicular, demanda, plantas que modifican los
patrones de liberacin de nutrimentos.
B) Manejo de fertilizantes: Liberacin controlada o lenta, aplicaciones divididas,
inhibidores de nitrificacin, mezclas de abonos orgnicos e inorgnicos.
C) Insumos orgnicos: Usos de residuos de cultivos, abonos verdes, boiga,
compost, desechos).
3.1.3. Trminos.
3.1.3.1. Abono orgnico o compost.
Es un fertilizante que proviene de animales, humanos, restos vegetales de
alimentos u otra fuente orgnica y natural
3.1.3.2. Fertilizante.
Es un tipo de sustancia o denominados nutrientes, en formas qumicas solubles y
asimilables por las races de las plantas, para mantener y/o incrementar el contenido
de estos elementos en el suelo.
3.1.3.3. El compostaje.
41
Es el proceso biolgico aerbico, mediante el cual los microorganismos actan

sobre la materia rpidamente biodegradable (restos de cosecha, excrementos de
animales y residuos urbanos), permitiendo obtener "compost", abono excelente para
la agricultura.
3.1.3.4. Nutriente.
Es una sustancia usada para el metabolismo del organismo, y la cual debe ser
tomada del medio ambiente.
3.1.3.5. Macronutrientes.
Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energa metablica
del organismo.
3.1.3.6. Micronutrientes.
Son sustancias que el organismo de los seres vivos necesita en pequeas dosis.
3.1.3.7. Biomasa.
Materia orgnica originada en un proceso biolgico, espontneo o provocado,
utilizable como fuente de energa.
3.1.3.8. Radiacin.
Es un fenmeno que consiste en la propagacin de energa en forma de ondas
electromagnticas o partculas subatmicas a travs del vaco o de un medio material.
3.1.4. Tcnico- mbito de accin.

La carrera de Procesos qumicos juega un papel fundamental en cuanto a la
factibilidad de los mtodos para llevar a cabo la realizacin de proyectos
tecnolgicos-innovadores; es a partir de la implementacin de dichos mtodos que
primeramente se le realizar un anlisis qumico a la cachaza para conocer su
42
composicin, luego se proceder a realizar un diagrama de proceso para la obtencin

del abono y para finalizar se llevar a cabo la realizacin del abono orgnico como
tal, con la ayuda de composteros.
3.1.5. Desde el punto de vista legal.
El punto de vista legal de este proyecto permite destacar ciertos artculos
relevantes de diferentes leyes, entre estas estn:
Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela. Captulo IX de los

Derechos Ambientales.
3.1.5.1.1. Artculo 127 Es un derecho y un deber de cada generacin proteger y
mantener el ambiente en beneficio de s misma y del mundo futuro. Toda
persona tiene derecho individual y colectivamente a disfrutar de una vida
y de un ambiente seguro, sano y ecolgicamente equilibrado. El Estado
proteger el ambiente, la diversidad biolgica, los recursos genticos, los
procesos ecolgicos, los parques nacionales y monumentos naturales y
dems reas de especial importancia ecolgica. El genoma de los seres
vivos no podr ser patentado, y la ley que se refiera a los principios
bioticos regular la materia.
Es una obligacin fundamental del Estado, con la activa participacin de la
sociedad, garantizar que la poblacin se desenvuelva en un ambiente libre de
contaminacin, en donde el aire, el agua, los suelos, las costas, el clima, la capa de
ozono, las especies vivas, sean especialmente protegidos, de conformidad con la ley.
3.1.5.1.2 Artculo 129. Todas las actividades susceptibles de generar daos a los
ecosistemas deben ser previamente acompaadas de estudios de impacto
ambiental y sociocultural. El Estado impedir la entrada al pas de desechos
txicos y peligrosos, as como la fabricacin y uso de armas nucleares, qumicas
y biolgicas. Una ley especial regular el uso, manejo, transporte y
almacenamiento
de
las
sustancias
txicas
y
peligrosas.
En los contratos que la Repblica celebre con personas naturales o jurdicas,
43
nacionales o extranjeras, o en los permisos que se otorguen, que afecten los

recursos naturales, se considerar incluida aun cuando no estuviere expresa, la
obligacin de conservar el equilibrio ecolgico, de permitir el acceso a la
tecnologa y la transferencia de la misma en condiciones mutuamente convenidas
y de restablecer el ambiente a su estado natural si ste resultare alterado, en los
trminos que fije la ley.
Estos artculos de la constitucin resaltan un aspecto de vital importancia, el
cual es que cada individuo debe cuidar del bienestar ambiental de su entorno, lo cual
implica que todo ser humano tiene el deber de buscar las maneras de no impactar al
ambiente a la hora de llevar a cabo su labor. Es necesario que se tomen medidas en la
empresa (CVA) para minimizar la contaminacin que sta, actualmente le est
proporcionando al aire.
Seguidamente se destaca la Ley Penal del Ambiente:
La Ley Penal del Ambiente posee artculos claros y claves, los cuales apoyan
o respaldan este trabajo de investigacin, ya que dicha Ley fue establecida en funcin
de promover la proteccin de los suelos.
3.1.5.1.2.
Artculo 43, establece: Los delitos de degradacin de suelos, topografa

y paisajes son tipificados y sancionados.
3.1.5.1.3.
Artculo 58, establece: las actividades en reas especiales o ecosistemas

naturales son sancionadas.
Se establece una pena de prisin de uno (1) a tres (3) aos y multa de mil
(1000) a tres mil (3000) das de salario mnimo y prisin de dos (2) meses a un (1)
ao y multa de doscientos (200) a mil (1000) das de salario mnimo,
respectivamente; sin embargo el artculo 19 de la ley penal del ambiente, en su
ordinal 2, establece que la accin penal prescribe por tres (3) aos.
La Ley de Residuos y Desechos Slidos en sus artculos 1 establece:
La presente Ley tiene por objeto el establecimiento y aplicacin de un
rgimen jurdico a la produccin y gestin responsable de los residuos y desechos
44
slidos, cuyo contenido normativo y utilidad prctica deber generar la reduccin de

los desperdicios al mnimo, y evitar situaciones de riesgo para la salud humana y
calidad ambiental.
3.1.5.1.4. En su artculo 2 establece:
Los intereses generales de dicha Ley, los cuales son:
1. Garantizar que los residuos y desechos slidos se gestionen sin poner en peligro la
salud y el ambiente, mejorando la calidad de vida de los ciudadanos.
2. Dar prioridad a las actuaciones tendentes a prevenir y reducir la cantidad de
residuos y desechos slidos, as como evitar el peligro que puedan causar a la salud y
al ambiente.
3. Promover la implementacin de instrumentos de planificacin, inspeccin y
control, que favorezcan la seguridad y eficiencia de las actividades de gestin del
manejo de los residuos y desechos slidos.
4. Asegurar a los ciudadanos el acceso a la informacin sobre la accin pblica en
materia de gestin de los residuos y desechos slidos, promoviendo su participacin
en el desarrollo de las acciones previstas.
5. Mejorar el ambiente y la calidad de vida, con disposiciones eficientes en cuanto a
la seguridad sanitaria.
3.1.6. Desde el contexto participante- comunidad.
Se busca con especial nfasis que toda la comunidad (empresa) pueda tener
conocimiento en cuanto a la elaboracin del abono orgnico y que cada uno de los
participante que forman parte de la misma se animen a trabajar en conjunto con los
autores de este proyecto, ya que como se pudo observar, stos ignoran por completo
los beneficios que puede producir dicho abono tanto para disminuir la contaminacin
45
del ambiente como para mejorar las condiciones del suelo donde se cultiva la caa de
azcar procesada en dicha empresa.
3.1.6. Vinculacin con el plan de desarrollo econmico y social de la nacin.
3.1.7.
Este Plan Nacional de Desarrollo Econmico y Social Simn Bolvar 20072013, est orientado al proceso de formacin acadmico para instruir y guiar a
futuros profesionales de la nacin con una ideologa socialista y cultural.
3.1.7.1.
Lneas vinculadas a este proyecto:
3.1.7.2.
II-3.4.3 Fortalecer la educacin ambiental, la identidad cultural, la promocin de la

salud y la participacin comunitaria.
II-3.7.2 Fomentar la gestin integral de los residuos, sustancias y desechos slidos y
peligrosos.
3.1.8 Vinculacin con las lneas de investigacin del UPTOS (CLODOSBALDO
RUSSIAN).
Soberana y seguridad alimentaria (Tecnologa de vegetales y desarrollo de
nuevos productos).
3.1.9. Vinculacin con el Plan de Ciencia, Tecnologa e Innovacin.
Este plan es un compendio de ideas, conceptos, estrategias, objetivos y metas
pensadas para ser desarrolladas desde 2005 hasta 2030.
46
3.1.9.1. Lneas vinculadas a este proyecto:

3.1.9.1.1. Desde el Marco Poltico Estratgico se vincula con:
A) Desarrollo endgeno: El cual es un modelo de desarrollo que busca potenciar
las capacidades internas de una regin o comunidad local, de modo que

puedan ser utilizadas para fortalecer la sociedad y su economa de adentro
hacia afuera, para que sea sustentable y sostenible en el tiempo.
B) Desarrollo sustentable: Este es un proceso integral que exige a los distintos
actores de la sociedad compromisos y responsabilidades en la aplicacin del

modelo econmico, poltico, ambiental y social, as como en los patrones de
consumo que determinan la calidad de vida. Para competir en mercados
nacionales y extranjeros, el sector productivo debe incorporar la
sustentabilidad en sus operaciones, relaciones con los trabajadores y la
comunidad.
C) Modelo de desarrollo endgeno sustentable: El modelo consiste en la
utilizacin de los recursos productivos propios, la incorporacin del progreso

cientfico y tcnico, el esfuerzo innovador, la creatividad, la organizacin y el
acento en el ahorro nacional, bajo principios sociales y ambientales que
garanticen su impacto positivo, permanencia y mejoramiento en el tiempo.
3.1.9.1.2. Dentro de los objetivos estratgicos:
Promover la independencia cientfica y tecnolgica con la finalidad de
alcanzar mayores niveles de soberana cientfico-tcnica necesarios para construir un
modelo endgeno de desarrollo ambientalmente sustentable para el pas.
3.2.
Poblacin beneficiada.
Empresa de Produccin Social Central Azucarero Cariaco.
47
3.3.
Delimitaciones.
El presente proyecto estuvo delimitado en la Chara California, ubicada en la
comunidad de Cantarrana, limita al Norte con la calle principal de Cantarrana, al Sur

con la autopista Antonio Jos de Sucre, al Este con la Villa Revolucionaria y al
Oeste con la carretera Cuman-Cumanacoa y adems estuvo delimitada en la
Empresa de Produccin Social Central Azucarero Cariaco
3.4. Conocimiento emprico.

Tanto los trabajadores de la Empresa de Produccin Social Central Azucarero
Cariaco, como los pobladores aledaos a dicha empresa, poseen poco conocimiento
en cuanto a lo que se refiere al abono orgnico. Sin embargo, conocen que la Cachaza
posee muchos componentes que aportan al suelo los nutrientes que ste necesita para
estar en buenas condiciones de cultivos, pero aun as muchos agricultores no utilizan
la Cachaza que ste central desecha por el motivo de desconocer el procedimiento de
elaboracin del abono orgnico.
48
PLANIFICACIN DEL PROYECTO

4. Aspectos Metodolgicos.
Se emple la siguiente metodologa para la realizacin de este trabajo de
investigacin.
4.1 Tipo de investigacin:
Segn Hernndez Sampieri Roberto, la investigacin descriptiva es
aquella en la que los estudios pretenden medir o recoger informacin de manera
independiente o conjunta sobre los conceptos o las variables a los que se refieren; es
decir, se centran en recolectar datos que muestren un evento, una comunidad, un
fenmeno, hecho, contexto o situacin que ocurre, en sus diferentes aspectos. Dicha
explicacin se adapta a este trabajo ya que se tomaran varias muestras para
determinar las caractersticas o componentes de la Cachaza.
4.2. Diseo de la investigacin.
Hernndez Sampieri
Roberto,
define
el
diseo
de
investigacin
experimental como una situacin de control en la cual se manipulan, de manera

intencional, una o ms variables independientes (causas) para analizar las
consecuencias de tal manipulacin sobre una o ms variables dependientes
(efectos). Este trabajo se fundamenta bajo esta definicin, ya que la (cachaza) se
someter a una serie de anlisis qumicos para identificar los elementos que la
componen y as determinar si es apta para elaborar el abono orgnico, aadiendo
algn otro componente si fuere necesario.
Tambin es una investigacin de campo; como lo expresa Hernndez
Sampieri Roberto, el experimento de campo es un estudio de investigacin en una
49
situacin realista o natural en la que el investigador manipula una o ms

variables. Debido a que se utilizarn fuentes primarias de informacin; es decir, se
recolectaran los datos en el propio escenario donde se presentan los hechos; lo cual es
suministrado por algunos trabajadores del Central Azucarero de Cariaco y la
elaboracin del abono se dejara bajo condiciones ambientales.
4.3. Instrumentos y tcnicas de recoleccin de datos.
Con el propsito de obtener la informacin necesaria para conocer la situacin

actual de la Corporacin Venezolana de Azcar, se llevaron a cabo una serie de
tcnicas e instrumentos indispensables. A continuacin se definirn cada uno.
Las tcnicas de recoleccin de datos constituyen los procedimientos y

acciones que realiza el investigador para obtener respuestas a los objetivos
propuestos, manifiesta Prez (2003).
Segn Hernndez Sampieri Roberto Pg. 184 un instrumento de
recoleccin de datos es un recurso que utiliza el investigador para registrar
informacin o datos sobre las variables que tiene en mente.
En relacin con Arias (2006); la Observacin Directa Es una tcnica que
consiste en observar atentamente y en contacto personal el fenmeno, hecho o caso,
tomar informacin y registrarla para su posterior anlisis (Pg. 25).
La observacin es un elemento fundamental de todo proceso investigativo; en

ella se apoya el investigador para la recoleccin de datos. Con esta tcnica y la ayuda
de una lista de cotejo se hizo estudio de cada una de las reas que y situacin de la
empresa en estudio.
50
En referencia Arias (2006) la entrevista no estructurada o informal: es

una modalidad que no dispone de una gua de preguntas elaboradas previamente, sin
embargo se orienta a unos objetivos establecidos que permite definir el tema de la
entrevista. Pg. 74.
Esta tcnica permite crear una habilidad para formular las interrogantes sin
perder la coherencia. Con la ayuda de esta herramienta se logr conocer las
irregularidades que presenta la empresa en poco tiempo para no interferir en las
labores de los trabajadores que nos proporcionaron la informacin.
51
Tabla 2. Plan de accin.

Metas/Objetivos
Actividades
Determinar la
composicin
qumica y
bacteriolgica de la
cachaza.
Revisin
bibliogrfica
sobre el tema.
Tareas
Responsables
Recursos
Visita a la
empresa.
Recoleccin
de muestra.
Malav, Joseph
Patio, Jos
Rangel, Luisana
Roque, Anderson
Silano, Iris
Elaborar abono
orgnico a partir de
la cachaza
desechada por el
Central Azucarero
de Cariaco
Seccin 04
Ramos, Ricardo
Lpiz.
Cuaderno.
Dinero
Computadora.
Recurso humano.
52
Fechas
Observaciones
Normas COVENIN
ltimas
semanas del
trimestre I
del trayecto
II
Ya que no se logr
llevar a cabo los
anlisis de la cachaza
en los laboratorios
del IUTC, estos se
realizaron en los
laboratorios del
Instituto Nacional De
Investigaciones
Agrcolas (INIA).
Seccin 03
Lugo, Eli
Diagramar el
proceso de
obtencin de abono
orgnico.
Obtener los
parmetros
fsicoqumicos de
la materia
prima.
Medios de
verificacin
Utilizacin de
los laboratorios
del INIA.
Diagrama de Flujo.
Primeras
semanas del
trimestre II
Del trayecto
I
Mtodo Artesanal.
Semanas
finales del
trimestre II
Del trayecto
II
Tabla 3. Cronograma de Actividades.

ACTIVIDADES
ACT 1.
Recoleccin de
datos para la
eleccin del tema.
Visita a la
AB
MA
JU
JU
AG
SE
OC
NO
comunidad
para observar
los problemas.
Aplicacin de
la encuesta.
Aplicacin de
entrevista a
caicultores.
ACT 2.
Esquema I.
Identificacin
del problema.
Objetivo y
plan del
53
DIC
diagnstico.
Anlisis del
problema.
ACT 3.
Esquema II.
Metas y
productos.
Ttulo del
problema.
Objetivos:
General y
especficos.
Bases del
proyecto.
ACT 4.
Presentacin
Propuesta de
del proyecto a
solucin.
la comunidad.
ACT 5.
Recomendaci
Recomendacione
n a la
s.
comunidad
para disminuir
el problema.
ACT 5.
54
Descripcin
Estructura del
del proyecto.
informe final.
Planificacin
del proyecto.
Resultados y
logros del
proyecto.
Productos y
servicios del
proyecto.
55
4.4. Sistema de Hiptesis.

Hiptesis predictiva (experimental).
Una vez sometida la cachaza a anlisis qumicos se elaborar el abono
orgnico, lo que se espera pueda ser un excelente producto y aportar buenos
beneficios a los suelos donde se aplique.
4.5. Sistema de Variables.
4.5.1. Variable independiente: la cachaza.
4.5.2. Variable dependiente: el abono orgnico.
4.6. Poblacin y Muestra.
4.6.1. Poblacin.
Segn Sampieri, la poblacin es el conjunto de personas, cosas o fenmenos
sujetos a investigacin, que tienen algunas caractersticas definitivas. Ante la
posibilidad de investigar el conjunto en su totalidad.
En este caso, la poblacin est comprendida por 2500 gramos de abono
orgnico.
4.6.2. Muestra.
Segn Sampieri, la muestra es una parte de la poblacin, la cual debe tener
las mismas caractersticas del universo en su totalidad ya que es representativa de
este.
Mara Julia Benites Goicochea, define el muestreo probabilstico como el muestreo
de seleccin aleatoria, que utiliza el azar como instrumento de seleccin. Y divide el
muestreo probabilstico en muestreo aleatorio simple, definindolo como un
56
procedimiento de extraccin al azar de un nmero determinado de elementos, del

conjunto mayor o poblacin.
Debido a que todos los elementos de la poblacin utilizada formaron parte de
la misma muestra, se tomaron ejemplares de sta de manera probabilstica; es decir,
los elementos de las muestras fueron seleccionados al azar simple.
5. MARCO METODOLGICO.
Para el anlisis qumico y microbiolgico de la cachaza se utilizaron los
siguientes mtodos, empleando las Normas COVENIN:
Anlisis qumico:
5.1. Determinacin del pH, segn Normas COVENIN 1315:
Se pesaron 10g de la muestra (cachaza) en un vaso de precipitado de 200ml,
luego se le agreg 90ml de agua destilada libre de CO2, se homogeniz la suspensin
hasta quedar libre de grumos.
Se filtr la suspensin, luego se dej que el filtrado alcanzara una temperatura
de 20 a 25 C.
Se sumergieron los electrodos del potencimetro en un vaso de precipitado
que contena agua destilada, se conect el aparato y se llev el control a posicin
neutral, luego se esper a que se calentara por 5 minutos.
Se eliminaron los electrodos del agua destilada y se secaron con una toalla de
papel fino.
En lugar del agua destilada, se coloca el envase contenido la solucin tampn
del pH ms cercano al pH de la muestra, se sumergieron los electrodos en la solucin
57
tampn y se calibr el pH de acuerdo a la solucin tampn, se devolvi a la posicin

el control a la posicin neutral, se eliminaron los electrodos de la solucin tampn,
luego se lav con agua destilada y se desecaron con una toalla de papel fino.
Se verific la temperatura de la muestra en estudio, se sumergieron los
electrodos en dicha muestra y se prosigui a medir su pH.
Se regres el control a la posicin neutral, se secaron los electrodos, se
lavaron con agua destilada y se desecaron con una toalla de papel fino.
5.2. Determinacin de humedad, segn Normas COVENIN 1553:
Las cpsulas y sus tapas se colocaron en la estufa a 130C durante una hora, se
enfri en el desecador y se pesaron.
En cada cpsula se pes 5g de la muestra, y se colocaron destapadas dentro de
la estufa, regulada a 130C, contando una hora a partir del momento en que la estufa
alcanz nuevamente la temperatura de 130C.
Se extrajeron las cpsulas de la estufa, se cubrieron rpidamente, se colocaron
en el desecador y se pesaron tan pronto hubieron alcanzado la temperatura ambiente.
Se colocaron de nuevo las cpsulas destapadas en la estufa, durante 30
minutos, luego se cubrieron y se dejaron enfriar en el desecador y se pesaron. Se
continu con este procedimiento hasta obtener el peso constante.
5.3. Determinacin de Ceniza, segn Normas COVENIN 1783:
En el crisol, previamente desecado y tarado, se pesaron 5g de la Cachaza, se
carboniz y se ubic en la mufla, a una temperatura de 550C, hasta obtener cenizas
de un color gris claro y peso constante, aproximadamente de 16 a 18 horas.
58
Se extrajo de la mufla el crisol con la muestra, se transfiri al desecador y se

sec tan pronto hubo alcanzado la temperatura ambiente.
El ensayo se realiz por duplicado.
5.4. Determinacin de Acidez, segn Normas COVENIN 1151:
Se prepar una solucin pesando 300 g de la Cachaza ya mezclada y se
transfiri a un baln aforado de 2000 mL. Se aadi agua destilada y se calent en
bao de mara.
Se enfri, se diluy hasta el aforo con agua destilada y se mezcl por
agitacin antes de tomar la alcuota para el anlisis.
Determinacin de la acidez titulante:
Se trasfiri 25 mL de la solucin ya preparada a un erlenmeyer de 250 mL y
se diluy a un volumen aproximado de 100 ml con agua destilada previamente
hervida.
Se titul con una solucin 0,1 N de hidrxido de sodio, usando 0,3 ml de la
solucin de fenolftalena por cada 100ml de la solucin que se va a titular.
Soluciones fuertemente coloradas:
Se procedi igual que en 5.4 pero en lugar de usar fenolftalena para
determinar el punto final de la titilacin se us un potencimetro y el punto final
qued determinado al alcanzar un pH de 8,3.
59
Determinacin de la acidez Inica:

Calibracin del potencimetro:
El potencimetro se calibr usando una solucin buffer de pH conocido, lo
ms aproximado al pH de la solucin problema.
Determinacin de la acidez:
Se introdujeron los electrodos en la porcin de muestra, se ajust por medio
del sistema de correccin del potencimetro la temperatura en para llevar a cabo la
determinacin.
La lectura se efectu directamente en la escala del potencimetro con una
apreciacin de 0,1 unidades de pH.
Determinacin de Calcio, segn Normas COVENIN 1158:
Preparacin de la muestra.
Se pesaron aproximadamente 1,6 g de KMnO4, se disolvieron en 1 L de agua
destilada y se hirvi por 15 minutos.
Se cubri, se dej reposar por lo menos dos das y se filtr a travs de un
embudo Gooch preparado con asbesto y sin hacer vaco. La solucin luego se guard
en un frasco mbar con tapa de vidrio.
Valoracin de la solucin.
a) Se pesaron 150 mg de Oxalato de sodio y se trasfirieron con 250 mL de agua
destilada a un vaso de precipitado de 400 mL.

b) Se agregaron 7 ml de cido sulfrico concentrado, se calent a 70C y desde
una bureta de 50 mL, se aadi lentamente y con agitacin constante la
60
solucin de KMnO4 hasta que un color rosa plido se hizo persistente por 15
segundos. Al finalizar la titilacin la temperatura fue mayor de 60C.
c) La normalidad de la solucin de permanganato se calcula de la siguiente
manera
Ec.1 N= P/VXPe
Dnde:
N= normalidad de la solucin de KMnO4.
P= peso del oxalato de sodio, en mililitros.
V= volumen de la solucin de de KMnO4, en mililitros.
Pe= peso equivalente del oxalato de sodio (66,999 mg/eq).
Procedimiento:
5.5.3. Obtencin de las cenizas.
En una cpsula previamente incinerada y tarada, se pes 2 g de la muestra
(Cachaza).
Se desec en la estufa a 100C-110C, durante la noche, a fin de eliminar el
agua presente en la muestra.
Se agregaron unas gotas de aceite de oliva, se calent cuidadosamente en el
mechero con la llama muy suave al comienzo y luego con la llama ms fuerte y el
crisol inclinado, hasta que la muestra se carboniz completamente. Se cubri el crisol,
se coloc en la mufla a 525C y se inciner durante la noche, hasta que se obtuvo un
residuo (cenizas) gris plido.
61
Las cenizas fras se humedecieron con un poco de agua, se desecaron en bao

de mara y luego en la hornilla. Se inciner de nuevo en la mufla a 525C hasta que se
obtuvo un peso constante (aproximadamente 4 horas).
Preparacin de la solucin de ceniza.
Las cenizas obtenidas se humedecieron con 5 ml de cido clorhdrico, se
calentaron hasta secar en la hornilla con la temperatura en bao de vapor,
aproximadamente 2 horas a fin de deshidratar los silicatos y hacerlos solubles.
Se agregaron 5 ml de solucin de cido clorhdrico y se calent suavemente
en la hornilla durante 30 minutos, a fin de hidrolizar los pirofosfatos a ortofosfatos
para que no interfirieran en la determinacin de hierro.
Se filtr la solucin a travs de papel de filtro en un matraz aforado de 100
mL.
Se inciner el papel con las cenizas insolubles en el mismo crisol. A estas
cenizas se le agreg 5 mL de solucin de cido clorhdrico y se calent unos minutos
en la hornilla.
Se filtr a travs de papel de filtro con el mismo embudo y en el mismo
matraz aforado, filtrando tambin las aguas de lavado del crisol.
Por ltimo, se lav tambin el papel de filtro y el tallo del embudo se llev a
volumen en un matraz aforado de 100 mL. La soluciona as obtenida es la solucin de
cenizas.
5.5.4. Determinacin:
Se transfiri una alcuota de 50 mL de la solucin ceniza, a un vaso de
precipitado de 250 mL.
62
Se calent hasta ebullicin, se le agreg lentamente 10 mL de la solucin de

oxalato de amonio y unas gotas de solucin indicadora rojo de metilo. Se agreg la
solucin de hidrxido de amonio; gota a gota, hasta que se obtuvo el viraje del
indicador (pH 5 anaranjado-rosado).
Se hirvi durante unos minutos hasta que el precipitado se regul. Se dej en
reposo durante casi 4 horas a temperatura ambiente.
Se filtr la solucin a travs de papel de filtro ayudndose con pequeas
porciones de agua (20 mL) por tres veces consecutivas.
Se coloc el papel de filtro con el precipitado en el mismo vaso en que se
realiz la precipitacin y se lav el papel con 10 mL de solucin de cido sulfrico
para disolver el oxalato de calcio. Se calent hasta casi ebullicin (90), se agreg
aproximadamente 50 mL de agua caliente y se titul con la solucin de permanganato
de potasio.
1 ml de solucin KMnO4 0,1 N equivale a 20,04 mg de calcio. Al finalizar la
titilacin la temperatura final fue mayor a los 70C.
Determinacin de Nitrgenos:
5.6.1. Preparacin y conservacin de las muestras.
100 g representativos de la Cachaza, mantenidos en un frasco hermticamente
cerrado desde el momento en que se tom del lote original debidamente identificado.
5.6.2. Procedimiento:
Preparacin de la muestra.
La muestra de la Cachaza se moli en el molinillo previamente limpio. Se
recogi el material molido, se mezcl y se procedi de inmediato a los ensayos.
63
De la muestra ya molida, se pesaron 0,7 g previamente envuelta en papel.

Paralelamente, se efectu un ensayo de blanco para los reactivos.
Se aadi de inmediato:
a) 1,2 g de sulfato cprico
b) 15 g de sulfato potsico.
c) Un pedacito de parafina, 1 g aproximadamente; y cuatro perlas de vidrio.
d) (mtodo 2) 15 g de sulfato potsico y 300 mg de sulfato cprico
pentahidratado.
Se verti luego en el matraz 25 mL de cido sulfrico.
Se coloc el matraz en posicin inclinada (30) en el aparato de digestin,
calentando gradualmente para evitar ebullicin violenta. Se gir el matraz de vez en
cuando hasta que la materia carbonosa desapareci. Se consider la digestin
terminada cuando la solucin cida se volvi transparente.
Se dej enfriar completamente el matraz bajo la campana de extraccin hasta
temperatura ambiente.
En un vaso de precipitado de 400 mL, destinado a recoger el amoniaco, se
verti:
25 mL de solucin de cido sulfrico 0,1 N, medido con una pipeta volumtrica, se
diluy con 50 mL de agua destilada y se aadi 5 gotas del indicador de titilacin
(rojo de metileno).
Se diluy el contenido del matraz de digestin, aadiendo cuidadosamente
200 mL de agua destilada, luego a fin de disolver cualquier residuo slido que
pudiera haber quedado, se dej reposar la solucin hasta alcanzar temperatura
ambiente.
64
Se agreg al matraz 1g de hipofosfito de potasio, se agit suavemente el

matraz para precipitar el mercurio en la solucin cida.
Se aadi al matraz 100 mL de hidrxido.
De inmediato se conect el matraz Kjeldahl al aparato de destilacin y se
comenz al destilado encendiendo las hornillas.
Una vez destilado 150 mL en el vaso de precipitado que contena el cido
sulfrico diluido, se retir el vaso de precipitado teniendo cuidado de que el extremo
del condensador del destilador quedara fuera del lquido. Se interrumpi la operacin
apagando la hornilla y se lav con la piceta el extremo del condensador, dejando
escurrir el agua dentro del vaso.
5.6.3. Titulacin
Se titul el amoniaco presente en el destilado, utilizando la solucin de NaOH
0,1N.
Determinacin de Fsforo, segn Normas COVENIN 1178:
5.7.1. Procedimiento:
a) En una cpsula previamente incinerada y tarada se pes 2 g de la muestra
(Cachaza).
b) se sec en una estufa a 100C-110C, durante la noche, a fin de eliminar el
agua presente en la muestra.
c) Se agregaron unas gotas de aceite de oliva, se calent cuidadosamente en el
mechero con la llama muy suave al comienzo y luego con la llama ms fuerte y el
crisol inclinado, hasta que la muestra se calcin completamente. Se tap el crisol, se
65
coloc en la mufla a 525C y se inciner durante la noche, hasta obtener un residuo

(cenizas) gris plido.
d) Las cenizas fras se humedecieron con un poco de agua, se secaron en baomara y luego en la plancha de calentamiento. Se inciner de nuevo en la mufla a
525C hasta que se obtuvo el peso constante (aproximadamente 4 horas).
5.7.2. Preparacin de la solucin de cenizas:
Las cenizas ya obtenidas se humedecieron con 5 mL de solucin de HCl (1:1),
se calent hasta sequedad en la hornilla con la temperatura baja (aproximadamente 2
horas) a fin de deshidratar los silicatos y hacerlos insolubles.
Se agregaron 5 mL de HCl (1:1) y se calent suavemente en bao mara
durante 30 minutos, a fin de hidrolizar los pirofosfatos a ortofosfatos.
Se filtr la solucin a travs de papel de filtro a un matraz aforado de 100 mL.
Se inciner el papel con las cenizas insolubles en el mismo crisol. A estas
cenizas se agreg 5 mL de HCl (1:1) y se calent por unos minutos en la hornilla.
Se filtr a travs del papel de filtro con el mismo embudo y el mismo matraz
aforado, filtrando tambin las aguas de lavado del crisol.
Por ltimo, se lav bien el papel de filtro y el tallo del embudo se llev a
volumen. La solucin as obtenida es la solucin de cenizas.
5.7.3. Determinacin:
Se transfiri una alcuota de la solucin de cenizas obtenidas de la muestra a
un matraz aforado de 100 mL. Paralelamente se prepar un blanco de reactivos,
utilizando agua destilada en lugar de la solucin de cenizas y siguiendo el mismo
procedimiento que para la muestra.
66
Se agreg agua destilada para llevar el volumen a 60 mL, se agreg 10 mL de

la solucin tampn, 1 mL de solucin de cido ascrbico y 10 mL de solucin de
molibdato de amonio, mezclando despus de cada adicin.
Se llev a volumen y se mezcl bien. Se dej reposar por 30 minutos, a
temperatura ambiente para desarrollar el color.
Con el blanco de reactivos, se calibr el espectrofotmetro a 100% de
tramitancia, la solucin coloreada de muestra se transfiri a los tubos y se determin
la tramitancia a una longitud de ondas de 620 nm.
Preparacin de la curva patrn:
A partir de la solucin de trabajo se tomaron alcuotas de 1, 2, 3, 4 y 5 mL y
se transfirieron cada una a matraces aforados de 100 mL. El mismo procedimiento se
sigui para la solucin de cenizas. Las concentraciones de estas soluciones fueron
respectivamente 0,05; 0,10; 0,15; 0,20 y 0,25 mg de fsforo/100 mL.
Con los valores de absorbancia obtenidos para los patrones se constituy un
grfico de absorbancia contra miligramos de fsforo en papel milimetrado.
Determinacin de Protenas:
Se bas en la conversin del nitrgeno orgnico a inorgnico. El sulfato de
potasio durante la digestin se diluy y se volvi alcalino al agregarle NaOH, el
amoniaco que qued en libertad se destil y se recogi en una cantidad conocida de
solucin de cido brico y se determin por titulacin con HCL.
67
5.8.1. METODO KJELDAHL modificado utilizando un tecator.

Se pes 1 g de muestra homogenizada y se transfiri a los tubos de digestin,
se le agreg 2 pastillas de sulfato de potasio y selenio, 12 mL de H2SO4 Conc., se
digest la muestra a 420C por 45 min., se enfri y agreg 75 mL de agua destilada,
luego se conect el tubo al equipo de destilacin y se agreg 50 mL de NaOH al 40%,
se destil por 4 min. Y titul con HCL 0,1 N hasta aparicin del color gris.
Ec.2 Clculos: %N = (Vg Vb) x 0,1N x 14,007 x 100
PM
Donde:
% protena = %N x F
Vg = Vol. Gastado en la titulacin de la muestra.
Vb = Vol. Gastado en la titulacin del blanco.
0,1N = Normalidad del HCL.
14,007 = Peso molecular del nitrgeno.
100 = Porcentaje.
5.9. Anlisis Microbiolgico:

5.9.1. Recuento de mohos y levaduras, segn Normas COVENIN 1337-90:
Para los medios de cultivos se sembr por duplicado directamente en placas
de Pietri 1 mL de la muestra y sus diluciones en placas de Pietri.
Se verti 15 mL del medio de cultivo seleccionado, previamente fundido y
temperado a 45C, en cada placa de Pietri, se mezcl por rotacin, y se dej
solidificar sobre una superficie plana.
68
Se incubaron las placas invertidas en la estufa a 20C-25C1C durante tres

das al abrigo de la luz.
Luego de transcurridos los tres das, se realiz la lectura de los resultados.
Finalizado el periodo de incubacin, se seleccionaron las placas y se contaron
las colonias.
Recuento de coniformes totales y fecales, segn Normas COVENIN 1104:1996:
La muestra se identific y se prepar segn Norma COVENIN 1126.
Identificacin de la muestra segn Norma COVENIN 1126:
Al llegar la muestra al laboratorio se anot la fecha de llegada y se le asign
un nmero para el anlisis, a fin de proceder posteriormente a su debida
identificacin, tomando nota de los aspectos siguientes:
Condiciones en que se recibi la muestra, tales como: temperatura, aspecto
externo del envase y aspecto externo del producto.

La muestra debe estar acompaada de la siguiente informacin: fecha de toma
de la muestra, nombre y tipo de producto, marca comercial, fabricante y/o

distribuidor, numero del lote de fabricacin, contenido neto del envase,
ingredientes y fecha de fabricacin y/o vencimiento.
Conservacin de la muestra previo a su anlisis: la muestra se analiz lo ms
pronto posible una vez recibida en el laboratorio y al proceder a realizar el

anlisis se tom nota del aspecto de la muestra: color, olor, consistencia y
textura.
69
Preparacin de la muestra segn Norma COVENIN 1126.

Condiciones generales:
a) El material y equipo utilizado, estuvieron convenientemente preparados,
identificados y listos para usar.

b) Se evit cualquier tipo de contaminacin al abrir el envase con la muestra.
c) Las latas, jarras y otros recipientes cerrados, se lavaron y desecaron; se
desinfect el rea de preparacin de la muestra con alcohol de 70, el cual se

elimin a la llama flameando. No se flamearon los envases o empaques que
bien podan daarse y/o explotar.
d) El producto estaba en una bolsa plstica y por eso se limpi con una esponja
humedecida con el agente desinfectante (alcohol de 70) para eliminar la

contaminacin superficial y el polvo.
e) Se tom una muestra representativa de la Cachaza.
Tratamiento de la muestra segn su estado fsico.

Se dej descongelar la muestra en su recipiente original por un periodo de 18
horas a temperatura ambiente.
Homogeneizacin y preparacin de las diluciones.
Se pesaron 50 g de la muestra en una jarra, estril previamente tarado.
Se aadieron 450 mL de diluyente (solucin tampn agua peptonada al 0,1%).
Se homogeneiz por no ms de 2 minutos a 8000 r.p.m.. Se esper 3 minutos
hasta que desapareci la espuma formada.
70
Determinacin del NMP de coniformes.

Prueba presuntiva:
a) se inocularon volmenes de 1ml de la muestra y sus disoluciones en cada uno
de 3 tubos con caldo laurel sulfato triptosa. Se incubaron a 35C1C durante

24h 2h; finalizado el periodo de incubacin se agit suavemente cada tubo
y se observ la produccin de gas y/o efervescencia.
b) Se consideraron como tubos positivos en la prueba presuntiva, aquellas que
presentaron gas en el tubo Dirham despus de 48h de incubacin.

Prueba confirmatoria:
a) Se agit suavemente cada uno de los tubos positivos de la prueba anterior, y
se trasfiri una asa del cultivo evitando tomar la pelcula, a tubos que
contenan caldo bilis verde brillante (2%). Se incub durante 48h.
b) Se consideraron como tubos positivos en la prueba confirmatoria, aquellos
donde se observ la produccin de gas.

c) Se anot el nmero de tubos confirmados como positivos y se llev el valor a
las tablas de NMP.
Determinacin del NMP de coniformes fecales.

a) De cada tubo con gas en caldo de lauril sulfato triptosa se incub con un asa
de 3 mm a tubos que contenan caldo para enriquecimiento de coniformes

(E.C.) previamente temperados a 45C0,2C.
b) Se incub en bao de agua a 45C0,2C durante 24h 2h.
c) Se anotaron los tubos con gas y se llevaron los resultados a la tabla de
Nmero Ms Probable.
71
Determinacin del NMP Escherichia coli.

La determinacin se efectu en base a los tubos positivos obtenidos
anteriormente.
Se aisl Escherichia coli a partir de los caldos E.C, se sembr por estras en
placas con agar Levine (EMB).
Se incubaron las placas a 35C1C durante 48h.
Se seleccionaron las colonias color violeta oscuro, con o sin brillo verde
metlico en el agar Levine (EMB) o colonias rojas en el agar Endo y se repic en
tubos que contenan agar nutritivo para la obtencin de un cultivo puro.
Se incubaron a 35C1C durante 24h.
Se procedi a analizar una coloracin Gram, a partir del cultivo obtenido, a fin
de observar la morfologa y pureza del mismo.
Se realizaron las pruebas de produccin de indol, rojo metilo, Voges Proskauer
y se hizo uso del citrato (IMVic), a partir de los cultivos puros y de morfologa
caracterstica obtenida; para ello se sembr con un asa de platino en los medio de
cultivo indicados en cada una de las pruebas que se mencionan a continuacin:
Produccin de Indol.
a) se incubaron los tubos con caldo triptosa o agua peptonada e incubar a
35C1C durante 24h.

b) se aadi a cada cultivo 0,2 mL del reactivo de Kovacs, se agit y observ el
tipo de reaccin:
72
Reaccin positiva: aparicin de un color rojo oscuro en la superficie del
medio.
Reaccin dudosa: aparicin de un color anaranjado, indicando la posible
presencia de escatol.
Reaccin negativa: aparicin de color amarillo.
Prueba de Voges Proskauer y rojo de metilo:
a) Se inocularon los tubos con caldo glucosa tamponada, y se incubaron a
35C1C durante 48h.

b) Se transfiri 1 mL del cultivo anterior a un tubo vaci, y se aadi 0,6 mL de
solucin de alfa naftol 5% y 0,2 mL de solucin del hidrxido de potasio 40%

y se mezcl, se dej en reposo durante 2h y se observ la reaccin.
Reaccin positiva: aparicin de un color rosado o rojo carmes.
Reaccin negativa: aparicin de color amarillo a marrn.
c) Se reincub el cultivo obtenido a 35C1C durante 48h adicionales. Se
aadi 5 gotas de solucin rojo de metilo, se agit y se observ la reaccin.

Reaccin positiva: aparicin de color rojo bien definido.
Reaccin negativa: aparicin de color amarillo.
Utilizacin de citrato:
a) Se transfiri un pequeo inoculo a tubos con caldo citrato de Koser.

b) Se incub a 35C1C durante 72h y se observ la reaccin.
Reaccin positiva: aparicin de turbidez.
c) Se consider como E. coli, los cultivos que presentaron las siguientes
caractersticas:
-
73
Fermentacin de la lactosa con produccin de gas a 35C.
Aspecto de cocobacilos bacilos cortos Gram negativos, en la coloracin de

Gram.
Recuento de bacterias masfilas a 37C y 22C, segn Normas COVENIN 90287.

Los ingredientes se disolvieron en el agua por ebullicin, luego se esteriliz el
medio a 120C por 15 minutos. El pH final del medio estaba en 7 a 25C despus de
la esterilizacin.
Preparacin y conservacin de las muestras:

El material de ensayo consisti en una muestra representativa de la Cachaza y
su codificacin y preparacin se hizo segn lo establecido en la Norma COVENIN

1126.
Condiciones de uso:
Previo al anlisis las muestras se mantuvieron en condiciones apropiadas
como lo exige la Norma COVENIN 902-87.

Todos los anlisis se realizaron en condiciones de asepsia.
Procedimiento:
Se coloc 1 ml de la muestra original en placas de Petri por duplicado.
Se aadi a cada placa 12 ml del medio de cultivo previamente fundido, y temperado

a 45C - 50C. Se mezcl convenientemente y se dej solidificar sobre una superficie
plana.
Se invirtieron las placas, y se incubaron a 321C por 48 horas.
74
Finalizado el periodo de incubacin, se seleccionaron perfectamente las placas

donde aparecieron de 30 a 300 colonias. Con la ayuda de un cuenta colonias, y se
anotaron las diluciones correspondientes.
El nmero promedio de las placas de una misma dilucin, se multiplic por la
dilucin correspondiente, y ese fue el resultado final.
5.12. Para el anlisis qumico del compost 1 y 2 elaborado a partir de la cachaza
se utiliz la siguiente metodologa:
5.12.1. Determinacin de Nitrgeno por MICROKJELDAHL:
Para la minerizacin se pesaron 15 mg, se colocaron en un matraz de
mineralizacin, se aadi una pizca de catalizador y 1 mL de cido Sulfrico
concentrado. Se coloc en la rampa de mineralizacin a fuego lento hasta que hubo la
aparicin de un color verde claro a transparente.
Para la destilacin se encendi el aparato MICROKJELDAHL, se coloc la muestra
junto con 10 mL de NaOH en el contenedor y en la salida se coloc un erlenmeyer
con 25 ml de cido Brico y se dej destilar hasta que se alcanz un volumen de 50
mL. El calor cambi a verde brillante.
Para la titulacin se realiz la titilacin de la muestra destilada con cido Clorhdrico
hasta la aparicin completa del color verde brillante y la aparicin de un color rojo.
Clculos:
Ec.3 %N= (14XVHClXNHCl/15)X 100
5.12.2. Determinacin de Materia Orgnica y Carbono Orgnico por el mtodo
WALKLEY Y BLACK:
Procedimiento: se pes 0,5 g de muestra y se colocaron en un erlenmeyer de
500 mL, se le adicionaron 10 mL de Dicromato, luego se agregaron 20 mL de cido
75
Sulfrico y se dej actuar durante 30 min. Se continu adicionando 170 mL de agua

destilada y se verti una alcuota en la celda del espectrofotmetro y se ley el
porcentaje de tramitancia a 600 nm.
Clculos:
Ec.4 %M.O= (34,3469-17,1795 X Log %T)/ peso de la muestra
Ec.5 %C.O= (15,34-7,69XLog %T)/ peso de la muestra.
5.12.3. Determinacin de Potasio (K).

Se determin por el mtodo de Fotometra de Llama, el decantado se recogi
en las fiolas, se enrasaron con Acetato de Amonio hasta completar 100 mL, luego se
procedi a leer en un espectrmetro de emisin atmica marca varn, modelo spectr
AA50B.
El porcentaje de Potasio, se determin con la siguiente frmula:
Ec.6 K= ppm leda X 0,051.
5.12.4. Determinacin de Fsforo, mtodo de OLSEN (para suelos con pH > 6).
Procedimiento: se pesaron 2,5 g de la muestra en un tubo de centrifuga, se
aadieron 50 mL de solucin extractora y se agit durante 30 min, luego se centrifug
por 5min y se filtr con papel WATMAN #1. Se tomaron 2 mL del filtrado, se
aadieron 5 mL de agua desionizada y 3 mL de solucin reveladora, se agit y se
esper 10 min. Se procedi a leer en el espectrofotmetro a una longitud de 882
usando el filtro rojo y se prepar la curva de calibracin.
76
Clculos:
Ec.7 ppm d P en la muestra= (ppm de Fsforo en la grfica X 200) / volumen de la
alcuota.
5.12.5. Determinacin del porcentaje de Humedad en la muestra.

Se pes 25 g de la muestra, se coloc en la estufa a 105 C durante 24 horas,
transcurrido dicho tiempo se extrajo, se dej enfriar y se volvi a pesar.
Clculos:
Ec.8 %Humedad: (peso de la muestra seca- peso de la muestra hmeda / peso de la
muestra ceca) X 100
5.12.6. Determinacin de Capacidad de intercambio catinico.
Se determin con el mtodo de Schollemberger, el que consiste en lavar la

muestra varias veces con acetato de amonio normal a pH 7 y eliminando luego el
exceso de este con lavados de alcohol etlico neutro. Despus se le agrego 500 mL de
NaCl y se agito por 30 minutos luego se centrifugo. Se coloc el sobrenadante en un
erlenmeyer y se aadi 10 mL de formol neutralizado, ms 3 gotas de fenolftalena
para despus titular con NaOH 0,1 N hasta el color rosa tenue.
Clculos:
Ec.9 CIC: 20 x V NaOH x N NaOH= meq/100g suelo.
77
6.
RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO
6.1 Anlisis fisicoqumicos preliminares de la cachaza:

La cachaza es el principal residuo de la industrializacin del azcar de caa,
producindose de 30 a 50 Kg. por tonelada de materia prima procesada, lo cual
representa entre 3 y 5 % de la caa molida. Este residuo es rico en materia orgnica,
nitrgeno, calcio y fsforo, por lo que se usa en varios pases como fuente de
nutrimentos, mejoradora de algunas propiedades fsicas del suelo y en la recuperacin
de suelos afectados por sales.
En los laboratorios del Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas del
Estado Sucre, se llev a cabo el anlisis de la Cachaza para determinar as la
composicin tanto qumica como bacteriolgica de la misma, siguiendo los
parmetros establecidos por las Normas COVENIN para cada caso; de esta manera se
obtuvieron respuestas muy importantes que pueden observarse a continuacin:
Tabla 4. Resultados preliminares del anlisis fisicoqumico de la Cachaza.
Parmetros
Resultados
pH
5,06
Cenizas (%)
11,24
Acidez (%)
0,79
Humedad (%)
64,55
Protenas (%)
2,29
Fsforo (ppm)
319,80
Calcio (%)
9,94
Nitrgenos Totales (%)
0,55
Carbohidratos (%)
19,51
Los resultados obtenidos en los diferentes anlisis muestran que la cachaza es

una materia orgnica que presenta un alto contenido de fsforo en comparacin con
78
los rangos establecidos segn Boada (2000) (vase Tabla 9), lo cual es de suma
importancia, ya que este compuesto qumico interviene en la mayor parte de las
reacciones bioqumicas complejas de la planta que son la base de la vida; respiracin,
sntesis y descomposicin de glcidos, sntesis de protenas, entre otras cosas. Como
tambin cumple un papel fundamental en las transferencias de energa.
Con respecto al nitrgeno, que es un elemento que frecuentemente es utilizado
como indicador de la calidad nutricional del abono en muchos pases, se puede
deducir que la cantidad del mismo en la cachaza es un poco bajo pero aceptable para
la cachaza por ser la materia prima en la elaboracin de abono orgnico, cabe
destacar que en el proceso se le aadirn ciertos adictivos para mejorar
sus
propiedades.
El contenido de nitrgenos totales influye positivamente en el crecimiento de
la planta: la planta desarrolla hojas ms grandes y mayor cantidad de ramas, el
periodo vegetativo se alarga.
En las pruebas de anlisis realizadas es importante destacar el alto contenido
de calcio presentes en la cachaza, lo cual es beneficioso puesto que la presencia del
mismo funciona como nutriente esencial para las plantas, ayudando a promover el
alargamiento celular, participando en los procesos metablicos de absorcin de otros
nutrientes, ayudando a fortalecer la estructura de la pared celular y a proteger a la
planta contra las enfermedades que generan numerosos hongos y bacterias secretando
enzimas que deterioran la pared celular de los vegetales.
Los resultados obtenidos dieron a demostrar que la cachaza contiene altos
niveles de humedad, certificando lo expuesto por los documentos revisados, (vase
tabla 12). Este alto contenido sobrepasa la medida ptima que debera tener un abono.
Sin embargo, no sera un mal resultado porque la humedad disminuye
relativamente con el calor del verano. Un nivel de humedad mnima favorece la
79
actividad microbiana y reduce los costos de transporte de materiales que son muy
hmedos.
El nivel ptimo de humedad en un abono es de suma importancia, ya que el
suelo necesita estar hmedo para que las plantas puedan realizar su transpiracin.
Este es un proceso que realizan las plantas mediante el cual expulsan agua a la
atmsfera a travs de unas aberturas microscpicas de las hojas llamadas estomas,
esto lo hacen para poder absorber agua y nutrientes desde el suelo.
En lo que concierne al potencial de hidrgeno de la cachaza (pH), se puede
deducir que es un pH ptimo, debido a que se encuentran entre los niveles aceptables
que establecen muchos pases para un abono orgnico. El pH influye en la
disponibilidad de nutrientes, es decir, que si es muy alto o muy bajo escasearn
ciertos elementos o habr otros en exceso, lo cual tambin es perjudicial para los
cultivos.
Claro est que estos rangos van a variar segn el manejo que se haga de la
materia prima previo al compostaje, las mezclas de materiales, y el tipo de proceso
usado para la obtencin del abono.
6.2. Anlisis microbiolgicos preliminares de la cachaza.
El anlisis bacteriolgico de la cachaza arroj una importante cantidad de
microorganismos mesfilos, lo que se puede observar claramente por medio de la
presente tabla:
80
Tabla 5. Resultados microbiolgicos de la cachaza.

Parmetros
Resultados
Recuento de bacterias mesfilos a 37C
30000 UFC/g de muestra
Recuento de bacterias mesfilos a 22C
ndice de coliformes fecales
<3 NMP/g de muestra
ndice de coliformes totales
<3 NMP/g de muestra
Recuento de mohos y levaduras
Se logra percibir que los valores obtenidos en este caso sobrepasan los citados
en un estudio realizado en el ao 2008 por la Revista de la ciencia del suelo y
nutricin
vegetal,
BIOLGICA
DE
titulado:
CARACTERIZACIN
ENMIENDAS
ORGNICAS
FSICA-QUMICA
APLICADAS
EN
Y
LA
PRODUCCIN DE CULTIVOS EN REPBLICA DOMINICANA.

Comparando ambos valores se puede observar la presencia de una
considerable actividad microbiana dentro de la materia prima (cachaza). Cabe
destacar que las bacterias mesfilas son las que normalmente se encuentran en el
suelo vegetal y producen cido, es aqu donde predominan los hongos y las bacterias
las cuales operan a temperaturas entre 15 y 40C. Es necesario destacar que el
recuento de bacterias mesfilas se realiz despus de 24 horas de incubacin tanto a
37C como a 22C, quedando en claro que a menor temperatura menor son las
unidades formadoras de colonias por gramos o menor es la poblacin microbiana que
se desarrolla en la presente materia prima.
En un abono orgnico, la presencia de los microorganismos es indispensable
ya que son stos los responsables de convertir la materia prima biodegradable en
materia orgnica humificada; pero debe haber un control sanitario, por eso es
importante sealar que para trabajar con la cachaza en la elaboracin de abono
81
orgnico, es necesario trabajar a temperatura ambiente para tener un control de dichas

bacterias; es decir, un control para no matar las bacterias y para que no haya un
exceso de las mismas, as evitar daos a la salud humana.
Los organismos del suelo intervienen sobre restos orgnicos (materia orgnica
fresca), aprovechando parte de sus constituyentes y energa asociada a sus molculas.
El resultado de la actividad de los organismos es la formacin de compuestos
hmicos que tienen gran relevancia sobre las propiedades fsicas del suelo, al mismo
tiempo que suponen una reserva de elementos minerales. Del mismo modo, en los
procesos de descomposicin de la materia orgnica, se liberan elementos minerales
que constituyen la base de la nutricin vegetal. As, en muchas ocasiones la poblacin
microbiana del suelo es un buen indicador de la fertilidad de un suelo. La rapidez en
que se modifican las poblaciones microbianas hace que la actividad biolgica sea un
parmetro muy sensible en la evaluacin de hipotticos cambios del medio edfico.
Los parmetros indicadores de la actividad biolgica del suelo pueden ser una
herramienta muy til en sistemas agrarios basados en mantener o mejorar la fertilidad
del suelo a partir de la gestin de la materia orgnica.
En lo referente al nmero ms probable en un gramo (NMP/g) de coliformes
fecales
y totales, valores que se pueden apreciar en la tabla 5, estos resultaron ser
menor a tres.
Segn referencias bibliografas, (vase tabla 13); los coliformes fecales y
totales deben estar por debajo de los 1000 nmeros ms probables por gramos, lo que
demuestra que la Cachaza no contiene cantidades fecales alarmantes. Estas cifras
reflejan resultados favorables para la realizacin del abono orgnico ya que es
mnima la presencia de coliformes fecales.
Los resultados obtenidos en el recuento de mohos y levaduras son comparados
con la Norma COVENIN 2592-89, sta norma revela que el rango permisible para
82
mohos va desde 10 a 10000 UFC/g y el de las levaduras va de 10 a 1000 UFC/g, en

la tabla 5 se observa que los valores obtenidos en el anlisis de la cachaza sobrepasan
la cifra establecida por dicha norma, lo que demuestra que la materia prima estudiada
comprende una alta poblacin de mohos y bacteria.
Un estudio realizado en el ao 2011, titulado USO DE CACHAZA Y
BAGAZO
DE
CAA
DE
AZCAR
EN
LA
REMOCIN
DE
HIDROCARBUROS EN SUELO CONTAMINADO afirma que este componente

posee un ptimo poder de remocin de hidrocarburos acumulados en el suelo, esto se
debe a la cantidad de mohos y levaduras que sta conserva.
La cachaza adems de funcionar como enmienda, presenta la ventaja de
aportar microorganismos al suelo con la capacidad de biotransformar los txicos, y de
nutrimentos en mayor concentracin que los encontrados en bagazo de caa de
azcar, en especial del fsforo.
6.3. Anlisis fisicoqumicos del abono 2:
Segn el resultado que se obtuvo en la prueba de pH fue de 8.6 (vase tabla
6), de acuerdo a Boada (2000) lo identifica como moderadamente alcalino, por lo que
se espera la presencia de carbonato de calcio en el compost (vase tabla 11). De
acuerdo al valor medido en el estudio, el comportamiento del proceso es tpico en el
compostaje (5).
Conforme a los resultados obtenidos de Nitrgenos totales (2.3 %), se
considera un valor muy alto segn Boada (2000) (vase tabla 7). Por otra parte el Dr.
T. Cairns, American Rose (mayo 1997), cuando la materia en descomposicin es de
alto contenido en N, el excedente aparece en el suelo como amonaco, una vez
formado el amonaco en suelos bien aireados y no muy cidos, es convertido por dos
bacterias nitrificantes diferentes, primero en nitrito y luego en nitratos. Esta doble
transformacin de amonaco en nitrato se llama "nitrificacin".
83
El proceso de oxidacin de amonaco a nitrito y a nitrato es un proceso que

libera energa que las bacterias utilizan para formar sus compuestos orgnicos a partir
de dixido de carbono (CO2). Este proceso se conoce como "quimiosntesis" en
contraste con "fotosntesis" (plantas verdes transforman CO2 en compuestos
orgnicos con energa solar) (7).
Se observa que el resultado obtenido de materia orgnica en el abono despus
de finalizar el procesos de fermentacin es de (1.89%). Segn Boada (2000), el nivel
de materia orgnica es un muy bajo; esto se debe a que el tiempo de fermentacin fue
suficiente para la descomposicin de toda la materia orgnica (vase la tabla 10). Es
importante sealar que los valores de materia orgnica pueden variar mucho en
funcin del material empleado para hacer el compost, adems que por tratarse de un
producto natural no tiene una composicin qumica importante.
El valor obtenido de fosforo en el abono es de (500ppm). El cual de acuerdo a
la escala de Olsen citado por Boada (2000), se considera un valor excesivamente alto
(vase tabla 8). Es importante sealar que el fsforo se redistribuye con facilidad en
la mayor parte de las plantas de un rgano a otro y se pierde en las hojas antiguas,
acumulndose en hojas jvenes, en flores y semillas en desarrollo, por lo cual, los
sntomas de deficiencia se presentan primero en hojas maduras (Salisbury y Ross,
1994).
En lo que concierne al contenido de humedad en el abono orgnico, se obtuvo
un 68,47%. Se
podra deducir que es un resultado alto para los lmites que
recomiendan para un abono orgnico segn la Oficina de Sanidad Vegetal Costa Rica
(vase la tabla 12). Sin embargo Terres (2007). Establece que la humedad alcanza sus
niveles ptimos entre 40-60%. Se puede considerar este resultado dependiendo de la
zona donde se vaya aplicar el producto debido a las altas o bajas temperaturas.
84
De acuerdo al resultado se puede observar que el contenido de potasio (k) 11

ppm se puede observar que es un valor bajo de potasio de acuerdo a la escala de
Olsen citado por Boada (2000) (vase la tabla 9).
Tericamente una relacin carbono-nitrgeno es adecuada cuando sus valores
no tienen un valor diferente a ms de 10, teniendo en cuenta que el nitrgeno ser
superior al carbono. El valor obtenido en las pruebas de laboratorio arrojo como
resultado una relacin de 0.66-2.30. Siendo este con lo antes mencionado un valor
adecuado (vase la tabla 12); es importante resaltar que sus valores son bajos debido
a que a gran parte de la materia orgnica se ha descompuesto.
El resultado que arrojo la capacidad de intercambio inico (3,6 meq/100g
suelo), en comparacin con los niveles mnimos para la calidad de los abonos segn
la oficina de sanidad vegetal de Costa Rica (vase la tabla 12); es muy bajo, esto es
debido a que el abono posee un bajo porcentaje de materia orgnica y de igual forma
es afectado por el alto contenido de carbohidratos que posee la cachaza (19,51%).
Tabla 6. Resultados del anlisis fisicoqumico del abono 2.
Parmetros
pH
Resultados
8.6
Fsforo (ppm)
500
2.30
Humedad (%)
68.47
CIC (meq/100g)
Potasio (ppm)
3.6
11
Materia orgnica (%)
1,89
Carbono orgnico (%)
0,66
85
6.4. Anlisis fisicoqumicos del abono 1

En el proceso del primer compostaje, el objetivo de usar aserrn fue con la
finalidad de que eliminara los malos y fuertes olores que contiene originalmente la
cachaza, la cual es una fuente de criaderos de moscas y otras alimaas. Siendo el
aserrn sumamente efectivo para la eliminacin de los fuertes olores.
El aserrn es el producto del trabajo de la madera. La madera est compuesta
principalmente por celulosa, lignina y otras pectinas. En funcin del tipo de madera el
contenido de nitrgeno de esta ser mayor o menor. Al aplicarle el aserrn a los
proceso de fermentacin le aporto una pequea cantidad de nitrgeno al que tena
principalmente la cachaza. (Vase grafica 7).
En lo que corresponde al valor de pH hubo un aumento considerable siendo
este positivo, llevndolo desde un pH acido hacia uno neutro. (Vase grafica 3). Esto
aumento del pH puede ser producido por la aplicacin de cascara de huevo la cual es
rica en calcio, ayudando a la vez a elevar el nivel de pH.
Se puede observar la gran disminucin que se obtuvo de fosforo en este
proceso, esta cada en los niveles de fosforo se pueden interpretar como muy bajos.
Esta disminucin es debido a que el aserrn no aporta materia orgnica sino que la
disminuye y afecta retardando el proceso de descomposicin de la materia,
impidiendo la rpida formacin de compuestos.
Tabla 7. Resultados del anlisis fisicoqumico del abono 1.
86
Parmetros
Resultados
pH
7.6
Fsforo (ppm)
71.66
0.73
Humedad (%)
79.29
Maretia Organica(%)
14.82
Carbono orgnico (%)
7.36
Diagrama del proceso de obtencin de abono.
Figura 2. Proceso de formacin del abono orgnico.

Ya antes elegida la materia prima (cachaza), se pes un determinado valor,
luego este es pasado a un recipiente en el cual se le adiciona distintas materias
orgnica que funcionan como adictivos para aportarle nutrientes que se dedujeron
anteriormente por los anlisis hecho a la cachaza. Luego cierta parte de esta mezcla
fue trasladada a un recipiente de plstico el cual funciono como un compostero, a su
vez se le agrego una cantidad de agua para la fermentacin de la mezcla.
Esta materia fue mezclada en un periodo mensual por tres ocasiones. Al cabo
de cuatro meses del proceso de compostaje, la materia fue extrada y empaquetada
para luego ser trasladada al laboratorio para determinar sus propiedades finales.
6.5. Elaboracin del abono orgnico 1 y 2 a partir de la Cachaza desechada en el
Central Azucarero de Cariaco.
Para la elaboracin del abono orgnico a partir de la cachaza, se llev a cabo
el siguiente procedimiento: se utilizaron dos envases de (1 galn) con sus respectivas
87
tapas (esterilizados) y enumerados; Para el abono 1, aserrn, cachaza y agua. Para el

abono 2, aserrn, cachaza, cscaras de huevos, borra de caf, residuos orgnicos
vegetales y agua.
En el compostero nmero uno se colocaron 800 g de Cachaza, 200 g de
aserrn y una pequea cantidad de agua para humedecer la mezcla (vase fig 3), es
importante mencionar que el aserrn fue utilizado y agregado al abono como una
medida debido a los fuertes olores que desprende la Cachaza, lo que hace un poco
engorroso el manejo de la misma. Se utiliz el aserrn tomando en cuenta que ste
material tambin es utilizado como abono, de manera que se pudiera neutralizar el
fuerte olor de la cachaza y cabe destacar que se logr la meta ya que si se pudo
neutralizar dicho olor.
En el compostero nmero dos se colocaron 800 g de cachaza, 200 g de
cscaras de huevos, 250 g de aserrn y la cantidad de agua considerable para
humedecer la mezcla (vase fig 4). Se utiliz el aserrn tomando en cuenta que ste
material es utilizado como abono, de manera que se pudiera neutralizar el fuerte olor
de la cachaza y cabe destacar que se logr la meta ya que si se pudo neutralizar dicho
olor. Tambin se aadieron las cscaras de huevos para reforzar el abono ya que ste
es un material rico en protenas, calcio y carbono clcico que aportara al abono
orgnico estos componentes para lograr obtener un abono orgnico capaz de contener
los nutrientes necesarios para la optimizacin de la estructura superficial de los suelos
a travs de su aplicacin. Tambin se agreg a este abono, borra de caf, la cual es
ligeramente cida y est llena de nitrgeno, un mineral que, cuando es utilizado como
fertilizante, ayuda en el crecimiento de las plantas. Adems, cuando la borra es
utilizada para las plantaciones, la misma crea una variante cida natural de bacteria
que mejora el crecimiento de dichas plantas. Otros componentes utilizados en la
elaboracin del abono orgnico fueron los desechos orgnicos vegetales, ya que estos
aportan nutrientes minerales al ser incorporados al suelo.
88
Se cubri cada compostero y se colocaron en un sitio especfico al aire libre

de manera que de da recibiera calor y de noche recibiera fro. De cinco en cinco das
transcurridos se destapaban y se observaba si les haca falta agua, de ser as se le
agregaba y luego se volvan a tapar.
89
Abono 1
24%
Cachaza
Aserrin
76%
Figura 3. Porcentaje de elaboracin del abono 1.
90
Abono 2
14%
Cachaza
17%
Cascara de Huevo
Aserrin
Residuos Organicos
55%
14%
Figura 4. Porcentaje de elaboracin del abono 2.
10
8.6
9
7.6
8
7
pH
6
5
5.06
4
3
2
1
0
Cachaza
Abono 1
Figura 3. Variacin de pH.
91
Abono 2
Inicialmente como se puede notar la materia prima arrojo un pH de 5,06

siendo un valor muy alejado de la neutralidad lo cual es ms recomendable para los
Abonos; observamos que el Abono 1 obtuvo un valor de 7,6 debido al aserrn que se
le agreg y al proceso de descomposicin de la cachaza. En el Abono 2 el pH sufri
un aumento considerable; al igual que en el Abono 1 esto sucedi debido al proceso
de descomposicin, resaltando que en este Abono se le agrego materia orgnica la
cual su composicin de pH es bsica, llevando al pH a tornarse ms bsico con un
valor de 8,6 debido a la disminucin de la materia prima y la capacidad de aumento
de la materia orgnica que se le agreg (cascara de huevo, la cual es rica en calcio),
debido a que, cuando el calcio se encuentra en forma de carbonato de calcio ste
tiende a tener un pH bsico. .
92
Humedad (%)
90%
79%
80%
70%
68%
65%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Cachaza
Abono 1
Abono 2
Figura 4. Variacin de la humedad.
La humedad depende de la capacidad que tiene la materia de retener lquido,

como se puede observar en el Abono 1, el porcentaje de humedad es de 79% debido a
que se disminuy el porcentaje de cachaza, agregando aserrn el cual tiene mayor
capacidad de retencin de humedad que la cachaza. En el Abono 2 se observa una
disminucin de 11% con respecto al Abono 1, esto debido a que se le agreg materia
orgnica, la cual tiene menor capacidad de retencin comparado con los componentes
del Abono 1. Tomando en cuenta que a las tres muestras previamente se le realiz la
prueba de la gota.
93
25%
Orgnica (%)Materia
20%
20%
15%
15%
10%
5%
2%
0%
Cachaza
Abono1
Abono 2
Figura 5. Variacin de Materia Orgnica.
Como se puede observar en la presente grfica, el Abono 2 tiene menor

porcentaje de materia orgnica en comparacin con el Abono 1, debido a que ste
contiene mayor cantidad de la misma, por lo tanto su proceso de descomposicin es
ms rpido. En el Abono 1, la materia orgnica es mayor debido a que sta contiene
aserrn el cual tiene un proceso de descomposicin ms complejo. En cuanto al
porcentaje en la cachaza es mayor ya que sta no pas por un proceso de
descomposicin.
94
600
500
Fsforo (ppm)
500
400
319.8
300
200
100
72
Cachaza
Abono 1
Abono 2
Figura 6. Variacin de Fosforo.
Se puede observar la disminucin de fsforo en el abono 1 con respecto a la

cachaza ya que a ste se le agreg aserrn el cual absorbi parte del fsforo contenido
en la cachaza. El valor alto que se observa en la cachaza se debe a que este
compuesto se encuentra rico en ella en forma natural. Con respecto al Abono 2, el
valor es mucho mayor que el de la cachaza y el abono 1 debido a que se puede notar
que hay una diferencia de fsforo con respecto a la cachaza ya que a ste se le agreg
materia orgnica la cual por el proceso de descomposicin aporta mayor cantidad de
fsforo.
95
250%
15. Grafica N7. Variacin de Nitrgeno
230%
200%
150%
100%
73%
55%
50%
0%
Abono1
(%/100) Nitrgeno
Cachaza
Figura 7. Variacin de Nitrgeno.
96
Abono 2
El valor que arroj la cachaza a diferencia del Abono 1 y 2 es un poco bajo, ya que
sta no pas por un proceso de descomposicin, sin embargo en el Abono 2 se observa un
incremento comparado con el Abono 1, porque sta contiene mayor cantidad de materia
orgnica y el Abono 1 slo contiene cachaza y aserrn; sus valores con respecto a la cachaza
son mayores debido a que estos pasaron por el proceso de compostaje. Es importante
mencionar que en el abono 1, el incremento del nitrgeno no se debe nicamente a la

adiccin del aserrn, sino mayormente al proceso de descomposicin.
7. CONCLUSIONES
Se logr determinar la composicin fisicoqumica preliminar y final de la
Cachaza.
Mediante procedimientos biolgicos se obtuvo la composicin bacteriolgica
de la cachaza.
Se realiz el diagrama de flujo del proceso de obtencin artesanal del abono
orgnico.
De manera exitosa se elabor artesanalmente el abono orgnico a partir de la
cachaza desechada en el Central Azucarero de Cariaco.

El alto nivel de hmeda que tiene el abono fue debido a que se le agreg
mucha agua para el proceso de fermentacin.
97
Los aditivos que se usaron en la elaboracin del abono fueron fundamentales
para el aumento del nivel de sus propiedades.

El valor de materia orgnica fue bajo debido a que toda fue consumida en el
proceso de fermentacin.
Los valores fsicos-qumicos obtenidos indican que el proceso de compostaje
est en condiciones adecuadas para la obtencin de un producto de gran

calidad.
8. RECOMENDACIONES
En el proceso de elaboracin del abono orgnico se debe agregar menos
cantidad de agua para as evitar que el valor de la humedad salga de los rangos
establecidos.
Llevar la investigacin a un nivel de campo para la influencia del abono
orgnico en las propiedades fsicas y qumicas del suelo.

Hacer uso de este abono orgnico ya que ste tiene la capacidad de enriquecer
al suelo ya que permite albergar una gran actividad biolgica, la cual tiene
varias implicancias favorables.
98
PROPUESTA DE ALTERNATIVA DE SOLUCIN

9. Diseo de un biodigestor para la obtencin de abono orgnico en el
Central Azucarero de Cariaco, Municipio Ribero, Estado Sucre.
9.1. Objetivo general de la propuesta:
Disear un biodigestor para la obtencin de abono orgnico en el Central
Azucarero de Cariaco, municipio Ribero, Estado Sucre.
9.2. Objetivos Especficos
Disear fermentadores anaerobios para la produccin de Abono orgnico de
cachaza de caa.
Analizar los derivados que resulten de la produccin del abono orgnico de
cachaza de caa en el biodigestor.

Implementar medidas para el aprovechamiento de los gases resultante en la
produccin de abono orgnico de cachaza de caa.
99
10. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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2012 de la World Wide Web:
http://www.madrimasd.org/blogs/universo/2008/04/01/87993.
102
24. Mara Julia Benites Goicochea, CONCEPTOS BSICOS SOBRE LA

METODOLOGA DE LA INVESTIGACN. Pg.13.
103
11. ANEXOS
Muestras de clculos
Determinacin del potasio (K)
K=ppm leda en la curva de calibracin x 0,051

Clculo:
K= 11 ppm x 0,051= 0.561ppm
Determinacin del Nitrgeno (N)

%N= 14 x VHCL x NHCL x 100
15
Clculo:
%N= ((14x0, 3x 0, 1) /18,4) x 100= 2,28 %N
Determinacin Fsforo (P)

ppm de P (suelo) = ppm P grafica x 200
V. alcuota
Clculo:
ppm de P: (5 x200) / 2= 500 ppm
Determinacin de Humedad (H)

%H= (PC + MH) (PC +MS) x 100
PM
Clculo:
%H: ((44, 4087 40,9890) / 5,0487) x 100= 67,73 %H
104
Determinacin de la capacidad de intercambi catinico (CIC)

CIC= 20 x VNaOH x CNaOH= meq/100g suelo
Clculo:
CIC= 20 x 1,8 x 0,1= 3,6 meq/100g suelo
Determinacin de materia orgnica (M.O)
% M.O= 34,3469 17,1795 log % t
Peso de muestra
Clculo:
% M.O= (34,3469 (17,1795 x log 95)) / 0,1973= 1.89%
Determinacin de carbono orgnico (C.O)
% C.O= 15,34 7,69 X log % t
Peso de muestra
%C.O=(15,34-7,69X log95) / 0,1973=0,66%
Tabla 8. Resultados de Nitrgeno total (%)

Valores
0.60
0.60-0.35
0.35-0.20
0.20
Interpretacin
Muy alto
Alto
Medio
Bajo
Fuente: Boada (2000).
Tabla 9. Resultados de Fosforo (ppm)

Valores
105
Interpretacin
30
30-18
18-12
12-3
3
Muy Alto
Alto
Medio
Bajo
Muy bajo
Tabla 10. Resultados de Potasio (ppm)

Valores
121
120-61
61
Interpretacin
Alto
Medio
Bajo
Tabla 11. Resultados de Materia Orgnica

Valores
4.83
4.83-3.10
3.10
Interpretacin
Alto
Medio
Bajo
Fuente: Boada (2000)
Tabla 12. Resultados de pH

Valores
7.6-8.3
Interpretacin
Moderadamente
7.1-7.5
alcalinos
Ligeramente
7.0
6.5-6.9
alcalinos
Neutro
Ligeramente acido
Tabla 13. Propiedades Organolpticas

Color
Olor
Textura
106
Negro
Negro
Homognea pastosa
Tabla 14. Niveles mnimos para la calidad de los abonos en forma general. Segn
la Oficina de Sanidad Vegetal Costa Rica.
Caracterstica
% nitrgeno
% fsforo
Nivel optimo
>2
0,15 1,5
CICE (meq/100g)
75-100
C: N
< 20
Humedad
< 40%
Color
Olor
Negro a caf oscuro

Tierra
Fuente: Pal y Clark (1996).
Tabla 15. Contenidos de patgenos humanos permitidos en los diferentes tipos de

abono de bioslidos segn los criterios de la EPA en Estados Unidos.
Patgenos
Lmites de poblacin
Salmonella
< 3 NMP/g
Coliformes fecales
< 1000 NMP/g
Virus entricos
< 1 PFU/g
Huevos viables de helmitos
<1
Fuente: EPA (2003). NMP: nmero ms probable.
107
Tabla 16. Lista de cotejo: Situacin actual de La Corporacin Venezolana de

Azcar (CVA).
SI
NO
La ventilacin es suficiente
Su maquinaria se encuentra
en ptimas condiciones
Cuenta con
vigilancia
servicio
de
La iluminacin es adecuada
Ofrece
reivindicaciones
empleados
excelentes
a
sus
excelente administracin
Cuenta
con
infraestructura
adecuada
Cumple con las normas de

seguridad personal
Cumple con
ambientales
las
normas
Cuenta con algn apoyo

extranjero
Posee
tcnicas para el
reciclaje de los desechos que
produce
108
X
X
X
X
Imag
en 1. Elaboracin del abono orgnico.
109
Imagen 2. Montaje experimental.
110
Imagen 3. Determinacin de fosforo.
Imagen 4. Espectrofotmetro.
111
Imagen 5. Preparacin del HCl.
Imagen 6. Solucin de molibdato de amonio.
112
Imagen 7. Determinacin de Calcio.
Imagen 8. Determinacin de Cenizas.
113
Imagen 9. Recuento de bacterias Mesfilos.
114
Imagen 10. Medidor de pH.
Imagen 11. Balanza Analtica.
115
Imagen 12. Pesada de la muestra.
Imagen 13. Mufla.
116

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REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN SUPERIOR

ELABORACIN DE ABONO ORGNICO A PARTIR DEL

Br.: Malav, Joseph;

Br.: Roque, Anderson;

Br.: Silano, Iris;

Br.: Ramos, Ricardo.

CUMANA, Mayo DE 2013

A la Sra. Romelia, Sra. Mary y a la Sra. Yuraima que me extendieron su mano

A mis hermanas Dummary Vsquez y Stefany Vsquez ustedes formaron una

A TODOS mis familiares

por su gran apoyo y motivacin para la

culminacin de nuestros estudios profesionales y para la elaboracin de nuestro

Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela. Captulo IX de los Derechos

Soluciones fuertemente coloradas:..............................................................................54

Determinacin del NMP de coniformes fecales..........................................................65

RESULTADOS Y LOGROS DEL PROYECTO.................................................72

6.1 Anlisis fisicoqumicos preliminares de la cachaza:.............................................72

Tabla 1. Jerarquizacin de necesidades.........................................................................7

Imagen 1 Elaboracin del abono orgnico................................................................103

Imagen 21. Recuento de bacterias mesfilos.............................................................113

Palabras claves: cachaza, residuo, abono orgnico, suelo.

del ambiente (1).

por la gran cantidad de vehculos (tractores, cargadoras de caa, camiones y

Este proyecto de investigacin est estructurado en cuatro partes como se

DESCRIPCIN DEL PROYECTO.

1.1.1.3. Localizacin Geogrfica.

Figura 1. Vista satelital del Central Azucarero de Cariaco.

1.1.1.4. Historia de la empresa.

realizar 5 zafras como central melador y a mediados de 1992, se realiz la primera

Tabla 1. Jerarquizacin de necesidades.

Existencia de Planta Potabilizadora

Situacin geogrfica favorable.

Recursos Humanos con experiencia

Infraestructura de direccin existente

Aprovechamiento de los residuos

Deterioro de la produccin caera y

Altos costos de materia primas y

Falta de exigencia en el cumplimiento de

Dficit de alumbrado interno.

Necesidad de importar tecnologas

Migracin de personal a otros sectores

1.2.2. Seleccin del problema o necesidad.

Asimismo, si los suelos no estn bien nutridos, la

poblacin sufre desnutricin. El aumento poblacional de nuestro siglo demanda ms

hambre que se cierne sobre el mundo,

extensiones crecientes de terreno son dedicadas a usos tales como construcciones,

posibilidades del espacio agrcola nacional, por lo que se hace necesario e

Cmo sera posible la elaboracin de abono orgnico a partir de la

Disminucin de la contaminacin del aire al drsele uso a la cachaza,

es desechada a las zonas adyacentes del Central

Optimizacin de la estructura superficial de los suelos a travs de la

Produccin econmica a travs de la comercializacin del abono

bacterias mesfilos, ndice de coliformes fecales y totales y recuento de

Empresa de Produccin Social Central Azucarero de Cariaco.

3. JUSTIFICACIN E IMPACTO SOCIAL.

Donde concluy que:

3.1.2. SABERES INTEGRADOS.

La caa de azcar es una planta tropical que pertenece a la familia de las

respectivamente. La caa se extendi de forma muy lenta, y llega al sur de Espaa

Son materiales y productos qumicos que se echan a la tierra para enriquecerla

3.1.2.1.8. Ventajas y desventaja de los abonos.

utilizarse cerca de su lugar de origen.