Acesulfame potsico (Acesulfame K)

Descubierto en 1967, el acesulfame potsico (tambin denominado acesulfame K o Ace-K) es un

edulcorante sin caloras casi 200 veces ms dulce que el azcar de mesa (sacarosa). Tiene un
sabor dulce y fresco que se siente rpidamente, una excelente estabilidad a las altas temperaturas
y buena solubilidad.
El acesulfame K tiene un efecto sinrgico cuando ste se combina con otros edulcorantes de bajas
caloras y no calricos como la sucralosa y el aspartame. El uso de una combinacin de
edulcorantes de bajas caloras y no calricos no solo proporciona a los alimentos y bebidas un
sabor parecido al del azcar, sino que tambin reduce la cantidad total de edulcorante que se
necesita usar.
En aproximadamente 90 pases se pueden encontrar productos que contienen acesulfame K. Se
emplea en una gran cantidad de alimentos y bebidas, entre ellos los edulcorantes de mesa (que se
comercializan con las marcas Sunette, Sweet One, Swiss Sweet), postres, budines, productos
horneados, bebidas carbonatadas, golosinas y alimentos enlatados. Tambin se usa en productos
farmacuticos y de higiene oral.
Seguridad
Varios organismos reguladores y cientficos en todo el mundo, incluidos la Administracin de
Medicamentos y Alimentos (Food and Drug Administration, FDA) de los Estados Unidos, el Comit
Conjunto FAO/OMS de Expertos en Aditivos para Alimentos (Joint FAO/WHO Expert Committee on
Food Additives, JECFA) y el Comit Cientfico en Alimentos (Scientific Committee on Food, SCF)
de la Unin Europea, revisaron la investigacin sobre el acesulfame K y concluyeron que su uso en
los alimentos y bebidas no es perjudicial. Se realizaron ms de 90 estudios que confirmaron la
seguridad del acesulfame K. El acesulfame K est aprobado en ms de noventa pases del mundo,
entre ellos los Estados Unidos, Reino Unido, Australia, Blgica, Italia, Sudfrica, Francia, Japn,
Alemania y Suiza.
Ingestin diaria admisible (IDA)
La IDA para el acesulfame K es de 15 mg por kilo de peso corporal por da para nios y adultos.
Esto significa que una persona que pesa 60 kg (132 libras) puede consumir de manera segura 900
mg de acesulfame K todos los das de su vida sin efectos adversos para la salud.
La cantidad mxima de acesulfame potsico en los productos Coca-Cola, a nivel mundial, es de
125 mg/250 mL (~ 8.33 oz. liq.).*
*Cantidades mximas en mayo del 2012. Cantidad redondeada a los 5 mg ms cercanos.
Metabolismo
El acesulfame K no se metaboliza en el organismo humano. No sufre alteraciones al pasar por el
sistema gastrointestinal.

Beneficios

200 veces ms dulce que el azcar.

Tiene un sabor dulce y fresco que se siente rpidamente y no deja un regusto persistente.

Tiene un efecto endulzante sinrgico cuando se combina con edulcorantes con o sin
caloras (con un perfil de dulzura ms parecido al del azcar que los edulcorantes individuales).

Disminuye el dulzura persistente de la sucralosa y el aspartame, y mejora e intensifica

otros sabores.

No se metaboliza en el organismo ni sufre alteraciones cuando se excreta.

Es termoestable y de rpida solubilidad. Se puede utilizar para cocinar u hornear.

Tiene un pH estable y se puede almacenar durante mucho tiempo.

Es un edulcorante sin sodio y seguro para la poblacin en general.

Como todos los edulcorantes de bajas caloras y no calricos, es apto para diabticos y no
provoca caries.

http://www.institutodebebidas.org/article/acesulfame-potassium-acesulfame-k/

Hola Lourdes: La dextrosa es un azcar considerado simple, ya que se absorbe

en forma directa por el organismo. Es decir est disponible en forma inmediata
para que el organismo la utilice como fuente de energa.
Este hidrato de carbono simple es utilizado tambin para alimentacin parenteral
en personas hospitalizadas. Esto se debe a que es un azcar de rpida absorcin y
utilizacin.
La dextrosa forma parte de otro carbohidrato llamado fructosa. La dextrosa es
considerado un edulcorante natural ya que contiene 3.4 kcal/gr y posee un poder
edulcorante de 74. Es decir que tiene un dulzor menor a la sacarosa que es
de 100. Se la utiliza en combinacin con otros edulcorantes, entre los que se
pueden mencionar:

Equal.

SweetN Low.

Splenda.
En ocasiones la dextrosa tambin se mezcla con edulcorantes artificiales para
aumentar su volumen.
Cualquier sea el caso, la dextrosa no tiene efectos secundarios ya que se trata de
unedulcorante de origen natural. Slo en pacientes diabticos debe ser utilizada
con precaucin, ya que sta puede aumentar la concentracin de glucosa en
sangre.