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La base de este plato es la panza de res o Librillo. Va acompaado de aj amarillo, pimienta, comino y ajo.
Se acompaa con papas y una zarza de cebollas, tomates y locotos.
RECETA
Ingredientes:
1 kg de libro (panza)
8 papas
Sal
Aceite
1 Cebolla blanca picada finamente
Aj amarillo despepitado
Pimienta
Comino
Ajo
Preparacin:
1. Lavar muy bien la panza y quitar la grasa que contenga por fuera y dems residuos.
2. En una olla a presin con agua cocer la panza por aproximadamente treinta y cinco minutos. Para
evitar que se endurezca, no debe pasar dicho tiempo de coccin.
3. Cuando ya est cocida la panza, cortar en tiras finas.
4. Moler en un batn las vainas de aj amarillo junto con la pimienta, comino y ajo.
5. En una olla con aceite colocar la mezcla molida, remover hasta que el aj se separe, luego mezclar con
la panza.
6. Aadir a la olla un poco del caldo de panza, sal al gusto y hacer cocer durante 5 a 10 minutos a fuego
lento.
7. Acompaar con papas cocidas y zarza consistente en cebolla, tomate y locotos cortados finamente.
8. Se puede aadir finalmente Perejil.

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Charito Rojas UAGRM

uuuummmmm que ricoooooooo
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1 December 29, 2013 at 7:12pm

Ivone Silva Grugel Agreda FALC- Faculdade da Aldeia de Carapicuiba

humm que gostosa essa buchada...
Reply Like November 2, 2014 at 9:10am
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