Module: Physiologie

Dimanche 12/10/14

Cours N2 : Lappareil digestif

Introduction:
L'appareil digestif assure quatre grandes fonctions :
- la digestion
- l'absorption

- la motricit
- la scrtion
La digestion est la fonction qui permet de dgrader les aliments d'origine
animale ou vgtale en lments simples qui seront -aprs absorption digestiveutiliss sois pour leurs pouvoirs nergtiques sois pour lments de base de
construction plastique.
La dgradation des aliments se fait par des moyens mcaniques et par des
enzymes scrtes tout au long du tube digestif.

Rappel anatomo-histologique:
(Voir schmas)

La digestion:
I\ phase buccale:
1\ la mastication:

C'est le premier phnomne moteur de la digestion, il est semi volontaire.

Rles :
- rduction des aliments en petites particules pour ainsi augmenter la surface
attaquable par les enzymes.
- formation du bol alimentaire pour la dglutition.
La mastication fait intervenir la lvre, la langue, les dents (notamment les
incisives : qui tranchent, canines : dchirent, molaires et prs-molaires :
broient), ainsi que les joues, elle ncessite par ailleurs un mouvement
d'abaissement et d'lvation et un mouvement de rotation et de latralit ceci
se fait grce la caractristique de l'articulation temporo-mandibulaire. (Voir le
tableau contenant les diffrents muscles intervenant dans la mastication.

2\

la scrtion salivaire:

Rles :
- hygine et la prvention contre la carie dentaire.
- humidification de la bouche.
- lubrification du bol alimentaire pour faciliter la dglutition.
- dgradation de l'amidon.

Origine de la scrtion salivaire:

Glande salivaire principale: 90% (voir schmas) :

 parotide
sous-maxillaire
sub-langual

Glandes salivaires mineures: 10%

Glandes tubulaires qui se drainent dans la bouche.

La scrtion salivaire est assure par trois types de cellules :

Cellule sreuse ou zymognes:

Scrtion d'eau, ainsi que d'lectrolytes et des protines.

Cellules mucus:

Cellules qui scrtent du mucus ce qui donne la salive le caractre visqueux.

Cellules myopithliales:

Ce ne sont pas des cellules scrtoires, cependant lorsqu'elles sont stimules,

elles se contractent ce qui favoris la scrtion salivaire vers les acini.

Composition et volumes de la salive:

La salive est compose de 90-99% d'eau et 1% de solide dont : 30%
d'lectrolytes et 70% de molcules organiques
- protines scrtes par exocitose.
-protines dites mucines scrte par des cellules mucus, ce sont des
glycoprotines ncessaires pour former le gel visqueux

- la -amylase scrte par les cellules zymognes permettant la dgradation de

l'amidon.
- Dautres substances organiques dont les lysosomes, les immunoglobulines A, et
facteurs de croissance.

Mcanisme de la scrtion salivaire "hydro-lectrolytique": (Voir

schmas)
La section salivaire se fait en deux tapes :

La scrtion salivaire primaire:

Dans un premier temps il y'a un transport transcellulaire de cl-, Na+, K+ qui passent avec le
bicarbonate HCO3- par des canaux ioniques dans
la lumire des acini.
Ce mouvement ionique rend la solution rsultante
hypertonique, ce qui entrane un mouvement
passif d'eau par des canaux membranaires
appels aquaporines, aboutissant ainsi une
solution dite salive primaire dont la composition
est proche celle du plasma.

La scrtion salivaire secondaire:

La salive secondaire est une modification de la

salive primaire par les canaux excrteurs avec
une rabsorption de Na+ et Cl- et une scrtion
de K+ et bicarbonate HCO3- vers la Lumire.
Consquence : L'eau n'est pas rabsorb en
raison de la faible permabilit des canaux
excrteurs ce qui va donner une salive secondaire
hypotonique au plasma.
Rgulation de la scrtion salivaire : (voir schma
: rflexe salivaire)

II\ dglutition:

La dglutition englobe l'ensemble des phnomnes moteurs qui font passer les
aliments de la bouche l'estomac. Il s'agit d'un phnomne rflexe qui est

dclench quand un bol alimentaire est pouss volontairement par la langue dans
le pharynx.
La dglutition se droule en trois temps :
- le temps buccal.
- le temps pharyngien.
- le temps sophagien.