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iii
iv
NDICE
INTRODUCCIN
OBJETIVOS
HIPTESIS
JUSTIFICACIN
Marco Terico
NUTRICIN ESCOLAR
La manzana
La pera
10
Cronograma de la Investigacin
13
Cronograma de la Accin
14
MTODOS UTILIZADOS
15
PRESUPUESTO
16
17
18
19
20
CONCLUSIN
21
RECOMENDACIONES
22
HALLAZGOS
23
APNDICE
31
ENCUESTA
32
33
RESULTADOS DE LA ACCION
43
Anexos
44
45
BIBLIOGRAFA
57
DEDICATORIA
58
AGRADECIMIENTOS
59
INTRODUCCIN
OBJETIVOS
Objetivos generales
Aplicar los conocimientos adquiridos durante la etapa estudiantil, para contribuir a
satisfacer una de las necesidades de nuestra sociedad a travs del proyecto de
investigacin-accin.
Poner en prctica nuestro profesionalismo y demostrar a la poblacin escuintleca que las
metas se pueden alcanzar y podemos cambiar nuestra realidad
Objetivos especficos
Efectuar una encuesta con los seores de la Colonia La Paz para decidir detalles
importantes de la fase de accin en beneficio de la nutricin escolar, crear un buen
proyecto y ensearles un trabajo con el cual puedan salir adelante.
Elaborar un documento escrito que contenga lo ms importante del desarrollo de nuestro
proyecto.
HIPTESIS
Los nios que tienen una mala alimentacin presentan menor rendimiento acadmico que
los nios que tienen una alimentacin adecuada.
Variable independiente: Los nios que tienen una mala alimentacin
Variable Dependiente: Menor rendimiento acadmico que los nios que tienen una
alimentacin adecuada.
JUSTIFICACIN
Es necesario darles una buena alimentacin a los nios para que se puedan desarrollar en
el ciclo escolar.
Marco Terico
Limpiar y Ordenar
El limpiar se puede realizar desde distintas perspectivas, asi mismo colaborar en proyectos
realizables para cambiar la limpieza dentro de tu casa, trabajo o negocio.
Si el ser humano no tiene motivaciones para realizar algo carece de iniciativa, poco puede
limpiar para si mismo y para los dems.
NUTRICIN ESCOLAR
Muchos nios realizan en el comedor escolar, al menos, la comida del medioda (lo que
representa como mnimo el 30-40 % de la ingesta total), por lo que se debe cuidar
especialmente su composicin. Pero no slo por el porcentaje que representa en la
alimentacin diaria del nio, que le hace, en gran parte, responsable de su estado
nutricional (lo cual ya es de por s importante), sino tambin por ser un instrumento prctico
de gran valor en la educacin alimentaria-nutricional de los escolares.
En este sentido, el comedor escolar debe desarrollar hbitos alimentarios saludables
basados en las guas alimentarias y respetar, en la medida de lo posible, los hbitos
alimentarios de los escolares, sobre todo cuando provengan de otras culturas y creencias.
Adems, debe establecer cauces de comunicacin con la familia, para que la comida que
se efecta en el comedor escolar, y las que se realicen en el hogar, sean complementarias
y configuren una dieta equilibrada, adems de promover el intercambio de informacin
sobre la alimentacin del escolar, entre los padres y la escuela.
En cualquier caso, en esta ardua pero gratificante tarea de la educacin alimentarianutricional, va a ser fundamental la participacin de:
- Profesores
- Padres
- Responsables de las empresas de restauracin colectiva (personas encargadas de decidir
la composicin del men escolar)
Centrndonos en el tema de la restauracin colectiva, existen una serie de puntos bsicos
a seguir, a la hora de disear un men escolar, entre los que destacan los siguientes:
La base de la alimentacin deben ser los alimentos de origen vegetal:
- Arroz, pasta, legumbres, sopas, hortalizas (como primer plato)
- Ensaladas variadas u hortalizas (como guarnicin de los segundos platos)
- Frutas (como postre)
Se debe priorizar el consumo de pescado frente al de carne o huevos
Se debe fomentar el consumo de pan en las comidas, incluyendo el pan integral
Servir agua en las comidas
El aceite de oliva debe ser l de eleccin para cocinar, aliar y freir
Se debe moderar el uso de sal en los platos y se elegir sal yodada, cuando las
autoridades sanitarias de la zona, as lo aconsejen (en Ministerio de Sanidad Espaol s
aconseja su consumo en la poblacin espaola, siempre insistiendo en que no debemos
abusar del consumo de sal).
Los zumos de frutas se deben utilizar slo de forma ocasional
Utilizar los lcteos como complemento (ej: yogur o un vaso de leche tras la comida), pero
nunca como sustitutos de las frutas
El tamao de la racin debe estar de acuerdo con las necesidades del nio y se debe
intentar que la consuma en su totalidad evitando que seleccione solo lo que le guste
Dentro de la labor educativa del comedor, ni que decir tiene que el men escolar debe
contemplar la variedad, incluyendo no solo alimentos de todos los grupos, sino alimentos
diferentes dentro cada grupo.
Sin embargo, hay que tener en cuenta, que algunos aspectos pueden volverse en nuestra
contra a la hora de llevar a cabo la educacin alimenataria-nutricional.
Por un lado, el consumo de snacks, golosinas, bollera y refrescos (presentes en maquinas
y cafeteras en algunos colegios y en sus alrededores), puede dificultar la aceptacin del
men por parte del escolar, por ello es importante mentalizar a los escolares (y a los padres)
de que se trata de alimentos con alto valor energtico y baja densidad de nutrientes, y slo
su consumo ocasional y moderado es aceptable dentro de una alimentacin equilibrada.
Por otro lado, se debe animar al escolar a la prctica de ejercicio fsico, as como a moderar
las horas que pasa delante del televisor, que adems de fomentar el sedentarismo, influye
negativamente (mediante la publicidad) en la educacin alimentaria-nutricional.
La manzana
Por algo es llamada la reina de las frutas. Es una de las frutas ms consumidas, est
disponible durante todo el ao, es bien tolerada por la mayora de las personas y sus
cualidades para la salud son innegables. Un conocido refrn ingls dice que una manzana
al da mantiene al mdico alejado.
La manzana es una fruta muy completa. Aporta potasio, fsforo, fibra, calcio, sodio,
magnesio, hidratos de carbono, hierro y vitaminas A, B, C y E.
Un 85% de su composicin es agua, convirtindose en un alimento muy refrescante e
hidratante. Adems, por su contenido en azcares naturales (fructosa, glucosa y sacarosa)
es de fcil asimilacin para el organismo.
Tiene propiedades antiinflamatorias del aparato digestivo y un gran poder diurtico, incluso
anticatarral e hipotensor. Es conocida su accin antioxidante, pues contribuye a reducir el
efecto de los radicales libres en el organismo.
Una de las propiedades ms destacadas es su accin como reguladora intestinal. Por su
contenido en fibra es til como laxante para tratar el estreimiento si se consume cruda y
con piel, mientras que pelada, rallada y cocida tiene efecto astringente. Por eso, est
especialmente indicada para casos de diarrea.
La manzana contiene, adems, pectina, una fibra soluble que funciona como absorbente
de toxinas y mejora las funciones del sistema digestivo, ayudando a purificar el organismo.
Gracias a los flavonoides es beneficiosa para el corazn, y por su contenido en hidratos de
carbono aporta energa.
Hay ms de mil variedades de manzanas. Las ms conocidas son golden delicious, red
delicious, golden supreme, reineta, granny y royal gala. Su piel puede ser de diferentes
colores: roja, verde, amarilla y bicolor.
La manzana, en todas sus variedades, puede ser ofrecida al beb a partir de los seis meses.
Pero por su sabor dulce y su jugo, la ms recomendable como primer alimento es la
manzana roja.
Al momento de comprarlas hay que elegir las de colorido ms brillante y evitar las
descoloridas y las que tengan partes blandas. En cuanto a la conservacin, se recomienda
mantenerlas en el refrigerador dentro de una bolsa de plstico para que se conserven mejor.
Hay que limpiar bien la manzana antes de consumirla y prepararla en el momento de
consumirla para evitar la oxidacin. Si no se consume la manzana entera, se puede guardar
el resto para otro momento sumergindolo en una parte de zumo de limn por tres partes
de agua.
La pera
No es tan reconocida como la manzana, pero la pera tambin es una fruta muy completa y
beneficiosa para la salud. Tiene un alto contenido de potasio, que acta con el calcio en la
formacin sea del nio, un bajo contenido en hidratos de carbono y sodio y tiene
propiedades astringentes y antiinflamatorias por lo que su consumo (bien maduras) est
indicado para los trastornos digestivos como la diarrea.
Es baja en caloras y rica en fibras. Es tambin diurtica por lo que se recomienda para
aumentar la miccin y en casos de infeccin urinaria, as tambin como de edemas y
retencin de lquidos.
Es adems fuente de vitamina C, cido flico y betacaroteno, siendo un alimento ideal para
la vista, la piel y las defensas.
Es muy rica en aminocidos y cidos grasos poliinsaturados, esenciales para la formacin
de los tejidos en crecimiento del nio.
Hay muchas variedades de peras. Dependiendo de la variedad y de la poca de
recoleccin, la pera tendr una determina forma, color y sabor. Las ms conocidas son la
Williams, la limonera, blanquilla, conferencia y Roma.
Como primer alimento, la pera madura (si al apretarla con el dedo cede levemente) ser la
mejor aceptada por el beb. Las variedades ms adecuadas para comenzar son la de sabor
ms dulce y poco cido como por ejemplo, la Williams.
Cmo preparar la manzana y la pera
9
50 kcal
Protenas
0,2 g
Hidratos de carbono
10,9 g
Grasas totales
0,6 g
Fibra
3g
Vitaminas
Minerales
Vitamina B3
0,3 mg
Potasio
144 mg
Vitamina B6
0,05 mg
Calcio
7 mg
Vitamina C
12 mg
Fsforo
10 mg
52 kcal
Protenas
0,3 g
Hidratos de carbono
11,9 g
11
Grasas totales
0,4 g
Fibra
2g
Vitaminas
Minerales
Vitamina B3
0,3 mg
Potasio
144 mg
Vitamina B6
0,05 mg
Calcio
7 mg
Vitamina C
12 mg
Fsforo
11 mg
12
Cronograma de la Investigacin
Actividad
Julio
Anlisis
del ltima semana
Proyecto
Recoleccin de la
informacin
Evaluacin de la
informacin
Recoleccin
de
nueva informacin
Evaluacin de la
informacin
Ordenamiento de la
informacin
Finalizacin
del
proyecto
Agosto
Septiembre
13
Cronograma de la Accin
Actividad
Julio
Recoleccin
de Ultima Semana
Respuesta
Inicio de Trabajo
Limpiar el terrano
Termino la Limpieza
del Terreno
Agosto
Septiembre
1ra Semana
2da Semana
2da Semana
14
MTODOS UTILIZADOS
1. El problema: Es que los nios estudiantes no tienen una alimentacin adecuada y
estos no les deja desarrollar y rendir en la escuela.
2. Poblacin: Aproximadamente en la colonia la paz hay unas 30 familias de escasos
recursos siendo estos aproximadamente 150 personas
3. Metodologa
Tcnicas utilizadas
a. Observacin. Nuestro proyecto investigacin-accin: que se trata de
seguridad alimentaria y nutricional: se escogi el tema nutricin ya que se
observ que muchos nios que van a la escuela y no van bien alimentados
as se pudo conocer las necesidades.
b. Documentos: En el desarrollo de nuestro proyecto, utilizamos una serie de
documentos como reportes y estadsticas de nutricin presentados en las
noticias y en los peridicos nacionales.
c. Entrevistas: La entrevista es una tcnica utilizada que nos proporcion
bastante informacin para determinar las necesidades que pasan todos los
nios en el desarrollo y rendimiento escolar.
d. Familia cualitativa: esta se utiliza para conocer cuntos nios padecen de
muchas necesidades en los cuales es la nutricin escolar.
e. Familia Cualitativa: Segn la encuesta nos pudimos dar cuenta de las
necesidades que padecen las familias y los nios que van a la escuela y van
con una alimentacin adecuada.
La familia cualitativa nos ayud a saber que los nios no llevan una alimentacin en su
desarrollo y rendimiento escolar.
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PRESUPUESTO
Vasos desechables
Q 20.00
Servilletas
Q 10.00
Ciento de bolsas
Q 10.00
Q 25.00
Pan
Q 75.00
Salsa inglesa
Q 10.00
Sillas
Q 150.00
Mesas
Q 15.00
Tomate
Q 20.00
Chao Mein
Q 60.00
Pollo
Q 75.00
Consom
Q 11.00
Vijol
Q 05.00
Chile
Q 10.00
Apio
Q 10.00
Wisquil
Q 10.00
Zanahoria
Q 10.00
Cebolla
Q 10.00
Zasonador
Q 05.00
Aceite
Q 20.00
Pia
Q 20.00
Jamaica
Q 20.00
Azcar
Q 20.00
Hielo
Q 07.00
Durazno
Q 50.00
Azcar
Q 20.00
Canela
Q 05.00
Ciruelas
Q 10.00
TOTAL PRESUPUESTO
Q 713.00
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1. Responsabilidad
Al cumplir con lo que se nos peda.
2. Puntualidad
El cumplir con la hora de llegada es muy importante no retrasar
3. Honestidad
Al decir las razones por las cuales no se cumpli con lo establecido
4. Perseverancia
A lo largo del proyecto se tuvieron piedras en el camino y sin la perseverancia no
hubisemos terminado
5. Constancia
Al trabajar fuerte que fuera.
6. Paciencia
Fue la parte importante ya cada uno tiene su carcter
7. Humildad
Aceptar el carcter y la forma de ser de cada uno es importante
8. Compaerismo
Por fuerte que fueran los vientos el estar all para ayudar a los compaeros es
importante
9. Generosidad
Al ayudar a los dems compaeros
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a. Responsabilidad
Al entregar las investigaciones completas
b. Puntualidad
Al entregar las investigaciones y presentarse cuando
c. Humildad
Para poder contar con la ayuda de las personas.
d. Amabilidad
Para poder ser atendidos y poder platicar para lograr mayor informacin
e. Compaerismo
Para poder trabajar la comunidad en conjunto
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El proyecto da inicio el mes de julio realizando una visita al COCODE de la Colonia La Paz
para que nos diera permiso para realizar nuestro Proyecto de investigacin Accin que se
trata sobre la nutricin escolar.
Luego el COCODE nos prest una sede para elaborar el proyecto la cual se encontraba
con monte, basura, arena y adoquines tirados, los del grupo fuimos varios das para que
quedara limpia la sede.
Dimos la tarea de limpiar todo y quedo sin monte, sin basura, sin arena y ordenamos los
adoquines terminamos de hacer todo el dia 10/08/2014.
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20
CONCLUSIN
Motivar a los nios que lleven una buena educacin y as mismo ampliar una buena
alimentacin
Ya que es muy importante para su rendimiento escolar y personal.
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RECOMENDACIONES
22
HALLAZGOS
23
24
25
26
27
28
29
30
APNDICE
31
ENCUESTA
Encuesta dirigida a los Habitantes de Colonia La Paz de Municipio de Escuintla, Departamento de
Escuintla.
1. Cree usted que es importante tener una alimentacin adecuada?
SI
NO
2. Cree usted que es importante que los nios vallan bien alimentados a la escuela?
SI
NO
NO
NO
NO
6. Cree usted que las vitaminas que contienen las frutas y verduras son importantes
para la salud?
SI
NO
7. Cree usted que los nios tienen que tener una alimentacin con verduras, carnes,
atoles, frutas para mejorar su alimentacin?
SI
NO
8. Cree usted que la infancia es la etapa en la que se debe dar mejor alimentacin?
SI
NO
9. Cree usted que sus nios tienen una buena alimentacin para su desarrollo
escolar?
SI
NO
10. Cree usted que los alimentos que les proporcionan a sus nios en la escuela los
ayuda para su desarrollo?
SI
NO
32
20
0
SI
NO
TOTAL
SI
NO
62
03
96%
4%
33
NO
TOTAL
SI
NO
61
04
96%
04%
34
NO
TOTAL
SI
NO
60
05
97%
03%
35
NO
TOTAL
SI
NO
63
02
98%
02%
36
NO
TOTAL
SI
NO
63
02
98%
02%
37
NO
TOTAL
SI
NO
65
00
100%
00%
38
60
40
20
0
SI
NO
TOTAL
SI
NO
62
03
96%
04%
39
NO
TOTAL
SI
NO
64
01
99%
01%
40
NO
TOTAL
SI
NO
62
03
96%
04%
41
70
60
50
40
30
20
10
0
SI
NO
TOTAL
SI
NO
62
03
96%
04%
42
RESULTADOS DE LA ACCION
2. Las personas quedaron conformes con la explicacion que cada compaero explico.
43
Anexos
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
BIBLIOGRAFA
http://www.5aldia.org/v_5aldia/informacion/informacionver.asp?cod=323&te=203&idage=1
180
http://www.fao.org/school-food/es/
http://www.bebesymas.com/alimentacion-para-bebes-y-ninos/las-frutas-en-laalimentacion-infantil-la-manzana-y-la-pera
57
DEDICATORIA
A DIOS:
Gracias por brindarnos la sabidura, inteligencia, salud y entendimiento por haber permitido
que culminramos con xito nuestro proyecto y por la sabidura que nos brinda para lograr
cada una de nuestras metas trazadas para realizar y llevar a cabo nuestro proyecto de
investigacin accin y por darnos la oportunidad de haber entregado nuestro proyecto en
la fecha indicada.
A NUESTROS PADRES:
Por la oportunidad, consejos y apoyo incondicional por estar siempre con nosotros
apoyndonos en cada una de nuestras actividades de estudio y en nuestra vida.
A NUESTRAS FAMILIAS
Por sus consejos y apoyo incondicional que nos brindaron durante esta etapa de estudio
porque estuvieron para apoyarnos y animarnos y asi sobresalir en nuestro proyecto de
Seminario Investigacin Accin
A NUESTROS MAESTROS
Por sus sabios consejos, enseanzas y apoyo que nos brindaron durante el ciclo escolar y
as mismo por el apoyo en nuestro Proyecto de Seminario Investigacin Accin.
Especialmente a la catedrtica de seminario gracias por sus buenos consejos
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AGRADECIMIENTOS
A Dios: Por concebirnos la vida y cada una de las virtudes para poder finalizar exitosamente
nuestro proyecto.
A Nuestros Padres: Por estar con nosotros en las buenas y en las malas acompandonos
siempre de cerca.
Al Establecimiento: Por habernos abierto las puestas al saber y ensearnos a nunca darnos
por vencidos ante las injusticias.
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60
61
62