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Rapport de sortie

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Ralis par : MOUMANE Ikrame

Anne acadmique : 2014/2015

PAM

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Sommaire
Introduction...................................................................3
I. Prsentation du domaine......................................6
II. Les principales plantes aromatiques et
mdicinales cultivs..................................................6
II.1. La tubreuse............................................6
II. 2. Le jasmin................................................8
II.3. Le rosier..................................................9
II.4 Bigaradier...............................................10
II.5 Granium...............................................11
I. Processus de transformation.............................13
I.1 la distillation vapeur deau par lalambic.14
I.2 Extraction par solvant...............................16
I.3 Distillation directe/indirecte/cohobation :. .17

Introduction
Le secteur des plantes aromatiques et mdicinales (PAM)
est connu et utilises depuis laube de lhumanit pour leurs
vertus cosmtiques et leurs proprits thrapeutiques.

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Ce secteur connat une grande activit de recherchedveloppement travers le monde pour une meilleure
connaissance de la ressource utilise, la recherche de nouvelles
sources de matire premire et lamlioration des techniques
de production agricole.
Ce secteur intresse aussi bien les pays dvelopps que les
pays en voies de dveloppement. Les premiers esprent
lutiliser pour la conversion despaces productions agricoles
excdentaires sur le march et/ou pour la mise en valeur de
rgions peu propices aux grandes productions classiques.
Les pays en voie de dveloppement y trouvent un moyen
de diversifier leurs productions agricoles nationales, de
valoriser au mieux les espaces fragiles potentialits
conomiques limites et doffrir certaines populations locales
des sources de revenus particulirement intressantes.
En effet le march international des PAM et drivs, en
croissance continue, est en profonde restructuration et est de
plus en plus exigeant sur la qualit.
Par ses contrastes gographiques, le Maroc offre une gamme
varie de bioclimats mditerranens permettant une flore riche
constitue de plus de 4200 espces et une vgtation varie,
endmisme trs marqu.
Les espces intrt aromatique et/ou mdicinales sont
estimes 500 600 espces dont un grand nombre sont
endmiques.

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Le Maroc est un fournisseur traditionnel du march


mondial en plantes aromatiques et mdicinales. Cette
activit met en exploitation aussi bien des plantes spontanes
que des plantes sches pour les besoins dherboristerie et les
aromates alimentaires.
Plus dune vingtaine despces sont utilises pour la
production dhuiles essentielles ou dautres extraits
aromatiques destins essentiellement lindustrie de
parfumerie et cosmtique ainsi que pour la prparation des
produits dhygine et la formulation des armes.

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Premire partie :
Prsentation du domaine et
principales cultures :

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I. Prsentation du domaine
Le domaine arme du Maroc a t cr dans les annes 40 il
fait partie des domaines oprant dans le secteur du Plantes
Aromatiques

et

commercialisation

mdicinales
dhuiles

par

la

essentielles

production
il

stale

et

sur

superficie de 300 ha, dont 120ha sont ddis aux

la
une

grandes

cultures alors que les reste de la superficie est rpartie comme


suit : 30ha occups par le

bigaradier, 10 ha de jasmin, 4ha

rosier, 1ha de tubreuse, 1ha de granium. Le domaine arme


du Maroc se rparti en deux parties :

Agricole
Industrielle

II. Les principales plantes aromatiques et


mdicinales cultivs
II.1. La tubreuse
La tubreuse (Polianthes tuberosa) est une plante fleurs
blanche caractrise par sa dcoration et son odeur. La
tubreuse est une plante herbace de la famille des
Agavaceae, elle appartient au genre Polianthes, elle est utilise
en parfumerie pour tre destin notamment au palais royal.
La tubreuse est une plante bisannuelle seme pendant le mois
de Mars et la rcolte stale sur 5 mois, de fin de juin jusqu'
mois de novembre.Gnralement culture de la tubreuse peut
durer 3 ans sur le champ mais aprs cette dure la production
diminue. Aprs deux ans, larrachage des jeunes bulbes

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commence, ces bulbes sont stocks pour la multiplication et la


plantation qui se fait gnralement en mars.
Quant lentretien de la tubreuse, le domaine procde par un
dsherbage en un produit dont la matire active est le
glyphosate, il est appliqu avec une dose de 6l/ha/200l deau.
Les problmes majeurs de la tubreuse cest quelle craint des
terrains hydromorphes et le mauvais herbe cyperus quelle
dtruit le paillage et afin de remdier au problme de mauvaise
herbe des traitements base du glyphosate.

Photo 1 : la plante de
tubreuse et sa florescence

II. 2. Le jasmin
Le mot jasmin dsigne les plantes dicotyldones appartenant la
famille des Olaces et au genre Jasminum. Son nom vient du
persan ysaman. La fleur gnralement jaune ou blanche
pousse sur un arbuste appartenant la famille, surtout cultiv
en Chine, dont beaucoup d'espces sont originaires. Le jasmin
est, avec la rose, pour ce qui est des espces odorantes et

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capiteuses, une des deux fleurs reines de la parfumerie. Au


niveau du domaine le jasmin stend sur une superficie de 10
ha, prsente un rendement de 1,5 T/ha, il est cultiv pour la
production des fleurs sches et la concrte.

La plante est multipli au sein du domaine par des boutures de


3cm

et

la

plantation

seffectue

pendant

la

priode

de

Dcembre-Janvier avec un cartement de 3m*0,5m.


En ce qui concerne lentretient de la plante, Lirrigation est
journalire avec une dose de 40m3/ha, ainsi

pour assurer la

bonne vigoureux de la plante le domaine Arme du Maroc


effectue la taille de la plante

vers la fin du mois Fvrier, en

liminant les bois mdiocre et on maintient les plus vigoureux


ainsi pour liminer le bois fragile en laissant que 3 tiges, juste
aprs il y a dmarrage des boutures pour atteindre la floraison
la fin du Juin.et pour le domaine effectue un dsherbage
manuel et un cover-crop entre les lignes.
Quant la cueillette, est manuelle elle est ralise partir de
juin jusqu octobre.

et commence trs tt le matin du 2h

10h.

Figure 1:

Photo2 : la plante du jasmin

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II.3. Le rosier
Le rosier Les rosiers, ou glantiers, forment un genre de
plantes, le genre Rosa de la famille des Rosaceae, est une
plante utilise galement en parfumerie et cultive sur une
superficie de 10 ha.Il est greff sur un porte greffe appel Rosa
sontifolia et le greffon Indica Major. En adoptant un cartement
de 3m*0,75m avec une production de 5T/ha qui commence ds
la 2me anne.
Aprs la plantation, le Domaine effectue la taille pendant
dcembre et puis le pincement durant les mois janvier et fvrier
sur une hauteur de 1 m.
o La cueillette dbute vers le mois davril avec une production
de 5 T/ha.
o Pour induire la dormance chez le rosier, un traitement avec
un produit olonordox est ncessaire.
o Pour lutter contre la rouille, on fait appel un traitement
curatif par un produit nomm impact .
o La multiplication est effectue par bouture.
o Dsherbage est manuel.
o Lirrigation est effectue depuis le mois mai jusquau mois
de septembre avec une dose de 40m3/j/ha.
o Lextraction se fait pour les feuilles et la tige
Quant la taillede la plante seffectue en dcembre et le
pincement entre janvier et fvrier de la tige principale une

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hauteur de 1m pour favoriser la ramification, la floraison


dbute la fin Mars et dure un mois.

Photo 3 : le rosier

II.4 Bigaradier
Le bigaradier (Citrus aurantium) est un arbre de la famille des
Rutaces (agrume). Le fruit, les feuilles, les rameaux et la fleur
ont de nombreuses applications alimentaires et en parfumerie.
Au niveau du domaine Presque toutes

les parties de larbre

sont exploites pour lextraction de lhuile essentielle du


bigaradier.
La dmarche qui a t effectu au sein du domaine est comme
suit :
Avant linstallation de la culture, ils ont effectu un sous
solage suivis dun cover-cropage.
Les cartements adopts sont : E=5m et e=4m ; donc une
densit de 500 arbres/ha.

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Parmi les moyens dentretien de la culture on note la taille,


le dsherbage mcanique, fertilisation et lirrigation goutte
goutte.
La priode de floraison du bigaradier stale de mars
mai.
Une parcelle darbres adultes (ge > 5ans) de superficie
gale 1ha produit 5T mais certain parcelle de la rgion
on atteint 10T/ha.

Photo 4 : linflorescence du bigaradier

II.5 Granium
La plante du genre Geranium, qui regroupe des espces des
rgions tempres dont quelques-unes sont cultives comme
plantes vivaces de jardin. Cest une plante qui se multiplie par
bouturage

et

reoit

un

dsherbage

manuel

sans

aucun

traitement. La coupe gnralement se fait deux fois par an, la


premire en Avril et la deuxime en Septembre.

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Figure 5 : la plante Germanium

Deuxime partie : La
transformation

PAM

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I.

PAM

Processus de transformation

Le domaine arme du Maroc soccupe de la distillation pour


avoir les huiles essentielles et les hydrolats. La dure de la
distillation limite entre 6 7 heures. Deux a trois personnes
soccupent de cette opration.

I.1 la distillation vapeur deau par lalambic

La procdure de la distillation vapeur deau par lalambic est


la suivante :

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Les plantes sont prpares (selon la plante : sches,


piles, haches, fraches, peles etc.)
Elles sont mises dans lalambic quelques centimtres
au-dessus de leau grce un sparateur.
Lalambic est moderne foyer spar, cest--dire que leau
est chauffe part dans une chaudire.

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Leau est chauffe et passe travers les plantes sous


forme de vapeur, emportant avec elle les huiles
essentielles.
La vapeur charge en huiles essentielles est rcupre par
le couvercle de cette grande casserole que nous nommons
alambic et dirige dans un tuyau.
Le tuyau, long et en forme de spirale (pour offrir beaucoup
de surface dchange thermique), est appel le serpentin.
Il est refroidi avec de leau qui ne se mlange pas la
vapeur qui est, elle, dans le tuyau.
La vapeur se condense et arrive dans le vase florentin ou
encensoir.
Arrives l, leau et lhuile essentielle forment le distillat.
Il sy spare en deux phases :
Une phase aqueuse : leau florale ou hydrolat ou
hydrosol. Elle contient les molcules hydrosolubles et une
toute petite fraction des molcules liposolubles.
Une phase huileuse : lhuile essentielle. Pour la vaste
majorit des huiles, celle-ci flotte au-dessus de leau.
Il ne reste plus qu rcolter lhuile essentielle qui flotte
au-dessus et lhydrolat qui coule en-dessous dans le
dcanteur, les filtrer et les mettre dans des bouteilles.

I.2 Extraction par solvant


Principe :

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L'extraction par solvant consiste dissoudre le compos


recherch dans un solvant non miscible avec l'eau et sparer
la phase organique contenant le compos extraire de la phase
aqueuse. Cette technique fait intervenir trois tapes.
La mise en contact du solvant avec la substance contenant le
compos extraire.
Elle peut se faire directement dans un racteur adapt (bcher,
erlenmeyer, ballon etc...) ou en faisant intervenir d'abord l'eau.
On fait alors agir le solvant sur une dcoction, une infusion ou
une macration.
1) La dcantation.
Il s'agit de l'opration ralise l'aide de l'ampoule dcanter
vue au paragraphe prcdent. En fonction de la nature du
solvant utilis et en particulier de sa densit par rapport celle
de l'eau (1,00), la phase organique rcuprer se situera audessus ou en dessous.
2) Le schage et la filtration.
Ce sont les oprations dcrites au paragraphe prcdent.
2. Choix du solvant.
Le choix du solvant obit trois critres et ncessite la
connaissance d'un paramtre physique caractristique de
ce solvant.
Etat physique du solvant.
Le solvant doit tre liquide la temprature et la
pression o l'on ralise l'extraction.
Miscibilit du solvant.

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Le solvant doit tre non miscible la phase qui contient


initialement le compos extraire.
Solubilit.
Le compos extraire doit tre trs soluble dans le solvant.
C'est- dire, beaucoup plus soluble dans le solvant que dans le
milieu o il se trouve initialement (milieu aqueux en gnral).
Densit du solvant.
Il est ncessaire de connatre ce paramtre car c'est lui qui
dtermine si la phase organique, contenant le compos
extraire, se trouve au-dessus ou en dessous de la phase
aqueuse ( liminer) dans l'ampoule dcanter

I.3 Distillation directe/indirecte/cohobation :


La distillation est un procd de sparation de mlange de
substances liquides dont les tempratures d'bullition sont
diffrentes. Elle permet de sparer les constituants d'un
mlange homogne. Sous l'effet de la chaleur ou d'une faible
pression (loi des gaz parfaits), les substances se vaporisent
successivement, et la vapeur obtenue est liqufie pour donner
le distillat.

Distillation directe
La distillation est un procd de sparation de deux substances
liquides. Ces substances peuvent tre miscibles ou non.
La distillation directe : les produits sparer sont ports
successivement

leur

temprature

de vaporisation

condenss sparment. C'est le principe de la

puis

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Distillation indirecte
Distillation alcoolique qui est aussi utilis pour purifier divers
produits chimiques dont le ptrole (c'est la premire tape du
raffinage).

Cohobation
Consiste concentrer en distillant plusieurs fois de suite.Pour la
rose on retire seulement 25% dhuile essentielle en distillation
directe et 75% supplmentaire par cohobation.

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Conclusion
Pour conclure, cette sortie nous a
permis dapprofondir et de bien
assimiler les acquis thoriques du
cours des plantes aromatiques et
mdicinales. En effet, travers le
domaine AROME du Maroc quon a
visit on a pu avoir des informations
sur certains itinraires techniques
dentretien des PAM, les diffrents
types du processus dextraction des
huiles essentielles.