METABOLISMO

Es el cumulo de reacciones bioqumicas que ocurren dentro de una clula y que

influyen en la diversidad de conversiones moleculares, la mayora de esta
reacciones pueden agruparse en vas metablicas, que contienen una secuencia
de reacciones qumicas en las que una enzima especifica cataliza cada reaccin
y el producto de una reaccin es el sustrato del siguiente. Vas catablicas, se
encargan de degradar molculas complejas para formar productos ms
sencillos, tienen dos funciones fundamentales las cuales son obtener materia
prima disponible a partir de las cuales pueden sintetizarse otras molculas y
proporcionar energa qumica necesaria para las mltiples actividades de las
clulas.
Glucolisis, fermentacin, glucogenolisis y vas de las pentosas Requieren
energa y liberan H2O (Reacciones endergnicas).

Las vas anablicas, conducen a la sntesis de alimentos ms complejos a partir

de materiales inciales mas simples, requiere energa y usan energa qumica
liberada por las vas catablicas exergnicas. Se forman hasta 36 molculas de
ATP por cada molcula de glucosa oxidada.

Para que se produzcan tantas

molculas de ATP la molcula de azcar se separa en muchos pasos pequeos.

El catabolismo de la glucosa tiene dos etapas bsicas y son idnticas en todos
los organismos aerbicos. La primera etapa de la glucolisis ocurre en la etapa
soluble del citoplasma (citosol) y deriva la formacin del piruvato y la segunda
etapa es la del ciclo de Krebs o ciclo ATC que ocurre dentro de la clula
eucariota conduce a la oxidacin total de los tomos de carbono.
La mayor parte de la energa qumica de la glucosa esta almacenada en forma
de carbono C- de alta energa que se eliminan a medida que las molculas de
sustrato se oxidan durante la glucolisis y el ciclo de Krebs.

RUTAS PARA LA REOXIDACIN DE NADH+H

FERMENTACIONES
La fermentacin es un proceso catablico, anaerbico, que no suele ir
acompaada de transporte electrnico y cuyo producto final es un compuesto
orgnico. La formacin de alcohol a partir del azcar se llama fermentacin.
En funcin del producto obtenido, clasificamos las fermentaciones en
diferentes tipos:

Etlica: el producto final es el alcohol.

Lctica: el producto final es cido lctico.
Actica: el resultado es acetato.
Butrica: obtenemos cido butrico.

El cido pirvico puede tomar una de varias vas. Dos son anaerbicas (sin
oxgeno) y se denomina FERMENTACIN ALCOHLICA y FERMENTACIN
LCTICA.
A la falta de oxgeno, el cido pirvico puede convertirse en etanol (alcohol
etlico) o cido lctico segn el tipo de clula. Por ejemplo, las clulas de las
levaduras pueden crecer con oxgeno o sin l. Al extraer jugos azucarados de
las uvas y al almacenarlos en forma anaerobia, las clulas de las levaduras
convierten el jugo de la fruta en vino al convertir la glucosa en etanol. Cuando
el azcar se agota las levaduras dejan de fermentar y en este punto la
concentracin de alcohol est entre un 12 y un 17 % segn sea la variedad de la
uva y la poca en que fue cosechada.
Fermentacin Lctica
Esta fermentacin la realizan muchos microorganismos, entre ellos bacterias
de los gneros Lactobacillus yStreptococcus, que son los responsables de la
obtencin de muchos derivados lcteos: yogur, queso, kefir, entre otros.
Es una ruta metablica anaerbica que ocurre en el citosol de las clula, en la
cual se oxida parcialmente la glucosa para obtener energa y donde el producto
de desecho es el cido lctico.

En efecto, la fermentacin lctica tambin se verifica en el tejido muscular

cuando, a causa de una intensa actividad motora, no se produce una aportacin
adecuada de oxgeno que permita el desarrollo de la respiracin aerbica.
Cuando el cido lctico se acumula en las clulas musculares produce sntomas
asociados con la fatiga muscular. Algunas clulas, como los eritrocitos, carecen
de mitocondrias de manera que se ven obligadas a obtener energa por medio
de la fermentacin lctica; por el contrario, el parnquima muere rpidamente
ya que no fermenta, y su nica fuente de energa es la respiracin aerbica.
El cido pirvico, que es el ltimo aceptor de electrones, se reduce por accin
del NADH+H+ que se obtuvo en la gluclisis y se transforma en cido lctico.
Esta reaccin est catalizada por la lactato deshidrogenasa.
Fermentacin Alcohlica
La realizan levaduras del gnero Saccharomyces. Este proceso tiene lugar en la
fabricacin del vino, cerveza, etctera, y tambin ocurre en la fabricacin del
pan; aqu el alcohol se evapora en el horno y el CO 2 escapa.
El cido pirvico sufre una decarboxilacin, pierde CO2, y se transforma
en acetaldehdo. Esta reaccin est catalizada por la enzima piruvato
decarboxilasa, que no se encuentra en tejidos animales.
El acetaldehdo, que es el ltimo aceptor de e- y H+, se reduce por accin del
NADH+ H+ que se obtuvo en la gluclisis y se transforma en etanol. La enzima
es la alcohol-deshidrogenasa.
Sabas qu?
Fue Louis Pasteur quien descubri el proceso
de fermentacin, a la que llam "la vida sin el
aire, ya que observ que era realizada por
seres vivos que no necesitan oxgeno para

El balance final de la fermentacin alcohlica es:

Glucosa+ 2 Pi+ 2 ADP 2 etanol + 2 CO2+2 ATP+2 H2O

vivir; los llam anaerobios, y entre ellos

estn levaduras y algunas bacterias.

Ya sabes que durante un ejercicio intenso, las clulas musculares realizan

fermentacin lctica. La mayor parte del lactato, producto final de la glucolisis
anaerbica, es exportado de las clulas musculares por la sangre hasta el hgado,
donde vuelve a convertirse en glucosa, y al contrario de lo que se cree, la causa de
la fatiga muscular y el dolor no es la acumulacin de lactato en el msculo, sino
del cido producido durante la glucolisis; los msculos pueden mantener su carga
de trabajo en presencia de concentraciones elevadas de lactato si el pH

Cadena de transporte de electrones

La cadena de transporte de electrones comprende una serie enzimtica de los
donantes y aceptores de electrones. Cada donante de electrones pasa
electrones a un aceptor ms electronegativo, que a su vez dona estos
electrones a otro aceptor, un proceso que contina hacia abajo hasta que la
serie se pasan electrones al oxgeno, el ms electronegativo y aceptor terminal
de electrones en la cadena. El paso de electrones entre el donante y el aceptor
libera energa, que se utiliza para generar un gradiente de protones a travs de
la membrana mitocondrial por activamente "bombeo" protones en el espacio
intermembrana, produciendo un estado termodinmico que tiene el potencial
para hacer el trabajo. Todo el proceso se llama fosforilacin oxidativa, ya que
ADP se fosforila a ATP utilizando la energa de la oxidacin de hidrgeno en
muchos pasos.
Un pequeo porcentaje de electrones no completa toda la serie y en lugar de
fugas directamente al oxgeno, lo que resulta en la formacin del radical libre
superxido, una molcula altamente reactiva que contribuye al estrs oxidativo
y ha sido implicado en una serie de enfermedades y el envejecimiento.