MASA FILLO (36 porciones)

INGREDIENTES

- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de yogurt natural
- 30 ml de agua
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite
- 400 grs de harina de trigo
- 250 grs de fécula de papa para espolvorear

PREPARACION

1. En un bol coloque el huevo, bátalo y añada el yogur, el agua,

la sal y el aceite, siempre batiendo por unos dos minutos.
Coloque la harina en la mesa y forme una corona.

2. Vierta la mezcla a medida que la va incorporando a la

harina, amasando hasta tener un bollo de consistencia
mediana.

3. Con el cuchillo divídalo en 12 porciones iguales, espolvoree

con fécula la placa y colóquelas en ésta cubra, con un paño
húmedo y deje reposar 2-3 horas. Cumplido el tiempo,
espolvoree una superficie con fécula y también el palo de
amasar fino (de no más de 3centímetros de diámetro y 95
centímetros de largo).
4. Tome una porción de masa, estírela con el palo de amasar
común hasta tener una hoja de mas o menos 30 centímetros.

5. Reparta la operación con el resto de las porciones y apile las

hojas en grupos de 3, espolvoreando cada una fécula para
que no se peguen. Al terminar habrá formado 4 pilas de 3
hojas redondas cada una.

6. Tome una pila y estírela primero con el palo de amasar

común, y luego continúe con el más fino hasta que forme un
rectángulo de 25 x 90 cm. Dividirlo en 3 rectángulos de 25 x
30 cm. y reservar cubriendo con el paño húmedo. Repetir con
todas.

7. * Forme el tipo de arrollado que desee, recordando que

mientras trabaja sobre una, debe mantener las otras
cubiertas con el paño húmedo para que no se resequen.