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MENU LA CARTE

Nos entres
Primeur Savoura (euse) 9,50 $
Assiette de saumon fum maison, tomates Savoura confites, craquelin de bagel, cpres,
oignons rouges marins et olives, pesto de basilic la fleur dail
Chaudre doignons 7,50 $
Crmeux potage loignon jaune et perls, braisage la bire et vin rouge,
garni de pommes de terre et bacon fum, gratin de fromage Frre Jacques
Brie au four 10,50 $
Fondue de fromage brie de chez Alexis de Portneuf, gele de cerises de la Cerisaie de Neuville,
flte de pain au pavot
Salade Csar 8,00 $
Bric--brac de romaine au bacon croustillant, crotons multi-grains et Parmigiano effiloch
vinaigrette maison aux cpres, parmesan et anchois
Tt ou tartare 10,50 $
Combinaison de saumon frais hach et saumon fum, mayonnaise Wafu, petits lgumes,
caviar masago et chapelure Panko (disponible en suggestion accompagn de frites maison 18,00 $)
Chaude Marmite 5,25 $
Demandez votre serveur linspiration de nos cuistots
Salade verdurettes 6,00 $
Mlange de fines laitues et petits lgumes, vinaigrette maison
Terrine de notre terroir 9,25 $
Terrine campagnarde au porc de chez-nous, jambon effiloch lail, canneberges, romarin et foie gras de
canard dglac au vin fortifi du Domaine des Trois Moulins de Neuville, compote datocas lrable

Les suggestions
Fishnchips 19,50 $
Filet daiglefin enrob dune pte la bire, duo de sauce tartare et vierge, servi avec un cornichon frit et des
frites croustillantes maison
Foie de veau 18,50 $
Saisie de foie de veau de lait, sauce bordelaise aux lardons de sanglier fum lrable, pommes de terre
pure Yukon Gold et lgumes de saison
Salade coin-coin 17,00 $
Mlange de laitues avec betteraves, carottes, tomates, concombres et oranges fraches, vinaigrette aux
kumquats et gingembre, chaude cuisse de canard (canard aussi disponible avec mitonn de lgumes et patates)
Panino quattro tempo 15,00 $
Burger de 200g de buf grill de la Ferme du Alain de St-Basile, tomates marines, roquette, pancetta et
cheddar, flanqu dune mayo au basilic citronne, servi avec frites maison ou verdurette
Poulet du gnral tao 17,00 $

Si vous souffrez dintolrance alimentaire ou dautres problmes lis lalimentation, nhsitez pas en faire part au personnel de la salle manger

LA TABLE DHTE
LES PRIMEURS
Rillettes de chevreau de la Chvrerie des Mines de St-Augustin parfumes aux huiles essentielles de chez Aliksir et ail rti,
servi avec salade de cressonnette et crostini aux herbes
Gravlax de truite arrose de Vodka Quartz et marine faon Bortsch servi avec caviar masago
Fines saucisses de wapiti, bacon, sirop drable et Whiskey de la Vieille Boucherie de St-Catherine,
choucroute de chez Marcel, mayo au romarin
Tartare de buf inspir de nos cuistots, demandez votre serveur linspiration du jour
Sachimi sphrique la rmoulade de crevettes, mangue, algue Nori,
wasabi et tempura, sauce ssame la japonaise
Filo de canard du Lac Brome effiloch, pleurotes blanches de chez Terra-Thera et poires fraches, jus aux deux moutardes et thym

LES ENTREMETS
Potage du moment ou verdurette, demandez votre serveur linspiration de la soire
Granit au champagne ros, cerises de la Cerisaie de Neuville et mlisse de chez Aliksir, confit de pommes chocolates
Pour notre clientle en forfait et table dhte 4 services, un supplment de 3 $ est inclus avec ce plat

Chaudre doignons jaunes et perls braise la bire Belle Gueule et vin rouge, garni de pommes de terre et bacon fum,
gratin de fromage Frre Jacques de Labbaye St-Benoit
Pour notre clientle en forfait et table dhte 4 services, un supplment de 2,50 $ est inclus avec ce plat

LES SUGGESTIONS
Wellington de porcelet du Breton , paule de porc effiloch barbecue, poivrons grills et fromage Do-rmi de chez Alexis de Portneuf,
servi sur pure de courge musque la tomate sche du jardin Portneuvois, roquettes et sauce hickory lrable
35 $
Fumaison domble de larctique et ses lgumes frits au sel de mer
mayonnaise aux cpres, citron et pavot et salsa de papaye aux piments dEspelette
39 $
Jarret dagneau brais la bire noire Le sang dencre de la micro-brasserie Le Trou du diable et mres,
pure de patates rouges lancienne et lgumes de saison
40 $
Mdaillon de filet de buf AAA, grill votre convenance la Bourguignonne, bard de bacon et
poivre mignonnette, portabella grill et sauce aux petits oignons
Pour notre clientle en forfait et table dhte 4 services, un supplment de 10 $ est inclus avec ce plat

48 $
Inspiration, arrivage, demandez votre serveur notre suggestion du moment
38 $
Cuisse de canard confite, lgrement rtie, servie avec une sauce acidule aux bleuets schs du Jardin Portneuvois de Donnacona et
Cassis Mona, patates salardaises la sauge
36 $
Bavette de veau de lait grille et son gratin dauphinois la pomme et estragon,
sauce au fromage Brie de chez Alexis de Portneuf et lgumes de saison
37 $

Les desserts
Th, caf ou infusion

Carte des desserts


la
carte
Dsir gourmand

9,00 $

Gteau au fromage maison aux deux caramels et guimauves, sauce au Jack Daniels

Douceur athnienne

8,25 $

Petite potiche de crme brule au yogourt grec et miel de la Mielle Dore de Cap-Sant

Savoureux frissons

8,00 $

Glace aux fruits inspire par notre chef, croustillant au chocolat blanc

Ballet divin

8,55 $

Ballerine au chocolat noir, Porto et framboises, sauce carlate

Cafs alcooliss

Caf Irlandais, Dlicieusement chaleureux

8,70 $

Whiskey irlandais, caf, sucre granule, crme fouette

Caf Brsilien, Pur bonheur

8,70 $

Brandy, liqueur dagrumes, liqueur de caf, caf, sucre, crme fouette

Caf Espagnol, Chaleur ibrique

8,70 $

Brandy, liqueur de caf, caf, crme fouette

Porto

Cabral Tawny 10 ans,

8,05 $

Ce vin doux montre une acidit rafrachissante et est dot de tannins souples. Sa texture grasse s'estompe
dans une finale assez persistante

Taylor Fladgate tawny 20 ans


Prenez plaisir savourer ce rouge doux exprimant une acidit rafrachissante et dot de tannins souples. Il
offre une texture onctueuse qui perdure dans une longue finale

14,79 $

Les explorateurs
UNE ENTRE, UNE SUGGESTION, UNE GOURMANDISE ET UNE BOISSON SONT INCLUSES DANS LE FORFAIT POUR ENFANT,
12 $ POUR CEUX QUI NE RSIDENT PAS LHTEL

Les entres

CARTE

Assiette de crudits et trempette

3,00 $

Salade Csar

3,00 $

Nachos et salsa

3,00 $

Potage

3,00 $

Rouleau impriaux

3,00 $

Les suggestions
Mini pizza pepperoni et fromage
Pasta bolognaise la viande ou la sauce tomate
Doigts de poulet (2) BBQ et frites
Brochette de poulet BBQ, riz et lgumes
Filet de saumon poch, sauce tomate, riz et lgumes
Petit steak et frites

6,00 $
6,00 $
7,00 $
7,00 $
8,00 $
9,00 $

Gourmandises
Sundae au choix : chocolat, caramel ou fruits rouges
Choux la crme
Salade de fruits

3,00 $
3,00 $

Si vous souffrez dintolrance alimentaire ou dautres problmes lis lalimentation, nhsitez pas en faire part au personnel de la salle manger

Brunch du randonneur, Valide le dimanche


LEXEPTION DE NOS BRUNCHS SPCIAUX DE PQUES, FTE DES MRES, NOL ET JOUR DE LAN

Lgumes croquants et trempettes, marinades et condiments, deux salades primeurs au gr du chef


Plateaux de poissons fums, planche de fromages de chez-nous, charcuteries, terrines, pts de campagne
et cretons accompagns de confit et chutney maison
Melon deau, cantaloup et ananas frais, yaourt nature et aux petits fruits, croissants, danoises et
chocolatines, assortiment de pains griller, confiture, fromage la crme, bouches sucres, tartes et
cupcakes
Petites patates rissoles la grecque, oeufs brouills, omelette faite sur mesure, ufs bndictines
Bacon, saucisses et jambon piqu et effiloch aux canneberges et lail, marmite de fves au lard
Nos fabuleuses crpes au caramel drable et nos pains dors inspirs par nos cuistots
1 verre de jus dorange
Caf

3,00 $

Ce menu peut tre modifi en tout temps sans pravis.

22,75 $