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Unidad 2: Formalizacin de

sistemas de operaciones de baja


complejidad

Introduccin a la formalizacin de sistemas de


operaciones.
Descripcin general de Sistemas de
Operaciones.
Diagramas de formalizacin.

Introduccin a la Formalizacin de Sistemas de Operaciones

Considerando el Sistema de Manufactura:


Qu se requiere para Formalizarlo y/o Documentarlo ?

Definir las salidas o productos del sistema de operaciones.


Materiales, mano de obra,
instalaciones, energa.

Definir las fronteras de sistema de operaciones.


Pallets embalados en packs de
unidades
Solicitud5 de
materiales, recepcin materiales,

dimensionado, corte, pegado, armado, limpiado,


Desde
la recepcin
de los
control
de calidad,
embalado,
Definir las
entradas
del sistema
de etiquetado,
operaciones.
materiales
hasta el despacho de
distribucin
los Pallets
embalados
.

Definir los procesos de transformacin del sistema de operaciones.

Descripcin general de Sistemas de Operaciones.

Materiales,
mano de
obra,
instalaciones,
energa.

Solicitud de materiales,
recepcin materiales,
dimensionado, corte,
pegado, armado,
limpiado, control de
calidad, embalado,
etiquetado, distribucin

Pallets
embalados
en packs de
5 unidades

Diagramas de Formalizacin de Sistemas de Operaciones

Elementos para Formalizar y/o Documentar


un Sistema de Operaciones
Caractersticas de los bienes y/o servicios a producir.
Identificar los subprocesos.
Flujo de los subprocesos (orden lgico de ejecucin).
Identificar las instalaciones, equipos y personas presentes en el sistema
Ubicacin de stos en la planta/sucursal
Definicin de los procedimientos, informacin y decisiones de apoyo
Definicin del trabajo de las personas.
Definicin de la cadena de suministros.

Definicin de la cadena de valor.

Diagramas de Formalizacin de Sistemas de Operaciones

Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto


para manufactura como para servicios

Tipo 2: Diagramas de Layout de instalaciones

Tipo 3: Diagramas de flujos no fsicos (o procedimentales)


para servicios y manufactura

Tipo 4: Diagramas de cadena de suministro o cadenas de valor

Tipo 5: Diagramas de procesos del trabajo

Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto


para manufactura como para servicios

Diagrama Simple

Descripcin:
Usa 1 o 2 figuras. Destaca slo los
subprocesos ms importantes.
Permite registrar y visualizar la
secuencia de las actividades y
las bifurcaciones.
Uso:
Uso general para no
especialistas. Comunicacin con el
exterior del sistema.
Como encabezado de la carpeta
como resumen de los procesos.

Simbologa

Operacin
Inspeccin
Transporte
Demora/acumulacin
Almacenamiento

Restricciones:
No contiene informacin tcnica

Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto


para manufactura como para servicios

Nivel de Documentacin Bsica


Simbologa

Diagrama Profesional
de Procesos

Operacin
Inspeccin

Descripcin:
Incluye slo los nombres
de los subprocesos.

Transporte
Demora/acumulacin
Almacenamiento

Uso:
Documentacin y anlisis
general de los procesos.

Restricciones:
Representa todos los subprocesos
(actividades) pero no contiene
informacin tcnica..

Nivel: documentacin/
descripcin bsica

Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto


para manufactura como para servicios

Diagrama Profesional
de Procesos

Nivel: documentacin/
descripcin general

Simbologa

Operacin

Descripcin:
Incluye los nombres y la
informacin principal (caracterstica)
de cada subproceso, generalmente
tiempo y/o distancia
(segn corresponda).

Uso:
Documentacin y anlisis general
de los procesos con consideracin
de los parmetros principales
de cada uno.

Inspeccin
Transporte
Demora/acumulacin
Almacenamiento

Restricciones:
Permite anlisis general del
proceso, pero no en detalle de
cada subproceso.

Nivel: documentacin/
descripcin general

Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto


para manufactura como para servicios

Diagrama Profesional
de Procesos

Nivel: documentacin/
descripcin completa

Simbologa
Operacin
Inspeccin

Descripcin:
Incluye la informacin detallada que permite
caracterizar completamente cada actividad:
distancia, tiempo, tipo de equipo, capacidad nominal,
capacidad de proceso, personal, etc. Es conveniente
representarlo como una tabla donde cada columna
contenga la informacin relevante.
Uso:
Documentacin, anlisis detallado y estudios de
mejoramiento del proceso con consideracin de
todos los parmetros relevantes
de cada subproceso.
Registrar balance de capacidades de proceso.

Transporte
Demora/acumulacin
Almacenamiento

Restricciones:
Para el caso de procesos complejos, con
muchas ramificaciones, puede ser necesario
complementar estos diagramas con otros que
permitan ver la red de procesos.
Nivel: documentacin/ Descripcin
Completa

Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto


para manufactura como para servicios

Diagrama Basado en
Equipamientos

Segn flujo de proceso.

Simbologa

Operacin

Descripcin:
Usa smbolos estndar de equipos
(disponibles en VISIO). Distribuye
los equipo segn la secuencia
o flujo de los subprocesos. Permite
incorporar valores
caractersticos del equipo.
Uso:
Descripcin tcnica de los equipos.
Asignacin de responsabilidades de
operacin o mantencin. Anlisis
de eficiencia y mejoramiento
segn balance de capacidades.

Inspeccin
Transporte
Demora/acumulacin
Almacenamiento

Restricciones:
Los smbolos de equipos son
muy grficos pero no aportan mucha
informacin adicional.

Segn flujo de procesos

Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto


para manufactura como para servicios

Diagrama Basado en
Equipamientos

Diagrama global de flujos

Simbologa

Operacin
Inspeccin

Uso:
Uso para representacin y anlisis
general de uso de espacios,
ubicacin de personal y
flujos en el sistema. Comunicacin
con el exterior del sistema.
Para focalizar anlisis detallados
y mejoramientos.

Restricciones:
No permite representar
detalles de las instalaciones

Transporte

Descripcin:
Adems de los elementos fsicos,
se representan flujos de materiales
y/o informacin.

Diagrama global de flujos

Demora/acumulacin
Almacenamiento

Tipo 2: Diagramas de Layout de instalaciones

Esquema de Planta
Simple
Notacin

Uso:
Uso para anlisis general de
uso de espacios, ubicacin de personal.
Comunicacin con el exterior del sistema.
Como encabezado del captulo
de descripcin de las instalaciones.

Restricciones:
No permite representar
detalles de las instalaciones

Descripcin:
Slo se representan los elementos
fsicos del sistema de operaciones.

Cada flujo que se


dibuje
sobre un Layout debe
ser diferenciable y
especificar de que
se trata, como por
ejemplo:
.. Operario
----------- Cajas

Simple

Tipo 2: Diagramas de Layout de instalaciones

Esquema de Planta

Diagrama de Spaghetti
Notacin

Uso:
Sirve para analizar en forma visual
la distribucin espacial y los recorridos
con el fin de reducir los
tiempos de desplazamiento

Descripcin:
Se representan los elementos fsicos y
distancias en una proporcin aproximada,
indicando los recorridos de acuerdo
a su frecuencia

Cada flujo que se


dibuje
sobre un Layout debe
ser diferenciable y
especificar de que
se trata, como por
ejemplo:
.. Operario
----------- Cajas

Restricciones:
Slo es posible de ocupar en sistemas
no complejos y entrega una
solucin aproximada (no ptima)

Diagrama de Spaghetti

Tipo 2: Diagramas de Layout de instalaciones

Esquema de Planta

Segn el Layout de las instalaciones


Notacin

Uso:
Descripcin tcnica de los equipos.
Asignacin de responsabilidades de
operacin o mantencin. Anlisis de
eficiencia y mejoramiento segn
localizacin de las instalaciones

Restricciones:
Smbolos muy grficos pero no aportan
informacin adicional en
cuanto a tamao y capacidad

Descripcin:
Usa smbolos estndar de equipos
disponibles en VISIO. Distribuye los
equipo segn el Layout. Permite
incorporar el valor caracterstico
del equipo.

Cada flujo que se


dibuje
sobre un Layout debe
ser diferenciable y
especificar de que
se trata, como por
ejemplo:
.. Operario
----------- Cajas

Segn el Layout de las Instalaciones

Tipo 2: Diagramas de Layout de instalaciones

Plano de las
Instalaciones

Descripcin:
Representacin a escala
exacta de las instalaciones

Uso:
Utilizacin tcnica para diseo y
modificaciones de las instalaciones

Restricciones:
Puede tener demasiados detalles que
confunden ciertos anlisis.
Puede estar desactualizado

Notacin
Cada flujo que se
dibuje
sobre un Layout debe
ser diferenciable y
especificar de que
se trata, como por
ejemplo:
.. Operario
----------- Cajas

Tipo 3: Diagramas de flujos no fsicos (o procedimentales)


para servicios y manufactura
Diagrama de flujo de
procedimientos,
informacin y
decisiones de apoyo
a las operaciones

Descripcin:
An cuandoDiagrama
existen diversas
de
formas
de hacerlo,
procedimiento
la aplicacin
ISO 9000
ms utilizada
libre
es para la documentacin ISO 9000.

Simbologa

Uso:
Uso para representar las operaciones
de servicios y las actividades de apoyo
a los procesos de manufactura (procedimental).
Permite documentar y representar todas
las actividades (de los procesos,
incluyendo acciones, decisiones, aprobaciones,
registro de datos, etc., para analizar y
mejorar el apoyo a las operaciones.

Restricciones:
No entrega informacin tcnica.

Diagrama de Procedimiento ISO 9000

Tipo 3: Diagramas de flujos no fsicos (o procedimentales)


para servicios y manufactura

Diagrama de flujo de
procedimientos,
informacin y
decisiones de apoyo
a las operaciones

Diagrama de procedimiento
de despliegue

Uso:
Uso para representar las operaciones
de servicios y las actividades de apoyo
a los procesos de manufactura (procedimental).
Permite documentar y representar todas
las actividades (de los procesos,
incluyendo acciones, decisiones, aprobaciones,
registro de datos, etc., para analizar y
mejorar el apoyo a las operaciones.

Restricciones:
No entrega informacin tcnica.

Descripcin:
An cuando existen diversas formas
de hacerlo, la aplicacin ms utilizada
es para la documentacin ISO 9000.

Diagrama de Procedimiento
de Despliegue

Simbologa

Tipo 4: Diagramas de cadena de suministro o cadenas de valor

Diagrama de cadena
de suministro o
cadena de valor

Cadena Simple

Descripcin:
Usa figuras o fotos para representar en forma
esquemtica la cadena de suministro. Permite
registrar y visualizar la secuencia de las actividades.
Uso:
Uso general para no especialistas. Comunicacin a
travs de presentaciones.

Restricciones:
No tiene detalle ni conceptos de anlisis.

Cadena Simple

Tipo 4: Diagramas de cadena de suministro o cadenas de valor

Diagrama de cadena
de suministro o
cadena de valor

Cadena de Flujo Fsico General.

Descripcin:
Muestra en forma esquemtica el flujo de mercancias
centrndose en el ciclo del producto, desde su
concepcin hasta su disposicin o eventual
reciclaje. Identifica actores y gobernanza en la cadena.
Uso:
Para apoyar la generacin de polticas
de fomento a nivel estatal y estrategias
a nivel empresarial.
Restricciones:
Se requiere simplificar para presentar grficamente.

Cadena de Flujo Fsico General

Tipo 4: Diagramas de cadena de suministro o cadenas de valor

Diagrama de cadena
de suministro o
cadena de valor

Clster (Territorial).

Descripcin:
Consiste en un mapa de relaciones con limitacin
territorial (local) que especifica los actores, los
sectores y el tipo de relacin existente entre las
partes. Identifica actores clave.
Uso:
Para apoyar la generacin de polticas de fomento
a nivel estatal y estrategias a nivel empresarial.
Restricciones:
No permite representar las etapas de
agregacin de valor.

Clster (Territorial)

Tipo 4: Diagramas de cadena de suministro o cadenas de valor

Diagrama de cadena
de suministro o
cadena de valor

Valor Agregado.

Descripcin:
Muestra en forma esquemtica el flujo de mercancias
centrndose en el valor agregado en cada etapa
de la cadena. Identifica actividades clave.

Restricciones:
Se requiere simplificar y es slo se puede obtener
cifras aproximadas.
Uso:
Para apoyar la generacin de polticas de fomento
a nivel estatal y estrategias a nivel empresarial.

Valor Agregado

Tipo 5: Diagramas de procesos del trabajo

Diagrama de Actividades
Mltiples Hombre
y Mquina

Descripcin:
Registra en una ficha las actividades y los tiempos de
los equipos y la MO. Resume tiempos de actividad
y ocio. (pg. 441 de manual).

Uso:
Anlisis detallado, diseo, mejoramiento y rediseo
de procesos o subprocesos que combinan
operaciones humanas con mquinas

Restricciones:
Debe registrar en detalle todas las actividades y tiempos.

Tipo 5: Diagramas de procesos del trabajo

Diagrama de Actividades
Mltiples con ms de
una Persona

Descripcin:
Registra actividades de ms de un operario a la vez.

Uso:
Anlisis detallado, diseo, mejoramiento y rediseo de
procesos o subprocesos que combinan operaciones
humanas con mquinas.

Restricciones:
Debe registrar en detalle todas las actividades y tiempos.

Tipo 5: Diagramas de procesos del trabajo

Diagrama de Procesos de
Trabajo de las Personas

Descripcin:
Usa smbolos profesionales de diagrama para describir
cada subproceso efectuado por un operario.

Uso:
Anlisis detallado del trabajo para rediseo y
mejoramiento.
Para documentar tiempos y movimientos.

Restricciones:
No se pueden visualizar los movimientos,
solo describirlos.