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ENSALADA DE AHUMADOS
CON SALSA TRTARA TM5

ENSALADA DE AHUMADOS
CON SALSA TRTARA TM5
ingredientes
Ensalada
200 g de lechuga iceberg
cortada en trozos
regulares (del tamao de
un huevo)
300 g de agua
100 g de zanahoria en trozos
150 g de cebolla en cuartos y
cada cuarto por la mitad
150 g de pimiento rojo en
trozos de 3x3 cm
75 g de aceitunas negras
deshuesadas
4 huevos duros
Salsa trtara
400 g de aceite de oliva suave
o de aceite de girasol
1 huevo duro
10 g de pepinillos en vinagre
10 g de cebolletas en vinagre
10 g de alcaparras en vinagre
2 huevos
20 g de zumo de limn
1 cucharadita de sal
Montaje
150 g de salmn ahumado
150 g de bacalao ahumado

PREParacin
Ensalada
1. Ponga en el vaso la lechuga y cubra con el agua. Trocee
4 seg/vel 4. Cuele a travs del cestillo y deje que escurra.
Reserve.
2. Ponga la zanahoria en el vaso y pique 5 seg/vel 5. Retire del
vaso y reserve por separado.
3. Ponga en el vaso la cebolla y el pimiento rojo y trocee
4 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve por separado.
4. Ponga las aceitunas negras en el vaso y pique 2 seg/vel 5.
Retire del vaso y reserve por separado.
5. Ponga en el vaso los huevos duros y trocee 2 seg/vel 4. Retire
del vaso y reserve por separado.
Salsa trtara
6. Ponga una jarra sobre la tapa del vaso, pese en ella el aceite y
reserve.
7. Ponga en el vaso el huevo duro y trocee 2 seg/vel 4. Retire del
vaso y reserve.
8. Ponga en el vaso los pepinillos, la cebolleta y las alcaparras y
pique 3 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve junto con el huevo.
9. Ponga en el vaso los huevos, el zumo de limn y la sal y
programe 1 min 30 seg/80C/vel 4. Vuelva a programar
inmediatamente vel 5 y vierta el aceite reservado, poco a poco,
sobre la tapa sin quitar el cubilete.
10. Con la esptula, baje la mayonesa hacia el fondo del vaso y
aada el troceado reservado. Mezcle 10 seg/vel 3. Vierta en
un bol y reserve.
Montaje
11. Con ayuda de un aro de emplatar, vaya colocando una capa de
lechuga, una de zanahoria, una de pimiento rojo y cebolla, una
de aceitunas negras y una de huevos. Retire el aro, riegue con la
salsa trtara y acompae con los ahumados. Prepare las otras 5
raciones de la misma manera y sirva.
sugerencia
Si no quiere presentar raciones individuales, puede montar la ensalada en
una bandeja.

Accesorios Thermomix
cestillo, esptula, cubilete
accesorios tiles
jarra y aro de emplatar.
Tiempo activo: 20 min
Tiempo total: 20 min

6
6 raciones

baja

Valores nutricionales por racin:

Energa 1.721 kJ / 412 kcal
Hidratos 6 g / Grasa 33 g
Protenas 23 g / Colesterol 257 mg
Fibra 2,5 g

quiche lorraine TM5

QUICHE LORRAINE TM5

ingredientes
50 g de queso gruyre cortado
en trozos
Masa
150 g de harina (y algo ms
para espolvorear el molde)
75 g de mantequilla cortada
en trozos (y algo ms para
engrasar el molde)
cucharadita de sal
50 g de agua
Relleno
200 g de dados de beicon
4 huevos
50 g de leche
100 g de crme frache o de
nata
cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra
molida

PREParacin
1. Ponga el queso gruyre en el vaso y ralle 10 seg/vel 7. Vierta
en un bol y reserve.
Masa
2. Precaliente el horno a 180C. Engrase con mantequilla y
espolvoree con harina un molde de quiche ( 26 cm) y reserve.
3. Ponga en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua y
mezcle 20 seg/vel 4. Retire la masa del vaso y forme una bola.
4. Con un rodillo, extienda la masa sobre una encimera
ligeramente espolvoreada con harina. Forre con la masa
extendida el molde de quiche preparado. Pinche el fondo varias
veces con un tenedor para evitar que se formen burbujas de
aire y reserve.
Relleno
5. Ponga los dados de beicon en el vaso y sofra
3 min/120C/vel . Escurra en el cestillo y reserve el beicon.
6. Ponga en el vaso los huevos, la leche, la crme frache (o la
nata), la sal y la pimienta negra y mezcle 30 seg/vel 4.
7. Reparta los dados de beicon sobre la masa, cubra con la mezcla
de huevo del vaso y espolvoree con el queso rallado reservado.
Horneado
8. Hornee durante 25 minutos (180C) o hasta que est dorada.
Sirva templada o fra.

accesorios thermomix
cestillo, cubilete

sugerencias
Sirva como plato principal acompaada de una ensalada verde.
El beicon es salado, por tanto use la sal con precaucin o a su gusto
tenindolo en cuenta.

accesorios tiles
molde de quiche ( 26 cm)
rodillo

variante

Quiche vegetariana: en lugar de dados de beicon, utilice tomates secos

conservados en aceite. Omita el paso 5, escurra los tomates, crtelos en
dados pequeos y reprtalos sobre la masa en el paso 7 y prosiga como
indica la receta.

Tiempo activo: 20 min

Tiempo de horno: 25 min
Tiempo total: 45 min

8
8 raciones

media

Valores nutricionales por racin:

Energa 1.215 kJ / 290 kcal
Hidratos 17 g / Grasa 19 g
Protenas 13 g / Colesterol 165 mg
Fibra <1 g

MACARRONES CON TOMATE Y

CHORIZO TM5

MACARRONES CON
TOMATE Y CHORIZO TM5
ingredientes
70 g de queso parmesano
cortado en trozos (3 cm)
100 g de jamn serrano
cortado en dados (1 cm)
100 g de chorizo cortado en
rodajas (1 cm)
120 g de cebolla cortada en
dos
30 g de aceite de oliva virgen
extra
400 g de tomate entero en
conserva (1 lata con el
jugo)
cucharadita de sal
cucharadita de organo
seco (opcional)
600 g de agua
350 g de macarrones o
cualquier otra pasta corta
seca

PREParacin
1. Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle
10 seg/vel 10. Vierta en un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso el jamn y el chorizo y trocee
Turbo/0,5 seg/6-8 veces. Vierta en un bol y reserve.
3. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite de oliva y trocee
4 seg/vel 5. Sofra 7 min/120C/vel 1.
4. Aada el tomate en conserva (y su jugo) y rehogue
6 min/120C/vel 1.
5. Aada el jamn y chorizo reservados, la sal, el organo y
el agua y programe 4 min/100C/vel 1.
6. Aada los macarrones y programe el tiempo que
indique el paquete/100C/ /vel 1 o hasta que estn
al dente. Sirva inmediatamente con el parmesano rallado
reservado.
variante
Ponga la pasta en una fuente de horno, espolvoree con el parmesano
rallado y hornee bajo el grill del horno precalentado hasta que el
queso est fundido y dorado.

Accesorios Thermomix
cubilete

Tiempo activo: 10 min

Tiempo total: 20 min

6
6 raciones

baja

Valores nutricionales por racin:

Energa 1.776 kJ / 424 kcal
Hidratos 45 g / Grasa 18 g
Protenas 21 g / Colesterol 0 mg
Fibra 3 g

PECHUGA DE PAVO RELLENA TM5

PECHUGA DE PAVO
RELLENA TM5
ingredientes
1 pechuga de pavo abierta en un
filete fino (aprox. 900 g)
cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra
molida
100 g de jamn de york en
lonchas finas
1 manzana reineta pelada y en
lminas (aprox. 200 g)
140 g de queso de sndwich en
lonchas
70 g de uvas pasas
50 g de nueces
70 g de ciruelas pasas sin hueso
150 g de beicon en lonchas para
cerrar (opcional)
Cebolla caramelizada
700 g de cebolla cortada en
cuartos
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen
extra
1 cucharadita de sal
30 g de caramelo lquido
1 pellizco de pimienta

PREParacin
1. Sazone la pechuga con sal y pimienta. Pngala abierta
sobre film transparente y coloque encima el jamn de
york, la manzana, el queso, las pasas y las nueces. Enrolle
la pechuga como si fuera un brazo de gitano. Coloque las
ciruelas en la parte del cierre y si lo desea, envuelva todo
el rollo con las lonchas de beicon.
2. Envulvalo todo con el film transparente, apretando muy
bien, y colquelo en el centro del recipiente Varoma. Tape
y reserve.
Cebolla caramelizada
3. Ponga la cebolla en el vaso y trocee 6 seg/vel 4.
4. Con la esptula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.
Incorpore la mantequilla y el aceite. Site el Varoma en
su posicin y programe 40 min/Varoma/ /vel .
Retire el Varoma y reserve con el rollo de pavo dentro.
5. Aada al vaso la sal, el caramelo lquido y la pimienta.
Programe 3 min/100C/vel 1. Una vez templado el
rollo de pavo, retire el film transparente, corte en rodajas
y sirva con la cebolla caramelizada.
sugerencia
Recuerde que el ancho de la pechuga no debe ser superior al del
recipiente Varoma (unos 25 cm aproximadamente). Si es muy grande,
una vez enrollada corte el rollo en dos y proceda a envolver cada
mitad.

accesorios thermomix
varoma, esptula, cubilete
accesorios tiles
film transparente

Tiempo activo: 15 min

Tiempo total: 45 min

variante
Puede variar los ingredientes del relleno a su gusto (por ej. espinacas
cocidas, otras frutas como peras u orejones, otro tipo de quesos, etc.).

6
6 raciones

baja

Valores nutricionales por racin:

Energa 2.395 kJ / 576 kcal
Hidratos 20 g / Grasa 34 g
Protenas 47 g

MINICARACOLAS CON PEPITAS

DE CHOCOLATE Y MERENGUE
SUIZO TM5

MINICARACOLAS CON
PEPITAS DE CHOCOLATE Y
MERENGUE SUIZO TM5
ingredientes
Masa de brioche para
extender
150 g de leche entera
50 g de mantequilla
3 yemas de huevo
20 g de levadura prensada fresca
400 g de harina de fuerza
50 g de azcar
Formado y relleno de
espirales
30 g de mantequilla fundida
50 g de azcar moreno
50 g de pepitas de chocolate
1 huevo batido, para pintar
Merengue suizo
3 claras de huevo
150 g de azcar
1 pellizco de sal
3 gotas de vinagre o de zumo
de limn

PREParacin
Masa de brioche para extender
1. Vierta en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 min/37C/vel 2.
2. Aada las yemas y la levadura y mezcle 10 seg/vel 2.
3. Agregue la harina y el azcar. Mezcle 15 seg/vel 6 y amase 2 min/ .
Vuelque la masa sobre la encimera.
Formado y relleno de espirales
4. Precaliente el horno a 200C.
5. Con un rodillo, estire la masa formando un rectngulo de 60x40 cm.
Pinte con mantequilla fundida dejando el borde superior sin pintar,
para ms tarde poder sellar con agua.
6. Espolvoree con el azcar moreno y reparta las pepitas de chocolate.
Comience a enrollar como si fuera un brazo de gitano, de manera que
el borde sin mantequilla quede al final. Pinte este borde con agua para
que al cerrar, el rollo quede bien sellado.
7. Corte 24 rodajas pequeas (aprox. 2 cm de grosor) y colquelas en un
molde de 24 muffins. Deje reposar en sitio templado (aprox. 20
minutos). Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.
8. Pinte con huevo batido y hornee (200C) hasta que estn doradas (aprox.
20 minutos). Deje enfriar y prepare el merengue mientras tanto.
Merengue suizo
9. Coloque la mariposa en las cuchillas (vea la informacin
adicional). Vierta en el vaso las claras de huevo, el azcar, la sal y el
vinagre y bata 4 min/50C/vel 3.5. Bata otros 4 min/vel 3.5 sin
programar temperatura. Vierta el merengue en una manga pastelera y
decore. Sirva inmediatamente.

sugerencia
Puede gratinar unos minutos las minicaracolas para dorar el merengue.

informacin
Consejos para montar claras:
Es muy importante que el vaso, la mariposa y las cuchillas estn muy
limpios, sin nada de grasa y que las claras no contengan restos de yema,
de lo contrario no se montarn.
Coloque siempre la mariposa en las cuchillas.
Se pueden montar claras sin programar temperatura. Tambin se pueden
montar las claras entre 37C y 70C dependiendo de la finalidad para la que
queramos utilizar el merengue.
Calcule un minuto de tiempo por clara a velocidad 3,5. Puede aadir una
pizca de sal o unas gotas de vinagre o limn para que queden ms firmes.

accesorios Thermomix
mariposa, cubilete.
accesorios tiles
pincel de repostera, rodillo,
molde de 24 muffins, manga
pastelera

Tiempo activo: 25 min

Tiempo de espera: 20 min
Tiempo de horno: 20 min
Tiempo total: 1 h

24
24 unidades

media

Valores nutricionales por racin:

Energa 665 kJ / 159 kcal
Hidratos 24 g / Grasa 6 g
Protenas 3 g / Colesterol 49 mg
Fibra 1 g

ZUMO MULTIVITAMNICO TM5

ZUMO MULTIVITAMNICO
TM5
ingredientes
1 naranja pelada (sin nada de
parte blanca ni semillas)
1 limn pelado (sin nada de
parte blanca ni semillas)
1 zanahoria pelada, cortada
en 4-5 trozos
1 manzana con piel, lavada
(descorazonada y cortada
en cuartos)
80 - 100 g de azcar
500 g de agua fra
8 - 10 cubitos de hielo

PREParacin
1. Ponga en el vaso la naranja, el limn, la zanahoria, la
manzana y el azcar. Triture 1 min/vel 10.
2. Aada el agua y mezcle 4 seg/vel 4. Ponga los cubitos de
hielo en una jarra, vierta el zumo y sirva.

sugerencia
Puede sustituir el azcar por 4-5 cucharadas de edulcorante en
polvo.

accesorios Thermomix
cubilete
accesorios tiles
jarra

Tiempo activo: 5 min

Tiempo total: 5 min

6
6 raciones

baja

Valores nutricionales por racin:

Energa 377 kJ / 90 kcal
Hidratos 21 g / Grasa <1 g
Protenas <1 g / Colesterol 0 mg
Fibra 1,5 g

lista de la compra
MINICARACOLAS CON
PEPITAS DE CHOC OLATE
Y MERENGUE SUIZO

ENSALADA DE
AHUMADOS CON
SALSA TARTARA

150 g de leche entera

200 g de lechuga iceberg

80 g de mantequilla

100 g de zanahoria

4 huevos

150 g de cebolla

20 g de levadura prensada
fresca

150 g de pimiento rojo

400 g de harina de fuerza

75 g de aceitunas negras
deshuesadas

200 g de azcar

10 g de pepinillos en vinagre

50 g de azcar moreno

10 gde cebolletas en vinagre

50 g de pepitas de chocolate

10 g de alcaparras

3 gotas de vinagre o zumo de

limn

limn

1 pellizco de sal

7 huevos
400 g de aceite de oliva suave
o girasol
1 cucharadita de sal
150 g de salmn ahumado
150 g de bacalao ahumado

MACARRONES CON
TOMATE Y CHORIZO

70 g de queso parmesano en
trozos
100 g de jamn serrano en
dados
100 g de chorizo en rodajas
(1cm)
120 g de cebolla
30 g aceite oliva virgen extra
440 g de tomate entero en
conserva ( 1 lata con el jugo)

350 g de macarrones
cucharadita de sal
cucharadita de organo seco
(opcional)

lista de la compra
PECHUGA DE PAVO
RELLENA CON CEBOLLA
CARAMELIZADA

1 pechuga de Pavo abierta en

un filete fino (unos 900g)
1 cucharadita de sal
3 pellizcos de pimienta negra
100 g de jamn york en
lonchas finas
140 g de queso de sndwich en
lonchas
150 g de beicon en lonchas
finas (opcional)
200 g de manzana reineta
700 g de cebolla
70 g de uvas pasas
50 g de nueces
70 g de ciruelas pasas s/hueso
30 g de caramelo lquido
70 g de mantequilla
30 g de aceite de oliva virgen
extra
Film transparente

QUICHE
LORRAINE

ZUMO
MULTIVITAMINICO

50 g de queso gruyre

1 naranja

200 g de beicon en dados

1 limn

75 g de mantequilla

1 zanahoria

150 g de harina

1 manzana

1 cucharadita sal

80-100 g de azcar

2 pellizcos de pimienta negra

molida

10 cubitos de hielo

50 g de leche
100 g de crme frache o nata
4 huevos

mundo
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