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E D I O
E S P E C I A L
N A T A L
N O V / D E Z
2 0 1 4
Culinria de sabores
NESTA
EDIO:
Mesa Natal
Vittamouse
Peru Fumado de
Natal
Peru Vittanatal
Arroz Natal
Anans Natalicio
Arroz Chamoagne
Leito Fumado
MESAS DE NATAL,
COMO DECORAR
mexendo sempre at
engrossar. Desligue o
fogo e misture bem o
chocolate picado at derreter totalmente.
o restante chantili. E no
Salpico Natalcio 5
Perfume para os
sentidos
Vittamouse
Ingredientes: 1 pacote
pudim instantneo chocolate, 2 canecas de leite,
200g chocolate picado e
chantilly.
Preparao: numa panela, misture o p para
pudim com o leite. Coloque sobre lume brando,
PGINA
Ingredientes:
1 Pernil desossado, 250g
de presunto, 200g de
bacon, 200g de salsicha
calabresa, 6 Ovos, 3 dentes de alho, 100g de azeitonas verdes, 100g de azeitonas pretas, 1 Cebola
mdia, 1 Pimento vermelho, verde e amarelo, Sal
q.b.
Pernil
Fumado
de Natal
Preparao:
Temperar o pernil com
alho, cebola, os pimentos
verde, vermelho e ama
Peru Vittanatal
Surpreenda
familiares
Ingredientes:
1 peru, 1/4 de toucinho
de
porco,
cebolas
pequenas, 3 dentes de
bela
receita
peru fumado
de
kg de galinha, 1 alho, 2
batatas e 3 cenouras,
1/2 garrafa de
vinho
com
gos.
(descascadas).
Preparao:
tangerineira ou medronheiro.
e orgos, os pedaos
VITTACULINRIA
NATAL
as
castanhas
cozidas
ou
defumadas
decorado com
EDIO
ESPECIAL
PGINA
Arroz de Natal
Ingredientes:
5 chvenas de arroz, 1
colher de sopa de manteiga,
200 gramas de ameixas
pretas sem caroo picadas,
200 gramas de passas, 50
gramas de damascos pica-
figueira, carvalho ou
do adicione os coentros.
Num recipiente alto fazer
camadas comeando pelo
arroz, depois o recheio de
frutas e o recheio salgado.
Utilize
aparas
de
oliveira.
Anans Natalcio
Ingredientes: 1 anans ou
abacaxi, 2 latas de leite
condensado, manteiga, 2
canecas de leite
Preparao:
Corte o abacaxi ou ananas
em rodelas. Coloque as
rodelas na grelha do fumeiro, dispondo em cima de
cada uma um pouco de
Arroz de Champagne
Ingredientes:
Arroz,
alho, cebola, 1 copo de
champagne, sal, castanhas e passas.
Preparao:
Num tacho
alho
pica-
pouco.
Acrescente
travessa e
PGINA
natal
PGINA
Salpico Natalcio
Ingredientes: 2 peitos de frango com osso, cozido e
desfiado, 200 g presunto picado, 150g de nozes picadas, 150 g de passas, 2 mas verdes cortadas em
cubos, 100g ananas em cubos, 500 g de maionese, 2
Limes, pimenta, sal e vinagre balsmico a gosto.
Preparao:
Coza o peito de frango temperado com sal. Corte as
maas em cubos e coloque-as num recipiente com gua
e limo, para que no escuream, no momento de introduzir na mistura escorra a gua.
Depois do frango cozido e desfiado, misture todos os
ingredientes preparados num recipiente grande e tempere
com a maionese e
os demais temperos. Coloque numa
tripa sinttica a
misture obtida.
Leve ao fumeiro
pr-aquecido cerca de 10 minutos.
Utilize aparas de
laranjeira, carvalho, figueira ou
Quem capaz
de resistir ao
irresistvel
perfume de um
bom defumado?
Provoca os nossos sentidos, alimenta
a alma e o corpo e do um ar sofisticado, gourmet ao simples peito de Peru,
perna de borrego ou lombo. Qualquer
peixinho fica irresistvel e at as crianas vo adorar e pedir mais e mais.
Na defumao o que garante o aroma
e sabor aos alimentos precisamente
a exposio ao fumo proveniente das
aparas de madeira. Mas no podemos
usar qualquer tipo de madeira. As
mais agradveis so as aparas de
rvores frutferas, mas qualquer uma
que no tenha resina tima. Experimente cerejeira, ameixoeira, amoreira,
oliveira, laranjeira, limoeiro... Dica:
perfume as aparas de madeira com
especiarias e cascas de fruta.
O resultado magnifico
.