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Organizar
Organizar el proceso de construccin consiste en detallar las operaciones de
elaboracin del producto. Da respuesta a las preguntas:
Con que materiales se construir el producto?
Leche fresca: 1 lt. Se utiliza leche fresca, descremada de vaca (leche
normal en tarro o caja) o en polvo.
Leche en polvo: 50 gr/1lt. Se utiliza este insumo para corregir su densidad.
Azcar: 90 gr/1lt. Se utiliza azcar blanca refinada (esto no quiere decir en
polvo)
Cultivo de yogurt: 20 gr/1lt. Cultivo comercial constituidos por cepas de
bacterias Lactobacillus vulgaricus y el Streptococcus thermophilus. (Esto se
encuentra en las tiendas de alimentos naturales, se pide como cultivo de
yogurt; es yogurt ya preparado pero sin azcar, de color blanco y textura
aplanada. Si no se encontrara, pues se podra usar yogurt natural, pero no
de fbrica, es decir, tiene que ser como dicen un yogurt hecho en casa
porque este conserva las bacterias de lactobacillus en su estado original y
bueno, y el yogurt natural de fbrica no).
Saborizante: Unas gotitas. Opcional, puede utilizarse generalmente cuando
no se usa fruta.
Fruta: 50 gr/1lt. Pulpa de fruta. Primero pelar la fruta y sacar la pulpa
(50gr.), luego escaldarlo, es decir someter los trozos de pulpa a 80C por 10
minutos (esto se hace para tener el color natural de la fruta)
Con que equipos se trabajara?
- cocina
- Ollas
- Desnatadora
- Coladores
- Tela de tocuyo
- Jarra graduada
- Envases.
- Paleta de madera
- Espumadera
- Balanza
- Densmetro
- Termmetro
como el sabor, el color, la textura, entre otras. La especificacin del producto debe
seguir el procedimiento adecuado y exigido por la empresa satisfaciendo al cliente
con el producto final pedido por este. Para que al terminar el producto se hayan
cumplido requisitos, tiempo y condiciones establecidas por el cliente.
Comprobando y revisando detalladamente el producto finalizado desde el inicio del
proceso hasta el final, comprobando que todos los que participaron en la
fabricacin entendieron lo que tenan que hacer.