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Lengraissement

en Picardie
a tout pour russir
5 leveurs tmoignent
CHAMBRE
D'AGRICULTURE
02-27-59-60-62-76-80
02 - 60 - 80

Lengraissement
en Picardie
cest :
Une viande de qualit aux portes de grands bassins de consommation
Valoriser des ressources alimentaires rgionales (pulpes de betterave, carts
de tri de pomme de terre, racines dendives, coproduits de lindustrie, paille)
Des outils dabattage et de transformation proximit
La prsence dorganisations de producteurs pour vous accompagner
Une complmentarit culture / levage (quilibre du revenu, optimisation
du matriel, intrt agronomique et conomique du fumier, dfiscalisation)
Permettre de valoriser une main duvre disponible sur lexploitation.

Des ressources
alimentaires
abondantes et multiples
Une partie des aliments disponibles partent vers dautres rgions voire vers des
pays voisins. Ces aliments reprsentent des opportunits tant nutritives
quconomiques.

Un panel de choix consquent :


La rgion picarde est connue pour sa production cralire, mais regorge
dautres produits pouvant tre utiliss pour lalimentation animale :
Les pulpes surpresses ou dshydrates de betteraves :
coproduits accessibles aux leveurs proximit des zones betteravires.
Corn gluten humide, drche de bl
urces
Coproduit issu des usines damidonerie
Des resso
Des carts de tri de pomme de terre et pure
ires
alimenta
de pomme de terre
ives
La Picardie, grande rgion productrice de pomme de terre.
comptit
Des racines dendives

Cest de la haute nergie pour la croissance de vos animaux


Tableau des valeurs alimentaires :
Aliments

%MS

UFV

PDIN

PDIE

Ph

Ca

Bl
Orge
Mas grain
Triticale
Pomme de terre
Drche bl
Pulpes dshydrates
Corn Gluten
Pure de pomme de terre
Mas ensilage
Racines dendives

86.8
86.7
86.4
87.3
20.0
90.0
89.1
40.0
18.0
35.0
17.0

1.18
1.08
1.23
1.17
1.22
0.99
0.98
1.04
1.07
0.90
1.00

81
79
74
72
63
253
66
127
45
50
33

102
101
97
96
103
159
109
86
95
68
75

3.7
4.0
3.0
4.0
2.5
7.5
1.0
1.1
8.0
1.8
1.8

0.8
0.8
0.5
0.8
3.5
3.6
14.8
2.5
1.0
3.5
4.0

Des ressources en quantit


Le mas ensilage :
les rendements sont bons de lordre de 13 17 tonnes
de matire sche par hectare soit lquivalent de
6 8 jeunes bovins produits pour 1 ha de mas.
Crales :
les rendements moyens sont de lordre de 85 quintaux/ha.
La Picardie est la deuxime rgion de France en termes
de superficie et de production de bl tendre et ceci
depuis plus de 30 ans.

Utiliser et optimiser
une main-duvre
disponible sur lexploitation
En moyenne , il faut compter 3 5 h de temps de travail par Jeune Bovin produit.
Temps dastreinte : de 1 2 h par jour (atelier de 200 JB)
Souplesse de gestion de travail par rapport aux
autres ateliers de lexploitation (curage, peses et
verfimugation peuvent se faire pendant les priodes
les moins charges)
Augmentation de la productivit globale de la main-duvre

t
alen
v
i
u
q
L
ein
s pl
p
m
e
t

400
t
s
e
c
es
plac
0
60

Complmentarit
culture-levage
Latelier taurillons dans une exploitation de grandes cultures est le moyen de :
Produire du fumier et garantir la richesse du sol en matire organique
Exemple : pour un atelier de 200 taurillons cest 750 tonnes de fumier produit
soit lquivalent dune conomie de 11000 dengrais minral.
Garantir un quilibre du rsultat conomique
Latelier animal tamponne la fluctuation du prix des cultures.
Permettre une optimisation de la fiscalit de lexploitation
Amortir plus facilement le matriel (tracteur, tlescopique et remorque) dj
prsent sur lexploitation.

Le btiment, facteur
essentiel du confort des
animaux et des leveurs
Rglementation :
+ de 50 jeunes bovins en engraissement en prsence simultane : levage
soumis dclaration
+ de 400 jeunes bovins en engraissement en prsence simultane : levage
soumis autorisation avec tude dimpact
Quel type de btiment ?
Le btiment d'engraissement doit rester simple et fonctionnel : neuf ou rnov de
multiples solutions existent :
L'aire paille intgrale (cf. un exemple de plan type ci-joint)
La pente paille avec aire d'exercice btonne et racle
Le caillebotis intgral ( viter pour des carcasses trs lourdes)
Pour viter des frais de mise aux normes supplmentaires (fumire et fosse), les
systmes 100 % paill sont souvent privilgis, avec des curages suprieurs 2 mois
permettant de stocker le fumier directement au champ.

Quelles
recommandations ?
Ltat de sant des animaux dpend en partie du confort et de la ventilation
du btiment.

Par animal

Veaux
0-6 mois

Broutards
6-12 mois

Taurillons
>12 mois

Surface de couchage
Place l'auge
Quantit de paille
Volume d'air

2,5 3 m
45 50 cm
2,5 3 kg/j
8 15 m3

3 5 m
50 60 cm
3 5 kg/j
15 20 m3

5 7 m
> 60 cm
5 7 kg
25 30 m3

(Source : Institut de lElevage)

Recommandations techniques pour les btiments 100 % paills

Il est toujours possible de diminuer les surfaces de couchage par animal afin
de rduire le cot, mais ceci au dtriment du confort et des performances. Un
minimum de 4 m2 de couchage par animal est ncessaire.
La place lauge peut tre divise par deux dans le cas de la distribution
dune ration complte volont.

Quels
investissements ?
Montant de l'investissement par place cre
Travaux

Btiment
d'levage

Par
entreprise 800 1000

Stockage
et matriel

Total

Amortissement et
intrts par place
hors aides

400 500

1200 1500

108 126

Rduction de 20 % du cot avec une partie en autoconstruction


Subventions PMBE* : 15 % sur un plafond de 70 000 daide
25 % sur un plafond de 80 000 pour les J.A.)

* un complment de subvention de 15 % par le Conseil gnral de lAisne existe.

(Source : Pool Viande


Champagne Ardenne)

Raisonner son investissement et adapter la taille de son atelier la capacit


financire de son exploitation.

5 leveurs tmoignent
Produire un taurillon en 3h00,

comprimer le cot de la mcanisation,

assurer la rmunration dun associ

Fiche signaltique
de l'exploitation :
Quota laitier :
1 000 000 de litres
et 50 vaches
Salers
SAU = 410 ha
STH = 110 ha
SCOP :
Bl = 153 ha
Escourgeon = 34 ha
Mas = 42 ha
Triticale = 10 ha
Epeautre = 3 ha
Luzerne = 11 ha
Cultures
industrielles :
Betteraves = 11 ha
Colza = 26 ha
Lin = 10 ha
Main d'uvre :
5 associs

Mickal et Raphal
BOUCHER
BARLY (80)

Nous sommes leveurs dans lme et pour conforter notre installation


nous avons dcid de construire un btiment dengraissement taurillons
de 140 places qui sajoutent aux 60 places existantes. Une fois les femelles
lherbe, leur btiment est utilis pour lengraissement ce qui permet de
sortir au total 280 taurillons par an. La prsence de lengraissement en
complment de latelier laitier nous permet davoir du matriel efficace qui
fait gagner du temps et de la pnibilit. Lquipement est plus facilement
amorti avec laugmentation de la taille du troupeau. Notre cot de mcanisation est estim 32 par taurillon contre les 60 de moyenne de
lanalyse du groupe engraissement Somme.
Pour le btiment de 140 places, je cure laire de vie tous les 15 jours et jen
profite pour disposer les ballots de paille sur le plancher au dessus des
animaux. Le paillage est ralis manuellement partir des planchers, il ny
a pas de rtelier car la paille alimentaire est ajoute dans la mlangeuse.
Paillage et alimentation reprsentent 2h00 par taurillon. Le temps de
travail est estim 3 h par taurillon abattu.
Economiquement ce nest pas facile dans la conjoncture actuelle car le cot
alimentaire est pass de 257 317 mais nous obtenons en 2007 une
marge brute de 130 /JB. Heureusement, la mise en place de latelier, nous
avons opt pour la caisse de scurisation propose par notre organisation
de producteurs. Pour 2008, la marge sera nettement plus leve avec des
broutards moins chers et des cours de la viande plus hauts. Nous avons
encore des progrs techniques faire mais pour cela nous devons nous
astreindre peser nos animaux.
Bien organis et quip, lengraissement ne nous demande pas
beaucoup de temps et il contribue lamortissement du matriel et des
btiments. En dpit des alas conjoncturels, nous investissons pour le long
terme avec la cl, la rmunration dun des associs

LATELIER JEUNES BOVINS :


280 taurillons engraisss par an
Arrive des broutards 9,5 mois
Vente 19 mois 421 kg carcasse
Taux de perte : 4,5 % - GMQ = 1300 g/j
Alimentation : elle volue selon les disponibilits
Foin de luzerne 75 T
Mas ensilage 420 T
Pulpes Surpresses 650 T
Fibre de bl 232 T
Tourteau Soja 19 T
Tourteau Colza 52 T
Crales 130 T

Tmoignage
La production de jeunes bovins
la Ferme du Bois de Tupigny :
toute une histoire mais surtout

M. Marc FIERS
TUPIGNY
(02)

un avenir !

Install en 1986 sur une trentaine d'hectares, le besoin de diversification se fait ressentir rapidement. Les quelques vaches allaitantes dj
prsentes sur les ptures reprises ont vite orient la rflexion de Marc
vers la production de viande bovine.
C'est ainsi qu'en 1992, les 30 premiers taurillons ont pris place sur
l'exploitation permettant de valoriser les carts de tri de pommes de
terre, autre production importante de lexploitation.
L'amnagement d'un btiment existant a permis ensuite de monter
75 places. "Si c'tait refaire, je partirai tout de suite sur du neuf,
notamment pour l'aspect travail. Le paillage et le curage des parcs
prennent pas mal de temps dans les conditions actuelles. Suite au
dpart en retraite de mon pre, un salari est embauch mi-temps
pour linstant. Cependant, je rflchis dvelopper latelier taurillon
afin de lavoir plein temps.Cela permettrait d'amliorer la technique, de
travailler dans de meilleures conditions (mcanisation) tout en ralisant
des conomies d'chelle".
Un projet est ltude :
un btiment en pente paille de 180 places
une quarantaine dans lancien btiment
une rfection des silos (pour une meilleure conservation du fourrage)
l'achat d'une mlangeuse.
"Ces investissements sinscrivent dans une logique globale de fiscalisation et avec pour objectif une marge nette de latelier de 10 000 ".

LATELIER JEUNES BOVINS :


75 places d'engraissement + 15 JB en pture de mars novembre
120 130 taurillons sortis par an Taux de rotation = 1,6
Arrive des broutards 8 mois (340 kg) Vente 16-17 mois
410 kg de carcasse
Perte = 1,8 % - GMQ = 1400 g/j
Alimentation :
Paille
Pulpes surpresses (800 tonnes par an)
Aliment concentr 26 % MAT (60 75 tonnes par an)
Corn Gluten Feed Sec en fin d'engraissement
(10 tonnes par an)

Fiche signaltique
de l'exploitation :
SAU = 162 ha
STH = 6 ha
SCOP :
Bl = 87 ha
Colza = 25 ha
Mas grain = 12 ha
Cultures
industrielles :
Betteraves = 11 ha
Pommes de terre
consommation =
21 ha
Main d'uvre :
lexploitant
+ 1 salari mitemps

Tmoignage
Engraisser un choix dleveur
et valoriser les coproduits de
lexploitation

Fiche signaltique
de l'exploitation :
SAU = 260 ha
STH = 30 ha
SCOP :
Bl = 120 ha
Orge = 20 ha
Cultures
industrielles :
Betteraves = 55 ha
Colza = 33 ha
Troupeau :
60 charolaises
Main d'uvre :
2 associs
1 salari

GAEC
Bahu de la Forge
BOISSY-FRESNOY
(60)

Alice AVISSE sest installe sur le GAEC avec son oncle depuis 2004, le
maintien de latelier taurillons est aussi lorigine de son installation.
Latelier permet de rmunrer un salari temps complet prsent depuis
30 ans sur lexploitation.
Lexploitation cralire a mis en place latelier taurillons lissue dune
rflexion globale reposant sur :
la fiscalit,
la valorisation des broutards de lexploitation,
la prsence de crales
de pulpes surpresses issues dun quota betteravier important
et une main duvre disponible.
Un voyage dtude en Italie organis par notre organisation de producteurs a t le dclic pour construire le btiment dengraissement avec aire
paille en pente et couloir de raclage.
Lalimentation fut du dpart base sur la pulpe surpresse avec une
consommation annuelle de 1575 T livres sur 8 jours en continu qui nous
permet une bonne conservation du produit. Arrive chaude la pulpe est
aussitt reprise et tasse.
Sa qualit a beaucoup volue depuis le dpart, de 22% de MS 29%
aujourdhui et son prix reste comptitif.
Lutilisation complmentaire de 325 Tonnes de racine dendives contribue
lefficacit conomique de la ration pour un cot alimentaire de
260 /taurillon.
Le choix fait il y a 15 ans sur la mise en place de latelier, savre payant
aujourdhui au regard du montant des DPU constitus grce latelier.
Les btiments sont amortis et cela nous permet denvisager lavenir
sereinement.

LATELIER JEUNES BOVINS :


250 taurillons sortis par an Taux de rotation = 1,33
Arrive des broutards 9 mois (350 kg) Vente 17-18
mois 410 kg de carcasse
Perte = 2,8 % - GMQ = 1310 g/j
Alimentation :
Paille
Pulpes surpresses (1575 tonnes par an)
Racines dendive (325 tonnes par an)
Tourteau de soja (40 tonnes par an)
Corn Gluten Feed Sec en fin d'engraissement
(130 tonnes par an)

Tmoignage
Optimiser le produit viande des

exploitations laitires en finissant


les veaux en taurillons

EARL de Tous Vents


Gilles KETELE
ESQUEHERIES
(02)

En 1984, un an aprs l'installation de Gilles KETELE en GAEC avec son


pre, les quotas laitiers sont instaurs. "Il fallait alors trouver un
moyen de diversifier les productions pour maintenir le revenu de
l'exploitation. Compte tenu dun chargement dj lev, je me suis
orient vers la production de 40 taurillons laitiers par an au lieu dune
production de boeufs."
"Simple" : tel est l'adjectif employ par Gilles KETELE pour dfinir la
production de jeunes bovins sur son exploitation qui ne lui occupe
qu' peine une demi-heure par jour pour nourrir, pailler et racler.
La complmentarit avec l'atelier lait est indniable et les exemples
sont nombreux. "La phase d'levage est la mme que pour les
gnisses. Au niveau alimentation, les fourrages utiliss sont identiques
aux vaches, avec une ration 70 % d'ensilage de mas et 30 % de
pulpes surpresses. De plus, comme je complmente mes vaches
tout l't, l'avancement du silo est plus rapide et vite au mas de
chauffer. Enfin, le godet dsileur est prsent pour les VL, la prsence
des taurillons est un moyen de mieux rentabiliser l'investissement."
M. KETELE concde qu'avec la hausse des concentrs et la fin de la
PSBM, l'quilibre conomique est aujourd'hui plus dlicat. "Avec un
prix des veaux de 8 jours peu attractif, et en finissant la majorit des
lots la bonne priode, on peut encore arriver vendre des taurillons
entre 2,70 et 2,80 /kg .
Les jeunes bovins de l'levage sont abattus Avesnes sur Helpe ou
en Normandie. "Le taurillon laitier est devenu un bon produit de
substitution aux vaches de rforme laitires contribuant maintenir
son prix.

Fiche signaltique
de l'exploitation :
SAU = 80 ha
STH = 60 ha
Mas ensilage =
20 ha
Quota laitier :
624 000 litres
Troupeau :
80 VL 8500 kg
1,8 UGB/ha SFP
25 30 gnisses de
renouvellement en
vlage 2 ans
5 10 gnisses
vendues pleines
Main d'uvre :
M. et Mme KETELE

LATELIER TAURILLONS :
35 Jeunes Bovins Holstein produits par an (5 lots de 7 JB)
Vente entre 19 et 21 mois 350 kg carcasse de moyenne
Alimentation :
Ensilage de mas
Pulpes Surpresses
Paille
+ 2 Kg d'un correcteur azot du commerce 40 % MAT

Tmoignage
Quand raisonnement conomique

rime avec technique et gntique !

Marie-Franoise
VINCENT BARRE
NEUFLIEUX
(02)

Marie-Franoise VINCENT BARRE s'installe en 1995 sur l'exploitation


familiale : 70 ha de SAU avec 23 ha de prairies permanentes valorises par
une trentaine de vaches allaitantes charolaises conduites en systme
naisseur engraisseur de jeunes bovins avec achat de 30 35 broutards par an.
"L'instauration du plafond de chargement 1,8 UGB/ha pour bnficier des aides
PAC m'a contraint rduire ma production autour de 30 32 taurillons par an".
Ds lors, "l'optimisation de la production de viande sur mon exploitation

Fiche signaltique passait par l'amlioration technique pour mieux valoriser les animaux
de l'exploitation : vendus". Marie-Franoise VINCENT dcide alors de recaler l'ensemble de son
SAU = 69,5 ha
STH = 23,5 ha
SCOP :
Bl = 25,5 ha
Colza = 7 ha
Pois = 8,5 ha
Cultures
industrielles :
Betteraves = 5,5 ha
Main d'uvre :
lexploitante
entraide pour les
cultures

RSULTATS DE
REPRODUCTION
(2006-2007)
29 VA 100 % IA
29 vlages
70 % en Octobre
30 % en Novembre
31 veaux ns
30 veaux sevrs

systme et rien n'est laiss au hasard.


"Les opportunits font les ventes" ajoute-t-elle pour justifier son choix. "Pour
vendre quand les cours sont favorables, savoir sur Dcembre Janvier
Fvrier, il me fallait dessaisonner mes ventes de taurillons". Do un
changement radical : la conduite de la reproduction est repense intgralement. "J'ai regroup mes vlages sur 2 mois (20 septembre 20 novembre),
ce qui me permet de grer des lots beaucoup plus homognes".
Mais cela ne suffit pas. Pour raliser les stocks hivernaux de foin ncessaire
pour alimenter les vaches en stabulation et compte tenu des surfaces en
herbe restreintes, il fallait diminuer le chargement au pturage. "Mes veaux
ne sortent plus en pture au printemps. L'objectif est donc d'atteindre 300 kg
au sevrage 6 mois, juste avant la mise l'herbe, la mi-avril".
Toutefois, hors de question pour Mme VINCENT de perdre de vue ses objectifs
de reproduction initiaux savoir "Pas ou peu de csarienne et 1 veau par
vache et par an". La slection passe donc par un travail sur les aptitudes
bouchres comme sur les qualits maternelles. C'est donc tout naturellement que l'agricultrice se tourne vers l'insmination artificielle, d'abord sur
les gnisses puis partir de la 3me anne sur l'intgralit du troupeau. Et les
rsultats parlent d'eux-mmes : 1370 g/j de GMQ naissance sevrage en 2006.
Cette rigueur de raisonnement, Mme VINCENT la transcrit bien entendu sur
les animaux achets. Pas question de changer de ligne de conduite : "Mon
objectif est un dpart le plus tt possible. Les animaux doivent avoir du
potentiel de croissance !" Fidle au principe qu'un bon taurillon est avant tout
un bon broutard, Marie-Franoise VINCENT achte fin juillet une quinzaine
de broutards U- / U= de 320 kg 8 mois.
Depuis 3 ans, l'approvisionnement se ralise par lintermdiaire de lOP en
priorit chez un naisseur du dpartement dont le potentiel gntique des
animaux est reconnu. Ils sont pays un peu plus cher, mais le rsultat au final
est suprieur.

LATELIER JEUNES BOVINS :


IVV = 372 jours

32 places l'engraissement
Vente 16 mois 420 kg carcasse
GMQ en engraissement = 1500 g/j.
Alimentation :
Pulpes surpresses
Paille
Aliment 28 % MAT
Bl en finition

Pour plus dinfos


CHAMBRE DAGRICULTURE
Etienne FALENTIN Chambre dAgriculture de lAisne

03 23 97 54 11

Vincent GRAVET

Chambre dAgriculture de lOise

03 44 11 44 58

Daniel PLATEL

Chambre dAgriculture de la Somme

03 22 33 69 73

ELC3
Christian GUIBIER

ELC3

03 23 23 43 56

ORGANISATION DE PRODUCTEURS
Eric BETTENS

COBEVIAL

03 22 51 53 05

Jean Louis RIGAMONTI

JBA

03 23 54 74 75

David DELAVENNE

AEP

03 22 95 60 26

Institut dElevage

03 22 33 64 73

INSTITUT DE LELEVAGE

33142

Denis REYNAUD

Document ralis avec le concours financier du Conseil Rgional de Picardie


dans le cadre du programme Vivre Elevage en Picardie

Dcembre 2008 - Rf. IE : 09 08 51 024 - ISBN : 978-2-84148-526-0