La alimentacin

balanceada*

a. Alimentecin balanceada
en funcin de los tres grupos bsicos
La alimentacin balanceada es aquella que combina un
alimento de cada tino de los tres grupos bsicos en
cada tiempo de comida. De los tres tiempos, el
desayuno es el ms importante porque nos da la
energa necesaria para empezar bien el da.
Para alcanzar un buen estado de salud es necesario
tener una alimentacin balanceada, variada y en
cantidades adecuadas.

Se debe
consumir

por lo menos
un alimento
de cada uno
de los tres

grupos bsicos
en cada tiempo
de comida.

Tener una buena alimentacin balanceada requiere

tambin:
No ingerir alimentos que carecen de nutrientes,
como por ejemplo: las gaseosas, los churritos y otros
alimentos conocidos como comida chatarra.
Consumir alimentos frescos y sin impurezas.
Lavar y desinfectar los alimentos que se van a comer
crudos. como la fruta, vegetales, etc.
Preparar bien los alimentos.()
Comer despacio v masticar bien.
(1) Ver follet? 3 c c b higiene
~

23
Guia metodologica sobre nutricion

b. Ejemplos de dietas balanceadas

A continuacin se presentan dos ejemplos de
preparaciones de alimentos que renen los tres grupos
bsicos:

Sopa de frijoles con gotitas de limn,

arroz, queso o cuajada, aguacate y
tortillas (Almuerzo o cena).
Casamiento, queso o requesn,
tomatada (desayuno, almuerzo o cena).

Se recomienda
aprovechar

los alimentos
de estacin
para disminuir

los costos.

Existen platos nicos que incluyen alimentos de los tres

grupos bsicos, que pueden comerse en el almuerzo o
en la cena. Por ejemplo:
Relleno de papas con salsa de tomate.
El relleno lleva adems queso y huevo.
Sopa de mora con huevo y arroz.
Sopa de pollo con vegetales y arroz.
Sopa de arroz con vegetales y queso
Arroz aguado con chipiln y queso.

* Sopa de patas con verduras.

24

l/tl 1
GLlia rnixiologica sobre nutricion

Las ruletas de la buena salud

%

A los otros tres grupos se les

entrega un papelgrafo con el
programador semanal dibujado (ver
modelo al final de la actividad).

Objetivos:

Planificar una alimentacin

balanceada con los tres grupos
de alimentos.
Materiales:
3 ruletas.
4 carteles grandes con un
programador semanal. Ver
modelos al final de la actividad.

En un lugar accesible a los tres

grupos se colocan las tres
ruletas (ver el modelo al final de la
actividad). Hay una ruleta para cada
tiempo de comida.

Se organizan 4 equipos de
trabajo. Al primer grupo, se le
entrega un papeigrafo y all
escriben los diferentes tipos de
comidas que consumen todos los
das.

2s

Gua metodolgica s&re wtriciri

Cada uno de los tres grupos

hace girar la ruleta y escriben
en el programador las diferentes
combinaciones de alimentos que
indican las flechas de cada ruleta.

Se hace un dilogo con estas

preguntas:

Son variados los alimentos que

consumen el primer grupo?
Son variadas las preparaciones
de los grupos que usaron el
programador?
Cul es la utilidad del
programador semanal de
preparaciones en la planificacin
semanal de las comidas de sus
casas?

26

Se hace plenaria. Los cuatro

grupos exponen sus trabajos.

Retomar las respuestas y hacer

los cambios necesarios en el
programador semanal de alimentos
de cada grupo.

LZ

-ounesaa-

pnps euanq el ap egalnu

pnps euanq el ap etalnu

Programador semanal de
preparacin de alimentos

LUNES

)ESAYUNOS

MARTES MIERCOL.

JUEVES

VIERNES

SABADO

DOMINGO

3EFRIGERIO

ALMUERZO

IEFRIGERIO

CENA

--

Gua metodolgica sobre nutriciz?

Palabras nuevas
Alimentacin
baIa nc ea da:

Para cada tiempo de comida, comer alimentos de los 3

grupos bsicos:
energtico: papas, tortillas, arroz, leche, queso,. ..
formadores: frijoles, huevos, pollo,. . .
reguladores: frutas y verduras.

Anemia:

Es una enfermedad que consiste en la disminucin de

hemoglobina o glbulos rojos de que est compuesta
la sangre.

CaIor as:

Es la unidad de medida de la energa en los alimentos.

Los alimentos que contienen protenas, carbohidratos y
grasas son ricos en caloras. El cuerpo humano
necesita energa para estar sano y fuerte. Sin
embargo, un excesivo consumo de alimentos ricos en
caloras tambin puede causar daos en el organismo.

CIuIas:

Son elementos microscpicos que tienen vida propia y

componen el cuerpo de las plantas y de los animales.

Coagulacin:

Es la accin por la cual la sangre se hace slida, de tal

manera que se detiene la hemorragia o perdida de
mas sangre, en caso de una herida.

Colorante:

Colores naturales o artificiales que se aaden a los

alimentos para hacerlos ms atractivos.

Fibra:

Es la parte no digerible de los alimentos y sirve para

estimular las paredes intestinales. actuando contra el
estreimiento y contribuyendo a prevemr el cancer del
intestino La fibra est en los vegetales -rudos frutas,
frijoles y otros

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Funciones vitales: Cada una de las actividades del organismo que

mantienen al cuerpo con vida: respiracin, circulacin
de la sangre, digestin, etc.
Hemorragias:

Son perdidas de sangre provocadas por heridas u

otros accidentes.

Hormona tiroidea: Las glndulas son rganos que producen sustancias

especiales que el cuerpo necesita. Las glndulas
producen hormonas que, a travs de la sangre,
intervienen en todas las funciones del organismo. Una
de las hormonas principales es la tiroidea. Esta
hormona controla el ritmo con que los alimentos se
convierten en energa y regula la cantidad de calcio en
los huesos y la sangre.
Ingerir:

Introducir por la boca la comida, bebida o

medicamentos.

Preservante:

Sustancias artificiales que se aaden a los alimentos

para que se conserven ms tiempo.

Raquitismo:

Enfermedad que consiste en la malformacin y

encorvadura de los huesos, as como el debilitamiento
general dei cuerpo. Se produce en las nias y nios.
La causa es la falta de calcio por mala alimentacin o
falta de higiene.

Toxinas :

Sustancia elaborada generalmente por los microbios y

que obra como veneno, aunque en pequesimas
proporciones.

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