Aqu pondramos frmulas

qumicas alternando con

trminos de cocina por ejemplo:
Qumica a
hasta
en la sopa
poner la leche
hervir,
aadir el
Recetas de cocina y preguntas cientficas
azcar, cortar la carne en
trocitos, picar la cebolla, etc.
Tambin se pueden poner
imgenes.Aqui pondramos
frmulas qumicas alternando
con trminos de cocina por
ejemplo: poner la leche a hervir,
aadir el azcar, cortar la carne
en trocitos, picar la cebolla, etc.
Tambin se pueden poner
imgenes. Aqu pondramos
frmulas qumicas alternando
2014-2015

Proyecto realizado por los alumnos del Liceo Isabella dEste y

del Lyce Chrestien de Troyes

Liceo Isabella DEste

Tivoli, Italia
Lyce Chrestien de Troyes,
Troyes, Francia

ndice de todas las recetas, de los

italianos y de los franceses en orden
alfabtico

Por Vincent, Anglicot y Lisa

Ingredientes:

350 g de harina

175 g de mantequilla

1 cucharadita de sal

40 g de levadura fresca

2 cucharadas de agua fra

4 huevos enteros

50 g de azcar

Preparacin:
A preparar la noche anterior:

En un recipiente mezclar la harina, la sal, el azcar, los huevos, la mantequilla derretida la

levadura mezclada en el agua fra.

Amasar bien. Si la masa queda pegajosa, aadir un poco de harina, tiene que quedar
bien flexible.
Meter el recipiente bien cerrado en la nevera.

Al da siguiente por la maana:

Enharinar el rea de trabajo, amasar hasta darle forma de bola a la masa. Luego extender
la masa con un rodillo de pastelera para formar un cuadrado. Despus plegarla en
cuatro con un rodillo. Darle forma de rollo y cortarla en 8 pedazos.

Meterlos en un molde grande con chimenea previamente engrasado y enharinado.

Para que la masa levante, dejarla reposar una hora en un lugar que no est frio.
Cuando la masa se hinche y rellene el molde, meter al horno caliente a 250.
Sacar el brioche una vez que est bien dorado.

Vdeo
Si quieres ver la receta en vdeo, haz clic aqu

Catalina y Giulia, chicas, sabis cmo funciona la levadura?

Por Giulia y Catalina

Ingredientes :

125 gramos de manteca de cerdo

media cebolla
25 gramos de pecorino romano
(queso rallado)
una cuchara aceite de oliva
aj picante
sal y pimienta
250 gramos de bucatini (pasta)
tomate

Preparacin:
En una cazuela con poco aceite sofre la cebolla y la mejilla cortadas en rayas, despus

aade el tomate. Cuece para 10 minutos, sazona con sal y pimienta, aade un pellizco de
aj picante, pues quita del fuego.

Hierve la pasta en agua caliente salada, escrrela ligeramente al diente, condimntala

con salsa y el pecorino romano.

Vdeo
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!Qu rico!
Los problemas que tuvimos al realizar esta
receta es que no tenamos ni pecorino romano ni
aj picante, entonces tuvimos que poner
parmesano rallado y ajo fresco picado. Pero lo
ms divertido fue cuando me puse a llorar
picando la cebolla pues no tena pauelos. Al
terminar lo pusimos en un plato bonito para la
foto. Tena muy buena pinta por eso toda la
familia estaba esperando para saborearlo. Fue sencillo de hacer, como se dice en el vdeo es un
plato de gente muy simple pero al comerlo estaba de verdad riqusimo. Toda la familia estaba muy
contenta y como es sencillo volveremos a hacerlo. Es una pena que no se encuentren todos los
ingredientes fcilmente en Francia pero la prxima vez iremos a una tienda italiana para comprar el
aj picante y el queso.
Vincent y Anglicot

Lisa, Anglicot y Vincent, chicos, sabis cules principios

nutritivos contiene la mejilla (el tocino)?

Por Giorgia, Sara y Sofia

Ingredientes:

Harina 125 g
Azcar en polvo 150 g
Manteca de cerdo 25 g
Cacao Amargo en polvo 3 g
Sal 1/2 cucharita
Canela en polvo 1/2 cucharita
Caf en polvo 1/2 cucharita
Un huevo
Vinagre de vino 15 ml
Marsala seco 15 ml
Requesn 370/380 g
Azcar 150 g
Gotas de chocolate amargo 35 g
Gotas de chocolate
Azcar en polvo
Una clara de huevo
Aceite de oliva 1l

Preparacin:
Antes de empezar a preparar los barquillos, deja escurrir el requesn en un colador, luego,

en un cuenco, mtelo en el frigorfico. Echa en un bol la harina, la sal, la canela, l caf

en polvo, l cacao amargo y l azcar en polvo. Aade la manteca de cerdo, el huevo y
luego a hilo, el vinagre y el marsala segn las cantidades necesarias para evitar que la
masa se vuelva demasiado lquida. La masa tiene que ser consistente pero tambin
blanda. Amasa todo encima de una tabla aplanadora, cuando la masa se vuelva elstica
y lisa envulvela en un plstico y mtela a reposar en el frigorfico.

Ahora prepara la crema para el relleno: coge el requesn escurrido y chalo en un

cuenco con el azcar. Mezcla los ingredientes, despus cubre el cuenco con la pelcula y
mtela en el frigorfico una hora. Aade las gotas de chocolate al compuesto y mtelo en
el frigorfico.

Coge el compuesto para los barquillos y estralo hasta 1 o 2 milmetros para obtener 12

formas. Estralas con las manos para hacerlas ovales y envulvelas en los cilindros
metlicos slo para los rollos dulces. Cepilla los extremos con las claras de huevos antes de
unirlos.

Calienta el aceite hasta 170-180 C* y despus fre todos los barquillos. Cuando estn bien

dorados squelos del aceite y ponlos a escurrir y cuando estn fros qutales los cilindros.
Ahora puedes llenar los barquillos con la crema de requesn y gotas de chocolate.
Termina la receta adornando los rollos dulces con gotas de chocolate y azcar en polvo.

Vdeo
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Qu receta ms italiana!
El problema ms importante que tuve al hacer esta receta fue que
no tena cilindros metlicos para frer los cannoli as que enroll la
masa alrededor del mango de un utensilio. Adems no le puse la
marsala porque no tena. Y no saba el tiempo de coccin de los
cannoli en el aceite.
Pero lo ms divertido fue cuando la harina se derram en la mesa y
tambin cuando mezcl la masa con las manos. La receta me sali ms
o menos bien, los cannoli no quedaron muy bonitos pero tenan buen
sabor. Creo que para que me salga mejor la prxima vez tendr que
preguntar el tiempo de coccin.
Smal
Paul, Smal y Antoine, chicos, sabis cules son los
nutrientes en la ricota?

Fuente: www.ehowenespanol.com

Por Axelle y Roxane

Ingredientes:

8 yemas de huevo

30 cl de leche

70 g de crema espesa

200 g de azcar extrafino

1 expreso cargado

1 vaina de vainilla

100 g de azcar moreno

Preparacin:
Precalentar el horno termostato 6 (150C).
Batir rpido las yemas de huevo con el azcar hasta que quede una mezcla
homognea bien elaborada. Aadir la crema espesa batiendo. Caliente la leche y
aadir la vaina de vainilla abierta en dos y dejar en infusin.

Luego aadir la leche a la mezcla. Despus aadir tambin el expreso a la mezcla

removiendo delicadamente. Poner la crema en moldes y meterlos en el horno al
bao Mara durante 20 minutos

Dejar las cremas enfriarse a temperatura ambiente antes de ponerlas en la nevera.

Antes de servir, espolvorear el azcar moreno y dejarlo caramelizar debajo de la
parrilla en el horno.

Vdeo
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La receta ha sido muy fcil de

hacer. No ha sido rpido porque la
crema tiene que estar en el frigorfico
por 4 horas.
Estaba muy buena, mejor, deliciosa.
Marco y Giacomo

Marco y Giacomo, chicos, sabis cmo se llama la reaccin que

pone el azcar moreno durante la coccin? Explicadnos, por
favor, cmo funciona esta reaccin.

Por Angle y La

Ingredientes:

250 g de harina

4 huevos

litro de leche

1 pizca de sal

5 cl de ron

Preparacin:
Poner en un recipiente todos los ingredientes y remover con una batidora hasta
obtener una masa homognea

Para cada crpe, poner un poco de la masa en una sartn bien caliente.
Dejar cocer un minuto de cada lado

Vdeo
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Beatrice y Aurora, chicas, a veces puede ser que se formen

grumos en la masa, sabis por qu?

Por Mathilde y Coralie

Ingredientes: (para 12 gofres)

80 g de mantequilla

75 g de azcar

1 saquito de azcar vainillado

3 huevos

200 g de harina

5.5 g de levadura qumica

1 /4 de un litro de leche

Tiempo de preparacin: 20 minutos

Tiempo de coccin: 3 minutos.
Material: una gofrera, una ensaladera y material de cocina

Preparacin:
Derretir la mantequilla y mezclarla con el azcar y con el azcar
vainillado.
Batir 2 huevos enteros y una yema con el tenedor.
Separar la tercera clara para batirla al punto de nieve.
Aadir los huevos batidos a la mezcla precedente.
Aadir la harina tamizada con la levadura en polvo.
Verter un poco de leche progresivamente diluyendo para no hacer
grumos.
Batir la clara de huevo al punto de nieve, e incorporar con cuidado a
la masa.
Engrasar la gofrera, y dejar cocer durante 2-3 minutos.

Vdeo
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Francesca y Carolina, chicas, sabais que en Francia a veces se

aade cerveza a la masa en vez de leche? Por qu creis que se
hace esto?

Por Sandra y Guillaume

Ingredientes:

Huevos
Mayonesa
Tomate
Atn
Perejil

Para la mayonesa:

Aceite de girasol, 210 ml

Una yema de huevo
Un par de cucharadas de zumo de limn

Un poco de sal

Material: Una batidora, una cacerola, tazones

Preparacin de los huevos:

Poner el agua a hervir con sal en una cacerola.
Cuando el agua este en ebullicin poner los huevos en la cacerola.
Dejar cocer diez minutos. Luego sacar los huevos del agua caliente y ponerlos en
agua fra.

Quitar la cscara
Cortar los huevos en dos despus sacar las yemas y ponerlas en un tazn.
Cortar los tomates en cubos y ponerlos en el tazn.
Mezclarlo todo con la mayonesa: yemas, tomates, atn y perejil
Al final poner la mezcla en el hueco de cada huevo

Preparacin de la mayonesa:
Primero poner la yema dentro un recipiente y batirla con una batidora poco a
poco.

Aadir el aceite de girasol y mezclarlo todo, una vez mezclado, aadir el zumo de
limn y mezclar de nuevo.

Por fin aadir un poco de sal y mezclar hasta obtener el color caracterstico de la
mayonesa.

Vdeo
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Qu ricos! Una receta muy

sencilla, rpida y tambin

sabrosa.
Rebecca y Alice

Rebecca y Alice, chicas, sabis por qu se mantiene firme la

mayonesa?

Por Giacomo y Marco

Ingredientes :

pasta de hojaldre lista para cocer

mozzarella
salsa bechamel
queso parmesano rallado
salsa boloesa
una zanahoria
aceite de oliva
vino rojo
carne picada
pimienta
sal
una cebolla
mantequilla
un apio
salsa de tomate

Preparacin :
Primero hay que preparar la salsa boloesa con los ingredientes nombrados.
Luego hervir la pasta hecha en casa mientras que se pica el queso mozzarella en trozos.
Verter la salsa bechamel ya lista en un recipiente.

Coger un recipiente resistente al horno y realizar la lasaa por capas. Primero la salsa
boloesa, luego la pasta, de nuevo la salsa boloesa con la salsa bechamel, el queso
mozzarella y el queso parmesano.

Hay que repetir este procedimiento cuatro o cinco veces hasta que terminen los
ingredientes

La ltima capa tiene que ser ms rica de parmesano, bechamel y mozzarella.

Meter en el horno por una media hora.

Vdeo
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Axelle y Roxane, chicas, sabis en qu consiste la reaccin

de Maillard y en presencia de cules principios nutritivos
sucede?

Por Valeria y Sofia

Ingredientes :

2kg de naranjas (7 o 8)
Azcar en igual cantidad de las naranjas
Zumo de limn
3 cucharitas de vainilla
5 cucharones de ron.

Preparacin:
Picar las naranjas con un tenedor y meterlas a bao por tres das en una palangana de
agua que hay que cambiar por la maana y por la tarde para que vayan a perder el
amargo.

El cuarto da eliminar las extremidades de las naranjas, sin quitarles la cascara, cortarlas
longitudinalmente en rodajas gruesas de medio centmetros, quitando las semillas

Pesar las naranjas y meterlas en una olla muy ancha, baar con agua y llevar todo a
ebullicin.

Despus de diez minutos de la ebullicin aadir azcar, zumo de limn y mezclar todo

hasta la disolucin del azcar, bajar la llama, proseguir la coccin durante al menos dos
horas mezclando a menudo

La coccin ha acabado cuando, al echar algunas gotas de mermelada en un plato

inclinado, ella se queda fija o no resbala.

Apagar luego el fuego y unir vainilla y ron. Mezclar con cuidado y verter la mermelada
en los frascos hirvientes, taparlos, darles vueltas y ponerlos encima de una mesa donde
hay que dejarlos enfriar y reposar toda la noche.

El calor quitar el aire en exceso formando el vaco, que sellar los tarros para una buena
conservacin.

Vdeo
Si quieres ver la receta en vdeo, haz clic aqu

Qu receta ms original!
El nico problema que tuvimos al hacer esta receta es que no
sabamos cunta azcar poner. Al final pusimos la misma
cantidad de azcar que el peso de las naranjas. Pero lo ms
divertido fue cuando pusimos la mermelada en los tarros porque
nada sali como estaba previsto pues la mermelada qued muy
dura. La receta no nos sali muy bien. Creo que nos quede
mejor la prxima vez tenemos que poner menos azcar.
Camille y Mlanie
Camille y Mlanie, chicas sabis por qu la mermelada de
naranjas es segura con respecto al desarrollo de la botulina?
Podis describir la estructura qumica del azcar utilizado
normalmente en cocina y explicarnos por qu los carbohidratos
son ptimos conservantes?

Por Thophile et Liberta (www.espagnolfacile.com)

Ingredientes:

200 g de chocolate negro (65% de cacao

mnimo)

70 g de azcar

75 g de mantequilla

5 claras de huevo

4 yemas de huevo

Preparacin:
Primero, elegir un chocolate de buena calidad con alto porcentaje de cacao.
Despus, partir el chocolate en trocitos.
Poner los trocitos en un cazo al bao Mara durante unos cinco minutos para que se derritan

lentamente.
Retirar el cazo del fuego cuando el chocolate est derretido y remover con una cuchara de
madera para homogeneizar.
Aadir la mantequilla ablandada y cortada en dados.
Mezclar bien y luego dejar enfriar hasta que la mezcla quede tibia.
Mientras tanto, separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con 50 gramos de azcar hasta que se pongan espumosas y de color plido.
Aadir las yemas al chocolate derretido removiendo bien para que se mezcle todo.
Batir las claras a punto de nieve.
Cuando las claras estn bastante firmes, ir aadiendo 20 gramos de azcar de manera que
queden en su punto.
Incorporar una cuarta parte de las claras batidas a la mezcla chocolate/mantequilla/yemas
batiendo ligeramente.

Para terminar, aadir delicadamente el resto de las claras sin batir, con movimientos
envolventes de arriba hacia abajo, sin romper la espuma y utilizando una esptula de goma.

Meter en la nevera y dejar enfriar al menos tres horas.

Vdeo
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La receta de los chicos franceses

"mousse de chocolate" fue muy fcil,
rpida y sencilla de realizar.
Adems est muy rica para
chuparse los dedos!
Giorgia y Valentina.

Chicas, sabis cmo se mantiene firme el mousse de

chocolate con el tensioactivo?

Por Smal, Paul y Antoine T. de:

http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/recetas-pan

Ingredientes:

2 cucharaditas de levadura seca

350 ml de agua

500 g de harina de fuerza

1,5 cucharaditas de sal

Material: Un cuenco, un horno, un recipiente,

un pao de cocina

Preparacin:
Echa la levadura en un cuenco con

100 ml de agua. Deja durante 5

minutos y despus, remueve para que
se disuelva.
Mezcla la harina junto con la sal en un
recipiente grande. Haz un hoyo en el
centro y vierte el agua con la levadura.
Con una cuchara de madera, retira suficiente cantidad de harina de los lados del
recipiente y mezcla con el agua con levadura para formar una masa blanda. Tapa con un
pao de cocina y deja reposar 20 minutos hasta que la masa esponje, adquiera una
consistencia suave y aumente ligeramente de volumen.
Vierte la mitad del agua restante en el centro del hueco. Mezcla la harina de los lados en
el centro del recipiente. Aade el resto del agua, segn sea necesario, hasta formar una
masa firme y hmeda.
Echa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasa aproximadamente 10
minutos, hasta obtener una masa homognea, brillante y elstica.
Pon la masa en un recipiente limpio y tapa con un pao de cocina. Deja fermentar entre
1,5 y 2 horas, hasta que doble el tamao. Deshincha la masa y djala reposar 10 minutos.
Forma con la masa una barra de pan larga, de unos 35 cm. Ponla sobre la placa de
hornear enharinada y tapa con un pao de cocina. Espera 45 minutos, hasta que duplique
su tamao gracias a la fermentacin final.
Haz cinco cortes en diagonal, de 0,5 cm de profundidad, en la cara superior del pan.
Cuece en el horno, previamente calentado, a 220C durante 45 minutos, hasta que el pan
adquiera un color dorado oscuro y suene a hueco cuando golpees en la base con el
dedo.
Deja que el pan horneado se enfre sobre una rejilla metlica.

Vdeo
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La receta fue muy fcil de realizar y

nosotras no encontramos dificultades.
Que rico y blando!
Sofia, Giorgia y Sara

Sofia, Giorgia y Sara, chicas, sabis para qu sirve la

levadura?

Por Camille y Mlanie

Ingredientes:
Pasta choux:
65 gramos de harina
40 gramos de mantequilla
2 huevos
10 centilitros de agua
1 cucharada sopera de azcar
1 pizca de sal
Algunas almendras ralladas
Azcar glass
Crema:
50 gramos de azcar
3 yemas
2 cucharadas soperas de maizena
150 cl. de leche
150 gramos de mantequilla
120 gramos de pralin
Tiempo de preparacin: 30 minutos/ Tiempo de
coccin: 45 minutos/Reposo: 4 horas

Preparacin:
Precalentar el horno a 180C.
Pasta choux:
En un cazo poner la mantequilla con el agua y el azcar a fuego medio hasta ebullicin.
Retirar el cazo del fuego y aadir la harina de golpe, mezclar en seguida. Poner de nuevo
el cazo en la llama de 1 a 2 minutos y remover hasta lograr una masa compacta. Retirar el
cazo del fuego, dejar enfriar y luego aadir los huevos uno a uno amasando bien entre
cada huevo.

Con ayuda de una manga pastelera formar con la masa una corona sobre una hoja

silicona o de papel vegetal. Decorar la corona con las almendras ralladas. Meterla al
horno a 180C (termostato 6) por alrededor de 1 hora, la masa debe quedar bien seca.
Sacar y dejarla enfriarse en una tabla de cocina.

Crema:
Poner la leche a hervir. Batir las yemas con el azcar hasta que queden de color plido.
Luego ir aadiendo la maizena tamizada y la leche hirviendo. Remover durante 2 minutos
a fuego lento hasta que espese. Retirar del fuego y aadir 50 g de mantequilla en trozos
pequeos batiendo bien. Dejar enfriar. la crema, directamente rodar sobre la crema.

Cuando la crema est fra aadir el pralin y el resto de la mantequilla en pequeos trozos
batiendo con las varillas o con la batidora. Meter la crema en la nevera varias horas.

Para terminar:

 Recortar con un cuchillo para pan la tercera parte superior de la corona. Poner la crema
en manga pastelera con boquilla rizada, rellena la corona. Para obtener un buen volumen,
poner varias capas: una en el hueco, otra en el borde interior de la corona, otra en el
borde exterior y otra por encima. Poner la parte superior de la corona cubriendo la crema,
espolvorear con azcar glass.

Vdeo
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Sofa y Valeria, chicas, sabis por qu se hincha la pasta choux?

Por Justine y Charlne

Ingredientes:

200 g de chocolate negro

4 huevos

80 g de harina

150 g de azcar

150 g de mantequilla

Una pizca de sal

Preparacin:
Precalienta el horno a 180 (termostato 6) unos diez minutos.
Engrasa un molde
Corta el chocolate en pequeos trozos y ponlo a derretir en un cazo junto con la
mantequilla. Mezcla bien.

En una ensaladera, mezcla los huevos con el azcar e aade poco a poco la
harina hasta obtener una mezcla homognea. Aade el chocolate con la
mantequilla derretidos.

Pon esta mezcla en el molde y mtelo al horno unos 20 minutos.

Vdeo
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La receta de las chicas francesas, el

pastel de chocolate, fue bastante
fcil de cocinar. Es un pastel muy
rico.
Rachele y Giulia

Rachele y Giulia, chicas, sabis cules son los valores nutritivos de

los huevos?

Por Apolline y Antoine M.

Ingredientes:
Usar el botecito de un yogur como unidad de
medida

1 yogur natural sin azcar (120 g)

2 botecitos de yogur de azcar

3 botecitos de yogur de harina

2 huevos

Medio botecito de yogur de aceite

Medio saquito de levadura

1 cucharada de agua de azahar (opcional)

Material y utensilios: un cuenco, cucharas, el horno

Preparacin:
Vierte el yogur en el cuenco.
Luego aade y el aceite, el azcar, la harina y la levadura, los huevos y para
terminar el agua de azahar

Mzclalo todo.
Hornea durante 30 minutos a 180 grados.
Al cabo de 30 minutos de coccin saca el pastel del horno, deja enfriar,
desmldalo y a disfrutarlo!

Vdeo
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Lorenzo y Federico, chicos, sabis cmo se elabora el yogur?

Por Giulia y Rachele

Ingredientes:

Salsa de tomate (satis cuntica)

300 g de queso mozzarella
8-12 hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra (satis cuntica)
Sal (satis cuntica)
Una cucharada de azcar (poco)
Medio litro (aproximadamente) de agua
30 g de sal
15 g de levadura de cerveza (2/3 de 25 g)
1 kg de harina "00"

Preparacin:
Disolver la levadura de cerveza en poca agua caliente y aadir el azcar triturando con
una cuchara de madera.

En un cuenco o encima de una amasadera formar una fuente con la harina y verter la
levadura suelta y la sal en el centro.

Aadir el agua poco a la vez, amasando mucho la masa (cerca de 20 minutos). Formar
una bola y reposar la masa cubierta por un pao hmedo por al menos 2 horas.

Transcurrido este tiempo subdividir la masa en 4 partes y estirar la masa "slo con las

manos", nunca utilizar el rodillo porque la verdadera pizza Napolitana es sutil en el centro,
pero tiene los bordos altos.

Aderezar la pizza con la salsa de tomate, queso mozzarella partido y hojas de albahaca.
Completar con unas gotas de aceite de oliva y enhornar a temperaturas de 200 C en
horno ventilado durante 20-25 minutos, tras haberlo calentado.

Vdeo
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Pizza Napolitana qu receta ms italiana!

El nico problema que tuve al hacer la
receta fue que la masa no se hinch
normalmente durante la coccin. A pesar de
la masa al final la pizza qued rica. La
receta sali muy bien. Creo que para que
salga mejor la prxima vez hay que poner
ms ingredientes sobre la masa.
Lo que ms me gust fue cocinar algo nuevo.
Justine

Alguien sabra decirnos qu es la levadura?

Por Francesca y Carolina

Ingredientes:

Harina de maz
Recortes de cerdo
Salchichas
Salsa de tomate
Cebollas
Tallo de apio
Zanahorias
Aceite
Sal
Queso de oveja
Perejil

Preparacin:
Salsa:

En una cacerola calienta el aceite y dale sabor con las cebollas, el tallo de apio y las
zanahorias cortadas en grandes cachos.

Cuando las hortalizas estn bien coloridas, qutalas y aade las salchichas y las recortes de
cerdo.

Hazlas rebosar bien por cada parte, luego echa la salsa de tomate.
Mete otra vez en el recipiente las hortalizas que has cortado y cuece la salsa a fuego muy
lento por dos horas.

Cuando la salsa se haya apiado, junta una cuchara de perejil fresco aciberado, luego
agrega la sal.

Polenta:
En un caldero pon hierve el agua, mete la sal y luego incorpora la harina.

Mezcla y deja cocer por 50 minutos a fuego lento.

Cuando la polenta est lista, virtela sobre una aplanadora de madera y echa la salsa.
Por ltimo ralla el queso de oveja en un plato separado.

Vdeo
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Qu rico! El nico problema que

tuvimos al hacer la receta fue que vertimos
un poco de salsa en la mesa as que tuvimos
que volver a hacer la salsa. Pero lo ms
divertido fue cuando lavamos los platos. Al
final la Polenta qued muy rica. Para que
esta receta nos salga mejor, la prxima vez
tenemos que poner menos salsa pues haba
demasiada.
Mathilde y Coralie

Mathilde y Coralie, chicas, podis explicarnos qu sucede cuando

se disuelve la sal, en el agua de coccin? Sabis por qu la sal no
se aade antes de que el agua hierva?

Por Alexiane y Coline

Ingredientes (para 6 personas):

1 masa de repostera

3 huevos

200 g de torreznos ahumados

20 cl de crema lquida con 15 %

de materia grasa

25 cl de leche

Sal y un poco de pimienta

Nuez moscada

Material y utensilios necesarios: un molde para tartas, un tenedor, una ensaladera, unas varillas
Dificultad: Fcil
Preparacin: 15 minutos
Coccin: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora

Preparacin:
Extender la masa de repostera en un molde para tartas y pincharla con la ayuda
de un tenedor. Cocer la masa sola durante 15 minutos a 180C (horno elctrico).

Durante este tiempo, dorar torreznos en una sartn.

En una ensaladera, mezclar con las varillas los huevos, la crema y la leche. Aadir la
sal, la pimienta y la nuez de moscada.

Disponer los torreznos en vuestra masa de repostera precocinada. Verter esta

mezcla sobre la masa con los torreznos y luego meter de nuevo en el horno durante
30 minutos a 180C.

Vdeo
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Vuestra receta est muy rica y

habis explicado muy bien el
procedimiento, adems es muy fcil de
hacer. Para nosotras es la comida ms
sabrosa que hayamos comido en la vida.
Arianna, Elisa y Rebecca

Arianna, Elisa y Rebecca, chicas, sabis por qu la mezcla

lquida se convierte en slido durante la coccin?

Por Rebecca y Alice

Ingredientes:

3 huevos
200 g de harina
200 g de requesn
Poco parmigiano
Pocas espinacas
100 g de carne picada
1 chorizo
1/2 botella de passata de tomate
Aceite
Sal
Guindilla
Zanahoria
Apio

Preparacin:
Amasa la harina con 2 huevos, deja reposar la masa en hoja mientras tanto prepara el
relleno:

Mezcla el requesn con un huevo, parmigiano, espinacas y una pizca de sal.

Despus extiende la masa, pon el relleno al centro de la masa, recbrelo con otra masa
extendida y cierra el raviolo. Para cocerlo hirvelos en agua con sal por 5 minutos.

Para la salsa pon en una cacerola la carne con el aceite, una zanahoria, el apio, el

chorizo y una guindilla; djalo sofrer y luego agrega la passata y djalo cocer. Junta los
ravioli a la salsa

Vdeo
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Sandra y Guillaume, chicos, podis describir los procesos

fsicos que ocurren en el agua cuando est en ebullicin?

Por Federico y Lorenzo

Ingredientes:

8 lonchas de ternera o filetes (70-80 g)

8 lonchas de jamn
vino blanco 200 ml
mantequilla 50 g
pimienta
sal
8 hojas de salvia

Procedimiento:
Poner cada trozo de carne en una hoja de papel de horno, doblar por la mitad la hoja
para cubrir el filete y golpear con un mazo para carne.

Poner una rebanada de jamn encima de un filete y una hoja de salvia, por ltimo
asegurarla con un palillo de dientes.

Coger una sartn, derretir la mitad de la mantequilla a fuego moderado y, cuando

empiece a frer, frer los filetes preparados por un par de minutos para cada lado evitando
que no se sobrecaliente la mantequilla.

Esfumar con vino blanco, en fin aadir sal, pimienta y mantener caliente. Proceder de la
misma manera con la otra mitad de los ingredientes.

Servir los Saltimbocca calientes.

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Qu receta ms original! El problema

ms importante que tuve al hacer esta
receta es que no tena ni filete de ternero
ni hojas de salvia, as que en lugar de
estos ingredientes puse filete de cerdo y
hojas de laurel.

Al final me sali muy bien y los

Saltimbocca quedaron muy ricos.
Guillaume

Apolline y Antoine, chicos, sabis cmo se llama el proceso fsico

que ocurre a la mantequilla en esta receta? Adems al preparar la
receta se recomienda que la mantequilla no llegue a calentarse
demasiado sabis por qu?

Por Elisa Rebecca y Arianna

Ingredientes

500 g de harina

250 g de mantequilla

200 g de azcar

1 ralladura de limn

4 yemas.

Procedimiento:
Colocar la harina encima de una tabla, echar las yemas, el azcar, la mantequilla a
temperatura ambiente y la ralladura de limn. Luego amasar y modelar una esfera.
Colocar en la nevera por 30 minutos.

Coger dos cazuelas, baar con una capa de masa, echar la mermelada. Modelar tiras
con el amasijo sobrado y luego 20 minutos de horno a 180 grados.

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Qu receta ms fcil! El nico problema que tuve al

hacer esta receta fue que no saba la cantidad de
mermelada que haba que poner as que puse una cantidad
suficiente para cubrir toda la masa. Pero lo ms divertido
fue cuando hice la masa con las manos pues me recordaba
cuando estaba en la escuela infantil y jugaba con la
plastilina. Al final l la tarta qued muy buena. Creo que
para que salga mejor la prxima vez hay que poner ms
mermelada y hacer la masa ms fina.
Coline

Coline y Alexiane, sabis qu es el almidn contenido en la

harina y cules son las reacciones que llevan a su formacin y a su
degradacin ?

Por Aurora y Beatrice

Ingredientes:

3 huevos
250 g de mascarpone
100 g de azcar
media copita de licor "amaretto"
una confeccin de bizcochos
saboyanos"
cacao amargo en polvo
caf fro azucarado
leche

Preparacin:
Separa las claras de las yemas, aade a las yemas el azcar y mezcla.
Despus echa el mascarpone y mezcla otra vez, bate las claras a punto de nieve con el
batidor elctrico.

Haz el caf, azucralo, enfralo y aade un poco de leche.

Aade el licor y las claras a la crema de mascarpone.
Empapa los saboyanos en el caf y ponlos en la cazuela, cubre con la crema. Repite hasta
que no termine la crema.

Mete en el frigorfico. Espolvorea el cacao cuando sirvas la receta.

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El tiramis qu rico!
El problema ms importante que tuve al hacer esta receta fue que
me equivoqu de batidor as que las claras quedaron lquidas. Pero lo ms
divertido fue ver a mi hermano que no saba separar las yemas de las
claras. Al final el tiramis qued muy sabroso pero no qued amarillo como
en la receta sino blanco. Creo que para que me salga mejor la prxima vez
tengo que batir mejor los huevos.
Angle

La y Angle, chicas, sabis qu procesos fsicos estn

presentes en la preparacin del caf en esta receta?

Por Valentina y Giorgia

Ingredientes:

1 1/2 kg de vegetales silvestres muy

suaves
1 1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de queso feta
perejil
una cuchara de azcar
masa de hojaldre
eneldo

Preparacin:
Limpia, lava y corta los vegetales finos, luego saltalos, pcalos y crtalos bien. Escurre bien
para eliminar el agua.

Agrega el azcar, una taza de aceite de oliva, el eneldo, el perejil y despus el queso.

Luego, unta la sartn con aceite y estira la mayora de las hojas y ntalas una por una.
Distribuye bien la masa sobre las hojas y finalmente, cbrelas con las hojas restantes,
siempre untndolas una por una.

Hornea el pastel en el horno a fuego medio por 40 minutos.

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Liberta y Thophile, sabais que el color verde de las hojas de

las espinacas es debido a la presencia de un pigmento especfico?
Podrais Ilustrar la estructura y la funcin de esta molcula?

Liberta y Thophile