PROCD DISCONTINU DE FABRICATION DU SAVON

(MINISTRE) [5,5 points]

Saponification
Caractristiques de l'ion carboxylate
Micelles
Vitesse de raction
Calculatrice non autorise
Depuis trs longtemps, la raction de saponification des triglycrides (triesters du glycrol) par la
soude (solution aqueuse d'hydroxyde de sodium) permet la fabrication du savon, les triglycrides
utiliss tant des mlanges de graisses et d'huiles.
Ce procd est encore utilis et 90 000 tonnes de savon sont ainsi fabriqus en France chaque
anne.
Les triglycrides ont une formule dveloppe de la forme ci-dessous :

Lascaray a obtenu l'allure de la courbe donnant la quantit de savon fabriqu en fonction du temps.
On peut distinguer trois phases :

Phase A : dmarrage de la saponification

La qualit et la finesse de l'mulsion (mlange forc de deux liquides non miscibles) produite lors
de l'agitation du mlange ractionnel des ractifs influe sur la vitesse de dmarrage de la raction.
Phase B : saponification
Les ions carboxylate forms au cours de la premire phase facilitent la dispersion de la graisse dans
l'eau grce la formation de micelles.

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Phase C : fin de la saponification

D'aprs techniques de l'ingnieur, trait Gnie et procds chimiques .
On rappelle pour la comprhension de ces trois phases :
que les graisses et les huiles sont non miscibles (insolubles) dans l'eau ;
que l'ion carboxylate peut tre schmatis de la faon suivante :

que dans l'eau, les micelles sont des agglomrats d'ions carboxylate (voir figure ci-dessous).

I - Interprtation des proprits du savon

1. crire l'quation de la raction de saponification d'un triglycride par la soude.

[0,5 pt]

2. Indiquer quelles sont les parties hydrophile et hydrophobe de l'ion carboxylate.

[0,5 pt]

II - Interprtation de la courbe
1. Dcrire l'volution de la vitesse de saponification au cours de chacune des trois phases.
[0,75 pt]
2. Phase A
a. Expliquer pourquoi lors de la phase A, l'mulsion n'est pas de bonne qualit.

[0,25 pt]

b. Quel est alors l'intrt d'agiter ?

[0,25 pt]

3. Phase B
a. Expliquer l'expression du texte : Les ions carboxylate forms au cours de la premire phase
facilitent la dispersion de la graisse dans l'eau grce la formation de micelles . Faire un schma.
[0,5 pt]
b. Quel intrt y a-t-il disperser la graisse dans l'eau ?

[0,25 pt]

4. Citer le facteur cintique qui explique que, lors de la phase C de fin de saponification, la vitesse
de la raction diminue. Justifier la rponse.
[0,5 pt]

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III - Un procd discontinu de fabrication du savon : le procd marseillais

Ce procd trs ancien a t amlior au cours du temps, particulirement Marseille d'o le nom
de procd marseillais qui lui est souvent donn.
Sur un fond de savon provenant d'une cuve prcdente et bullition, on envoie en mme temps et
dbit mesur la graisse et la soude de telle faon que la raction de saponification se fasse au fur et
mesure.
On fait bouillir le mlange grce la vapeur d'eau qui circule au fond de la cuve dans un serpentin.

Ce procd est qualifi de discontinu car on vide la cuve priodiquement pour rcuprer le
savon.
1. En s'appuyant sur le texte, complter la lgende du schma en associant chaque numro un
terme (matriel, substances chimiques). Les flches en trait pointill reprsentent du matriel alors
que les flches en trait plein reprsentent ce qui est introduit.
[1,25 pt]
2. tant donn ce qui a t vu en premire partie, pourquoi introduit-on un fond de savon dans
la cuve ?
[0,25 pt]
3. Par quel moyen le mlange est-il port bullition ? Quel est l'intrt de faire bouillir le
mlange ?
[0,5 pt]

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