SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

SED

Integrantes:
Nedyt
Alfaro.
Jorge Hidalgo.
Patricio Mndez.
Mara J. Torres.
Docente: Ximena C. Meza.
Fecha:
17 de

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

Nuestra empresa SED elaborara un producto agradable para el medio ambiente ya
que utilizara productos naturales, siendo nutritivos y saludables para las personas.
Generando confianza y satisfaccin para todos nuestros clientes.

OBJETIVOS
El objetivo principal de este Programa de Gestin Ambiental es ser aplicado
durante el ao 2011 a toda la empresa SED teniendo como principal responsables del
cumplimiento de los objetivos y metas ambientales establecidas por la alta gerencia de la
organizacin.
MISION
La misin de la empresa SED es crear un producto amigable con el medio
ambiente, el cual sea calificado y competente en el campo alimenticio, especficamente en
el rea de nctar de fruta, utilizando tcnicas de compostaje para manejo de residuos
derivados de la fruta.
VISION
Realizar un proceso con tecnologa en Gestin Ambiental, siendo un proceso
innovador en el mercado. Adems queremos lograr con el compostaje la recuperacin de
suelos infrtiles para ser utilizados en la produccin agrcola, adems de convertirlos en
reas verdes para esparcimiento recreativo.

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

REQUISITOS GENERALES
El sistema de gestin ambiental que posee nuestra empresa SED es velar por el
cuidado del medio ambiente ya que dispondr de la utilizacin de productos naturales para
crear un novedoso y saludable producto final, para lograr este objetivo se dispondr la
reutilizacin de residuos orgnicos en el compostaje.

NORMATIVA
REGLAMENTO
SANITARIO DE LOS
ALIMENTOS.
DECRETO SUPREMO
N 977/96
TITULO PRELIMINAR.

LEY N 19.300 SOBRE

BASES GENEALES DEL
MEDIO AMBIENTE.

DECRETO SUPREMO
N594, REGLAMENTO
SOBRE CONDICIONES
SANITARIAS Y
AMBIENTALES BASICAS
EN LOS LUGARES DE
TRABAJO.

REQUISITOS LEGALES

DESCRIPCION
Este reglamento establece
las condiciones sanitarias a
que deber ceirse la
produccin,
importacin,
elaboracin,
envase,
almacenamiento,
distribucin y venta de
alimentos para uso humano,
con el objeto de proteger la
salud y nutricin de la
poblacin y garantizar el
suministro de productos
sanos e inocuos.
Fundados para la prediccin,
identificacin
e
interpretacin de su impacto
ambiental y describir la o las
acciones que ejecutar para
impedir o minimizar sus
efectos significativamente
adversos

CUMPLIMIENTO
Debe cumplirse en su
totalidad el reglamento,
siendo este evaluado con
medidas de control.
Inspecciones.
Revisin de
archivos.
Evaluaciones.

Aprueba reglamento sobre

condiciones sanitarias y
ambientales bsicas en los
lugares de trabajo

Debe cumplirse en su
totalidad el reglamento,
siendo este evaluado con
medidas de control.
Inspecciones.
Revisin de
archivos.
Evaluaciones.

Debe cumplirse en su
totalidad el reglamento,
siendo este evaluado con
medidas de control.
Inspecciones.
Revisin de
archivos.
Evaluaciones.

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

POLITICAS DE CONTRATACION Y COMPRAS

Adquisicin de materias primas certificadas ya que contaran con la calidad mxima
del producto, cumplimiento del ciclo de vida por parte del proveedor, entrega eficaz del
producto y contacto permanente sobre sus materias.

POLITICA AMBIENTAL
Aseguramos el cumplimiento de la legislacin, reglamentacin y normativa
ambiental vigentes:
1. Aplicando todo tipo de avances tecnolgicos para asegurar la proteccin del medio
ambiente.
2. Verificar y corregir irregularidades en los procesos y en las actividades que puedan
afectar el medio ambiente.
3. Dar nocin del impacto ambiental ocasionado por los procesos y residuos
generados.
4. Dar a conocer al cliente que debe ayudar en el cumplimiento de nuestros objetivos.
Es un conjunto de esfuerzo para conservar la base de la vida humana y conseguir
un desarrollo sostenible.

PLANIFICACION
La empresa SED cuenta con un plan de trabajo estratgico donde aplicara todas las
medidas necesarias para cumplir lo establecido dentro de la empresa y con nuestros
clientes.

ASPECTOS AMBIENTALES
DEFINICIONES
Aspecto ambiental: elemento de las actividades, productos o servicios de una
organizacin que puede interactuar con el ambiente.

Impacto ambiental: cualquier cambio en el ambiente, sea adverso o beneficioso,

que es resultado total o parcial de las actividades, productos o servicios de una
organizacin.

Medioambiente: entorno en el cual opera una organizacin, incluyendo aire, agua,

suelo, recursos naturales, flora, fauna, seres humanos y su interrelacin.

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

Mejoramiento continuo: proceso que consiste en perfeccionar el sistema de

gestin ambiental para alcanzar mejoras en el desempeo ambiental global de
acuerdo con la poltica ambiental de la organizacin.

Meta ambiental: requisito detallado de desempeo, cuantificado cuando ello sea

posible, aplicable a la organizacin o a partes de ella, producto de los objetivos
ambientales y que es necesario establecer y ordenarlas a fin de alcanzar esos
objetivos.

Objetivo ambiental: propsito ambiental global, que surge de la poltica ambiental,

que una organizacin se propone a s misma alcanzar y el cual es cuantificado si
ello es posible.

Poltica ambiental: declaracin formal que efecta la organizacin de sus

intenciones y principios, en relacin con su desempeo ambiental global, que
proporciona un marco para la accin y para el establecimiento de sus objetivos y
metas ambientales.

Prevencin de la contaminacin: uso de procesos, prcticas, materiales o

productos que evitan, reducen o controlan la contaminacin, los cuales pueden
incluir reciclado, tratamiento, cambios en el proceso, mecanismos de control, uso
eficiente de recursos y sustitucin de materiales.

Sistema de gestin ambiental: aquella parte del sistema global de gestin que
incluye la estructura organizacional, las actividades de planificacin, las
responsabilidades, las prcticas, los procedimientos, los procesos y los recursos para
desarrollar, implementar, lograr, revisar y mantener la poltica ambiental.

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

CICLO DE LA VIDA

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

CLASIFICACION DE ASPECTOS
ASPECTOS AMBIENTALES

Emisiones
atmosfricas

Vertido al agua

Gestin de residuos

Contaminacin del
suelo

Consumo de recursos
naturales

Magnitud Frecuencia Riesgo

Emisin de gases de combustin

precedentes de las instalaciones

Vibraciones de instalaciones

Fuga y perdida de maquinarias

Ruidos a la atmsfera

Riles (Vertido de aguas residuales)

16

filtros usados

Residuos de la fruta (cscaras)

16

Rises (lodos)

16

Fugas

Agua

Energa elctrica

Aceite

Combustible fsiles ( Diesel)

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

MAGNITUD: Evaluamos el comportamiento
medioambiental de SED. Se analizan las cantidades
estimadas de emisiones, de gestin de residuos, de
consumos, derivados de las actividades.
CALIFICACION

EXPLICACION

Leve

Impacto con
consecuencias leves
y efectos.

Moderado

Impacto inherente a
los procesos, con
efectos
considerables

Grave

Impacto de
gravedad para el
desarrollo del
ecosistema

FRECUENCIA: Con este criterio valoramos el

nmero de veces que se producen o pueden
producirse los impactos identificados y la duracin
de estos.

VALOR

CALIFICACION

EXPLICACION

VALOR

Continuamente

El aspecto aparece
de forma
continuada

Situacin puntual

el aspecto aparece
de forma puntual.

Situacin
espordica

El aspecto aparece
espordicamente

ASPECTO MEDIO
AMBIENTAL

MEJORAMIENTO

VEP

Rengo criticidad

16

Sper crtico

Altamente crtico

2a4

Moderadamente crtico

No crtico

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

Aspectos Sper Crticos.
Vertido de aguas residuales:
Revisar procedimientos operacionales en el manejo de aguas contaminadas y la
disposicin que se les da.
Residuos de la fruta:
Reutilizacin energtica, como compost, para la recuperacin de suelos
contaminados o infrtiles.
Rises (lodos):
Designar lugar de acopio de rises.
Implementar de contenedores claramente identificados para los diferentes rises.
Aspectos Altamente Crticos.
Emisin de gases de combustin precedentes de las instalaciones:
Aislamiento de las reas de trabajo e inspecciones ambientales programadas.
Ruidos a la atmsfera:
Aislamiento de las maquinarias.
Recursos, Agua:
Capacitacin al personal sobre uso racional de la energa.
Recurso energa elctrica:
Capacitacin al personal sobre uso adecuado y cuidado del recurso.

Aspectos Moderadamente crticos.

Vibraciones de instalaciones:
Aislar la fuente.
Fuga y prdida de maquinarias:
Inspecciones ambientales programadas.

Recursos, Aceite:
Adecuar en lugar que contenga dicho combustible, y este en condiciones ptimas,
protegido del sol.

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

Recursos, Diesel:
Adecuar en lugar que contenga dicho combustible, y este en condiciones ptimas,
protegido del sol.
Residuos, filtros usados:
Dar un tratamiento adecuado y disposicin final.

DESTRUIR LA VIDA
La tecnologa de Biorremediacin con Compostaje a medida se fundamenta en la
estimulacin del crecimiento y de la actividad de las poblaciones microbianas degradadoras
de compuestos contaminantes en un suelo, mediante el aporte de material orgnico
provenientes de los residuos de la fruta en la preparacin de jugo natural.
Los suelos contaminados son a menudo pobres en materia orgnica. Normalmente,
la comunidad bacteriana impide la degradacin del contaminante.
Mediante esta tecnologa se consigue la optimizacin de estas condiciones
medioambientales que favorecen el proceso de degradacin del contaminante. Para ello, se
aade materia orgnica altamente biodegradable al suelo en forma de compost, el cual es
previamente elaborado en unas condiciones adecuadas que favorecen la proliferacin de
microorganismos especficos.

OBJETIVOS

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

Determinar los aspectos e impactos ambientales significativos
para optimizar el manejo de insumos en el proceso de la elaboracin de
jugo natural y Disponer adecuadamente los residuos, promoviendo la
posibilidad de reduccin, reutilizacin o reciclaje de la empresa SED.

METAS
Lograr el manejo medio ambiental de los residuos en un 100% de
los residuos no peligrosos generados en la empresa SED, tambin
controlar y disponer adecuadamente y en un 100 % los residuos
peligrosos.

SED, ha sido siempre consciente de que sus servicios, sistemas y procesos sean
respetuosos con el Medio Ambiente, para ello elaborar, implantar y certificar un Sistema
de Gestin Medioambiental de acuerdo con la Norma NCh-ISO 14001.

IMPLEMENTACION Y OPERACIN
La empresa SED se ha destacado por el cumplimiento continuo y eficaz de su
poltica, objetivos y meta ambiental, entregando todas las herramientas necesarias para dar
cumplimiento con lo propuesto.
Es por eso que nuestra gerencia est preocupada un 100% de todas las obligaciones
y cumplimientos dentro de la organizacin integrando tanto la direccin gerencial como a
nuestros trabajadores.

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

RECURSOS, FUNCIONES, RESPONSABILIDAD Y AUTORIDAD

GERENTE
SUPERVISOR

PREVENCIONISTA

SECRETARI

R.R.H.

BODEGUER
AUXILIAR DE ASEO
OPERARIOS

ANALISTAS

EMPAQUEADOR
REPARTIDORES
COMPETENCIA, FORMACION Y TOMA DE CONCIENCIA
La empresa SED cuenta con un programa de capacitacin para todos los integrantes
de nuestra organizacin, trabajando con comit bipartitos.

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

COMUNICACION
La comunicacin que tendr la empresa SED se realizara por medio de
memorndum, correos electrnicos, afiches y notificaciones directas.
Con respecto a la comunicacin a terceros, esta se realizara por medio telefnico,
correo electrnico, orden de compra, guas de despachos, facturas, notas de crdito, etc.

EVALUACION DEL CUMPLIMIENTO LEGAL

NORMATIVA
REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS.
DECRETO SUPREMO N 977/96.
LEY N 19.300 SOBRE BASES GENEALES DEL
MEDIO AMBIENTE.
DECRETO SUPREMO N594, REGLAMENTO
SOBRE CONDICIONES SANITARIAS Y
AMBIENTALES BASICAS EN LOS LUGARES DE
TRABAJO.

SI CUMPLE NO CUMPLE
X
X
X

CONTROL DE LOS REGISTROS

El control de los registros se realizara estableciendo un mecanismo de recepcin y
formado establecido por la direccin (segn ANEXO 9 Y 10), donde el jefe de cada rea se
encargara de la responsabilidad de recepcionar estos registros.

AUDITORIA
Las auditorias se realizaran mediante empresas externas, donde las auditorias
dependern de las tareas o necesidades educativas que tenga la empresa dentro de las
distintas etapas.

REVISION POR LA GERENCIA

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

La gerencia de la empresa SED se encargara exclusivamente de la revisin y
supervisin de los registros de toda la documentacin que se maneja dentro de la empresa
para tener un control y orden efectivo sobre la documentacin.

ANEXOS

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

PREPARACION Y RESPUESTA ANTE EMERGENCIAS

Nuestra empresa va establecer y mantener procedimientos para identificar el potencial y
la respuesta ante accidentes y situaciones de emergencia, y para prevenir y mitigar los
impactos ambientales que pueden estar asociados con ellos, para estos nos vamos apoyar
con nuestra mutualidad ACHS quien otorgar capacitaciones, charlas y afiches que sern
entregados a los trabajadores y se encontraran disponibles en diferentes lugares visibles
de la empresa.
Adems de revisaran, cuando sea necesario, la preparacin y respuesta ante emergencias,
en particular, ante la ocurrencia de accidentes o situaciones de emergencia.
Nuestros trabajadores contaran con manuales, folletos y afiches que les ayudaran a
prevenir y estar preparados ante la ocurrencia de un accidente o situacin de emergencia,
los cuales estn relacionados con los siguientes temas:
Como actuar en caso de incendio (ANEXO 1).
Cadas de distinto nivel y por manipulacin de objetos (ANEXO 2).
Sobreesfuerzos (ANEXO 3).
Golpes y cortes (ANEXO 4).
Contactos elctricos (ANEXO 5).
Heridas (ANEXO 6).
Contaminacin de alimentos (ANEXO 7).
Lavado de manos (ANEXO 8).
La preparacin y respuesta ante emergencia se consideraran en cuanto surjan, o puedan
ocurrir, como consecuencia de:
Las condiciones inusuales de operacin.
Las situaciones de emergencia potencial o accidentes.
NO CONFORMIDADES, ACCIONES PREVENTIVAS Y CORRECTIVAS

SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL

Nuestra empresa SED establecer para definir las responsabilidades, para manejar e
investigar las no conformidades, y se tomaran acciones para mitigar los impactos
causados e iniciar acciones correctivas y preventivas en cuanto esto ocurra.
Cualquier accin preventiva o correctiva que se tome para eliminar las causas de no
conformidades reales o potenciales se ajustaran a la magnitud de los problemas y en
proporcin al impacto ambiental que se detecte.

Se mantendr un registro de cualquier cambio en los procedimientos resultantes de la

accin correctiva y preventiva. Por lo tanto se incluir los siguientes elementos bsicos:
Identificar las causas de la no conformidad.
Identificar e implementar la accin correctiva necesaria.
Implementar o modificar los controles necesarios para evitar la repeticin de la no
conformidad.
Registrar cualquier cambio en los procedimientos escritos resultante de la accin
correctiva.
Dependiendo de la situacin, esto puede ser conseguido rpidamente y con un mnimo
de planeamiento formal, o puede implicar una actividad ms compleja y de largo plazo.
La documentacin asociada deber adecuarse a los niveles de accin correctiva.