3.

Utilizacin del camu camu

3.1 LAS PROPIEDADES DEL CAMU CAMU

La fruta del Camu-Camu posee una de las concentraciones ms altas de Vitamina C

en el mundo. Las naranjas proporcionan 500 a 4.000 porciones por milln
de vitaminas C o cido ascrbico, mientras que la Acerola posee una gama de 16.000
a 172.000 porciones por milln de cidos ascrbicos. El Camu-Camu proporciona
21.000 a 500.000 porciones por milln de cido ascrbico o 2-3 gramos por kilogramo.
En la comparacin con las naranjas, el Camu-Camu proporciona 10 veces ms hierro,
dos veces ms de riboflavina, y cincuenta por ciento ms de fsforo.
Participa en la cicatrizacin de heridas, Antigripal, enfriamientos, diabetes, tos,
Bronquitis, fracturas y hemorragias, reduce el riesgo de infecciones, alteraciones
pulmonares,
esfuerzos Intelectuales,
fsicos
y
Deportivos.
Aumento de la Defensas, contra el Escorbuto; tambin usado para Revitalizar,
Reforzar el Organismo. Es esencial para la oxidacin de ciertos aminocidos
(fenilalanina y tirosina).

PRODUCTOS

PORCIONES POR MILLON

HIERRO,
RIBOFLAVINA Y
FOSFORO

LA NARANJA

500 A 4000

15%, 2% Y 25%

EL CAMU CAMU

16000 A 172000

35%, 8% Y 50%

ACEROLA

21000 A 500000

10%, 4% Y 22%

Se emplea para fabricar nctares, jugos, mermeladas y para la obtencin de cido

ascrbico. Del cido ascrbico se obtiene la vitamina "C" natural; que es utilizada para
balancear dietas deficitarias en este componente. As mismo, tiene la ventaja de que
esta vitamina obtenida del camu camu, no presenta cuadros alrgicos en nios,
pudiendo su consumo ser a discrecin.

Su potencial resalta cuando se considera que es la especie silvestre que tiene mayor
contenido de cido ascrbico que cualquier otro frutal, habindose
reportado valores de hasta 4,000 mg. de cido ascrbico por 100 g de pulpa, es decir
4%. La fruta da una pulpa color rosado natural cuando se extrae de frutos maduros,
cuanto ms maduro el fruto, ms intenso el color. Contrariamente a otros frutales, el
contenido de cido ascrbico en el camu camu aumenta hasta que la fruta est
pintona o semimadura, despus de lo cual disminuye solamente 5 a 10% cuando la
fruta madura completamente.
Debido a su alta acidez, la pulpa no es apropiada para preparar mermeladas puras,
sino que debe mezclarse con pulpa de otras frutas, ejemplo 1:1 con pulpa de pia, sin
necesidad de agregar cido ctrico.
La fruta tambin es uno de los alimentos de la gamitana, pez nativo de la Amazona.
Su potencial resalta cuando se considera que es la especie silvestre que tiene mayor
contenido de cido ascrbico que cualquier otro frutal, habindose reportado valores
de hasta 4,000 mg. de c. Ascrbico por 100 g. de pulpa, es decir 4%.El contenido de
este cido aumenta hasta que la fruta est pintona o semimadura, despus de lo cual
disminuye solamente 5 a 10% cuando la fruta madura completamente.

3.2 Tipos de producto que se pueden obtener con el camu camu

3.2.1 A nivel industrial
Permite obtener cuatro productos principales:

Pulpa congelada
Pulpa concentrada
Pulpa deshidratada (polvo liofilizado, atomizado y secado al vacio) y
Nctares.

LOS CUALES PODEMOS OBSERVAR EN ESTE GRAFICO CUAL DE ESTOS TIENE

MAS DEMANDA Y LAS PERSONAS PREFIEREN MAS

Pulpa congelada

45%

Pulpa concentrada

10%

Pulpa deshidratada (polvo liofilizado,

atomizado y secado al vacio)

5%

Nctares.

40%

Durante el pulpeado y refinado se obtiene la pulpa bsica del fruto, que es el principal
producto exportado hasta ahora por nuestro pas; los productos finales obtenidos
a partir de esta pulpa bsica se encuentran en su fase incipiente en nuestro pas,
debido principalmente a la restriccin de los mercados internacionales, que demandan

mayormente la materia prima, pues prefieren darle valor agregado en sus respectivos
pases y quedarse con los mrgenes de ganancias que ello genera.
De la pulpa y de la cscara del camu camu se puede obtener una variedad de
productos elaborados. Por tal motivo este fruto est siendo relanzado para la
fabricacin de productos qumicos, farmacuticos, cosmticos y alimenticios.
Como una abundante fuente natural de vitamina C (origen orgnico) la fruta
industrializada del camu camu tiene usos comerciales en los mercados internacionales
en los siguientes productos:

Bebidas de jugo y nctares.

Pastillas y cpsulas vitaminas.
Shampoo y cosmticos
Otros (helados, caramelos, vinagre, colorante, etc)

En algunas localidaes del Per, los usos tradicionales de la especie con ms amplios,
incluyendo sus hojas y raices, tal como lo demuestra el cuadro siguiente.
3.2.2 Mltiples usos en la industria mdica
La principal bondad de la pulpa de camu camu es que tiene el mayor contenido de
cido ascrbico que cualquier otro frutal conocido.
Por su alto contenido de cido ascrbico, tiene mltiples aplicaciones en la industria de
la medicina: es indispensable para la elaboracin y mantenimiento de colgeno,
protena fundamental para la formacin del tejido conectivo; ayuda en la cicatrizacin
de heridas, quemaduras, y encas sangrantes; favorece la absorcin
y almacenamiento de hierro; es antioxidante; acelera la cicatrizacin posterior a las
cirugas; disminuye la posibilidad deformacin de trombos (cogulos) en los vasos
sanguneos; ayuda a combatir las enfermedades virales y bacterianas; tiene papel
relevante en el metabolismo del calcio; evita la formacin de agentes cancergenos y
favorece la disminucin de colesterol en la sangre, entre otros.

4. Demanda del camu camu

4.1 Demanda del producto en fresco
4.1.1 Regiones demandantes
Debido a la falta de tcnicas de conservacin de la fruta fresca y a las dificultades para
transportar la carga a un costo econmico a los mercados ms grandes de la sierra y
costa del Per, el camu camu todava no tiene una presencia en los mercados
nacionales en forma de consumo directo, salvo en su propia localidad (Iquitos) y en
forma ms incipiente en Pucallpa.
4.1.2 Cantidades demandadas y precios
Los consumidores al por menor, lo compran principalmente en bolsas plsticas de
0,30; 0,60 y 1,00 kilogramo a un costo de S/. 1,20 a S/. 2,00 por kilogramo, lo usan
para la elaboracin de refrescos para el hogar, normalmente para consumo en el
mismo da. Los que compran al por mayor, tambin compran durante la poca de

cosecha, en tamaos mnimos, en baldes jabas de 25 kg a un precio que vara entre

S/. 1,00 y S/. 1,60 por kilogramo.
4.1.3 Proyecciones de demanda del producto en fresco
La demanda actual y potencial de la venta directa del fruto est limitada a las ciudades
de Iquitos y Pucallpa, y por las caractersticas mencionadas, no es considerada
factible como un mercado con potencial para el resto del pas, por lo menos en el
mediano plazo.
4.2 Demanda del producto transformado
4.2.1 Mercado Interno
A. Regiones
El conocimiento del producto para el consumo industrial tambin est limitado,
principalmente al mercado de Iquitos y en forma ms incipiente en Pucallpa, sin un
conocimiento amplio a nivel nacional. El consumo se da principalmente en forma de
refrescos y helados, que utilizan la pulpa congelada de camu camu. Esta demanda
para uso industrial se presenta mayormente en forma artesanal, con pocas empresas
utilizando pulpa refinada con tecnologas actualizadas. A nivel piloto, en Lima, se han
lanzado pruebas con productos como caramelos (Backus en 1999) y nctares
embotellados (INDALSA en el primer semestre del 2000), con resultados poco
alentadores en el primer caso.

Caramelo de camu camu (Grupo Backus)

B. Tipos de consumidores y caractersticas

Por la falta de presencia y conocimiento en el mercado nacional, todava no hay
caractersticas identificadas sobre la demanda para los productos industrializados con
base en la pulpa de camu camu a nivel nacional.
Para los consumidores de refrescos, helados y mermeladas de camu camu en Iquitos
y Pucallpa, investigaciones primarias indicaron que las dos caractersticas ms
importantes en sus hbitos de compra son el precio y el sabor en primera instancia. El
factor de nutricin y salud, especficamente el alto contenido de vitamina C natural,
est posicionada como un factor de segunda preferencia, sin mucha importancia en la
demanda existente en este nivel.

C. Cantidades demandadas y precios

Recientemente en el Per, algunas empresas han desarrollado investigaciones y
productos piloto para entrar en el mercado nacional. Backus ha comercializado su
caramelo en los mercados de Lima y Pucallpa con poco xito en 1999. Aunque cada
caramelo de 6,5 gr. tiene 25 mg de vitamina C (4 veces ms que otros caramelos de
vitamina C ofrecidos en el mercado peruano), no obtuvo ventas necesarias para
mantener su posicionamiento como un producto de crecimiento potencial en el corto
plazo. La falta de demanda fuera de Iquitos y Pucallpa, est asociada con la
mencionada falta de conocimiento del producto.
La Asociacin Trpicos estar iniciando, en el segundo semestre del 2000, el
lanzamiento de sachetes, conteniendo pulpa de camu camu para uso domstico,
distribuida a travs de la cadena de supermercados Santa Isabel. Este producto (S/. 3
por bolsa individual de 200 ml), requiere preparacin y se recomienda en el envase
para refresco, adicionndole agua y azcar.
En el segmento de jugos y nctares, INDALSA est incorporando camu camu en forma
incipiente en una de sus bebidas de la marca SELVA, que consiste principalmente en
nctar de naranja. La Corporacin Frugos de Inka Kola ha comprado 12 TM de pulpa
congelada en el primer semestre del ao 2000 y est investigando a nivel piloto, la
integracin del camu camu en algunos de sus nctares populares.

Sachete con pulpa de camu camu (Asociacin Trpicos)

Se estima que para el mercado nacional de jugos y nctares embotellados hay una
demanda potencial de 105 TM de pulpa de camu camu, aproximadamente 3% del
consumo total de estas bebidas (ver anexo No. 02 ).

D. Proyecciones de los productos derivados

El mercado que demuestra ms potencial para el consumo de la pulpa de camu camu
es el de jugos de frutas y nctares. En el corto (1 ao) y mediano (2 a 5 aos) plazo,
los mercados de helados, caramelos y cosmticos sern los mercados secundarios. El
mercado de gaseosas tiene poco potencial para el camu camu en el Per; otros
estudios elaborados por corporaciones privadas sobre las preferencias del consumo

de gaseosas en el Per, indican que no hay posibilidades de tener xito con colas de
fruta, debido a la preferencia por las colas negras, ya posicionadas en el mercado.
El mercado de nctares y jugos en el Per es de 22 millones de litros al ao, con un
potencial de crecimiento de 15 a 20% en el mediano plazo y la identificacin por
algunos expertos en marketing como una categora muy dinmica14. Aunque el
segmento es potencialmente creciente, su tamao es muy pequeo comparado al
mercado internacional, donde la compra de jugos y nctares envasados es por lo
menos de 20 veces ms por persona.
Las siguientes marcas y empresas peruanas cuentan con la mayor oferta de jugos y
nctares

Frugos - Inca Kola Per S.A. (66%)

Watt's - Watt's Alimentacin del Per (10%)
Selva - INDALSA (6%)
Samoa - Agraria El Escorial (5%)
Calypso - Bebida La Concordia (5%)
Laive - Laive (4%)
Otros (4%)

4.2.2 Mercado externo

A. Pases demandantes
Debido a los problemas mencionados anteriormente, el fruto de camu camu no tiene
potencial como un producto de exportacin directa. Existe una incipiente exportacin
en forma de pulpa congelada a Japn, el mercado donde hay ms conocimiento de
sus valores nutritivos. Con respecto a los mercados de Europa y los Estados Unidos,
no existe un nivel de conocimiento, fuera de algunos nichos de mercado de natural
health
products (productos naturales para la salud), que presenta productos con contenidos
de cido ascrbico, principalmente en forma de pastillas y suplementos vitamnicos.
Investigaciones primarias en los Estados Unidos en julio del 2000, han identificado un
alto nivel de desconocimiento en las tiendas especializadas de natural health products,
verificando que la situacin no ha cambiado significativamente desde fines de 1997,
uando Winrock International realiz su trabajo de campo.
Algunos productos de camu camu, distribuidos por empresas estadounidenses estn
siendo promocionados va Internet, esto incluye el polvo liofilizado de New World
Botanicals (Royal Camu Powder TM) y de Raintree Nutrition18.
Fuera de Japn, el conocimiento del producto es bastante limitado.

B. Tipos de consumidores por producto y sus caractersticas

El nico mercado que tiene caractersticas para una demanda significativa es el de las
bebidas de jugos y nctares en Japn. Investigaciones primarias indicaron que existen
tres requisitos fundamentales que los compradores japoneses exigen: un producto
100% orgnico sin uso de insecticidas o fertilizantes qumicos, un contenido de
vitamina C mnimo de 1800 a 2300 mg por cada 100 g de pulpa, y cumplimiento con

los estndares fitosanitarios existentes en Japn. Adicionalmente, algunos

representantes de empresas peruanas, han establecido que los clientes potenciales
japoneses prefieren el color rosado de la pulpa congelada; esta preferencia es
importante porque significa una reduccin de la merma, con la utilizacin de la cscara
en el proceso de industrializacin.

C. Volmenes, precios y proyecciones

Desde 1995, los registros de aduanas muestran que el camu camu se estaba
exportando en forma de pulpa congelada a Japn. Los compradores son las trading
companies (empresas comerciales) japonesas, las cuales controlan la exportacin de
la gran mayora de materias primas para las empresas industriales en Japn. Las dos
tradings que son activas en la compra de pulpa congelada de camu camu son Mitsui
and Co. Ltd., que compra de Agrcola San Juan y Coyoy Co. Ltd., que compra
exclusivamente de Empresa Agroindustrial del Per. Otras tradings de Japn,
incluyendo Tomen Co. Ltd. y Sumitomo Co. Ltd. han expresado su inters en el
producto y han comprado tamaos de muestra en los ltimos dos aos, pero la oferta
nacional es insuficiente para satisfacer esta demanda.
Los precios de exportacin de la pulpa congelada FOB desde el puerto del Callao,
varan entre 3.00 USD y 3.50 USD por kg. Este monto no ha variado mucho en los
ltimos cinco aos de exportacin peruana, ni tampoco hay indicadores que en el corto
o mediano plazo esta situacin cambie. Donde hay ms variaciones en precio es en el
mercado de productos con ms valor agregado- pulpa concentrada, deshidratada y
polvo liofilizado- que vara en su contenido de vitamina C.
En Japn hay una demanda por el producto en forma sostenible, que tiene potencial,
principalmente para jugos, con una cantidad estimada de 4500 TM de pulpa congelada
por ao.
El camu camu tiene potencial en el mercado emergente de productos naturales para la
salud, en los mercados de Europa y los Estados Unidos. Esto indica ms demanda en
el sector de polvo liofilizado y deshidratado, para vender a los laboratorios en estas
regiones.
Para las proyecciones de demanda en el mercado externo en diferentes escenarios,
se han elaborado los siguientes cuadros, con informacin pertinente para el caso de
pulpa de camu camu para el mercado de jugos y nctares embotellados. La asuncin
es que el consumo en los prximos 10 aos crecer a una tasa de 1%, 2% y 2% anual
para los mercados de Japn, Europa y los Estados Unidos Americanos.
D. Requerimientos legales para importar camu camu
En Japn, para poder recibir la exportacin de algunos productos agroindustriales, se
requiere la certificacin de la planta o fbrica productora y del producto a exportar. Tal
certificacin se ajusta a las Normas de Clasificacin de Productos - JAS (Japan
Agricultural Standards) impuestas por el Ministerio de Agricultura, Forestales y Pesca
del Japn20; pero para los mercados de Europa y los Estados Unidos todava no
existen requerimientos legales extraordinarios para la importacin de pulpa congelada
o deshidratada de camu camu, pero debe tenerse en cuenta toda la legislacin
existente para la importacin de productos alimentarios en esos mercados.

5. Oferta del camu camu

5.1 Oferta Nacional
La especie arbustiva de camu camu en su forma silvestre esta ubicada principalmente
en el departamento de Loreto desde Requena al sur hasta la frontera colombiana del
ri Putumayo al norte. Hay aproximadamente 1320 ha de rodales naturales en esta
rea de Loreto.
La cosecha de rodales naturales para fines de agro exportacin desde 1994 por
personas naturales, familias y comunidades locales de las cuencas de Jenaro Herrera,
Mazan y Tigre estas personas vendan la materia prima a la empresa CAMPFOR.
La empresa agroindustrial del Per ha iniciado sus primeras investigaciones en 1993
el mismo ao que DECA empez sus actividades de investigacin .1997-2000 la
cosecha de rodales naturales se expandi a otras reas mas lejos de Iquitos
incluyendo las cuencas del Putumayo , Francisco de Orellana , Yavari, Supay, Napo,
Tahuayo, Oroza y Maniti.
Las empresas agroindustriales el Pucallpa han ampliado sus reas de plantaciones
artificiales y han mejorado sus tcnicas de plantacin y produccin .Agrcola San Juan
ha ampliado sus reas sembradas en altura de 45 ha en total adems ha iniciado el
establecimiento de 35 ha de plantaciones injertadas en la zona de Yarinacocha .
5.1.1 Calidad de la produccin de fruta
Actualmente, no existen estndares formales acerca de la calidad del fruto. Se
sostiene que una buena calidad de fruto presenta las siguientes caractersticas:
De color pinto-maduro (no verde, no muy maduro).
Con el ms alto contenido posible de vitamina C.
Con la mayor cantidad de pulpa y menor semilla
El siguiente Cuadro muestra el total de hectreas estimadas por CEDECAM de
acuerdo a la informacin proporcionada por el personal tcnico en sus visitas de
campo, clasificadas por poblaciones silvestres y reas cultivadas as como el rea
proyectada de plantaciones

Departamento

Poblaciones
naturales

Loreto

1,300

350

1,650

Ucayali

150

150

Total

1,300

500

1,800

Plantaciones al 2005 Total

5.2 Oferta de otros pases

BRASIL
La investigacin integral desde 1986 cuando la Empresa Brasilera para la
Investigacin Agrcola (EMBRAPA) sembr aproximadamente 36 ha de camu camu en
su estacin experimental de Brasilia, el Instituto Nacional de Planificacin Agraria
(INPA) tiene estaciones experimentales en Manaus y otras partes del pas, aunque hay
una presencia de rodales naturales en algunas partes de la amazona brasilea mucha
de la semilla seleccionada proviene de Per.
Ahora el desarrollo de camu camu esta en proceso de consolidacin a nivel de sus
investigaciones y estn preparando su fase de produccin-sustitucin acerola
(sucedneo del camu camu)
Existe promocin por el gobierno a nivel internacional para traer inversiones en el
desarrollo del cultivo incluyendo incentivos fiscales y tributarios con especifico nfasis
en el estado de Para.
COLOMBIA
En el 2000, el Ministerio de la Presidencia ha solicitado el apoyo de investigadores
peruanos para la siembra de 600 ha, utilizando 50.000 plantas injertadas, en dos
regiones (cuencas del Putumayo y Caquet), como parte de la realizacin de
un proyecto piloto con capacitacin y asistencia tcnica completa por dos aos.
El objetivo final del proyecto es la siembra de 2.000 ha de plantas injertadas con apoyo
en el manejo del cultivo
BOLIVIA
Tienen un plan piloto: un proyecto en Santa Fe ha comprado semilla peruana en 1998.
Se cuenta con financiamiento norteamericano del programa de IPTA CHAPARE, para
un proyecto contra-drogas en Cochabamba de 400 ha de camu camu.
VENEZUELA Y ECUADOR
Hay presencia de abundantes rodales naturales, pero sin acceso y habilidades para
comercializarlas en el corto y mediano plazo.
MALASIA
Un entrevistado en Per con contactos en Asia, indic que ese pas ha empezado la
siembra de camu camu; el cual tiene condiciones de temperatura, humedad y
precipitacin favorables. La idea es satisfacer al mercado japons.

Conclusin:
Para el mercado nacional, en el corto y mediano plazo, parece que sin grandes
campaas de marketing y concientizacin, la falta de conocimiento y valorizacin del
consumo de vitamina C natural continuar, y ser difcil vender un producto de camu
camu a un precio ms alto, con respecto a otros productos competitivos de similares
caractersticas.
En los mercados internacionales hay mucho potencial para productos elaborados a
partir de camu camu. El desafo es contar con una oferta de calidad (fitosanitaria y
contenidos mnimos de vitamina C) en una cantidad sostenible para las necesidades
industriales (mnimo de 200 a 500 TM por ao por comprador).
La gran mayora de los pequeos productores de las plantaciones artificiales
sembrada desde 1997, como parte del programa de promocin del camu camu, no
han recibido suficiente capacitacin, asistencia tcnica y seguimiento para asegurar el
manejo tcnico necesario en el proceso de produccin; adems, el financiamiento y
acceso a tierras son condiciones necesarias pero no suficientes, para el desarrollo
exitoso del cultivo; debido a esta situacin, la masificacin del cultivo no ha
tenido xito.