ESCUELA DE CIENCIAS BSICAS, TECNOLOGAS E INGENIERAS

INGENIERA EN ALIMENTOS
ESTADSTICA Y PROBABILIDAD

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

ESTADSTICA Y PROBABILIDAD
GRUPO 211622 _ 15

MOMENTO 3 FASE 1

PRESENTADO POR
DIANA CAROLINA GRISALES ARBELEZ
COD 38.600.500
PAOLA DUARTE MORALES
COD 1.010.206.113
YENY ALEJANDRA PERDOMO

PRESENTADO A
ELKIN ORLANDO VLEZ

NOVIEMBRE 16 DE 2014

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Interrogante No.1
Mediante un mapa conceptual, informe:
Qu es la inferencia en estadstica?, Que es la estimacin?En cuales
conceptos de la estadstica descriptiva y la probabilidad se apoya? y Qu
Herramientas o software, se puede utilizar?

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Interrogante No.3
Las pruebas de hiptesis, nos pueden ayudar en el caso de tomar
decisiones respecto un eventual problema como el que se est tratando?, el
nivel de confianza o significancia, es un estadstico importante?, para que
se utiliza?, que es el estadstico de prueba?, que es la regin de rechazo?
Que es el Vp valor P como lo podemos apropiar en nuestro problema?

Las pruebas de hiptesis nos pueden ayudar en el caso de tomar decisiones para
saber si el producto evaluado cumple o no con los estndares de calidad.
Cualquier investigacin estadstica implica la existencia de hiptesis o
afirmaciones
acerca
de
las
poblaciones
que
se
estudian.
Al aplicar un contraste de hiptesis, clasificamos los puntos del espacio muestral
en dos regiones excluyentes y complementarias:

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Regin de Rechazo o Regin Crtica: La formada por el conjunto de los valores

del estadstico de contraste que nos llevan a rechazar la hiptesis nula H0, se
llama regin crtica (los puntos que delimitan la regin crtica se llaman puntos
crticos).
Regin de Aceptacin o Regin de No Rechazo: Es la formada por el conjunto
de los valores del estadstico de contraste que nos lleva a aceptar la hiptesis nula
H0.
Nivel de confianza: Indica la proporcin de veces que acertaramos al afirmar que
el parmetro est dentro del intervalo al seleccionar muchas muestras.
El valor (1-) se llama nivel de confianza, es el conjunto de valores del
estadstico de contraste que nos lleva a la decisin de aceptar la hiptesis nula.
Estadstico de prueba: Es un valor, determinado a partir de la informacin de la
muestra, usado para decidir si rechazar o no la hiptesis nula.
Un valor P es el nivel (de significancia) ms bajo en el que el valor observado de
la estadstica de prueba es significativo.
El valor P es el nivel de significancia ms pequeo que conduce al rechazo de la
hiptesis nula Ho.
Interrogante No.4
Los procesos de mezclado, embutido y atado, tienen gran importancia para
la calidad del producto, ms se puede observar que tienen una alta
variabilidad, generando problemticas de estandarizacin, por lo que es
muy importante encontrar un rango o intervalo donde se pueda prever su
resultado para eventos futuros y as corregir las posibles falencias.
Con el promedio y la varianza para las variables: Mezclado, Embutido,
Atado, calcular intervalo de confianza al 95% (IC95%) para cada una. Por
favor se debe mostrar cmo se extrajeron los resultados, o sea realizarlo
paso a paso.

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Promedio (x)
Varianza (s)
Numero de datos
(n)
Z 95%
IC 95%
IC IC +
IC =

Mezclad Embutid
o
o
29,9
7,3
3,0
2,1

Atado
0,80
0,06

1525
1525
1525
1,96
1,96
1,96
0,1
0,1
0,00
29,8
7,2
0,80
30,1
7,4
0,80
29,9 +/7,3 +/0,8 +/0,1
0,1
0,0

Interrogante No.5
La norma nacional e internacional fitosanitaria para la fabricacin de
salchichas, son muy estrictas para el caso de las variables Coccin,
Ahumado y Escalado, puesto que son las que garantizan la inocuidad
sanitaria del producto, por tanto es fundamental el control minucioso de
stas. Sabiendo que se espera que cada una tenga una tendencia o
distribucin normal, calcular
Que se puede concluir del proceso seguido en la Ponderosa?

Promedio (x)
Varianza (s)
Numero de datos
(n)
Z 95%
IC 95%
IC -

Coccion
27,2
4,0
1525
1,96
0,2
27,0

Ahumad Escalad
o
o
47,0
9,03
3,1
1,28
1525
1,96
0,2
46,8

1525
1,96
0,06
8,96

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IC +
IC =

27,4
47,2
9,09
27,2 +/47,0 +/- 9,00 +/0,2
0,2
0,06

Laponderosa cumple con el estndar de coccin, sin embargo

debe mejorar
los procesos de ahumado y escalado para cumplir con los
estndares

Interrogante No.6
La informacin acerca del valor que los estimadores suministrados en el
interrogante anterior, que pueden tomar las variables Coccin Ahumado y
Escalado. Plantear pruebas de hiptesis para cada una de las variables de
tal forma que se demuestre la probabilidad de que la empresa cumpla con
los estndares internacionales de cada una de las variables, tratar que las
conclusiones queden respaldadas con la evidencia que se ha obtenido a
travs de la informacin contenida en la muestra.

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H0 = No hay diferencia significativa de los datos respecto a los

estndares

Promedio (x)
Varianza (s)
Numero de datos (n)
Estndar (u)
t
t critico

En las 3 variables se rechaza H0, hay

diferencia significativa

Cocci Ahuma Escala

n
do
do
27,2
47,0
9,0
4,0
3,1
1,3
1525
1525
1525
22
45
10
101,4
44,5
33,6
1,96
1,96
1,96
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