Leche

Natural de
Alpiste
Con Cha
Alumnas:

Barreto Nurea, Pamela.

Velayarce Arias, Sahira.
Venegas Salinas, Rosa.
Vereau Reyes, Keyko.
Docente:
Yolanda Zumarn Piscoya.
Grado/Seccin:
5 G
Curso:
Educacin para el Trabajo
Trujillo - Per

2014

CONTENIDO
Pagina

Introduccin

Poblacin beneficiaria

Planteamiento del problema

Importancia

Marco terico

Definicin de trminos

Plan de trabajo

11

Esquema de flujo

12

Conclusin

13

Anexos

14

Bibliografa

15

INTRODUCCIN
La historia de la leche se remonta a miles de aos, el consumo humano de la
leche de origen animal comenz hace unos 11.000 aos con la domesticacin del
ganado durante el llamado ptimo climtico. Este proceso se dio en especial en
oriente medio, impulsando la revolucin neoltica.
El primer animal que se domestico fue la vaca, a partir del Bos primigenios,
despus la cabra, aproximadamente en las mismas fechas, y finalmente la oveja,
entre 9000 y 8000 a. C. El consumo de la leche su fue incrementando cada vez
ms.
Existen variedades de leches y hoy en da existen leches vegetales como la leche
de alpiste que es una de las leches vegetales que se ha puesto de moda, el alpiste
es una de las semillas ms nutritivas que se puede encontrar en forma natural,
unas 6 cucharadas equivalen a la cantidad de protenas que se puede encontrar
en 2 kilos de carne siendo ms fciles de asimilar y sin las toxinas que el consumo
de carne conlleva.
El alpiste es una de las semillas ms completas que existe en cuanto a sus
nutrientes activos. Estos compuestos estn formados principalmente por protenas
y enzimas. stos, a travs de su leche, pueden ser utilizados con fines
medicinales, tales como bajar el colesterol, adelgazar, enfermos de diabetes,
reduce los niveles elevados de glucosa en la sangre, de hgado, favorece el
trnsito intestinal, etc.
Tambin puede ser una alternativa de consumo para las personas que son
intolerantes a la lactosa, ya que la leche de alpiste tiene muchas ms protenas
que la misma leche de vaca. La leche alpiste con cha es muy beneficioso ya que
las semillas remojadas en agua liberan el muclago y como sabemos la leche de
alpiste es como agua, y asila cha produce un lquido gelatinoso prcticamente
sinsabor.

POBLACIN BENEFICIADA
Este proyecto beneficia a toda la comunidad, ya que:
Provee una gran cantidad de enzimas y antioxidantes que retardan el
envejecimiento.
Ayuda a adelgazar con mayor rapidez, ya que acelera el metabolismo y
contribuye a mejorar la digestin por su alto contenido enzimtico.
Es recomendable para eliminar depsitos de grasa del organismo, venas y
arterias, y reduce el colesterol en la sangre.
Es saludable para el pncreas pues ayuda a regenerarlo, controla la
glucosa y resulta muy til para los diabticos en el control de
la enfermedad.
Beneficia al hgado mejorando as las funciones hepticas.
Tiene cualidades diurticas por lo que es beneficioso para los riones e
inhibe la reproduccin bacteriana en las vas urinarias evitando infecciones
en esta zona.

I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A)

Problema:
La utilizacin de alpiste es viable para la obtencin de leche para

tratamientos de fines teraputicos? La leche de alpiste con Cha es buena

para la salud?
B)

Justificacin:

Para llevar una vida sana es importante que nuestra alimentacin contenga
todos los elementos necesarios que el organismo demanda para su buen
funcionamiento.
Alimentarse en forma equilibrada le permite al individuo mantenerse saludable,
esto equivale a poder realizar las actividades diarias sin sensaciones
desagradables

de

embotamiento

mental

agotamiento

fsico.

Por las problemticas de la mala alimentacin de hoy en da surgen los

inconvenientes,

por

dislipidemias

Las dislipidemias o dislipemias son

una

en
serie

los
de

seres

humanos.

diversas

condiciones

patolgicas cuyo nico elemento comn es una alteracin del metabolismo de

los

lpidos

con

consecuente

de lpidos y lipoprotenas

alteracin
en

de

las

concentraciones

la

sangre.

Por este motivo hemos decidido obtener leche a partir de granos de alpiste e
incorporarle cha para el tratamiento de personas con este tipo de patologas.
C)

Objetivos:

* Elaborar leche a partir del alpiste para el tratamiento de dislipidemias

Especficos
* Aplicar la leche de alpiste con cha al tratamiento para personas con colesterol
*Investigar la viabilidad de la produccin de leche de alpiste con cha.
* Implementar el uso del alpiste y la cha en aplicaciones teraputicas.
D)

Metas:

*Producir Leche de alpiste con Cha.

*Venderlo y obtener ganancias.
4

II.

IMPORTANCIA
La leche de Alpiste con cha posee un gran poder alimentario, dado que el alpiste
tiene una protena increblemente poderosa al igual que la cha, la cual tiene sus
aminocidos estables lo que induce a una mayor eficiencia alimentaria en el
organismo.
El alpiste est cargado de enzimas pero la ms abundante es la lipasa que es la
encargada de eliminar las grasas en exceso que lleva el cuerpo. La cha (Salvia
hispanica L) es una planta herbcea de la familia de las lamiceas.
La leche de alpiste con cha es una leche de sabor suave que tiene la capacidad
de adelgazar, y de paso recargar poderosamente los rganos del cuerpo de
enzimas, restituye las funciones del pncreas, lo que constituye un eliminador de
diabetes poderossimo, adems combate muy bien las enfermedades de los
riones y el hgado, e inhibe la reproduccin bacteriana en las vas urinarias.
Consumir leche de alpiste con cha es una inyeccin o vacuna muy fuerte contra la
diabetes y cualquier enfermedad que se genere por niveles de cidos del cuerpo,
por lo tanto es necesario consumir al menos dos o tres vasos de leche de alpiste
diarios para asegurar una figura delgada y un cuerpo muy sano, que claro,
conlleve a una mente sana.
Con un adecuado programa de informacin de parte de nuestra localidad, Regin
y del Estado Peruano, al consumo de leche de alpiste mejoraramos la calidad de
vida de muchos que sufre de Colesterol, diabetes, enfermedades de riones e
hgado.

III.

MARCO

TERICO
ANTECEDENTES

El Per es arraigadamente lechero, lo es Latinoamrica y la mayora de pases

occidentales (pues los orientales siempre han preferido otro tipo de bebidas).
Tomamos leche en el desayuno, leche antes de dormir, a veces un yogurt a media
maana, un chocolate de leche en la tardehasta a la sopa le ponemos leche.
Pero, contradictoriamente, somos adems un pas con un alto ndice de
intolerancia a la lactosa. Ms de la mitad de la poblacin mundial tiene problemas
con la digestin de la leche y ya en 2001, The American Journal of Clinical
Nutrition difundi una cifra muy impactante: entre el 65 y 75% de sudamericanos y
ms del 90% de mestizos peruanos eran intolerantes a la lactosa. Entonces
cmo es que nos pasamos la vida tomando leche?
Es pues entonces que se presenta la alternativa de consumir leche de alpiste, la
cual es un tipo de leche vegetal.
Existen diferentes tipos de leches vegetales que podemos preparar nosotros
mismos y que nos aportan una gran cantidad de beneficios. Est la leche de
alpiste, de quinua, de avena, de arroz, de coco, de castaas, de cebada, de
almendras, de soya, de avellanas, entre otras. Son ligeras, fciles de digerir y
contienen menos grasa, son comparables a las leches light de vaca que se
venden en el mercado, solo que son mucho ms sanas en cuestin de grasas
saturadas. En general, este tipo de leches se prepara triturando las semillas y
agregndoles agua (como es el caso del alpiste, materia de nuestra investigacin)
y algn otro condimento que les d sabor. La leche de alpiste no es muy conocida
6

o no se tiene mucha informacin en el Per, acerca de sus beneficios en nuestra

alimentacin y salud; solo algunos naturistas la consumen en su dieta diaria.

IV. DEFINICIN DE TRMINOS BSICOS:

EL ALPISTE
El alpiste es una planta gramnea de la
familia de las pomceas, herbcea. Es
originaria del Mediterrneo, pero se
cultiva comercialmente en varias partes
del mundo para usar la semilla en la
alimentacin de pjaros domsticos.
El alpiste es una de las semillas ms
poderosas sobre la Tierra; su capacidad
de recarga enzimtica es inmensa y su
contenido proteico es an mayor. Un vaso de leche enzimtica de alpiste tiene
ms protena que dos o tres kilogramos de carne pero con aminocidos estables,
esto es que viajan de una manera segura e indestructible hasta nuestro
organismo.
Las enzimas que proporciona el alpiste tienen un poder inmenso para desinflamar
nuestros rganos, particularmente el hgado, los riones y el pncreas, por lo que
convierte este dato al alpiste en un regenerador pancretico inmenso, es decir
acaba con la diabetes en unas pocas semanas, elimina tambin la cirrosis al
aumentar el conteo de hepatocitos del hgado y de paso, claro, lo desinflama,
recarga los riones de enzimas, favoreciendo una saludable diuresis que elimine
exceso de lquidos en el cuerpo, por lo que el alpiste es un incansable luchador
contra la hipertensin es una maravilla, por contener la enzima lipasa elimina
7

rpidamente grasa del organismo, ya sea de las venas, arterias, o simplemente de

los depsitos de grasa, por esto es un remedio grandsimo para la obesidad y
genera grandes y potentes resultados como un promotor de corte y tonicidad
muscular.

COMPOSICIN DEL ALPISTE

Su nombre cientfico es Phalaris Canariensis, en
alusin a los canarios. El alpiste se encuentra dentro
de los granos harinosos, no oleaginosos. Por cada 100
gr. de granos de alpiste se tiene:
Agua 9.7 gr
Protena 17 gr.
Aceites 6.4 gr.
Celulosa 11.6 gr.
Almidn y otros 55.3 gr.
Contiene minerales diversos y como se ve, su contenido de protenas es alta,
parecido a los mejores granos y a la carne vacuna. El pollo tiene tan solo 5 gr. de
protenas vs. 17 gr. del alpiste por cada 100 gr.

PROPIEDADES MEDICINALES:
La medicina tradicional le atribuye propiedades como hipolipemiante (reductor de
lpidos o grasas en sangre), demulcente (moliente: relaja y ablanda las partes
inflamadas) y diurtico. En las Islas Canarias, adems de aperitivo, se le utiliza
como refrescante para los calores, y se le considera remedio para los males de
orina y clculos renales (rin y vejiga), lo cual es errneo, ya que es al contrario:
contiene cido oxlico, que atrapa el calcio, formando oxalato clcico, el cual
forma cerca del 80% de todos los clculos renales.
Tambin se usa para tratamientos en hipercolesterolemia y prevencin de
la arteriosclerosis, y cuando se requiere un aumento de la diuresis, tales como
8

afecciones genitourinarias (cistitis), hiperazotemia (abundancia de sustancias

nitrogenadas en la sangre), hiperuricemia, gota, hipertensin arterial, edemas,
sobrepeso acompaado de retencin de lquidos, gastritis y ulcus (lcera, sobre
todo lcera de estmago). Uso externo para tratar eccemas.

LA CHA:
Es una planta herbcea anual; tiene de hasta 1 m de altura
que presenta hojas opuestas de 4 a 8 cm de largo y 3 a 5
de ancho. Las flores son hermafroditas, entre purpreas y
blancas, y brotan en ramilletes terminales. La planta florece
entre julio y agosto en el hemisferio norte; al cabo del
verano, las flores dan lugar a un fruto en forma de aqueno
indehiscente cuya semilla es rica en muclago, fcula y
aceite; tiene unos 2 mm de largo por 1,5 de ancho, y es
ovalada y lustrosa, de color pardo-grisceo a rojizo.
PROPIEDADES:
La

semilla

de

cha

protenas, calcio, boro (mineral

huesos), potasio, hierro,

contiene
que

cidos

tambin oligoelementos tales

como

muchas

ayuda
grasos
el

fijar

propiedades
el

como omega

calcio

como:
de

los

3, antioxidantes y

magnesio, manganeso, cobre, zinc y

vitaminas como la niacina entre otras.

En comparacin con otros alimentos tiene de protena dos veces ms que
cualquier semilla, cinco veces ms calcio que la leche entera, dos veces la
cantidad de potasio en los pltanos, tres veces ms antioxidantes que los
arndanos, tres veces ms hierro que las espinacas y siete veces ms omega 3
que el salmn.

COMPOSICIN DE LA CHA:
9

La composicin nutricional de la semilla de cha es: Un 20 % de protena, un 40 %

de fibra alimentaria (5 % fibra soluble de muy alto peso molecular) y un 34 %
de aceite; sobre el 64 % del aceite

son cidos grasos omega

3. No

contiene gluten, por lo que es apta para celacos. No se conocen componentes

txicos en ella.

Beneficios y Propiedades de la Leche de Alpiste con cha:

Tiene un alto contenido en protenas de alta calidad.

Contiene grandes cantidades de antioxidantes, que sirven para el

rejuvenecimiento y particularmente de la piel.

Potente remedio natural para la combatir la inflamacin.

Tonifica los msculos del cuerpo.

Ayuda a reducir las grasas en todas partes del cuerpo, excelente remedio
para combatir la obesidad y la celulitis.

Es utilizado en el tratamiento para el colesterol alto (LDL).

Favorece el trnsito intestinal.

Reduce los niveles elevados de glucosa en la sangre.

Previne

varias

enfermedades

como

la

cirrosis,

arterosclerosis,

hipertensin, gastritis, entre otras.

Anti tumoral y desintoxicante general.

Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Es diurtico, propiciando el drenaje de los lquidos retenidos.

Combinado con la linaza aporta cidos grasos omega, mejorando sus

propiedades.

10

V. PLAN DE TRABAJO:
Actividades

Cronograma

Responsables

Reunin de coordinacin

10.00am -11.00am

Junta Directiva

Compra de insumos

11.00am -12.00pm

Compradores

Adquisicin de envases

11.00am -12.00pm

Compradores

Procesamiento de producto

12.00am - 04.00pm

Trabajadores

Envasado de producto

04.00am - 06.00pm

Envasador

Difusin y venta

06.00pm - 9.00pm

Difusionista

VI. PRESUPUESTO:
Compra de insumos
Mano de obra
Combustible
Gas
TOTAL

s/.10.00
s/.5.00
s/.5.00
s/.3.00
S/.23.00

11

 Compra de insumos:
Alpiste
Cha
Agua Mineral
TOTAL

s/.3.00
s/.5.00
s/.2.00
s/.10.00

Mano de obra:
Personal de preparacin de la leche s/.5.00
Combustible:
Pasajes para las compras
s/.5.00
Gas:
Electricidad de la licuadora
s/.3.00
VII. ESQUEMA DE FLUJO:

Pon en un bol el alpiste y recubre con agua.

Deja en reposo durante toda la noche.

Al da siguiente retira el agua y licua las semillas.

Hierve un litro de agua.

12

Cuando se enfre, aade a las semillas licuadas y

cuela.

Aadir la cha y dejar reposar un rato.

VIII. CONCLUSIN:
Con el presente proyecto se logr revelar la posibilidad de obtener leche utilizando
como materia prima granos de alpiste con cha, para ser utilizada en el tratamiento
de

personas

que

poseen

problemas

de

dislipidemias.

La leche de alpiste con cha reduce efectivamente el LDL o colesterol malo y

contribuye levemente al aumento del HDL o colesterol bueno, aunque no es su
nica

propiedad

pero

resulta

la

primordial.

Por sobre todo est comprobado que la elaboracin de leche de alpiste con cha
resulta viable por mltiples razones entre las cuales se puede citar: el bajo costo
de la materia prima, su elaboracin es ambientalmente amigable y no tiene
cuantiosa

complicacin

en

el

proceso

de

preparacin.

Tambin consideramos que la leche de alpiste con cha es un producto que tendra
posible insercin al mercado como un producto de uso teraputico.

13

VIIII.ANEXOS:

14

X.BIBLIOGRAFA:
http://www.abajarcolesterol.com
http://centronaturistasancamilo.blogspot.com
http://www.estebanmayo.com
http://sandimas.olx.com

http://es.wikipedia.org/wiki/Phalaris_canariensis
http://www.chiasemillas.es/propiedades.html

15