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SAUCE VINAIGRETTE SIMPLE : pour 4 personnes, 2 cl huile d’olive ou tournesol, 1 cl

SAUCE VINAIGRETTE SIMPLE : pour 4 personnes, 2 cl huile d’olive ou tournesol, 1 cl de vinaigre de vin, sel et poivre. Dans un bol mettre le vinaigre le sel et poivre puis ajoutez l’huile de votre choix.

SAUCE VINAIGRETTE A LA MOUTARDE : pour 4 personnes, 2 cl huile de

tournesol, 1 cl de vinaigre de vin, 10 g de moutarde, sel et poivre. Dans un bol mettre la moutarde le sel et poivre puis avec le fouet ajoutez le vinaigre puis monter a l’huile.

SAUCE VINAIGRETTE A LA MOUTARDE ET CREME FRAICHE : pour 4

personnes, 2 cl huile de tournesol, 1 cl de vinaigre de vin, 10 g de moutarde, 1 cl de creme fraiche, sel et poivre. Dans un bol mettre la moutarde le sel et poivre puis avec le fouet ajoutez le vinaigre puis monter a l’huile, pour finir ajoutez la creme fraiche.

SAUCE VINAIGRETTE AUX FINES HERBES : pour 4 personnes, 2 cl d’huile

olive, 1 cl de vinaigre, 10 de moutarde, 30 g de ciboulettes, cerfeuil, aneth, sel et poivre. Dans un bol mettre la moutarde le sel et poivre puis ajoutez le vinaigre, montez avec le à l’huile puis mettez les fines herbes hachées.

SAUCE VINAIGRETTE AU CITRON : pour 4 personnes, 2 cl d’huile de tournesol, 1 cl de citron, 5 g de moutarde, sel et poivre. Dans un bol mettre la moutarde le sel et poivre, puis ajoutez le citron monter avec l’huile.

SAUCE VINAIGRETTE AU CITRON ET AUX HERBES : pour 4 personnes, 2 cl

d’huile de tournesol, 1 cl de citron, 5 g de moutarde, sel et poivre, 30 g de ciboulettes, cerfeuil, aneth. Dans un bol mettre la moutarde le sel et poivre, puis ajoutez le citron monter avec l’huile, pour finir ajoutez les fines herbes hachées.

SAUCE VINAIGRETTE A L’HUILE DE NOIX SIMPLE : 4 personnes 2 cl huile

de noix, 1cl de vinaigre de vin, 5 g de moutarde, sel et poivre. Dans un bol mettre la moutarde le sel et poivre, puis ajoutez le vinaigre montez à l’huile.

SAUCE VINAIGRETTE A LA TOMATE ET HUILE DE NOIX : pour 4

personnes, 2 cl huile de noix, 1 cl de vinaigre de balsamique, 50 de tomates fraiche, 10 g de persil, sel et poivre. Dans un bol à mixer les potages, mettre les tomates, puis le vinaigre sel et poivre, puis mixer tout en ajoutant l’huile et le persil.

SAUCE VINAIGRETTE TOMATE ET HUILE D’OLIVE : pour 4 personnes, 2 cl

huile olive, 1 cl de vinaigre de balsamique, 50 de tomates fraiche, 10 g de persil, sel et poivre. Dans un bol à mixer les potages, mettre les tomates, puis le vinaigre sel et poivre, puis mixer tout en ajoutant l’huile et le persil.

SAUCE VINAIGRETTE TOMATE HUILE OLIVE AUX HERBES : pour 4

personnes, 2 cl huile olive, 1 cl de vinaigre de balsamique, 50 de tomates fraiche, 30 g de ciboulettes, cerfeuil, aneth, sel et poivre. Dans un bol à mixer les potages, mettre les tomates, puis le vinaigre sel et poivre, puis mixer tout en ajoutant l’huile et les fines herbes.

SAUCE VINAIGRETTE TOMATE HUILE OLIVE AU CUMIN : pour 4

personnes, 2 cl huile olive, 1 cl de vinaigre de balsamique, 50 de tomates fraiche, 10 g de cumin en poudre, sel et poivre, 10 g de persil. Dans un bol à mixer les potages, mettre les tomates, puis le vinaigre sel et poivre et le cumin, puis mixer tout en ajoutant l’huile et le persil.

SAUCE VINAIGRETTE TOMATE HUILE OLIVE A L’AIL : pour 4 personnes,

2 cl huile olive, 1 cl de vinaigre de balsamique, 50 de tomates fraiche, 10 g d’ail frais, sel et poivre, 10 g de persil. Dans un bol à mixer les potages, mettre les tomates, puis le vinaigre sel et poivre et l’ail frais, puis mixer tout en ajoutant l’huile et le persil.

SAUCE VINAIGRETTE TOMATE HUILE OLIVE AU PIMENT : pour 4

personnes, 2 cl huile olive, 1 cl de vinaigre de balsamique, 50 de tomates fraiche, 1 g de piment fort, sel , 10 g de persil. Dans un bol à mixer les potages, mettre les tomates, puis le vinaigre sel et le piment fort, puis mixer tout en ajoutant l’huile et le persil.

SAUCE VINAIGRETTE TOMATE HUILE OLIVE AU CURRY : pour 4

personnes, 2 cl huile olive, 1 cl de vinaigre de balsamique, 50 de tomates fraiche, 10 g de curry, sel et poivre , 10 g de persil. Dans un bol à mixer les potages, mettre les tomates, puis le vinaigre sel et poivre curry, puis mixer tout en ajoutant l’huile et le persil.

SAUCE VINAIGRETTE AUX ŒUFS : pour 4 personnes, 3 œufs dur, 30 de persil, ciboulettes, cerfeuil, 5 g de moutarde, 2 cl de creme fraiche, 50 g de cornichons hachés, 10 g de câpres hachés, 1 cl de vinaigre de vin, 2 cl d’huile de tournesol, sel et poivre. Dans votre bol à mixer mettre les œufs la moutarde sel et poivre, le vinaigre les herbes, les câpres et les cornichons, mixer le tout en ajoutant huile comme pour monté une mayonnaise.

SAUCE VINAIGRETTE TOMATE ŒUF DUR AU CURRY : pour 4 personnes, 2

cl huile olive, 1 cl de vinaigre de Xeres, 50 de tomates fraiche, 10 g de curry, 1 œuf dur, sel et poivre , 10 g de persil. Dans un bol à mixer les potages, mettre les tomates, œuf dur, puis le vinaigre sel et poivre curry, puis mixer tout en ajoutant l’huile et le persil.

SAUCE VINAIGRETTE TOMATE PROVENCALE :pour 4 personnes, 100 g de

tomates, 2 gousses d’ail frais, 2 cl d’huile olive, 4 filets d’anchois à huile, 10 olives noir dénoyautées, 5 feuilles estragon hachés, 10 g de câpres, sel et poivre. Dans une casserole faire réduire avec l’huile d’olive les tomates et l’ail haché laisser cuire 5 minutes puis faire refroidir. Ensuite hachez finement l’estragon, les olives, les câpres, pour finir mixez votre fondue de tomates, puis ajoutez les ingrédients hachées salez et poivrez.

SAUCE VINAIGRETTE GRIBICHE : pour 4 personnes, 2 œufs dur, 4 gros cornichons, 10 g de câpres, 50 g de ciboulettes, persil, cerfeuil, 2 cl huile de tournesol, 1 cl de vinaigre de vin, 5 g de moutarde, sel et poivre. Dans un bol faire une vinaigrette à la moutarde, puis hachées finement les herbes, cornichons, œufs dur, pour finir les ajoutés a votre vinaigrette.

SAUCE VINAIGRETTE GRIBICHE CORSEE : pour 4 personnes, 2 œufs dur, 4

gros cornichons, 10 g de câpres, 50 g de ciboulettes, persil, cerfeuil, 10 g d’oignons, 10 d’échalotes, 2 cl huile de tournesol, 1 cl de vinaigre de vin, 5 g de moutarde, sel et poivre. Dans un bol faire une vinaigrette à la moutarde, puis hachées finement les herbes, cornichons, œufs dur, échalotes et oignons, pour finir les ajoutés a votre vinaigrette.

SAUCE VINAIGRETTE A L’AVOCAT : pour 4 personnes, 2 cl d’huile de tournesol, 1 cl de vinaigre de vin, 5 g de moutarde, 1 avocat, ½ poivron vert, sel et poivre. Faire griller au four le ½ poivron puis enlevez la peau et le coupé en tout petit dés, épluché l’avocat et faire votre vinaigrette à la moutarde, pour finir mixer l’avocat avec la vinaigrette et ajoutez les petits dés de poivrons salez et poivrez.

SAUCE VINAIGRETTE RAVIGOTE : pour 4 personnes, 100 g de persil, ciboulettes, cerfeuil, estragon, 1 oignon, 10 g de câpres, sel et poivre, 1 recette de vinaigrette a la moutarde. Hachées très finement les herbes, l’oignon, les câpres, ajoutez le tout à votre vinaigrette à la moutarde, sel et poivre.

SAUCE VINAIGRETTE REMOULADE SIMPLE : pour 4 personnes, 1 recette de

vinaigrette à la moutarde, 2 cl de mayonnaise, sel et poivre. Dans un bol mélangez la vinaigrette et la mayonnaise, rectifier sel et poivre.

SAUCE VINAIGRETTE REMOULADE PROVENCAL : pour 4 personnes, 1

recette de vinaigrette à la moutarde, 2 cl de mayonnaise, 10 g de filet d’anchois, 20 g de cornichons, 50 g de persil, estragon, cerfeuil, sel et poivre. Dans un bol mélangez la vinaigrette et la mayonnaise, ajoutez les anchois, cornichons, herbes, le tout finement hachés, rectifiez sel et poivre.

SAUCE VINAIGRETTE A LA DIJONNAISE : pour 4 personnes, 3 jaune d’œufs, 20

g de moutarde, 1 cl de citron, 1 cl de huile, sel et poivre. Dans un bol mettre la moutarde et les jaunes d’œufs puis fouettez vivement ajouter le citron et huile battre à nouveau finissez sel et poivre.

SAUCE VINAIGRETTE A LA GAILLARDE : pour 4 personnes, 2 œufs dur, 1 cl

huile, 1 cl de vinaigre de vin, 20 g de moutarde, 2 échalotes hachées, 1 petit piment rouge hacher fin, 10 g estragon, ciboulettes hachées, câpres hachées, sel. Dans un saladier mettre la moutarde, puis le vinaigre et les œufs hacher puis battre avec l’huile puis ajouter le piment et l’estragon, ciboulettes, câpres, échalotes, hachées, finir sel.

SAUCE VINAIGRETTE A LA CUMBERLAND : pour 4 personnes, 1 cl de porto,

10 g de gelé de groseille, 10 g d’échalotes hachées, 30 g de zeste d’oranges et de citron, 20 g de moutarde, 2 cl de jus d’oranges et de citron, 1 g de gingembre, sel et poivre. Pocher à l’eau bouillante les zestes des fruits les refroidir et égoutter. Dans un saladier mettre la gelé de groseille et le porto, puis fouettez en ajoutent la moutarde, ensuite mettre les échalotes et monter avec le jus des fruits, pour finir ajouter le gingembre le sel et poivre, et les zestes de fruits.

SAUCE VINAIGRE A L’ECHALOTE : pour 4 personnes, 3 cl de vinaigre de bon vin, 3 belles échalotes hachées, 1 cl de vin rouge corser. Dans un bol mettre le vinaigre et le vin rouge puis les échalotes hachées finement.